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ホースラディッシュは普通です。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 ホースラディッシュ、Armoraciarusticana。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： アルモラシア 家族： アブラナ科 (アブラナ科) 原産地： おそらく中央ヨーロッパでしょう。 エリア： ホースラディッシュはユーラシアと北アメリカの温帯緯度で育ちます。 ロシア、ウクライナ、中欧、西欧に分布。 化学組成： 西洋わさびの根茎と葉には、グルコシノレート (シニグリンやグルコブラビン) などの多数の生物学的活性物質が含まれており、これらは粉砕されてミオシン (筋肉組織タンパク質) と混合されるとイソチオシアネートを形成します。 ホースラディッシュには、エッセンシャルオイル、フラボノイド、カロテノイド、アスコルビン酸、その他のビタミンも含まれています。 経済的価値: ホースラディッシュは料理に広く使用されており、その根茎は肉、魚、サラダ、ソースのスパイスや調味料として使用されます。 ホースラディッシュは、利尿剤、胆汁分泌促進剤、止血剤、抗炎症剤、抗菌剤として医学でも使用されています。 化粧品や香水にも使用されています。 伝説、神話、象徴: 古代ギリシャ神話では、ホースラディッシュは勇気と強さの象徴と考えられていました。 古代ギリシャの戦士は体力を強化し、持久力を高めるためにホースラディッシュを使用したと言われています。 さらに、ホースラディッシュは、軍隊や船員の守護者である海の神ポセイドンと関連付けられていました。 中世ヨーロッパでは、ホースラディッシュは媚薬やさまざまな病気の治療法として使用されていました。 ホースラディッシュは血液循環を改善し、感染症と戦うのに役立つと言われています。 ホースラディッシュは、ユダヤ人の文化において象徴的な意味も持っています。 それは、エジプトのユダヤ人が経験した苦味と苦しみの象徴として過越の祭りで使用されます。
ホースラディッシュ、Armoraciarusticana。 植物の説明、イラスト ホースラディッシュ、Armoraciarusticana (Lam.) Gaertn。 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
太くて多肉質な根を持つ多年草。 茎は直立し、分枝し、高さ50～150cmになり、根生葉は非常に大きく、長方形で、長い葉柄があり、上部の葉は線形です。 花は白くて小さく、ブラシに集められ、多くの場合無菌です。 果実は長楕円形の莢です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 植物の故郷はヨーロッパの南東部です。 野生西洋わさびは、古代スラブ人によって食用および薬用目的で使用されていました。 その後、この植物は栽培化され、菜園で栽培され始めました。 ホースラディッシュは、主に強力な多肉質の根を目的として、あらゆる農業地域で栽培されています。 秋に収穫され、湿った砂の中にある地下室に保管された根の部分または一年生の根の葉柄によって繁殖します。 それらは春に植えられます（モルドバでは秋に植えることができます）。 種子の配置の深さは3〜5 cm、列間の距離は60〜70 cm、植物間の距離は35〜40 cmで、よく肥沃なローム質の土壌が西洋わさびの下に取られます。 植栽には、干ばつの場合、水やり、ほぐし、除草、トップドレッシングが必要です。 わさびは葉が枯れたら取り除きます。 同時に、根の部分が土壌に残らないようにする必要があります。そうしないと、XNUMX〜XNUMX年以内に植物がエリア全体を詰まらせます。 ホースラディッシュの根は砂に埋められた地下室に保管されます。 この状態では春まで寝かせておくことができます。 冬に備えて根を乾燥させることができます。 西洋わさびの根や葉の辛味と独特の香りは、アリルマスタード精油とシニグリン配糖体の存在によるものです。 根にはビタミンC、糖類、でんぷん、樹脂、脂肪、ミネラル（カリウム、ナトリウム、カルシウム、鉄、リン、硫黄）などが多く含まれています。新鮮な根汁には抗菌作用のあるタンパク質物質リゾチームが含まれています。 葉に含まれるカロチン。 ホースラディッシュの治癒特性は、胃液の分泌を促進し、消化を改善し、食欲を増進するマスタードオイルの刺激効果と刺激効果に関連しています。 水で薄めたホースラディッシュジュースは、胃酸過多症、胆道の病気、腸の無気力に使用されます。
科学医学では、ホースラディッシュの根は神経根炎、筋炎、その他の病気に使用されます。 ホースラディッシュの水性注入は、口や喉の炎症過程、膿皮症のすすぎ、ローション、湿布に使用されます。 根や若葉は食用となります。 新鮮なホースラディッシュの根を砕き、塩、砂糖、レモン、赤ビートジュースを加えたもので、肉、魚、さまざまなスナックに最適な調味料です。 サラダは若い葉から作られます。 西洋わさびの根と葉はピクルスやマリネに加えられます。 アスコルビン酸とカロテンは塩水を強化し、マスタードオイルは塩水を鋭さと辛味を与えます。 すりおろしたリンゴを入れたホースラディッシュ粥マスクは、たるんだ多孔質の肌に適した化粧品と考えられています。 皮膚科では、この植物の根はそばかすやシミを取り除くために使用されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
ホースラディッシュ、Armoraciarusticana。 植物、地域、栽培、用途の説明
アブラナ科の多年生草本野菜で、太くて肉厚でよく発達した根が地中に1,5〜2メートル深く根を張ります。 茎は真っ直ぐで分枝し、高さは1メートルに達し、根生葉は卵形長楕円形、長葉柄、茎葉は長楕円状披針形です。 小さな白い香りのよい（左利きの香り）花が、茎と枝の上部にあるマルチカラーのブラシに集められます。 通常、種子は形成されません。 この植物は、軽い砂質とローム質の、深く耕された腐植質に富んだ土壌で良好な成長と発育を達成します。 ホースラディッシュは霜に強く、光親和性があり、過度の湿気を許容しません。 ホースラディッシュの発祥の地は南東ヨーロッパと考えられています。 野生では、人家の近くや雑草の多い場所でよく見られます。 世界の多くの国で栽培されています。 地元に自生する形態を文化に導入することもできます。 ホースラディッシュは栄養繁殖します - 根の挿し木。 花が不稔性であるため、種子による繁殖は不可能です。 ホースラディッシュの根には、生鮮食品（肉、魚、新鮮な果物）の保存期間を延ばすのに役立つ必須アリルマスタード油のほか、アスコルビン酸、ビタミン葉酸、アスコルビン酸、カロテン、アルカロイド、大量のカリウム塩が含まれています。西洋わさびの葉から発見されました。 ホースラディッシュは、スパイシーな香りがあり、薬用植物として長い間知られてきました。 砕いた形の根は、肉や魚料理のスパイシーな調味料として役立ちます。 リンゴンベリーとサワークリームとともに、西洋ワサビはジビエ料理に添えられ、すりおろした西洋わさびと砕いたナッツ、ホイップクリームを混ぜたものは、茹でたハムの調味料として使用され、特別な珍味とされています。 新鮮な葉はサラダに加えられ、キュウリ、トマト、キノコのピクルスに使用されます。 アリルマスタードオイルには効果的な抗菌効果があり、黄色ブドウ球菌、結核の原因物質である大腸菌、その他多くの微生物の増殖を抑制します。 民間療法では、ホースラディッシュ粥の水性注入は、食欲を増進するため、肝疾患、痛風、リウマチの胆汁分泌促進剤として、また上気道のカタルにも使用されます。 外用剤として、西洋ワサビ粥の水性注入または粥自体が化膿性創傷、坐骨神経痛、筋炎の治療に使用されます。
栽培。 ホースラディッシュは栄養繁殖のみで繁殖します。 植え付け材料は側根と主根から切り取った細い一年生根です。 挿し木の下側のカットと上側のカットを区別できるように、下側のカットは斜めに作られています。 ロール用の土壌は、前任者、できればマメ科植物を収穫した後に準備されます。 最初に地球を5〜7 cmの深さまでほぐし、雑草が発芽した後、30〜35 cmの深さまで掘り、同時に肥料を導入します（8 m10あたり1〜2 kg）。 。 秋に肥料が導入されなかった場合、春に植えるときに、腐植土または堆肥（6平方メートルあたり8〜1kg）で土壌を肥沃にする必要があります。 挿し木の植え付けは秋または春に行うことができます。 挿し木は、互いから25〜30 cmの距離で斜めに植えられ、上端が3〜4 cmの深さになるようにします。 通常、挿し木は完全に根を張ります。 ホースラディッシュはXNUMX年目のXNUMX月またはXNUMX月に咲きます。 通常、果物は結び付けられません。 植物が枯渇するのを防ぐために、花序をカットすることをお勧めします。 ホースラディッシュのケアは、除草、ほぐし、ミネラル肥料による施肥で構成されており、植え付け後1〜1,5か月後に行われます。 ミネラル肥料は、10 m12あたり硝酸アンモニウム20〜25 g、過リン酸塩15〜20 g、カリウム塩1〜2 gの割合で適用されます。 ホースラディッシュはXNUMXか所でXNUMX分のXNUMX以下の年間栽培され、ホースラディッシュの根は生後XNUMX年目の春（葉が再び成長するまで）または秋の半日で掘られます。 根は地下室に保管されています。 乾燥した泥炭チップまたは砂に入れて、0〜2°Cの温度で保管できます。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I. ホースラディッシュ、Armoraciarusticana Gaerth.、Mey et Schreb。 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
キャベツ科 - アブラナ科。 太くて多肉質な根を持つ多年草。 茎は直立し、無毛で分枝し、高さは50～150cmになります。 根生葉は非常に大きく、長楕円形です。 茎 - 羽状突起。 花は白く、総状花序に集められます。 果実は長楕円形の莢です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 果実はXNUMX月に熟します。 川岸や人家の近くの湿った土壌に生育します。 自然範囲 - ヨーロッパ（北極地域を除く）、コーカサス、シベリア。 導入され、現在ではアジアやアメリカでも栽培されています。 植物のすべての部分にエッセンシャルオイルが含まれており、鋭い独特の香りと味があります。 新鮮な根汁には、抗菌活性のあるタンパク質物質リゾチーム、アスコルビン酸（0,25％）、チアミン、リボフラビン、カロテン、脂肪油、デンプン、炭水化物（74％）、樹脂状物質が含まれています。 葉にはアスコルビン酸 (0,35%)、カロテン、アルカロイドが検出されました。 種子 - 脂肪油とアルカロイド。 ホースラディッシュの根には、多くのミネラル塩（カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、リン、硫黄など）が含まれています。 発酵後の根からの精油の収量は0,05%で、主成分はアリルマスタード油です。 さらに、エッセンシャルオイルにはフェニルエチルおよびフェニルプロピルマスタード油が含まれています。 ホースラディッシュの根には刺激的な刺激臭があります。 その味は最初は甘く、後に鋭く燃えるような味わいです。 ホースラディッシュは重要な香辛料植物であり、一年生植物または二年生植物として栽培されています。 ホースラディッシュは、新鮮なすりおろしたり刻んだ根や葉を使用する料理のスパイシーな風味の添加物として最もよく使われます。 キュウリ、トマト、キノコ、赤ビーツ、ザワークラウトのピクルスやピクルス用のスパイスとして。 ホースラディッシュの辛さは、サワークリームとリンゴを加えることで軽減できます。 グリルした肉、ソーセージ、燻製肉、ハム、脂身の多い豚肉、茹でた牛肉、タン、ローストビーフを添えてください。 さまざまなマヨネーズ、カッテージチーズ、ヨーグルト、ザワークラウト、キュウリ、その他の野菜に加えられます。 これらの混合物は、揚げたり煮たりした肉、魚、冷たい前菜と一緒に出されます。 すりおろしたホースラディッシュとサワークリームまたはリンゴを混ぜたものは、魚、特にコイ、タラ、ウナギ、サーモンの良い調味料として役立ちます。 よく知られているソースは西洋わさびから作られ、砂糖とレモン汁を加えると味が良くなります。 すりおろした根は食欲を刺激し、腸の活動を改善します。 ホースラディッシュの高い抗菌活性は、フィトンチッドとリゾチームの存在により証明されています。 根汁には顕著な抗菌作用があり、インフルエンザに使用され、喉の痛み、扁桃炎、歯痛で口と喉をすすぐのに使用され、炎症や化膿性分泌物のために耳に入れられます。 新鮮なホースラディッシュジュースとその水性希釈液は、胃内の塩酸の分泌を増加させ、胃酸性胃炎の治療に効果的です（ホースラディッシュの摂取は、消化管、肝臓、腎臓の炎症性疾患において危険です）。 ホースラディッシュの水性煎じ薬は、赤痢、肝疾患、ジアルジア症、および高血圧の治療に効果があります。 民間療法では、ホースラディッシュは、食欲増進剤、消化管の活動の改善、浮腫、腎臓、膀胱、肝臓の病気、上気道の炎症の去痰剤として使用されています。 壊血病、出血の傾向、肉体的および精神的疲労、マラリアの場合、西洋わさびの根のチンキ剤を内部に使用し、局所の刺激物および気を散らすものとして湿布の形の粥（マスタードよりやや弱い）を坐骨神経痛の外部に使用しました。 、痛風、リウマチ、また化膿性の傷の治療にも使用されます。 化粧品では、ホースラディッシュの注入は顔のそばかす、シミ、日焼けを取り除きます。 ホースラディッシュ（Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.）は、西シベリアと東シベリア、極東、サハリンの湿気の多い場所で見られます。 シベリアではホースラディッシュと同様に栽培され、使用されています。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
ホースラディッシュ、Cochlearia armoracia L. 分類、同義語、植物の説明、栄養価、栽培
同義語: Armoraciarusticana (Lam.) Gaerth.、Nasturtium armoracia Fries、Armoracia lapathifolia gilb。 フロリダ 名前：英語。 セイヨウワサビ; フロリダクラン・ド・ブルターニュ、角度付き、クランソン・ド・ブルタンジュ、c。 ラスティーク、フェイク レフォール、グラン レフォール、メデリック、メレード、ムタルド デ カプサン、m。 ダレマーニュ、M. デ・アレマン、M. デ・モルヌ、ムタルデール、ラディサ・シュヴァル、レイヴ・ド・カンパーニュ、レフォール・スワージュ。 ドイツ人メレッティグ、クレン：ゴール。 カプティネン・モスタード。 日付ピーバーロッド。 スウェーデン人、胡椒腐れ。 それ。 ラファノ・テデスコ。 スペイン語タラマヨ、バギスコ、ラバーノ・ルスティコ。 ラバノ・デ・カヴォッロ港。 掛けられた。 トルネ。 言葉、フレン、クレン。 研磨クルザン、ワルズチャ・クルザン。 ウクライナ語ああ、 腕。 ボグクワイリ。 ホースラディッシュの根は太くて多肉質です。 茎は真っ直ぐで分枝し、高さ0,5〜1,5メートル。 根生葉は非常に大きく、長楕円形または長楕円形で、鋸歯状で、基部はハート形で、下部の茎葉は羽状葉で、中間の葉は長楕円状披針形で、上部の葉は線形でほぼ全体です。 萼片は長さ約3mm、花弁は約6mm、白色、短足。 総状花序は細長く、小花柄はまっすぐ。 サヤは長楕円形、膨らみ、長さ 5 ～ 6 mm、小花柄の 4 ～ 5 倍短い。 弁は網目模様で、正中脈がなく、巣には4つの種子があり、花柱は非常に短い。 ホースラディッシュの種子が熟すことはほとんどなく、繁殖にはどこにも使用されません。 ホースラディッシュにはたくさんの花がつきますが、花は不稔性です。 ほぼヨーロッパ全土に分布。 北米に導入されました。 通常はピューレ状で食品に使用されます。 缶詰。 根汁は強力な抗炎症剤です。 葉も食用にでき、鋭い味がしますが、根より弱いです。 ケーニッヒ氏によると、西洋わさびの根の化学組成は次のとおりです：水 - 76,72%、窒素含有物質 - 2,73、脂肪 - 0,35、窒素を含まない抽出物 - 15,89、繊維 - 2,78、灰分 - 1,63%。 乾物では、11,60% が窒素含有物質で、67,99% が窒素を含まない物質です。 ホースラディッシュの鋭い味は、配糖体とエッセンシャルオイルに依存しています。 菜園、水草地、水辺、時には水中で育ちます。 菜園では野生よりもはるかに太くて長い根を張ります。 繁殖するには、根を掘り起こして細かく切ります。 植えるのに最も適しているのは、長さ32〜40 cm、指20本の太さの根の部分です。 植える場合は、長さ約6 cm、直径12〜XNUMX mmの根の部分を取ることをお勧めします。 肥沃で湿ったローム質土壌、特に氾濫原のチェルノーゼム土壌は西洋わさびの栽培に最も適しています。 重い土壌では、根が枝分かれしてねじれます。 R.I.シュローダーは、ホースラディッシュは干上がった池の底、排水された沼地、低地にある黒土の谷で特によく育つと指摘しています。 非常に湿った土壌は西洋わさびの栽培には適していません。
ホースラディッシュの下では、深く（50 cm）耕す必要があります。 良質で大きな作物を得るには、肥料がよく分解された豊富な肥料が必要です。 新鮮な肥料の導入は根の「錆び」を引き起こすため望ましくありません。 肥料に加えて、55ha あたり N と K20 を 80 kg、P110O2 を 5 ～ 1 kg の割合でミネラル肥料を施用することが推奨されます。 肥料を使用せずにミネラル肥料を適用する場合、これらの物質のそれぞれの用量を110 kg以上に増やす必要があります。 ホースラディッシュは数年間連続して同じ場所で栽培されるため、作付けは野菜の輪作の外側の特別な地域で行われます。 キャベツ、セロリ、パセリ、キュウリなどの西洋ワサビと、湿気が多すぎない場所であればイチゴやブラックカラントを交互に作物として植えることも可能です。 このような輪作は、農場の他の輪作とは別に行われます。 ホースラディッシュの根はいぼのような成長物で覆われており、そこから根と芽が形成されます。 西洋わさびを植えることを目的としている場合は、いぼを破壊する必要があり、根はより良く、より滑らかで、太くなります。 これを行うには、根元の端（両側約2cm）を除いて、全長に沿って粗い布で拭きます。 ホースラディッシュは、土壌が乾くとすぐに春先に植えられます。 植栽材料は、秋にホースラディッシュの根を掘り出し、地面のどこかの傾斜した位置に掘ることによって収穫されます。 根は深い溝の土に斜めに植えられ、上端が7〜10 cmの深さまで土で覆われます。 植物は、互いに30〜45 cm、列の間が90〜100 cmの距離で列に配置されます。 まっすぐで均一な根を収穫するには、側根を取り除きます。 これは次の方法で行われます。 土を根からかき集め、下端にある根を除いてすべての若い根をつまむか切り取り、その後根を再び土で覆い、水をやります。 可能であれば、植物の成長を遅らせるために、若い根の除去は早春に行われます。 この作業は、ホースラディッシュの根を掘る時期である秋まで、XNUMX週間ごとに繰り返す必要があります。 実際には、これは通常 XNUMX 回だけ行われます。 永久霜が降り始める前の晩秋に、西洋わさびは細いシャベル（いわゆるわさび）または庭の熊手で収穫されます。 この場合、根の切断が少なく、土壌に残る小さな部分が少ないため、ピッチフォークで掘る方が良いです。 後者は望ましくない。なぜなら、その後の年には西洋わさびが本物の雑草植物になるほど成長する可能性があり、それと戦うのは困難だからである。 ホースラディッシュは次のような害を受けます。 ノミ虫（ホースラディッシュ、アブラナ科、黒）。 セイヨウワサビ葉噛み病 - 腸内毒の噴霧がそれに対して使用されます。 モンシロチョウの幼虫 - 手作業で収穫され、植物にはパリの緑がスプレーされます。 秋に幼虫が西洋わさびの葉を食べるナタネハバチに対しては腸毒が使用され、カラシナアブラムシに対しては硫酸アナバジンが使用されます。 病気の中でも、白さび病（Cytopus candldus DeBagu）は特に危険です。 しかし、ホースラディッシュは根こぶ病の影響を受けず、多くの野菜（キャベツ、カブ、ルタバガ）が根こぶ病の影響を受けやすいアブラナ科野菜のグループの例外です。 著者: イパチェフ A.N.
ホースラディッシュ、Armoraciarusticana (Lam.) Gaerth.、mey et Scherb。 L. 植物の説明、範囲と生息地、化学組成、医療および産業上の用途
同義語: ヴァルハ、スプーングラス、スプーンホースラディッシュ、アオサ。 アブラナ科 (アブラナ科) の多年生草本植物で、根元に大きなロゼット状の葉と多肉質の根があります。 高さ1,5 mの30本以上の直立した茎が交互に茎の葉を付けて根から出ます。 根生葉は長い葉柄で、大きく、長楕円形、長さ60〜10 cm、幅15〜XNUMX cmです。 花は白く、たくさんの花がついた総状花序に集まります。 果実は5細胞のさやで、ほぼ球形で長さ6～XNUMXmmです。 XNUMX月からXNUMX月にかけて咲きます。 範囲と生息地。 自然範囲 - ヨーロッパ（北極地域を除く）、コーカサス、シベリア。 川岸の湿った場所に生えます。 化学組成。 植物のすべての部分にエッセンシャルオイルが含まれており、鋭い独特の香りと味があります。 根の焼ける匂いと味は、マスタード油とシニグリンの存在によるものです。 新鮮な根汁には、抗菌活性のある酵素リゾチーム、チアミン、リボフラビン、カロテン、脂肪油、デンプン、炭水化物（74％）、樹脂状物質が含まれています。 葉には240～350 mg%、根には120～250 mg%のアスコルビン酸が含まれています。 葉にはカロテン、アルカロイドが見つかりました。 種子 - 脂肪油とアルカロイド。 ホースラディッシュの根には、多くのミネラル塩（カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、リン、硫黄など）が含まれています。 発酵後の根からの精油の収量は0,05%で、主成分はアリルマスタード油です。 さらに、エッセンシャルオイルにはフェニルエチルおよびフェニルプロピルマスタード油が含まれています。 この植物には、分子生物学で広く使用されている酵素であるホースラディッシュペルオキシダーゼも含まれています。 特に、この酵素は、抗原抗体相互作用に関連する反応（有色形態への変換を伴うジアニシジン色素の酸化）を視覚化するための酵素免疫測定法や、発光を使用してサンプル中の特定のタンパク質を測定するためのいくつかの方法で使用されます。 生の根には鋭い独特の味があり、削ると非常に刺激的な臭気を発し、流涙を引き起こします。 保管中に、これらの特性は徐々に失われます。
医学への応用。 アリルマスタードオイルは、胃腸管の腺の分泌を促進し、食欲を増進します。 大量に摂取すると、胃腸炎、胃や腸の粘膜の炎症、痛み、充血を引き起こし、嘔吐、下痢、その他の胃腸炎の症状を引き起こします。 植物の根に存在するリゾチームは、腐生作物に対して殺菌効果があります。 アリルマスタード油は、局所的に暴露すると充血、皮膚の痛みを引き起こし、高濃度では火傷や組織壊死を引き起こします。 絞りたての西洋わさびジュース、根の果肉、または 1:10 の水の注入は、食欲増進剤として、また抗炎症剤としても使用されますが、アスコルビン酸含有量がより高い他の多くの植物が現在確認されています。 外部的には、ホースラディッシュは気を散らすためにすりおろしたり切ったりして使用されますが、その作用はマスタードよりもはるかに弱いです。 一般的な西洋わさびの葉を痛みのある場所に適用し、20分間温めると、坐骨神経痛の痛みが軽減されます。 その他の用途。 ホースラディッシュは、新鮮なすりおろしたり刻んだ根や葉を使用する料理のスパイシーな風味の添加物として最もよく使われます。 キュウリ、トマト、キノコ、赤ビーツ、ザワークラウトのピクルスやピクルス用のスパイスとして。 根は、同じ名前の調味料であるホースラディッシュを準備するために使用され、また、ソース、ホースラディッシュとクワス、ホースラディッシュ、ホースラディッシュなど、より複雑な混合物の一部としても使用されます。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
ホースラディッシュ、Armoraciarusticana (L.) Gaertn.、Mey et Sherb。 説明、生息地、栄養価、料理用途
ホースラディッシュはアブラナ科の多年生草本植物で、茎の高さは最大1,5メートル、葉は長さ40センチメートルまでの楕円形に細長くなります。 根は太くて長くて多肉質です。 花は白く、たくさんの花がついた総状花序に集まります。 果実は5細胞の球形の莢で、長さは6〜XNUMX mmです。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 氾濫原、湿った牧草地、小川の近く、荒地などに自生しています。 中世にドイツで初めて栽培されました。 現在、インド、日本、中国、スリランカ、カナダ、米国、フィリピン北部に広く分布しています。 ビタミンCの含有量によると、西洋わさびは野菜の中で重要な位置を占めています。 西洋ワサビの可食部100g中にビタミンC55mg、たんぱく質2％、炭水化物15％、樹脂物質、エッセンシャルオイル、殺菌効果のあるリゾチーム、ビタミンB1、B2、PPが含まれています。 鉱物成分も非常に豊富です。 根100gにはカリウム579mg、カルシウム119mg、リン130mg、マグネシウム36mg、銅0,4mg、マンガン1,3mg、ナトリウム140mg、鉄2mgが含まれています。 ホースラディッシュの根は、生、缶詰、茹で、乾燥した食品に使用されます。 ホースラディッシュはさまざまな料理に適した調味料で、特に冷たい肉や魚にスパイシーで心地よい味を与えます。 ホースラディッシュは独立した料理として使用できます。 ただし、ホースラディッシュは適量で摂取する必要があり、すべての人に適しているわけではありません。胃や腸の粘膜を刺激し、体内に他の望ましくない影響を引き起こすため、一部の病気では禁忌です。 著者: コシチェフ A.K. ホースラディッシュは普通です。 植物の基本情報から薬や料理への利用まで
ホースラディッシュは、東ヨーロッパ、コーカサス、西シベリアに自生しています。 秋または早春に太く長い垂直の根を掘ります。 生の根や茹でた根は、主にさまざまな肉料理の調味料として食べるのに適しています。 まれに、若い葉が春のサラダ、スープ、サンドイッチ、キュウリ、トマトなどのピクルスに添加物として使用されることがあります。 ホースラディッシュの根には、炭水化物、脂肪、ビタミンC (約100 mg%)、窒素含有物質、リン、カルシウム、相乗グリコシド、エッセンシャルオイル、カリウム塩が含まれており、これらは人体に容易に吸収されます。 砕いた根は、料理に広く使用される特別な溶液や抽出物を調製するために使用されます。 ホースラディッシュは食欲を刺激し、腸の活動を改善し、フレッシュジュースは胃液中の塩酸の放出を促進します。 民間療法では、ホースラディッシュは水腫、痛風、リウマチ、腎臓結石の利尿剤として広く使用されています。 殺菌作用だけでなく殺菌作用も持つ最強のフィトン殺菌植物。 強力な防腐・殺菌作用があります。 ホースラディッシュの根茎の削りくずを振りかけた新鮮な肉を、しっかりと密閉された皿に置いた実験が知られています。 空気に触れなければ、肉はほぼ 6 か月間腐敗しませんでした。 多くの主婦は、肉製品や新鮮な魚をより良く保存するために西洋わさびを使用しています。 ホースラディッシュの根茎からの削りくずを少しビニール袋に注ぎ、肉を置き、その上に削りくずを振りかけます。 次に、袋をしっかりと結び、寒い場所に置きます。 肉は数日間鮮度を落とさず、美味しさを保ちます。 著者: レヴァ M.L.
ホースラディッシュ、Armoraciarusticana。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
ホースラディッシュ、Armoraciarusticana。 育て方、収穫、保管のコツ
ホースラディッシュは、スパイスや薬用として使用される根茎で知られる多年草です。 ホースラディッシュの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
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