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サポタ（マミーサポタ、マーマレードプラム）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 サポタ (マメイ サポタ、マーマレード プラム)、アカテツ科。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： サポタ（サポタ） 家族： アカテツ科 (アカテツ科) 原産地： ラテンアメリカ、中央アメリカ、南アメリカ エリア： サポタは、メキシコ、カリブ海、コロンビア、ベネズエラ、ブラジル、ペルーなどのラテンアメリカの熱帯地域が原産です。 化学組成： サポタにはビタミンAとC、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、リンが含まれています。 食物繊維も豊富で、たんぱく質や脂質も少量含まれています。 経済的価値: サポタは、デザート、飲み物、シャーベット、ゼリーを作るための料理に使用されます。 この植物は、胃腸管の病気、リウマチ、頭痛の治療に処方されています。 サポタジュースは、皮膚に潤いを与え、栄養を与えるために美容分野で使用されます。 伝説、神話、象徴: マヤ文化では、サポテは繁栄と豊穣を象徴する神聖な果物と考えられていました。 サポタは地球神とも関連付けられており、礼拝や犠牲の儀式に使用されました。 中南米の他の文化でも、サポテは象徴的な意味を持っていました。 一部の部族にとっては愛と美の象徴であり、月や地球に関する儀式にも使用されていました。
サポタ (マメイ サポタ、マーマレード プラム)、アカテツ科。 植物の説明、イラスト サポタ、アカテツ科。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
アカテツ科には、約 40 属 800 種が含まれます。 それらのほとんどは熱帯および亜熱帯地域の木や低木です。 主に熱帯諸国で栽培されています。 いくつかの属の代表的なものは食用の果実を持ち、植物性脂肪はブチロスペルマムとマドゥカ、パラキウム、パウエナの種子から抽出され、チューインガム製造の原料源となります。 サポディラ (Achras sapota L.) はアカテツ科に属します。 アメリカの熱帯地域が原産で、南はベネズエラ、コロンビアから北はメキシコに至る中米全域に野生で生息しています。 アメリカおよびアジアの熱帯地帯の多くの国（インド、スリランカ、フィリピン、アメリカ（ハワイ）、インドネシア、アフリカの一部など）で栽培されています。 サポジラには甘い食用の果実があります。 果肉には最大 10 ～ 12 個の黒く硬い大きな種子が含まれています。 種なしのものもある。 サポジラの果実は、75〜85%の水分、最大23%の炭水化物、0,6%のタンパク質、1,0%の脂肪、0,5%の灰分、33 mg / 100 gのビタミンC、20%の粗繊維を含み、果実のカロリー含有量は70 kcal / 100 gで、果実は生で消費され、ハルヴァ、ジャム、マーマレード、その他の製品の製造に使用されます。 花は白または赤みがかった小さな両性花で、枝の端の葉腋に形成されます。 木の生きた組織には、植物性ゴムの 25 ～ 50% からなる乳状のジュース (ラテックス) が含まれています。 チューインガムは、このゴムに砂糖、フルーツジュース、スパイス、油を加えて作られます。 メキシコには、ゴムの生産を目的としたサポジラの農園があります。 幹や枝の樹皮にナタで開けた切り込みから乳白色の汁が採取されます。 常緑の熱帯果樹は高さ22メートルに達し、気温11〜34℃の暖かく湿った気候でうまく成長します。 サポジラは、気温が短期間で0℃まで下がる場所でも生育することがあります。 熱帯では海抜1000メートルまでの高地に生育します。 ただし、海では標高 500 メートルを超えると植物の成長が遅くなります。 暑くて乾燥した条件はサポジラの培養に悪影響を与えます。 最適な降水量は年間1000～1500mmと考えられています。 サポジラはさまざまな土壌で生育しますが、砂地の木は強風で倒れる可能性があります。 植栽の場所を選択するときは、根層に圧縮された土壌層がない、水はけの良い土壌を好む必要があります。 サポジラは耐塩性があり、土壌の浸水に対して比較的耐性があります。 かつての河川敷の沖積土壌で栽培されることが多い。 文化は挿し木によってうまく繁殖しますが、庭師は最良の植栽材料を提供する他の栄養繁殖方法を好みます。 特に東南アジア諸国で一般的な繁殖方法は、空気層形成です。 それらはXNUMX月からXNUMX月（雨季の初め）に産まれ、雨季の終わりに母株から切り離されます。 降雨量の多い地域では、空気層を形成することで水やりの必要がなく、世話のコストを削減できます。 サポジラは繁殖する際、アプローチ接ぎ木、側方切開接ぎ木、およびフォッカート出芽をうまく利用します。 台木にはミムソプス・ヘクサンドラ、アクラス・サポタL、ミムソプス・カオキL.などの苗木が使用され、これらの台木に生育する樹木は矮性になります。 彼らは早く結実期に入ります。 サポジラ種子の複製も広く使用されています。 サポジラは病気や害虫に比較的強いです。 最も深刻な害虫はネフォプテリクス ユーグラペラで、芽、葉、若い果実を食べます。 サポジラ庭園は通常、雨季の開始とともに植えられ、木は5〜14メートルの距離に植えられます。 サポジラを高い収量で得るには、多量の肥料を施用する必要があります。 したがって、多くの場合、サポジラは通路でバナナを栽培し、その下に多量の肥料を与えます。 バナナを収穫した後、偽の幹は庭から取り除かれませんが、サポジラがマルチの形で木の周りに配置され、そこで幹は腐って追加の植物栄養源として機能します。 種子によって繁殖したサポジラ植物は、植えてから6〜8年後、3〜5歳で結実します。 この時点から、それらは遅い成長によって区別され、収量は木の年齢が30年になるまで増加し、その後減少します。 完全結実期の木1500本あたりの平均収量は、小さな果実の品種（平均果実重量3000〜60 g）で80〜500個の果実です。 大きな実を結ぶ品種では、XNUMX本の木から年間最大XNUMX個の実がなります。 熱帯条件では、サポジラはほぼ一年中咲きます。 したがって、2本の木に咲く花の隣には、さまざまな成熟度の子房や果実が見られます。 ただし、ほとんどの地域では、XNUMX ～ XNUMX 月と XNUMX ～ XNUMX 月の XNUMX つの主要な結実期があります。 ボンベイ（インド）地域など一部の地域では、主な結実期は XNUMX 月から XNUMX 月です。 多くの品種は自家結実性がありますが、自家不稔性のため他家受粉が必要な品種もあります。 サポジラの果実は、その品種の通常の大きさに達したとき、果肉はまだ緻密ですが、果実の表面に綿毛が現れるときに収穫されます。 果実は収穫後すぐに熟しますが、収穫が早すぎると、折れた茎から白い乳液がにじみ出て、熟しても果実がしぼんで熟さないことがあります。 果実は11〜13℃以上の温度でよく熟します。 未熟な果実は0〜1,7℃で保管および輸送されますが、熟した後は柔らかくてジューシーになり、通常の条件では長期間保管または輸送できません。 熟した果実は 6 ～ 0 °C で 2 週間、未熟な果実は 8 週間保存できます。 果実は熟すまで渋味があります（一部の柿と同様）。 サポディラの多くの種類の中で、たとえばインドで最も人気のあるものは、カリパッティ、チャトリ、パラ、ドヴァラプディ、キルタバルティ、クリケットボール、コルカタラージ、バラマジ、ドワリプディ、バンガロール、ヴァヴィバラスです。 サポタ マメイ、サポテ マメイ、またはサポテ ツリー - Calocarpum sapota サポタ マム、サポテ マム、またはサポテ ツリー - カロカルプム サポタ サポタ マム、サポテ マム、またはサポテ ツリー - Calocarpum sapota (Jacq.) Merr. (図の 2) - はサポジラの近縁種であり、南米起源です。 高さ25m以上になる常緑樹。 果実は卵形で、端が尖っており、長さは10〜15 cmまで、茶色で、大きな茶色の種子があります。 サポタはカリフロリアによって特徴付けられます - 小さな生い茂った枝ではなく、多年生の木に直接開花し結実します。 落下した果物は人間に大きな危険をもたらすため、庭で作業する場合、作業員は頭に保護ヘルメットまたはヘルメットを着用する必要があります。 サポタは、南アメリカ、キューバ、フィリピン、マルティニーク、グアドループ、その他の熱帯諸国で栽培されています。 ジャムやその他の果物料理を作るために生のまま使用されます。 種子によって繁殖すると、苗木は7〜8歳で実を結びます。 好条件下では、サポテは豊富かつ定期的に実を結びます。 果物は未熟なまま取り出され、涼しい場所で2週間以内に熟し、輸送可能です。 木には再開花があり、通常は花、子房、果実が同時に咲きます。 ただし、各産地には果物の主要な成熟期があり、通常は 3 ～ XNUMX か月延長されます。 ラテンアメリカ諸国では、グリーンサポテ (Calocarpum viride Pittier) も限定的な規模で栽培されています。 カイニート、またはスターアップル (Chrysophyllum cainito L)。 原産地 - 中米およびカリブ海諸国。 観賞用園芸に使用されます。 高さ12メートルにもなる木で、非常に魅力的な長い（8〜15センチメートル）槍状の葉を持ち、葉は光沢があり、上側は濃い緑色で、下側はビロードのような金茶色です。 花は小さく、紫がかった白です。 果実は緑色または紫色の滑らかな球形で、直径 10 cm までで、白く滑らかな食用の果肉があり、その中にいくつかの小さくて硬い黒色の種子が含まれており、断面が星型を形成することから、この名前が付けられました。 皮を剥がして果肉を食べますが、ラテックスの不快な味が含まれています。 最大70kgの果物が木から収穫されます。 保管や輸送にも十分耐えられます。 ルクマ、または果物の卵 (Lucuma bifera Mol.) は高さ 8 ～ 10 m の常緑樹で、ペルーで古くから栽培されてきました。 考古学的発掘により、結実した卵が古代ペルーの人々の食事の一部であったことが示されています。 果実は乾燥した粉末状の果肉を持ち、球形、直径7〜10 cm、濃い黄色です。 カニステル、または縞模様のターキッシュ デライト (Lucuma nervosa) は、南アメリカ北東部が原産で、ブラジルで栽培されています。 果実は食用で、粉っぽい果肉があり、卵形でオレンジがかった黄色です。 黄色のサポテ、またはルクマヤナギ (Lucuma salicifolia) はメキシコと中央アメリカで栽培されています。 アビウまたはカイミト (Lucuma caimito Roem) および倒卵形のルクマ (Lucuma obovata) も少量栽培されています。 マグア - Madhucalongifolia (Koenig.) Macb. - 森林に生え、インド全土で栽培されています。 長さ8～20cm、幅3～4cmの楕円形の葉が枝の先に束になって生える常緑高木で、果実は長さ5cmの卵形の液果で、その種子には最大50％の黄色の油が含まれています。 インドでは食品や料理の目的で使用されますが、主に石鹸の製造に使用されます。 種子から油を絞った後のケーキは動物の餌には適していませんが、肥料として使用されます。 第一次世界大戦前には、年間約 30 万トンのマグアの種子がヨーロッパに輸出されていました。 現在、インドではすべての種子が15万30～XNUMX万トン加工されており、多肉質の花冠は主に生のまま、または調理して食用に利用される。 リキュールの製造にも使用されます。 バラタ - マニルカラ ビデンタタ (ADC) Chev. - 南アメリカから来ています。 トリニダード。 バラタは、年に 3 回野生の木を伐採した後にラテックスから抽出されるゴムの製造に使用されます。 自動車の安全ベルトやチューインガムなどにゴムが使われ、高さ40メートルにもなる木で、果実は粘りのある果肉でとても甘いです。 ガッタパーチャ - パラキウム ガッタ (フック) バーク。 - 高さ30メートルまでの常緑高木で、野生ではマレーシアの森林に生えています。 それはガッタパーチャの主な供給源です。 果実は長さ2〜3 cmまで細長く、斑点があります。 ガッタパーチャは、成長中の木の樹皮を切った後、通常は伐採した後に得られるラテックスから得られます。
メキシコと中央アメリカの高地には、サポトフ家ではなくルトフ家に属する白いサポテ、白いサポテの木、または食用のカシミロア（Casimiroa edulis la Llave）（図中1）があります。 果実は黄緑色で、平均的なオレンジほどの大きさで、果肉は甘く、時には苦味があり、ビタミンCが豊富で、炭水化物とタンパク質の含有量はバナナと同じです。 海抜2700メートルまでの亜熱帯および熱帯で栽培されています。 海。 米国（カリフォルニアとフロリダ）では、数多くの品種が品種改良されています。 サポタに似た果実の種には、アメリカン マメイ、サント ドミンゴ マメイ、またはアンティル アプリコット (Mammea americana)、クルシア科が含まれます。 祖国 - 熱帯アメリカ、カリブ海で栽培。 果実は大きく、直径15 cmまでで、アプリコットのような味があり、1〜4個の大きな種子が含まれています。 植物の残りの部分には有毒物質が含まれています。 木の高さは25メートル、幹の直径は最大120センチメートルに達し、果実はアプリコットのような味のジャムの材料として使用されます。 アメリカのメイミーは種子と栄養によって繁殖します。 苗木は6〜7歳で結実し始めます。 その木は定期的にそして豊かに実を結びます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
マメイサポタ（マーマレードプラム）。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
何世紀も前、現在のメキシコ南部の領土に住んでいたインディアンは、最も甘い果物であるマメイサポツを栽培していました。 あまりに美味しかったので、地元の人々はその果物を捧げるべき人に敬意を表したほどです。 そしてスペイン人がやって来て、インディアンを土地から追い出し始めました。 これを行うために、彼らは伝統的な農作物の作物を破壊し、サポタの木を伐採しました。 インディアンは去ったが、ブーツは忘れられていない。 この果物は何ですか？ 母サポタの学名はPouteria sapotaです。 これは、高さ40メートルまでのアカテツ科の熱帯高木で、まっすぐな幹の太さは最大15メートルです。 それは18〜10歳で実を結び始め、彼らが言うように、最大25年まで続きます。 マメイサポタの果実は楕円形で大きく、長さ8～12cm、直径5～8cmで、薄く茶色の粗い肌と赤みがかったオレンジ色の果肉を持っています。 果物の真ん中には長さXNUMX〜XNUMX cmの大きな黒い骨があり、そのような果物の重さは平均約XNUMXキログラムですが、さらに大きなものもあります。 「サポタ」という言葉は、自然言語で「大きな種のある丸い甘い果物」を意味する「ツァポトル」と、「ママ」つまり手を意味する「マメイ」に由来しています。 別のバージョンによると、インドの方言の XNUMX つで「mamey」は「オレンジ」を意味します。 熱帯メソアメリカにはそれぞれ石のある大きな果実が多く、サポットも多い。 黄色、黒、白があります。 私たちのブーツは赤いです。 ゼリーフルーツ、ゼリープラム、すべての果物の母とも呼ばれます。 熟した果実の果肉はクリーミーで非常に甘く、その味は通常、カボチャ、チョコレート、アーモンド、またはサツマイモ、アボカド、ハチミツの組み合わせと形容されます。 この果物は香りも豊かなため、メキシコ市場では他の果物よりも高価であり、高級品とみなされています。 そして、米国では、XNUMXつあたりXNUMXドルからXNUMXドルを支払わなければなりません。 どのように食べられますか？ 熟した果実を半分に切り、種を取り除き、果肉をスプーンで食べます。 スライスして食べることもできますが、皮がないと食べられません。 果肉からジュースやスムージー、アイスクリームやミルクセーキ、パイの詰め物が作られます。 サポタとカボチャを比較する機会があった人は、サポタからのパイはカボチャのレシピに従って焼く必要があり、調理は簡単ですが、よりおいしいことが判明すると保証します。 果肉は保存できます。果肉からマーマレードやジャムが作られ、冷凍され、さらには乾燥されます。 未熟な果物を野菜と同じように調理します。 果物の選び方は？ 完熟した果実は触ると柔らかいですが、樹上や店頭にはほとんどありません。 したがって、専門家は、爪で柄の周りの皮膚をこすることをアドバイスしています。 オレンジ色の果肉がその下で開いた場合、安全に摂取できます - 果物はXNUMX週間で熟します。 ビニール袋に入れて冷蔵庫で数週間保存可能です。 緑色に摘まれた果実は熟すことはなく、腐ってしまうだけです。 それを調理するか、カボチャのように出すかが残ります。 種子。 マーマレードプラムはとても大きく、ビターアーモンドの香りがします。 種子は食用で栄養価が高く、タンパク質11%、炭水化物26%、脂肪45〜60%、タンニン0,18%を含んでいます。 中米諸国では、皮をむいて棒や紐に通して売られています。 皮をむいた穀粒を揚げ、茹でて粉末にします。 ココアと混ぜるとビターチョコレートが得られ、メキシコ南部では砕いた穀粒、コーンミール、砂糖、シナモンを使って栄養価の高い飲み物「ポゾール」が作られます。 濃厚な白い油が種子から絞り出され、粘稠度はワセリンに似ています。 その主な脂肪酸は、一価不飽和オレイン酸、飽和ステアリン酸、およびパルミチン酸です。 フレッシュバターは食べられます。 インディアンは、伝統的なひょうたんのボトルやその他のアイテムのデザインを修正するためにそれを使用しました。 この油は石鹸、化粧品、製薬業界で需要があります。 残念なことに、この問題はまだほとんど研究されていませんが、メキシコの研究者を含む研究者はこの問題を真剣に受け止めています。 未熟な種子には 0,28% のシアン化物が含まれていますが、熟した種子ではその量は一桁減少します。 シアン化物は芳香族配糖体ルクミンの一部です。 マメイサポタとは何ですか？ 果肉にはタンパク質や脂肪はほとんど含まれていませんが、32％の糖分を含む20％の炭水化物が含まれています。 果物にはビタミンB6とビタミンCが特に豊富で、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンE、カロテノイド、マグネシウム、カリウム、食物繊維も豊富に含まれています。 高レベルのポリフェノールが果肉の抗酸化活性をもたらします。 ナイアシンとカルシウムのおかげで、胎児は睡眠を正常化し、血管をきれいにし、骨や歯の成長を促進すると考えられています。 ほぼ万能薬。 そこで私たちはマメイサポタの薬効にたどり着きました。 栽培されているすべての国で伝統医学に広く使用されており、キューバではあらゆる病気に使用されているようです。 果物の果肉は消毒して鎮静し、頭痛、胃腸疾患、性病を治療します。 樹皮のチンキ剤 - 咳止め薬、樹皮と葉の煎じ薬は、アテローム性動脈硬化症と高血圧に処方されます。 樹皮は苦くて渋い味がします。 この植物の乳白色のジュースは催吐剤および駆虫剤であり、いぼや皮膚の真菌を除去します。 アステカ族は種子の殻をてんかんの治療薬として使用していましたが、現代のメキシコ人は種子を粉末にしてワインで薄め、腎臓結石やリウマチの治療薬として服用していました。 種子の煎じ薬は、炎症を起こした目を洗浄したり、高血圧の治療に使用されます。 ケーキは皮膚炎の湿布として使用されます。 種子の芯は消化を改善し、油には利尿作用があり、脱毛を防ぎますが、髪の成長を促進しません。 サポテ オイルの毛髪保護能力は、1970 年にカリフォルニア大学ロサンゼルス校の専門家によって確認されました。 見つけて集めましょう。 P. sapota の自然範囲はメキシコ南部と中央アメリカ北部です。 ゼリープラムは暑さ、湿気、そして低地を好みます。 スペイン人は一度アメリカに滞在すると、すぐにその果実と油を高く評価し、XNUMX世紀初頭にはすでにこの木をフィリピンに持ち込んでいました。 現在では、米国南部、ブラジル、コスタリカ、インドネシア、マレーシア、インド、ベトナムなど、気候に適した国々でも栽培されています。 スペイン、イスラエル、オーストラリアでママサポタを繁殖させることを考えています。
収穫は重労働です。 果実が熟すまでには 13 ～ 24 か月かかり、同じ木にさまざまな熟度の花と果実が同時に実ります。 収穫者はすべてを収穫することはできず、すぐに熟す果物を選び、緑色の果物は熟すまで残さなければなりません。 これを行うには、木に登る必要があります。 これはそれほど難しいことではありません。木は高いですが、枝は地面から低い位置から始まり、その上に立つのが便利です。 収穫者は、先端に刃の付いた長い棒を使って、選択した果物を切り取ります。 奇妙なことに、この文化を世界に与えたメキシコ人は、森の中で野生の木から果物を集め、極端な場合には家の近くにいくつか植えます。 ナツメの木は森では稀で、40ヘクタールに100本しかないこともあるため、収穫者は果物を探すのに多くの時間と労力を費やします。 木の年齢と果実の直径に応じて、25本の木から30〜XNUMXkgの収穫量があります。 サポテを大量に集めるには、XNUMX 本の木を摘み、約 XNUMX km 歩く必要があります。 網に集められた果物は道路まで引きずられ、そこからロバに乗って市場に運ばれます。 赤いサポテに対する世界的な需要は高まっていますが、現代の生産ではそれを満たしていません。 明らかに発展していきます。 専門家は、害虫に耐性があり、保管や輸送に十分耐えることができ、種子が果実の中で発芽しない早熟品種を入手したいと考えて育種を行っています。 マーマレード梅アイスクリーム。 サポタを使えば美味しいアイスクリームが作れます。 サポタ果肉は伝統的に乳製品と組み合わされます。 XNUMXカップのサポタパルプが必要なので、それをマッシュして冷凍庫に入れます。 そして冷蔵庫から全乳（カップのXNUMX分のXNUMX）、生クリーム（カップのXNUMX分のXNUMX）、濃厚なヨーグルトをXNUMXカップ取り出し、砂糖（カップのXNUMX分のXNUMX）を加えて混ぜます。 得られたクリームをピューレに加え、この混合物をアイスクリームメーカーに入れます。 アイスクリームメーカーがない場合は、混合物を冷蔵容器に入れて冷凍庫に入れることができます。 製品が凍結し始める瞬間を見逃さないように、製品をXNUMX時間ごとにチェックする必要があります。 次に、混合物を徹底的に叩き、冷凍庫に一晩放置する必要があります。 朝にはアイスクリームが出来上がります。 著者: ルキナ N.
サポタ (マメイ サポタ、マーマレード プラム)、アカテツ科。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
サポタ (マメイ サポタ、マーマレード プラム)、アカテツ科。 育て方、収穫、保管のコツ
サポタ（アカテツ科）は、暖かい地域や屋内で栽培できるトロピカルフルーツです。 サポテの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
サポタは、健康に有益なビタミン、抗酸化物質、食物繊維の供給源です。 サポタを栽培、収穫、保存し、食品として使用するには、次のヒントに従ってください。 サポテには大きな骨が入っているので、食べる前に取り除いてください。
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