魔法の封筒。効果的なトリックとその解決策

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記事へのコメント

フォーカスの説明:

飴の代わりに飴の包み紙が封筒に入って登場！

フォーカスの秘密:

2枚の封筒を、通常住所を書く場所に糊で貼り付けます。視聴者に「キャンディーが欲しい」というメモを書いてもらいます。このメモを封筒の XNUMX つに入れてください。そして、キャンディーの代わりに、キャンディーの包み紙をあらかじめ別の封筒に入れておきます。

最も重要なのは手の振りです。手を振り、この時点で静かに封筒を包装紙がある側に裏返します。そして、キャンディーの包み紙を手に入れたら、罪悪感を持ってため息をつき、「ああ、でも、誰かがすでにキャンディーを食べてしまった！」と言いましょう。そして、「メモを返してみよう」と言い、もう一度封筒をひっくり返して、「でも、メモは食べられませんでした。食べられませんでした！」と言います。

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多くのビール愛好家にとって、苦味と独特のホップの香りは、お気に入りの飲み物の最も重要な属性です。しかし、ホップは非常に高価で、米国だけで年間 100 億リットルの水を消費しています。

これらの問題を回避するために、科学者はホップを使わずに「ホッピーな」ビールを醸造する方法を考え出しました。

生物工学者は、ホップの芳香成分であるテルペンアルコールであるゲラニオールとリナロールを合成する遺伝子組み換え酵母を作成しました。この酵母でビールを作る過程で、ホップを省略できるため、コストが大幅に削減され、製造プロセスが簡素化されます。飲み物の実験バッチの二重盲検試験は、そのようなビールが伝統的な方法で醸造されたアメリカンエールよりもさらに顕著な味と香りを持っていることを示しました.

ホップは、ビール特有の苦みと香りを与えます。希望の味を実現するために、醸造プロセス中に麦汁にホップを追加し、飲み物の準備の後の段階で香りを与えます。この手順はビールホッピングと呼ばれます。ホップには、芳香成分の濃度が異なる多くの品種があります。しかし、同じ品種でも精油の含有量にばらつきがあり、ビールの特徴を統一しにくい一因となっています。

ホップのアロマ部分には多くの成分が含まれていますが、少なくともアメリカの醸造業者の間で人気のある品種では、テルペンのクラスの XNUMX つの分子であるゲラニオールとリナロールがビールのホッピングに主に寄与していることを研究者は発見しました。これらの物質は、XNUMX つの異なるシンターゼ酵素が関与する単一の前駆体から形成されます。

カリフォルニア大学とエメリービル (米国) のバイオエネルギー研究所のバイオエンジニアは、カリフォルニアの醸造会社ラグニタスと協力して、ホップを使用せずにビールをホップできる技術を開発しました。これを行うために、ゲラニオールとリナロールを合成する酵素の遺伝子が、醸造に使用される工業用酵母株のゲノムに挿入されました。さらに、研究者たちは、意図的にビールの味を変えるために、これらの遺伝子の発現を調節することを学びました.

これらのテルペンの合成に関与する酵素はまだホップで直接同定されていないため、科学者は他の芳香植物からいくつかのリナロールおよびゲラニオールシンターゼ遺伝子をテストしました. ミント由来の酵素の短縮版とバジル由来の全長酵素は、これら9つの物質に対して酵母細胞で十分なレベルの活性を示した. テルペン前駆体の合成を可能にするために、生物工学者は酵母自身の酵素のいくつかを過剰発現させなければなりませんでした。遺伝子カセットを酵母 DNA に組み込むために、研究者は CRISPR-CasXNUMX システムを使用しました。

実際に新しい技術をテストするために、研究の著者は、ホップを使用せずに、それぞれの株でビールの小さな実験バッチを準備しました. コントロールの「伝統的な」バッチは、XNUMX つの異なるアメリカの農場からのカスケードホップを使用しました。ビールの比較では、異なる産地のホップを使用すると、テルペン濃度が変化し、フレーバーが変化することが示されています。同時に、改変酵母を使用すると、より安定した結果が得られました。

最後の実験では、研究者は、すでに発酵段階にあるビールにホップを追加するか、遺伝子組み換え酵母を使用して、「ドライホッピング」技術を使用した古典的なレシピに従ってアメリカンエールを準備しました. 二重盲検試験の試飲者は、「ドライホッピング」の有無に有意な差は見られませんでしたが、改良酵母で醸造された実験用ビールは明らかにホッピーな香りがしました。

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