シープスキンの準備。簡単なレシピ

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羊皮の準備。簡単なレシピとヒント

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ドレッシングのための着信 シープスキン 原材料にはさまざまな形があります。最高の原材料はペアのシープスキンです。乾燥皮、冷凍皮、または塩漬けの皮も加工されます。

原材料を選択・購入する際には、十分な検査を行う必要があります。良質な原材料とは、肉や脂肪の切れ目、切り傷、腐敗斑点、脱毛斑点などがないもので、秋に屠殺された動物から採取した羊皮が最良とされています。

羊皮の下準備は皮を洗うことから始まります。洗浄の目的は汚れや汗などを除去することであり、塩漬けの皮の場合は塩分を除去することも目的となります。通常、洗濯は川や池で行われます。羊皮を羊毛を上にして清潔な場所に置き、シャベルを羊毛の上で上下に動かしながら上から水をかけると掃除が楽になります。このような洗浄は、すべての汚れが洗い流されるまで実行される。洗浄も全く同じ方法でバット内で行うことができます。羊皮をバットの底に置き、その上に水を注ぐと、すぐにバットの底の穴から水が出ます。洗浄後、羊皮は浸漬に入ります。

浸すことは皮を柔らかくすることを目的としています。多くの場合、洗浄と浸漬を XNUMX 回の操作で組み合わせます。皮の洗浄が不十分な場合、さらに水中に放置すると腐りやすくなるため、これは行わないでください。また、下手に洗った皮が浸かっている桶はすぐに汚れてしまいます。

乾燥した皮は通常2〜3日間、スチームルームには数時間から2日、塩漬けの皮には最大XNUMX日間水に浸す必要があります。よく浸した肌は、触ると蒸気の肌のように見えます。おしりを手に取ってしっかりと握ると、そのような皮膚には指紋がはっきりと見えます。浸漬は、すのこ箱またはバスケットに入れて流水中で行われます。大量の水を入れたバットに浸漬することもできますが、その場合は数時間後に水を交換する必要があります。

浸すときは、抜け毛を伴う腐敗が起こらないように注意する必要があります。水に少量の石炭酸を添加すると、この現象を防ぐことができます。浸した後、皮を洗浄する準備が整います。バットから取り出し、傾斜板の上に積み上げて水を切ります。

次の操作 - 肉、脂肪、静脈、結合組織などの切り傷からバフタルマを取り除くことは、皮剥きと呼ばれます。羊皮は羊毛を下にして甲板に置かれ、鈍いナイフであるメズリヤクで掃除されます。皮膚の襟が上部にあり、尾が下部にある必要があります。

スキニングには技術が必要です。メズドリャクは、皮膚の尾根の線に対して斜めに斜めに保持する必要があります。皮膚を切ったり切ったりしないように、不用意な動きに注意する必要があります。通常、首輪の上から磨き始め、次に下から、最後に皮膚の臀部まで磨きます。

皮を剥いた皮は両面を水洗いし、脂肪分と低脂肪分に分けます。

著者: コロレフ V.A.

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