白菜と白菜。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

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白菜と白菜。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

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ページ内容

写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義
属、科、起源、範囲、化学組成、経済的重要性
植物の説明、参考データ、役立つ情報、イラスト
伝統医学や美容学で使用するレシピ
育て方、収穫、保管のコツ

白菜と北京菜、Brassica chinensisとBrassica pekinensis。植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性

白菜と白菜

ハクサイ、Brassica chinensis

基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義

ロッド： アブラナ

家族： キャベツ（アブラナ科）

原産地： 東南アジア

エリア： 白菜は、中国、日本、韓国、タイ、インドネシア、その他の南アジアおよび東アジア諸国、さらには米国、オーストラリア、ヨーロッパなど、世界中の多くの国で栽培されています。

化学組成： 白菜にはビタミンA、C、K、葉酸、カルシウムが豊富に含まれています。食物繊維やカロテノイドやスルフォラファンなどの抗酸化物質も豊富に含まれています。

経済的価値: 白菜は料理、特にアジア料理に広く使われています。サラダ、スープ、シチュー、揚げ物、その他の料理の準備に使用できます。さらに、その健康上の利点のため、栄養補助食品や医薬品としても使用されています。

伝説と神話: 一部の文化では、チンゲンサイはバランスとバランスの概念と関連付けられています。その使用は、人生の調和を達成したいという願望と関連している可能性があります。白菜は繁栄と豊かさの象徴と言えます。伝説によれば、それを使用すると人生の成功と豊かさが得られると言われています。一般に、白菜は長寿、バランス、幸福、美しさ、文化とのつながりを象徴します。

白菜と白菜

ハクサイ、Brassica pekinensis

基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義

ロッド： アブラナ

家族： キャベツ（アブラナ科）

原産地： 中国

エリア： 北京キャベツは、南アジアおよび東アジアのほか、北アメリカ、ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランドでも栽培されています。

化学組成： 北京キャベツには、ビタミンA、C、K、葉酸、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄が含まれています。

経済的価値: 白菜は、その心地よい味と高い栄養価により、世界の多くの国で重要な野菜作物です。中華料理、日本料理、その他の東アジア料理でサラダ、揚げ物、ベーキングなどに使用されます。スープやシチューのほか、ブリトーの詰め物としても使用できます。

伝説と神話: 北京キャベツは多産と豊穣の象徴と言えます。伝説によれば、それを使用すると人生の成功と豊かさが得られると言われています。一部の文化では、ケールはバランスとバランスの概念と関連付けられています。その使用は、人生の調和を達成したいという願望と関連している可能性があります。一般に、白菜は健康、バランス、豊饒、美しさ、文化とのつながりを象徴します。

白菜と北京菜、Brassica chinensisとBrassica pekinensis。植物の説明、イラスト

白菜と北京菜、Brassica chinensisとBrassica pekinensis。施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培

白菜と白菜

東アジアのグループ Brassica aggr へ。チネンシス・ジュスル。ハクサイ - Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. の 2 つの重要なタイプの緑作物に属します。 - および白菜 - V. chinensis Jusl。

北京キャベツにはカリウム、カルシウム、鉄塩が豊富に含まれています。葉には1,3〜3,5％のタンパク質、50gあたり60〜100mgのビタミンCおよびその他のビタミンが含まれています。新鮮な葉はサラダ、スープ、シチューを作るために使用されます。東南アジアの国々では、レタスを発酵させることがよくあります（たとえば、韓国人はこの料理を「キムチ」と呼びます）。

白菜の栄養価はさらに高く、白菜のXNUMX倍です。

さらに、それらは野菜植物としてだけでなく、油糧種子としても利用されました。どちらの種も今日、特に国の中央部と南部の渓谷で非常に重要です。

栽培植物としての北京と白菜は中国で形成されました。それらについての文書による言及は XNUMX ～ XNUMX 世紀に遡ります。 n. e.

中国北部地域が原産の白菜は、朝鮮半島を通って日本やインドシナ諸国に広がり、今日に至るまで最も重要な作物の一つとなっています。

ペッサイとしても知られる白菜は、一年生植物として栽培される隔年植物です。下葉は直径30〜60cmのロゼットに集められ、全体が固着しています。葉柄は平らで幅が広く、白い。思春期が存在する場合、下側の静脈に弱いことがよくあります。

植物は葉または頭のロゼットを形成し、形状はしばしばローマンレタス「ロメイン」を思い出させます。結球部の内葉にはクロロフィルがほとんど形成されず、カロテン含量が低いため、栄養価は葉物や半結球、白菜に比べて劣ります。有頭品種と半有頭品種の両方が生産において一般的です。

北京キャベツの花の直径は1〜2 cmで、花冠の花びらの色はさまざまな濃さの黄色です。サヤの長さは3〜8 cmで、かなり長い鼻があります。種子の表面は滑らかで、溝はありません。種子1000個の重さは約3gです。

北京キャベツは長日植物です。高緯度では、日長が 15 ～ 17 時間で、春の気温が低いため、植物は結球期を迂回してすぐに開花に切り替わりますが、ロゼットのサイズは小さくなります。植物は根こぶ病、キャベツの穂、つまり粘液性細菌症の影響を強く受けます。主な害虫はキャベツバエと葉を食べる毛虫です。

北京キャベツは白菜と混同されることがありますが、2 つの異なる種類です。白菜、または「チンゲン菜」は、一年草、場合によっては二年草です。

二年生の形態は、生後2年目に根菜類が形成されることを特徴とします（北京キャベツは根菜類を形成しません）。白菜の葉は直径20〜40 cmのロゼットに集められ、葉柄は薄いか厚く、下から強く凸状です。ヘッドは形成されていません。植物は北京キャベツよりも霜に強く、葉は粗いです。白菜は病気に強いです。

今世紀半ばに、多くの中国や日本の在来品種を基にして、高収量で早生の商業品種や交配種が日本で作出されました。

白菜と白菜

ヨーロッパとアメリカでは、70年代初頭までハクサイは限られた規模で栽培されていましたが、早生の日本の雑種の出現に伴い、露地と保護地でのハクサイ生産が本格的なブームを迎え始めたのは近年になってからです。ストーキング耐性、つまり長日条件下で開花が大幅に遅れます。後者の特徴のおかげで、植物は長期間にわたって高い商業的品質を維持することができます。日本でも白菜では大規模な選抜作業が行われています。

白菜は比較的高温でも十分に開花し種子を形成しますが、北京菜はそのために涼しい気候を必要とします。白菜の特徴の一つは、種に溝があることです。

植物は海抜1500メートルまでの高地で栽培されています。海。温度が高いと開花が阻害され、低温（15℃以下）では開花が促進されます。最適温度は15～20℃です。北京キャベツの密な結球は、涼しい気候と、昼と夜の気温に差がある山岳地帯での栽培に適しています。熱帯の谷では、すべての植物が結頭を形成するわけではありません。

生育期は作物の生態学的特性を考慮して選択されます。たとえば、香港（香港）では、白菜はXNUMX月からXNUMX月とXNUMX月からXNUMX月に栽培されます。土壌の乾燥と、すでに第XNUMX期に入っている日照時間が長くなることで、植物の開花が早まる可能性があります。

ヨーロッパ諸国では、保護地での北京キャベツの文化がますます広まっています。栽培期間が短いため、面積 6 平方メートルあたり最大 10 ～ XNUMX kg のキャベツが得られ、国民に新鮮な野菜が不足する時期に製品が消費者に届けられます。

北京キャベツとハクサイの育種作業は、いくつかの病気、特にキールに対する複雑な耐性を備えた品種を獲得すること、また熱帯の谷で栽培するための耐熱性品種や茎抜きに耐性のある品種を作成することを目的としています。（開花が早い）。ハイブリッド種子の生産には、自家不和合性を備えた系統が広く使用されており、種子生産者の生産性を飛躍的に向上させることが可能です。

どちらのタイプのキャベツも、土壌条件やpHレベルにまったく影響を受けません。

ただし、栽培を成功させるには、プランテーションでの輪作の遵守を厳密に監視する必要があります。

文化は苗木または直播によって栽培されます。畑の株間は30～40cm程度です。

手入れは水やりと窒素肥料による施肥で構成され、時にはプランテーションの植物がマルチングされることもあります。

有結品種の白菜は播種後50〜80日で収穫され、白菜は40〜60日後に収穫されます。北京キャベツの収量は、品種、気象条件、植物の密度によって異なります。 10～50 t/ha の範囲で、平均 20 t/ha です。白菜の平均収量は15トン/ha。

収穫時には、枯れた葉や傷んだ葉はすべて取り除かれます。キャベツの穂は約0℃の温度で1〜1,5か月間保存できます。地域によっては、白菜を長期保存するために植物を少し乾燥させているところもあります。

著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.

白菜、Brassica chinensis。伝統医学や美容学で使用するレシピ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

民族科学:

免疫システムを強化するには: 白菜の汁大さじ1に、はちみつ大さじ1、水1カップを混ぜます。この混合物を毎日朝の空腹時に1/2カップお飲みください。
貧血の治療には： 新鮮な白菜のジュース1カップに蜂蜜大さじ1を混ぜます。この混合物を毎日朝の空腹時に1/2カップお飲みください。
腹痛を治療するには: 白菜汁1カップに蜂蜜大さじ1を混ぜます。この混合物を毎日食事前に1/2カップお飲みください。
呼吸器疾患の治療には： 白菜を沸騰したお湯で10分間茹でます。蜂蜜を加えて、このチンキ剤を1カップXNUMX日に数回飲みます。
腸の機能を改善するには: 新鮮な白菜のジュース1カップに蜂蜜大さじ1を混ぜます。この混合物を毎日食事前に1/2カップお飲みください。
皮膚炎と湿疹の治療には： 白菜の葉を刻んで皮膚の患部に塗ります。 15〜20分間放置した後、ぬるま湯ですすいでください。毎日繰り返します。

美容学:

シミを薄くするには： 白菜汁大さじ1とレモン汁大さじ1を混ぜます。この混合物を顔に塗り、10〜15分間放置します。その後、ぬるま湯で洗い流してください。
腫れを和らげるには： 白菜はざく切りにし、冷凍庫で凍らせます。冷凍キャベツのスライスを顔の疲れて腫れている部分に置きます。数分間保持してから取り外します。
肌のクレンジングには： 白菜の汁大さじ1に、はちみつ大さじ1、オリーブオイル少々を混ぜます。この混合物を顔に塗り、10〜15分間放置します。その後、ぬるま湯で洗い流してください。
肌に潤いを与えるには: 白菜ジュース大さじ1とホホバオイル大さじ1、蜂蜜少々を混ぜます。この混合物を顔に塗り、10〜15分間放置します。その後、ぬるま湯で洗い流してください。
髪の状態を改善するには: 新鮮な白菜ジュース1杯を卵1個と蜂蜜少々と混ぜます。この混合物を髪に塗布し、30〜40分間放置した後、ぬるま湯で洗い流します。これは髪を強化し、より光沢のあるものにするのに役立ちます。

警告！ 使用する前に専門家に相談してください！

ハクサイ、Brassica pekinensis。伝統医学や美容学で使用するレシピ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

民族科学:

消化を改善するには: 新鮮なケールジュース大さじ1を、蜂蜜大さじ1と水1カップと混ぜます。この混合物を毎日食事前に1/2カップお飲みください。
免疫システムを強化するには: 新鮮な白菜のジュース1カップと蜂蜜大さじ1を混ぜます。この混合物を毎日朝の空腹時に1/2カップお飲みください。
心臓病の治療には： 白菜数枚を沸騰したお湯で10分間茹でます。蜂蜜を加えて、このチンキ剤を毎日朝の空腹時にグラス1杯飲みます。
咳と気管支炎の治療には： 白菜数枚を沸騰したお湯で10分間茹でます。蜂蜜を加えて、このチンキ剤を毎日グラス1杯飲んでください。
貧血の治療には： 新鮮な白菜のジュース1カップと蜂蜜大さじ1を混ぜます。この混合物を毎日朝の空腹時に1/2カップお飲みください。
消化管の病気の治療には： 白菜数枚を沸騰したお湯で10分間茹でます。蜂蜜を加えて、このチンキ剤を毎日食事前にグラス1杯飲みます。

美容学:

肌に潤いを与えるには: 白菜の汁大さじ1に、はちみつ大さじ1、オリーブオイル少々を混ぜます。この混合物を顔に塗り、10〜15分間放置します。その後、ぬるま湯で洗い流してください。
シミを薄くするには： 白菜の汁大さじ1とレモン汁大さじ1を混ぜます。この混合物を顔に塗り、10〜15分間放置します。その後、ぬるま湯で洗い流してください。
腫れを和らげるには： 白菜はざく切りにし、冷凍庫で凍らせます。冷凍キャベツのスライスを顔の疲れて腫れている部分に置きます。数分間保持してから取り外します。
髪を強化するには: 新鮮な白菜のジュース1杯を卵1個と蜂蜜少々と混ぜます。この混合物を髪に塗布し、30〜40分間放置した後、ぬるま湯で洗い流します。これは髪を強化し、より光沢のあるものにするのに役立ちます。
肌のクレンジングには： 白菜の汁大さじ1と蜂蜜大さじ1、牛乳少々を混ぜます。この混合物を顔に塗り、10〜15分間放置します。その後、ぬるま湯で洗い流してください。

警告！ 使用する前に専門家に相談してください！

白菜、Brassica chinensis。育て方、収穫、保管のコツ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

チンゲン菜としても知られる白菜は、成長が早く人気の野菜作物です。ほとんどの地域で栽培でき、季節栽培に最適です。

白菜の栽培、収穫、保存のヒント:

栽培：

白菜は、緩い肥沃な土壌と直射日光から保護された場所を好みます。
水はけの良い場所を選び、水溜まりや根腐れを防ぎます。
雪が溶けたらすぐに屋外で播種するか、苗容器に種子を播種することができます。
白菜は成長が早く、種まきから30～40日ほどで収穫できるようになります。
白菜の成長と収量を確保するには、定期的に水やりと餌を与えることをお勧めします。

ワーク:

白菜を収穫した後は、土や葉を取り除く必要があります。
白菜を収穫してから数日以内に使いたい場合は、ビニール袋や容器に入れて冷蔵庫で保存すれば大丈夫です。ただし、長期間保存する場合は、より効率的な方法があります。

ストレージ：

白菜の保存方法としては冷凍が最も効果的です。白菜を冷凍するには、カットして熱湯に1～2分浸し、冷ましてからフリーザーバッグに詰めます。
白菜の保存方法の一つに缶詰があります。これを行うには、キャベツを切り、滅菌瓶にねじり、マリネを注ぐ必要があります。
白菜は脱水機を使ったり、天日干しするだけでも乾燥できます。

ハクサイ、Brassica pekinensis。育て方、収穫、保管のコツ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

白菜としても知られる北京キャベツ (Brassica pekinensis) は、世界で最も一般的な野菜の XNUMX つです。ビタミンやミネラルが豊富で幅広い料理に使えます。

白菜の栽培、収穫、保存のヒント:

栽培：

ハクサイは、水はけがよく、pHが約6,0〜7,5の緩い肥沃な土壌を好みます。
白菜の種は、春または秋に屋外または苗容器に播種する必要があります。
北京キャベツは成長が早く、播種後60～70日で収穫できます。
定期的に水やりと肥料を与えると、白菜の成長と収量が確保されます。

ワーク:

北京キャベツを収穫した後は、土や葉を取り除く必要があります。
白菜を収穫してから数日以内に使い切る場合は、ビニール袋や容器に入れて冷蔵庫で保存すれば大丈夫です。ただし、長期間保存する場合は、より効率的な方法があります。

ストレージ：

北京キャベツの保存方法の一つに冷凍保存があります。北京キャベツを冷凍するには、カットして沸騰したお湯に1〜2分間浸し、その後冷却してフリーザーバッグに詰める必要があります。
白菜を保存するもう一つの方法は缶詰です。これを行うには、キャベツを切り、滅菌瓶にひねり、マリネをその上に注ぐ必要があります。
北京キャベツは、脱水機を使用したり、天日で乾燥させたりすることもできます。

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