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ディルの香り（ディルガーデン）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 ディルの香り（ディルガーデン）、アネサム・グラベオレンス。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： アネサム 家族： セリ科（セリ科） 原産地： ロシア南部、地中海、西アジア。 エリア： 香りのあるディルは多くの国で一般的で、スパイスや薬用植物として使用されています。 化学組成： ディルには、エッセンシャルオイル、ビタミン、微量元素（鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウム、マンガン、銅）、糖、その他の生物学的に活性な物質が含まれています。 経済的価値: ディルは料理のスパイスとしてだけでなく、薬用植物や芳香植物としても使用されます。 伝説、神話、象徴: 古代神話では、ディルは神聖な植物とみなされ、宗教儀式に使用されていました。 この植物には魔法の特性があり、幸運と繁栄をもたらすと信じられていました。 象徴的には、ディルは純粋さと無邪気さを連想させます。 この植物は、心と体のネガティブなエネルギーを浄化し、人生に光と明晰さをもたらすと信じられています。 民俗習慣では、ディルは悪霊を追い出し、有害な影響から身を守るために使用されていました。 この植物はネガティブなエネルギーから身を守り、幸運を呼び込むと信じられていました。
ディルの香り（ディルガーデン）、アネサム・グラベオレンス。 植物の説明、イラスト ディル、アネサム グラベオレン L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ1,5メートルまでのXNUMX年生の草本植物で、茎は直立し、丸い。 葉は羽状に解剖され、糸状の部分があり、長い葉柄をしています。 花は小さくて黄色で、傘の中に集められます。 果実は平らなXNUMXつの種子を持つ暗褐色です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 ディルは地中海原産です。 古くからスパイシーで薬用植物として知られてきました。 南ヨーロッパでは今でも野生で見られます。 今ではディルはどこでも栽培されています。 ディルは耐寒性、光親和性があり、水分を要求しますが、過剰になると原料中のエッセンシャルオイルの含有量に悪影響を及ぼします。 植物は肥料、特に有機肥料に反応します。 早春か晩秋に種をまきます。 土壌に種子を植える深さは2〜3 cmで、作物の手入れは緩めたり除草したりするだけで済みます。 ディルグリーンは発芽後25〜30日で収穫されます。 野菜のピクルスやピクルスの場合、ディルは通常、圧縮機として他の作物の通路に播種されます。 種子が形成され始める開花期に収穫されます。 ハーブやディルシードには、植物に強いスパイシーな香りと味を与えるエッセンシャルオイルが含まれています。 さらに、葉にはビタミンC、カロチン、鉄分が大量に含まれています。 ビタミンB1とB2、PP、葉酸、ミネラル（カリウム、カルシウム、リン）、フラボノイド、酵素、フィトンチッドなどが見つかりました。 薬用には、葉の付いた茎とディルシードが使用されます。 多くの国の民間療法では、種子の注入が利尿薬、去痰薬、また腸疝痛の鎮痛薬として使用されています。 その下剤効果は知られています。 種子と葉の注入は、顔の皮膚の膿疱性疾患に外部から使用されます。 ディルグリーンは食欲を刺激し、授乳中の母親の乳生産を刺激します。 ディルは生で乾燥させて食べます。 料理の風味を高め、味を改善します。 新鮮な葉はサラダ、ビネグレットソース、肉、野菜、魚料理に加えられ、別々に食べられます。 ディルの茎は野菜の塩漬けのスパイスとして使用され、果実はパン、酢、マリネの風味付けに使用されます。 ディルは冬に備えて備蓄され、瓶に塩漬けしたり、自然乾燥させたりします。 ディルエッセンシャルオイルは食品業界や香水業界で使用されています。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
ディルの香り、アネサム・グラオレンス。 植物、地域、栽培、用途の説明
高さ40～160cmの傘科の一年生他家受粉植物。 茎は直立し、丸く、滑らかです。 葉は羽状に解剖され、準状小葉がある。 茎や葉は緑色で強い香りがします。 根は直根で、高度に分岐しており、土壌に25〜35 cm浸透し、両性の小さな黄色の花が花序、つまり複雑な傘に集められます。 果実はXNUMXつの種子を持つ広楕円形で、XNUMXつの半種子から構成されます。 種子は平らな楕円形で、色は濃い灰色または茶色で、明るい縁取りがミノカサゴです。 故郷のディル - ペルシャと東インド。 野生では、香りのよいディルが北アフリカ、小アジア、イラン、インドに自生しています。 中央および大西洋ヨーロッパ、バルカン半島、ヨーロッパのほぼ全土、コーカサス、中央アジア、北アメリカで栽培および野生化されています。 文化的には、最高の芳香植物の一つとして古代から知られています。 XNUMX世紀からヨーロッパ諸国で栽培されてきました。 ディルは耐寒性のある植物です。 その種子は3〜5°で発芽し始め、苗木は春の霜に簡単に耐えます。 さまざまな土壌で育ちますが、緩いチェルノーゼムだけでなく、腐植質の豊富な砂質土壌や軽いローム質の土壌でもよく育ちます。 光親性があり、肥料に反応します。
化学組成によれば、ディルフルーツはエッセンシャルオイルの含有量が高いことが特徴です。 エッセンシャルオイルは流動性があり、無色またはわずかに黄色がかっており、草のようなスパイシーな典型的なディルの香りと、フローラルグリーンのノートが特徴です。 その主成分（最大50％）はカルボンであり、葉のエッセンシャルオイルの主成分はフェランドレンです。 オイルには高い抗菌活性があり、エッセンシャルオイルに加えて、果実には脂肪油が 15 ～ 18%、タンパク質が 14 ～ 15% 含まれています。 スープを調理したり肉を煮込んだりする場合は、調理が終了する5〜10分前にディルグリーンを入れます。 緑とディルの果実は、詰め物、お茶、酢の風味付け、キュウリ、トマトのピクルス、マリネやザワークラウトの準備に使用されます。 果物はパンの風味付けに使用されます。 ディルの注入で麺を調理できます。 これを行うには、新鮮なディルを細かく刻み、大量の水を注ぎ、2時間放置する必要があります。 この注入物と混合された生地は心地よい香りを獲得します。 キュウリのピクルスの場合、ディルは種子の熟成中に収穫されます。 現在ではディルエッセンシャルオイルも使用されています。 民間療法では、果物の煎じ薬が下痢、肝疾患、高血圧に使用されます。 果物とハーブの煎じ薬 - 膀胱の炎症を伴う。 ディルの注入によるローションは、目の病気や膿疱性皮膚病変に使用されます。 栽培。 どの野菜作物もディルの繁殖の前駆体になる可能性があるため、キュウリの列の間に播種することをお勧めします。 したがって、そのための土壌を特別に準備する必要はありません。 ディルの種子は晩秋または早春に播種できます。 それらは2〜3 cmの深さまで土壌に埋め込まれ、3〜5°Cの温度で発芽します。 乾燥した種子を播種すると、12〜14日で苗が現れます。 ディルは10月に開花し、種子は2月に熟します。 植物の手入れは、蒸し、ほぐし、水やりから構成されます。 春には、発芽後、窒素肥料が8 g / m10適用されます。 本物の葉の段階では、植物は間引きされ、葉の間に10〜15 cmの距離が残り、リン肥料とカリ肥料が2〜XNUMX g / mXNUMXの割合で与えられます。 成長期にはディルを数回取り除いて、常に新鮮なハーブをテーブルに置くことができます。 毎日の使用のために、ディルは草丈20〜35 cmの若い年齢で収穫され、切り取られた茎は葉から分離した後、長さ5〜7 cmの小片に切り、葉とは別に乾燥させます。 緑は日陰で薄く広げ、時々ひっくり返しながら乾燥させます。 乾燥した葉は密閉した容器に保管され、乾燥した緑色の茎はビニール袋に保管されます。 キュウリ、ザワークラウト、その他のピクルスを作る場合、ディルは種子の成熟期に開花した後、60〜70％が茶色になったときに収穫されます。 切った植物は小さな束に結ばれ、熟すまで放置されます。 種子の傘が付いた乾燥した茎を脱穀します。 乾燥した換気の良い場所に保管してください。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I. ディルの香り、Anethumgraveolens L. 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
セロリ科 - セリ科。 強いスパイシーな香りがあり、無毛の一年草で、高さは30〜80センチメートルです。 茎は孤立し、直立し、わずかに分枝します。 葉は３回４羽羽状で、小葉は糸状です。 傘は20～50本と大きめです。 花は黄色です。 果実は細長く、黄色がかっています。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 果実はXNUMX月からXNUMX月に熟します。 小アジア、北アフリカ、イラン、ヒマラヤに自生します。 どこでも栽培されています。 植物のすべての部分には、特有の香りを与えるエッセンシャルオイル、フラボノイドが含まれています。 特にディルの果実にはエッセンシャルオイルが多く含まれています（2,5〜4％）。 植物の草本部分からの油の収量は 0,56 ～ 1,5% (乾燥重量による) です。 エッセンシャル オイルは、クミンの香りを思わせる、心地よい、非常に繊細な香りを持つ淡黄色の液体です。 フルーツオイルの主成分は D-カルボン (30 ～ 50%) です。 さらに、この油には D-リモネン、α-フェランドレン、α-ピネン、ジペンテン、ジヒドロカルボンが含まれています。 ディルの草本部分からの油は、ディルの香りを持つわずかに緑色がかった液体です。 ハーブのエッセンシャルオイルの主成分はD-アルファ-フェランドレンで、カルボンの含有量はわずか15〜16％に達します。 さらに、このオイルにはリモネン、ジラピオール、ミリスチシン、α-ピネン、カンフェン、n-オクチルアルコールが含まれています。 ディルフルーツには、15〜18％の脂肪油と14〜15％のタンパク質が含まれています。 脂肪油の組成には、ペトロセリン酸 (25%)、オレイン酸 (35%)、パルミチン酸 (65%)、およびリノール酸 (46%) が含まれます。 ディルの葉には、アスコルビン酸、ニコチン酸、カロテン、チアミン、リボフラビン、さらにフラボノイド（ケルセチン、イソラムネチン、ケンフェロール）、炭水化物、ペクチン物質、一連のミネラル塩（鉄、カリウム、カルシウム、リンなど）が含まれています。 ディルはスパイシーで爽やかな味と香りが特徴です。 生、乾燥、または塩漬けで使用されます。 野菜の缶詰、香りのよい酢の調製には、ディルが開花期または結実期に使用されます。 乾燥ディルは、さまざまなスパイスの混合物や料理に使用されます。 グリーンディルは特有の味が失われるため、茹でてはいけません。 ディルの若い葉は、温かい料理と冷たい料理の香り豊かな調味料として使用され、将来の使用のために塩漬けして乾燥させます。 野菜や果物 - 菓子、紅茶、マリネ、ピクルス、ザワークラウトの風味付けに。 ディルエッセンシャルオイルは、食品、缶詰、アルコール飲料、石鹸業界で広く使用されています。 ディルは製品に素晴らしい香りと独特の味を与えます。 エッセンシャルオイルと多様なビタミンやミネラルが含まれているため、ディルを摂取すると、消化腺の分泌や消化管の運動性が高まり、食欲が増進し、体内の代謝が正常化するのに役立ちます。 したがって、肥満、肝臓、胆嚢、腎臓の疾患、酸性胃炎、鼓腸の食事栄養にディルグリーンを使用することが望ましいです。 ジャガイモを茹でる水にディルを少し加えると、より美味しくて健康的になります。 この植物にはフィトンチッドが含まれており、野菜を漬けると独特の味がするだけでなく、カビや腐敗から野菜を守ります。
ディルは医学で広く使用されています。 鎮痙作用のある薬「アネチン」（乾燥抽出物）が果実から得られました。 慢性冠動脈不全の治療、狭心症発作の予防、冠けいれんを伴う神経症、腹部臓器の筋肉のけいれん状態の治療に使用されます。 葉と茎の注入は、I度およびII度の高血圧症および利尿薬として使用されます。 ディルの種子とエッセンシャルオイルは駆風薬、鎮静薬、鎮痙薬として作用し、消化腺の分泌を促進し、消化管の運動性を高め、その結果、消化、食欲を改善し、疝痛時の平滑筋のけいれんを和らげます。鎮静効果。 エッセンシャルオイルは気管支腺の分泌細胞を適度に刺激し、その結果気管支粘液の分泌が促進されます。 また、子供の鼓腸や胃疝痛に使用されるディルウォーターを入手するためにも使用されます。 種子とエッセンシャルオイルの注入は、内服では抗痔核薬として、外用では創傷治癒剤やアレルギー性皮膚のかゆみに使用されます。 化粧品では、疲労により炎症を起こして赤くなった目にローションの形でディルの葉を注入することをお勧めします。 ディル (Anethum segetum (Alef.) Scham.) はアルメニアとアゼルバイジャンで栽培されています。 種子には、缶詰や製菓産業のほか、香水や石鹸の製造にも使用されるエッセンシャルオイルが含まれています。 若い葉と茎には0,15％のエッセンシャルオイルが含まれており、マリネやピクルスに使用されます。 新鮮な葉は、スープ、グレービーソース、ソース、サラダ、肉、その他の料理の調味料として使用されます。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
ディル、Anethumgraveolens L. 分類、同義語、植物の説明、栄養価、栽培
同義語：A. arvense Salisb.、A. Sowa Roxb.、Selinum Anethum Crantz、S.graveolens Vest.、Pastinacagraveolens Bernh.、P. anethum Spreng.、Ferulagraveolens Spreng.、F. marattophylla Walp.、Angelicagraveolens Steud.。 、ペウセダピットソワクルツ。 名前：白。 作物; アズ。 縫う、縫う。 腕。 サミット; 貨物、カマ。 ドイツ人ディル、ディルフェンチェル、ディル、ティル、イル、ホッホクラウト、グルケンクラウト、キーマーリングスクラウト、ウモルケンクラウト。 ゴール。 ディル。 日付ディルド; スウェーデン語、ディル。 英語ディル、一般的なディル。 フロリダアネス、アネス臭気物質。 スペイン語エネルド。 ポート、エンドロ。 それ。 アネト。 RP。 アネスへ。 スロベニア語コペル。 セルビア人、コパール人、ミロジヤ人。 チェコ語コプルザフラドニ、コポル。 研磨コペレク、コペル・オグロドウィ。 強いスパイシーな香りを持つ、緑色の裸の一年草。 根は細く、紡錘状で分枝しています。 茎は直立し、断面は円形で分枝し、高さは1～1,2m、葉はXNUMX回羽状に裂け、輪郭は卵形で、最後の部分は線状糸状です。 下の葉は短い葉柄の上にあり、基部は膜状の鞘に広がります。 上部の葉は鞘に固着しており、小さく、あまり裂けていません。 傘は30-50本。 光線の長さはほぼ同じです。 花びらは黄色です。 果実は卵形または広い楕円形で平らで、長さ3〜5 mm、幅1,5〜3,5 mmです。 横肋骨は薄い麦わら色の縁の形で広がっています。 N. A. シャムシェバは、全連合植物成長研究所の調査隊によって収集されたさまざまな形態のディルの研究に基づいて、アネサム グラベオレンズ L. の結合種を XNUMX つの独立した種に分類しました。 1. A. ホルトルム (アレフ) シャム。 種子は丸い楕円形で、縁があります。 それらの長さは3,5〜6 mm、幅は1,8〜2,6 mmです。 植物の高さは100〜140 cmで、葉は大きく、長さは32 cmまでです。 傘はほとんどが直径 30 cm までの大型で、凹面が強く、マルチビームで、60 つの傘に最大 XNUMX 本の傘が入ります。 この種はヨーロッパ南部、ドイツ、フランス、イギリス、チェコ共和国、アブハジア、アゼルバイジャン、極東に分布しています。 イラン、小アジア、アフガニスタン、中国西部で見られます。 2. A. segetum (Alef.) シャム。 種子は楕円形で、一端に向かって先細になる場合があり、長さは2,5〜4 mm、幅は1,5〜1,8 mmです。 境界線はありませんが、小さな境界線があることも少なくありません。 植物の高さは115〜160 cmで、押し枝が付いています。 密な間隔で配置された短い葉を持つ葉。 上部の葉には、数が少なく、まばらに配置された中サイズのセグメントがあります。 傘は小さく（直径 6 cm）、平らかわずかに凸状です。 傘の中の光線 15-25。 花冠は黄色または明るい黄色。 アルメニアとアゼルバイジャンで栽培されています。 この種はN.A.シャムシェバによってXNUMXつの品種に細分化されています。 3. A. ソワ・ロクスブ。 種子は細く、長さ4〜5 mm、幅1,2〜1,5 mmで、境界はありません。 植物は小さめです（高さ30〜55 cm）。 傘は小型または中型で、光線が数本（10 ～ 20 本）あります。 インドに広く分布。 実際、アブハジアの現地個体群からマイコープ実験場で作られたディル個体群から選ばれたものを除いて、ディルには品種が存在しません。 大きな葉が特徴的なこのディルには、スフミ（アブハズ語）という名前が付けられました。 ディルは寒さに強い植物なので、春先と冬の前の両方に播種されます。 種子は播種後90日で熟し、緑色のものは25〜30日後に消費できます。 固くなっていない若いディルを作るために、その早熟性が使用され、夏の間に数回播種されます（冬には温室で）。 テープ法（8〜9条テープ）でテープ間50cm、条間10cmで播種し、播種量は20〜25kg/haです。 ディルの葉と若い芽はスパイスとして食品に使用されます。 ディルは通常、キュウリをピクルスにするときのスパイスとして使用されます。 ディルの葉にはビタミンが豊富で、100g中にビタミンAが6,25mg、ビタミンBが0,14mg、ビタミンCが135～170mg含まれています。 著者: イパチェフ A.N.
ディル (ガーデン ディル)、Anetumgraveolens L. 植物の説明、生息地と生息地、化学組成、医学および産業での使用
同義語: コペル、コピオル、クリープ、クロップ、オクリプ、オクロップ、ティモン、ツァップ。 傘科（セリ科）の一年草で、高さは40～120cmになります。 茎は孤立し、分枝し、交互に 2 つまたは XNUMX つの羽状に解剖された葉を持ちます。 葉の葉は線状の糸状で、下部の葉は葉柄にあり、基部で長さXNUMX cmまでの広い膜状の鞘に広がります。 上部は鞘に固着しており、より小さく、糸状で、あまり解剖されていません。 花序は直径15cmまでの複雑な傘の形で茎の上部にあります。 果実は卵形または広楕円形の灰褐色の XNUMX つの種子を持つ種子です。 XNUMX月からXNUMX月に咲きます。 範囲と生息地。 小アジア、北アフリカ、イラン、ヒマラヤに自生しています。 栽培および雑草植物として - すべての大陸のどこでも。 化学組成。 ディルの葉には、アスコルビン酸、ニコチン酸、カロテン、チアミン、リボフラビン、さらにフラボノイド（ケルセチン、イソラムネチン、ケンフェロール）、炭水化物、ペクチン物質、一連のミネラル塩（鉄、カリウム、カルシウム、リンなど）が含まれています。 ディルフルーツには、15〜18％の脂肪油と14〜15％のタンパク質が含まれています。 脂肪油の組成には、ペトロセリン酸 (25%)、オレイン酸 (35%)、パルミチン酸 (65%)、およびリノール酸 (46%) が含まれます。 植物のすべての部分には、特有の香りを与えるエッセンシャルオイル、フラボノイドが含まれています。 特にディルの果実には精油が多く含まれています（2,5～8％）。 エッセンシャル オイルは、クミンの香りを思わせる、心地よい、非常に繊細な香りを持つ淡黄色の液体です。 フルーツオイルの主成分は D-カルボン (30 ～ 50%) です。 さらに、この油には D-リモネン、α-フェランドレン、α-ピネン、ジペンテン、ジヒドロカルボンが含まれています。 ディルの草本部分からの油は、ディルの香りを持つわずかに緑色がかった液体です。 ハーブのエッセンシャルオイルの主成分はD-アルファ-フェランドレンで、カルボンの含有量はわずか15〜16％に達します。 さらに、このオイルにはリモネン、ジラピオール、ミリスチシン、α-ピネン、カンフェン、n-オクチルアルコールが含まれています。
医学への応用。 ディル注入は腸に鎮痙効果があり、蠕動を減らし、利尿を高めます。 ディルシードは鼓腸の点滴や去痰薬として使用されます。 大さじ10杯の種子をコップ15杯の沸騰したお湯に注ぎ、3〜6分間主張し、ろ過し、食事の15分前にXNUMX日XNUMX〜XNUMX回、大さじXNUMX杯を経口摂取します。 多くの場合、ディルシードは軽い利尿薬として摂取されます。 ディルで治療する場合は、5〜6日後に2〜3日間休憩を取ることをお勧めします。 低血圧の人には、食品へのディルの使用、およびその製剤による治療は禁忌です。 その他の用途。 ディルはスパイシーで爽やかな味と香りが特徴です。 生、乾燥、または塩漬けで使用されます。 野菜の缶詰、香りのよい酢の調製には、ディルが開花期または結実期に使用されます。 乾燥ディルは、さまざまなスパイスの混合物や料理に使用されます。 ディルの若い葉は、温かい料理と冷たい料理の香り豊かな調味料として使用され、将来の使用のために塩漬けして乾燥させます。 野菜や果物 - 菓子、紅茶、マリネ、ピクルス、ザワークラウトの風味付けに。 この植物にはフィトンチッドが含まれており、野菜を漬けると独特の味がするだけでなく、カビや腐敗から野菜を守ります。 ディルエッセンシャルオイルは、食品、缶詰、アルコール飲料、石鹸業界で広く使用されています。 ディルはスープの調味料として機能し、キュウリを漬けるときに入れます。古代には美しい植物と考えられており、その「キッチン」の香りはバラの香りに劣りません。 緑の葉やディルの種子からのさまざまな抽出物は、香水や化粧品組成物の調製に広く使用されています。 ディルシードからの脂肪油とエッセンシャルオイル、アルコール、油、二酸化炭素抽出物がクリーム、コロン、歯磨き粉に加えられます。 化粧品では、疲労により炎症を起こして赤くなった目にローションの形でディルの葉を注入することをお勧めします。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N. ディル。 美容分野での応用
少量のディルハーブに熱湯を注ぎ、15〜20分間放置します。 綿棒に蒸気を含ませて目に当て、目の下の疲れ、赤み、腫れを和らげます。 著者: レヴァ M.L.
ディルの香り（ディルガーデン）、アネサム・グラベオレンス。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
ディルの香り（ディルガーデン）、アネサム・グラベオレンス。 育て方、収穫、保管のコツ
香りのディル、またはガーデン ディルは、料理によく使用される香りのよいハーブです。 栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
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