クミン（ジラ）。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

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クミン（ジラ）。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

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ページ内容

写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義
基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義
植物の説明、参考データ、役立つ情報、イラスト
伝統医学や美容学で使用するレシピ
育て方、収穫、保管のコツ

クミン（ジラ）、Cuminum cyminum。伝説、神話、象徴、植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴

クミン（ジラ）

基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義

ロッド： クミン（クミナム）

家族： ディル（セリ科）

原産地： 南西アジア

エリア： クミンは、イラン、トルコ、インド、シリア、中国、メキシコなどを含む多くの国で栽培されています。

化学組成： クミンには、特有の香りと味を与えるカイミンなどのエッセンシャルオイルのほか、テルペン、アスコルビン酸、カロテノイド、その他の生物学的に活性な物質が含まれています。

経済的価値: クミンは、料理に風味を付けるスパイスとしてだけでなく、消化を改善し、食欲を抑え、ガスやその他の胃腸管の問題と戦うための薬用植物としても使用されます。 Kmin は、エッセンシャルオイル、香水、化粧品、その他の工業目的の製造にも使用されます。

伝説、神話、象徴: 古代ローマ文化では、クミンは愛と忠誠の象徴でした。古代ギリシャ神話では、クミンは大地、農業、穀物の女神である女神デメテルと関連付けられていました。インドの文化では、クミンは消化を改善するだけでなく、胃腸疾患の治療にも薬草として使用されてきました。一般に、kmin には愛、忠誠、農業に関連した多くの象徴的な関連性があります。

クミン（ジラ）、Cuminum cyminum。植物の説明、イラスト

クミン (zira)、Cuminum cyminum L. 分類、同義語、植物学的説明、栄養価、栽培

クミン（ジラ）

同義語: C. officinale Garsault、C.odoruin Salisb.、C. hispanicutn Bge.、Ligusticumcuminum Crantz.、Cuminia cyminum JF Gmel.、Cyminon longeinvolucellatum St. ラガー、Luerssenia Cyminum O. Kuntze、Selinumcuminum EHL Krause。

一年生植物または二年生植物。すべて（果物を除いて）は裸で、高さ10〜50 cmで、ほぼ根元から二股に分かれています。

茎は細く、無毛で、枝分かれしており、灰色または濃い緑色です。高さ20～30cm、直径3～5cmで、XNUMX本の枝にXNUMX～XNUMX本の副枝が出ます。すべての枝が同じ高さに達するため、植物の冠は均一になります。

下部の葉は二重三等分で、高次の細い線形の葉があります。

傘 3-5 ビーム; 花びらは白または赤で、楕円形で、頂点が湾曲しています。

果実は長さ6mm、幅1,5mmの長楕円形で、萼の下部にある歯で冠されています。

この植物は中央アジアだけでなく、地中海盆地の国々でもよく見られます。薬用としてもスパイスとしても使用されます。

クミン（ジラ）

ジラは、特に東部で料理に広く使用されています。この場合、クミンシード全体または砕いたものとそれらの粉末の両方が使用されます。種子には強い苦みとわずかにナッツのような香りがあり、砕いたりローストするとさらに強くなります。

丸ごとのクミンシードはピラフに欠かせない成分であり、香りの原因となる成分です。ジーラは特にラム肉との相性が抜群です。

挽いた種子は、肉料理の準備にトルコ民族によって広く使用されています。キルギスタンでは、ジラは野菜と一緒に揚げた肉で味付けされ、ソースや肉のマリネに味付けとして加えられます。タジキスタンとウズベキスタンでは、ピラフ、スープ、温かい料理、冷たい前菜、小麦粉製品で味付けされます。

ジラシードは、インドで広く使用されているガラムマサラのスパイシーな混合物に含まれており、さまざまなバリエーションがあります。インド料理では、ジラは野菜料理に加えられ、カレーの一部になります。

白人の料理に広く使われています。

ギリシャ料理ではほとんど使用されず、主にスミルナソーセージ、ステイファト（シチュー）、ドルマデスなどの料理に使用されます。クミン（ジーラ）はフムス（ひよこ豆のピューレ）に欠かせない成分です。

ブルガリアではこの調味料はキミオンと呼ばれ、肉料理によく使われます。スジュクソーセージの原料となるひき肉の主な調味料。

ガガウジアでは、ディルシードや玉ねぎとともに、軽く塩味を付けたインスタントキュウリの前菜の調味料として使用されます。

クミンはメキシコ料理で広く使用されています（チリコンカン、ファヒータやタコスのマリネなど）。挽いた種子はチリソースの一部です。

著者: イパチェフ A.N.

クミン（ジラ）、Cuminum cyminum。伝統医学や美容学で使用するレシピ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

民族科学:

風邪の場合： クミン小さじ1を生姜小さじ1、水1カップと混ぜます。混合物を沸騰させ、10分間放置します。お好みにレモン汁とはちみつを加えて温かいお茶のようにお飲みください。
消化不良の場合: 小さじ1杯のクミンを1カップの熱湯と混ぜます。 10分間浸した後、濾して飲みます。お好みに応じて蜂蜜やレモン汁を加えることができます。
不眠症の場合： 小さじ1杯のクミンを1カップの牛乳と混ぜ、沸騰するまで加熱します。 10分ほど放置して寝る前に飲みます。

美容学:

肌の状態を改善するには: クミン小さじ1とオリーブオイル大さじ1を混ぜます。顔に塗布し、5〜10分間マッサージした後、ぬるま湯で洗い流します。
髪を強化するには: 小さじ1杯のクミンと大さじ1杯の植物油（ヒマシ油やオリーブオイルなど）を混ぜます。毛根に塗布し、5〜10分間マッサージした後、ぬるま湯で洗い流し、シャンプーしてください。

警告！ 使用する前に専門家に相談してください！

クミン（ジラ）、Cuminum cyminum。育て方、収穫、保管のコツ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

クミン (ジラ) は、風味と香りを加えるために料理に使用されるセリ科の一年草です。

クミンの栽培、収穫、保存に関するヒント:

栽培：

クミンは、水はけの良い土壌と日当たりの良い場所で栽培するのが最適です。ベランダやテラスでも鉢植えで育てることができます。
クミンシードは、霜が終わった後、または春が始まった後に地面に直接播種できます。鉢に種を蒔いて室内で育てることもできます。
クミン植物には定期的な水やりが必要ですが、土壌に水が溜まらないようにしてください。

ワーク:

クミンは、果実が熟してひび割れ始めたときに収穫されます。果実を収穫し、1〜2日天日で乾燥させます。
クミンの果実から種を取り除くには、乳鉢やスパイスグラインダーで砕くか、単に手のひらでこするだけです。
クミンシードは丸ごと保存することもできますが、使用前に乾いたフライパンでローストする必要があります。

ストレージ：

クミンシードは、密閉容器に入れて乾燥した涼しい状態で保管する必要があります。
香りと味を高めるために、使用前にクミンを砕くかフライパンで炒めてください。
新鮮なクミンの葉は、ビニール袋に入れて冷蔵庫で数日間保存できます。

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