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よくあるサワー。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 一般的なカタバミ、Oxalis acetosella。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： オキサリス 家族： カタバミ (カタバミ科) 原産地： ヨーロッパ、アジア、北米 エリア： オキザリス・ブルガリスは、ヨーロッパ、アジア、北米の森林や草原など、世界の多くの地域の温帯気候帯で生育します。 化学組成： 葉にはシュウ酸、ビタミンC、フラボノイド、その他の生理活性物質が含まれています。 経済的価値: オキザリス・ブルガリスは、サラダや野菜のピクルスなど、酸性の食材として料理に使用されます。 また、シュウ酸の供給源として医薬品や医薬品の製造にも使用されます。 カタバミの一部の種類は、観賞用、グランドカバー、庭園の美化にも使用されます。 伝説、神話、象徴: 一部の文化では、酸っぱいものは春と新しい命と関連付けられています。 たとえば、アイルランドではカタバミは春の象徴とみなされ、「食の妖精」というあだ名も付いています。 一部のヨーロッパ文化では、スイバは長寿と精神的健康にも関連付けられています。 象徴的に言えば、酸味は謙虚さ、謙虚さ、純粋さなどの多くの性質と関連しています。
一般的なカタバミ、Oxalis acetosella。 植物の説明、イラスト 一般的なカタバミ、Oxalis acetosella。 植物、地域、栽培、用途の説明
日陰の湿ったオーク林、ハンノキ林、シラカバ林、針葉樹林のどこにでも生えています。 高さ5〜15 cmの多年生草本植物で、中央の茎はなく、水平の忍び寄る分岐した根茎に置き換えられます。 長い葉柄の葉は根茎から伸び、ハートに似たハート型のXNUMX枚の葉で構成され、上は薄緑色、下は赤みを帯び、心地よい酸味があり、摘み取るとすぐに枯れます。 夕方になると、彼らは下降し、下側を互いに押し付けて葉柄を押して「眠りに落ち」、早朝に向きを変えて「目覚めます」。 冬でも雪の下では夏と同じように爽やかに見えます。 9月に咲きます。 根茎から伸びる長い茎に紫色の葉脈が入った、白またはわずかにピンクがかった10枚の花弁を持つ花が単独で咲きます。 花は17〜18時に完全に開き、XNUMX〜XNUMX時に閉じ始めます。 果実はXNUMX細胞の蒴果で、熟すと種子が遠くまで飛び散ります。 植物には心地よい酸味を与えるシュウ酸が多く含まれており、シュウ酸塩、酸化酵素、アスコルビン酸が含まれています。 最近では、経済的な目的でカタバミが大量に希釈され、シュウ酸が得られました。 現在、酸は主に合成的に得られます。 全草と酸っぱい葉は栄養補給に使用されます。 サラダ、ビネグレットソース、キャベツスープ、ボルシチ、スープ、脂っこい料理のおかず、ソフトドリンクがそれらから調理されます。 食べ物は適量に摂取する必要があります。 酸っぱいサラダ。 酸っぱい葉を冷水でよく洗い、みじん切りにし、みじん切りにしたネギ、パセリ、塩を加えます。 サワークリーム、マヨネーズ、または植物油で味付けし、ディルを振りかけます。 酸200 g、ネギ25 g、パセリ15 g、サワークリーム25 g（またはマヨネーズ、または植物油）、塩、ディル。 サワーと他のハーブのサラダ。 イラクサ、タンポポ、オオバコ、フキタンポポの葉を湯通しし、酸っぱい葉、ネギ、新鮮なキュウリを加え、みじん切りにし、塩を加えます。 サワークリーム、マヨネーズ、または植物油で味付けします。 酸性の葉100 g、イラクサ、オオバコ、タンポポ、フキタンポポ50 g、ネギ25 g、キュウリ100 g、サワークリーム（またはマヨネーズ、またはヒマワリ油）30 g、塩。 サワーの入った肉サラダ。 茹でた肉または揚げた肉を立方体に切り、刻んだゆで卵、新鮮なキュウリ、サワー、ネギ、缶詰のグリーンピースを加えます。 塊、塩を混ぜ、サワークリームまたはマヨネーズで味付けします。 肉200g、卵1個、キュウリ150g、グリーンピース50g、ネギ25g、酸50g、サワークリーム（またはマヨネーズ）150g、塩。 酸味のある野菜サラダ。 新鮮なトマト、キュウリ、キャベツ、ネギを切り、すりおろしたニンジン、刻んだ酸、塩を加えます。 サワークリーム、マヨネーズ、または植物油で味付けします。 ディルとパセリを振りかけます。 トマト 100 g、キュウリ 100 g、キャベツ 50 g、ネギ 25 g、ニンジン 50 g、酸 100 g、サワークリーム (またはマヨネーズ、または植物油) 150 g、塩、ディル、パセリ。 魚とサワーの入ったジャガイモのスープ。 細切りにしたニンジンを半分火が通るまで炒め、みじん切りにしたパセリの根、ジャガイモ、タマネギを加えて沸騰させます。 次に、調理した魚、月桂樹の葉、オールスパイス、苦いコショウ、砕いた酸っぱいものを加え、柔らかくなるまで煮ます。 食べる前にパセリとディルを振りかけます。 ニンジン50g、ジャガイモ150g、魚250g、根パセリ15g、タマネギ25g、酸80g、スパイス、水500ml、塩、パセリ、ディル。 酸味のあるシチ。 塩味の肉スープまたは水で、みじん切りにしたニンジン、パセリの根、玉ねぎ、ジャガイモを茹でます。 準備が整う5分前に、刻んだスイバとスイバ、トマトソースを加えます。 食べる前に、ゆで卵のスライス、サワークリームを皿に置き、ディルとパセリを振りかけます。 スープ 500 ml、酸 100 g、ニンジン 50 g、ジャガイモ 100 g、タマネギ 30 g、パセリの根 20 g、スイバ 50 g、サワークリーム 25 g、トマトソース 25 g、卵 1 個、塩、ディル、パセリ。 酸味のある冷たいボルシチ。 ビートの上部、スイバ、スイバを切り、水で茹でて冷まし、刻んだ新鮮なキュウリ、ネギ、ゆで卵、塩を加えます。 サワークリームで味付けし、ディルとパセリを振りかけます。 水500ml、ビートトップ150g、酸100g、スイバ80g、キュウリ100g、ネギ25g、卵1個、サワークリーム25g、塩、ディル、パセリ。 酸のピューレ。 酸っぱい葉を細かく刻み、みじん切りのネギ、パセリ、塩と混ぜます。 すりおろしたホースラディッシュとサワークリーム（またはマヨネーズ）で味付けします。 酸200 g、ネギ25 g、ホースラディッシュ20 g、サワークリーム（またはマヨネーズ）25 g、パセリ15 g、塩。 民間療法では葉や全草が使われます。 代謝、食欲を改善し、利尿作用、胆汁分泌促進作用、ビタミン作用、駆虫作用、抗炎症作用、創傷治癒作用があり、胸焼けや嘔吐を解消します。 指示された用量と治療条件を遵守し、処方箋にのみ適用してください。 サワーには大量のシュウ酸が含まれているため、長期間大量に使用すると腎臓病を引き起こす可能性があります。 酸っぱいハーブの注入。 15〜20 gのハーブを250 mlの沸騰したお湯に2時間注入し、濾します。 肝臓、腎臓、胃、腸の病気、蠕虫の侵入、代謝障害の場合は、食前に大さじ1杯を3日4〜XNUMX回摂取してください。 外部的には、酸の注入は、扁桃炎、歯肉の炎症による口と喉のすすぎ、洗浄、傷口のローション、潰瘍に使用されます。 酸っぱい飲み物。 酸っぱい葉を砂糖で粉砕し、沸騰したお湯または冷やした沸騰したお湯で薄めます。 重篤な病気の場合は強壮飲料として飲みます。 酸っぱい葉100 g、水1リットル、味に砂糖。 禁忌：重度の腎臓病、関節炎、肝疾患、シュウ酸尿症、尿路結石症。 カタバミの草と葉はXNUMX月からXNUMX月に収穫され、天蓋の下の風通しの良い場所で空気中で素早く乾燥されます。 賞味期限 - 1年。 著者: Alekseychik N.I.、Vasanko V.A.
一般的なカタバミ、Oxalis acetosella L. 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
カタバミ科 - カタバミ科。 高さ5～10cmの多年草。 珍しい多肉質の鱗片で覆われた、這う細い根茎を持つ、ずんぐりした無茎植物。 葉には長い葉柄があり、毛がまばらに生えています。 リーフレットはハート型で、夜に折りたたまれます。 花は長い茎に孤立して咲きます。 花びらは白で、ピンク色の静脈またはピンクがかっています。 春から初夏に咲きます。 主に針葉樹林の中に生育します。 ヨーロッパ、コーカサス、トルコ、中国、モンゴル、北アメリカ全域で見られます。 葉には最大 1% の有機酸 (主にシュウ酸、リンゴ酸、コハク酸など) とその塩が含まれています。 若い葉には0,07％以上のアスコルビン酸（秋までに最大0,15％）、カロテン、ルチンが含まれています。 有機酸が含まれているため、葉には心地よい酸味があります。 新鮮な葉を砂糖と混ぜてビタミンドリンクを作ることができます。 葉はチーズと混ぜてサラダに適しているほか、卵料理やスープの調味料としても食べられます。 緑茶の煎じ薬がお茶の代わりに使用されることもあります。 しかし、この植物を長期間内服すると腎臓病を引き起こす可能性があります。 カタバミが大量に生息する場所で動物を放牧する場合（特に春先、他の食べ物がほとんどないとき）、危険な中毒（特に羊）が発生し、多くの場合死に至ります。 民間療法では、この植物は水銀やヒ素中毒の解毒剤、口臭の除去、代謝異常、皮膚病などの治療法として使用されてきました。 蜂蜜の植物ですが、蜂蜜の採取量は少ないです。 とても観賞用の植物。 ウクライナ全土に雑草として広まっている Oxalis stricta L. も同様の用途があります。 それは、クリミア半島、ウクライナ南部、中央アジア、コーカサス、極東の川岸、森林、乾いた斜面に雑草として発生します イナゴマメカタバミ (O. corniculata L.) シャープな味わいの果実。 葉はトランスコーカシアではスイバの代わりに使用されます。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
Oxalis acetosella L. 分類、同義語、植物学的説明、栄養価、栽培
カタバミは、高さ 5 ～ 10 cm の多年生の無茎植物で、忍び寄る細い丸い根茎があり、多くの場合、まばらで鋭い赤みがかった鱗片状の葉で覆われています。 葉は長い葉柄に根生、三出葉でつきます。 花は長い腋窩の花の矢印の上に孤立しており、白く、時には紫色または赤みがかった静脈があります。 Oxalis corniculata L. - 直根を持つ一年生または二年生の植物。 茎は40〜50cmに達することもありますが、多くの場合それは短くなります。 枝分かれしており、多数の側方の、しばしば忍び寄る新芽があります。 葉は互生し、三出葉で、基部の長い節のある思春期の葉柄の上にあります。 花の矢は葉と同じかそれより長く、ほとんどが二輪の花です。 花冠はほぼ鐘形で、花びらは黄色です。 果実は円筒形の箱です。 種子は卵形、平ら、長さ1,7〜2 mm、幅1 mm、鋭く、茶色または茶色です。 ヨーロッパ南部および中央アジアに分布。 著者: イパチェフ A.N.
スイバ、Oxalis acetosella L. 説明、生息地、栄養価、料理用途
オキザリスは、カタバミ科の多年生草本の、ずんぐりした、茎のない植物です。 葉は三出葉で、花は白くて小さいです。 夜、雨天や明るい太陽から、葉は折り畳まれ、落ち、早朝に立ち上がります。 カタバミは夏だけでなく、冬にも雪の下で見つけることができます。 そのままでも緑が多くて美味しいです。 森林の腐植土と一緒に植木鉢に移植すると、部屋の中で成長し、子供たちの行動に多くの楽しい時間を与えます。 日陰の針葉樹林、まれに落葉樹林に生育します。 場合によっては、連続したカーペットの中に成長し、それを拾うのは非常に簡単です。 葉にはシュウ酸、ビタミンCなどが含まれています。 化学組成はほとんど研究されていません。 狩猟者、キノコ狩り、観光客は、喉の渇きを癒すために酸っぱい葉（その名前の由来）を食べます。 スープやサラダに加えられます。 肉挽き器を通過した酸から、酸っぱい清澄飲料が調製されます。 葉の乾燥粉末をシリアルスープに加えて酸味を与えます。 将来に備えて準備された酸素は、冷蔵庫や通常の地下室に保管されています。 すりつぶしたり、塩漬けしたり、砂糖漬けにしたりして、次の収穫まで保存できます。 著者: コシチェフ A.K.
よくあるサワー。 興味深い植物の事実
オキザリス・ブルガリスは多年草の草本植物です。 細い匍匐茎から、薄く長い葉柄に三出葉の淡い緑色のハート型の葉が出ます。 カタバミの葉は同じ状態になることはありません。 太陽が暖かくなり、空が雨に顔をしかめ、夜は寒くなり、葉は落ち、垂れ下がり、正中脈に沿って端に沿って折り畳まれます。 花は夜にも閉じます。花柄の上部が曲がり、花が垂れ下がるので、露や雨滴から花を守ります。 冬にカタバミを林床ごと背の高い鉢に入れ、ガラスで覆うと長期間鮮度を保ちます。 オキザリスはいわゆる冬緑植物に属し、雪の下では凍っていても冬の間ずっと葉を緑色に保ちます。 カタバミの葉には、ビタミンCが約100mg（重量100gあたり）、シュウ酸カルシウム、リンゴ酸、葉酸が多く含まれています。 したがって、葉は酸っぱく、渋く、酸っぱいので、アマランサス、キヌア、菜種、野生のビートの種なしサラダの調味料として使用されます。 目玉焼きをサワーで味付けし、鍋の中で刻んだ葉を散らすのが良いです。 イギリスでは、サンドイッチ、ソーセージ、チーズ、パテなどを挟んだサンドイッチに、砕いたカタバミの葉がふりかけられます。 著者: レヴァ M.L.
よくあるサワー。 植物の価値、原材料の調達、伝統医学や料理への利用
XNUMX月の初め。 長い休息と停滞の後、森は創造的な生活に全力を尽くし、励ましのため息をつきました。 暖かい大地に、ツクソウや松、エンゴサクやサクラソウが一斉に繁茂し、花を咲かせました。 これまでのところ、空き地や空き地では斑入りの草が茂っていますが、下草や茂み、さらには雑然とした森林にもそれが繁茂する日はすでに間近です。 美しい泉は、それが所有する場所に関係なく、どんな土地も変えます。 そのとき、森の中で一般的なカタバミ（Oxalis acetosella）、別の意味で、ボルシチ、またはウサギの塩に会わないことは不可能でした。 カタバミの密集した茂みは、薄暗いモミの木の幹の周りに点在しており、日陰の湿った森のいたるところにたくさんあります。 私たちの植物相では、このハーブは800種しか見つかりません、そしてそれらの半分は外来種です：紫色で突き出た酸っぱい - 北アメリカの原住民、ヤギは北アフリカから来ました。 しかし、世界にはカタバミ属には XNUMX 種もの種があるのです。 ロシアの普通のボルシチカは見苦しい雑草のようだ。 彼女には茎がありません。 肉厚のハート型の葉はすぐに根から離れます。 XNUMX裂した花冠は白白色で、よく見ると黄色の斑点に沿って基部と花びらに沿って薄いピンク色の葉脈が見えます。 美しさも醜さもありません - 典型的な気取らない森の草。 しかし、何という自然の観察者、何という緑の薬局の愛好家は、自然に無関心なのでしょう。 野ウサギ塩のささやきが茶葉とレモンの代わりになります。 ボリュームたっぷりの料理を提供する場合、酸味は酢の敵ではありません。 それはあらゆる卵料理の味を豊かにし、風味付けし、飾り、絶妙な味付けのサラダと気取らない料理であるキャベツのスープでごちそうを提供します。 そして、チーズ入りサンドイッチのちょっとした「若返り」 - ところで、それは森の住人ではないでしょうか？ 新鮮なサワーはスイバと並んで、私たちの祖先にとって最初の春のご馳走でした。 16月の野生の緑は農民の健康の泉です。 昔々、村の人々はマヴリンの日の集会で皆に緑のキャベツのスープを振る舞って喜びました。 民間暦では、この日、XNUMX 月 XNUMX 日は「マヴラ - 緑のキャベツのスープ」と呼ばれていました。 ミョウバン、トリニティスイバ、ブルーミングサワー - 彼らはどんなニックネームで報われませんでしたか ウサギの塩、森の草 - 小さな普通のサワー！ もちろん、繊細で壊れやすいボルシチは当時、普遍的な名誉と敬意を払われていました。 潜行性で重度の壊血病に有用であると認識されており、乾燥させて粉末にし、腐敗したひどい傷口に振りかけられました。 酸っぱい果汁を蒸発させると、錆やインクの汚れを破壊する塩の結晶が簡単に得られます。 クランベリーのような酸素ジュースは、冷たくてリフレッシュします。 ビタミンCとシュウ酸カリウムの固体貯蔵量は緑の草に含まれています。 オキザリスは晩春から初夏にかけて咲きます。 現時点では、森林の渓谷、茂み、亜高山の牧草地でのみ顕著です。 その後、完全に枯れてしまい、広い草に阻まれてしまいます。 そして、ボルシチがもう一つの花、閉婚性の花を持つとき、それは緑の部族の間でしっかりと失われるでしょう。 草の種子は滑らかで鋭く、茶色で、箱に囲まれています。 箱が熟すとすぐに割れて、中のペットをすべて放り出します。 実を結び、増えてください！ 箱がどのような決意で種をまき散らすかは、熟した果実を砕いたときに確認できます。 飛沫はさまざまな方向に飛びます。 サワーを眺めていると、自分自身に小さな発見ができます。 たとえば、植物がすべての葉を同じ面に水平に広げて広げた場合、これはカタバミが「目覚め」、直射日光が当たらないことを意味します。 葉が垂れ下がって落ちるので、深淵を影にする価値があります（水分の戻りを減らす唯一の方法）。 寝る前に彼らはまったく同じことをします。 そして、花の動きによって、今後の天気がわかります。 雨が降ると、ウサギの塩が白い花冠を巻き上げ、花を下に下げます。 悪天候や寒さでは、花はまったく開きません - 彼らは花粉を守ります。 夜間は休業となります。 葉にはシュウ酸が豊富に含まれているため、多くの動物が酸っぱいのを防ぎます。 森の住民のうち、おそらくヘーゼルライチョウはボルシチを無視せず、春には酸っぱい葉をつつき、少し後には熟した果物を食べます。 家畜はカタバミを食べず、非飼料植物としてカタバミを回避します。 しかし、初期の牧草地では、草がまだ貧弱なとき、森のボルシチです。 羊が食べ過ぎると、サワーが大量に摂取されると有毒になります。 中毒の兆候 - 動物の摂食拒否、下痢、衰弱。 牛がカタバミを食べると、その影響は牛乳に影響します。 凝固しやすいですが、製品から油は得られません。 中央アジア、コーカサス、極東では、別のカタバミ、イナゴマメ（O. corniculata）が現れます。 主に道端や畑、溝などに生えます。 茶畑や茂みの茂った乾燥した山の牧草地でもイナゴマメサワーに頻繁に遭遇します。 通常のイナゴマメカタバミとは異なり、一年草です。 北の女性の葉と同様、その葉には酸とビタミンCが豊富です。トランスコーカシアの住民にとって、このスイバはスイバの代わりになります。 栄養価に加えて、治癒特性もあります。民間療法では、それは優れた冷却剤およびリフレッシュ剤と考えられています。 サラダやビネグレットソースによく合います。 すべてのサワーは古代の抗炎症性植物のカテゴリーに属します。 著者: Strizhev A.N.
一般的なカタバミ、Oxalis acetosella。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
一般的なカタバミ、Oxalis acetosella。 育て方、収穫、保管のコツ
スイバ（緯度Oxalis acetosella）は、ユーラシアと北アメリカの温帯に生育する多年生草本植物です。 スイバの栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
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