狩猟動物の死骸を切る。 OBZhD

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狩猟した動物の死骸を切断すること。安全な生活の基本

安全な生活活動の基礎（OBZhD）

獣医衛生検査の規則によれば、動物の死骸は内臓を取り除かずに放置しておくのは 3 時間以内とされています。さらに、ヘラジカの内臓を取り除き、皮膚を取り除かなかったとしても、夜に放置された死骸は朝に耕され始めることがよくあります。

有蹄動物の皮膚は、牛と同じように層状に取り除かれます。

動物を仰向けにし、その位置にチョックまたはロープの固定具で固定します。首の真ん中の喉頭、胸骨、腹部から尾の先端までの皮膚を一直線に切ります。次に、足の皮膚をひづめから切り取り、切開した部分を胸の中央と肛門でつなぎます（図2.4）。可能かつ都合がよい限り、皮を両側から一度に、または順番に剥ぎ、その後、屠体を横向きにし、反対側から背骨の線を越えて皮を剥ぎます。その後、枝肉を反対側に向け、残りの皮膚を完全に分離するまでトリミングします。

狩猟された動物の死骸を屠殺する
米。 2.4. 動物の死骸を切る手順

枝肉は皮膚上で切断されます。まず、すべての脚が切り取られ、次に肋骨との軟骨接続の線に沿って胸骨が切り取られます。腹膜を腹部の正中線に沿って切断します。胃が突き出ると、死骸の残りの部分が横に傾き、胃が切開部から落ちます。次に、食道を気管とともに首に沿って切断し、肋骨の間の穴を通して胸部まで引き込みます。気管と食道で内臓を引っ張り、靱帯と横隔膜をナイフで切断し、すべての内臓を死骸から取り出して脇に置きます。肺、心臓、肝臓、腎臓、脾臓を分離します。枝肉の残りの部分は、12番目と13番目の肋骨の間で半分に分割されます。ヘッドは動作開始時と動作終了時に分離可能です。

この切断方法は、ヨーロッパ北部の商業狩猟者の間で最も一般的です。凍りつくような天候では、死骸の各部分（すぐに取り除くことができない場合）は、純粋な雪の上に別々に置かれます。そうでない場合、霜が部分を「固め」、次の方法でのみそれらを互いに分離することができます。斧。この場合、汚染され血まみれになったエリアをすべて雪で取り除く必要があります。皮は封筒の中に折りたたまれており、皮はその中にあります。このようにして置かれた皮は徐々に凍結し、ひどい霜でもその商業的品質は低下しません。

それでも、枝肉を切断するときに注意すべきことは何ですか。狩った動物の死骸を彫刻しているハンターは、肝臓、胃、腸などの内臓、特に腸間膜に、クルミほどの大きさの半透明の水ぶくれが局在していることに気づきました。それらは薄い靭帯で臓器から吊り下げられているように見えます。これは首の細いフィンの最も一般的な幼虫形態です。有蹄動物はこの蠕虫の中間宿主です。幼虫の形だけがそれらの中で成長します。主な宿主は捕食動物です。

蠕虫の影響を受けた内臓は食べてはいけません。お肉はかなり食べ応えがあります。

著者: ミハイロフ L.A.

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