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風味豊かな庭園。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 ガーデンセイボリー、Satureja hortensis。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： セイボリー (サトゥレジャ) 家族： シソ科 (シソ科) 原産地： ガーデンセイボリーは地中海と南西アジア産です。 エリア： セイボリーガーデンはヨーロッパ、アジア、北アフリカ、さらには南北アメリカでもよく見られます。 化学組成： 一般的な風味豊かなエッセンシャル オイルには、カルバクロール、チモール、カンファー、ピネン、リナロール、ゲラニオール、フェランドラ、オメガ 3 脂肪酸およびその他の生物学的に活性な物質が含まれています。 経済的価値: セイボリーガーデンは、食品業界でさまざまな料理の味付けや風味付けのためのスパイスとして使用されています。 この植物は、風邪、咳、胃腸管の病気など、さまざまな病気を治療するための医学にも使用されています。 伝説、神話、象徴: セイボリーガーデンは、その葉や花が民間療法で多くの病気の治療に使用されるため、健康と長寿を連想させることがあります。 さわやかで香り豊かな植物なので、料理のスパイスとして使われます。 ガーデンセイボリーは、その心地よい香りにより、清潔さと新鮮さを連想させることがあります。
ガーデンセイボリー、Satureja hortensis。 植物の説明、イラスト セイボリーガーデン、Satureja hortensis L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ20〜35 cm（最大60 cmのものもある）の一年生草本植物。 茎は直立し、分枝する。 葉は小さく、対生し、長楕円形で、灰緑色です。 花は小さく、薄紫色で赤い斑点があり、偽の渦巻きに集められます。 果実は暗褐色の三面体の小さな小堅果です。 XNUMX月に咲きます。 植物の故郷は南ヨーロッパと小アジアです。 XNUMX世紀に中央ヨーロッパにもたらされました。 セイボリーはクリミア、中央アジア、コーカサス、アルタイで栽培されています。 この植物は暖かく、光を好み、さまざまな土壌でよく育ちますが、軽くて肥沃な土壌の方がよく育ちます。 肥料に反応します。 早春か晩秋に土に種をまきます。 種子は土の中に埋もれていませんが、腐植質でわずかに覆われています。 苗は通常、播種後 12 日後に現れます。 冬に種を蒔く場合、種子は土の中でよく冬を越し、春には元気な芽を出します。 緑色の塊は開花前（通常5月）に収穫されます。 地面から7〜XNUMX cmの高さで切り取られ、束に結ばれ、風通しの良い場所で乾燥されます。 この風味豊かなハーブにはエッセンシャルオイルが大量に含まれており、唐辛子とミントの混合した香りを植物に与えます。 オイルの主成分はカルバクロールとシモールです。 葉と茎にはミネラル、苦味、フィトンチッド、ビタミンC、ビタミンP、カロテンも含まれています。 セイボリーの薬効は古くから知られていました。 そのため、アゼルバイジャンでは、下痢や胃の痛みのために、乾燥した風味の良い草からお茶を飲み（XNUMX日に数杯）、煎じ薬は、粘膜の潰瘍性病変のある口をすすぐために使用されます。 セイボリーは腎臓や膀胱の病気にも使用されます。 コーカサスでは、香りのよい葉が発汗薬や駆虫薬として使用されています。 乾燥させた葉は湿布やお風呂の材料として使われます。 研究によると、セイボリーには収斂作用、利尿作用、抗蠕虫作用があることがわかっています。 科学医学では、腸カタル、下痢、消化不良、嘔吐に対する点滴としてセイボリーが推奨されています。 薬の味を改善したり、精油を得るために使用されます。 セイボリーは、カルダモンやクミンのような、心地よく繊細な香りとシャープなスパイシーな味が特徴です。 食品の品質を向上させます。 生や乾燥した状態で、さまざまな料理の調味料として使用されます。 マリネ、ピクルス、スパイス混合物に風味が加えられます。 一部の国では、セイボリーは豆類料理に欠かせない調味料です。 スープ、特に鶏肉や魚から調理したスープの味を豊かにします。 ただし、セイボリーは適度に使用する必要があります。そうしないと、食べ物に苦味が生じます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
セイボリーガーデン、Satureja hortensis。 植物の説明、地域、栽培、用途
シソ科の一年草で、高さは40～70cmになります。 茎は円筒形で基部から強く分枝します。 枝は葉が茂り、向かい側にあります。 葉は尖っていて、灰緑色です。 花序は2〜6個の花環で細長く、葉腋に3〜5個の束で位置します。 花冠は淡いピンク色です。 果物 - ナッツ、卵形三面体、濃い茶色、小さい。 ガーデンセイボリーの発祥の地は、地中海諸国と東洋の国々です。 XNUMX 世紀に中央ヨーロッパに伝わり、すぐにここに定着し、高価な海外のスパイスが流行していた時代には、誰でも入手しやすく、広く食べられていました。 スパイシーで観賞用の植物として、ガーデンセイボリーは多くのヨーロッパ諸国と米国、ウクライナ南部地域、中央アジア、コーカサス、アルタイで栽培されています。 セイボリーは13月中旬から26月中旬に播種されます。 苗木は45〜55日後に現れ、16〜20日後に発芽が始まり、発芽からXNUMX〜XNUMX日後に大量開花します。 種子はXNUMX月からXNUMX月に熟します。 成長期、特に開花期のガーデンセイボリーには、最大 1,1% (乾物あたり) のエッセンシャルオイルが蓄積されます。 エッセンシャルオイルは流動性があり、無色または黄色がかっており、スパイシーな香りがあり、強力な抗菌効果と殺菌効果があります。 エッセンシャルオイルに加えて、ガーデンセイボリーにはアスコルビン酸とタンニンが含まれています。 新鮮なものや乾燥させたものは、さまざまな料理の調味料やマリネの準備、キュウリやトマトのピクルスなどに使用されます。 最高の香りは、茎の上部から出る新鮮な若い葉によって特徴付けられます。 サラダで味付けすることもできます。 燻製肉の製造に使用されます。 緑豊かな風味豊かな庭園は食欲を増進し、その殺菌作用により食品を消毒します。 栽培。 秋には、土壌が注意深く掘り起こされ、肥料が適用されます（2平方メートルあたり1kg）。 春には熊集めが行われます。 播種前に、種子を過マンガン酸カリウムの淡いピンク色の溶液に2時間浸し、流動性が得られるまで乾燥させます。 風味豊かな種子は非常に小さいため、川の砂と混ぜるのが良いでしょう。 種子は、列間の距離1,5 cm、深さ2〜60 cmの穴に植えられます。出芽後10〜15日後に、作物を5〜6 cmの深さまでかき集める必要があります。その後、植物を間引きます。友達から25〜30cmの距離でお互いに。 草取りと同時に最初のドレッシングを作ります。 2平方メートルあたり3〜1,5 gの過リン酸塩、2〜1,5 gのカリウム塩、2〜1 gの硝酸アンモニウム。 次の成長期には、もう一度ほぐしを行う必要があります。 緑色の塊は、つぼみが現れてから開花が終わるまで除去されます。 花の先端の木質化していない部分を切り落とし、小さな束に結び、風通しの良い場所で吊り下げて乾燥させます。 乾燥スパイスは密閉した容器に保管されます。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I. セイボリーガーデン、Satureja hortensis L. 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
シソ科 - シソ科。 年次植物。 根は細くてまっすぐで、ほぼ円筒形で、長さは10〜15 cmです。 茎は長さ15～30cmで、根元から分枝し、短い毛が下に曲がり、間隔をあけて細かく枝分かれします。 葉は線形または線状披針形です。 花は腋窩の偽の輪生に3～5個つき、上の花は固着性で、下の花は短い花柄にあり、緩やかな細長い花序を形成します。 花輪は薄紫またはピンクがかった色で、喉に紫色の斑点があります。 雄しべは通常、上唇より短い。 果実は小堅果で、卵形の三角形で、ほぼ裸です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 乾いた瓦礫や岩の多い斜面、岩などに生育します。 南ヨーロッパ、クリミア、トルコ、中央アジアで見られます。 菜園や庭で繁殖し、時には野生化して雑草のように生えることもあります。 この植物にはエッセンシャルオイル、タンニン、粘液、樹脂が含まれています。 エッセンシャルオイルの含有量は植物の成長過程で変化します。 したがって、モルドバで生育する植物の花序と葉からのエッセンシャルオイルの収量は、出芽段階で収穫した場合 - 3,04%、開花の始まりの段階で収穫した場合 - 3,12、完全な開花の段階で収穫した場合 - 3,32、果実の乳白色の成熟度 - 1,2、XNUMX% (完全乾燥重量あたり)。 蓄積が最大の期間中、エッセンシャル オイルはタイムを思わせる刺激的な香りを持つ淡黄色の液体になります。 オイルの組成には、カルバクロール (30 ～ 42%)、シモール (最大 20)、テルペン炭化水素 (最大 40%) が含まれます。 この植物は強い香り、ピリッとした辛味、スパイシーな味を持っています。 生の葉と乾燥した葉は、キュウリやトマトを漬けるときのスパイスとして、また食べ物に風味を付けるために調理に使用されます。 通常、庭のセイボリーの葉は切ったり刻んだりせず、丸ごと使用します。そうしないと料理に苦味が出るからです。 セイボリーはスパイスとして、その味が支配されないように注意して使用する必要があります。 新鮮なガーデンセイボリーは、緑豆や白インゲン豆、その他の豆類、キノコ（キノコを除く）、肉とポテトのサラダ、煮魚、ニシンのフライ、スープ、マヨネーズ、家禽の詰め物、ステーキなどを使った料理に人気があります。 、カツレツ、ソーセージ、フライドポテト、肉シチュー、チーズ料理、クルトン、塩味ビスケット。 製薬業界では、ガーデンセイボリーを使用してエッセンシャルオイル、薬用お茶、チンキ剤を製造しています。 臨床研究では、鼓腸に対する風味のある剤形の使用の有効性が、胃腸障害に対する収斂剤として、また、駆虫薬、胃疝痛に対する効果、および入浴の強化として確認されています。 ブルガリアの民間療法では、セイボリー輸液は、利尿薬、発汗薬、頻脈、片頭痛、食欲増進薬、制吐薬、殺菌薬、鎮痙薬、鎮咳薬として使用されていました。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V. 風味豊かな庭園。 植物の基本情報から料理への利用まで
開花期には、強い心地よい香りを持つ草と根が収穫されます。 味はやや鋭く、暖かく、スパイシーです - 乾いた草からの味は、新鮮なものよりも表現力豊かです。 ヨーロッパのすべての国で、セイボリーはディルとともに栽培されています。 ほとんどの場合、ズッキーニ、ナス、トマト、豆、エンドウ豆、豆などの野菜料理の調味料として使用されます。 野菜の塩漬けに使用します。 著者: レヴァ M.L.
ガーデンセイボリー、Satureja hortensis。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
ガーデンセイボリー、Satureja hortensis。 育て方、収穫、保管のコツ
セイボリー (Satureja hortensis) は、さまざまな料理に風味を加えるために料理に使用される一年生の芳香植物です。 ガーデンセイボリーの栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
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