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トウモロコシ（トウモロコシ）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 トウモロコシ（トウモロコシ）、ゼアメイズ。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： ジーア 家族： 穀類（イネ科） 原産地： メキシコ エリア： トウモロコシは世界の多くの国で栽培されており、特に南北アメリカ、アフリカ、アジアで広く栽培されています。 化学組成： トウモロコシには、炭水化物（グルコース、フルクトース、スクロース、デンプン）、タンパク質、脂肪、繊維、ビタミンB群、ビタミンE、ミネラル（カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、リンなど）、抗酸化物質が含まれています。 経済的価値: トウモロコシは世界で最も重要な穀物の XNUMX つであり、食品、飼料、技術産業、エネルギー産業で使用されています。 トウモロコシは、小麦粉、デンプン、砂糖、シロップ、油、動物飼料、バイオ燃料の製造に使用されます。 トウモロコシの穂軸は動物の飼料としてだけでなく、サイレージの製造にも使用されます。 トウモロコシの葉と茎は、動物の飼料だけでなく、お茶やチンキ剤の製造にも使用されます。 伝説、神話、象徴: メキシコの神話では、トウモロコシが重要な役割を果たしました。 伝説によれば、最初の人類はトウモロコシ粒から作られ、トウモロコシの女神ジンテオトルは収穫の守護者と考えられていました。 また、マヤの神話では、トウモロコシは生命と豊穣の神と関連付けられていました。 一部の文化では、トウモロコシは土地の富、豊かさ、肥沃度、そして強さと勇気を象徴しています。 北米のインディアンの文化では、トウモロコシは多くの部族の主食の XNUMX つであったため、コミュニティと団結の象徴とも考えられていました。 また、トウモロコシはいくつかの発育段階を経て豊かな収穫をもたらすため、霊的な成長と発達に関連している可能性があります。 このプロセスは、人が精神的な啓発に至る象徴的な道として解釈できます。
トウモロコシ（トウモロコシ）、ゼアメイズ。 植物の説明、イラスト トウモロコシ、ゼアメイズ。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
トウモロコシ（トウモロコシ）は、小麦、米に次いで世界で最も重要な穀物です。 熱帯および亜熱帯では、主に食用穀物の生産のために栽培されており、小麦粉や穀物からオリジナルの郷土料理を含むさまざまな食品が調理されます。 炭水化物60～68%、タンパク質7～20%、脂肪4～8%、ミネラル1,5～2%が含まれています。 最も重要なアミノ酸であるリジンとトリプトファンを含む最も価値のあるタンパク質は胚芽にあり、脂肪の大部分（最大80％）とビタミンもそこに集中しています。 これは、新しい品種や雑種を作成するときに考慮され、大きな胚を持つ種子の選択が含まれます。 大量のトウモロコシ粒は、でんぷん、アルコール、ビール、ブドウ糖、砂糖、油、ビタミンなどに加工され、さまざまな産業の原料となります。 紙、ビスコース、リノリウム、プラスチック、活性炭もトウモロコシから得られ、乾燥した茎、葉、棒、穂軸の包みを加工します。 トウモロコシ産業において、飼料の方向は最も重要なものの XNUMX つです。 穀物、その洗浄および加工品、新鮮で乾燥した状態で密閉された緑色の塊が飼料として使用されます。 トウモロコシ穀物の総生産量（405,5 億 45,7 万トン）のうち、新世界に集中しているトウモロコシ面積の 1 分の 3 が 126,6 億 2 万ヘクタールに過ぎないにもかかわらず、アメリカは 3% を占めています。 アメリカの穀物の 5,3/7,5 以上がアメリカで生産されており、その収穫量は世界で最も多く、その収穫量は 1,2 ～ 2 トン/ha です。 アメリカの熱帯地方では、ブラジル、メキシコ、アルゼンチンでトウモロコシが最も一般的です。 コロンビア、ベネズエラ、パラグアイ、ペルー、グアテマラ、ホンジュラスでも主要作物の一つです。 これらの国のほとんどでは、穀物の収量は低く、XNUMX〜XNUMXトン/ヘクタールです。 アジアでは、トウモロコシの面積は 38,6 万ヘクタールで、平均収量は 2,8 トン/ヘクタールで、年間生産量は 107,2 億 26,4 万トンで、世界の収穫量の 63,8% を占めています。 ここでは、主な穀物生産は中国 (3,0%) に集中しており、収量は 3,9 ～ XNUMX トン/ha です。 熱帯地域の国々では、主にインド、インドネシア、タイ、ネパール、フィリピンでトウモロコシが栽培されています。 アフリカでも非常に広く分布しており、世界の面積のほぼ16％を占めています。 南アフリカ、タンザニア、ケニア、ジンバブエ、マラウイ、エジプト、アンゴラ、ザイール、ザンビア、その他多くの国で栽培されています。 残念なことに、この大陸の平均収量は低く、1,5ヘクタールあたりわずか7,4トンであり、その結果、その生産量は世界の30,3％（4,7万トン）を超えません。 これは、世界の作物の6,2%というはるかに狭い面積から高い穀物収量(9,2～XNUMXトン/ha)を得るヨーロッパのXNUMX倍以上低い。 トウモロコシの原産地はメキシコで、野生の祖先は 80 万年前にはメキシコに存在していました。 栽培されたトウモロコシの最も古い発見は、紀元前 3400 ～ 2300 年にまで遡ります。 紀元前e. スペイン人がメキシコに到着するまでに、トウモロコシの文化は高いレベルに達しました。 インディアンのさまざまな部族によって栽培されていました。 マヤ北部の部族にはトウモロコシの神チンテオトルの崇拝がありました。 トウモロコシはペルーに住んでいたインカ人の生活において非常に重要なものでした。 インカ帝国の遺跡で見つかった、種子が大きく、早熟で耐寒性のある品種は、長期にわたる淘汰と高度な農業文化を証明しています。 今日に至るまで、インカの首都クスコの太陽神殿で行われたトウモロコシに関連した儀式に関する情報が得られている。 トウモロコシは、ヨーロッパ人によるアメリカ発見後の XNUMX 世紀に他の大陸に伝わりました。 この時までに、唯一栽培されているトウモロコシ種 Zea Mays L. の亜種はすべて新世界にすでに存在していました。 これは、深く強力で高度に発達した根を持つ、一年生の草本で、やや茂みのある種です。 かなり太い茎の高さは1〜6 mで、背の高い植物では、下の節から気根（支持根）が形成され、その一部が根付きます。 葉の数は異なります - 8枚から20枚以上まで、それらは線形で大きく、上部に思春期があり、鞘が茎にぴったりとフィットしています。 この植物は2種類の花序を作ります。 頂端の雄花序 - 長さ40 cmまでの円錐花序 - は、枝にそれぞれ2〜1個の花を持つ2列の小穂を持っています。 雌花序は茎の下部の葉腋に形成されます。 それらは、上部が穂に成長し、下部がラッパーの形をした変形した葉を持つ、変形した側枝です。 穂軸は太い茎で構成され、その上に2つの花が付いた小穂がペアで垂直方向に配置されます。 下の花は未発達ですが、上の花は2つの鱗片と大きな子房を備えた雌しべと、先端に柱頭のある長い糸状の柱を持っています。 開花中、柱の上部は包装紙（「絹」）から垂れ下がり、柱頭は粘着性の液体を分泌し、その上に花粉を捕捉します。 風による他家受粉。 同じ植物内では、雄花は雌花より 3 ～ 8 日早く咲きます。 トウモロコシの果実は、さまざまな色や大きさの果穂です。 1000粒の重さは100～400gで、核胚乳は非常に硬い角状のものと、緩くて粉っぽいものの2種類があります。 この特徴は、トウモロコシを亜種に分ける基礎となっており、その特徴を以下に示します。 ポッピングコーン（小さな種） - エバータスタート。 (syn. microsperma Korn) は、野生で知られている最初の栽培形態のトウモロコシです。 現在ではほとんど栽培されておらず、主にアメリカとメキシコで栽培されています。 形状の原始性は、高い分げつと多穂軸によって証明されます。 穂軸は小さく、さまざまな色の小さな粒があり、上部は丸いか尖っています。 胚乳は硬く、ほぼ完全に角の形をしており、核核の中心にのみ薄い粉状の層があります。 加熱すると、殻を突き破って、ゆるい粉状の塊の形で飛び出します。 フレークやポップコーンの製造はこの特徴に基づいています。 歯のトウモロコシ - インデンタータ スタート。 (syn. dentiformis Korn) - コロンブス以前の時代のメキシコ人種です。 多くの国で栽培されていますが、主に米国のコーンベルトとメキシコ北部で栽培されており、栽培面積の70%以上を占めています。 その品種と雑種は最も価値があります。 植物は背が高く、茂みがなく、大きな穂軸が 2 つ、まれに XNUMX つあり、晩期から中頃に収量が多くなります。 粒は多くの場合、白または黄色で、大きく細長い角柱状で、上部がくぼんでおり、臼歯のように見えます。 果冠の側面にある胚乳は角の形をしており、中央と頂点で粉状になっています。 シリコンコーン - indurata スタート。 （syn. vulgaris Korn） - 約500年前に現代の米国の領土でインディアンによって栽培されたメキシコ最北端の人種。 現在、この地域ではトウモロコシ作物の最大 14% を占めていますが、他の大陸では非常に広く栽培されています。 この亜種は、良好な初期生育、早熟、耐寒性、害虫被害に対する穀物の耐性によって区別されます。 植物は比較的低く、茎あたり 1 ～ 2 個の穂軸を持ちます (分げつはありません)。 デントコーンと比較して、粒はわずかに小さく、より丸く、色が多様で、タンパク質とデンプンの品質が優れています。 胚乳はほぼ完全に角状で、中央部分のみが粉状です。 でんぷん質のトウモロコシ - amilacea (Sturt.) Montang - は 12 ～ 1 世紀に栽培されました。 ペルーに住んでいたインカ人。 米国のコーンベルト（作付面積全体の約3％）、南アメリカ、および限定的にアフリカとアジアの乾燥した熱帯地方で栽培されています。 植物は低く、80〜XNUMX本の単一穂軸の新芽を形成します。 穂軸と粒は大きく、粒の色は異なり、形状は絞り込まれ、上部は丸いです。 胚乳は非常に粉っぽくて柔らかいです。 この穀物にはデンプンが XNUMX% 以上含まれているため、デンプンおよびシロップ業界で特に高く評価されています。 スイートコーン - サッチャラータスタート。 - 文化的に知られるようになったのはごく最近のことで、XNUMX世紀末以来ですが、これは南米出身のかなり古い種族であると考えられており、そこではビールやチチャ（アルコール飲料）の製造に穀物が使用されています。 現在、米国、メキシコ、アルゼンチン、ヨーロッパの狭い地域で野菜や缶詰製品として栽培されています。 この用途は、未熟な穀物に含まれる高品質のタンパク質と高い糖分に基づいています。 現代の品種の比較的背の低い植物は複数の茎を持ち、成熟すると角張ったしわのある粒を持つかなり大きな穂軸を形成します。 胚乳は角質で非常に硬い。 トウモロコシの生育期はそれぞれ 70 日から 200 日と異なり、環境要件も大きく異なります。 熱帯では、谷または低平原の両方で、そして高さ2000〜3300メートルまでの山岳地帯で、成長の最初の段階、さらには短期間の霜でも栽培されます。 満足のいく収穫のためには、1800〜2000°の熱、良いもの - 2100〜2300°、つまり19日の平均気温21〜2400°Cが必要です。 中熟および特に晩生のフラットレリーフ品種のトウモロコシは、より多くの熱供給を必要とします。 彼らにとって、活動温度の合計は3000〜25℃に達する必要があり、これは30〜40℃の毎日の平均温度によって保証されます。 一般に、開花、種子の形成、およびカリオプシスの形成中に熱要件が増加します。 ただし、この期間中の非常に高い温度（45〜XNUMX℃以上）はマイナスの現象です。 それは空気のひどい乾燥を伴い、花粉が死に、穂軸の中に穀物が観察されます。 ちなみに、この時期に雨が降り続くと、濡れた花粉の揮発性が失われるため、同様の結果が得られる可能性があります。 一方、開花期までに、土壌には深さ160mで少なくとも1mmの水分が蓄えられている必要があり、集中的な成長期（茎の始まりから開花まで）であれば、土壌に少なくとも50mmの水分が蓄えられていることが証明されています。植物が水分不足に陥ると、穀物収量の損失が 3 % 以上に達する可能性があります。 しかし、二次根（4〜6枚の葉）の形成から集中的な茎の成長の開始までの初期段階では、トウモロコシは水分不足や干ばつにさえよく耐えます - 収量の損失はわずか7〜XNUMX％です。 穀物が形成され、膨らむ段階では、水の必要性は力強い成長期に比べていくらか低くなりますが、乳白色の成熟段階に向けて徐々に弱まるため、水の必要性もかなり低くなります。 熱帯地方では、年間降水量が600〜900 mmの地域でトウモロコシに最適な水分供給が達成されますが、重要なことは、成長期にはその量が200 mmを下回ってはいけないということです。 高収量のトウモロコシを得るために決定的に重要なのは、水、熱、明るい日光といった要素の最適な組み合わせです。 後者は、インゲン豆、落花生、大豆、ドリチョス、ササゲ、サツマイモ、アフリカキビ、ソルガム、その他の畑作物との複合作物が広く普及している熱帯地域で考慮することが特に重要です。 在来品種のトウモロコシは典型的な短日植物であり、育種され導入された品種の多くは日照時間の変化にあまり反応しません。 土壌要件と輪作機能。 トウモロコシには、重い土壌から軽い土壌、貧しい土壌から豊かな土壌、酸性 (pH 5) からアルカリ性 (pH 8) まで、非常に異なる土壌があります。 しかし、最高の収量は、水はけがよく緩い、有機物と利用可能な栄養素が豊富で、土壌溶液が中性反応する軽質または中質のローム質土壌で得られます。 重く、湿地が多く、塩分が多く酸性度の高い土壌では非常に被害を受けます。 トウモロコシは、加工、肥料、その他の栽培方法の結果として得られる土壌の効果的な肥沃度を特に要求します。 したがって、西アフリカでは通常、窒素やその他の栄養素が不足している新しく開発された土地（森林、休閑地、休閑地から伐採された）では栽培されず、ヤムイモ、ピーナッツ、綿、キャッサバの後に播種されます。 この地域での農業の強化に伴い、休閑地の代わりにマメ科植物と組み合わせた緑肥（緑色肥料）が導入されています。 中性反応を示す貧弱な低構造土壌の乾燥地帯（総降水量 350 ～ 500 mm）では、トウモロコシは輪作の休耕に続く XNUMX 番目の作物です：緑肥休閑 - トウモロコシ - 落花生 - ソルガム。 海岸の湿地帯の土壌で十分な水分がある地域では、天水稲の後の輪作が許可されています：緑肥休閑 - 米 - 米 - トウモロコシ - 米。 インドでは、トウモロコシは小麦、大麦、ジャガイモの後に灌漑され、また天水作物として綿花やサトウキビと交互に灌漑され、アルカリ性土壌で栽培されています。 キューバでは雨季に、伝統的な乾季作物であるタバコ、ジャガイモ、サツマイモ、豆、そして灌漑トウモロコシがタロイモの後に重い土壌に播種された後、軽い土壌に植えられます。 熱帯地方では、トウモロコシを一つの畑で年に二回収穫する反復栽培が行われており、この場合は早生品種を使用し、一方の作物には灌漑を施します。 長期にわたる永続的な栽培は土壌の物理的特性を悪化させ、水と栄養素の供給を減少させ、侵食、作物の目詰まり、病気や害虫による植物の損傷のリスクを高めます。 確かに、バーリ (イタリア) の農学科学研究所での 10 年間の経験は、ミネラル肥料の用量を増やし、特に窒素の用量を増やし、同時に作物残留物を埋め込むことで、農業が強化される状況下ではこれらすべてを回避できることを示しました。窒素とそれらの分解を促進する薬剤を使用し、トウモロコシに水を注ぎ、病原菌から守ります。 ゾーンの気候条件を考慮して新しい雑種を導入することにより、同研究所は穀物収量を 66% 増加させ、10 トン/ha に達しました。 世界のトウモロコシ生産量増加における雑種の役割は非常に大きい。 雑種強勢の現象（最初の世代の雑種の生存能力、繁殖力、その他最良の親種の特性を超える特性）は、その生産の基礎であり、播種ヘクタールの生産性を大幅に向上させることができます。 熱帯および亜熱帯の発展途上国では、主にコストが高いため、ハイブリッドはまだあまり普及していません。 雑種を取得する際の選択の主な方向は次のとおりです：高収量、脂肪および必須アミノ酸の含有量の増加（穀粒中のリジンとトリプトファン）、低身長、早熟、自然および気候帯への生態学的適応性。 しかし、雑種の生産性のレベルは、その潜在能力だけでなく、農業技術のレベルによっても決まります。 残念なことに、熱帯地方の多くの国では、機械化、肥料、化学薬品、灌漑が存在せず、原始的な方法が使用されています。 たとえば、西アフリカでは、農家が伝統的な方法、つまり鍬を使って手作業でトウモロコシの土を耕しています。 雨季の初めまたはその少し前に、土壌を4〜6 cmの深さまで緩めますが、土壌が貧弱または非常に湿っている場合は、さまざまな高さの尾根または山が作られます。 このような処理は、樹木、枝、切り株の残骸が横たわる、新しく開発された土地によく見られます。 地域の条件にはよく適応しますが、非常に手間がかかり、時間がかかり、当然のことながら、現代の品種や雑種に必要な農業技術レベルで作業を行うことはできません。
アフリカのサヘル地帯では集中的な土壌準備が行われており、レインコーンは前の作物が収穫された後の雨期の終わりに耕されます。 処理の深さは22〜25 cmで、新しい雨季の初めに、ディスキングとハローイングが実行されます。 このような処理は、播種の早い時期、つまり雨の始まりに効果的です。 雑草の多い土壌では、最初の雨で畑を耕しますが、それが播種を遅らせない場合に限ります。 乾季にも耕作が行われますが、土壌の乾燥と密度が高いため、浅くてでこぼこした状態になります。 畜産が発達した地域では、10～30t/haの肥料とリン・カリウム肥料が耕作に施用されます。 キューバでは、天水トウモロコシの土壌準備は播種の1〜2か月前の乾季に行われます。 畑を平らにし、ディスクハローで処理します。 土壌が乾燥している場合は、水をやり、モールドボード以外の耕起を23〜25 cmで行い、その後、強い圧縮と雑草の出現でさらに2〜3回円盤状にします。 インドにおけるトウモロコシの主な生育期は、大雨が降る夏（ハリフ）です。 したがって、土壌の準備は通常、畑から余分な水を除去するための表面排水で完了します。 これは、XNUMX 台の深耕トラクターまたは XNUMX ～ XNUMX 台の浅い木製プラウで構成されます。 耕起の下で、肥料、堆肥が持ち込まれたり、マメ科植物に緑肥が覆われたりします。 さらに、高収量の品種や雑種を栽培する場合、最大80〜120kg/haの窒素、45〜60kg/haのリン、および20〜40kg/haのカリウムが使用されます。 播種前にリン、カリウムを全量、窒素を1/3施用して丁寧に耕し、土づくりは完了です。 モンスーンが始まる 7 ～ 10 日前にトウモロコシを播種し、良好な苗を得るために 1 ～ 2 回少量の水やりを行います。 高度な農業文化では、播種穀物トウモロコシは、列間隔60〜75 cm（列20〜25 cm）、播種量16〜20 kg / ha、播種深さ3〜5 cmで使用されます。より多くの場合、播種技術は伝統的な手作業で行われます。鋤溝または散在での播種であり、後者は飼料作物の場合に最も一般的です。 種まきの暦日は、地域や栽培方法によって大きく異なります。春 - XNUMX月上旬からXNUMX月上旬。 夏 - XNUMX月上旬からXNUMX月中旬まで、秋 - XNUMX月下旬からXNUMX月上旬まで、灌漑トウモロコシが播種されます。 2つの雨季がはっきりと現れる西アフリカの湿潤な熱帯地方では、2,5～4月と0,9～1,5月のXNUMX回播種が行われ、年XNUMX回の収穫が行われます。 短い雨季が XNUMX 回ある北部の乾燥地域では、トウモロコシは最初の雨が降って XNUMX つの収穫が得られる XNUMX 月下旬から XNUMX 月に播種されます。 灌漑または氾濫原の土地では、雨の終わりに播種され、乾季に栽培されるトウモロコシの雑種が生産されます。 西アフリカのほとんどの小規模農場では、播種は手作業で行われ、土の山または畝に、深さ XNUMX ～ XNUMX cm、距離 XNUMX ～ XNUMX m に播種されます。 すき溝での播種が広く行われています。 機械播種は、列間隔75〜90 cmの播種機を使用して実行され、通常は40ヘクタールあたり45〜1本の植物が得られます。 キューバでは、トウモロコシの栽培には 2 つの季節があります。湿期 - 35 月上旬に播種し、乾期 (灌漑作物) - 37 月後半です。 最初のケースでは、播種頻度は低くなります - 40〜45千植物/ ha、90番目の厚い場合 - XNUMX〜XNUMX千植物/ ha、それは機械化されており、広い列 - XNUMX cmです。 主に亜熱帯に位置する米国のコットンベルトでは、高収量（最大 10 t/ha 以上）の交配種を得るために、さまざまな技術が開発されてきました。 以下は、国の南西部ゾーンのそのうちの 336 つです。 秋に、前の作物（トウモロコシ）を収穫した後、畑を2,4回ディスク状にし、無水アンモニア（12,5kg/ha）と硝化阻害剤-ニトロピリン2リットル/haの混合物を適用して植物残留物を分解します。 冬には、肥料とミネラル肥料を使用して穀物収量XNUMXトン/haを目標に調製した堆肥を畑に運び、その後土壌をほぐします。 XNUMX月上旬にXNUMX期に分けて潅水潅水を行い、XNUMX月下旬に耕起を行った後、ディスクハローで処理します。 播種はディスクシーダーで条間70cm、播種量は85～92千粒/ha、播種密度は80ha当たり1万株となる。 播種機やトラクターの車輪のわだちをノミで破壊します。 播種後、ラソ（4,7リットル/ha）とアトラジン（1,1kg/ha）を表面散布し、直ちに散水して土壌を沈静させ、除草剤を導入します。 トウモロコシは発芽から出穂（穂の出穂）まで細心の注意を払った播種管理が必要で、これが成熟と収穫のタイミング、収量のレベルを大きく左右します。 手入れの主な要素は、土壌を緩め湿った状態に保ち、植物に栄養を与え、病気、害虫、雑草から守ることです。 発展途上国のほとんどの小規模農場では、手作業で除草したり、土壌を間引いたりほぐしたり、植物から害虫やその幼虫を採取したりするだけの作業が行われています。 列間栽培には、地元の原始的な土壌耕作器具、つまり手動式または電動式の耕作機が使用されます。 大規模農場、協同組合、国営農業企業は、植物の世話に最新の手段と方法を使用しています。 大雨の後に密な地殻が形成された詰まった畑や重い土壌は、トウモロコシの苗が出る前であってもトラクターハローで処理されます。 それらの出現後、トウモロコシの葉が通路で閉じるまで列間栽培が始まります。 同時に施肥（通常は窒素）が行われますが、その回数は土壌の肥沃度と植物の年齢によって異なります。 それらはトウモロコシの3〜4枚の葉の形成から始まり、出穂する前に終わります。 たとえば、インドでは、集中的な成長と出穂の開始前に、30 ～ 60 kg/ha の窒素が、出穂前に XNUMX 回で、または XNUMX 段階でトウモロコシ雑種の追肥に添加されます。 アフリカ (ザンビア、ガーナ、モーリシャス) では、トウモロコシの播種から 30 日後に 50 ～ 45 kg/ha の量で 20 回限りの窒素サプリメントが与えられます。 ベネズエラでは、トウモロコシの播種後 40 ～ 35 日後に窒素肥料 (40 ～ 120 kg/ha) を施用し、残りの肥料 (N80P40KXNUMX) を播種前に施用することが推奨されています。 熱帯のトウモロコシ栽培地域では、雑草、病気、害虫の化学的防除は比較的一般的ではありませんが、近年では大幅に増加しています。 トウモロコシと同じ科のイネ科の雑草のほとんどは、播種前に適用される土壌（塩基性）除草剤の助けを借りて破壊されます。 雑草が主な除草剤に抵抗する場合、それらは保険の助けを借りて破壊されます-トウモロコシに3〜6枚の葉が形成されるときに適用される出芽後の準備。 熱帯地方のトウモロコシの主な害虫である茎グラインダー（さまざまな蝶の幼虫）に対しては、エンドリン、セビン、フラダン、トキサフェン、エンドスルファンなどの化学物質による1〜2回の処理が使用されます。病気 - 水疱と緩い黒穂病、斑点病 - 水銀製剤による種子処理と農業技術的対策による破壊 - 耐性品種の導入、作物の正しい交替、雑草の破壊 - 中間宿主、燃え株。 トウモロコシの生育期の降水量が 200 ～ 300 mm 未満の地域では、灌漑中にトウモロコシが栽培されます。 アフリカやアジアの丘陵地帯や渓谷では、融解水や洪水が灌漑に使用されていますが、一時的な障壁によって灌漑が遅れています。 成長期に追加の降水なしでこのような灌漑（河口）を行うと、1,5〜2トン/ヘクタールの小さな穀物収量を得ることが可能になります。 熱帯地方におけるトウモロコシの定期的な水やりの主な方法は溝です。 溝は、各列間隔または XNUMX 列ごとに異なる深さと幅で作られます。 水は恒久的なスプリンクラー（川、池、運河）とトウモロコシの成長期に切断される一時的なスプリンクラーから供給されます。 灌漑のタイミングは土壌水分と植物の年齢によって異なります。 乾燥した地域では、良い新芽を得るために、植え付け時に水やりが始まります。 最も高い割合と回数の水やりは、種子の充填が完了するまでの期間に必要となります。 たとえば、タイの典型的な熱帯地方では、新品種から 2 ～ 5 トン/ha の穀物収量を得るには、生育期の初めに 7 回の灌漑で十分でした。 インドでは、冬の乾期にトウモロコシを栽培する場合、これでは不十分で、灌漑の数を4〜6に増やす必要がありましたが、この場合のみ、5,7ヘクタールの穀物の生産性は6,8〜5トンに達しました。 エジプトとパキスタンの亜熱帯では、成長期ごとに 7 ～ XNUMX 回の灌漑で最大のトウモロコシ収量が得られます。 しかし、これには灌漑だけでは十分ではなく、高い生産性の可能性、最適な植栽密度、十分なレベルの栄養素、特に窒素を備えた品種が必要です。 フィリピンでは、トウモロコシが米に次いで1番目に重要な穀物作物であるが、それまでは、新しい雑種が開発され、集約的な栽培技術が開発されるまで、トウモロコシの全国平均収量が150トン/ヘクタールを超えることはできなかった。 その結果、乾季には、N60P60K80を背景に12,3万本/haの播種密度でトウモロコシを灌漑すると、22,4t/haの収量が得られた。 両方の季節の合計で、収穫量は XNUMX トン/ha でした。 これまでのところ、これは実験区画からの収穫ですが、科学研究の結果を広く実施するためのプログラムの概要が説明されています。 ここ数十年間の米国綿花地帯における灌漑開発の特徴は、湿潤地域での灌漑の使用です。 したがって、平均年間降水量が 1200 ～ 1400 mm のフロリダ州では、灌漑面積は 10 年間でほぼ 1,7 倍に増加しました。 ここでは、灌漑下でのトウモロコシ栽培で 12,5 ～ 15 t/ha の収量（灌漑なしの場合は 9 ～ 9,5 t/ha）を得る技術が開発されました。 この技術によれば、降水によってこの量の水分が供給されない場合、灌漑計画は 25 ～ 3 日ごとに 4 mm の水を供給する必要があります。 植物密度は 67 ～ 75 千本/ha でなければなりません。 何らかの栄養素が欠乏した後の追肥では作物に生じたダメージを完全に補うことができないため、欠乏のない食事を維持することに特に注意が払われます。 水分の損失を防ぎ、地温を下げるために、乾季の熱帯では、肥料、堆肥、乾燥した葉、茎、その他の有機物でマルチング（列の間隔を覆う）が使用されます。 ナイジェリアでの実験では、これが非常に効果的な手入れ技術であり、トウモロコシだけでなく、輪作でそれに続く作物の収量も増加することが示されました。 トウモロコシは開花後7〜8週間で熟します。 彼女の葉は黄色に変わり、穂軸の包みは乾燥し、穀物は光沢があり、硬くなります。 生理学的成熟は、最大の乾燥質量が蓄積される穀物の水分含有量が35〜40％のときに発生します。 しかし、穀物は崩れないため、水分含有量が15〜20％に低下するまで植物を畑に放置することができます。 通常、乾季に手作業で収穫する場合、農民がこれを行うか、鎌で植物を切り、束に入れて乾燥させます。 乾燥した穂は茎の一部で折り取られ、束に結ばれ、水、ネズミ、昆虫が近づかない場所に吊るして保管されます。 トウモロコシの穂軸を自宅で保管する方法は他にもあります。 穀物トウモロコシの機械化された収穫は、穀物の水分含量が 25 ～ 35% になった時点で開始されます。 トウモロコシ収穫機または特別に改造された穀物収穫機は、収穫プロセス中にあらゆる作業を組み合わせます。植物を切り、穂軸を分離し、包装紙から剥がし、穀物を脱穀し、茎と葉を切り刻みます。 収穫機がない場合は、穂軸を分離するだけ、または包装紙から穂軸をきれいにするだけの収穫機が使用され、残りの作業は固定された機械や設備で実行されます。 サイレージ用のトウモロコシは、穀物の乳白色のワックスが熟した時期に、緑色飼料用には植物の開花期に収穫されます。 米国のコットンベルト地帯、メキシコ、およびアメリカ赤道直下の諸国における穀物トウモロコシの収穫の暦日は、XNUMX月からXNUMX月です（主要作物）。 南アメリカの熱帯地方でのXNUMX回目の収穫はXNUMX月からXNUMX月に行われます。 西アフリカでは、一作物の場合はXNUMX月からXNUMX月に収穫が行われ、二作物の場合は天水作物はXNUMX月からXNUMX月、灌漑作物はXNUMX月からXNUMX月に収穫されます。 北アフリカと東アフリカでは、主な収穫時期はXNUMX月からXNUMX月です。 東南アジアの熱帯地方では、トウモロコシの収穫時期がいくつかあります。 インドではXNUMX月からXNUMX月、ミャンマーではXNUMX月からXNUMX月、インドネシアではXNUMX月からXNUMX月に主な作物が収穫されます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
トウモロコシ、Zea Mays L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ 3 m までの XNUMX 年生の草本植物で、茎は強く直立し、節間があります。 葉は膣状で、広線形で平らです。 植物は雌雄同株です。 雄花は茎の端にある円錐形の花序であり、雌花は花序の形で葉の腋窩に形成されます。 穂軸は包装紙で覆われています。 花の子房の上部には、薄緑色または桜色の柱頭が付いた柱が成長します。 果実は、さまざまな形の黄色または赤みがかった粒です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 この植物は南アメリカ原産です。 トウモロコシに関する最初の情報、つまりトウモロコシがどのように栽培され、南アメリカ (メキシコ、グアテマラ) の人々によって食べられていたかという情報は、1492 年にコロンブスによって得られました。 インディアンの部族は穀物だけでなく、植物の他の部分も利用していました。スープは花粉から作られ、シロップやワインは茎から作られました。 XNUMX世紀に南ヨーロッパでトウモロコシの栽培が始まりました。 巨大な穂を持ち、大きくて丈夫な粒がびっしりと詰まった現代のトウモロコシは、ほとんどすべて人間の手によって長年の選別によって生み出された奇跡です。 この植物は、トウモロコシの祖先である可能性のある「野蛮人」との共通点がほとんどありません（その直接の野生の祖先は自然界で発見されていません）。 トウモロコシは、収量が高く、用途が多様であるため (食品、薬用植物、飼料、工業作物として)、非常に人気が高まっています。 現在では多くの国で栽培されています。 穀物の形状と粘稠度に応じて、歯状、珪質、でんぷん質、砂糖、ろう質、米とうもろこしが区別されます。 一般的なものは歯状と珪質です。 トウモロコシは熱、光、湿気を好む作物です。 それは6月の10年に播種されます。 種子は深さ1〜2 cmに植えられ、葉がXNUMX〜XNUMX枚になったら間引きされ、XNUMX平方メートルあたりXNUMXつ以下になります。 中緯度ではアマチュアの野菜栽培者がスイートコーンを栽培しています。 XNUMX月からXNUMX月末まで、さまざまな時期に播種されます。 通常、トマトの後ろ、庭の端に沿って置かれます。 スイートコーンの穂軸は、乳白色のワックスが熟した段階（およそ XNUMX 月中旬）に収穫されます。 XNUMX 日以内に保管してください。 穀物トウモロコシは完全に成熟したときに収穫されます。 乾燥させて加工したものです。 柱頭のあるトウモロコシの柱は、サイレージ用の作物で収穫されます。 トウモロコシには体に役立つ物質が豊富に含まれています。 消化しやすい糖分、タンパク質、脂肪が高い割合で含まれています。 トウモロコシは天然のマルチビタミンです。 ビタミンB1、B2、B6、C、D、E、H、K、PP、カロテン、パントテン酸、フェノール配糖体が含まれています。 穀物には多くのミネラル（マグネシウム、鉄、銅、ニッケル、リン、硫黄、ケイ素）が含まれています。 柱頭のあるトウモロコシの柱には、ビタミンB、C、D、E、K、苦味、エッセンシャルオイル、脂肪、ゴム、樹脂、配糖体、その他の物質が含まれています。 種子胚芽から得られるコーン油には、多くのビタミンF、E、カロチンが含まれています。 トウモロコシは薬用に使用されます。 柱頭のあるトウモロコシの柱の煎じ薬には胆汁分泌促進作用があり、肝臓や胆嚢の病気に使用されます。 食欲抑制剤として、肥満の減量に推奨されます。 柱頭には利尿作用もあります。 膀胱や腎臓の結石、うっ血性浮腫、婦人科疾患の止血剤として使用されます。 胆汁分泌促進剤としてのトウモロコシ柱頭製剤（輸液、煎じ薬、抽出物）の臨床研究では、胆嚢炎、胆管炎、肝炎の治療に安定した治療効果をもたらすことが示されました。 体系的に使用すると、肝臓領域の重さの感覚が消え、そのサイズが減少し、吐き気と嘔吐が止まります。
コーン油は血中コレステロール値を下げます。 したがって、アテローム性動脈硬化症、肥満、糖尿病、肝疾患の予防および治療のアジュバントとして推奨されます。 オイルに含まれるビタミンEのおかげで、体の老化プロセスが抑制されます。 油は脂溶性ビタミンA、D、K、Fの組織への蓄積に寄与し、それなしでは脂肪代謝は不可能です。 コーン油は、多くの皮膚疾患の治療に使用されます。 成熟したトウモロコシ粒から、グリッツと小麦粉が得られます。 ホミニーはモルドバの伝統的な国民食と考えられているコーンミールから調理され、菓子製品やスティックが調理されます。 フリントとライスコーンの粒はガラス質で硬いです。 フレークや人気の珍味であるパフコーンを作るのに使用されます。これは穀物を加熱することで得られ、砕けて外側に向き、青々とした塊を形成します。 タンパク質と脂肪が豊富なトウモロコシ粒にはグルテンが含まれていないため、トウモロコシ粉自体はパンを焼くのには適していませんが、この目的のために小麦への添加物として使用できます。 食用油は、サラダやビネグレットソースと一緒に新鮮に消費されます。 トウモロコシは貴重な飼料植物です。 世界の収穫量の約50％は家畜の餌となっています。 10～12kgのトウモロコシが1kgの肉になると推定されています。 特に重要なのは、トウモロコシの穂軸が付いた茎から作られるサイレージです。 穀物からはでんぷんやでんぷん（ブドウ）糖、糖蜜、アセトンなどが製造されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
トウモロコシ (トウモロコシ)、Zea Mays L. 分類、同義語、植物学的説明、栄養価、栽培
名前: ウクライナ人お父ちゃん; アズ。 うがいをしました。 腕。 エジプトピタツォレン。 貨物、シミンディ。 ドイツ人マイス、シュペイズマイス、ザッカーマイス。 ゴール。 スイカーマイス。 日付サッカーマジス。 スウェーデン人、少佐。 英語砂糖トウモロコシ、テーブルトウモロコシ。 アメール。 スイートコーン; フロリダマイスクレ。 それ。 グラノ・トゥルコ・ドルチェ。 スペイン語mais dulce、トリゴ・デ・インディアス。 ポート、ミト・アスカルド。 ラム酒。 ポルンペントル・マサ。 掛けられた。 テンゲリ、クコリツァ。 スロベニア語トゥルシカ、クルザ。 セルビア語、ククルズ。 研磨ククリザ。 日本に。 もろこし。 スイートコーンは野菜とみなされ、そのすべての品種は Zea Mays L 種に属します。 本種は以下のXNUMX亜種に分類される。
トウモロコシは真っ直ぐな茎を持ち、高さ4メートルにもなる一年生植物です。 葉は広披針形で、裏面は無毛で、表面は程度の差はありますが思春期です。 花は雌雄異株です。 雄のものは、長い棘状の枝を持つ広がった円錐花序に集められ、その上にXNUMXつの小穂が緩く配置されています。そのうちのXNUMXつはほとんど固着しており、もうXNUMXつは脚の上にあります。 雌花は穂軸に集められます。 雄の小穂は槍状で、花が 1 ～ 2 個あり、3 つの草本状の塊と同数の小さな、ほぼ正方形の多肉質の花の膜があります。 雌の小穂は短く鈍く、花が2つあり、通常はそのうちのXNUMXつ（上部）だけが実を結び、膜状の小穂と膜状の鱗片があり、苞はありません。 花柱は非常に長く、糸状で、二葉の柱頭があります。 果実はカリオプシスであり、さまざまな粘稠度、サイズ、形、色を持っています。 穀粒砂糖の品種は、デキストリン、脂肪、タンパク質の含有量が高く、デンプンの含有量が低いことが特徴です。 乳状に熟した段階での糖度の最大値は約8％です。 スイートコーンは湿気が多く好熱性の植物です。 種子は+12〜13°Cで発芽します。 苗は霜に弱いので、比較的遅めに播種します。 トウモロコシに最適なのは、通気性の良い肥沃な土壌です。 トウモロコシは、最後の春の霜が通過する前に、シードドリルを使用して、巣間の距離が40〜50 cmで播種されます。種子の配置の深さは6〜8 cmです。追加の受粉は、トウモロコシの世話をするための特別な手段です。 最近、スイートコーンにはハイブリッド種子が播種されています。 著者: イパチェフ A.N.
トウモロコシ（トウモロコシ）、ゼアメイズ。 L. 植物の説明、範囲と生息地、化学組成、医療および産業上の用途
イネ科 (イネ科) の、高さ 1 ～ 5 m までの、芯が詰まった硬い茎を持つ一年生植物。 花は単性で、雌花は糸状の柱頭を持つ穂を形成し、茎の中央部分の葉腋にあります。 雄小穂は頂端の円錐形の広がる花序を形成します。 果実は核果で、丸い、圧縮された、または腎臓の形をしています。 XNUMX月に花が咲き、XNUMX月からXNUMX月に果実が熟します。 範囲と生息地。 メキシコ南部とグアテマラ原産。 世界の多くの地域で広く栽培されています。 化学組成。 トウモロコシの柱頭と柱には、脂肪油が最大 2,5%、苦いグリコシド物質が最大 1,15%、サポニンが 3,18%、クリプトサンチン、アスコルビン酸およびパントテン酸、ビタミン K、イノシトール、シトステロール、スティグマステロールが検出されました。 トウモロコシの種子には、デンプン F1,2%)、コーン油、かなりの量のペントサン G.4%)、さまざまなビタミン: B1 -0,15-0,2 mg%、B2 - 約 100 mg%、ビタミン Wb、ビオチン、ニコチン酸、およびパントテン酸、フラボン誘導体、ケルセチン、イソクエルシトリンなど トウモロコシの胚乳にはインドリル-3-ピルビン酸が含まれています。 トウモロコシの粒には脂肪油が約 6% 含まれており、主に胚芽に約 60% 含まれています。 穀物を胚芽から分離した後、圧縮または抽出によって後者からコーン油が得られます。 新鮮な油は透明で、色は黄金色で、匂いは弱く、味が良く、よく吸収されます。 医療目的では、柱頭のあるトウモロコシの柱（Styli et stigmata Maidis）が使用されます。 穂が熟す時期に穂軸から糸の束を手で引きちぎって収穫されます。 屋外またはベランダで、ゆるい薄い層を広げて乾燥させます。 医学への応用。 トウモロコシの柱頭には胆汁分泌促進作用があります。 この作用は、コーン油を含むそれらに含まれる物質の総量に関連しています。 柱頭には利尿作用もあります。 コーン油は代謝に有益な効果があり、貴重な食品および治療薬です。 実験では、コーン油は胆嚢の緊張を高め、胆嚢壁の収縮を増加させ、オッディ括約筋の活動を調節します。 1～1,5時間後、胆嚢の緊張は低下し、膀胱は再び新鮮な胆汁で満たされます。 コーン油は、胆嚢の運動性に対する作用の性質により、卵黄に似ています。 それらに共通するのは、膀胱の初期拡張期間が短いこと（2～3分）と、それに続く長くて活発な収縮、膀胱の緊張に急激な変動がないこと、およびオッディ括約筋のリズミカルな活動である。 同時に、コーン油と卵黄の作用にも違いがあります。 コーン油の摂取に反応して、胆嚢壁の収縮は長くなりますが、緊張の持続的な低下と胆嚢が新鮮な胆汁で満たされるのが遅くなります。 ヒマワリ油は、コーン油とは異なり、摂取直後に胆嚢の緊張を低下させ、胆嚢壁の緩やかな緊張収縮に置き換えられます。 アトロピンは、コーン油によって引き起こされる運動効果を大幅に除去します。 どうやら、コーン油の影響下での排泄腺の運動活動の変化は、迷走神経系の関与によって行われるようです。 コーン油の価値は、不飽和脂肪酸（80％）とリン脂質の含有量（油1,5 gあたり100 g）によっても決まります。 不飽和脂肪酸: リノール酸、リノレン酸、アラキドン酸は、多くの代謝プロセスに関与しています。 これらはコレステロール代謝を調節する物質の一つです。 不飽和脂肪酸はコレステロールと可溶性化合物を形成し、血管壁へのコレステロールの沈着を防ぎます。 冠動脈アテローム性動脈硬化症の患者がリノール酸を豊富に含む食品を摂取すると、血栓症の傾向が減少するという兆候があります。 リノール酸とリノレン酸は体内で合成されず、食べ物からのみ摂取されます。 不飽和脂肪酸の供給源の XNUMX つはコーン油です。
コーン油には、細胞膜の一部である生物学的に活性な物質であるリン脂質も豊富に含まれています。 リン酸塩は、脳組織の機能において特に重要な役割を果たします。 リン酸は体内のコレステロール含有量を調節し、タンパク質の蓄積を促進します。 リン酸が存在しない場合、脂肪が集中的に蓄積し、コレステロールが組織に沈着します。 身体のリン脂質の必要性は比較的高く、未精製のコーン油が供給源の XNUMX つとなります。 生の未精製コーン油は、一般的および局所的なアテローム性動脈硬化症、肥満、糖尿病における閉塞性動脈疾患などの予防と治療のための補助的な食事療法として推奨されます。 医学への応用。 煎じ薬や煎じ薬の形でトウモロコシの柱頭が使用されることは、医学において長い間知られていました。 ほとんどの場合、トウモロコシの柱頭の製剤は胆汁分泌促進剤や利尿剤として使用されていました。 胆嚢炎、胆管炎、肝炎に使用されます。 胆汁分泌が遅れている場合に特に効果的です。 トウモロコシ柱頭の調製物は、胆汁の分泌を増加させ、その粘度および相対密度を低下させ、ビリルビンの含有量を減少させ、血液中のプロトロンビンの含有量を増加させ、血液凝固の促進を引き起こします。 トウモロコシの柱頭が止血剤として使用されることもあります。 それらは低トロンビン血症に対してより効果的です。 コーンシルクは、腎臓結石、膀胱結石、尿路の炎症性疾患、およびさまざまな性質の浮腫を伴う利尿薬として使用されます。 準備。 液体トウモロコシ柱頭抽出物 (Extractum Stigmatum Maydis Fluidum)。 胆汁分泌促進剤として、30～40滴を2日3～XNUMX回服用してください。 トウモロコシの柱頭の注入。 トウモロコシの柱頭は、沸騰したお湯15mlあたり200gの割合でお茶のように淹れ、主張し、濾過し、大さじ1杯を4日5〜10回飲みます。 煎じ薬を調製するには、乾燥トウモロコシ柱頭1 gを冷水300 mlに30時間浸し、密閉容器で2分間沸騰させ、ろ過し、大さじ3〜4杯を5日XNUMX〜XNUMX回飲みます。 その他の用途。 トウモロコシは料理に使われます。 この植物はサイレージ用にも栽培され、乳状のワックスが熟した段階で特別なヘッダーを備えた飼料収穫機によって収穫されます。 サイレージ用のトウモロコシは収量が多い。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
トウモロコシ。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
トウモロコシとは何ですか? トウモロコシ、別名トウモロコシは、非常に独特ではありますが、穀物の一種です。 耳の代わりに、葉腋から突き出た穂軸があり、その中の穀物は細長くなく、立方体または丸く、茎は中空ではありません。 初めてトウモロコシを見たヨーロッパ人が感銘を受けたのも不思議ではありません。 アメリカ原産の唯一のシリアルです。 インディアンは約5000年前にそれを文化に導入しました。 考古学者らは、当時の穂軸は小さく、長さはわずか5～10センチで、現在の巨人とは比較にならないことを発見した。 野生のトウモロコシは自然界には存在せず、栽培されたトウモロコシの祖先は不明です。 おそらくそれはメキシコのテオシント雑草（Euchlaena mexicana）でした。外見はトウモロコシに似ていますが、穂軸の代わりに耳があります。 現在栽培されているトウモロコシは、粒が地面に崩れたり、茎が強いため穂軸が折れたりすることがないため、暴れることがありません。 そのような植物は農家への贈り物ですが、それなしでは存在できません。 トウモロコシから作られる食品は何ですか? 食用植物としてのトウモロコシは XNUMX つの装いで機能します。 それは穀物、小麦粉、さまざまな穀物、シリアル、さらにはでんぷんであり、アルコールが蒸留され、ビールが醸造されます。 デンプンはグルコースのポリマーであるため、糖蜜、シロップ、およびグルコース自体はトウモロコシから作られます。 コーンシロップには砂糖よりも甘い果糖が多く含まれているため、栄養価が高く評価されています。 穀物には最大8％の脂肪が含まれており、油が搾り取られるため、トウモロコシも油工場に入りました。 そして最後に、糖分とタンパク質の含有量が高い野菜の品種があります。 穂軸は乳白色に熟した段階で収穫され、茹でるか缶詰にされます。 有用なトウモロコシとは何ですか？ トウモロコシ粒は低カロリーの食品です。 そのエネルギー値は97グラムあたりわずか100キロカロリーです。 トウモロコシ粒には、最大 70% の炭水化物、7 ～ 20% のタンパク質、4 ～ 8% の脂肪、ビタミン、カリウム、マグネシウム、鉄、リンの塩が含まれています。 ビタミンと油は主に胚芽に集中しており、他のものはすべて胚乳にあります。 野菜品種の穀粒には糖質が4〜8％含まれており、穀物のXNUMX〜XNUMX倍です。 トウモロコシタンパク質には重大な欠点があります。必須アミノ酸であるリジンがほとんど含まれていません。 インディアンはどういうわけかこれを感じ、解決策を見つけました。彼らはトウモロコシと豆を混ぜました。豆にはリジンが多く含まれていますが、トリプトファンはほとんど含まれていません。 豆とトリプトファンが豊富なトウモロコシは互いに完璧に補完し合い、この混合物はサコタッシュと呼ばれます。 コーングリッツと小麦粉には、ほぼすべてのシリアルに含まれるタンパク質であるグルテンが含まれていません。 したがって、セリアック病（グルテン不耐症）の患者は、トウモロコシのお粥やトルティーヤを安全に食べることができます。 しかし、胚にはグルテンが存在するため、そのような人は全粒穀物を控えたほうが良いでしょう。 （小麦粉とグリッツは、製品を長持ちさせるために油性の細菌を取り除いた胚乳から作られています。） トウモロコシにはビタミンB、特にビタミンBが豊富に含まれており、神経系、筋肉、心臓の機能、および脳の形成に影響を与えます。赤血球。 ビタミンEは抗酸化物質であり、髪や爪の状態に有益な効果をもたらします。 ホミニーとは何ですか？ ホミニーはおそらくコーングリッツまたは全粒粉から作られる最も有名な料理です。 塩水で煮た濃厚なお粥です。 コーングリッツは長時間経つと濃くなるため、お粥を定期的にかき混ぜる必要がありますが、それでも鍋の底に地殻が形成されます。 経験豊富なシェフは、弱火で乾燥させ、サクサクした部分を風味豊かなクッキーとして使用することをアドバイスしています。 Hominy はパンの代わりになりますが、それ自体はかなり味がありません。 そのため、スパイス、ニンニク、トマトソース、塩気のあるチーズで味付けされ、豆や揚げ肉と一緒に食べられます。 冷めたお粥は切れるほど濃厚です。 そうすることは理にかなっていて、チーズと一緒に植物油で揚げます。 地中海の住民が調理するホミニーはポレンタと呼ばれます。 なぜパンを焼くのにコーンミールが使われないのですか？ 私たちの理解では、多孔質で弾力のあるパンは、グリアジンタンパク質を含まないため、トウモロコシ粉から作ることはできません。 店頭で販売されている「コーンブレッド」と呼ばれるものは、小麦粉にトウモロコシを加えて作られており、製品に脆さと甘味を与えます。 そしてインディアンはトルティーヤ、つまり生地のない生地を水と混ぜて作った薄いケーキを焼きました。 トルティーヤはそれらをパンと皿に置き換え、新鮮なうちに具材を包みますが、すぐに古くなってしまいます。 このようなケーキは、家庭で乾いた熱いフライパンで植物油と塩を加えて揚げることができます。
ポップコーンと映画、どちらが先ですか? パフコーンとも呼ばれるポップコーンは、加熱すると破裂するトウモロコシの粒です。 私たちの頭の中では、ポップコーンはカンマで区切られていますか？ 映画では紹介されていましたが、この料理はインディアンが発明しました。穀物を油で揚げたり、砂の中で焼いたりしたのです。 ポップコーンは特別な品種の豆から作られます。 「爆発する」トウモロコシでは、穀物の内部の栄養部分である胚乳は、より高密度のタンパク質を含む層に囲まれた粉っぽいでんぷん質の核を持っています。 コーンスターチは水を結合し、加熱すると水蒸気に変化して膨張します。 しばらくの間、緻密な殻は水の圧力に耐えますが、200℃になると耐えられなくなり破裂します。 高温と圧力の作用下で柔らかくなったでんぷんは、泡状の構造に変化し、すぐに固まります。 コーンフレークやコーンスティックはどのように作られるのでしょうか？ コーンフレークはポップコーンとは異なります。 無菌コーングリッツを塩シロップで煮て、薄い花びらの形に成形し、オーブンでカリカリになるまで揚げます。 栄養士の中には、シロップのせいでシリアルが悪いと主張する人もいます。 コーンスティックも穀物から作られています。 それは、必要な添加剤とともに特別な機械である押出機に装填され、そこで加圧下で加熱され、同時に混合されます。 次に、混合物を穴から絞り出すと、すぐに固まって多孔質の棒になります。 アラン・ドロンは何を飲んでいますか? この俳優はバーボンをダブルで飲むことで知られている。 バーボンはトウモロコシを原料として作られ、甘味を抑えるために他の穀物を加えたウイスキーです。 マストにはトウモロコシが 51% 以上 80% 以下含まれていなければなりません。 この飲み物の名前は、最初に製造された場所、ケンタッキー州バーボン郡に由来しています。 バーボンの製造プロセスにはいくつかの特徴があります。 穀物は麦芽化、つまり発芽せず、単に細かく砕かれ、水と混合され、発酵させられます。 得られた麦汁を蒸留し、ポート樽またはブランデーのオーク樽で40年間熟成させます。 最初の樽製造者は焦げてしまいました。 長く待つことに耐えられなかった人たちは、蒸留後すぐにウイスキーを飲みました。 まだ黄金色になっていない飲み物は「ホワイトドッグ」と呼ばれます。 バーボンは XNUMX ml、ダブルバーボン、つまり XNUMX 回分の量で飲むことになっています。 コーン油の何が良いのですか？ コーン油はトウモロコシの胚芽から搾られます。 加熱しても焦げず、発がん性物質も発生しないので、揚げても大丈夫です。 植物油は一般にバターより健康的です。 コーン油のハイライトは、内分泌系を正常化し、早期老化や外部の毒性影響から私たちの体を守る脂溶性ビタミンE（トコフェロール）を豊富に含んでいることです。 ビタミンKも脂溶性で、血液凝固を調節し、骨の形成と修復に重要な役割を果たします。 コーン油には他にもビタミン F、B、PP、プロビタミン A が含まれています。血管壁へのコレステロールの沈着を防ぐレシチンが豊富なので、アテローム性動脈硬化症にはコーン油が推奨されます。 トウモロコシを使ってどんな料理が作られますか？ ロシアではトウモロコシを使用する伝統的な方法が XNUMX つあり、缶詰のサラダに入れるか、穂軸ごと茹でる (季節の料理) です。 私たちはコーンスティック、シリアル、ポップコーンにも慣れています。 牛乳、蜂蜜、チョコレートと一緒に食べることが多いです。 シリアルとケーキについてはすでに話しました。 しかし、野菜、卵、チーズ、さらにはキノコが入ったキャセロールもあります。 オムレツ。 穂軸をマリネし、塩を加えてグリルまたは衣で揚げたもの。 たくさんのスープ。 コーンミールを加えたマフィンとケーキ。 ナチョス コーンチップスは、何も添えずに提供される最も人気のあるスナックです。 数えきれないほどあるレシピの中から、私たちは伝統的に最もシンプルなもの、つまりトウモロコシのハルヴァを選びます。 トウモロコシ粒500gを一晩浸し、同じ水で粒が白くなるまで煮る必要があります。 蜂蜜（200g）も弱火で煮ます。 冷水に浸した蜂蜜の滴がもろくなったら、蜂蜜の完成です。 調理したトウモロコシをその中に入れ、均一な塊が得られるまで混合します。 これが難しい場合は、トウモロコシをサワークリームで調理します。 コーン缶詰50グラムを液体で加熱し、鍋に入れ、サワークリームXNUMX gを加え、サワークリームが蒸発してソースの粘稠度になるまで煮ます。 著者: ルキナ N.
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新世界の住民がトウモロコシがなかったらどうやってやっていたのかを言うのは難しい。 少なくとも彼らは7000年前にすでに大好きなトウモロコシを食べていました。 そして、クリストファー・コロンブスが初めてアメリカの海岸に足を踏み入れたとき、インディアンはすでに大規模なトウモロコシの栽培を行っていました。 コロンブスの弟ディエゴもトウモロコシ畑で迷ったことがある。 彼はそれらに沿って18マイル歩きましたが、彼らは終わりませんでした。 征服者のリーダー、F. コルテスはさらに困難に見舞われました。 彼の騎兵隊は、強力な穀物の密集した茂みに何度も立ち往生しました。 しかし、時代は過ぎました。 トウモロコシは長い間すべての大陸に輸送されてきました。 面積的には小麦や米にほぼ追いつきました。 そして、あまりにも慣れてしまったので、疑問が生じました。 おそらくトウモロコシもアジアで育ったのでしょうか？ そしてアフリカでは？ 彼らはトウモロコシの祖先である野生のトウモロコシを探し始めました。 しかし、近年までそれを見つけることはできませんでした。 私たちは多くの未解決の問題、謎、曖昧さを発見しました。 少なくとも市販の穀物を摂取してください。 ブリーダーたちは収量を上げることに成功した。 ハイブリッドの強さ、つまり雑種強さの助けを借りて、ハイブリッドの第一世代では XNUMX 倍の収量が得られます。 しかし、粒の大きさに関しては、インドの庭師に勝つことはできませんでした。 すでにコロンブスの後、インディアンは小粒トウモロコシの 50 倍の粒を持つクスコ ギガンテ品種を開発しました。 それぞれの粒はXNUMXコペイカ粒またはアプリコットの種の大きさです。 そのようなハルクは特別な方法で食事をします。 普段、どうですか？ 彼らは穂軸を粉砕して小麦粉にし、ケーキを焼いたり、お粥を調理したりします。 クスコ ギガンテは地面ではありません。 そして、人間はそれをしません。 穀物は団子のように茹でて、フォークでこじって溶かしたバターに浸して丸ごと食べます。 ヨーロッパ人はトウモロコシに言葉では言い表せないほど大喜びしました。 こんなにたくさんの食べ物！ トウモロコシに比べれば、普通の小麦は哀れで滑稽に思えた。 一つの耳は百の耳に値します。 そして、幹にいるのは彼だけではありません。 時にはXNUMX個も。 トウモロコシがヨーロッパに持ち込まれたときも、この獣は新しい食べ物をすぐに高く評価しました。 鳥は絶えず農園を襲撃し、畑を昆虫から掃除する代償として作物の一部を強奪します。 一方、農家は鳥は無償で働くべきだと信じており、それが困難な状況を引き起こす理由です。 ドイツ人旅行者のE・ペッピッグは、騒々しいアララオウムがトウモロコシ畑を荒廃させる様子を何度も目撃した。 羽毛のある獣たちが音もなく到着し、畑の向こう側に座り、熟した穂軸の皮をむき始めます。 所有者が泥棒に気づいて銃を掴んだとしても、これは彼にとってあまり役に立ちません。 オウムは、古くて世俗的な鳥であるいくつかの見張りを事前に設定します。 彼らは最も高い木にとまって警報を鳴らします。 まず、警告です。これに対して、泥棒の群れは抑制されたくぐもったうめき声で反応します。 XNUMX番目の音が聞こえると、もう遅らせることはできません。 「強盗」たちは仕事を辞め、耳をつんざくほどの雄叫びをあげて空に飛び立つので、農夫は銃を落として耳を塞がなければならなかった。 しかし、彼の背中が小屋の敷居に隠れるとすぐに、緑の強盗たちが戻ってきます。 黙って。 そしてすべてが最初から始まります。 オウムがいない温帯では、その使命はミヤマガラスによって行われます。 容赦なくルークスコーンを引き寄せます。 彼らと野の女王との関係は非常に緊張していたので、ロシアでは1913年に南ロシア農業新聞によって特別に扱われた。 この問題に関する白熱した議論がそのページで始まりました。 それは A. Zaikevich 教授によって始められました。 彼は XNUMX つの方法でトウモロコシの種を蒔きました。 平らなフィールドでシンプルに。 そして深い溝。 車が上から満杯になるとすぐに、ミヤマガラスやニシコクマルガラスが文字通り彼の後を追いかけ、地面から穀物を拾いました。 しかし、鳥は平らな野原でのみそのような「棚卸し」を実行しました。 畝の中には種子材料が完全に保存されていました。 しかし、野原さえも敷地に近づくと、鳥が常に邪魔され、怖がって追い払う可能性がありました。 27年1913月XNUMX日、あるメモが「南ロシア」新聞に掲載された。 その本質はこうだった。 ミヤマガラスは本質的に警戒心の強い鳥です。 穀物を盗む彼女は常に警戒している。 ベク、すぐに立ち上がる。 周りを見回してください：何か危険はありませんか？ 溝の中では、ルークは罠の中にいるようです。 そこからレビューは悪いです。 何も見えない。 したがって、鳥はあえて溝に降りることはありません。 リスクが大きすぎます。 平らなフィールドの方が楽です。 時間内にそこから抜け出すことができます。 すべての事実を比較して、メモの著者は唯一かつ非常に重要な結論を下しました。それは、このトウモロコシが畝の中にいるということです。 このメモは、27 年 1913 月 25 日の南ロシア新聞第 27 号に掲載されました。 それから XNUMX か月も経たないうちに、M. レズニコフの返答が第 XNUMX 号に掲載されました。 彼はトウモロコシを畝に蒔いた畑から戻ってきたところだった。 私は全く逆の結論に達しました。 彼のミヤマガラスが畝の作物をつついていました。 彼らはあえて平地にも現れましたが、そこでなんとか追い払われました。 彼らは溝の中にしっかりと隠れ、溝の中のように壁のカバーの下に静かにそして急いで穀物を集めました。 「そうだ、そうでなければあり得ない」とレズニコフは推論した。 このように推論した後、反対派は次の結論を出しました。トウモロコシを残しておきたければ、畝に種を蒔くのはやめましょう。 さらに 1 週間が経過し、XNUMX 月 XNUMX 日、新聞の読者は第 XNUMX の意見を知りました。 新聞コラムニストのD.フェドロフによって書かれました。 彼の意見は、どのように種を蒔くかは関係ありません - 畝に蒔くかどうかは関係ありません。 さらに深く進むだけです。 そして最も重要なことは、監視員が居眠りしないようにすることです。 鳥たちは監視員を注意深く見守っています。 昼食のために少し欠席しました - 彼らは緊急事態を発表しました。 アララオウムのように群れで飛んでいます。 一分一秒が大切です。 XNUMX分間に数十粒が選別されます。 このような異なる推奨事項に当惑した農学者たちは、熱心に戦略を変更しました。 彼らはより深く耕して種を蒔こうとしましたが、ミヤマガラスの長い鼻がどんな深さからでも穀物を搾り取ってしまいました。 種子を樹脂石鹸溶液に浸しました。 レッドミニアムで塗装しました。 無駄に！ 1914年、専門書「ルークの農業的重要性」が出版されました。 その中で鳥は骨ごと解体されていました。 その結果は驚くべきものでした。トウモロコシを食べるというよりも、有害な昆虫を食べることがなくなりました。 ルークは無罪となった。 一方、注意深く考えれば、ソロモン的な解決策が見つかるかもしれません。 少なくともメキシコ人はずっと前にそれを発見していました。 熱帯地域では、種まきまで残した穂軸を小屋の天井から吊り下げます。 囲炉裏に火を起こして料理をすると、煙が天井まで立ち上ります。 煙突がないため、煙はドームの下で渦を巻き、茅葺き屋根の亀裂から漏れ出ます。 煙の穂軸はほぼ完全に飽和しています。 穀物はタールの層で覆われます。 タールからの発芽は失われませんが、畑にいる誰もそれらに触れません。 ゾウムシも鳥もげっ歯類もいません。 しかし、フィールドにいるルークは一人ではありません。 トウモロコシとカラスが好き。 新芽が出るとカラスが畑を徘徊し、新芽を引き抜きます。 密猟は２～３週間続く。 そして粒もほとんど残りません。 秋、穂が熟れるとすぐに巡礼が続きます。 そして銃声だけが彼らを正気に戻す。 カケス - 彼らは銃を恐れていません。 しかし、カケスもカラスも、イノシシほど大きな問題を引き起こすことはありません。 それらはいつでもホストします。 彼らから救うのは強力なフェンスだけです。 しかし、すべての畑を柵で囲うことはできません。 ジレンマがあります: イノシシかトウモロコシか? イノシシがたくさんいるところで、トウモロコシを拒否することが本当に可能でしょうか？ したがって、最初の問題「トウモロコシ - 動物」は未解決のままでした。 そして、そのような問題はたくさんあります。 まずはトウモロコシそのものについて。 彼女は違います。 高さはXNUMX〜XNUMXメートル、XNUMX階建ての家があります。 そして、ボリビアのチチカカ湖の近くでは、私たちの友人はわずかXNUMXメートルしか成長しません。 その他と穂軸。 クスコ ギガンテの原種は、穂軸が XNUMX メートル近くあります。 もしかしたらもっと成長するかもしれませんが、制限が XNUMX つあります。 花粉管はXNUMXメートル以上成長しません。 そして、穂軸の長さはそれらによって異なります。
トウモロコシと穀物を区別します。 最も価値があるのは歯状です。 粒の上部には奥歯のようなへこみがあります。 でんぷん質の粒子があります：ほぼ純粋なでんぷん - 82パーセント。 砂糖が入っています。 糖の中にはデンプンに増粘せずにデンプンのままになるものもあります。 今スーパーシュガーを持ってきました。 彼らはおいしい保存食を作ります。 しかし、最も興味深いのはポップコーンです。 ロシア語で - 風通しの良い、またははじけるような。 他の形状に比べて粒子が小さいです。 一方、濡れた穀物を沸騰した油の中に投げ込むと、水は即座に蒸気に変わり、カリオプシスが爆発します。 彼女は柔らかく、ほとんど重さのない塊で膨れ上がり、コーンスティックに変わります。 このポップコーンがトウモロコシ属の起源の歴史に関わっていることが判明した。 物語を理解するには、出発点である野生のトウモロコシを見つける必要があります。 ポップ穀物が XNUMX 世紀の珍味に変わったことによって与えられた印象は非常に強かったため、発掘に参加した若いアルゼンチンの植物学者は神経衰弱で病気になりました。 家に帰ると、彼は学術会議に報告した。もし誰かが自分の神経を試して体力を試したいなら、洞窟トウモロコシを扱ってもらいなさい。 それで、私たちは何を学んだのでしょうか？ 4000年前には、一般的に私たちのものに似たトウモロコシがあったということ。 野生はまだ遠かった。 そして考古学者たちは新たな調査に急いだ。 今回はメキシコへ。そこにもさまざまな洞窟がありました。 そのうちのいくつかをチェックしてみました。 私たちが選んだのはコックスカトランです。 彼らは再び洞窟の底を掘りました。 そして彼らは小さな茎を取り出しました。 トウモロコシの愛好家である P. マンゲルスドルフ教授が、それを手にとってひっくり返しました。 最後に肯定的にうなずいた：彼女！ 野生！ そしてすぐに彼は公開講演を行いました。 彼女は大成功でした。 植物学者の夢が叶います！ 野生のトウモロコシを発見。 確かに、化石ですが。 しかし 1969 年になると、疑問が生じました。 それは本当に野生ですか？ そして、その発見が家畜化の一段階にすぎないとしたら？ そして、野生がさらに数千年も遠い深さに潜んでいるとしたら？ 疑問の理由は、トウモロコシに非常によく似た植物であることが判明しました。 さらに以前はトウモロコシと同じゼア属に属していました。 今でも多くの人がそうしています。 それは同様に著名なハーブテオシントです。 ダブルトウモロコシ。 「それらが並んで成長しているのを見ると、訓練されたインド人の鋭い目でも、開花する前には区別することができません。」 違いは最初にあります。 トウモロコシは強いので壊れません。 テオシンテは野蛮人らしく壊れやすい。 トウモロコシの小穂は対になっていますが、テオの小穂は単一です。 テオシンテは自然界ではそれほど珍しいものではありません。 グアテマラの山中には何千エーカーもの土地があります。 家の近くや畑の縁に沿って。 「トウモロコシの母」と呼ばれています（ただし、ソルガムもそう呼ばれます）。 では、テオシントはトウモロコシの野生の祖先なのでしょうか？ これはまだ証明する必要があります。 最初に証拠を取り上げたのはL・バーバンクだった。 バーバンクの手の中で、理解できない変化が起こりました。 彼はとげのないサボテンや種のないプラムを育てました。 テオシントのリメイクに着手しました。 数年間の苦労。 精選。 そしてハッピーエンド: テオはトウモロコシに変身しました! 1921年、さまざまな新聞のリテラリー・レビューと日曜付録がこのことを報じた。 同じ頃、ブラジルの育種家 M. ベントは、バーバンクとは独立して、わずか XNUMX 年でテオシントをトウモロコシに変えました。 冗談だよ！ さて、科学界がこれらの研究からどのような結論を出したかを語る前に、少し遡って 1888 年に戻る必要があります。 その後、メキシコのデュグス教授が、XNUMX 個の穂軸が入った小包をマサチューセッツ植物園に送りました。 見た目は典型的なトウモロコシですが、とても小さく、マッチほどの長さでした。 そして、その穀物は、白い犬の歯のように異常に見えました。 発芽しました。 トウモロコシに似て似ていない生き物が成長しました。 彼らはそれを「ドッグコーン」と呼びました。 そしてデュグス氏は、「これはテオシントの一種で、私たちは『コヨーテトウモロコシ』と呼んでいます。トウモロコシとテオシントの交雑種です。」と手紙を送った。 この当惑は大きかったが、どうやらすぐに忘れ去られたようだ。なぜなら、「コヨーテトウモロコシ」が後にバーバンクと、テオシントからトウモロコシをXNUMX年後に受け取ったブラジルの育種家の両方を誤解させたからである。 だからこそ、私はすぐにそれを理解し、純粋な「トウモロコシの母」ではなく、ハイブリッドを使って作業しました。 純粋なテオシントからトウモロコシを入手することはまだ不可能です。 しかし、生物学者は手を緩めません。 雑草に畑の女王であるトウモロコシ畑を強く思い出させます。 もちろん、テオシンテには耳がありますが、耳はありません。 しかし、いくつかの耳が一緒に成長するとすぐに...テオシントとトウモロコシの関係は、誰も疑問に思わないようです。 しかし、最初のものを二番目のものに変える方法は何でしょうか？ この道は、1929年に私たちの同胞であるN.クレショフによってのみ描かれました。 彼の大胆な仮説は後に海外でも採用され、今でも忘れられることはありません。 その本質はこうだ。 野生の多年草テオシントはかつてソルガムの一種と交雑しました（ソルガムが「トウモロコシの母」と呼ばれたのも不思議ではありません）。 この結婚から生まれた娘である古代トウモロコシは、まだ現代の畑の女王のようには見えませんでした。 彼女はこれまで議論されてきたメキシコ人のテオシントと結婚する予定だった。 畑を詰まらせるあの雑草と。 それで、ついにトウモロコシが判明しました。 本物！ まだ古いですが。 同じポップです。 結局のところ、テオシントはメキシコの洞窟でも発見されました。 そして、テオシントはコーンスティックを生産することもできます。 すべてが所定の位置に収まったので、残っているのは、多年生のテオシントである彼女がどこにいるのかを見つけることです。 それは存在しますか？ それとも、樹齢千年の茎のように、もう一度それを探すべきでしょうか？ はい、そうしなければなりません。 そして長い間。 野生テオシントの最も優れた専門家であるウィスコンシン大学 X. イルティス教授は、人生の XNUMX 年間を研究に費やしました。 最近彼はモスクワに来て私たちに次のように言いました。 見知らぬ人に恋をして、教授は友達に新年の挨拶をサンタクロース付きの通常のはがきではなく、非常に特別なはがきを注文しました。 野生の多年生テオシント、その悲惨な穂軸、広いトウモロコシの葉が描かれています。 彼はどうやってその見知らぬ人の外見を知ったのでしょうか？ 事実は、多年生のテオシントが1810年に発見されたということです。 しかし、運命は見つけた宝物で残酷な冗談を喜んでしました。 1921 年、彼女の数少ない生き残った植物がヤギに食べられてしまいました。 最も希少な種が姿を消しました。 この悲しい状況において、科学者のクリスマスカードが決定的な役割を果たしました。 1976年に、彼はそのうちのXNUMXつをメキシコの学生R.グズマンに送りました。 それに応えて彼は、行方不明の見知らぬ人を捜すために教授を自分の家に招待した。 彼らは一緒にハリスコ州へ行きました。 ここ、モンタントラン山脈の麓にある小さな村の郊外で、彼らは宝物を発見しました。 地元の人たちはそれをチャプルと呼んでいました。 ワイルドコーンを確信している支持者たちはこのニュースを熱狂的に歓迎した。 彼らの見解では、人類の近未来は完全に変わってしまったのです。 文化的な視点を交えてみましょう。 多年草のトウモロコシもあるでしょう。 一度種を蒔けば、何年にもわたって収穫を得ることができます。 土壌浸食はありません。 闇に恩恵を！ もっと冷静な生物学者は、一年生植物が大きな穀物収量をもたらすことを思い出しました。 多年草には粒がほとんどありません。 でも、もちろん緑もたくさんあります。 そしてもう一つ、野生トウモロコシの助けを借りて現代のトウモロコシを改良することは、すぐには不可能だということです。 そして25年後も50年後もそうなるでしょう！ しかし、文化トウモロコシにはまだ解決されていない問題がたくさんあります。 ここに一例を示します。 トルコのくびきからバルカン半島が解放されたとき、軍隊とともにベッサラビアを通過したロシアの医師たちは、モルダビア人の歯が例外的に保存されていることに驚いた。 かなりの高齢者であっても、甘やかされた歯はまれでした。 医師らは、国民が主にトウモロコシ粉から作られたお粥を消費しているという事実によってこれを説明した。 小麦粉には虫歯を防ぐ物質が含まれています。 ポール・デ・クリュイの著書『ハンガー・ファイターズ』に記載されているトウモロコシのエピソードを思い出すのも役に立ちます。 この本の主人公の一人である化学者 D. バブコックは、牛に餌を与える実験を行いました。 彼は XNUMX つのグループの未経産牛を連れて行き、それぞれのグループに特定の飼料を与え始めました。 彼は一部の未経産牛には小麦だけを、他の牛にはオート麦を、そして他の牛にはトウモロコシだけを与えました。 XNUMX番目のグループには混合食品が与えられました。 子牛は成長しました。 そして彼らは子牛を産みました。 そして、彼らも牛になりました。 食事の違いはすぐには分かりませんでしたが、何年も経ってから次のことが明らかになりました。小麦を食べた牛では子牛が病気になり、すぐに死んでしまいました。 「オート麦」グループでは、若い動物の状態がわずかに良好でした。 混合グループでも模範的な子牛は生まれませんでした。 そして、トウモロコシの食事だけが本格的な子孫と両親の健康をもたらしました。 医学はまだこの問題に対する答えを出していませんが、もう一度考えてみる価値はあります。 トウモロコシの粒の秘密とは？ そして、なぜそこから搾り出される油が老人性老化の治療薬になるのでしょうか？ 著者: スミルノフ A.
トウモロコシ。 伝説、発祥の地、流通の歴史
クリストファー・コロンブスの戦隊のスペイン人水兵たちが祖国に戻ったとき、彼らは先住民の畑で驚くべき穀物植物を見たと言いました。それらは木とほぼ同じ高さで、耳の代わりに大きな芽を持っています。エンドウ豆や穀物など。 つまり、スペインの船員たちは、それまでまったく知らなかったトウモロコシについて初めて知ったヨーロッパ人となったのです。 アメリカインディアンはトウモロコシをトウモロコシと呼んで長い間栽培してきました。 それが彼らの主食でした。 穀物は茹でたり揚げたりして、飲み物が作られました。 トウモロコシの葉の煎じ薬が患者の治療に使用されました。 太い茎は囲炉裏の薪の代わりになり、小屋、つまりウィグワムの建設に使われました。 インディアンにとってトウモロコシ以上に有用な植物はありませんでした。 彼らは彼についての伝説や歌を書きました。 多くの部族はトウモロコシの神を偉大な恩人として崇拝しており、トウモロコシの神はこの植物を創造し、人々にその栽培方法を教えたと伝えられています。 スペイン人はインディアンからトウモロコシ畑の耕作方法を学びました。 地面に穴を掘り、それぞれの穴に魚を入れ、そこにトウモロコシの粒をいくつか投げ、穴を土で埋めることになっていました。 なぜ魚が必要なのか、インディアンたちはよく説明できなかったが、彼らはトウモロコシの偉大な神がそう教えてくれたのだと答えた。 時間が経つにつれて、スペイン人は魚が肥料になると推測しました。 それ以来、農民たちは通常の肥料である肥料を畑に施し始め、トウモロコシは成功しました。 ヨーロッパから、どこにでもいる船員が新しい植物をさまざまな国に運びました。 アメリカ大陸の発見から数百年が経過し、トウモロコシはすでに世界のほぼすべての地域に根付いています。 インドの穀物に前例のない成功がもたらされたのは当然のことです。 すべての穀物の中で、トウモロコシが最も生産的です。 通常、小麦の穂に 30 個の穀物が含まれている場合、トウモロコシの穂軸には最大で XNUMX 個の穀物が含まれています。 さらに、トウモロコシの一粒一粒は小麦よりもはるかに大きいです。 それでは、トウモロコシが小麦よりも何倍生産性が高いかを数えてください。 トウモロコシの主な富はデンプンです。 でんぷんがなければゼリーを作ることはできません。 衣類を洗濯する際には絶対に外さないでください。 糊付けされたシャツ、シーツ、テーブルクロスは、しわや汚れが少なく、よりスマートに見えます。 でんぷんが必要なのは家庭内だけではありません。 工場や工場などで必要となります。 そこではでんぷんからアルコールやゴム、お菓子の詰め物や切手の糊などが得られます。 かつて、デンプンは主にジャガイモから得られました。 現在、この貴重な製品の半分以上はトウモロコシから来ています。 しかし、トウモロコシで有名なのは穀物だけではありません。 よく手入れされている場所では、驚くほど早く成長し、XNUMX日にXNUMXセンチメートルほど成長します。 南国ではXNUMX階建ての家からトウモロコシが育ちます！ このような「森」では、迷うことは難しくありません。 トウモロコシの巨大でジューシーな茎と長い葉は家畜にとって素晴らしい飼料です。 食物の豊富さという点でトウモロコシに匹敵する植物は他にありません。 このため、彼女は特に家畜飼育者から高く評価されています。 今では、古代インディアンが私たちに与えてくれた驚くべき植物であるトウモロコシのない畑を想像することは、まったく難しいことです。 著者:オシポフ N.F.
トウモロコシ。 植物に関する役立つ情報
トウモロコシはリボン状の葉を持つ背の高い植物で、夏には葉腋に穂軸が形成され、緑の葉に包まれます。 穂軸の真ん中から、髪の毛のように、茶色がかった柱が垂れ下がっています。 茎の上部には花粉を形成する花の穂があり、風によって隣の植物の下部の穂軸の花柱に落ちます。 秋になると、緑の包みを剥がすと、大きな金色の粒で完全に覆われた厚い穂が見えます。品種によっては白、赤、黒の粒が入っています。 穂軸付きのまだ熟していない新鮮なトウモロコシを塩茹ですると甘くて美味しいです。 熟したトウモロコシの粒は小麦粉、シリアル、アルコールに使用されます。 ヨーロッパでは、トウモロコシはわずか 400 年前に庭園用の美しい植物としてメキシコから持ち込まれ、そこで唯一のパン植物として栽培されました。 アステカ族やインカ人など、中南米の古代の人々の生活と幸福はトウモロコシの収穫に依存していました。 自然現象を説明できず、それらを制御する方法もわからなかったので、これらの人々は自分たちのために素晴らしい後援者、つまり神を発明しました。 アステカ族で最も尊敬されていた神はトウモロコシの神シンテオルでした。 発掘中に、金、レンガ、トウモロコシの穂軸で作られた多数のトウモロコシの神が発見されました。 トウモロコシについては、インディアンの間で古代の伝説が今も残っています。 ロングフェローはこれらの物語を「ハイアワサの歌」に記録しました。 この詩では、トウモロコシが青年モンダミンのイメージで歌われています（インド語でトウモロコシ、トウモロコシ）、「彼の頭は光沢があり、はためく羽根があり、カールは柔らかく、金色で、衣装は黄緑です。夏は終わらなかった、すべての輝きと同じように、高価な衣装を着て、金色の柔らかい三つ編みをして、背の高いほっそりしたトウモロコシが立ち上がった、そしてハイアワサは感嘆の声を上げた。 これは人々の友人です、モンダミン！」 そしてその後、秋に熟したトウモロコシが黄色に変わると、トウモロコシの粒は黄色になり、真珠のように硬くなり、彼はその穂軸を集め、そこから乾いた葉を取り除きました...」 インディアンはトウモロコシの粒だけでなく、上部のスタミナントの花の穂も食べ、花粉から非常に美味しくて栄養価の高いスープが作られます。 産業界では、150 を超えるさまざまな製品や製品がトウモロコシから作られています。 茎は紙、レーヨン、断熱材の製造に使用されます。 リノリウム、人工コルク、接着剤、婦人靴のかかとは穂軸から作られています。
トウモロコシ。 植物を使用するためのヒント
トウモロコシは葉を剥かずに、穂軸ごと塩水で茹でます。 急速冷凍した野菜は、解凍せずにそのまま沸騰したお湯に入れて調理できます。 調理時間は約半分に短縮されます。 すべての野菜とジャガイモは熱湯で満たすことをお勧めします。これにより、タンパク質の急速な凝固が促進され、貴重な栄養素やビタミンの損失が少なくなります。 調理中、鍋の中の野菜はできるだけかき混ぜないでください。蓋をしっかりと閉めて、皿を少し振ってください。 豆、豆、エンドウ豆は冷水に浸すのが最適です。 野菜を茹でるときに水に砂糖をひと粒加えると、ほとんどの料理の味が大幅に変わります。 著者: レヴァ M.L.
トウモロコシ（トウモロコシ）、ゼアメイズ。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
トウモロコシ（トウモロコシ）、ゼアメイズ。 育て方、収穫、保管のコツ
トウモロコシ、またはトウモロコシ (Zea Mays) は、世界で最も一般的な穀物の XNUMX つです。 トウモロコシの栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
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