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人工脂肪。 簡単なレシピとヒント

工場技術-簡単なレシピ

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人工脂肪 調理用にはラードに似たものでなければなりません。 天然油脂の香りと味わいを出すために、人工油脂に揚げパン、玉ねぎ、各種根菜等を加えています。

このサラダを作るためのレシピは次のとおりです。

  • プレスビーフラード10kg;
  • 子羊の脂肪10kg;
  • 綿実油60kg;
  • 豚脂60kg。

脂肪に明るい色を与えたい場合は、脂肪の溶融混合物を、骨炭、「黒」(赤血塩の製造からの残留物)などの脱色物質を通して濾過します。

著者: コロレフ V.A.

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