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ここにいくつかのレシピがあります マルセイユ石鹸.

普通のマルセイユ石鹸

この非常に一般的な石鹸を作るためにオリーブオイルが使用されます。この油は高価であるため、石鹸は純粋なオリーブ油ではなく、他の安価な脂肪を混合して作られています。通常は次のレシピを使用します。

オリーブオイル30kg;
落花生油 30 kg;
綿実油40kg;
オリーブオイル30kg;
豚脂40kg;
落花生油 30 kg;
オリーブオイル20kg;
綿実油10kg;
豚脂30kg;
とろけるラード 20kg。

これらの混合物から良質のマルセイユ石鹸が得られます。オリーブオイルはシンプルに、いろいろ使われています。ドイツの方法によるほとんどの調理は次のように行われます。

脂肪を大釜に入れ、10°Beの水酸化ナトリウム溶液を注ぎ、常にかき混ぜながら沸騰させます。脂肪と苛性ソーダの結合が起こるため、苛性ソーダ溶液を少しずつ加えます。

石鹸糊の準備ができたら、塩漬けに進みます。塩漬けは、28〜30°Beの苛性ソーダ溶液を使用して実行されます。沈降後、母液を除去し、濃厚で泡のない石鹸塊が得られるまで加熱して石鹸を清澄します。この塊を沈降させ、母液を除去し、石鹸を水で磨きます。この目的のために、石鹸10kgごとに、底まで下げたパイプを使用して100リットルの水を注ぎます。塊が沸騰したら、混合し、25〜30時間放置します。この時間が経過すると、フォーム層が表面から除去されます。泡層の下の石鹸を接着母液から取り出し、型に流し込みます。

オリーブオイルを使わないマルセイユタイプの石けん

60°Beの水酸化ナトリウム溶液15kgを大釜に注ぎ、ラッカセイ油30kgと綿実油30kgを加えます。ケン化して良好な石鹸糊が得られた後、必要に応じてより強力な苛性ソーダ溶液で修正し、さらに 3 時間沸騰させ、その後一晩放置します。この後、石鹸液が液体になりスパチュラから流れ出なくなるまで、石鹸を低沸点で塩析します。次に、パーム核油 30 kg、ココナッツ油 30 kg、および 40°Be の水酸化ナトリウム溶液 25 kg を大釜に加えます。ケン化プロセスが終了すると、石鹸液は塩析され、水切りされます。得られたコアを15～16°Beの食塩水19kgで洗浄する。翌朝、灰汁を抜き、芯を15〜20リットルの水で煮ます。

石鹸を落ち着かせ、型に流し込みます。

著者: コロレフ V.A.

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