フェルラは臭い（アサフェティダ）。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

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フェルラは臭い（アサフェティダ）。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

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ページ内容

写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義
基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義
植物の説明、参考データ、役立つ情報、イラスト
伝統医学や美容学で使用するレシピ
育て方、収穫、保管のコツ

臭いフェルラ (asafoetida)、フェルラ assa-foetida。植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性

臭いフェルラ（アサフェティダ）

基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義

ロッド： フェルラ（フェルラ）

家族： セリ科（セリ科）

原産地： フェルラの悪臭はイランとアフガニスタンから来ています。

エリア： フェルラの悪臭は、中央アジア、イラン、アフガニスタン、インド、パキスタンでよく見られます。

化学組成： 植物の根には、アサロン、樟脳、リモネン、ピネンなどを含む40以上の成分からなる樹脂が含まれています。この植物には、カルシウム、鉄、リン、カロテン、ビタミンCなどを含む多くの有用な物質も含まれています。

経済的価値: フェルラ臭は料理、特にインド料理やモンゴル料理に広く使用されています。医薬品や香水の調味料や香料としても使用されます。さらに、この植物には、抗炎症作用、抗菌作用、鎮痙作用、胆汁分泌促進作用など、多くの薬効があります。

伝説、神話、象徴: 古代ペルシャの神話では、アサフェティダは愛と美の女神アングルボダと関連付けられていました。神話によると、彼女は若さと美しさを保つためにアサフェティダを使用しました。アサフェティダの香りは攻撃的で嫌悪感を与えると考えられているため、アサフェティダは保護と悪霊の追い払いに関連している可能性があります。

臭いフェルラ (asafoetida)、フェルラ assa-foetida。植物の説明、イラスト

臭いフェルラ、Ferula assa-foetida L. 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴

臭いフェルラ（アサフェティダ）

セロリ科 - セリ科。

高さ70〜120 cmの多年草で、根が太くなり、内部に膨らんだ海綿状の茎があり、上部で枝分かれし、密なほぼ球形の花序を付けます。

下の枝は孤立し、互生します。上のいくつかは渦巻き状になっています。葉は大きく、早く枯れ、上は無毛、下は柔らかく思春期で、二重羽状の部分があります。茎の葉は根生葉より小さく、上部の葉は膜状の鞘の形をしています。

中央の傘は非常に大きく球形で、側方の傘ははるかに小さいです。花びらは淡い黄色です。果実は楕円形です。

早春に咲きます。

砂漠に広く分布。

祖国 - イラン（ホラーサーン）、アフガニスタン（ヘラート）、タジキスタン。中央アジアのキジルクム、カラクム、バドヒズに生息。

臭いフェルラ（アサフェティダ）

植物のどの部分にも強いニンニク臭があります。根には50〜70％の樹脂、12〜35％のゴム、3〜6％のエッセンシャルオイルと硫黄の混合物が含まれており、植物に鋭い不快な臭いを与えます。

若い芽は辛味野菜として使用されます。根からの樹脂状の塊や、種子を乾燥させて粉末にしたものは、食品や飲料の調味料として使用されます。

著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.

アサフェティダ。植物の基本情報から料理への利用まで

臭いフェルラ（アサフェティダ）

アサフェティダはセリ科の多年草植物です。生い茂ったアサフェティダカブの根の切り口からは乳白色の汁（ラテックス）が放出され、これを乾燥させると、タマネギやニンニクの代わりとなる非常に臭いのするスパイスが生成されます。この植物の別名は臭いフェルラです。

乾燥状態のアサフェティダは、ワックスのように柔らかい、不定形の顆粒状の塊（樹脂）です。しかし、最も一般的なスパイスの形式はアサフェティダパウダーで、こびりつきを防ぐために小麦粉、米粉、またはトウモロコシ粉が使用されています。ニンニクとタマネギの香りと、より顕著なニンニク成分の混合物がスパイスの香りの基礎を形成します。アサフェティダの最も顕著な特徴の XNUMX つは、その香りの揮発性と腐食性の味です。

アサフェティダの固まった乳状のジュースは、樹脂 (40 ～ 65%)、ガム (12 ～ 25%)、エッセンシャルオイル (5 ～ 20%) で構成されています。エッセンシャルオイルには主に有機硫化物が含まれており、アサフェティダの刺激的な香りの原因となります。

この調味料は消化プロセスを改善し、不快なげっぷを解消し、鼓腸を防ぎ、鎮痛効果もあります。インドの伝統医学では、アサフェティダには強力な抗菌効果があり、けいれんを和らげ、痛みを和らげると考えられています。アサフェティダの使用は体内に摂取することに限定されません。関節痛や関節炎を取り除きたい人は、このスパイスのペーストを作り、適切な場所に塗布します。このスパイスを毎日のメニューに使用していたインド人は、このスパイスが若返り、老化と戦うと信じていました。

アサフェティダは現在、ほぼ独占的にアジアのスパイスです。

生育地：イラン、アフガニスタン、タジキスタン。イランとイラクのクルディスタン、そしてイランとアフガニスタンに隣接する地域でも生育しています。

料理の特性。アジア料理では、樹脂と粉末の形のアサフェティダがタマネギやニンニクの代わりによく使用されます。樹脂を大切に使っており、必ず油で揚げる必要があります。味の大幅な改善に加えて、アサフェティダは油への溶解性も向上し、食品中により均一に分散されます。このスパイスは肉、米、豆、野菜料理に使用され、アサフェティダのきつい風味を和らげるために他のスパイスと一緒に使用されることがよくあります。

著者: Laptev Yu.P.

臭いフェルラ (asafoetida)、フェルラ assa-foetida。伝統医学や美容学で使用するレシピ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

民族科学:

呼吸器疾患の治療: 2〜3グラムのアサフェティダを取り、250 mlの熱湯を注ぎます。咳、喘息、その他の呼吸器疾患の症状を軽減するために、10〜15分間放置し、2日3〜XNUMX回お飲みください。
腹痛の治療： 2〜3グラムのアサフェティダを取り、250 mlの熱湯を注ぎます。 10〜15分間放置し、2日3〜XNUMX回お飲みください。消化を改善し、消化不良、便秘、下痢の症状を軽減します。
頭痛の治療： 2〜3グラムのアサフェティダを取り、250 mlの熱湯を注ぎます。頭痛を軽減するために、10〜15分間放置し、2日3〜XNUMX回飲みます。
皮膚疾患の治療: アサフェティダパウダーを植物油と混ぜて、皮膚の患部に塗布します。アサフェティダは炎症を軽減し、傷や潰瘍の治癒を早めます。

美容学:

顔用マスク： アサフェティダパウダー大さじ1を蜂蜜大さじ1と少量の水を混ぜてペーストを作ります。顔に塗布して10〜15分放置した後、ぬるま湯で洗い流します。このマスクは炎症を軽減し、毛穴を縮小し、肌の質感を改善します。
顔のクリーム： アサフェティダパウダー大さじ1をココナッツオイル1/2カップと蜂蜜小さじ1と混ぜます。粉末が完全に溶解するまで水浴中で加熱し、その後火から下ろし、室温まで冷却します。必要に応じて顔に塗布して水分を補給し、保護します。
ヘアマスク： 大さじ1杯のアサフェティダパウダーと大さじ1杯の植物油（ココナッツやオリーブなど）を混ぜて髪に塗布し、20〜30分間放置し、その後シャンプーで髪を洗います。このマスクは髪の健康を改善し、刺激やかゆみを和らげるのに役立ちます。

警告！ 使用する前に専門家に相談してください！

臭いフェルラ (asafoetida)、フェルラ assa-foetida。育て方、収穫、保管のコツ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

アサフェティダとしても知られるフェルラ臭は、料理や薬に使用される多年生植物です。

栽培、収穫、保管に関するヒント:

栽培：

場所の選択。フェルラスティンクは、日当たりの良い場所と、水はけの良い肥沃な土壌を好みます。屋外でも鉢植えでも栽培可能です。
着陸。フェルラ臭は春に地面に植えることができます。株間は60～90cm程度、植える深さは2～3cm程度とします。
お手入れ。植物には定期的に水をやり、堆肥やミネラル肥料を与える必要があります。根域に十分な酸素を確保するには、雑草を取り除き、土壌をほぐす必要があります。また、樹形を整えて新たな成長を促すために剪定することも必要です。
クリーニング。フェルラ臭は、生でも乾燥でもさまざまな料理の準備に使用できます。

ワーク:

コレクション。フェルラ臭は成熟したら収穫する必要があります。植物はXNUMX月からXNUMX月に咲きます。根と根茎を収集し、掘り起こし、地面から洗い、皮をむきます。
乾燥中。収穫した根と根茎は、空気中または40℃を超えない温度の乾燥室で乾燥する必要があります。これを行うには、乾燥した表面上に XNUMX つの層に配置し、数日間乾燥させる必要があります。

ストレージ：

乾燥した根や根茎の保管。臭いフェルラの乾燥した根と根茎は、乾燥した場所で室温で最長 2 年間保存できます。
粉末状での保管。悪臭フェルラの根と根茎は粉末にし、ガラス瓶またはホイル袋に入れて乾燥した涼しい場所に保管できます。フェルラ臭パウダーは最長 6 か月間保存できます。
ピースの形で保管します。臭いフェルラの根と根茎は細かく切って、ガラス瓶やホイル袋に入れて乾燥した涼しい場所に保管します。臭いフェルラの破片は最長 1 年間保存できます。

フェルラ臭は、料理の調味料として、またチンキ剤や煎じ薬の調製に使用できる貴重な植物です。

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