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普通のアニス。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 一般的なアニス、アニスム ヴァルガレ。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： アニス（ピンピネラ）。 家族： セリ科（セリ科）。 原産地： 故郷アニス - 南ヨーロッパ、地中海、南アジア。 エリア： 世界中の温帯および亜熱帯地域に広く分布しています。 化学組成： アニスの果実には、アニオール、アネトール、フェンション、ジメチルアミンなどの成分を含むエッセンシャル オイル（最大 5%）が含まれています。 アニスには、クマリン、カロテノイド、フラボノイド、フェノール化合物なども含まれています。 経済的価値: 一般的なアニスは、食品業界で菓子、菓子類の製造のほか、アルコール飲料の製造にも使用されます。 美容、医学、香水にも使用されます。 伝説、神話、象徴: 古代エジプトでは、アニスは遺体の防腐処理だけでなく、多くの病気の治療にも使用されていました。 ギリシャ人とローマ人は、アニスをスパイスとして、胃の問題や不眠症の治療に使用していました。 中世ヨーロッパでは、アニスは生命と復活の象徴と考えられており、魔術では悪霊を追い払うために使用されていました。
一般的なアニス、アニスム ヴァルガレ。 植物の説明、イラスト 一般的なアニス、Anisum vulgare Gaertn。 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ75 cmまでの一年生の草本植物で、茎は直立し、強く枝分かれしており、思春期です。 下部の葉は全体で長柄で、上部の葉は羽状に解剖され、固着しています。 花は小さくて白く、傘の中に集められます。 果実はXNUMXつの種子があり、緑がかった灰色です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 地中海はアニスの発祥の地と考えられています。 これは、新石器時代の杭打ち建物で発見された種子によって証明されているように、最も古い芳香植物の XNUMX つです。 エジプト、古代ローマ、ギリシャで栽培されていました。 アニスはエジプトから西ヨーロッパや世界の他の国々にもたらされました。 東ヨーロッパでは、アニスは XNUMX 世紀半ばに文化に導入されました。 アニスは耐寒性があります。 種子は3〜5°Cの温度で発芽し、新芽は春の霜に簡単に耐えます。 植物は肥沃な緩い土壌を好み、肥料に反応します。 光と熱の不足は植物の成長を多少遅らせるため、風から保護された日当たりの良い場所がアニスに割り当てられます。 春先に湿った土に種をまきます。 播種前に、発芽を促進するために種子を浸します。 土壌への埋め込みの深さは2〜3,5 cmで、植物の手入れは、除草と列間隔の緩め（最初の緩めは発芽直後に行われます）、水やり、肥料の施肥で構成されます。 アニスを新鮮に摂取するには、開花前に収穫するのが良いでしょう。 上部の散形花序が茶色になったら種子を収集する必要があります。 面取りされた植物は束に編まれ、乾燥されてから脱穀されます。 種子は不純物が取り除かれ、乾燥され、包装された形で保管されます。 アニスの果実には、脂肪、タンパク質、ビタミンC、ミネラルが大量に含まれています。 糖類、有機酸（コーヒーやクロロゲン酸）などが含まれます。エッセンシャルオイルの主成分はアネトールで、植物に特有のアニスの香りを与えます。 アニスは古くから薬用植物として使用されてきました。 民間療法では、消化を改善し、食欲を刺激する手段として使用されていました。 果物には抗炎症作用、鎮痙作用、去痰作用のあるエッセンシャルオイルが豊富に含まれているため、呼吸器疾患の治療に優れた効果をもたらします。 アニス製剤は喉頭炎、気管炎、気管支炎、百日咳に処方されます。 アニスオイルは胃腸管の機能に有益な効果があり、酸性胃炎、腸カタル、便秘に使用されます。 砕いた果物と卵白を混ぜたものは火傷に効果があります。 アニスの果実は薬用茶や薬の一部であり、アンモニアアニスの滴、胸のエリキシル剤、その他の去痰剤の調製に使用されます。 新鮮なアニスの葉には強い特有の香りがあります。 サラダ、各種スープ、肉料理、乳酸料理などの味を豊かにするスパイスとして使用されます。 果物とエッセンシャルオイルは、ベーカリーや菓子製品、マリネやさまざまな種類のピクルス、自家製パンクワスなどの一部の飲み物の風味付けに使用されます。 アニスオイルは、歯磨き粉、オードトワレ、石鹸の製造に使用されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
一般的なアニス (Anisum vulgare)。 参考情報
セリ科の一年草植物。 根は直根で、地中に50～70cmの深さまで浸透し、茎は直立し、高さ25～60cm、短い思春期で上部で分枝し、下部の葉は長葉で全形、円形です。腎形または裂片状。 上部の葉は固着性で羽状です。 小さな白い花が複雑な傘の中に集められています。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 果実はXNUMX月に熟します。 果実は卵形で緑がかった灰色のXNUMXつの種子があり、小さな毛で覆われており、心地よい甘味があり、スパイスとして使用されます。 アニスは小アジア原産です。 現在、地中海では XNUMX 種が生育していますが、最も一般的なのは一般的なアニスです。 南ヨーロッパ、アジア、北アメリカの国々で栽培されています。 ロシアでは、アニス作物は主にベルゴロド地域に集中しています。 アニスは野生の形で見つかることもあります。 化学組成によれば、一般的なアニスの葉と果実はどちらも芳香族精油を多く含んでいることが特徴で、その主成分はアネトールであり、そこからアニスアルデヒドが得られます。 さらに、果物には脂肪油が含まれており、石鹸の製造に使用されます。 葉や果実にはタンニンやビタミンも含まれています。 新鮮なアニスの葉は、サラダや付け合わせ、果物や油として、ベーカリー、製菓、肉製品、魚、スープ、キュウリやキャベツのピクルスのソース、家庭でクワスを作るための風味付けなどに長い間使用されてきました。 中世ではアニスは非常に高く評価され、高値で取引されていました。 アニスは、フェンネル、コリアンダー、クミンとともに、ナッツ、蜂蜜、レーズンからジャムを作るための賢明なレシピに登場します。 アニス、月桂樹の葉、シナモンをゼリーやその他のアスピック料理に振りかけました。 アニス・オーディナリーは民間療法の薬用植物として非常に長い間知られてきました。 食欲を刺激するため、鎮静剤として使用されます。 アニス果実の調製物は消化にプラスの効果をもたらし、去痰作用と穏やかな消毒作用があります。 それらは、百日咳、気管支炎、上気道カタル、気管炎、喉頭炎、および胃腸管の疾患に使用されて成功しています。 火傷はアニスフルーツと卵白を混ぜたもので治療します。 煎じ薬、油、シロップの形の一般的なアニスの果実は、製薬業界でアンモニアアニスの滴、歯磨き粉、粉末の調製に使用され、また他の薬の味を改善する手段としても使用されます。 栽培。 アニスは土壌に要求が厳しいです。 緩くて豊かな黒い土壌で最も良く育ちますが、悪くはありません - 蒸留と石灰が十分に含まれているローム質と砂質の土壌で。 重い粘土質やアルカリ性の土壌は適しません。 これに最適な前駆体はマメ科植物や野菜です。 その後、土壌を緩め、雑草の大量の芽が出現すると、20平方メートルあたり25〜2 kgの肥料を同時に適用しながら、深さ3〜1 cmまで掘ります。 春には、掘削が2回行われ、ミネラル肥料が施用されます：20平方メートルあたり30〜15 gの過リン酸塩、20〜20 gの硝酸アンモニウム、25〜1 gのカリウム塩。 一般的なアニスは種子によって繁殖します。 それらは早春に湿った土壌に播種され、列間の距離が2〜3 cmで深さ35〜45 cmの穴に植えられ、種子と一緒に粒状の過リン酸塩が添加されます。 5mgあたり7〜1g。 気温が17°C以上の場合、苗は20〜10日後に現れます。 次にほぐしが行われ、10〜15日後に植物が間伐されます。 成長期には、10m15あたり1〜2gの割合で硝酸アンモニウムを使用した体系的な除草、ほぐし、追肥を行う必要があります。 アニス作物は野菜と種子のために収穫されます。 開花前に緑を取り除き、換気の良い場所または日陰の天蓋の下で乾燥させます。 種子の収穫は、茎が黄色に変わり、上部の傘の果実が茶色に変わったときに行われます。 それらはカットされ、束に結ばれ、3℃を超えない温度で5〜35日間熟成させます。 熟した果実は脱穀され、乾燥され、不純物が取り除かれます。 一般的なアニスの果実は、Acihusa cynapium という種の似たような有毒な果実で汚染されている可能性があります（これらは、鋭く切られた茶緑色の溝と軽く太い肋のあるハゲ果実です。Canium maculatum（後者はサイズが小さく、顕著な肋骨によっても区別されます）） 。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I.
一般的なアニス、Anisum vulgare Gaertn。 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
セロリ科 - セリ科。 エッセンシャルオイルは、高さ30〜50 cmまでの細い直根を持つ一年生植物です。 茎は直立し、溝があり、丸く、上部で分枝しています。 上部の葉は固着性で、膣状です。 下部の茎と根生葉は長い葉柄です。 下葉の葉身は丸く、全体または深く切り込みがあり、中央の葉はくさび形の部分にXNUMX回切り分けられています。 上部 - XNUMX回、XNUMX回、線状の槍状の葉に解剖されます。 花序は6〜15条の複雑な散形花序です。 がくには細かい鋸歯があり、花冠は白く、花びらが内側に曲がっています。 果実は思春期で、長さは約5 mm、卵形または表側が洋ナシの形をしています。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 果実はXNUMX月に熟します。 アニスは文化の中でのみ知られています。 スペイン、イタリア、トルコ、メキシコ、インドで広く飼育されています。 ドライフルーツには、特定の香りを持つエッセンシャルオイルが 1,5 ～ 3,5% (場合によっては 6% まで)、脂肪油が 16 ～ 28%、タンパク質物質が 19% まで、さらに糖と有機酸が含まれています。 エッセンシャル オイルは主に 80 つの異性体化合物、アネトール (90 ～ 10%) とメチルチャビコール (XNUMX%) で構成されており、α-フェランドレン、α-ピネン、ジペンテン、カンフェン、アセトアルデヒド、アニスケトンも含まれています。 アニスはスパイシーな香りの植物として古くから知られています。 アニスの果実、およびそこから得られるエッセンシャルオイルや脂肪油は、製パン、魚肉産業、製菓および飲料産業、石鹸製造、香料製造、医薬品などに広く使用されています。 スパイスとして主に果物が使用されており、強烈で軽く爽やかな香りがあり、料理に与えます。 ほとんどの場合、アニスはさまざまなパイ、クッキー、ジンジャーブレッド、パンケーキ、マフィン、ミルクやフルーツのスープ、ナツメグの代わりにほうれん草、オートミール、甘い料理、プリン、フルーツサラダ、クリーム、ケーキなどに加えられます。 ビート、赤キャベツ、キュウリ、ニンジン、さまざまな果物のコンポート、特にリンゴ、プラム、梨、そしてクワスに独特の味を与えます。
アニス エッセンシャル オイルには、穏やかな去痰作用と駆風作用があり、消化器系の分泌機能と運動機能を強化します。そのため、鼓腸、胃液の悪化、肝臓の分泌物の悪化、痛みを和らげる手段として腸のけいれん性けいれんに使用されます。蠕動運動を回復させます。 さらに、アニスオイルには乳酸生成効果があり、防腐作用もあります。 このエッセンシャルオイルは、気管支炎や気管炎に鎮咳薬として使用されるアンモニアアニスドロップの一部です。 それは薬の味を改善するために使用され、特にI.I.トラスコフの抗喘息混合物（胸のエリキシル剤）、咳止めキャンディーの不可欠な部分として機能します。 アニス製剤は、喀痰の排出と液状化を改善し、気道からの喀痰と粘膜炎症産物の排出を促進し、殺菌効果があります。 アニスの実は、下剤や母乳の料金、肝臓や腎臓の病気の治療費の一部として使われています。 民間療法では、アニスの果実は発汗薬として内用、女性の病気、外用として火傷の治療に使用されていました。 根 - 皮膚病や心臓の神経症に。 アニスオイルを塗ると、手や顔の皮膚を蚊に刺されないように保護します。 鳥ダニ、シラミ、ノミに対して有害な影響を及ぼします。 脂肪アニス油の濃厚な部分は、医療行為や製菓においてカカオバターの代替品として提案されています。 アネトールは、香水に使用されるオベニン（アニソアルデヒド）合成の主原料として機能します。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
アニス、アニスム・ヴァルガレ・ガートン。 分類、同義語、植物学的説明、栄養価、栽培
同義語: A. officinarum Moench.、Pimpinella anisum L.、Apium Anisum Crantz、Sison Anisum Spreng.、Tragium Anisum Link.、T. aromaticum Spreng.、et Hoffm.、Carum Anisum Bailey、Selinum Anisum EHL Krause。 名前: ウクライナ人ガヌス。 キルグ。 シラ。 荷物と腕。 アニスリ。 ドイツ人アニス、アニス、エネイス。 ゴール。 アニス; 日付アニス。 スウェーデン人、アニス。 英語アニス; フロリダアニス。 それ。 アニソ、アナシオ。 スペイン語アニス、マタラヒガ・オ・マタラフヴァ。 ポート、アニス、ヘルバ・ドーセ。 ラム酒。 アナンソン・ロマンス語。 掛けられた。 アニス。 スロベニア語ジェーン2; セルビア人、アニス。 チェコ語アニズ; 研磨エニズ、ハニズ、ビエドルゼニエツ。 年次植物。 茎の高さは50 cmで、丸くてふわふわした思春期があります。 下葉は全体が丸いハート形で、縁には鋸歯があります。 中央のものは 3 つの大きな葉に分かれています。 上部のものは固着性で、5〜XNUMXの狭い小葉に分かれています。 傘は6-10条、平らな形状。 花は小さく、白く、4枚の花びらがあります。 散形花序に9～XNUMX個の花がつきます。 果実は2つの苗木です。 半分はひどく壊れます。 果実は灰色で、幅が広く、卵形で、横に圧縮されており、長さ3〜1 mm、幅1,5〜1 mm、厚さXNUMX mmです。 種子1000個の重さは2,1～3,5gで、発芽能力は1～2年持続します。
アニスは野生では知られていませんが、野生で発見されています。 香りの良い葉は、さまざまな料理の調味料として役立ちます。 種子のエッセンシャルオイルは薬や製菓に使用されます。 アニスは軽くて栄養豊富な土壌で育ちます。 種子は発芽が遅いので、播種前に浸漬することをお勧めします。 春先に露地に直接播種します。 播種量は播種方法にもよりますが、12 ～ 16 kg/ha の範囲です。 通常、列間の距離が35-40-60 cmの列で播種されます。 15cmにカットします。 著者: イパチェフ A.N.
一般的なアニス、アニスム ヴァルガレ ガース。 植物の説明、生息地と生育場所、化学組成、医学および産業での使用
同義語: チャヌス、チャヌシュ。 傘科（セリ科）の高さ30～60cmの一年生草本植物。 茎は分枝し、葉は互生し、下の葉は全体で丸みを帯び、腎臓形またはハート形で、上の葉は羽状です。 花は白く、目立たず、小さく、複雑な傘の形で枝の端に集められます。 果実は卵形のXNUMXつの種子を持つ植物で、上部に描かれていますが、XNUMXつの半果実に分割するのは困難です。 XNUMX月～XNUMX月に開花し、XNUMX月に結実します。 範囲と生息地。 正確な故郷は不明ですが、おそらく地中海または中東です。 南ヨーロッパ、小アジア、メキシコ、エジプト全域で種子を得る目的で飼育されています。 化学組成。 ドライ フルーツには、1,2 ～ 3,5% (場合によっては 6%) のエッセンシャル オイル、16 ～ 28% の脂肪油、最大 19% のタンパク質、および糖と有機酸が含まれています。 エッセンシャルオイルの主成分はアネトール（80～90％）とメチルチャビコール（10％）で、さらにアニスアルデヒド、アニスケトン、アニスアルコール、アニス酸、α-フェランドレン、α-ピネン、ジペンテン、カンフェン、アセトアルデヒド、アニスケトン。 エッセンシャルオイルはアニスの果実を水蒸気蒸留して得られます。 医学への応用。 アニス製剤は、抗炎症作用、防腐作用、鎮痙作用、麻酔作用、駆風作用があり、下剤として作用します。 アニスの果実とその調製物は、気管支と腸の腺装置の機能を強化し、胃腸管の分泌機能を高め、腸の平滑筋のけいれんを軽減します。 乳腺の分泌を増加させ、子宮の運動機能を刺激します。 毒性が低い。 アニスオイルは、他のエッセンシャルオイルや抗生物質と組み合わせて使用されることがよくあります。 それはさまざまな去痰薬の混合物の一部です。 アニスフルーツの注入（Infusum fructus Anisi）。 小さじ20杯のアニスフルーツをコップ1杯の熱湯で醸造し、3分間主張し、濾過します。 食事の4分前にXNUMXUグラスをXNUMX日XNUMX〜XNUMX回摂取してください。 アンモニアアニスの滴（アンモニアアニサトゥス酒）。 成分：アニス油 3,3 g、アンモニア水 16,7 g、アルコール 90% 80 g、アニスとアンモニア臭のある無色透明または微黄色の液体。 グランドストッパー付きのボトルに保管されます。 去痰剤として砂糖を内側に割り当てます。 アンモニアアニス点滴は、気管支炎の小児科診療で最も広く使用されています。 通常、成人は5回あたり10〜1滴、1歳未満の子供は2〜2滴、5〜2歳は5〜6滴、12〜6歳は12回あたり3〜4滴をXNUMX〜XNUMX回処方されます。一日。 大切に保管してください。 アニスオイル（Oleum Anisi）。 無色またはわずかに黄色がかった液体で、光を強く屈折させ、光学的に活性で、特有の臭気と甘味を持っています。 上気道のカタル、気管支拡張症の去痰剤として、1回につき5～10,0滴使用されます。 Rp.:Inf. 果汁アニシ 200,0:1 DS 大さじ3杯 0,5日200,0回 Rp.: Inf. ハーバエ サーモプシディス ０．５：２００．０ ナトリイ ヒドロカーボナティス Ｌｉｑ． アンモニ アニサティ aa 4,0 MDS 大さじ 1 杯を 3 日 4 ～ XNUMX 回摂取します。 その他の用途。 精油を蒸留した後に抽出される脂肪油は石鹸作りに適しており、その濃厚な部分はカカオの代替品として役立ちます。 シラミ、トコジラミ、ガ、ゴキブリ、マルハナバチ、ダニなどの昆虫がアニスの匂いで死にます。 アニスは良い蜜を運ぶ植物です。 良好な条件下でのアニスの蜜生産性は、50ヘクタールあたり100〜XNUMXkgです。 果実とそこから得られるアニス油は、パン工場、魚肉産業、菓子製造、飲料製造に広く使用されています。 スパイスにはフルーツを中心に使用しており、軽く爽やかな香りが特徴です。 ほとんどの場合、アニスは、ナツメグや他の料理の代わりに、さまざまなパイ、クッキー、ジンジャーブレッド、パンケーキ、マフィン、ミルク、フルーツのスープ、ほうれん草などに加えられます。 アニスをベースに、アニス、パスティス、ペルノ、リカール、ウーゾ、チポロ、アラック、ザリガニ、サンブーカ、アブサン、マスチック、パチャランなどの強いアルコール飲料が製造されます。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
アニス。 伝説、発祥の地、流通の歴史
アニスはあまり美しくありません。 花は小さくて白いです。 そして果実はまったく目立たなくなります。 しかし、この植物がかつて遠いエジプトから持ち込まれ、ヨーロッパ全土や世界の他の多くの地域で栽培され始めたのは、彼らのためでした。 ウクライナと北コーカサスでは、広大な畑がアニスで占められています。 小さな緑がかった灰色の果実の何が特別だったのでしょうか？ 咳をしていますか？ アニスドロップを飲んでください、そうすれば咳は治まります。 覚えておいてください：ドロップはアニスオイルから作られています。 植物の果実にも含まれています。 あなたは歯を磨いています。 しかし、同じアニス油は、歯磨き粉や歯磨き粉に心地よくさわやかな香りを与えることがよくあります。 菓子職人には独自の製造秘密があります。 彼らはクリームとケーキに砕いたアニスフルーツをひとつまみ加えます、それはとても豊かな香りで吹きます - あなたはあなたの指をなめるでしょう！ ただし、最寄りの森でアニスを見つけようとしないでください。 無駄な練習だ！ アニスは森にも草原にも見つかりません。 長年にわたり、彼はその男ととても友達になり、野原でしか会わないようになりました。 著者:オシポフ N.F.
一般的なアニス、アニスム ヴァルガレ。 民間療法や美容に役立つレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
一般的なアニス、アニスム ヴァルガレ。 育て方、収穫、保管のコツ
一般的なアニス (Anisum vulgare) は、屋内または庭で栽培できる一年生植物です。 一般的なアニスの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
アニスの種子と葉は、使用前にカビや昆虫がないか確認する必要があります。 劣化の兆候がある場合は、植物材料を廃棄する必要があります。
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