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医薬品の生姜。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 薬局の生姜、Zingiber officinale。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： ショウガ 家族： ショウガ科（ショウガ） 原産地： インド、東南アジア エリア： 医薬品用ショウガは、アジア、アフリカ、オセアニアの熱帯および亜熱帯で一般的であり、世界のさまざまな地域で栽培されています。 化学組成： ショウガの根茎には、ジンギベレンを含むエッセンシャルオイルのほか、ジンゲロール、ショウガオール、フラボノイド、フェノール化合物、アミノ酸、ビタミンが含まれています。 経済的価値: ショウガは料理、化粧品、薬、香水などに多くの用途があります。 消化の改善、炎症の軽減、風邪や咳の抑制、免疫力の向上、その他多くの目的に使用されます。 さらに、薬局ジンジャーは、その明るい香りのため、香水製造に広く使用されています。 伝説、神話、象徴: 中国の神話では、生姜は神からの貴重な贈り物と考えられていました。 伝説によると、海の女神が命を救ってくれた感謝の印として生姜を人々に贈ったそうです。 インドの神話では、生姜は女神カーリーと関連付けられています。 ショウガは悪霊や邪悪な力から身を守ってくれると信じられていました。 古代ギリシャ神話では、ショウガは富と贅沢の象徴であり、媚薬としても使用されていました。 エジプトの神話では、ショウガは病気を治療する薬として使用されていました。 生姜は健康、幸福、長寿の象徴として使用されます。 富、贅沢、豊かさの象徴としても使用できます。 一部の文化では、ショウガは強さとエネルギーの象徴として使用されます。 その刺激的でスパイシーな味は、目覚めと活性化を象徴します。 一部の宗教的伝統では、生姜は浄化と精神的な目覚めの象徴として使用されることがあります。
薬局の生姜、Zingiber officinale。 植物の説明、イラスト ジンジャー、ショウガ、ローズ。 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ 2 m までの多年生草本植物で、水平に伸びる根茎から XNUMX 種類の茎が成長します: 葉が多い - 長くて直立し、滑らかで、花が多い - 短く鱗状で花で終わります。 葉は長楕円形で狭く、互生し、膣状です。 花は小さく、黄色または茶色がかっており、頂端の穂に集められます。 ショウガは最古の香辛料植物の一つです。 彼の故郷は南アジアです。 南アジア、南アメリカ、西アフリカの熱帯地方、オーストラリアで長い間栽培されてきました。 加工方法により、皮をむいていない黒生姜と皮をむいた白生姜のXNUMX種類に分けられます。 ショウガの根茎には、特有の香りを与えるエッセンシャルオイルのほか、デンプン、糖分、タンパク質、脂肪油、繊維が多く含まれています。 中世では、ショウガはペストの効果的な治療法であると考えられ、疫病の流行時に使用されていました。 そして今、その薬効は忘れられていません。 胃液の形成を刺激し、鼓腸を助けます。 ショウガの煎じ薬は喉の痛みの消毒薬として処方されます。 さらに、頭痛、気管支喘息、気管支炎、吐き気、嘔吐を和らげる効果もあります。 生姜は食用としても使われます。 これをスビテン、クワス、蜂蜜、ジンジャーブレッド、イースターケーキに加え、パンもこれで焼きました。 ショウガの故郷では、若い根茎を砂糖漬けにしてジャムが作られます。 生姜は焼き菓子、お菓子、クッキー、プリン、ソフトドリンクなどに添加されています。 ソース、鶏肉料理、米、野菜に心地よい風味を与えます。 生姜を塩と混ぜてチーズの風味付けに使用します。 ジンジャーオイルは香水の製造に使用されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
ジンジャー、ショウガ。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
ショウガ科の熱帯性多年草植物。 根茎は高さ1 mまでの多肉質の地上茎で、葉は長く、槍状で、アシに似ています。 根茎は平らに圧縮されたような丸い部分で構成されており、乾燥した根茎に含まれる精油（1,2〜3％）による心地よい香りと、フェノール様物質ジンゲロールの存在に応じて焼けるような味がします。 花は紫がかった黄色で、接合形で、雄しべがXNUMXつだけあり、他のXNUMXつは細長い唇に変わり、短いスパイク状の花序に集められます。 生姜は東南アジア原産です。 ショウガは古代中国人やインド人にはすでに親しまれており、古い文書には「スリンガヴェア」という名前が登場します。 私たちの時代のずっと前に、アラブ商人がヨーロッパ南部に生姜を持ち込み始めました。 ジンジャーはXNUMX世紀以来イギリスの伝統的なスパイスです。 しかし、ヨーロッパ人がこの植物自体を知ったのはずっと後、XNUMX世紀の終わりになってからでした。 XNUMX 世紀。 スペインの貴族フランシスコ・デ・ミンドーサはジャマイカで生姜の栽培を始めました。 現在、ショウガの主な供給国はインド南東部とジャマイカに加え、西アフリカと中国です。 インドネシア、スリランカ、オーストラリアでも栽培されています。 生姜は野生では見つかりません。 園芸植物として栽培されています。 ショウガは、軽くてかなり湿った土壌に植えられた根茎の挿し木によって栄養繁殖します。 植え付け後6〜12か月で、最初の作物をすでに掘ることができます。 スパイスとしてのショウガには XNUMX つのタイプがあります。黒 - 根茎を洗って皮をむかずに茹でるか熱して天日乾燥させたもの、および白またはジャマイカ - 根茎を完全に皮をむいて天日乾燥したものです (漂白剤やチョークで漂白することもできます)。 皮を剥いていない黒生姜は、香りと辛味が強いです。 このスパイスは、塊にして粉砕し、砂糖漬けにしたり、チョコレートに浸してお菓子として売られたり、ジンジャービールの抽出物としても売られており、特にイギリスで人気があります。 細かく刻んだ生姜は料理に使われます。 それは長い間、煎じ薬の予備調製とそれに続く注入またはアルコール注入、つまり飲み物やカクテルに加えられる抽出物によって、スビトニー、チンキ剤、リキュールに使用されてきました。 細かく刻んだ生姜は、ジンジャーブレッドの生地、いくつかの種類の甘いシリアル、パテ、自家製ソーセージに加えられ、肉、魚の煮込み、野菜のシチュー、ピーマンの詰め物、トマト、ナス、ズッキーニなどを調理するときに風味を付けてピリッとした味を与えます。このスパイスは、ケチャップの一部である「カレー」混合物の主成分のXNUMXつです。 ショウガの最大の消費国はアラブ諸国、イギリス、アメリカです。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I.
薬局のジンジャー、Zingiber officinale ローズ。 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴。
ショウガ科 - ショウガ科。 すべての栄養器官と種子に特定の香りを持つエッセンシャルオイルが含まれている多年生の根茎植物。 根茎はかなり太く、二列の鱗片状の膣葉で覆われ、各節間に不定根があります。 地上部の新芽の茎は短くて太く、節間の間隔が狭い。 次の固着葉はその上にXNUMX列に密集して配置されます。 葉身は披針形に細長くなります。 頂生花序に花が咲きます。 香りが良く明るい花は非常に短命です。 果物は箱です。 種子は楕円形で、硬い殻の中にいくつかの面があります。 南アジアから来ています。 ショウガはインドで古くから栽培されており、現在では世界中の熱帯諸国で栽培されています。 現在、最大の生産国はナイジェリア、シエラレオネ、マレーシア、日本、中国、インド西部、ブラジルです。 乾燥した根茎には、エッセンシャルオイル（1〜3,5％）、デンプン、樹脂、糖が含まれています。 シネオールに加えて、主成分はセスキテルペン ジンギベレン (最大 70%) と対応するアルコール ジンギベロールです。 さらに、エッセンシャル オイルには、ビサボレン セスキテルペン、リナロール、ゲラニオール、その他のテルペノイド化合物が含まれています。 樹脂部分 - ツィンゲロール - ケトンの燃える味を含む混合物 - ツィンゲロンとショーガオール。 生姜はとても心地よい香りとピリピリとした辛味が特徴です。 最古の香辛料植物のひとつ。 乾燥した根茎、丸ごと、粉砕したもの、砂糖漬けまたはシロップ漬けの缶詰がスパイスとして使用されます。 ショウガ抽出物も知られており、揮発性の芳香性エッセンシャルオイルと鋭い樹脂状物質を含むアルコール抽出物です。 料理、パン、製菓のスパイスとしてだけでなく、スパイシーなソース、ジンジャービール、パンチ、リキュール（ベネディクティンなど）やさまざまな飲み物の調製にも使用されます。
ジンジャーオイルとオレオレジンは、あらゆる種類の食品（特に菓子）や飲み物の風味付けに使用されます。 生姜はスープ、特に家禽のスープ、果物、肉、豆とジャガイモのスープ、ソース、ジビエ、あらゆる種類の米料理に微妙な風味を与えます。 塩と混ぜて、チーズ、肉製品、魚、茹でた鶏肉、揚げた肉や野菜の風味付けに使用されます。 生姜は、揚げた豚肉、特にローストした鴨、ひき肉、キノコにとても心地よい味を与えます。 古代、ショウガはペストの予防薬と考えられていました。 実験研究では、ショウガが胃液の形成を刺激し、消化を改善することが示されています。 現在、ショウガは吐き気や嘔吐を伴う消化器疾患、鼓腸、慢性腸炎、食欲増進、排尿障害の改善、浮腫、リウマチ、喉の痛みのうがいなどに使用されています。 東アジア諸国の民間療法では、砕いた根茎が神経痛とけいれん性の頭痛、気管支喘息に抗毛虫薬として使用されていました。 香水では、オリエンタルタイプの組成物に使用されます。 生姜は果物や食品の鮮度を保つために広く使用されています。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
ジンジャー、ショウガ。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
スパイス業界では、ショウガとは乾燥させて適切に加工された根茎を指します。 細かく刻んだり粉砕した状態で使用されます。 乾燥した根茎には最大2〜3％のエッセンシャルオイルが含まれており、その主成分はジンギベレン（最大70％）であり、製品に特徴的な香りを与えます。 それに加えて、このオイルにはジンジベロール、カンフェン、シネオール、シトラール、その他多くの化合物が含まれています。 塊茎とその製品は、さまざまな樹脂（ジンゲロール、ジンゲロール、ショウガオールなど）により、鋭い辛味を持っています。 これらすべての樹脂を組み合わせたものをオレオレジンと呼びます。 根茎には、7％の窒素含有物質、3,7％の脂肪油、51,5％の炭水化物、14,1％の窒素を含まない抽出物、4,4％の粗繊維、および4,8％の灰分が含まれています。 生姜は、製菓（クッキー、マフィン、ビスケット）、アルコール飲料やジンジャービールなどのノンアルコール飲料の製造に広く使用されています。 一部の国では、ジャムはショウガの根茎から作られています。 ジンジャーオイルとオレオレジンは製菓業界だけでなく、食品や飲料の風味付けにも使用されています。 ショウガの根茎は医療に広く使用されています。 生姜は東南アジア原産です。 どこにも自生しているわけではありません。 ショウガはインド、インドネシア、中国、マレーシア、スリランカ、ジャマイカ、バルバドス、フィジー、オーストラリア、西アフリカで栽培されています。 ショウガ最大の輸出国：インドネシア。 台湾、インド、マレーシア、タイ、フィジー。 ショウガ（Zingiber officinale Roscoe）、ショウガ科（ショウガ科）は、多年生草本植物です。 地下部分は、繊維状の根と水平に位置する塊状に解剖された根茎によって表されます。 通常、色は濃い黄色または白です。 根茎には鱗状の葉が形成され、その葉腋に芽が置かれます。 葉は全体が槍状で、葉身は長さ15cmまでで、葉鞘は互いに嵌め合います。 花は短い（20〜25 cm）花柄にあり、これも腋窩の根生葉から形成されます。 それらは長さ6,5 cmまでの円筒形の花序に集められ、紫褐色または黄色の3つに分かれた花冠を持つ花が苞の腋窩にあります。 萼片はチューブに集められます。 花には肥沃な雄しべが2本あり、残りは無菌です。 中央の無菌の雄しべは花びらのような形をしており、花の唇を形成します。 雌しべは肥沃な雄しべの3つの葯の間を通過します。 果実は三つ葉箱です。 種子は黒く、小さく、角張っています。
生姜は湿気の多い熱帯地方の文化です。 雨が多く気温が高い地域では、生育が良く、生産性が高くなります。 光に対して、ショウガはあまり好き嫌いがありませんので、日陰の場所でも問題なく育ちます。 ショウガに最適な土壌は軽いロームです。 一部の国では、黄土と赤土の土壌で栽培されています。 ショウガは栄養繁殖します。 これらの目的には、小さな塊茎または大きな根茎の一部が使用されます。 土壌条件に応じて、それらは40x40または60x35 cmのスキームに従って植えられますが、場合によっては、給餌エリアが100x100 cmに増加し、1ヘクタールあたり10万から60万の植物が配置されます。 プランテーションの手入れは、土壌をほぐし、雑草を取り除くことで構成されます。 ショウガの収穫の準備は、葉や茎の乾燥、または花の終わりと同時に行われます。 根茎は手作業で収穫されます。 それらはシャベルで掘られ、土から取り除かれ、土、根、茎が取り除かれます。 乾燥根茎の収量は平均 4 t/ha です。 好条件下では、その収集量は 9 ～ 11 t/ha に増加する可能性があります。 掘り出された根茎には特別な処理が施されます。 ラテンアメリカ（ジャマイカ）の国々では、非常に注意深く外皮組織を取り除き、湿気から保護して天日で乾燥させます。 東南アジアの国々では、根茎を一晩水に浸し、その後、皮膚全体またはその表層を取り除きます。 皮をむいた根茎を石灰乳で繰り返し洗浄し、その後砂糖と一緒に煮ることもあります。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
医薬品の生姜。 参考情報
ショウガ科のアシに似た熱帯植物。 最古の香辛料植物のひとつ。 現在では野生では見られませんが、アジアの多くの熱帯諸国で文化的に栽培されています（古代の文化の中心地はインドです）。 通常の条件下では、それは果実を形成せず、根茎の部分によってのみ繁殖します。 商品のショウガは、植物の根茎を乾燥させて細かく切ったものです。 乾燥生姜の精油含有量は2～3,5%です。 オイルの主成分はテルペン シンジビリン (約 70%) です。 ショウガに特有の辛味を与える不揮発性物質の組み合わせはオレオレジンと呼ばれます。 生姜はソースやさまざまな飲み物を作るためのスパイスとして使用されます。 油およびオレオレジンは、あらゆる種類の食品 (特に菓子) や飲料の風味付けに使用されます。 香水では、それらは東洋タイプの組成物に使用されます。 古代、ショウガはペストの予防薬と考えられていました。 医学では、吐き気や嘔吐を伴う消化器疾患、食欲不振、鼓腸、慢性腸炎、尿閉、浮腫、リウマチ、扁桃炎のうがいなどに使用されていました。 東アジア諸国の民間療法では、砕いた根茎が抗トリコモナス薬として、神経痛とけいれん性の頭痛、気管支喘息に使用されていました。 著者: ドゥドニチェンコ L.G.、クリヴェンコ V.V.
ショウガ。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
ショウガとは何ですか？ ショウガ薬局、または薬用ショウガ（Zingiber officinale）は、ショウガ科に属します。 多肉質の塊茎を持つ多年生草本植物です。 各塊茎からXNUMXメートルの高さの芽が出ます。 長いスパイク状の花序に集められたショウガの花は特別な茎にあり、果実は小さな種子が入った箱です。 しかし、人々が生姜を評価するのはその果実ではなく、根生姜と呼ばれる根茎です。 それらは燃焼スパイスとしても薬としても使用されます。 故郷のジンジャーは東南アジアとインド西部で、暖かさ、湿気、日陰が大好きです。 中世にショウガがヨーロッパに伝わり、マルコ・ポーロによって持ち込まれたと考えられています。 ロシアでは、XNUMX世紀から生姜が使われてきました。 また、旧世界からアメリカ大陸にもたらされた最初のスパイスの XNUMX つです。 現在、生姜は野生では発見されず、プランテーションや菜園で栽培され、ジャガイモのように掘られています。 黒が？それでも白が？ ただし、掘り出したショウガはさらに加工が必要です。 ラテンアメリカでは、まず根茎の外側のコルク組織が注意深く剥がされ、天日で乾燥されます。 このスパイスはホワイトジンジャー、またはジャマイカジンジャーと呼ばれています。 旧世界では、生姜はよく洗って皮を剥かずに乾燥させるだけでした。 これはバルバドスとしても知られる黒生姜で、加工中に芳香物質の一部が失われるため、より濃厚な味わいになります。 しかし、休憩時には、どんな種類の生姜も灰白色で、挽いたスパイスは灰色がかった黄色の粉末です。 黄生姜とは何ですか？ ショウガの古い根茎は黄色がかった色を帯びますが、同じ科の別のメンバーであるナガウコン（Curcumalonga）に「イエロージンジャー」という名前が付けられることもあります。 ターメリックも東南アジアで栽培されており、その根には染料のクルクミンが含まれており、鮮やかな黄色の粉末を生成します。 中世、ヨーロッパ人はこのスパイスをインドサフランと呼んでいました。 味は薄いが、スプーンで注ぐと焦げる。 しかし、私たちの緯度では、スパイスの使用は控えめで、ターメリックは主に、米、卵、スープ、軽いソースなどの軽い食べ物の色付けに使用されます。 東洋では綿や絹もターメリックで染めますが、すでに話がそれてしまいました。
生姜はどのくらい役に立つのでしょうか？ 根ショウガの半分は炭水化物で、4％の脂肪、必須アミノ酸（トリプトファン、トレオニン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、バリン）、ビタミンA、C、ビタミンB、鉄、ナトリウム、亜鉛、リン、マグネシウム、カリウム、カルシウムも含まれています。 エッセンシャルオイルはショウガの強い香りを与え、根茎中に1,2〜3％含まれ、樹脂状物質とその主成分ジンゲロールが灼熱感の原因となります。 エッセンシャルオイルには、顕著な抗炎症効果を持つセスキテルペン、主にジンギベレンとボルネオールが含まれています。 エッセンシャルオイルの生物学的に活性な成分は胃の内分泌を安定させ、代謝プロセスを促進します。 これらの特性のおかげで、ショウガは体重を減らすのに役立ちます。 ジンゲロールには、解熱、鎮痛、去痰作用があります。 船酔い、妊娠、または化学療法などの有毒物質によって引き起こされる吐き気を軽減し、片頭痛や関節リウマチの患者を和らげます。 さらに、生姜の香りがけいれんや胃けいれんを和らげます。 そして中世、ヨーロッパ人はこのスパイスが疫病の予防に効果的な治療法であると考えていました。 生姜の薬効について読むと、これは万能薬であるように思えます。すぐに店に行って食べて食べたくなるでしょう。 それからは何も生まれません！ 生の根をたくさん食べることはできません。さらに、むやみに摂取すると、アレルギー、胃けいれん、その他の不快な症状を引き起こす可能性があり、生姜はそれと戦うように設計されています。 生姜の摂取方法は？ 時には新鮮な根をかじるだけでもいいでしょう。 風邪、口腔疾患、または吐き気の発作を防ぐ必要がある場合に役立ちます。 生姜の主な薬用摂取形態は煎じ薬です。 専門文献にはレシピが満載です。 根を単独で醸造することも、緑茶または黒茶と一緒に醸造することもできます。 ミント、レモン汁、カラントの葉、赤唐辛子、蜂蜜がスープに加えられることがよくあります。 生姜、レモン、ミントを入れた飲み物はコーヒーよりも香りが良くなりますので、夜に飲むべきではありません。 根の部分は長さ3〜4 cmでグラスに十分ですが、薄く切る必要があり、ジャガイモの皮むき器で切るのが最善です。 ただし、生の生姜は小さじXNUMX杯できれいにすることをお勧めします。 根茎の曲線に沿って皮膚を削り取ります。 野菜の皮むき器は、貴重な果肉の層を確実に取り除きます。 一部の美食家は、皮をむいた生姜をガラス瓶に入れ、シェリー酒を注ぎ、しっかりと閉めれば、冷蔵庫で数か月間保存できると主張しています。 生姜と相性の良い食べ物は何ですか？ 生姜は非常に一般的なスパイスです。 おそらく追加できない製品はないでしょう。 それらは飲み物で味付けされています：スビトニ、クワス、リキュール、蜂蜜。 ウォッカやソフトドリンクの製造にも使用されます。 米国では、ジンジャーエールは生姜の風味を加えた甘い高炭酸飲料です。 そしてイギリスでは、XNUMX世紀半ばからジンジャービールが醸造されてきました。 水、砂糖、生姜、レモン汁、特別なサワー種、場合によっては蜂蜜で構成されています。 サワードウの代わりに、ビール酵母、乳酸菌、ケフィア菌を使用することもできます。 生姜の伝統的な応用分野は製菓です。 ジンジャーブレッド、クッキー、マフィンの生地には挽いたスパイスが加えられ、コンポート、ジャム、ゼリー、ムース、プリンも作られ、ロリポップは生姜から作られます。 アジア諸国では、生姜の砂糖漬けを食べたり、オレンジの皮でジャムを作ったりします。 野菜ときのこを新生姜と一緒に煮込みました。 肉や鶏肉の味を改善し、柔らかくします。 粉末はミートソースに加えられます。 スープ、スープ、シリアルは生姜で味付けされ、自家製ソーセージ、パテ、シーフード、チーズ、ピクルス、マリネは味付けされています。 有名なカレーをはじめ、さまざまなスパイス調合に欠かせない成分です。 インドでは、生姜の含有量が異なる XNUMX 種類の小麦粉が生産されています。 ウィリアム・ポクレブキンは、捏ねる途中で生地に、肉料理には準備の20分前に、コンポートやゼリー、その他の甘い料理には準備の2〜3分前に、そしてソースには熱処理の終了後に生姜を加えるようにアドバイスしました。 いくら入れる？ 通常、スパイスは味に加えられます。 しかし、レシピには新生姜の量が記載されているのに、乾燥生姜しかない、あるいはその逆ということも起こります。 この場合、生のスパイスは6：1の比率で挽いたスパイスに置き換えられますが、これらの製品の味は多少異なります。 特に乾燥生姜は辛みが強いです。 インドでは成熟した根茎から絞った果汁を使うのが一般的で、スパイスが最も強いです。 ゲイリーとベニセガ。 生姜をたっぷり食べるには、漬け物として使うのもひとつの方法です。 すべての有用な特性は保持されますが、酸洗いにより製品の硬い味が和らげられます。 生姜の酢漬けは日本の伝統的な製品です。 我が家では紅セガと呼んでいます。 生姜100グラムを小さじXNUMX杯の塩でこすり、涼しい場所に一晩放置します。 次に根茎を洗い、薄く薄く切り、酢XNUMXml、砂糖小さじXNUMX杯、水大さじXNUMX杯の混合物を注ぎます。 この混合物は冷蔵庫でXNUMX週間熟成させます。 問題はどの酢を摂取するかです。 専門家は、結局のところ国民食である和食を使うようアドバイスしています。 一般的な米酢では生姜は白色ですが、この製品はピンク色にするのが一般的ですので、マリネ液に小さじXNUMX杯の梅汁を加えるか、梅酢を使用してください。 ワインやバルサミコ酢もお召し上がりいただけます。 それらの中で、生姜は添加物なしでそれ自体でピンク色に変わります。 生姜のピクルス製造業者は、ビーツの果汁を使用することもあります。 - 食品着色料。 ガリと呼ばれる別の種類の生姜の漬け物もあります。 ガリは若い根茎のみから作られ、米酢に入れても柔らかいピンク色になります。 店頭でガリを購入する場合は、ラベルをよく読んでください。この製品には染料が含まれていてはならず、梅ジュースも含まれていません。 ガリは食べ物やスパイスではなく、前の料理の味を邪魔するものです。 ガリは寿司と一緒に提供され、新しい種類の魚の味をよりよく理解するために小さく噛まれます。 その他生姜。 ショウガ属には 80 種があり、そのうちのいくつかは食用になります。 ショウガゼルンベット（Zingiber zerumbet）の根茎が食用となります。 インドとタイでは、紫ショウガ (Zingiber cassumunar) の根茎がスパイスとして使用されます。 抗炎症作用や鎮痛作用もあります。 ショウガの最北端であるミョウガは、花のつぼみや香りのよい新芽を食用にするために栽培されています。 日本では、妙義の花のつぼみを細かく砕いたものを味噌汁や野菜炒めの付け合わせとして使います。 韓国では、ケバブは生姜の芽と肉片を結びつけて揚げます。 著者: ルキナ N.
薬局の生姜、Zingiber officinale。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
薬局の生姜、Zingiber officinale。 育て方、収穫、保管のコツ
真生姜としても知られる一般的な生姜は、アジアの熱帯地域が原産のハーブです。 その根茎は料理や薬に使用されます。 ショウガの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
準備と保管:
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