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普通のチコリ。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 一般的なチコリ、Cichorium intybus。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： チコリ (Cichorium) 家族： キク科（キク科） 原産地： ユーラシアと北アフリカ エリア： チコリは農作物として世界中に分布しており、観賞用作物としても栽培されている。 化学組成： 一般的なチコリには、イヌリン、苦味成分（ラクトングリコシド）、エッセンシャルオイル、カロテノイド、アスコルビン酸、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、その他の微量元素が含まれています。 経済的価値: イヌリンはチコリの根から得られ、砂糖や脂肪の代替品として食品業界で使用されています。 チコリの葉はサラダ菜として使われたり、ハーブティーを作るのにも使われます。 チコリは家畜や鳥の飼料としても使用されます。 伝説、神話、象徴: 古代、チコリは胃腸障害や肝臓病などのさまざまな病気を治療するための薬用植物として使用されていました。 チコリは薬効に加えて、主に紅茶やコーヒーを作るために料理にも使用されてきました。 エジプト神話では、チコリは女神イシスと関連付けられていました。 イシスはチコリを薬や食べ物として使うことを人々に教えたと言われています。 ギリシャ神話では、チコリは女神アフロディーテと関連付けられており、女神アフロディーテは美容の儀式にチコリを使用していました。 また、ギリシャ神話では、英雄ヘラクレスはチコリの汁がかかった矢で命を落とし、そのせいで衰弱してしまいました。 キリスト教の象徴において、チコリはキリストの殉教と苦しみと関連付けられています。 チコリはキリストが十字架で亡くなる前に飲んだ苦い飲み物を作るのに使われたと言われています。 これに加えて、チコリは悔い改めと再生にも関連しています。 また、チコリには料理や栄養学での使用に関連した多くの伝説があります。 たとえば、フランスやベルギーでは、苦味と心地よい香りが特徴の「チョコレートコーヒー」として知られる国民的飲み物の製造にチコリが使用されています。 一部の文化では、チコリはサラダや他の料理の材料としても使用されます。
一般的なチコリ、Cichorium intybus。 植物の説明、イラスト 一般的なチコリ、Cichorium intybus L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ120センチメートルまでの多年生草本植物で、多肉質の長い主根があります。 茎は孤立し、リブがあり、直立します。 葉は長方形で、全体または羽状に解剖されています。 根は大きく、茎は小さいですが、まれにあります。 位置した。 花は青色で、4〜5時に開き、14〜15時に閉じます。 果実は細長い小さな痩果です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 チコリの文化は地中海で古くから知られていました。 エジプト人とローマ人によって栽培され、レタスの代用品として使用されていました。 XNUMX世紀以来、多くの国でコーヒーの代わりにチコリの根が使用されてきました。 東ヨーロッパではXNUMX世紀末から栽培が始まりました。 緑と香りのよい根を得るために育ててください。 チコリには葉と根の品種があります。 リーフチコリにはエンダイブとエスカリオールのXNUMX種類があります。 エンダイブ品種に属する品種は非常に装飾的です：葉のロゼットは大きく凹んでいて、縮れています。 エスカリオール品種に属する品種では、葉は通常のレタスのように全体です。 チコリは比較的耐寒性の高い植物ですが、-30℃でも根は傷みませんが、播種初期や秋の霜による気温の低下には耐えられません。 チコリは種子と茂みの分割によって繁殖します。 この植物は、緩い肥沃な非酸性土壌のあるオープンエリアを好みます。 リーフチコリを栽培するには、通常、冬または春に根菜類を植えます。 それらは初期の白またはカリフラワーの後に配置されます。 植えてからXNUMXヶ月ほどで、食用に適した葉が育ちます。 葉の風味を良くするために、葉を漂白します。 これを行うために、植物は暗いフィルムで覆われ、光が当たらないようにします。 漂白した葉はサラダの準備に生で使用されますが、未漂白の葉は茹でられます。 チコリの根と葉には、イヌリン多糖類、タンパク質、タンニン、ペクチン物質、樹脂が大量に含まれています。 若い葉には、ビタミンB、アスコルビン酸、カロテン、ミネラル、有機酸が豊富に含まれています。 配糖体であるインチビンとラクツシンは葉と根に苦味を与えます。 古代以来、民間療法では、野生のチコリの乾燥根とその抽出物が食欲増進、強壮、消化促進の手段として、草が下痢や貧血の治療に使用されてきました。 チコリジュースは、胆石症、便秘、痔、代謝障害に関連する病気（皮膚の発疹、湿疹、フルンクローシス）など、植物の地上部の注入であるマラリアのために飲まれていました。 現在、チコリは胃炎、胃潰瘍、肝炎、腸炎の治療薬として、またさまざまな原因による浮腫の利尿薬として使用されています。 乾燥チコリ根抽出物は、糖尿病の初期型では治療し、進行型では尿中の糖分を減少させます。 アンディーブとエスカロルの葉は高く評価されており、イヌリンとインチビンという物質のおかげで、胃腸管の機能を改善し、心臓血管系や神経系、代謝に有益な効果をもたらします。 糖尿病患者の食事にそれらを含めることが推奨されます。 医療業界では、チコリの根はインスリン、フルクトース、アルコールの製造の原料として機能します。 食用にはチコリ、アンディーブ、エスカリオールなどの根菜が使われます。 サラダ、ビネグレットソースがそれらから作られます。 チコリの根をローストして粉にし、コーヒーに加えると美味しさが増します。 コーヒーの代用品としても使われています。 食品産業では、チコリのシロップと注入が使用されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
チコリ (チコリサラダ、チコリ根)、Cichorium intybus L. 分類、同義語、植物学的説明、栄養価、栽培
名前: az. カスニー。 腕。 エケルダック; 貨物、ヴァルダカチャチャ。 ドイツ人ジチョリエ、サラツィチョリエ、カプツィナーバート。 ゴール。 チチョレイ。 日付シコリー、ジュレサラット、ブリッセラー・ウィットルーフ。 スウェーデン人。 ヴァンリグ・シコリア。 英語チコルブ、サッコリ。 フロリダチコリー、ch. アメレ、ch. バーベ・ド・カプシン、シコチン。 それ。 ココリア・ダ・ターリオ、付き。 フォリア・ルンガ、ラディッチョ、ラディカ。 スペイン語アチコリア・アマルガ・オ・アグレステ、ラディチェタ。 ポート、アルメイラオ、チコレア・セルバジェム。 ラム酒。 シコアレ。 掛けられた。 チコリア、カタン。 スロベニア語ラディック・ポト・ロズニク。 研磨チコルジャ。 ウクライナ語ペトリフ・バティグ。 多年草。 ヨーロッパで野生で発見されました。 根は紡錘形で長く、 高く枝分かれした茎が毎年発達します。 下の葉は羽状で、まれに思春期があります。 上部のものは苞になり、槍状になり、茎を半分覆います。 各苞の葉腋には2〜3個のかごが形成されます。 長い柄があり、二重に包まれています。 毛と青い舌（花）のある容器。 種子は長方形、棒状、茶色。 1g中に約700個あります。 チコリの文化的形態は非常に多様です。 Cichoriutn intybus L. 種は、最新の分類によれば XNUMX つの変種に分類されます。 1. ヴァルシルベストレ・ビッシュ。 この品種の最も一般的な品種であるオマキザルのひげは、強く切り裂かれた葉の葉のロゼットを持ち、暗い部屋で簡単に漂白されます。 根は細くて長いです。 2 バール。 フォリオサムビッシュ。 それは根元ロゼットの形で配置された幅の広い繊細な葉を持っています。 根は小さく、枝分かれしています。 3 バール。 サティバス・ビッシュ。 これはいわゆる根チコリです。 大きな根菜を持っています。 これらには、ブランズウィック、ヴィトルフ（蒸留すると、柔らかいキャベツの穂のようなものになり、苦味がほとんどありません）、マクデブルクなどの品種が含まれます。 露地で栽培する場合、チコリは他の耐寒性根菜類と同様に早春に播種され、列間の距離が約50cmとなる通常の方法で播種されます。さまざまな距離（8〜14 cm）。 ウィットルーフ（他の品種はあまり一般的ではありません）は、冬と早春の強制緑化にも使用されます。 これを行うには、秋から収穫された根作物を温室または温床に移し、暗闇または拡散光の下（最適な湿度と温度で）で葉を蒸留します。 熱と十分な湿度があれば、30〜40日後に、非常に市場性の高い葉（芽）が形成されます。 明るい場所（たとえば、露地）で育った緑の若い葉は、サラダなどの食品としても使用されます。 葉柄セロリやポーリーと同じ方法で葉を漂白できます。 チコリの根の品種は、製菓（コーヒーに添加）およびアルコール産業で大量に使用されます。 著者: イパチェフ A.N.
一般的なチコリ、Cichorium intybua。 植物、地域、栽培、用途の説明
太くて非常に長い紡錘形の根を持つキク科の多年生草本植物。 茎は直立し、高さは150cmまで。 鋭く粗い不等歯の葉で枝分かれします。 根出葉はロゼット状に集められ、茎葉は互生、無柄、槍状です。 花は青、まれにピンクまたは白の葦で、直径4 cmまでのバスケットに集められ、葉の腋窩に座っており、枝の端にも単独で付いています。 果実は灰黄色の痩果で、上部に歯状突起があります。 XNUMX月からXNUMX月に咲きます。 良い蜂蜜の植物。 蜜や花粉をたくさん与えてくれます。 ヨーロッパ、西シベリアからアルタイ、中央アジア、コーカサスに分布。 道路の端や溝の近く、雑草の茂った場所などに自生しています。 イヌリンはチコリの根に含まれており、熱水にはよく溶けますが、冷水には溶けにくくなります。 野生生育するチコリの根に含まれる含有量は40％に達し、文化的チコリの含有量は最大61％に達します。 根にはインチビン配糖体、タンニン、アスコルビン酸、糖、ビタミンB6コリンも含まれています。 チコリの結晶配糖体は花に、イヌリン、アスコルビン酸、チコリ酸は葉に、イヌリンとプロトカテキンアルデヒド、脂肪油は種子に見つかりました。 太い根が特徴の品種に加えて、リーフレタスチコリも知られています。これは、新芽を得るために冬に地下室または温室の砂の上で光にアクセスせずに飼育されます。 これらの新芽は、もろくて少し苦い、淡黄色の葉を持っています。 サラダや他の品種のチコリにも使えます。 たとえば、イタリアやスイスで人気のある赤い装飾的な葉を持つ、いわゆるチコリア ディ トレヴィーゾがこれに含まれます。 秋には、チコリの根を切り、乾燥させ、粉砕して軽くローストします。 地面、ロースト塊では、化学変化が起こり、チコリは心地よい味と香りを獲得します。 焙煎の結果、甘くなり、濃い茶色になります。 チコリクラムは、コーヒーの代替品として、またコーヒーへの添加物の形で使用されます。 このパン粉のチンキ剤は、さわやかなソフトドリンクの製造に使用されます。 チコリには薬効があります。 チコリハーブの煎じ薬は、傷や潰瘍を洗うために使用されます。 その花の煎じ薬は中枢神経系を落ち着かせる効果があり、チコリの根の煎じ薬は食欲を改善し、消化器官の活動を刺激します。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I. 一般的なチコリ、Cichorium intybus L. 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
アスター科 - キク科。 多年生の草本植物、粗い思春期、高さ150 cmまで。 下部の根生葉は羽状で、竪琴の形をしています。 茎 - 槍状、柄が生えています。 花は明るい青色で大きく、固着性のバスケットに集められます。 果実は長さ2～3mmのXNUMX～XNUMX角の痩果で、淡褐色、長楕円形です。 スカンジナビアから地中海、イギリス諸島から東シベリア、南はインドに至るユーラシアの温帯および熱帯気候に生息し、北アフリカで生育します。 偶発的なものとして、南アフリカ、南北アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドで見られます。 植物の根と葉には、大量のイヌリン多糖が含まれており、タンパク質物質、特定の苦味を与えるインチビン配糖体、タンニン、有機酸、ビタミン（チアミン、リボフラビン、アスコルビン酸、カロテン）が含まれています。 花にはクマリン配糖体が含まれています。 乳白色のジュース中 - 苦い物質（ラクツシン、ラクツコピクリンなど）。 種子には15〜28％の脂肪油が含まれています。 若い葉にはカロチン、最大0,08％のアスコルビン酸、イヌリン、カリウム塩が含まれています。 植物は根を得るために収穫されます。 ナチュラルコーヒーにローストして砕いた根を加えることで、美味しさがさらに高まります。 根はアルコールの生産に使用されるイヌリン、フルクトースの供給源となる可能性があります。 根シロップは製菓や缶詰に使用されます。 チコリの根は、サラダ（ピーマン、キュウリ、タマネギと一緒に）、ビネグレットソース（ピクルス、グリーンピース、ニンジン、タマネギ、卵と一緒に）に使用できます。 野菜またはバターで煮込んだチコリと卵バターソースは、ジャガイモや肉料理の付け合わせとして使用されます。 どのような形であっても、食べ物に特にピリッとした味を与えます。 乳白色のジュースには苦い物質が含まれているため、チコリは食欲を増進します。 レタス・チコリの葉には、アスコルビン酸、カロテン、イヌリンが豊富に含まれています。 高い嗜好性が特徴で、サラダや他の野菜料理の準備に使用されます。 チコリは、糖尿病患者の食事において特に高く評価されています。 その根からはおいしい香りの飲み物が得られ、抗菌作用と収斂作用があり、食欲を増進させ、消化器系の機能状態を改善します。 臨床試験では、チコリの根からの抽出物による糖尿病の治療で肯定的な結果が得られました。病気の初期段階では患者の健康状態が改善され、進行した症例では糖分の部分的な減少が見られました。尿が達成されました。 実験データによると、チコリの花序の注入は中枢神経系を落ち着かせる効果があり、心臓の働きを整え、胆汁分泌促進効果があります。 根からの水性抽出物には、顕著な抗菌性と収斂性があります。 チコリ汁の抗腫瘍効果に関する文献で入手可能な情報を検証するために特別な研究が実施されましたが、この情報は動物に人工的に移植された腫瘍に関するデータでは確認されていませんでした。 チコリジュースは、ツジョン癌試験腫瘍の増殖とその組織学的構造、さらには動物の全身状態に影響を与えませんでした。 実験中、著者らはチコリが人体に作用し、代謝を改善し、消化を促進するという文献データに基づいて、悪性増殖に対する抑制効果の発現の可能性を判断した。
フランスとオーストリアの医学では、チコリは利尿剤だけでなく、食欲不振や低酸性胃炎の胃薬としても使用されています。 この植物はホメオパシーで使用されます。 民間療法では、根と地上部は食欲増進剤や鎮静剤、壊血病、不眠症、低酸性胃炎、肝炎、膀胱炎、腎炎、利尿剤、腸炎、胃潰瘍、黄疸、結核、浮腫などに使用されてきました。心臓由来、発汗、貧血、痛風、マラリア、尿失禁、便秘、胆石症、痔、歯痛。 トネリコの植物は、リーシュマニア症、注入および煎じ薬で治療されます - 目の炎症、代謝性疾患に関連するさまざまな皮膚疾患（フルンクローシス、アレルギー、湿疹）、慢性創傷、潰瘍。 湿布の形で蒸した植物の地上部分は、関節の痛みやリンパ腺の炎症に使用されました。 貴重な蜜の植物で、たくさんの蜜を出します。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V. 一般的なチコリ (野生のチコリ)、あなたのバス L のキコリウム。説明、生息地、栄養価、料理での使用
チコリはキク科の多年生草本植物で、高さ30〜120cmの直立した粗い茎があり、ピンクがかった青または水色の花と白っぽい花冠を持ちます。 下部の羽状に切り取られた葉はロゼットに集められ、茎の葉は槍状です。 根は長く紡錘形で茶色です。 栽培植物では、根が大きな根菜類の形になることがあります。 それは雑草のように、道路の近く、溝、荒地、川岸に沿って、低木の間、畑の境界、森林の端に沿って、作物の近くに生えます。 根菜として栽培され、コーヒーの代用やさまざまな飲み物の材料として使用されます。 野生のチコリの根には最大40％、栽培品種では最大61％のイヌリンが含まれています。 苦味物質に加えて、葉と茎にはカロテン（1,3 mg%）、砂糖、コリン、ビタミンB（0,05 mg%）、B2（0,03 mg%）、PP（0,24 mg%）、C（10 mg%）、ミネラル - ナトリウム (4,4 mg%)、カリウム (192 mg%)、マンガン (12 mg%)、カルシウム (25 mg%)、鉄 (0,7 mg%)、リン (26 mg%)。 チコリ配糖体は花に、イヌリンとプロトカテキンアルデヒドは種子に見つかりました。 野生チコリの若い葉、茎、新芽のみが食用に使用されます。 したがって、文化では特別な品種が選択され、夏の間ずっと繊細な緑を与えます。 リンゴ、赤ピーマン、グリーンピース、塩漬けの新鮮なキャベツのサラダはチコリから作られます。 卵入りのシチュー、フライドポテト、粉チーズ、オムレツなどでお召し上がりいただけます。 若い芽は茹でたり、煮込んだり、揚げたり、生地に入れて焼いたりすることができます。 文化的に成長した根茎は、主にコーヒーの代替品を作るために使用されます。 著者: コシチェフ A.K. 小さな青い花。 おすすめの記事
チコリは、キク科、またはキク科の属です。 これらは多年生の草本植物です。最初の年に太い根（根菜）と葉のロゼットが形成され、XNUMX年目には青または白の花序を持つ高い茎が成長します。 チコリはユーラシアと北アフリカに生息しており、アメリカにも導入されています。 約XNUMX種が知られており、そのうち普通種とレタス、またはアンダイブのXNUMX種が栽培されています。 一般的なチコリ Cichorium intybus は、非常に昔から地中海で栽培されており、古代ローマでは知られていました。 そしてロシアでは、チコリが特別に栽培され始めたのはXNUMX世紀初頭になってからであり、最も大規模な農園は今でも園芸で有名なロストフ大王近くのヤロスラヴリ地方にある。 チコリのサラダ C. endivia は小アジア原産です。 一般的なチコリでは、茎と葉は思春期であり、エンダイブではほとんど裸です。 チコリの根と葉は貴重です。 それらは苦いものですが、人々はこの苦味を和らげ、それを感謝することを学びました。 トップスとルーツ。 一般的なチコリは根と葉を目的として栽培されており、根と葉の品種は文化形態が異なります。 ｓａｔｉｖｕｍおよびＣ．ｉｎｔｙｂｕｓ ｖａｒ． フォリオサム リーフチコリもいくつかのグループに分けられます。 レッドチコリ、またはラディッキオは、その葉の赤い色にちなんで名付けられ、グリーンサラダに色を加えるためによく使用されます。 プンタレッラはアスパラガスのチコリで、葉はアスパラガスによく似ています。 シュガーチコリ、グリーン、ビターがあります。 そして最後に、有名なベルギーのチコリ、別名ウィットルーフ (名前はデンマーク語で「白い葉」を意味する言葉に由来します)。 滑らかな葉がきれいなクリーム色の頭に集まります。 この興味深い蒼白さのために、ウィットルーフは日光から隠されており、地下で栽培され、青い紙に包まれて販売されています。 葉が白いほど苦味は少なくなります。 この技術を使用したチコリの栽培は、約 XNUMX 年前にベルギーで始まりました。 新鮮な野菜が不足する冬には葉が排出されるため、ウィットルーフは特に珍重されます。 ベルギーエンダイブとも呼ばれるため、混乱が生じています。本物のエンダイブはチコリとは異なる種類です。 奇妙なエンダイブ。 エンダイブ C. endivia はサラダグリーンとしてのみ栽培されています。 外側の葉は緑色で苦いのですが、内側の葉は色が薄く、マイルドな味わいです。 狭葉のカーリーエンダイブと広葉のエンダイブ（スカロール）を区別します。 スカロールの葉は軽く、巻き毛の品種ほど苦くありません。 役に立つチコリとは何ですか。 チコリの根と葉には、30～35 個の D-フルクトース残基からなる多糖類であるイヌリンが含まれています。 これは代謝と消化器系を正常化する最も有用な食物繊維です。 根、特にイヌリンが豊富な根について話すとき、私たちはこのことを思い出すでしょう。 葉には、C、A、K、B9などのビタミン、微量元素、糖、有機酸、タンニンが含まれています。 一般に、普通のサラダ野菜、苦いだけです。 苦味の主な原因は、セクスビテルペンのラクツシンとラクツコピクリン、および配糖体のインチビンです。 しかしその一方で、インチビンは有用です。消化を改善し、胆汁の分離を促進し、心臓や血管に有益な効果をもたらします。 そしてそれが食べられるものと一緒に。 レタス・チコリの苦味は、それを使った料理に独特のピリッとした風味を与えます。 ギリシャやトルコ、カタルーニャやイタリアの一部の地域では、栽培された植物よりも苦い野生植物の葉さえも使用されています。 他の葉物野菜と一緒に茹で、馬豆のピューレで味付けし、マリネに加えます。 チコリ品種の苦味を軽減するには、葉を浸すか調理します。 最も簡単な方法は、沸騰したお湯に浸して水を切ることです。その後、野菜を好みに応じて使用します。茹でたり、グリルしたり、鍋で（チコリはニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めると良いです）、煮込んだり、湯通ししたり、加えたりします。アンチョビで味付けしたスープ、肉、パスタ料理。 葉を生で食べる場合は、苦味を和らげるために他のサラダ菜と混ぜて食べるのが一般的です。 濃厚なウィットルーフの頭を詰めて、チーズやリンゴを添えて焼き、ミルクソースで煮込みます。 根が見えてきました。 ほとんどの植物はデンプン、チコリの形で炭水化物を貯蔵しており、キク科の他のいくつかの代表的な植物はデンプンではなくイヌリンを合成します。 生のチコリの根には、13〜23％のイヌリン、乾燥したもの（約68％）、および10〜20％のフルクトースが含まれています。 イヌリンはデンプンとは異なり、加水分解中に実質的にグルコースを形成しないため、医師は糖尿病患者にチコリを推奨しています。 根は、フルクトースの工業生産の原料としても使用されています。フルクトースは、イヌリンの酸加水分解中および酵素イヌラーゼの作用下で形成されます。 人間の消化酵素はイヌリンを分解できないため、胃と小腸を迂回します。 しかし、大腸では共生細菌、特に有用なビフィズス菌や乳酸菌が大腸を攻撃し、イヌリンでよく増殖し、病原性微生物叢を追い出します。 チコリの根菜類は、ニンジンやビートに劣らない本格的な健康野菜です。 切ってサラダにしたり、ビネグレットソースにしたり、煮込んだり、詰め物にしたりすることができます。 チコリはジャガイモや他の野菜、肉、卵とよく合います。 ただし、ほとんどの場合、チコリの根はローストされます。 その後、その中でインチビンが破壊され、苦味が消え、フルクトースがカラメル化して、香りのよい精油チコレオールが形成されます。 揚げた根をベーキングに加えて、心地よい色、香り、味に仕上げます。 醸造業者は、特定の種類のビールの風味付けにもそれを使用します。 しかし、私たちはチコリの根を主にコーヒーの代替品として、または一部の品種の香料添加物としてよく知っています。
コーヒーの代替品。 カフェインが苦手な人もいます。 彼らのために、さまざまな代替品と香りが感じられる量のコーヒーで構成され、カフェイン含有量が20杯あたりXNUMX mgを超えないコーヒー飲料が製造されます。 チコリはそのような混合物の優れた成分であり、大麦とうまく組み合わされています。 しかし、純粋なチコリを醸造することもでき、それからの飲み物は温かいものと冷たいものの両方で準備され、クリーム、蜂蜜、レモン、フルーツシロップで味を改善することができます。 砂糖だけは推奨されません。砂糖はイヌリンの利点をすべて無効にしてしまいます。 市販されているチコリには、砕いたロースト根、インスタントチコリ、濃縮チコリの XNUMX 種類があります。 可溶性チコリは、ローストした根から抽出した水抽出物を乾燥させて粉末にしたものです。 粉末を再度湿らせると、凝集して顆粒を形成します。 昇華されたチコリもあります。 これを調製するには、抽出物を凍結し、真空中で脱水し、得られた固体の塊を小片に粉砕します。 しかし、チコリが何であれ、それは茶色、心地よい苦味、そして顕著な香りを持っていなければなりません。 インスタントチコリには添加物、保存料、染料は許可されていません。 これらの指標は GOSTR 55512-2013 によって規制されています。 可溶性濃縮チコリは、ローストした根の水性抽出物から作られ、濾過され、濃縮されます。 それは香りのよい暗褐色の厚い塊であることがわかります。 他の根。 キク科の他の植物にもイヌリンが豊富に含まれており、その多くは食用となります。 イヌリニティのチャンピオンはキクイモ、または塊茎のヒマワリ Helianthus tuberosus です。 ここ数十年で非常に人気が高まっています。 キクイモは砂糖作物として分類され、フルクトースが得られる塊茎を目的として栽培されます。 塊茎はジャガイモと同様に料理に使用され、有用であると考えられています。 おそらくそうなのでしょうが、それでもジャガイモの方が美味しいです。 ヤーコン・スモールランサス・ソンチフォリウスは、彼と同じように南米出身のキクイモの近縁種です。 大きな水っぽい塊茎には苦味がなく、イヌリンが甘味を与えます。 別のイヌリン植物は、薬用タンポポ Taraxacum officinale です。 秋までに、その根にはイヌリンが最大40％蓄積され、タンパク質と繊維が豊富です。 焙煎するとコーヒーの代わりになります。 Tragopogon porrifolius もキク科ですが、口語的にはエンバクの根と呼ばれます。 根は大きくて肉厚で、魚のような風味があります。 ゆでたり、揚げたり、煮込んだり、コーヒーの代用としても使える本格的な野菜です。 近年、米国、ヨーロッパ、ロシアでは、いくつかの種類のダリアの根がイヌリンの入手源と考えられています：ダリアシングル、D. Imperialis、D. variabilis。 それらには16〜18％のイヌリンが含まれていますが、残念ながら無味です。 著者: ルキナ N. チコリ。 参考情報
実際、科学的には単なる「一般的なチコリ」です。 しかし、実際には、これはそれほどありふれた評価に値するものではありません。 チコリは、植物学に詳しくない人でも簡単に認識できます。 長く硬い茎の上に座っているこれらの明るい青青色の「ヒナギク」は、野原でも放置された街の芝生でも見ることができます。 （ただし、他の有用な植物と同様に、結局のところ、チコリも市の境界外で採取する方が良いでしょう！） チコリの根には、フルクトース残基のみからなる多糖類であるイヌリンが最大 49% 含まれており、遊離フルクトースも最大 9% 含まれています。焙煎中に形成される苦い芳香物質の前駆体であるインチビン配糖体として。 チコリの葉と茎の食欲をそそる苦味は、ラクツシンとラクツコピクリンです。 さらに、チコリには有機酸、タンニン、レブロース、さまざまなミネラル塩、ビタミンが含まれています... これらすべてのことから、葉、若い茎、芽はサラダやビネグレットソースに加えるのに適しています。 しかし、チコリの主なものは、もちろん根です。 ご存知のとおり、さまざまなコーヒー飲料を作るために使用されます。 これについてはさらに詳しく話す価値があります。 チコリコーヒー飲料の製造における主な作業は焙煎です。 徹底的に洗浄および洗浄された根は、特別な回転加熱ドラムに入れられます。 熱供給は厳密に規制されており、揚げ終わりまでに製品の温度が200℃を超えてはなりません。 ローストした根は茶色になり、独特の香りがします。 化学的な観点から見ると、この場合、まずイヌリンの加水分解が起こります。 オリゴ糖が形成され、遊離単糖類（フルクトースとグルコース）の含有量が約4倍に増加します。 イヌリンの量は半分になります：40-49％から25-27％になります。 第二に、配糖体インチビンは、焙煎中に形成される化合物と相互作用して、チコレオールと呼ばれる苦味と芳香の複合体を生成します。 第三に、高温では当然のことながら、心地よい金茶色の物質であるメラノイジンが形成されます。 インスタント飲料を得るには、焙煎した原材料（挽いたコーヒー豆と同じ）を圧力をかけた熱水で抽出します。 抽出物を蒸発乾固する。 得られた粉末がコーヒーの代替品になります。 熱湯XNUMXカップにつきスプーンXNUMX杯 - そしてテーブルへようこそ。 もちろん、コーヒー飲料はチコリだけで構成されているわけではありません。 たとえば、「ヘルス」という飲み物では、コーヒーの香りとコーヒーの苦みが、大麦、大豆、ドングリ、ナッツ粉、ローズヒップの種、フルーツの種、チコリの調和のとれた組み合わせを模倣しています。 そして、ドリンク「バーリー」は、チコリ20％、大麦80％で構成されています。 コーヒー愛好家の観点からすると、まったくひどいものです。 しかし、マルクトヴェンの船長が同じような機会に言っていた言葉を思い出してください。「コーヒーとしてはダメだが、紅茶としてはかなり美味しい」。 チコリとコーヒーを常に比較し、無実の植物を「代理」という失礼な言葉で辱めるべきではないでしょうか？ チコリ飲料としての品質において、チコリ飲料は優れています。 この記事の最後にあるレシピのいくつかを読むことで、これを確認できます。 その前に、その他の用途について少し触れておきます。 薬としてのチコリ。 伝統医学は、チコリには独特の治癒特性があることを認めています（当局者は反対していません）。 腸疾患や膿疱性皮膚病変の治療に役立ち、食欲を高め、代謝を正常化し、心臓の活動を高め、（コーヒーとは異なり）心臓の収縮のリズムを遅くし、鎮静剤、強壮剤、利尿剤、胆汁分泌促進剤として作用します。 チコリの根は、秋、XNUMX月からXNUMX月、または早春に掘られます。 （XNUMX番目のオプションは、高い茎がなくても、葉の基礎ロゼットがXNUMXつずつあるチコリを認識できる、特に賢い人向けです。）洗浄した根を空気中で乾燥させます。 チコリの煎じ薬はこのように準備されます。 大さじXNUMX杯の砕いた根をコップXNUMX杯の熱湯で飲み、蓋の下で約XNUMX分間水浴に浸します。 その後、冷やして濾し、胃炎や大腸炎の場合、また食欲のために食事のXNUMX分前にグラス半分をお飲みください。 煎じ薬と顕著な利尿効果があります。 チコリグラスは夏の間ずっと収穫されます。 煎じ薬を準備するには、乾燥させて砕いた大さじXNUMX杯の葉を、XNUMXカップの熱湯と一緒に魔法瓶に注ぎ、XNUMX時間煎じます。 化膿した傷、潰瘍、湿疹を洗浄するために注入液を使用します。 ローションには、より濃度の高い注入が適しています。 同じ目的には、チコリの煎じ薬とアルコールチンキ剤が適しています。 代謝障害に関連する皮膚疾患（発疹、膿瘍、おでき）の場合、ハーブの注入は内部と外部の両方で行われます。 民間療法では、これがあります：数週間続く貧血の場合、コップ半分の牛乳で薄めた大さじ3杯のチコリジュースを4日XNUMX〜XNUMX回摂取します。 愛好家は、チコリのソフトドリンクは過剰な発汗を引き起こすことなく喉の渇きを潤すと言います。 暑い店や単に暑い気候にはそのような資金が事実上存在しないという理由だけで、これは興味深いことです。 もちろん、体内の水分を保持する塩水を飲むこともできます...しかし、おそらく汗をかく方が良いでしょう。 そして、より魅力的なセルツァーはまだ私たちの業界にインスピレーションを与えていません。 食べるか飲むか？ 飲み物を作るには、根の部分をオーブンで時々かき混ぜながら、香りが立ち均一に茶色になるまで焼きます（絶対に焦がさないでください）。 そしてそれはすべてあなたの想像力次第です。 チコリの根はコーヒーグラインダーで挽くことができます。 自家製チコリコーヒーの通常の割合は、水1リットルあたりチコリ大さじ2、コーヒー小さじXNUMXです。 必要に応じて、チコリをXNUMXつ醸造できます。 混合物をザルに注ぎ、沸騰したお湯をゆっくりと通過させます。 完成した飲み物に砂糖を加えて味を整えます。 チコリはミルクとよく合います。 チコリ大さじXNUMX杯を牛乳XNUMXリットルに注ぎ、混合物を沸騰させます。 鍋を数秒間火から下ろし、混合物を再度沸騰させて濾過します。 この飲み物は心地よい色とナッツのような風味を持ち、純粋な牛乳よりもよく吸収されます。 少し甘くすることもできます。 チコリからも抽出物が調製されます。 チコリ150gと砂糖10個を15分の20リットルの水で沸騰させます。 XNUMX〜XNUMX分放置し、厚い布で濾します。 残った液体は飲み物として使用したり、スープやソースに加えたりすることができます。 抽出物を数滴垂らすと、肉汁やアスピックに黄金色の色合いと心地よい香りが与えられます。 別の可能な用途は、甘いペストリーです。 ここではいくつかのレシピをご紹介します。 チコリ入りで甘い。 プロテイン200個と卵黄200個を細かく砕いたビスケット200gと混ぜ、溶かしバター4g、粉砂糖XNUMXg、チコリ抽出物大さじXNUMXを加えます。 これらすべてをよく練り、小片に分け、希望の形を与え、冷蔵庫に保管します。 料理の準備ができました。 サクサクのケーキ。 125つのタンパク質を真っ白な塊になるまで混ぜ、塩ひとつまみ、粉砂糖150g、小麦粉XNUMXg、チコリ抽出物大さじXNUMXを加えます。 得られた塊をベーキングシートの上に少しずつ置き、弱火で焼きます。 砂糖スティック。 蜂蜜、バター、砂糖、ホイップクリーム各125g、チコリエキス大さじ15杯を混ぜます。 これらすべてを絶えずかき混ぜながらXNUMX分間沸騰させ、次に濃厚な混合物を油を塗った冷たい表面に注ぎ、硬化させて小さな立方体に分割します。 しかし、チコリが新鮮で、乾燥させたり揚げたりする気分ではない場合はどうすればよいでしょうか? その後、サラダやおかずを準備できます。 ジャガイモのサラダ。 茹でたジャガイモをスライスし、塩水（1：1の割合）で茹でたチコリの根を加え、塩を加え、植物油で味付けします。 チコリ、リンゴ、ホースラディッシュのサラダ。 チコリ 300 g、ハム 150 g、皮をむいたリンゴ 2 個を薄くスライスします。 ソースは、すりおろしたホースラディッシュ500 gとサワークリーム150 gを混ぜ合わせ、酢と塩を加えて味を調えます。 サイドの才能。 大さじ4〜5杯のチコリをXNUMXリットルの水で沸騰させ、液体をろ過すると、白いナプキンやカーテンをクリーム色に着色するための解決策が得られます。 この液に生地を浸し、絞らずに日陰でつり干ししてください。 溶液を薄めて色の濃さを弱くすることができます。 寄木細工の床に明るい茶色の色合いを与えるには、500 gのチコリをXNUMXリットルの水でXNUMX分間沸騰させ、冷却して濾過します。 液体を布で木材に塗布し、吸収して乾燥させた後、寄木細工の床をワックスで覆います。 厚いチコリは、濃い色のカーペットの山に明るさと新鮮さを与えます。 植物油の下から容器を掃除するのは良いことです。 また、土に少量のチコリを混ぜると種子の発芽が促進されるとも書かれています。 細かく粉砕したチコリのペーストを温水で薄めて使用すると、青銅や銅の製品の洗浄に役立ちます。 ペーストをアイテムに塗布し、乾燥させてから、柔らかいブラシでアイテムをこすり、冷水ですすぎ、柔らかい布で乾かします。 強力なチコリの注入が髪に美しい輝きを与え、白髪を隠します。 チコリ注入液で肌を拭いた後、ローションとして、軽い「日焼け」が得られます。 しかし、おそらくチコリの最も予想外の用途は絵画です。 芸術家の中には、水彩画に輝きを加えるためにチコリを弱く注入する人もいます。 著者: ゲルゴール V.
チコリ。 植物の説明、植物の歴史、伝説と民間伝承、栽培と使用
チコリはXNUMX月からXNUMX月にかけて、青、まれに白やピンクの花を咲かせます。 チコリは開花しました。したがって、太陽が天頂で停滞し、熱と光がたっぷりあります。このため、この花はピーターの日の前後のどこかに咲くため、サングラスやピーターのバトグスとも呼ばれます。 チコリは古代エジプト人と古代ローマ人の両方に知られていました。 それについての記述は、ローマの作家プリニウス、パラディウス、コルメラ、ホラティウス、その他多くの作家に見られます。 チコリ コーヒーの最初の画像はストラスブールの医師ヒエロニムス ブラウンシュヴァイクの本に掲載されており、チューリンゲン出身の庭師ティメがチコリ コーヒーの発明者と考えられています。チコリ コーヒーの歴史は 1773 年にフォースターによって面白く説明されています。 ロシアでは、チコリコーヒーに関する文書による言及がヤロスラヴリ県のロストフ地区で初めて現れたが、そこでは現在でもチコリが広い地域を占めている。 ロストフの農民の間では、チコリは保管中に劣化しないため、黄金の根と呼ばれていました。 チコリコーヒーは人に元気を与えます。 疲れ果てた狩人たちが彼を見つけた。 彼らは獲物を求めてタイガの中を歩き回りましたが、あまりにも夢中になってしまい、食料と火薬がなくなったことに気づきませんでした。 そして気づいた時にはもう手遅れでした。 駐車場に戻る必要があり、戦力が不足しています。 ハンターたちは飢えを考えないようにキャンプを張り、地面にうつ伏せになりましたが、ガイドだけが彼らの例に従わなかったのです。 彼はハーブをちぎって、そこから薬を作り、木の皮を粉にして小麦粉にし、それからケーキのようなものを焼こうとして、最後に乾燥したチコリの根を水で煮てみました。その飲み物は心地よい味であることがわかりました。 、 辛い。 彼は飲んで強くなったようだった。 ガイドは仲間たちを起こして飲み物を試してみるよう勧め、リフレッシュしたハンターたちは無事キャンプに戻り、今日まで人々が醸造に使用しているチコリの根を持ち帰った。 チコリの青い花束は、幅の広いガラスの花瓶や緑の粘土の水差しに入れても美しいです。 紺碧のロゼットを散りばめて、まるで夏の天空のドームのよう。 溢れ出る鳥の声で霞む空気の中に、その青さは確かに響く。 花を摘む必要があるのは、植物がまだ眠っている夜間、そして確実にまだ開花していないつぼみの場合だけです。 チコリ属には XNUMX 種があります。 多年生チコリは広く分布しており、他の植物よりも多く知られています。 太くなった根を目的として品種改良され、乾燥させて粉末にし、コーヒーに加えたり、コーヒーの代用品として使用されます。 また、一年生植物のチコリ エンドヴィーは、一般的なチコリと同様にサラダに使用され、南部地域で広く栽培されています。 著者: クラシコフ S. チコリ。 植物の価値、原材料の調達、伝統医学や料理への利用
太陽が昇り、すべての荒野、乾燥した牧草地、草原地帯、道路沿い、不便な場所で、野生のチコリの花の星がいたるところで青いです。 チコリの根は、主にコーヒーやその他の飲み物の代用品の調製に使用されます。 春には若葉を摘んでサラダにします。 ヤロスラヴリ地方では、野生のチコリが広く栽培されています。 最初の雪が溶けて最初の葉が現れるとすぐに、おがくず、削りくず、紙などで覆われます。光が奪われると、葉は白くなり、もろくて柔らかくなり、この形で早春のサラダに使用されます。 新鮮な葉150 g、油20 g、キュウリのピクルス大さじ12、黒コショウ、塩を用意します。 選別して皮をむいた葉を塩を加えた沸騰した湯に数分間浸し、取り出して冷まして細かく砕き、砕いたニンニク、マスタード、コショウで味付けしたキュウリの塩水に浸します。 XNUMX時間放置すると、サラダが食べられるようになります。 自宅でサラダを準備するのははるかに簡単かつ迅速です。 若い葉は洗浄され、分類され、塩水に数分間浸されます。 次に、少し空気に入れ、砕いてみじん切りの卵、ネギと混ぜ、マヨネーズで味付けします。 冬のサラダの場合は、秋にチコリの根を掘り出し、暗くて冷たい地下室に保管します。 冬には、根は土または植木鉢で満たされた小さな箱に植えられます。 上部は砂で覆われ、土壌は湿っています。 箱は暗所に数日間置かれます。 XNUMX週間後、根の上部からキャベツの小さな穂が成長します。 洗って塩水で茹でてカリフラワーのように調理したり、新鮮なサラダを作るのに使用されます。 チコリ入りコーヒーは誰もが知っています。 チコリは、「香りを高め、味を改善するために天然コーヒーに加えられます。彼らはこれを全く偶然に始めました。XNUMX世紀のドイツでは、コーヒーは植民地に持ち込まれましたが、それは非常に高価でした。商人と商人が混ざり始めました。」コーヒーのさまざまな代用物、ほとんどの場合野生のチコリの根です. はい、そして大衆消費者はチコリを混ぜたコーヒーを区別する甘い後味に慣れています. 時間が経つにつれて、混合物は一般的になり、純粋なコーヒーよりも好まれるようになりました。 秋に太い根を収穫し、洗って細かく切ります。 その後、空気中で乾燥させ、フライパンで崩れ始めるまで揚げます。 適切にローストされた根は薄茶色で、もろく、もろいです。 チコリの根にはイヌリン（糖）とイヌリドが多く含まれており、ローストするとフルクトースに変化してキャラメル化し、約13％のカラメルが得られます。 この場合、ジクレオールが形成され、完成品に独特のコーヒー臭を与えます。 揚げて粉末にしたチコリの根には、17,5% の砂糖、25,6% の窒素を含まない抽出物、7,4% の窒素含有物質が含まれています。 いずれも水によく溶け、心地よい苦味とコーヒー色を与えます。 チコリの根は、消化器官の活動を刺激し、調節する製剤の原料としても使用されます。 民間療法では、根は大腸炎、肝硬変、脾臓の肥大、腎臓病に使用されます。 主にチンキ剤が使われます。 根は、皮膚の発疹、フルンクローシス、腫瘍に対する穏やかな下剤や利尿剤としても使用されます。 工業規模では、特に製菓用にチコリの根からフルクトースが得られます。 そんな砂糖から甘い生地が見事に立ち上がります。 著者: レヴァ M.L. 普通のチコリ。 植物の価値、原材料の調達、伝統医学や料理への利用
香りの良いシナノキと同じくらい遅く咲きます。 しかし、青く染まると、本格的な夏がやってきます。 この時期は一年で最も肥沃な時期です。牧草地には干し草が蓄えられ、ライ麦畑には穀物が降り注ぎ、間もなく草刈り機の下で穂が曲がります。森にはベリー類のテーブルクロスが広げられ、イチゴとブルーベリーが熟しています。 。 チコリが開花したため、太陽は天頂に停滞し、熱と光がたっぷりと降り注ぎます。 このため、私たちの草は太陽の姉妹と呼ばれています。 そして、彼女はピーターのバトグとして広く知られています - 彼女はピーターの日の周りに咲きます。 そうすれば、船の上、道路沿い、休耕地や荒地で、この青いバトグを何匹見かけることになるでしょう。 時々、チコリが野生の背の高い草を覆い、人の背丈ほどまで伸びていることがあります。 しかし通常、それは植生の中に点在しているだけで、小さなポケットが植生の中で目立っています。 硬くて細い茎、青い花の大きな円盤がちりばめられた、欠けた鋤に似た剛毛の根生葉、土にしっかりと根を張った太い主根 - これは、一般的なチコリのことを、彼をもっと知りたい人なら誰でも覚えている方法です。 養蜂家、畑の栽培者、薬草の収集家はそれを知る必要があります。 養蜂家はピーターのバトグが蜜を産むことに感謝している。 葦の花が入ったかごはミツバチに蜜を与えます。 そして、グラスハンターは、治癒原料の供給者として、この干ばつに強い入植者を必要としています。 結局のところ、野生のチコリの薬効は長い間知られており、人類はこれについて多くの興味深い情報を蓄積してきました。 彼の根は薬局のコレクションに送られます。草の地上部分が枯れる秋、XNUMX月からXNUMX月に収集されます。根は最も栄養価が高く、薬用物質が豊富です。根は、次のようなもので掘られます。シャベルまたは鋤で耕した。 地面を振り落として切り落とし、冷水で洗います。 次に、太い根を細かく切り、熱くないオーブンのふるいの上に置きます。 完成した原料は、しわが寄った茶色がかった根の部分で構成されています。 臭みはなく、苦い味がします。 通常の（根）チコリのこの苦味は、主に配糖体インチビンによって与えられており、薬剤師はそれを評価しています。 根にはビタミン、タンニン、糖も含まれていますが、特に甘い物質であるイヌリンが豊富に含まれています。 ちなみに、チコリから抽出されたイヌリンは糖尿病患者の食事に広く使用されており、デンプンや砂糖の代わりになります。 医学の分野では、ペトルのバトグスは抗菌作用と収斂作用があるとして評判が高く、根から煎じ薬やチンキ剤を飲むと食欲が増進し、消化が促進され、神経系が落ち着く効果があります。 民間療法では、チコリは肝臓、脾臓、腎臓の病気にも使用され、弱った力を強化する効果もありました。 湿疹、腫瘍、慢性傷の場合は、アルコールチンキ剤でこするか、冷やしたスープで洗うことが使用されました。 そして、コーヒーの代替品としてのチコリの価値は非常に大きいです。 チコリから作られた飲み物は、血液の動きを促進し、胆石を溶解して除去し、朝には活力を与え、夜には不眠症を和らげます。 チコリはコーヒーの単なる添加物ではなく、強壮剤「健康カップ」のオリジナルであり、必要な部分ですらあります。 だからこそ、青いペトロフスキー・バトグが畑で栽培され、経済に十分な見返りが得られるのです。 文化的には、この植物は大根に似た多肉質で甘い根菜を生産します。 乾燥工場では、このような根菜類は洗浄、粉砕、乾燥され、焙煎後に消費に適した茶色の粉末に粉砕されます。 薬用には野生のチコリのみが適用され、栽培品種の根には苦味のある配糖体インチビンがほとんど含まれません。 根チコリは家畜にとって優れた飼料であり、牛、馬、羊が容易に食べます。 そして、苦いため、動物は最初は面取りされた上部を受け入れることに警戒していますが、それに慣れていると、そのようなダーチャを拒否しません。 確かに、野生のチコリ草を牛に頻繁かつ大量に与えると、牛乳にまったく望ましくない苦みが生じる可能性があるため、乳量が増加し、牛乳の品質が向上するという事実にもかかわらず、この飼料は依然として搾乳牛群に限られた量で与えられています。 牧草地では、チコリは早く生長し、その多肉質な葉は家畜、特に小型の家畜に、初期の放牧中でも十分な餌を与えてくれます。 その後、群れが走った後、葉だけでなく、花序や若い芽も数えられず、すべてが食べられました。 羊飼いたちはまた、牧草地の多くの草が燃え尽きて少なくなり、チコリがまだ残っている夏の終わりにもこの草に感謝します。 干ばつでも気が滅入ることはなく、これは放牧する際に非常に重要です。 貴重な栄養特性のため、一般的なチコリは、オオバコやバーネットとともに多年生草の作物に導入され、この草の混合物は穀物や豆類の間に縞模様に配置されます。 チコリの寿命は、播種すると最大XNUMX年続きますが、自然条件ではさらに長く続きます。 生後最初の数年間、若い植物は植物状態にあり、その後実を結び始め、毎年夏には青、まれにピンクや白の花で飾ります。 花は腋窩に束になって咲き、枝の上部にのみ単独で咲きます。 チコリの秋は実りの季節です。 成熟した種子は湿った土壌に落ち、すぐに発芽し、発芽段階で越冬します。 成虫では、寒くなる前であっても、縮んだ茎は枯れ、鋸歯状の葉の基部ロゼットだけが雪の下の上部から生きて残ります。 彼らは春に最初に現れ、目覚めた牧草地で緑に変わります。 チコリは種子と根の一部によって繁殖します。 脱皮中の根はいくつかの部分に分かれ、それぞれが新しい若い茂みの基礎を築きます。 それが、この植物が耕作可能な土地を簡単に捕食する理由であり、それはまさにハーブの名前に反映されています。ラテン語で「チコリ」という言葉は「畑に入る」を意味します。 ロシアの民間方言では、ピーターのバトグスに加えて、チコリはシチェルバク（切り込みのある葉と花）、ピーターの鞭、青いバトグス、鎌とも呼ばれていました。 古くから、新鮮な葉はボトヴィナスやサラダに加えられ、根からは果糖やシロップが抽出されてきました。 夏には、農民の頭と根を蒸して豚に与え、彼らはそれを貪欲に食べました。 太古の昔から、チコリがジリスやマーモットの主食であることも知られていました。 そして、ハタネズミは冬の間それを隠します：小さなネズミですが、ハーブについてよく知っています。 田舎の毛皮農場のペットであるピーターのバタグとウサギを拒否しないでください。 世界の植物相には合計 12 種類のチコリが存在します。 一般的なチコリ (Cichorium inthybus) に加えて、経済的に重要なのはおそらくあと XNUMX 種だけです - アンダイブ、またはサラダ チコリです。 リン、鉄、硫黄などの有用な元素が豊富に含まれるジューシーな食用の葉と、アルコールの生産に使用される長く太い根のために栽培されています。 西ヨーロッパの国々では、アンダイブは蒸留作物として栽培されています。寒い気候では、新鮮な漂白された葉が地下室から食卓に運ばれます。 ただし、根チコリはビタミンサラダにも適しています。 著者: Strizhev A.N.
一般的なチコリ、Cichorium intybus。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
一般的なチコリ、Cichorium intybus。 育て方、収穫、保管のコツ
チコリ (Cichorium intybus) は、苦味があり、食品や薬として使用されることで知られる草本植物です。 チコリの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
ワーク:
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量子もつれのエントロピー則の存在が証明された
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