唾液にはアミラーゼ以上のものが含まれています。自宅で楽しい化学体験

唾液にはアミラーゼ以外にも多くのものが含まれています。化学実験

化学の面白い実験

あなたはもう確認しました唾液は生化学研究にとって優れた対象であり、さらに、動物由来の他のほとんどの対象とは異なり、常に利用できるという点です。

アミラーゼに加えて、唾液には食物の消化を助ける他の酵素があり、複雑な天然物質をより単純なものに分解します。しかし、それらを分離して研究することはアミラーゼよりもはるかに困難です。したがって、私たちは異なる性質の物質を使用して最後の生化学実験を実行します。

水で口をすすいだ後、試験管またはバイアルに唾液を約1ml採取し、XNUMX倍量の蒸留水または沸騰水で希釈します。内容物の半分を別のチューブに注ぎ、ラピス硝酸銀AgNO溶液を約XNUMX滴加えます。₃ (薬局で購入したラピス鉛筆の半分を 1 ml の水に溶かすことができます。不純物は実験の妨げにはなりません)。試験管内の白い沈殿物に酢を加えると、沈殿物が部分的に溶解します。したがって、硝酸銀と相互作用するとき、塩酸（塩酸）とリン酸の塩は塩化物とリン酸塩として機能します。

唾液溶液の 3 番目の部分を塩酸の弱溶液でわずかに酸性化し、塩化第二鉄 FeCl の XNUMX% 溶液を数滴加えます。₃。赤茶色は、溶液にチオシアン酸塩、つまりチオシアン酸の塩が含まれていることを示します。喫煙者の唾液中にはアミラーゼはほとんどありませんが、逆にチオシアン酸塩は通常より多く含まれています。喫煙している親戚がいる場合は、これを実験的にテストできます。

次の実験には約 5 ml の唾液が必要です。それをグラスに入れ、ガラス棒でかき混ぜながら、酢酸（薄めた酢ではなくエッセンス）を数滴加えます。ゆで卵の白身のような白い塊がスティックにくっつきます。この物質はムチンであり、唾液の粘度を高め、粘度を高め、泡の形成に寄与します。

ムチンの組成を自分で調べてみましょう。得られた物質の一部を小さな試験管に入れ、硝酸を少量、文字通り2〜3滴滴下し、ムチンが黄色になるまで待ちます。次に、同量の濃アルカリ溶液（アンモニア溶液でも構いません）を滴下すると、色がオレンジ色に変わります。このような反応はキサントプロテインと呼ばれ、タンパク質の特徴です。代わりに、「タンパク質を用いた実験」の章で説明されているビウレット反応を実行することができます。どちらの場合も、物質のタンパク質の性質が確認されます。

しかし、それだけではありません。唾液から分離されたムチンの残りは、サンプルを炭水化物にさらします。これを行うには、「炭水化物を用いた実験」の章で説明されているモーリッシュ呈色反応を使用するか、L-ナフトールがある場合は、その単純化された修正を使用します。つまり、約 1 の弱めのムチン溶液に 0,1 ～ XNUMX 滴加えます。％塩酸、ナフトールの０．１％アルコール溶液を加え、撹拌後、濃硫酸の表面に注意深く滴下する。紫色のリングは、分析のために炭水化物を摂取したことを示します。

ムチンはタンパク質であると同時に炭水化物であることが分かりました。その通り。これは糖タンパク質のクラスに属し、タンパク質部分と炭水化物部分の両方を含む化合物です。それが強酸で分解されると、タンパク質を構成するアミノ酸が形成され、同時に炭水化物が形成されます。

著者：オルギンO.M.

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