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ヨーロッパオリーブ（栽培オリーブ、ヨーロッパオリーブ、オリーブの木）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 ヨーロッパ オリーブ (栽培オリーブ、ヨーロッパ オリーブ、オリーブの木)、Olea europaea。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： オリバ（オレア） 家族： オリーブ（モクセイ科） 原産地： 地中海、南ヨーロッパ、北アフリカ、西アジア。 エリア： オリーブは、スペイン、イタリア、ギリシャ、トルコ、シリア、レバノン、イスラエル、モロッコ、アルジェリア、チュニジア、エジプト、アルゼンチン、チリ、米国などを含む世界の多くの国で栽培されています。 化学組成： オリーブには、ビタミンA、E、K、Dのほか、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、フィトステロール、ポリフェノールが含まれています。 経済的価値: オリーブは世界で最も重要な植物油源の XNUMX つです。 その果実は手作業または機械で収穫され、料理や化粧品に使用されるオリーブオイルの生産に使用されます。 オリーブは観賞植物としても庭や公園で栽培されています。 伝説、神話、象徴: 古代ギリシャの神ゼウスの神話では、平和と繁栄の象徴としてオリーブの木を人々に与えたと言われています。 古代ローマの神話では、オリーブは知恵、平和、戦争を象徴する女神パラスと関連付けられていました。 キリスト教の象徴では、オリーブはキリストとゴルゴタの丘での彼の苦しみに関連付けられています。 聖書には、イエスが処刑される前に、オリーブの木が生い茂るオリーブ山で祈ったことが記されています。 オリーブの枝は、洪水の後、鳩がノアの箱舟に持ち込んだ際に、聖書の中で平和と和解の象徴としても使用されました。 オリーブの木は地中海文化においても非常に重要であり、油の生産、料理、薬として使用されます。 イタリアではオリーブの木は平和の象徴ですが、ギリシャでは富と豊穣の象徴です。 象徴的に、オリーブの木は知恵、長寿、平和、豊饒、強さに関連しています。 秘教では、オリーブは健康を増進し長寿を延ばすだけでなく、平和と調和をもたらすお守りとしても使用されます。
ヨーロッパ オリーブ (栽培オリーブ、ヨーロッパ オリーブ、オリーブの木)、Olea europaea。 植物の説明、イラスト オリーブ（オリーブ）。 神話、伝統、象徴主義
リビアを起源とする地中海の象徴的に重要な有用な植物で、古代には海の神ポセイドンとアッティカの覇権を争ってアクロポリスにオリーブを創造した女神アテナと関連付けられていました。 神々の像はオリーブの木から彫られました。 オリンピアの神聖な木立にはオリーブの木があり、スポーツ競技の勝者にはオリーブの枝が贈られました。 オリーブの花輪は、月桂樹の花輪とともに、勝者や勝者によってさまざまな機会に飾られました。 古代ローマのオリーブの枝が主に平和の女神（パケ）の象徴だったとしたら、女神アテナ（緯度ミネルヴァ）も戦争の神と考えられていたため、凱旋行列の兵士たちはオリーブのベグウェイの花輪を持ちました。 平和と保護を懇願する使者は、手に毛糸の紐が付いたオリーブの枝を運ぶことが多かった。 聖書の中で、ノアが箱舟から放った鳩は、神の大洪水後に世界が回復したしるしとして「油の葉を口にくわえ」ます。油は「波を和らげ」、柔らかくし、清め、栄養を与え、ランプやランプ用の可燃性物質です。 オリーブの木は、王（王）、司祭、病人に油を注ぐ儀式にも使用されます。 ヤコブは、天に届くはしごの夢を見た後、ベテルの石にオリーブオイル（油）を塗りました。 救い主、メシアはヘブライ語でマシアハ、油注がれた者と呼ばれます。 善きサマリア人のたとえ話が示すように、この油は傷を治すためにも使用されます。
キリスト教では、ピュアオリーブオイルをバルサムと混ぜ、スパイスで風味付けし、「平和」と呼んでいます。 洗礼、堅信、叙階、油注ぎ（注油）の際に用いられます。 7世紀から始まります。 そして戴冠式では油注ぎの儀式が行われました。 「オリーブの木は、やせた山にもよくありますが、// そこでは飛行貴族の果汁を与えてくれます。// ですから、神の言葉がすでに静かに去りつつあるときもよくあります。// それはまだその力を敬虔に残します。」そのオリーブの木は熱心に正しく世話をしており、 // 世界中で切望されている実をもたらします。 // それで、国が豊作になったときです。 // 世界のおかげで、誰もが健康です。」 (Hochberg、1675) イスラムの伝説によれば、楽園にはオリーブとイチジクの二本の樹木があったとされています。 著者: ビーダーマン G.
ヨーロッパ オリーブ (オリーブの木)、Olea europae L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ10メートルまでの低木または小さな常緑高木で、冠が広がっています。 葉は長楕円形で革のようで、対生しており、下は銀白色です。 花は小さく、白っぽく、香りがあり、腋窩の総状花序に集められます。 果実は多肉質で丸い核果です。 石は非常に硬く、細長く、茶色です。 苦い芯。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 オリーブの故郷は地中海で、古くから栽培されてきました。 これは、サントリーニ島の発掘中に発見されたオリーブの木と、石油を採取するための特別な圧搾機によって証明されています。 オリーブは野生では知られていませんが、園芸品種は簡単に野生化します。 オリーブは紀元前数千年前にメソポタミアで初めて栽培に導入されました。 現在では、地中海、アジア、アフリカ、アメリカに広く広がっています。 XNUMX 世紀から XNUMX 世紀にかけてクリミアには多くのオリーブの木がありました。 樹齢XNUMX世紀の木がジョージア州の黒海沿岸（ズグディディ市の公園内）に保存されている。 旧新アトス修道院の公園の敷地内には樹齢数世紀の木があります。 クリミア、ジョージア西部、アゼルバイジャンには小さな農園があり、主に耐寒性が特徴の地元で選ばれた品種が栽培されています。 オリーブの栽培で最も時間のかかる工程の一つが果実の収穫です。 同時に熟すことはなく、収穫が遅れると果実の品質と油の量の低下につながるので注意してください。 XNUMX月からXNUMX月に収穫され、使用前に選別されます。 オリーブの果実は、果肉と種子に脂肪油が多く含まれていることが特徴です。 オリーブオイルの価値はビタミンと不飽和脂肪酸のグリセリドによるものです。 新鮮な果物には、苦味を与える配糖体オレウロペインが検出されました。 オリーブの木の葉には、エッセンシャルオイル、樹脂、オレアノール酸が含まれています。 地中海諸国では、オリーブオイルの治癒特性は古くから知られており、うまく使用されてきました。 そして今、オリーブオイルは薬用として珍重されています。 それは体に完全に吸収され、肝臓の分泌腺の機能に有益な効果をもたらし、胆嚢内の結石を溶解するため、胆石症に特に推奨されます。 アテローム性動脈硬化症の予防と治療にはオリーブオイルを使用してください。 乳剤の形で、胃腸疾患の包み込み剤および緩下剤として使用されます。 葉の水性注入は血圧を下げ、呼吸を調節し、腸の運動を弱め、利尿効果があります。 生の果物は苦いので食べられず、保存されます。 緑と黄色の果実（オリーブ）はピクルスやピクルスに使用されます。 油が得られる繊細な油っぽい果肉を備えた黒色の完全に熟した果実は、塩漬けにも使用されます。 どちらの加工オリーブも、塩味、酸味、スパイシーな味とサクサクした果肉を持っています。 野菜料理、スープ、ホッジポッジに特徴的な味を与え、冷たい前菜としても役立ちます。さまざまな種類のニシン、玉ねぎ、バターと一緒に出されます。 収穫されたオリーブのほとんどは油に加工されます。 入手方法により医療用、食品用、技術用に区別される。 高品質の医療用オイルは、厳選された果物の果肉から低温圧搾法によって得られます。 オイルは非常に純粋で、ほぼ無色透明で、甘い味がします。 医学では、注射液（樟脳、ホルモン剤など）の調製に使用されます。 より高い圧力で、プロヴァンスと呼ばれる食用油が得られます（名前は、その生産地であるフランスのプロヴァンス州にちなんで付けられています）。 加熱したケーキをさらに圧搾したり、規格外の果物を絞ったりすると、木油と呼ばれる工業グレードの油が得られ、石鹸作りやその他の目的に使用されます。 香水産業では、オリーブの花や葉から得られるエッセンシャルオイルが使用されます。 工芸品は木から作られます。 オリーブは観賞用にも栽培されています。 私たちの共和国では、明るい銀色の葉と香りのよい花を持つ木がよく見られ、実がなりますが、その実は熟しません。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
ヨーロッパ オリーブ、Olea europaea L. 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
オリーブ科はモクセイ科です。 高さ5〜6（最大20）mの常緑高木で、しばしば曲がっていて、幹は根元で広がります。 葉は対生し、狭い披針形、鋭形または鈍形、全形、長さ 5 ～ 10 cm、幅 1 ～ 2 cm、革のような、下の鱗から銀灰色または茶色です。 花序 - 過去の新芽に位置する、あまり頻繁ではありませんが、多くの花が咲いたブラシまたは円錐花序 - 今年の、腋窩で、葉よりわずかに短い。 花は長さ3～5mm、両性または雌雄異株で、芳香があります。 萼は膜状、鐘形、劈開。 花冠は白っぽい、または緑がかった色で、XNUMXつの反り返った裂片があります。 果実は黒または濃い紫色の核果で、肉質の果皮と厚い樹皮のある骨があります。 野生では発生しません。 オリーブは南ヨーロッパ、アジア、アフリカ、アメリカで栽培されています。 主な「石油」国はスペイン、イタリア、ポルトガル、ギリシャです。 果実にはビタミンが含まれており、約70％が脂肪油で、オレイン酸（最大80％）、パルミチン酸（最大10％）、ステアリン酸（最大5〜8％）、リノール酸、アラキジン酸、その他の酸のグリセリドが含まれます。 さらに、果物にはアントシアニン、カロテノイド、ペクチン、炭水化物、カテキン、ワックス、トリテルペンサポニンが含まれています。 葉にはエッセンシャルオイル、有機酸、フィトステロール、樹脂が含まれています。 エッセンシャルオイルにはオイゲノールとカンフェンが含まれています。 未熟なオリーブは、油、塩、酢、石の有無にかかわらず、さまざまな方法で保存されます。 果物の香りは弱いです。 缶詰のオリーブの味は、塩味、酸味、風味など、調理方法によって異なります。 味を引き立てるために、石の代わりにケッパー、コショウ、小さなイワシなどをオリーブに入れます。 オリーブ愛好家は、野菜料理、肉、スープに特徴的な風味を与えるため、あらゆる冷たい前菜にオリーブを使用します。 低温圧搾により、果実から最高品質のオリーブオイル「プロヴァンス」が得られます。 オリーブオイルは食品、缶詰産業、医薬品に使用されます。 低級油、いわゆる「木製」および工業用油は、加熱後に果肉と種子を圧搾することによって得られます。 これらのオイルは技術的な目的、照明、石鹸製造に使用されます。 最高の種類の油は、内服薬や、胆石症に対する包み込み、皮膚軟化剤、穏やかな下剤としてエマルジョンとして使用されます。 さらに、皮下および筋肉内投与を目的とした一部の薬剤の溶媒としても使用されます。 「木」油は、軟膏、パッチの基礎として外部に使用されます。 民間療法では、オリーブオイルは、便秘に対する下剤、胃疝痛に対する鎮痛剤、中毒に対する解毒剤（温かい牛乳と温水で交互に使用）、外用 - 打撲傷、蜂刺され、ハチに使用されます。 実験では、オリーブ抽出物を動物に内服すると血圧が低下することが示されましたが、これは末梢血管への影響によって説明されます。 利尿作用を高め、腸の運動を遅くし、呼吸を遅くして深くします。 生葉エキスは乾燥葉エキスよりも活性が高くなります。 一部の国では高血圧の治療を受けています。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
ヨーロッパ オリーブ (オリーブの木)、モクセイ科ヨーロッパ。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
オリーブ、またはオリーブの木 (Olea L) は、オリーブ科 (モクセイ科) に属します。 この属には 20 種が含まれます。 幅広い産業文化では、ヨーロッパのオリーブ、またはオリーブの木 (モクセイ科ヨーロッパ L) のみが栽培されています。 野生では発生しません。 オリーブの果実から得られる最も価値のある製品はオリーブオイルです。 優れた風味を持ち、98％が吸収され（ひまわり油はわずか80％）、料理や最高級の缶詰食品の製造に広く使用されています。 精製オリーブオイルには、平均して水 - 0,2%、炭水化物 - 0,0%、脂肪 - 99,8%、ビタミン E - 13 mg / 100 g が含まれており、そのエネルギー値は 898 kcal / 100 g であり、世界のオリーブオイル生産量は 1,7 ～ 2,2 です。年間XNUMX万トン。 缶詰のオリーブは味が良く、果肉が柔らかく油っぽいのが特徴です。 主に旧世界の山岳地帯の熱帯および亜熱帯地域で生育します。 80年代の終わりには、オリーブは10万ヘクタール以上の面積を占め、世界の果物の生産量は年間8,8万～11,0万トンでした。 収穫量のXNUMX分のXNUMXは主にイタリア、スペイン、ギリシャ、ポルトガルなどのヨーロッパ諸国から来ています。 おそらく北アフリカに生息するゴールデンオリーブから来ていると思われます。 私たちの時代のずっと前に中東諸国の文化に導入され、ここから地中海全体に、そして世界の他の地域に広がりました。 オリーブ文化の歴史は地中海民族の歴史と密接に関係しています。 これは数多くの伝説に反映されています。 オリーブの枝は平和の象徴です。 くちばしにオリーブの枝をくわえた鳩は、旧約聖書の伝説のテーマと象徴として使われました。 これらは、人々の生活におけるオリーブの木の重要性を反映しています。 オリーブの名前は、サイト、ゼイト、ゼイトゥンというセム語のルーツを持っています。これらの変種はアラビア語とイスラエル語です。 オリーブオイルは食物としてだけでなく、犠牲として、ランプの灯りとして、髪や体に油を塗るためにも使用されました。 古代のバター撹拌機の遺跡が地中海で発見された。 オリーブと油用のアンフォラのイメージは、エジプトの古代文化に典型的です。 テオフラストスは、オリーブの木はテーベとリビア砂漠のオアシスに生えていたと書いています。 古代フェニキア人はオリーブを地中海全域に広めました。 古代ギリシャの叙事詩には、オリーブの木に関する伝説が特に豊富にあります。 オリーブの木は、イチジク、ザクロ、洋梨とともにオデュッセイアで歌われています。 オリーブ栽培の要件はソロン法に含まれています。 コルフ島の巨大なオリーブの木は大きな名声を得ています。 小アジア、西地中海、クリミア南岸のギリシャ人入植者は、オリーブの木を持ち込み、新しい土地に植えました（または播種しました）。 さまざまな土壌で生育しますが、地下水が近くにある、過度に湿った粘土質の土壌は適していません。 十分な石灰分を含む緩い砂質土壌とローム質土壌が最も適しています。 ある程度の土壌塩分には耐性があります。 オリーブは亜熱帯性の常緑高木で、高さは10メートル以上にもなります。 平均寿命の点では、果物作物の中で最も優れています。 樹齢は2000年を超えることが知られています。 植え付け後3〜12年で結実は始まります。 3〜4年の年齢から、挿し木によって繁殖した木は実を結び、その後 - 10〜12年目に - 種子由来の植物が実ります。 10年から50年の間、オリーブの収量は毎年増加しますが、50年から200年は一定のレベルに留まり、その後、木が若返らなければ収量は減少します。 亜熱帯の常緑作物の中で、オリーブは最も耐寒性があります。 成熟した木は、マイナス12〜18℃までの短期間の温度低下に耐えます。 種子由来の木や実生に接ぎ木されたオリーブの根系はその力によって区別され、土壌に深く浸透します。 挿し木から育てた木は、主根のない根系が未発達です。 この品種は比較的干ばつに強いですが、満足のいく結実のためには少なくとも年間600〜750 mmの降水量が必要です。 植物には、2月からXNUMX月までとXNUMX月末（またはXNUMX月後半）からXNUMX月までのXNUMXつの新芽の成長の波があります。 開花はXNUMX月下旬からXNUMX月上旬に起こります。 受粉は風の助けを借りて行われます。 植物は他家受粉しますが、一部の品種は自家受粉しても作物を生産しません。 オリーブが正常に成長するには、乾燥した空気と十分な日光が必要です。
オリーブには 500 種類以上あり、そのうち約 25 種類が産業文化で最も一般的です: アスコラーノ、マンサニージョ、セヴィクラノ、ミッション、コレジョーロ、マストイド、モナキ、クリムスキー 172、ニキツキー 1、ニキツキー 47 世、バクー 68 、Baku-XNUMX、アゼルバイジャン・ゼイトゥンス、シリン・ゼイトゥンスなど。 アスコラーノという品種はイタリア原産です。 その果実は大きく、楕円形です（高さ - 28〜32 mm、直径 - 24〜26 mm、平均果実重量 - 8〜9 g、果肉の質量と石の質量の比は8,2：1です）。 長い茎に濃い紫色の果実がグループまたは単独で枝にあります。 この品種は非常に生産性が高く、晩熟で、塩漬けや缶詰に最適な品種の一つと考えられています。 大きな楕円形の果実（高さ - 26〜27 mm、直径 - 22〜28 mm、平均重量 - 6,5〜7,0 g）を持つ品種マンサニージョ（マンサニージョ）。 果実の色は濃い紫色で光沢があります。 塩漬け、酸洗い、油の製造に使用されます。 品種 Sevillano（Sevillano） - 大きな果物（直径25,4 mm以上、重さ - 最大10〜12 g）。 缶詰や食卓用品種として使用されます。 品種ミッション（ミッション） - 中程度の大きさ、楕円形の果物で、塩漬け、缶詰、油の生産など、汎用的な目的で使用されます。 品種 Coredgiolo （Coredjolo） - 果物は小さく、細長い楕円形（高さ18〜20 mm、直径12〜14 mm）、ほぼ黒、短い茎、クリーミーな肉です。 早生品種で生産性が高く、石油生産に最適な品種の XNUMX つです。 プランテーションを敷設する場合、オリーブの給餌エリアは異なります。 肥沃な土壌と風の弱い地域では、植物は10 x 10 mおよび10 x 8 m（100ヘクタールあたり125〜1本の木）のスキームに従って配置されます。 肥沃な土壌が少ない地域や霜が降りやすい場所 - 8 x 8 m、7 x 7 m、8 x 6 m（156ヘクタールあたり204〜1本の木）。 頻繁に強い風が吹いて痩せた土壌がある地域、および斜面の霜が降りやすい場所では、給餌エリアは8 x 8 mから5 x 5 m（156ヘクタールあたり400〜1本の木）に設定されます。 オリーブは、茎が高く、茎が低く、茂った形で栽培されます。 球形とニレの形をしたクラウンが最も伝統的です。 骨格枝の若返りまたは長さの1/3-V 2 による剪定は、15〜20年ごとに行われます。 オリーブの果実は、果実が熟すにつれて手動で、または MPU-12 および VUM-15 タイプの果実収穫機の助けを借りて収穫されます。その原理は、幹と骨格枝の振動を利用して果実を防水シートの上で振ることです。 早熟品種はXNUMX月上旬、中熟品種はXNUMX月、晩熟品種はXNUMX月からXNUMX月に熟し始めます。 収穫の時期は果実の外観によって決まります。 緑色の「ピクリ」果実を保存するには、果実が最大の大きさに達したときに収穫され、皮の濃い緑色が明るい緑色または緑がかった黄色に変わるはずです。 缶詰やピクルスの場合 - 果物が紫色またはバーガンディ色になったとき。 乾燥塩漬けの場合 - 肌が黒くなったとき。 20本当たりの平均収量は200kg、1ha当たり4本の木を配置すると、約25トンの果実が得られます。 果実の平均油分含有量は約1％で、1ヘクタールから約18トンの高品質なオリーブオイルが得られます。 一般に受け入れられている基準に従って果物を「ピクリ」に加工すると、約0,5缶（XNUMXリットル）が得られます。 生の果物は苦い配糖体であるオレウロペインが存在するため食べられません。 1〜2％のアルカリ溶液を使用した特別な処理によって果物から除去されます。 果実のほとんどは搾油に利用されます。 最初の軽い冷間圧搾の後、第一級のプロヴァンス油が得られます。 搾りかすから既に２回目の圧搾を行うことにより、緑がかった黄色の色合いを有する２級の油が得られる。 XNUMX回目の圧搾では、低品質の食用油が得られます。 その後の廃棄物のホットプレスの過程で木油が得られ、これは技術的な目的に使用されます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
ヨーロッパ オリーブ (栽培オリーブ、ヨーロッパ オリーブ、オリーブの木)、Olea europaea。 植物の植物学的説明、地域、施用方法、栽培方法
野生型 (Olea europaea var. sylvestris) と栽培型 (Olea europaea var. europaea) の 2 つの形態 (亜種) があります。 どちらも 2n = 46x = XNUMX の二倍体の染色体セットを持っています。 オリーブヨーロッパ、または地中海 - 高さ4〜5メートル（最大10〜12）の亜熱帯常緑樹、それほど頻繁ではありません - 高さ2〜4メートルの低木。 幹は節があり、ねじれており、通常は老年になると空洞になります。 若い頃は樹皮は銀灰色でシワが寄っていますが、時間が経つにつれて厚くなり、亀裂が深くなります。 枝は節が多く、長く、品種によっては垂れ下がっています。 葉は単純で、ほとんど固着性で、革のようで、狭い披針形で、全体が灰緑色で、下が銀色で、冬には落ちず、2〜3年かけて徐々に更新されます。 香りのよい花は非常に小さく、長さ2〜4ミリメートルで白っぽく、10つの雄しべがあり、円錐形のブラシの形で葉の腋窩にあります。 40つの花序に6個からXNUMX個の花が咲きます。 地域によって異なりますが、オリーブの木はXNUMX月下旬からXNUMX月上旬に開花し、開花期間はわずかXNUMX日間です。 開花のXNUMX週間前に木が干ばつや栄養不足に見舞われると、花の数が減少するため収量が急激に低下します。 オリーブは蜂蜜の木ではなく、昆虫が花を集めて受粉する物質である蜜を生成しません。 したがって、受粉は風の助けによってのみ行われます。 さらに、オリーブの中には自家受粉するものもあり、XNUMX 本の木で受粉プロセスを完了するのに十分です。 花の約 10% が果実になります。滑らかな肌をした核果、細長い楕円形、長さ 0,7 ～ 4 センチメートル、直径 1 ～ 2 センチメートル (品種による)、尖ったまたは鈍い鼻、多肉質の果皮 (チェリーまたはアプリコット）、多くの場合、強力なワックス状のコーティングが施されています。 世界中で数百種類のオリーブが栽培されています。 果物は大きさ、形、味が異なります。 よくある誤解とは異なり、果物の主な色は品種によって決まるのではなく、果物の熟度によって決まります。 概略的には、オリーブはXNUMX月からXNUMX月には緑色、XNUMX月には茶色に変わり、XNUMX月からXNUMX月に完全に熟すと黒くなります。 同時に、色の強さとその色合い、たとえば紫の色合いは品種によって異なります。 果実の石は非常に密で、表面には溝があり、1〜2個の種子が含まれています。 果実の成熟は開花後4〜5か月で起こります。 果実は20月から2月に収穫されます。 XNUMX年経っても実りの多いオリーブの木。 その木はXNUMX年ごとに実を結びます。 オリーブの故郷は地中海南東部です。 最初にギリシャで栽培され始め、今日まで大量に栽培されています。 今日、ヨーロッパのオリーブの文化的形態は、アブハジア、ロシアの黒海沿岸（ゲレンジク、トゥアプセ、ソチの地域）、クリミア南岸、ジョージア、アゼルバイジャンなど、すべての地中海諸国で栽培されています。トルクメニスタン、イラク、イラン、パキスタン、インド北部。 オリーブはクリミアでも栽培されており、南海岸だけでなく半島の他の地域でも栽培できます。 不正確なデータによると、クリミアでは 1785 年からオリーブが栽培されています。 現在では、樹齢 400 ～ 500 年の族長の木を個別に見つけることができます。 小さな木立の形をしたグループプランテーションもあります。 ニキツキー植物園にはクリミア最古の樹齢約 2000 年のオリーブの木が生えています。 1560年にオリーブはアメリカに持ち込まれ、主にペルーとメキシコで栽培されています。 現在、オリーブは世界中で見つけることができ、スペインから中国、北アフリカまで生育しています。 南極を除いて、そのような大陸は存在せず、オリーブが見つからない温帯または温暖地帯は存在しません。 世界中のオリーブの分布がそれを物語っています。オリーブの木は熱を必要とし、寒さに非常に敏感です。 地中海産オリーブの場合、年間平均気温が15〜20℃の範囲の地域が適しています。 木材は10℃以下の温度や過度の湿気に耐えられません。 オリーブの生息域は拡大しており、過去数十年にわたる地球温暖化により、オリーブの木はより北部の地域に生息するようになりました。 ヨーロッパのオリーブは野生では生育しませんが、栽培地域全体の自然の二次ビオトープで見つけることができます。 たとえば、ギリシャでは、集落から遠く離れた古い山の松林（樹齢100年以上）の端や空き地で、放棄されているが「命にしがみついている」樹齢数百年のオリーブの木を見つけることができます。 。 オリーブの木（オリーブ）の果実は脂肪分が最も豊富で、完全に乾燥した状態での油の収量は、品種によって異なりますが、50〜80％の範囲です。 物理化学的パラメータと油分に基づいて、オリーブは油分が豊富なものと油分が少ないものの XNUMX つのグループに大別できます。 オリーブは油分が豊富で、油糧種子のグループに属します。 XNUMX 番目のグループには、加工に適した品種、または缶詰の品種が含まれます。 缶詰品種を評価する主な指標は、果実の直径、重量、果肉と石の比率（石が小さく果肉が多いほど果物の価値が高くなります）、果肉の性質とその品質です。 , オリーブのグレードは、生育場所、色、成熟度、大きさによって決まります。 オリーブには、タンパク質、ペクチン、糖、ビタミンB、C、E、P-活性カテキン、カリウム、リン、鉄、その他の元素の塩も含まれています。 さらに、炭水化物、カテキン、フェノールカルボン酸、ペクチン物質、トリテルペンサポニンが果実中に検出されました。 葉には、有機酸、フィトステロール、オレウロペイン配糖体、樹脂、フラボノイド、エレノリドラクトン、苦味成分、タンニン、エステル、フェノール、カンフェン、オイゲノール、シネオール、シトラール、アルコールを含むエッセンシャルオイルが含まれています。 葉には配糖体、有機酸、苦味、フラボノイド、タンニンが含まれています。
古くから人々はオリーブの実を食べ、オリーブオイルを作ってきました。 食用のオリーブ品種は、石の有無にかかわらず漬けられます。 缶詰のオリーブ、乾燥塩漬けブラックオリーブ、特に詰め物はピリッとした味があり、さまざまな食品を引き立てる前菜、珍味の缶詰食品であり、そして最も重要なことに、それらには癒しの価値があります。 ただし、採れたてのオリーブは食べてはいけません。 とても苦くて酸っぱいです。 まず、味を和らげるために塩または炭で処理する必要があります。 この作物は主にオリーブオイルを目的として栽培されています。 世界の果物収穫量の約 90% はオリーブオイルの生産に使用されます。オリーブオイルは保存料を使用していなくても保存期間が長く、世界中に輸出する上で非常に重要です。 石油の質量分率、その化学的および物理的特性は、複雑な要因、その年の土壌と気候条件、農業技術的対策、および病害学的多様性に依存します。 オリーブオイルは食品産業だけでなく、珍味の魚の缶詰（スプラット、イワシ）の製造にも使用されています。 果物の生の果肉には、不飽和脂肪酸であるオレイン酸 (80%)、リノール酸 (75%)、リノレン酸 (13%) を含む不乾性油が最大 0,55% 含まれています。 動物性脂肪とは異なり、有害ではないだけでなく、体に多大な利益をもたらします。 実際のところ、それらに含まれる酸（ビタミンFの主成分）は細胞膜の構築材料として必要であり、体自体はそれらを部分的にのみ合成します。 ローストまたは生のオリーブオイルを定期的に使用すると、体の老化と闘い、骨の成長と栄養を促進し、消化プロセスに有益な効果をもたらします。 彼らはキナをオリーブの木の樹皮に置き換えようとしていますが、葉の注入には治癒特性があり、圧力を軽減し、血管を拡張し、糖尿病の発症を防ぎます。 葉は植物の開花期に収穫され、新鮮な空気または乾燥した換気の良い場所で日陰で乾燥されます。 この古代の果物作物は原始社会でも広く普及していました。 当時でさえ、人々はその治癒効果と栄養効果を利用していました。 現在、オリーブの総栽培面積は数百万ヘクタールに達します。 オリーブオイルは食品だけでなく、化粧品業界でも使用されています。 XNUMX 級以下の油は木油として知られ、機械の潤滑や石鹸製造に使用されます。 緑がかった黄色で、重く、強く、縮れたオリーブの木は、研磨に適しており、家具の製造に使用されます。 木彫家にも珍重されており、象嵌や高価な旋削製品や大工製品の製造に使用されます。 古代ギリシャの伝説によれば、ヘラクレスの棍棒はオリーブの木で作られ、オデュッセイアでユリシーズ（オデュッセウス）がオリーブの木の棒でサイクロプスを倒したとされています。 オリーブの木の色は不均一で、明るい茶色で黄色の葉脈があり、加工や粉砕が容易で、長期間老化しません。 大工や彫刻家によく使われます。 チュニジアではオリーブの木が手工芸品に使われています。 オリーブの木は常に、ボウル、スプーン、乳棒、すり鉢などの台所用品を作るために使用されていました。 オリーブは観賞植物としても、大通り、公園、広場の装飾としても使用されます。 オリーブは、傾斜が 10 ～ 12 度を超える段々畑の山の斜面でも優れた改善効果を発揮します。 それらは土壌を侵食や沈下に耐性のあるものにし、地滑り、土壌侵食、降水による無駄な水の放出を防ぐのに非常に重要です。 オリバは深い土壌を愛し、石灰質土壌、粘土、酸の組成に適応します。 強力な根系、つまり必要な栄養素の供給が蓄積する「カーペット」のおかげで、木は問題なく成長します。 同じ絨毯から複数の幹が出てくることがあり、それは氷山の一角のように見え、木が丘から生えているような印象を与えます。 しかし、見た目は欺瞞的で、この美しい木には幹が数本あるにもかかわらず、それぞれのオリーブは別々の根から栄養を与えられています。 幹は成長するにつれて根元が太くなり、曲がり、中央が凹んでいきます。 樹齢XNUMX年のオリーブはまだ若いと言われています。 オリーブは雌雄同株の植物ですが他家受粉するため、効率的に受粉させるために各穴にXNUMX本の植物を植えます。 しかし、オリーブは病気に非常に強く、致命的な病気は根腐れだけです。 世界中で数百種類のオリーブが栽培されています。 果物は大きさ、形、味が異なります。 しかし、異なる品種であるという一般的な誤解にもかかわらず、緑、茶色、黒のオリーブは熟すにつれて色が変わるため、違いはありません。 オリーブはXNUMX～XNUMX月は緑色で、XNUMX月に完熟すると黒くなります。 実が果汁で満たされる秋、オリーブの収穫が始まります。 オリーブの品質を保つために、オリーブは大小の熊手を使って、または手で収穫されます。 摘み取る人は葉を傷つけないように注意しなければなりません。 オリーブの実がいっぱい詰まった枝は丁寧に処理され、果実は木の周りに張られたネットや地面に敷かれた布の上に落ちます。 オリーブの木は非常に多産で、15本の木から20〜XNUMXキログラムの果実が収穫され、木が良好な条件で成長すると、XNUMX以上の果実が収穫されます。 しかし、受粉時に風がなかったり、木がシラミ、オリーブガ、ムクドリなどの害虫に襲われた場合、収量は大幅に減少します。 オリーブの収穫量の第一位はスペインで、僅差でイタリア、ギリシャが続きます。 大規模な農場では収穫プロセスが機械化されていますが、小規模な農園主の中には今でも手でオリーブを収穫している人もいます。 地面が非常に平坦でない場合には、収集に馬が使用されることもあります。 収穫してきれいな流水で洗った後、オリーブはそのままのジュースや塩水の中に入れて保存され、マルセイユのように詰め物や甘味を加えたり、キクイモで調理したりされます。 オリーブも圧搾して油にします。 古代に初めて現れ、中世に広まった。オリーブを押しつぶして XNUMX つの石でこすり、得られた塊を絞るという方法は、今日でも使用されています。 現代の石臼も同じ原理を使用していますが、それが何であれ、XNUMXリットルの油を生産するにはXNUMXキログラムのオリーブが必要です。 オリーブの品種、成熟度、生産者の技術によって、バージンオリーブオイルの味は大きく異なります。 しかし、品質に関係なく、植物性脂肪の中で最も消化されやすいものの一つであり、不飽和脂肪酸を多く含んでいます。
ヨーロッパ産オリーブ（栽培オリーブ、オリーブの木）。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
オリーブ科の常緑亜熱帯果樹で高さ4～12m。 古くから地中海沿岸で広く栽培されてきました。 オリーブの枝をくちばしにくわえた鳩は、古来より世界の象徴でした。 ギリシャ人入植者がオリーブをクリミア南海岸に持ち込んだ。 クリミアの個々の木は現在樹齢500年に達しています。 大規模な産業用オリーブ農園は、アゼルバイジャン、トルクメニスタン、クリミアのコーカサスの黒海沿岸に集中しています。 オリーブの果実は、長さ 2 ～ 3,5 cm の長楕円形、卵形、または球形の核果で、多肉質で油っぽい果肉と非常に硬い石を持っています。 果実には約 70% の脂肪油が含まれており、これにはオレイン酸 (最大 80%)、パルミチン酸 (最大 10%)、ステアリン酸 (最大 5 ～ 8%)、リノール酸、アラキジン酸、その他の酸のグリセリドが含まれます。 さらに、果物にはアントシアニン、ペクチン、炭水化物、カテキン、ワックスが含まれています。 葉にはエッセンシャルオイル、有機酸、フィトステロール、樹脂が含まれています。 エッセンシャルオイルにはオイゲノールとカンフェンが含まれています。 オリーブの果実は、生のものと塩味のものを食べます。 低温圧搾により、最高品質のオリーブオイル「プロヴァンス」が得られます。 オリーブオイルは食品、缶詰産業、医薬品に使用されます。 XNUMX番目のグレード（「木製」およびテクニカルオイル）は、加熱後に果肉と種子を圧搾することによって得られます。 これらのオイルは技術的な目的、照明、石鹸製造に使用されます。 最高の種類の油は、内服薬や、胆石症に対する包み込み、皮膚軟化剤、穏やかな下剤としてエマルジョンとして使用されます。 さらに、皮下および筋肉内投与を目的とした一部の薬剤の溶媒としても使用されます。 「木」油は、軟膏、パッチの基礎として外部に使用されます。 民間療法では、オリーブオイルは、便秘に対する下剤、胃疝痛に対する鎮痛剤、中毒に対する解毒剤（温かい牛乳と温水で交互に）、外用 - 打撲傷、蜂刺され、ハチに使用されていました。 実験では、オリーブの葉からの抽出物を動物に内服すると血圧が低下することが示されましたが、これは末梢血管への影響によって説明されます。 利尿作用を高め、腸の運動を遅くし、呼吸を遅くして深くします。 生葉エキスは乾燥葉エキスよりも活性が高くなります。 一部の国では高血圧の治療を受けています。 著者: ドゥドニチェンコ L.G.、クリヴェンコ V.V.
オリーブ。 興味深い植物の事実
オリーブとは何ですか？ ヨーロッパ オリーブは、オリーブの木 (Olea europaea L.) としても知られ、オリーブ科 (モクセイ科) に属します。 木の寿命は300〜400年で、10〜12年から実を結び始めます。 オリーブはオリーブの木の黒い果実とも呼ばれます。 植物学的分類によれば、オリーブは核果（果皮が肉厚で一個の石）です。 未熟な果実は黄緑色ですが、熟した果実はほぼ黒、濃い青、濃い紫など、さまざまな色になります。 他の言語では、黒オリーブを表す特別な言葉はありません。 黒オリーブはすべて熟していますか？ ほとんどのバイヤーは缶詰のオリーブを扱っています。 緑色と黒色ですが、成熟の度合い、というか未熟さは同じです。どちらも XNUMX 月に収穫され、オリーブの実がすでに最大の大きさになっていますが、まだ非常に苦いです。 苦味を取り除くには、果物を塩水に数か月間浸す必要がありますが、製造者はオリーブをアルカリで処理することでプロセスをスピードアップすることを学びました。 加工後、果物はよく洗浄され、塩漬けされます。 缶にはアルカリが残っておらず、対応する文字が缶に刻まれています。 そして、酸素がアルカリ溶液にも通されると、オリーブは私たちの目の前で黒くなります。 これが、ロシアでは「オリーブ」と呼ばれ、他の国では黒酸化オリーブ（黒酸化オリーブ）と呼ばれる製品が得られる方法です。 それらはすぐに青白くなるので、黒色の固定剤であるグルコン酸鉄が塩水に加えられます。 この塩は通常、製品の組成に記載されており、酸化したオリーブを露出させます。 それらによる害はありませんが、利益もあまりありません。 しかし、XNUMX月のオリーブは硬いので、安全に木から振り落としてシャベルでかき集めることができます。これは安価な輸出品です。 地中海の住民は「黒く酸化したもの」をまったく認識せず、XNUMX月に手摘みされた熟した果実を好みます。 この時点までに、わずかな苦味だけがそれらに残りますが、赤ワインビネガーを加えた塩水にオリーブを浸すことで除去されます。 オリーブは柔らかくて口の中でとろけます。 XNUMX月に木から取れなかった実は枝の上で枯れ、苦味も自然に消えます。 地中海では、天日干ししたXNUMX月のオリーブが高く評価されています。 収穫したら、少量のオリーブオイルを加えた粗海塩で保存します。 そして、それをさらに美味しくするために、人々は特別なテーブル品種のオリーブを持ち出しました。 ジューシーで柔らかい果肉が特徴で、骨は簡単に分離できます。 オリーブブロンドとは何ですか？ XNUMX月のオリーブはまだ熟していませんが、XNUMX月ほど硬さや苦みはありません。 成熟のこの段階では、品種に関係なく、ブロンド、ブロンド、またはゴールデンオリーブと呼ばれます。 （実際の色はピンク色から茶色まで様々です。） ゴールデンオリーブの苦味を取り除くために、赤ワインビネガーを加えた水に浸し、塩水に漬けて保存します。 オリーブの利点は何ですか？ オリーブの実はタンパク質や食物繊維が豊富なので栄養価が高く、腸を刺激します。 オリーブには、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンP、ビタミンBのほか、カリウム、リン、鉄が豊富に含まれています。 血管内の血栓の形成を防ぐポリフェノールも含まれています。 専門家によると、オリーブには人に必要なほぼすべてのビタミンと微量元素が含まれています。 もちろん、これはすべて、アルカリ処理されていない天然オリーブに当てはまります。 しかし、果物の主な価値は油であり、オリーブの生の果肉の最大 80% が油です。 オリーブに豊富に含まれるほぼすべての有用な物質が含まれています。 オリーブオイルとは何ですか？ オリーブが良質であり、オリーブオイルが注意深く搾り出されるほど、その価値は高くなります。 最高の（そして最も高価な）ものは「スーパーバージン」または「スーパーナチュラル」と呼ばれ、ボトルにはエクストラバージンオリーブオイルと書かれており、ロシアでは「プロヴァンス」と呼ばれています。 最もソフトな圧搾法（5kgのオリーブからわずか27リットルしか得られません）とXNUMX℃を超えない温度で絞り出されます。 プロヴァンスオイルには添加物や保存料は一切含まれておりません。 プロヴァンスオイルは濃厚で色が濃く、苦いです。 最大208℃まで加熱できます。温度が高くなると煙が出始めるため、サラダでのみ味付けされますが、揚げ物には使用されません。 しかし、専門家以外にとっては、プロヴァンスとオリーブオイルは同義語です。 油の酸性度って何ですか？ 油の品質の指標の 1 つは、その酸性度、つまり油中の遊離脂肪酸の含有量です。 良質な油では脂肪酸がトリグリセリドの組成中に存在し、油が劣化すると酸がグリセリンから「剥がれ落ち」ます。 オイルの酸性度は重量パーセントで測定されます。 プロヴァンスオイルでは、それは 100% 以下です。つまり、製品 1 g 中に含まれる遊離脂肪酸は 0,8 g、またはオリーブオイルの主成分であるオレイン酸は XNUMX g です。 オリーブオイルはなぜ精製されるのですか？ オイルの品質は多くの要因によって決まります。 たとえば、オリーブの品質が低かったり、より強く搾り取られたりした場合、そのオリーブオイルはエキストラバージンではなくなります。 サラダのドレッシングには非常に適していますが、プロヴァンスオイルのような絶妙な風味がありません。 遊離オレイン酸の含有量が3,3gを超えると、油を精製、つまり化学的に精製する必要があります。 精製油は味も栄養成分も同じではありません。 精製すると、油からリン脂質、ビタミン E の一部、カロテノイドが失われます。 しかし、オレイン酸はほとんど含まれておらず、0,3 gまでは濁らず、沈殿も形成せず、より長く保存されます。 さらに、精製オリーブオイルで揚げたり、天ぷら鍋で揚げたりすることもできます。加熱を繰り返しても、発がん性物質は生成されません。 メーカーはこのオイルをライトと呼んでいます。明らかにそのニュートラルな味と透明さのためです。 純粋なオリーブオイル、またはオリーブオイルもあります。これは、精製油と5〜15％の高品質の低温圧搾油の混合物です。 わずかにオリーブの風味があり、揚げることができる比較的安価な製品であることがわかります。 木油とは何ですか？ ウッドオイルは、オリーブの搾りかすと種子から高温で圧搾されます。 安いけど、もう美味しくない。 いくつかの報告によると、ホットプレス油には発がん性物質が含まれている可能性があるため、食べるのは安全ではありません。 したがって、木油は技術的なニーズに使用されます。石けん、石油ランプの製造に使用され、石油ランプに充填されます。 良く燃えます、ほとんど煤は出ません。 では、オリーブオイルにはどのような効果があるのでしょうか？ オリーブオイルには、腸内での食事からのコレステロールの吸収をブロックするステロールと、抗酸化物質であるカロテン、ビタミンA、トコフェロールが含まれています。 抗酸化物質とビタミンEは体の老化を阻止します。 オリーブオイルの組成に主に含まれるオレイン酸は、乳がんの発症を防ぎます。 胆汁酸の分泌を促進するテルペンや、細胞膜の主成分であるリン脂質にも言及する価値があります。 オリーブオイルには、かなり複雑な構造の物質であるオレオカンタールが含まれています。 これは、天然のフェノール系酸化防止剤であるチロソールのエステルです。 最近、オレオカンタールはその奇跡的な特性を発見した医師の注目を集めています。 たとえば、イブプロフェンと同じように効果がある鎮痛剤です。 確かに、50グラムのオイルには、「成人」の用量に相当するイブプロフェンの約10％が含まれています。つまり、鎮痛効果を得るには、患者はXNUMXポンドのオイルを飲み込む必要があります。 さらに、オレオカンタールには抗炎症作用と抗酸化作用があります。 他の特性についてはまだ話しません。科学者からの確認を待ちます。
オリーブオイルはインスリンに対する細胞の感受性を高めるため、XNUMX型糖尿病を予防する効果的な手段として機能し、心血管疾患や肥満のリスクを軽減します。 ところで肥満について。 オリーブオイルは他のオイルと同様、カロリーが非常に高い（900kcal / 100g）ため、グラスで飲むことはせず、他の脂肪の一部をオリーブオイルに置き換えるだけです。 オリーブオイルの最適な保存方法は何ですか? オリーブオイルは冷暗所に保管するとXNUMX～XNUMX年は保存できます。 ただし、開いたボトルは XNUMX ～ XNUMX か月以内に使用しなければなりません。そうしないと、オイルが腐ってしまいます。 冷蔵庫内の油が濁ったり、沈殿物が混じったりすることがあります。 この場合、ボトルを熱にさらすか、温水の流下に置きます。 油は再び透明になり、加熱しても味に影響はありません。 なぜオリーブの枝が必要なのでしょうか？ 未熟なオリーブには苦い配糖体であるオレウロペインが含まれており、人々はこれを除去するために最善を尽くしています。 一方、これは抗菌、抗ウイルス、抗真菌、さらには抗寄生虫活性を有する最も価値のある物質です。 幸いなことに、オリーブの木の葉にはオレウロペインが豊富に含まれています。 古代でも、熱や化膿した傷の治療、さらには死者のミイラ作りにも使用されていました。 オリーブの葉の煎じ薬または注入は、糖尿病患者の呼吸器感染症、免疫力の低下、高熱、血糖発作に効果があります。 真菌の予防のために、専門家はオリーブの葉を局所的に温める湿布を推奨しています。 オレウロペインに加えて、オリーブの葉にはビタミンC、バイオフラボノイドのルチン、ルテオリン、ヘスペレジンが含まれています。 これらの物質は血管に有益な効果をもたらします。 高血圧を予防するには、煎じ薬を飲むことも必要です。乾燥または新鮮なオリーブの葉20枚を300mlの水で15分間煮て、濾して、朝の空腹時にXNUMXカップ、夜にXNUMXカップを温かいまま飲みます。 したがって、オリーブの枝は平和の象徴としてだけでなく、医学の象徴としても機能します。 著者: ルキナ N.
オリーブの元気な老後。 おすすめの記事
ヘラスの古代の住民の間には面白い習慣がありました。 ゲストの頭に植物油を注ぎます。 そしてゲストは気分を害しませんでした。 それどころか、彼はとてもうれしそうでした。 注ぐ量が多ければ多いほど、気分はよくなります（注ぐほど、尊敬の念が高まります！）。 厳粛な儀式では、最も名誉あるゲストの頭に油が塗られました。 そして王様さえも。 リリー、もちろん無駄ではありません。 オイルは髪を強化し、頭皮を若返らせると信じられていました。 そして頭だけではありません。 中東やアフリカでは、可能な限り全身をさすっていました。 しかし、多くの人が今でもこの儀式を守っています。 もちろん、油を塗ったまま歩き回ることができるのか、私たちには想像するのが難しいです。 全身べたべたになり、服もべたべたになります。 そして汚れも残ります。 しかし、1976 年に、彼は自分自身にアラビアの儀式を試みることを決心しました。 しばらくの間、彼は自分自身に油を塗っていましたが、それが皮膚に残らず、すぐに吸収されることがわかりました。 そして、このことから、体はべたべたしたり油っぽくなったりしません。 それどころか、ビロードのように柔らかく、弾力があり、非常に新鮮になります。 古くからオリーブオイルは植物油の中で最高のものと考えられてきました。 そして最も役立つもの。 オリーブ（オリーブの木）が育たなかった場所でオリーブを栽培する試みがこれほど多く行われてきたのも不思議ではありません。 イギリスは自国の島々でそれを承認しようとした。 よく慣れました。 豪華に咲きました。 しかし、それは実を結びませんでした。 霧の多いアルビオンの湿った気候では、花粉が濡れて受粉が失敗しました。 現実的なイギリス人は上陸地点を別の目的に利用することに成功した。 彼らはそれらをお気に入りの生きたフェンスに変えました。 しかし、残念ながら油は入手できませんでした。 彼らの間違いはフロリダのアメリカ人によって繰り返されました。 フロリダ半島も湿気が多いです。 果実とともに、同じ当惑も生じた。 そして、アメリカ人の生きた柵には興味がなかったようです。 確かに、アメリカ人は自国のオリーブオイルを特別に必要としていたわけではありません。 ヨーロッパは新世界にこの製品を豊富に供給しました。 しかし、第二次世界大戦が始まりました。 ヨーロッパから石油は来なかった。 安価な品種に置き換えられてきました。 そして、戦後最初の数年間に突然、再びアメリカ市場に輝きを放ちました。 ラベルには「20％オリーブオイル」と書かれていました。 専門家はサンプルを採取して「信じられない、偽物に過ぎない！」と言いました。 そして分析のために研究所に送られました。 非常に正確な判断方法がありました。 オリーブオイルにはスクワレンという特殊な物質が含まれています。 他の油にはほとんど含まれていません。 この分析はトレーダーらの主張を正当化した。 新製品では、スクワレンが必要な量だけ配合されていることが判明しました。 専門家らは途方に暮れた。 そして、まったくの偶然ですが、ビタミン工場で不要になったスクアレンを、ある暴力団会社が買い占めていることを知りました。 なぜ彼は買うのでしょうか？ 植物油を混ぜるためのものでしょうか？ 化学者たちはスクワレンに無害な酸のラベルを密かに貼り付け、偽物を発見した。 販売構成にはオリーブオイルはXNUMXオンスも含まれていませんでした。
もちろん、オリーブは油だけが有名ではありません。 油が搾られる果物であるオリーブは、それ自体がとてもおいしいです。 彼らを愛するのは人々だけではありません。 鳥もね。 ツグミとカササギは脂肪の多いジューシーな肉を好みます。 彼らは石を捨てるので、オリーブの木の種まきの役割を果たします。 タカの鼻の鳥はその逆です。 彼らは骨まで食べてしまいます。 オリーブ族にとってそれらはほとんど役に立ちません。 ネズミも骨を専門としています。 オリーブにはもう一つ、第三の有用性があります。 土壌が石のように乾燥していて、他の木が育たない場所でも生き残れます。 バクー空港から市内まで車で行くと、まさに乾燥した不毛地帯を道路が走ります。 土地は乾燥していて塩分が多い。 ここでもオリバが手伝ってくれます。 落葉樹の中で、ほとんど水が無くても生きていける唯一の木です。 ほこりっぽい葉のような灰色がかった色は、あまり美しくないかもしれませんが、太陽の光の激しい白熱に完全に耐えます。 おそらく、オリーブのすべての力は葉だけでなく根にもあります。 そのような根を持つ木はありません。 それらは巨大なプロポーションのもつれたボールのようなもので、風によって木の根元から土が吹き飛ばされると、常に旅行者を驚かせます。 このような成功した設計のおかげで、オリーブは隣からの湿気を遮断します。 古代人はこのことを知っていたので、ブドウ畑に乾燥を好む木を植える勇気はありませんでした。 そうでなければ、彼らはブドウなしで放置されました。 オリーブの代わりにイチジクの木が植えられました。 イチジクの木の葉の密なテントは、ブドウの木からの光を遮りましたが、熱から保護し、必要な湿気を保持しました。 世界ではオリーブの収穫量は非常にわずかです。 オイルもさらに少なくなります。 それを地球の住人で分けると、それぞれが半分のボトルを手に入れることになります。 地図を見ると、奇妙なことに気づくのは難しくありません。 オリーブの大部分は地中海沿岸で栽培されています。 ここは灰色の葉を持つ木に最も適した気候です。 オリーブのほとんどはイタリアとスペインで収穫されます。 そして、彼らは他の国よりも多くそれらを食べます。 塩辛い。 マリネしたもの。 パンと一緒に食べたり、ワインを飲んだり。 チーズもオリーブオイルに漬けてあります。 ドン・キホーテの時代に作られていたラ・マンチャチーズです。 それ以来、彼はまったく変わっていません。 著者: スミルノフ A.
オリーブ。 有用な情報
オリーブオイル、つまりプロヴァンスオイルはその味で特に高く評価されていますが、北部ではこのオイルが抽出されるオリーブやオリーブを好む人はほとんどいません。 古代から、地中海諸国、特にパレスチナではオリーブ畑が一般的でした。 当初、オリーブオイルは食べ物だけでなく、照明や髪や体に塗るためにも使われていました。 オリーブの枝は古代の人々の間で平和の象徴でした。 この平和の象徴、くちばしにオリーブの枝をくわえた白い鳩は、私たちの時代でも受け入れられています。 オリーブの木は2000年生きることもあります。 クリミアのニキツキー植物園には、樹齢XNUMX年のオリーブの木が生えています。 オリーブ畑は黒海沿岸のコーカサスにもあります。 特に重要なのは、より豊富に実を結ぶトルクメニスタンのオリーブ農園です。 「アスコラーノ」という品種は、スペインでは20本の木から50キロの果実が実りますが、トルクメニスタンでは最大40キロの果実が実ります。 中央アジアのオリーブには最大XNUMXパーセントの油が含まれています。 著者: バージリン N.
ヨーロッパ オリーブ (栽培オリーブ、ヨーロッパ オリーブ、オリーブの木)、Olea europaea。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
ヨーロッパ オリーブ (栽培オリーブ、ヨーロッパ オリーブ、オリーブの木)、Olea europaea。 育て方、収穫、保管のコツ
ヨーロッパオリーブ (Olea europaea) は、主にオリーブオイルと食品生産のために栽培される栽培木です。 ヨーロッパ産オリーブの栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
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