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カボチャ、ズッキーニ、カボチャ。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 カボチャ、カボチャ、カボチャ、ウリ科。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： カボチャ（カボチャ） 家族： ウリ科（ウリ科） 原産地： 中南米 エリア： 世界の多くの地域で栽培されています。 化学組成： ウリ属の植物には、ビタミン A および C、カロテン、葉酸、カリウム、その他のミネラルが豊富に含まれています。 植物性タンパク質や脂肪も含まれています。 経済的価値: ウリ属の植物は、スープ、パイ、キャセロール、サラダ、デザートなど、さまざまな料理を作るために料理に使用されます。 また、植物は家畜や家禽の飼料として使用でき、種子からは油が得られ、食品や医療産業に応用されています。 伝説、神話、象徴: 古代ギリシャ神話では、カボチャは農業と収穫の女神デメテルと関連付けられていました。 彼女はまた、収穫の終わりを祝う「デメテリア」の祝日にも捧げられました。 エジプト神話では、カボチャは大地と収穫の女神であるオイルの女神と関連付けられ、インド神話では、カボチャは知恵と繁栄の神であるガネーア神と関連付けられていました。 中国文化では、ひょうたんは繁栄と富の象徴と考えられており、結婚式やその他のお祝いの装飾としてよく使用されます。 メキシコ文化では、カボチャは死者の日と関連付けられており、「万華鏡」（カボチャの中に彫刻を施したもの）などの民俗芸術品の作成によく使用されます。 ズッキーニとしても知られるズッキーニは、地中海料理で使用されてきた歴史があり、ギリシャやイタリアの文化に広く浸透しています。 ギリシャ神話では、ズッキーニは植物と農業の守護者であるゼウス神と関連付けられていました。
カボチャ、カボチャ、カボチャ、ウリ科。 植物の説明、イラスト カボチャ、Cucurbiia L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
一年草の草本植物。 茎は横たわったり登ったりして、硬い思春期があり、長さは最大10 mで、葉は互生し、基部が大きくハート形で、鋭い裂け目が付いています。 植物は雌雄同株です。 花は雌雄異株で、長い花柄に雄花、短い花柄に雌花があります。 花冠は漏斗形で、まっすぐなXNUMXつの歯があり、オレンジ色です。 果物は、さまざまな形、大きさ、色の偽のジューシーなベリーです。 種子は黄白色です。 XNUMX月からXNUMX月に咲きます。 メキシコではカボチャの文化が紀元前 3000 年から知られていました。 ヨーロッパでは XNUMX 世紀初頭に出現しましたが、食用、飼料、観賞用の植物として完全に認識されたのは XNUMX 世紀になってからです。 硬い樹皮、大きな果実、ナツメグの XNUMX 種類が栽培されています。 ハードバークは小アジア産、大きな果実は南米産、ナツメグは中米産です。 堅皮カボチャの品種には、ズッキーニ、パティソン、ライネック、シトルリン、ウクライナで「ハンカ」と呼ばれる小さな実のなる観賞用カボチャなどがあり、いずれも成長パターンが似ています。 果物は形、味、用途が大きく異なります。 カボチャは土壌の肥沃度を要求し、干ばつに強く、比較的日陰にも強いですが、明るい場所で最もよく育ちます。 土壌は秋に準備されます。肥料が適用され、その後深く掘られます。 5月下旬に穴に6～XNUMX粒の種をまき、湿った土をXNUMX～XNUMXcmほどかぶせ、最初の本葉が出たら間引き、本葉がXNUMX枚の頃にカボチャを間引きます。 XNUMX回目の間引きが行われ、巣にXNUMX本の植物が残ります。 カボチャは広い給餌場所を必要とするため、植物間の距離は少なくとも1メートルにする必要がありますが、果実の形成を向上させるために人工受粉を実行すると便利な場合があります。 同時に、植物は鳥の糞または硝酸アンモニウムで処理されます。 大きな果実を得るには、XNUMXつの植物にXNUMXつまたはXNUMXつの子房を残し、茎自体をXNUMX番目またはXNUMX番目の葉の上でつまみ、余分な側芽を取り除きます。 成長期は120〜130日続きます。 土壌は雑草のない状態に保たれています。 照明を改善し、味を改善するために、熟した果物の下に板とフィルムが置かれます。 果実は完全に熟した後、茎が乾燥したときに収穫されます。
カボチャの果実の化学組成は豊富で多様です。 主なものはカロチンであり、ニンジンよりもカロチンに多く含まれています。 タンパク質と酵素、ペクチンと糖類（場合によっては最大14%）、豊富なビタミン（C、B1、B2、PP、E）、ミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、コバルト、リン）を含みます。繊維含有量が低い - これらすべてにより、カボチャは最も価値のある食品のXNUMXつであると考えることができます。 種子には、リノール酸、オレイン酸、ステアリン酸、パルミチン酸のグリセリドを含む脂肪油が豊富に含まれています。 さらに、フィトステロール、樹脂状物質、有機酸、ビタミンCも含まれています。 カボチャの治癒特性は長い間知られていました。 民間療法では、利尿剤、胆汁分泌促進剤、下剤として使用されます。 作りたての果肉ジュースは喉の渇きを潤し、不眠症や睡眠障害の改善に役立ちます。 緩い果肉は、皮膚の患部に適用して湿疹、発疹を治療します。 カボチャは体からコレステロールを除去するのに役立つため、肥満やアテローム性動脈硬化症に役立ちます。 果肉や果汁は腸の運動機能を改善し、体内の有害物質の排泄を高め、利尿作用があります。 カボチャは、肝炎と胆嚢炎、胆石症、軽度の増悪段階の慢性大腸炎に推奨されます。 その種子はサナダムシに対する効果的な治療法であると考えられており、種子から得られる食用油は心臓の機能に有益な効果をもたらします。 カボチャは栄養製品として広く使用されています。 カボチャ料理は、腎臓病、代謝障害、痛風などを伴うボトキン病にかかったことがある人に推奨されます。 かぼちゃ料理はどれも健康的であるだけでなく、おいしいものばかりです。 かぼちゃの焼き物は素晴らしいデザートです。 カボチャはプリン、スフレ、ケーキのクリーム、パイの詰め物などを作るのに使用できます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
ズッキーニ、パティソン。 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
ズッキーニ (Cucurbita pepo L. var giraumons Duch.) は一年生の草本植物です。 葉はXNUMXつに裂けており、粗いとげのある思春期があります。 花は別々で、大きく、黄色です。 果実は多肉質の細長い白または緑色の偽のベリーです。 種子は平らでクリーミーです。 XNUMX月に咲きます。 ズッキーニは早熟が特徴で、発芽から最初の果実の収穫までに40〜44日かかります。 植物は湿気があり、好光性があります。 土の作り方はカボチャと同じです。 植物間の距離は70 cmで、特に結実期には水やりが必要です。 果実が成長しすぎないように、生後XNUMX〜XNUMX日で収穫されます。 果物の果肉には糖分、タンパク質、でんぷん、ビタミンCが含まれています。ズッキーニにはカボチャに比べてカロテンがほとんどありませんが、ビタミンCはほぼXNUMX倍含まれています。 ズッキーニにはカリウム、リン、鉄の化合物が豊富に含まれています。 若い未熟な卵巣は食用に利用されます。 キャビアはそれらから作られます。 揚げ、マリネ、塩漬けにし、肉や米、野菜を詰めます。 スカッシュ（Cucurbita pepo L. var melopepo (L.) Filov.）は、果実の平らな板の形、セグメント化された鋸歯状の端と凸状の中央部分でズッキーニとは異なり、色は白、まれに濃い黄色です。 果肉は白またはクリーム色です。 XNUMX月に咲きます。 カボチャの成長には少なくとも13〜14℃の気温が必要です。 カボチャとズッキーニの栽培技術はほぼ同じです。 発芽後60～65日で収穫可能です。 スカッシュの果実には、タンパク質、デンプン、糖、および大量のビタミンCが含まれています。 カロチン、ペクチン、ミネラル（リン、鉄など）があります。 スカッシュはズッキーニよりも果肉が濃くておいしいです。 生後5～XNUMX日目の卵巣は食用に利用されます。 パティソンからは、おいしい繊細な料理を作ることができます。 スープはパティソンで調理され、肉、米、野菜、キノコが詰められます。 マリネにすると、前菜や肉料理の付け合わせに最適です。 直径XNUMXcm以下の小さな野菜はキュウリのように塩漬けされています。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
カボチャ、野菜骨髄、カボチャ、Cucurbita L. 分類、同義語、植物学的説明、栄養価、栽培
名前：白。 シーメロン。 ドイツ人クルビス。 ゴール。 ポンポエン。 日付グラスカール、アルミンデリグ・コッケン。 スウェーデン人、パンパ。 エイグル。 ひょうたん。 アメール。 押しつぶす; フロリダ猛暑。 それ。 ズッカ。 スペイン語ザポロ、カラバザ。 港、アボボラ。 ラム酒。 ドブレチ; スロベニア語ブカ。 セルビア人、ティクヴァ。 チェコ語ティクヴェ・ターキー、テクヴィツァ。 研磨ディニア、クルバス、ティクワ、バニア.c Cucurbita maxima の特別な名前 Duchsn: ドイツ語。 ゼントナークルビス。 英語カボチャ、カボチャ、冬カボチャ。 フロリダポチロン。 スウェーデン人、冬のパンパ。 スペイン語ザパロ・ポティロン。 それ。 ズッカ。 研磨ディニア・セントナロワ・ジャダルナ。 カルモイドウリの名前：ドイツ語。 トルケンブント・クルビス。 英語タークスキャップ、ターバンスカッシュ。 フロリダジラウモン、ボンネットチュール、ターバン、ターバネット、シトルイユ・イロコワーズ、クール・ド・サンジャン。 それ。 ズッカ、ターバンテ。 スペイン語カラバサ・ボネテラ。 アボボラ・デ・コロアの港。 研磨ディニア・ザウォジ。 主に栽培されているカボチャは、Cucurbita maxima Duch.、C. rero L.、C. moschata Duch の XNUMX 種類です。 およびC. turbaniformis Roemer。 C. maxima Duch を表示します。 それは主に飼料品種（ヴォルシスカヤグレー、イエローマンモス、キット、ハンドレッドポンドなど）によって表されます。 このカボチャのテーブル品種は比較的少数です（ベゼンチュクスカヤ、スペイン、赤早熟、蜂蜜、エタンプスキー）。 このカボチャの熟した果実は食品に使用されます（煮たり、漬けたり、焼いたり、ある種のシリアルと一緒にお粥の形で食べたりします）。 フランスでは、このカボチャや他の種類のカボチャの若くて肉厚なまつげの端が食べられます。 皮をむいて塩水で茹でたまつ毛は、アスパラガスに似た柔らかくておいしい野菜です。 果物の果肉には4,34〜7％の糖分が含まれています（スペインのカボチャでは最大8,5％）。 種子には高品質の食用油が 36,0 ～ 52,22% 含まれているため、（規模は小さいですが）それを得るために使用されます。 さらに、トーストした種子（「パンプキンシード」）は珍味として役立ちます。
別の種類のカボチャ - C. rero L. - は重要な野菜植物です。 それには、ズッキーニ、カボチャ、クルクネク（斜頸）、小さくて奇妙な形をした、しばしば鮮やかで斑入りの果物を持つさまざまな形をしたカボチャ、そして最後に、比較的大きな実のなるつる性の品種がいくつか含まれます。 これらのカボチャは、果肉が緻密で保存性が非常に高いことが特徴です。 裸子カボチャは密な種皮を持たないため、油を採取するのに便利であると考えられています。 ズッキーニは若い卵巣の形で使用され、さまざまな料理（ズッキーニの詰め物、揚げ物など）や缶詰（ズッキーニキャビア、ズッキーニハニカム）の調理に使用されます。 カボチャは若い卵巣（通常は直径 4 ～ 5 cm 以下）の形でも採取され、揚げたり缶詰にしたりして消費されます。 パティソンの小さな卵巣は保存されています。 クルックネックはあまり一般的ではなく（イギリスや他の西ヨーロッパ諸国で栽培されている）、ズッキーニと同じように食品として使用されます。 XNUMX 番目のタイプのヒョウタンである C. モスカタ ダッチは、マスカット ヒョウタンとも呼ばれ、C. マキシマと同じ方法で食べられます。 カボチャの種類 C. turbaniformis Roem。 （一部の分類学者は、C. maxima 種を var. turbaniformis Alef の変種と呼んでいます）は、南ヨーロッパの文化では一般的であり、そこでは食用というよりは装飾的な目的で使用されます。 対照的に、米国では、サザエはさまざまな料理に使用される重要な野菜です。 カボチャの果実の形は非常に多様です。 カボチャほど多様な実をもつ植物は他にはほとんどありません。 胎児の形状の最も一般的なタイプは次のとおりです。 平坦および平円形：ベゼンチュクスカヤ、ヴィルモレナ ピンク、ハニー、エタンプスキー スムース、エタンプスキー網状、その他（C. maxima）。 ラウンド：ゴロセミャナヤ、モゾレフスカヤ（S.レロ）。 オーバル: マンモスイエロー (C. maxima)、セットンスカッシュ (C. rero)。 や。。など。 円筒形：ギリシャ、グリボフスキー、イタリアのズッキーニ、アーモンドカボチャなど（S. rero）。 細長い: クジラ、ロケット (C. maxima)。 多かれ少なかれ円形または楕円形で、果実の一方または両方の端に伸びがあり、赤い早熟のガバードです。 洋ナシ型: C. モスカタ。 星型：スカッシュ。 カルモイド: すべて C. turbaniformis。 果実の上部のターバン状の成長は多かれ少なかれ顕著です。
胎児の大きさも大きく異なります。 16kg、さらには30kgに達する巨大な果物（キット、マンモス、ハンドレッドポンド）を持つカボチャもありますが、果物が15〜20gの非常に小さな果物の巻き毛品種（S.レロ）もあります。 多くのカボチャでは、果実の外側の色が熟度の段階に応じて大きく異なることを示しています。 したがって、モゾレフスカヤカボチャ（S. rero、）の果実は、最初は濃い緑色で、次にオレンジがかった黄色になります。 ギリシャのズッキーニ（S. rero）は技術的に熟した段階では白く、種子が熟した段階ではクリーム色になります。 特に S. rero の雑種では、果実の他の基本的な背景にはっきりとした色の縞、斑点、斑点を持つ XNUMX 色および XNUMX 色の品種がよく見られます。 ひょうたんには、はっきりした網目があるもの (エタンペ網) もあれば、果実の表面にほんの少しの亀裂しかないもの (ギリシャかぼちゃ) もあります。 C. rero のいくつかの形のある品種に特徴的ないぼ状の果実は、非常に興味深いものです。 カボチャの中では、果実の表面がうね状になっているものがよく見られます。 大多数の品種には、多かれ少なかれうねのある果実が付いています。 C. レロ、および程度は低いですが C. モスカタの特徴である皮の硬さにより、C. maxima や C. turbaniformis と比較してこれらの種の果実の保存品質と輸送性が決まります。 果肉の色は果実の色ほど変化せず、熟度の段階に応じて、白、緑がかった白、クリーム色、黄色、オレンジ色のグラデーションで異なります。 果肉の粘稠度はカボチャの種の特徴ですが、同じ種の中でもこの重要な特徴はカボチャの品種によって異なります。 緻密な果肉は果物の良好な保存品質と輸送性を決定します。 甘い果肉はテーブルの品質の高さと関連付けられています。 繊維質で粉末状の果肉は、飼料や保存状態の悪い品種の特徴です。 果肉の厚さは果実の生産性の観点から非常に重要です。 種子の空洞が非常に小さいビリュチェクグ カボチャ (C. moschata) は、果肉の収量を最大限に高めるために選ばれた傑作です。 さまざまなカボチャの果実には、3、4、または 5 つの胎盤があります。 胎盤の数が多いと種子の収量が多くなります。 胎盤の位置は、胎盤が胎児の中心に集中している場合は中央、胎盤が歯髄に近く、胎児の中心に空洞を形成している場合は周縁になります。 テーブル内。 14 はカボチャの種の種の違いをすでに指摘しました。 種内では、種子の色も変化し（C. reroでは白から黄色、黄オレンジまで）、特にサイズが変化することを付け加えておきます。 S. reroの小さな実のカーリーカボチャの中には、種子がキュウリの種子よりも小さい品種（たとえば、白梨、雑多な梨、卵型など）があります。 多年草のヒョウタン C. ficifolia には黒い種子があります。
カボチャの早熟は、発育するまつげの長さに直接関係します。 最も早熟なのは、まつ毛が非常に短い、いわゆるブッシュカボチャ（ズッキーニ、カボチャなど）です。 クライミングS.レロは、ゴロセミャナヤ、アーモンド、モゾレフスカヤなどの茂みの隣に配置する必要があります。 記載されているカボチャの種に加えて、C. ficifolia と C. mixta の 5 種がさらにありますが、これらは広く分布していません。 C. ficifolia Bouche - イチジクの葉のひょうたん - 多年草、ペルー原産。 彼女の茎は粗く、硬く、XNUMXつの角を持っています。 葉はハート型で、縁に沿って鋸歯があり、はっきりとした葉があります。 がく片は小さく、線形。 花は黄色またはオレンジ色です。 果実は細長い楕円形で、時には湾曲しており、白または薄緑色で、多くの場合濃い緑色の斑点があります。 胎盤は丈夫で繊維質です。 果肉は粗く、乾燥していて、色は白い。 種子は胎盤から簡単に分離でき、平らで楕円形で、先端が鈍くなっています。 C. mixta Pang. - ミックスカボチャ - 非常に長いまつ毛と棘のある思春期の一年草。 葉はハート型で、プレートの半分までが5つの三角形または菱形の葉に分かれています。 萼片は沈着します。 さまざまな形や大きさの果物で、長さは12〜30 cm、色は白または黄色で、緑または黄色の縞が10本あります。 果実の胎盤は黒緑色です。 種子は細長く、白く縁に色が付いています。 この種は中米原産です。 メキシコでは、カボチャの植物であるアポダンテラ・パルメリ・ワトソンがキュウリのような麝香の香りを持つ食用の果実を付けて成長します。 著者: イパチェフ A.N.
カボチャ、ウリ科。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
これらの植物の果実は、炭水化物（主に糖）の含有量が高いことで高く評価されています（8〜22％）。 さらに、ほとんどの作物は収量が高いという特徴があります。 かぼちゃの果実は、炭水化物、タンパク質、無機塩、ビタミン、さまざまな酵素をバランスよく含んでいるため、体に吸収されやすく、他の食品の吸収を促進します。 かぼちゃを使った料理は200種類以上あります。 アラブ諸国では、薄くスライスして焼いたカボチャにリンゴと蜂蜜を添え、レモン汁をふり、すりつぶしたヘーゼルナッツとカシューナッツをふりかけたものがグルメな食事とみなされています。 砂糖、カッテージチーズ、バニラでマッシュしたかぼちゃの煮込みは、おいしいダイエット料理です。 お粥、キャセロール、シチュー、パンケーキ、さらにはケーキもカボチャから作られます。 カボチャの種には 50% 以上の脂肪が含まれており、その品質は最高級の植物油に劣りません。 ズッキーニキャビアは、ズッキーニ（8〜15日の卵巣）、カボチャ、クルクネク（2〜8日の果実）の果実から作られます。 ズッキーニの詰め物、クルックネックとズッキーニ、カボチャのマリネが非常に人気です。 熟したカボチャの果実からは、果肉を含む薬用ジュースが得られます。 アラブ諸国やアフリカでは、主に裸種のカボチャやスイカの種がスープを作るために使用され、蠕虫に対する民間療法としても使用されています。 カボチャの果実の治癒特性は長い間知られており、胃の病気に推奨されています。 特別な品種のカボチャは動物の飼料用に栽培されており、この目的のために、害虫、病気、輸送中に損傷した、熟しておらず、サイズや品質が標準ではない食用品種の果実も使用されます。 特別な品種のカボチャ、スイカ、メロンのよく熟した果実は、栄養価を失うことなく最長 XNUMX 年間保存できます。 ウリ科は輸送中に熟すため、亜熱帯や熱帯の国から輸出されることがよくあります。 カボチャの平均収量は比較的低く、13,7 t/ha です。 工業用プランテーションの総面積1万ヘクタールのうち、半分は温帯にあります。 カボチャの輸入先は主に中米諸国から米国とカナダです。 ひょうたん文化は熱帯と亜熱帯に広く普及しています。 K. Linnaeus の分類によれば、カボチャ属 (Cucurbita L.) は 3 つの栽培種で表されます。 アメリカの科学者ベイリーは、カボチャの野生種 18 種について説明しましたが、そのほとんどがメキシコ、グアテマラ、ホンジュラス、およびアメリカ南部の州に由来しています。 文化では、大きな果物、ナツメグ、硬い樹皮のカボチャの3種類が最もよく知られています。 大きな実のカボチャ（Cucurbita maxima Ouch.）（図中、左側）は、円筒形の茎を持つ非常に大きな果実を持つ一年生植物であり、多面的な茎を持つ硬い樹皮のカボチャと区別することができます。 特定の品種の果物の果肉には、最大15％の砂糖と最大40 mg / 100 gのカロテンが含まれています。 亜種 4: 野生種、アメリカ種、中国種、旧世界種、最後の亜種の 3 品種は温帯地域で栽培されています。 大きな実のカボチャは、原産地の中心地であるペルー、ボリビア、チリ北部で最も広く栽培されています。 両半球の熱帯と亜熱帯にその品種や変種がたくさんあります。 大きな果実のカボチャの品種多様性の第二の中心地はインドです。 バターナッツスカッシュ (Cucurbita moscata Duch.) (上の図) は一年生植物です。 花柄は硬く、滑らかで、5面で、基部に向かって広がっています。 果肉には最大 11,3% の砂糖が含まれています。 生態学的および地理的隔離を特徴とする6つの亜種が知られている：インド、コロンビア、メキシコ、北アメリカ、トルキスタン、日本。 最後の XNUMX つの亜種の品種は、亜熱帯および温帯で広く栽培されています。 バターナッツかぼちゃは、熱帯地方の暖かく湿った気候に適応しており、原産地の中央アメリカ、メキシコ南部、コロンビア、ペルーに広く分布しており、ユーラシアの多くの国でも広く栽培されています。 ハードバーク ウリ (Cucurbita rero L.) (右の写真) は、メキシコ中南部と米国南部の州に自生する野生のテキサス ヒョウタン Cucurbita texana の子孫であると考えられています。 文化においては、あらゆる場所で栽培されています。 これは、5〜8個の傷と深い溝のある花柄を持つ一年生植物です。 ロング、ショート、ブッシュの形があります。 4つの亜種が知られています：長い登山性、低木性、装飾性、野生性。 最初の XNUMX つの亜種は、熱帯と亜熱帯で生育し、栽培されています。
長く登る亜種には、楕円形 (var. pepo) と平らな (var. complanatus) の 2 つの品種があります。 低木の亜種には、カボチャ (Cucurbita rero var. geraumanas Duch.) (図の 3) やカボチャ (Cucurbita rero var. melopepo L) (図の 2) などのいくつかの品種が含まれますが、これらは野菜としての果物が異なる点で異なります。 6〜12日の卵巣の形で使用されます。 この亜種の品種が優勢であり、それらにはカボチャやズッキーニなどのよく知られた低木型が含まれますが、近年では、原則として緑色で斑入りの果実（図の1）を持つズッキーニ（イタリアのズッキーニ）が含まれます。普及する。 ウリ属には多くの野生の多年草種があります：Cucurbita Cordata、Cucurbita digitata、Cucurbita californica など。文化的に知られているのは Cucurbita ficifolia - イチジクの葉のカボチャ - 硬い木質の 5 面の茎を持つ多年生植物です。ハート型の葉、縁に沿って細かく鋸歯があり、花冠はオレンジと黄色です。 果実は長方形で、しばしば湾曲しています。 果肉は白く、粗く、適度に乾燥しています。 種子は黒色で平らな楕円形です。 原産地 - ペルー。 焦げた種子、茎、果皮の形をしたCucurbita ficifoliaとCucurbita moscataの最も古い遺跡はペルーで発見され、その年齢は5年以上であり、メキシコのオソトロ洞窟では、Cucurbita reroの遺跡が似ています。年齢が判明した。 イチジクの葉のカボチャは、土壌に生息する病原菌によって引き起こされる根腐れに耐性があります。 したがって、このタイプのカボチャの植物は、他の種類のウリ科、特にキュウリに接ぎ木されることが多く、保護された地面条件下で集中的に栽培すると、特にこれらの感染症にかかりやすい。 カボチャは、忍び寄る茎を持つ一年生の草本植物で、種によっては長さ10メートル以上に達します。 原則として、主側枝は主茎よりも長く、果実は1次、2次、3次の多数の枝にあります。 カボチャの種類によっては、茎が短くなり、ふさふさとした形をしているものもあります。 カボチャの根系は高度に発達しており、側面まで広がっています。 主な根は直根で、天水条件では長さ1 mに達し、20〜40本の水平な側根が10〜12 cmの深さでそこから出発し、好条件下では堅皮のカボチャ、クルクネクに達します。 （図の4）と低木のズッキーニは1〜2 m、カボチャとカボチャの場合は2〜3、大きな果物とナツメグのカボチャの場合は4〜5 m、十分な収穫を得るには降雨量（250〜300 mm）が必要です。 。 カボチャの葉は長い葉柄で、互生し、全体または切れ込みがあり、程度は異なりますが思春期です。 暑さや乾燥にさらに耐性のある品種は、葉身が強く切り裂かれています。 いくつかの形態では、表皮の下に空気を含む組織、つまり葉を過熱から保護する空気組織が形成されることがあります（時々、庭師が葉の表面の空気組織の領域を病気の蔓延の兆候と誤って解釈することがあります）。 花はほとんどの場合同性で、孤立しており、時には雌雄同体です。 植物あたりの雄花の総数は、雌花の数の 20 ～ 25 倍です。 カボチャの雄花は主茎にあり、雌花は1次の側枝に多く発生します。 果実は複数の種子を持つ偽のベリー（カボチャ）で、巨大なサイズに達します。 したがって、1987年の米国の展示会では、重さ186kgの大きな果物のカボチャの果実が展示され、1988年には213kgになりました。 カボチャの果実の形（丸いものから蛇形のものまで）と色は非常に多様です。 カボチャの種子の空洞は、種子の入った胎盤で部分的または完全に満たされています。 果肉の色は、純白やクリーム色からオレンジ色や赤みがかった黄色までさまざまです。 種子は白、クリーム色、黄色で、さまざまな形や大きさがあります。 平均して、パティソンの1000個の種子の質量は110g、ズッキーニの場合は140〜180個、カボチャの場合は最大420gで、種子は最大6〜8年間生存し続けます。 カボチャ作物、特にナツメグカボチャは温度条件が非常に厳しいです。 ズッキーニや実の大きなカボチャは耐寒性が優れています。 バターナッツかぼちゃの種子は 15 ～ 16 °C で発芽し始め、骨髄種子は 12 ～ 14 °C で発芽し始めます。 カボチャの正常な生育と結実には30～33℃が必要ですが、これを下回ると生育が遅れ、結実が悪くなってしまいます。 マイナス温度はカボチャの苗を枯らし、成体植物の場合、最大 5 °C の温度に長期間 (10 ～ 10 日間) さらされると有害です。 暑い草原や半砂漠地帯が原産のカボチャ植物は、大量の土壌から水分を抽出できる強力で高度に分岐した根系を持っています。 根毛に覆われた表層の水平根は吸引力に優れ、生育期の水分を最大限に活用します。 したがって、蒸発のために水分を多く消費する（蒸散係数 700）にもかかわらず、たとえばナツメグは熱帯および亜熱帯の砂漠の干ばつに耐えることができます。 ひょうたんの耐熱性は、葉の思春期、空気含有組織の発達、およびカボチャの葉のタンパク質の凝固が64〜65℃の温度で起こり、15℃まで過熱する可能性があるという事実によるものです。周囲温度と比較して -16 °C。 カボチャ作物は土壌や空気中の過剰な水分に対して否定的な態度をとっており、光を非常に要求します - 彼らはどんな日陰にも耐えません。 最も好ましい日の長さは10〜12時間で、発芽から最初の葉の形成までの期間は9〜10時間で、雌花の形成が促進されます。 発芽後 50 ～ 55 日で雄花が咲き、その 7 ～ 10 日後に雌花が咲きます。カボチャはその花が全体の 7% を占めます。 ブッシュの硬い皮のカボチャ（クルックネックとズッキーニ）には、はるかに多くの雌花（最大40〜50％）が付いています。 雄花の寿命は1日ですが、雌花は受精しなければ開花した翌日には枯れてしまいます。 ひょうたんは昆虫によって受粉されます。午前中はアリによって、午後にはミツバチやマルハナバチなどによって受粉されます。 ウリ科の植物は通常、乾季に栽培されます。 したがって、インドの条件では、年の初め（XNUMX月からXNUMX月）に種まきが行われ、XNUMX月からXNUMX月に熟すにつれて収穫されます。 ペルーなどの南半球では、種まきはXNUMX月からXNUMX月に行われ、収穫はXNUMX月からXNUMX月に行われます。 主な条件は、種子の発芽と植物の栄養塊の成長の初期段階での最適な温度と散水の可能性です。 熱帯および亜熱帯のカボチャ作物は、未開の土地や多年生の休耕地などの有機物が豊富な土壌で最もよく育ちます。 粒度組成によれば、それは中程度の軽いロームです。 ウリ科は、5〜6年で元の場所に戻る作物または輪作で栽培されます。 最良の前身は、アルファルファや他の多年生草、エンドウ豆、豆、キャベツ、根菜、玉ねぎです。
ウリ科は、20～40 t/ha の用量での肥料または他の有機肥料の施用に最もよく反応します。 鉱物質肥料はコストが高いため、熱帯および亜熱帯の発展途上国でカボチャ作物に限られた規模で使用されていますが、木本および草本植物からの灰の施用は、特にカリウムの少ない軽い土壌で良好な結果をもたらします。 ウリ科の植物が配置されることはまれであるため、肥料やその他の肥料は、播種が行われる穴である溝に直接適用されることがよくあります。 これらの作業は、主耕起、播種前栽培、または灌漑溝の切開後に行われます。 集中的な技術により、ミネラル肥料が播種と同時に施用されます。 播種用の種子の準備は、害虫や病気から種子を処理し、25〜30％の食塩溶液に浸して比重によって選別し、その後水で素早く洗浄することから成ります。 健康で重量のある種子は溶液に沈みますが、弱い種子は浮遊します。 播種前に、乾燥種子を55〜60℃の温度で3〜4時間加熱し、過マンガン酸カリウムの10％溶液に30分間浸し、毎日泡立てた後（水と種子を満たした容器内で）比率5：1、空気供給）を湿った土壌に播種します。 灌漑条件下では、カボチャは原則として尾根で栽培されます。 最も一般的なうねの形式は、幅が 3 ～ 4 メートルのプラットフォームで、深さ (50 ～ 60 cm) と幅の広い (70 ～ 100 cm) の溝によって制限されており、特別な溝プラウとトラクター ヒラーで切り取られます。斜面を手作業で成形します。 カボチャに水が供給されていない砂地では、播種は平らな面で行われます。 水を溝に注ぎ、溝の両側の斜面に沿って、水で濡れた土壌のレベルより上に、巣ごとに2〜3個の種子を播種します。 播種スキームはさまざまです-テープ列、テープ間の距離が300〜400 cm、列の間が50〜90 cm、列の巣の間が100〜200 cmのテープ巣。 双畝法は、乾季が長く、灌漑に十分な水がある場合に最適です。 ブッシュカボチャの形（ズッキーニ、クルクネキ、カボチャ、ズッキーニ）は、はるかに頻繁に配置されます。それらは2本のリボンで植えられます。 ズッキーニとズッキーニ - それぞれ170 + 80、50〜70 cm間隔の列、カボチャ - 120 + 80、50〜60 cmの列、クルックネック - 100 + 70、50〜60 cmの列。他の配置スキームも可能です。 。 したがって、ナツメグカボチャ150 x 150、200 x 150、300 x 100 cmの乾燥した土地に。 堅皮カボチャ - 300 x 150 cm、300 x 200 cmなど。 巣まきの場合、5〜7個の種子を3つの穴に配置し、5〜1 cmの深さまで植えます3ヘクタールあたり種子が必要です：小さな種子のカボチャ - 4〜5 kg、大きな種子 - 6〜8 kg。 苗の方法では、8x10、10x20 cmの立方体またはポットが事前に作成され、通常の時期の20日前にそれらに播種が行われます。 この技術により収穫が 25 ～ XNUMX 日早まり、高地や温帯南部地域ではより早く収穫できるようになります。 土壌クラストの出現を防ぐために注意してください。 播種後の井戸は、腐植土、おがくず、粘土質の土壌、砂でマルチングされます。 1枚目の葉の段階では、巣の中の植物は間引きされ、子葉の下の弱い植物を切るかつまんで2〜3本を残し、3〜4枚の葉の段階では1〜2本の植物を残します。播種計画を受け入れ、すぐに種まきします。 30日後、5回目のヒリングが実行され、事前に栽培によって雑草が除去された広い通路にまつげが配置されます。 灌漑された土地では、土壌と気候条件に応じて、10〜XNUMX回の灌漑が実行されます。 最初の丘陵形成の前に、カボチャ作物には1〜2 m200/haの灌漑量で700〜3回散水され、その後20〜25日間散水が停止され、根の深さの成長が促進され、結実が促進されます。 果実の形成期間中、水やりは7〜10日後に行われます。 果実が成熟すると、灌漑間隔が長くなり、糖の蓄積が促進され、果実の保存品質が向上します。 トップドレッシング（2〜3）は、最初の丘陵形成、一斉開花中、および果実形成の開始時に与えられます。 肥料は、灌漑中または灌漑直後に土壌に適用されます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
一般的なカボチャ、Cucurbita pepo L. 植物の説明、生息地と生息地、化学組成、医学および産業での使用
同義語: バルブ、ガルブズ。 ウリ科(ウリ科)の、長さ10mにもなる匍匐性の茎を持つ一年生植物。 葉はとげのあるハート形で、XNUMXつに裂けています。 花は単性、雌雄同株、黄色、大きく、孤独です。 果実は、球形または楕円形の大きな滑らかで肉質のひょうたんで、黄白色の種子が多数あります。 範囲と生息地。 祖国 - メキシコ。 世界の多くの地域で広く栽培されています。 化学組成。 種子には脂肪油（最大40％）が含まれており、これにはリノレン酸（最大45％）、オレイン酸（最大25％）、パルミチン酸、ステアリン酸（約30％）のグリセリドが含まれます。 エッセンシャルオイル、フィトステロール - ククルビトール、樹脂状物質、有機酸; ビタミンC、B1 (最大0,2 mg%); カロテノイドとカロテンを合わせて - 20 mg%、アミノ酸。 果肉には糖類（3～11％）、デンプン（15～20％）、ビタミンC（8mg％）、B1、B2、B5、E、カロテンが生重量5gあたり100mg含まれています（これはニンジンよりも多い）、ニコチン酸、微量元素（銅、コバルト、亜鉛など）、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、ペクチンの塩、繊維、タンパク質、酵素。 葉にはビタミンCが含まれています（最大620mg％）。 花にはフラボノイドやカロテノイドが含まれています。 医学への応用。 医療目的には、皮をむいた乾燥した新鮮なカボチャの種子が使用され、植物学的にはカボチャの裸子植物に近いものです。 種子には抗蠕虫作用があります。 妊婦の嘔吐や船酔いの治療薬、利尿薬、下剤としてのカボチャの情報があります。 活性の点では、カボチャの種子は雄のシダの調製物より劣りますが、毒性が低く、通常、雄のシダ抽出物の使用に禁忌がある場合に使用されます。 かぼちゃの種のお粥。 固い皮を取り除き、緑色の薄い殻を保存した乾燥種子300g（成人用）を乳鉢で粉砕し、粉砕用の種子を少しずつ加えます。 粉砕した種子に50〜60mlの量で水を少しずつ加え、粉砕と種子と水の混合を続けます。 10〜15 gの蜂蜜またはジャムを混合物に加えることができます。 この混合物を空腹時に小さじ1杯を1時間与え、3時間後に硫酸マグネシウム15～30gを与え、300分後に浣腸を行います。 大人用カボチャの種の投与量 - 10 g、12〜150歳の子供用 - 5 g、6〜100歳の子供用 - 3 g、4〜75歳の子供用 - 2 g、3〜30歳の子供用 - 50〜XNUMX g. かぼちゃの種の煎じ薬。 皮をむいていない乾燥したカボチャの種を肉挽き機または乳鉢で粉砕し、水を加えて、スープを沸騰させずに水浴の弱火で2時間保ちます。 取り出して絞って10分間冷却し、濾過して形成された油膜を取り除きます。 大さじ1杯を1時間服用し、煎じ薬を服用してから2時間後に生理食塩水の下剤が処方されます（ヒマシ油は推奨されません）。 煎じ薬の用量：大人の場合、カボチャの種の煎じ薬500 g、10歳の子供 - 300 g、5〜7歳 - 200 g、5歳まで - 100〜150 g。 かぼちゃの粉末。 乾燥させ、皮をむき、脱脂した砕いたカボチャの種から調製されます。 粉末を水中で練乳の粘稠度になるまで撹拌する。 成人の場合は60～80g、小児の場合は30～40gを15～20分以内に服用します。 生理食塩水の下剤は、粉末の最後の投与から2時間後に処方されます。 硬い殻を持たない裸子カボチャの種子から、一般的なカボチャの種子と同じ方法で混合物を調製します。 種子の数 - 受信ごとに150〜200 g。 裸子植物カボチャの種子の煎じ薬：粗く粉砕したカボチャの種子200 gを500 mlの水に注ぎ、沸騰させずに水浴に1時間保持し、冷却し、濾過し、大さじ1杯で1時間作りたての状態で摂取します。煎じ薬400～450ml）。 裸子植物カボチャ種子エマルション。 150 gの種子を乳鉢で粉砕し、水を徐々に加えて450 mlにします。 完成したエマルションに蜂蜜またはジャムを加えます。 患者に大さじ1杯の飲み物を1時間与えます。 下剤はカボチャから薬を飲むときと同じように使用されます。 成人の場合の用量は400〜450mlです。 カボチャの調製物は毒性がなく、副作用を引き起こさず、治療コースは2〜3日の間隔で数回繰り返すことができます。
カボチャの種は、少量の用量（雄シダ抽出物の2,5〜3 gの代わりに6〜8 g）の任命後に通常の用量で使用されます。 同時に、雄のシダによる治療の有効性が高まります。 患者の準備：カボチャの種または裸子植物からの薬物による治療は、次の方法に従って実行されます。 初日は治療の準備です。 食物はピューレ状および液体の形で摂取されます（スープ、液体シリアル、野菜ピューレ、ひき肉、キセル、凝乳、白く古くなったパン）。 治療の前の夕方、軽い夕食の後、年齢に応じて、下剤塩が夜に摂取されます（大人は25〜30 g、子供は）。 30日目：朝、クレンジング浣腸を入れ、40〜2分間空腹時に、記載された方法のいずれかに従って調製されたカボチャの種から上記の用量の薬を服用します。 40時間後、生理食塩水の下剤を50〜1g（成人の場合）投与します。 下剤服用後2～1時間経過すると食事が可能になります。 寄生虫は 2 ～ XNUMX 日以内に分離できます。 最近では洗浄浣腸を入れることをお勧めします。 この方法による治療は、ウシまたはブタの条虫または条虫の侵入に対して行われます。 寄生虫が頭なしで出てきた場合は、寄生虫の卵または部分が糞便中に出現した後、治療が繰り返されます。 サナダムシの場合、カボチャの種による小人治療は10〜12日ごとに、わずか3〜5回繰り返されます。 カボチャの種からのすべての製剤は患者によく許容され、無害であり、予約に禁忌はありません。 患者を特別に監視する必要がないため、自宅で治療を行うことができます。 カボチャの種とそれからの調製物は、2〜3歳未満の子供、妊娠中の女性、授乳中の女性、60歳以上の患者、衰弱性疾患を患った人に処方されることが多くなります。 カボチャの果肉は腸の運動を改善し、腸の動きが不十分な大腸炎を伴う便秘に効果があり、利尿と体からの塩分の排泄を高めます。 心臓病の利尿剤として、生のカボチャの果肉を0,5日あたりXNUMX kgまで、またはカボチャの果肉からのジュースをXNUMX日あたりグラス半分まで処方します。 牛乳で調理した米、キビまたはセモリナ粥、バター、砂糖と混合して処方することができます。 その他の用途。 かぼちゃは料理によく使われます。 ミツバチにとって、カボチャの花は花粉と蜜を提供し、暑くて乾燥した天候でも花蜜の生産は止まりません。 蜂蜜の生産性は、植栽30ヘクタールあたりXNUMXkgに達します。 黄色い蜂蜜はすぐに結晶化します。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
かぼちゃ。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
暖かく実り豊かな初秋を思い出させ、馬車に乗って到着しなければならない正月休みを予感させるのがカボチャです。 かぼちゃの果実とは何ですか？ 皮の厚いカボチャとしても知られる一般的なカボチャは、メロンやスイカの親戚であるヒョウタン科のメロンおよびメロンの文化です。 しかし、メロンが西アジアから、スイカがアフリカから来たとしたら、カボチャは中央アメリカから旧世界への贈り物です。 カボチャは最も古くから栽培されている植物の 9 つで、XNUMX 年前から栽培されています。 アメリカで発見された後、ヨーロッパで急速に人気を博し、XNUMX世紀以来ロシアでも知られるようになりました。 カボチャの果実は驚くほど美しく、多様性に富んでいます。細長いもの、丸いもの、緑、黄色、オレンジ色、または縞模様のもので、果肉はクリーミー、黄色、またはオレンジ色です。 特にこぶしほどの大きさの魅力的なカボチャがカウンターに並べられているとき、これらの小さなカボチャをどうするかを考えているときは、買いたくないかもしれませんが、購入してしまいます。 しかし、重さXNUMXキログラムを超える非常に大きな果物もあります。 C. pepo には、カボチャ C. pepo var giromontia およびズッキーニ C. pepo var. cylindrica も含まれます。 パティソン、またはプレートひょうたん C. pepo var. もあります。 パティソニアナ、ホタテ貝のついた空飛ぶ円盤に似た C. メロペポでもあります。 ズッキーニのように茂みの中で育ちますが、果肉は黄色がかっています。 便利なカボチャとは何ですか。 カボチャの果肉には、ペクチン、タンパク質、グルコース、フルクトース、スクロースなどの糖を含む炭水化物が含まれています。 炭水化物含有量は2〜13％であり、品種によってでんぷん含有量が異なります。 カボチャには、リン、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、銅、コバルト、ケイ素の塩が豊富に含まれています。 これは、グループ B、E、PP、アスコルビン酸、そして最も重要なカロテン (プロビタミン A) の貯蔵庫です。 特にオレンジの品種は、果肉 40 g あたり最大 100 mg のカロテンを含み、ビタミン濃縮物の生産のために特別に栽培されています。 かぼちゃは、低カロリーで、食物繊維や有機酸が少なく、消化しやすいため、胃腸を刺激せず、優れています。 したがって、太りすぎの人、太りたくない人、胃腸疾患、肝臓病、腎臓病のある人に役立ちます。 XNUMX 番目の疑いのない利点は、体からコレステロールと塩化物を除去するペクチンです。 したがって、カボチャは動脈硬化や痛風に良いのです。 さらに、カボチャには穏やかな利尿作用があります。 そしてもちろん、ビタミン、特にプロビタミンAの供給源でもあります。 何と一緒に食べますか？ カボチャは心地よい控えめな味があり、甘いもの、塩辛いもの、スパイシーなものなど、ほぼすべての料理の優れた構成要素です。 お粥やキャセロール、煮物、揚げ物、茹で物、カボチャのパンケーキ、スープ、カットサラダなどに使われます。 肉や鶏肉の付け合わせやパイの詰め物にもなります。 素晴らしいジャムやマーマレードが作れます。 一般的にカボチャはパンに乗せても、お粥と一緒に食べても万能な食材です。 にんじんやりんごとよく合う、おいしくてヘルシーなかぼちゃジュースです。 かぼちゃの種について。 ダイエットカボチャの真ん中には、高カロリーの種子という驚きが私たちを待っています。 製品100 gには580 kcalが含まれていますが、カボチャの種には最大52％の脂肪油と最大28％のタンパク質が含まれているため、これは驚くべきことではありません。 さらに、ビタミン、カロチノイド、その他の生物学的に活性な物質、樹脂状物質、サリチル酸も含まれています。 乾燥したカボチャの種は、カボチャが栽培されている多くの国で人気のある珍味です。 ビタミン、微量元素、必須アミノ酸が豊富に含まれているため、非常に便利ですが、カロリーについて覚えておく必要があります。 小麦粉はカボチャの種から作られ、肉や魚のカツレツにパン粉をまぶしたり、スープ、シリアル、ソース、カッテージチーズのキャセロールやチーズケーキにとろみをつけたり風味付けしたりするために使用されます。 カボチャ粉が生地に加えられ（小麦粉15キログラムあたり30〜XNUMX g）、そこからパンケーキ、パンケーキ、パン、ペストリーが作られます。 このような小麦粉は、最終製品のタンパク質を豊富にし、保存期間を延ばします。 カボチャの種は、駆虫作用があることで長い間有名でした。 確かに、寄生虫を倒すには、空腹時に砕いた種子を300 g食べる必要があります。 タンパク質のククルビチンには駆虫効果があり、寄生虫を殺すことはありませんが、寄生虫を腸から切り離すため、種子を食べた後は下剤も服用する必要があります。 カボチャの種は現代の合成製剤ほど効果的ではありませんが、毒性はありません。 奇跡のオイル。 一度に300gの種を食べるのは難しいですが、パンプキンシードオイルなら30gなら飲み込むことができます。 天然のパンプキンシードオイルは濃い緑色です。 2,5リットルの油を得るには30kgの種と50個以上のカボチャが必要なので高価です。 パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノレン酸、エッセンシャルオイル、ペクチン、ビタミンのほか、亜鉛、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、セレンなどXNUMX種類以上のミクロ元素とマクロ元素が含まれています。 伝統医学では、カボチャ油は組織の代謝プロセスを改善し、炎症を軽減するため、火傷、灼熱感、かゆみに役立つと主張しています。 カボチャ油ペクチンは、体から有害物質を除去します。 種類に応じて、油はナッツや揚げたカボチャの種の香りがします（油の製造技術には、粉砕した種子を焙煎することが含まれます）。 野菜、野菜、果物のサラダのドレッシングに使用されます。 そのため、リンゴ酢やサイダーとよく合います。 かぼちゃ油は、かぼちゃを含むシリアル、パスタ、キャセロール、野菜料理を傷めません。 ソース、ペストリー、既製の肉や魚料理の味付けに使用されます。 パンプキンシードオイルは焼成に耐えられないため、揚げ物には適していません。
その他のカボチャ。 カボチャ属には約 XNUMX 種が含まれており、その中には非常に食用となるものもあります。たとえば、C. モスカタ ナツメグ カボチャは、一般的なカボチャより XNUMX 年半から XNUMX 千年遅れて文化に導入されました。 果実の大きさや形はさまざまで、滑らかまたはうねがあり、色は濃い緑色から白です。 ナツメグカボチャの果肉はオレンジ色または緑がかっており、甘くて柔らかく、食物繊維がほとんどありません。 彼らはそれを使ってお菓子を作ります。 しかし、ナツメグカボチャでは、果肉だけでなく、未熟な果実、花や若い芽も食用にできます。 種子には油分とタンパク質が豊富に含まれており、ラテンアメリカの都市では殻をむくことがよくあります。 巨大なカボチャ C. maxima は世界最大の果実を実らせます。記録保持者は胴回りが 4 m を超え、体重が 800 kg を超えます。 このようなカボチャは本当に馬車に変えることができます。 他の種と同様、巨大なひょうたんの果実にもさまざまな色、形、滑らかさがあります。 近年、C. argyrosperma (C. sororia) が専門家の注目を集めています。 その文化的変種も少なくとも XNUMX 年前から存在します。 このカボチャの主なものは、長さXNUMXセンチメートル、幅XNUMXセンチメートルまでの種子です。 塩炒めにして食べたり、肉を煮込んだりすることもあります。 C. argyrosperma の果肉は苦く、よく浸して数回茹でないと食べられません。 このカボチャの苦味は、ウリ科の果実に常に存在するトリテルペノイドであるククルビタシンによって与えられます。 熟しすぎたり、長期保存により劣化した通常のカボチャも苦い場合がありますが、C. argyrosperma にはククルビタシンが特に豊富に含まれています。 高濃度に摂取すると胃潰瘍を引き起こすため、ゴーヤは食べない方が良いでしょう。 ユカタン半島では、農家が火傷、潰瘍、発疹の治療にC. argyrospermaの果肉を使用しており、種子の煎じ薬は鎮痛剤として飲まれたり、授乳中の母親に十分なミルクを確保するために与えられたりしています。 そしてカボチャではありません。 カボチャ属に属さないカボチャ科の代表者がいますが、カボチャと呼ばれます。 未熟な果実と熟した果実の両方を食べ、種子から油を絞り出しますが、この種の「皮」はカボチャのワックスの殻です。 削り取るのが簡単で、果実の長さが XNUMX メートルに達することもあるため、一部の熱帯諸国ではこのワックスが薬用やキャンドルの製造に使用されています。 ひょうたん Lagenaria siceraria は食用ではなく、有名なひょうたんなどの料理や楽器を作るために栽培される作物です。 ひょうたんの形や大きさが異なるため、道具（器）も大きく異なります。 ラゲナリアは最も古くから栽培されているヒョウタンのひとつです。 インド、中国、南米、アフリカ、オセアニアの島々の熱帯地方でよく見られます。 成熟した果物の殻には石のような細胞が含まれており、非常に強く、完全に防水性があります。 成熟したラゲナリアは塩水に沈まず、大西洋横断の旅にも耐えますが、種子は発芽を失いません。 そこでこの植物はいくつかの大陸に定住し、その住民は何千年もの間その果実から台所用品を作り続けてきました。 L. シセラリアの若い卵巣は柔らかくて食べられますが、苦いので、未熟なひょうたんを食べたい場合は注意してください。 著者: ルキナ N. かぼちゃ。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
カボチャは、一年生または多年生（熱帯地方）の雌雄同株で、同性の花を持つつる植物（つる性またはつる性）の植物です。 この属のほとんどの種は、メキシコ、米国最南端、グアテマラ、ホンジュラスに集中しています。 祖国の文化的なカボチャ - 南アメリカ（おそらくメキシコ）。 栽培されたヒョウタンの野生の近縁種もここで見つかりました。 カボチャはアメリカからポルトガルとインドに持ち込まれ、そこからアフリカに持ち込まれました。 栽培種の最も古い遺跡は紀元前 3000 ～ 5000 年に遡りますが、ひょうたん文化がそれより早く (おそらく紀元前 6 ～ 8 千年紀に) 出現したことは明らかです。 家庭では、カボチャは湿った湿地林から乾燥した半砂漠まで分布しています。 麓のヒョウタンの種の中には、草原の条件に適応したものもあります。 主に栽培される普通のカボチャは、植物学者によって大きな果実、または巨大なカボチャ (Cucurbita maxima) とも呼ばれ、円筒状に分岐した中空の茎を持つ植物です。 葉は硬く、ほとんどが60つに裂けており、丸い葉があります。 地上の器官はすべて強く思春期です。 花の花びらは丸く、黄色です。 果物（カボチャ）はXNUMXキログラム以上に達することがあります。 種子は大きく、滑らかで、白または青銅色です。 別の種類のカボチャである裸子植物カボチャは、一般的なカボチャとともにアゼルバイジャンで栽培されています。 果肉には4,3〜7,9パーセントの糖分（一部の品種は15パーセント）、ペクチン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、コバルトなどの塩、ビタミンC（15〜20mg%）、カロテン（8〜10mg）が含まれています。 mg%)、B1、PP。 ポーランドでは、カボチャが品種改良され、その100グラムにはニンジンの20倍である約XNUMXミリグラムのカロチンが含まれています。 ポーランドの育種家は、XNUMXヘクタールあたりXNUMXセント以上の収量を持つカボチャの品種の創出に近づいている。 カボチャの種には、脂肪油、フィトステロール、樹脂状物質、有機酸が 22 ～ 41 パーセント含まれています。 バターは最高の食用油と比べても品質が劣ることはなく、バターとは異なり中高年者にとって無害です。 かぼちゃを煮たり、揚げたり、焼いたり、漬けたりして食べます。 インド人は揚げた花を食べます。 かぼちゃはタンパク質、脂肪、炭水化物の摂取を減らします。 飼料の目的では、カボチャは生の状態で使用されるか、わらや他の粗飼料と一緒に貯蔵庫に入れて使用されます。 カボチャには 100 キログラムの果物の中に、平均 14,5 飼料単位と 0,7 キログラムの消化可能なタンパク質が含まれています。
カボチャはアテローム性動脈硬化に効果があり、生のものは便秘に効果的です。 キビ、米、茹でたカボチャの果肉から作ったセモリナ粉を混ぜたお粥は、心血管疾患、腎臓、肝臓、膀胱の疾患、高血圧、代謝障害に伴う浮腫の食事栄養に推奨されます。 カボチャの果肉のカロテン (プロビタミン A) は、体の新陳代謝、成長、発育を促進し、涙腺、皮脂腺、汗腺の正常な機能を確保し、感染症に対する体の抵抗力を高めます。 体内では、レチノールはカロテン、またはビタミン A としてよく知られるアクセロフトールから生成されます。このビタミンは、副腎ホルモン、場合によっては性ホルモンの合成に関与しています。 科学医学および獣医学では、カボチャの種は利尿薬および駆虫薬（ウシ、ブタ、ピグミー条虫、広幅条虫およびその他の条虫に対して）として使用されます。 主に雄シダ抽出物の使用に禁忌がある場合に、テニア症の治療のためにカボチャの種子とそれに基づいて調製された製剤（「カボチャパウダー」、「ククルビン」）を適用します。 ホメオパシーでは、新鮮なカボチャの種から抽出したエッセンスが推奨されています。 カボチャの種は、泌尿生殖器の病気の治療に食べられます。 カボチャの種と麻の種（1：1）をこすり、沸騰したお湯を徐々に加えて「牛乳」を準備します。 尿中に血液が現れると、残りの「牛乳」を濾して絞って消費されます。 新鮮なカボチャの果肉は、火傷、発疹、ニキビ、湿疹の炎症部分に塗布されます。 著者: Laptev Yu.P. 賞品にはカボチャ。 おすすめの記事
果実の大きさの点でカボチャを上回ることは、絶望的ではないにしても、困難です。 古典的な野菜ビジネスの N. キチュノフ教授は、かつて重さ XNUMX センチのカボチャを育てたことを誇りに思っていましたが、その後、さらに大きなカボチャがあることが判明しました。 今世紀の初め、庭師たちはわざわざお互いを出し抜いて賞品を得るためにカボチャを栽培しました。 彼らはサイズを大きくするためにさまざまなトリッキーなトリックを考え出しました。 確かに、賞品のハルクの違いはサイクロペアンサイズだけでした。 飼い主が感覚を求めて液体肥料を与えすぎたため、水っぽく味気ない味になった。 味に関しては、サンクトペテルブルク近郊の庭師は興味深い事実に気づきました。 最もおいしい果物は、地下室の屋根に植えられたカボチャによって与えられます。 当初、このような現象は、地下室に保管されている製品の蒸発によって引き起こされると考えられていました。 彼らは地下の食料庫をおいしい料理で満たそうとし始めました。 しかし、その理由はもっと平凡なものであることが判明した。 ただ、湿気の多いサンクトペテルブルクの状況では、これらの屋根は最も乾燥した場所であり、野菜の味に有害な過剰な湿気がそこから転がり落ちたというだけです。 ここから彼らは正しい結論を導き出しました。カボチャに水をやる必要がありますが、多すぎないでください。 当時は特別なリレーやセンサーがなかったため、Garden and Garden 誌はシンプルで信頼性の高いツールを提供しました。 その本質は次のとおりです：水の入ったバケツがカボチャのまつげの隣に置かれます。 綿ロープの端をバケツに下げます。 大きな芯のようなもの。 芯のもう一方の端は茎に巻き付けられ、根の近くの地面に突き刺されます。 水が徐々ににじみ出て、水分が必要なときに根に水を与えます。 各鞭は独自の配管で動作します。 確かに、ここではテンプレートに従ってすべてを実行するのではなく、考える必要があります。 カボチャの水供給に関するメモが出版されて間もなく、憤慨する手紙が編集者に降り注いだ。 読者からは、芯の入ったバケツではカボチャのサイズが大きくならないとの苦情が寄せられました。 そして収穫。 そしてすべては、賞作品の愛好家がわざわざ雑誌のアドバイスを全文読もうとしなかったという事実によるものです。 バケツが置かれていました。 芯は土の中に埋めてありました。 しかし、彼らはそれを行うのが早すぎました。鞭の卵巣がまだこぶしの大きさに達していないときです（つまり、これが雑誌のアドバイスです！）。 その結果、緑が増えすぎて、果物の分け前はほとんど残っていませんでした。 戦争の終わりに、カボチャの問題に対する独創的な解決策が、当時モスクワ航空研究所の主任技師だったモスクワ人A.ゼムリャコフによって発見されました。 園芸委員会で働いていたとき、彼は従業員に首都郊外の住宅近くの建設廃棄物集積所にプランテーションを植えるよう執拗に提案した。 彼らは怒って拒否した。 それからゼムリャコフは自ら仕事に取り掛かった。 彼は穴を掘り、バケツ一杯の肥沃な土を注ぎ、カボチャを植えました。 果実は非常にうまく成長しました。 甘い。 美しい。 モスクワでは誰もそのようなものを受け取ったことがありません。 するとゼムリャコフは自分の幸運をこう説明した。 建物の近くは暖かいです。 さらに、生ゴミは日中非常に高温になり、広いカボチャの葉の下で長時間植物に熱を与えます。 これ以上良い場所は見つかりません！ さて、私たちがカボチャの葉について話しているのであれば、その有用な性質がもう一つ注目されるべきです。 それは長い間知られていました。 カボチャの他にトウモロコシや豆も種まきしました。 その計算はこうでした。豆はトウモロコシを害虫から守るのです。 しかし、彼女を雑草から救うことはできません。 そしてここでカボチャの登場です。 ゴボウのような幅広の葉は、雑草が侵入できないほどのしっかりとした日陰を作り出します。 有名な童謡にはこうあります。「なんて会社なんだ！」 さらに、果物も当然成長します。 賞品ではありませんが、収穫が追加されます。 この合理化に興味を持ち、今日、三者構成の文化を使用している人はいるだろうか、と調べ始めました。 三つ子は見つからなかった。 しかし、カザフスタン産のカボチャ入りトウモロコシのことを知りました。 1961年に、農学者M.イズヴァリンによって同じ畑に一緒に播種されました。 トウモロコシを通常のXNUMX倍しか受け取れませんでした。 そして、さらにカボチャが何個成長したことでしょう！ この功績により、彼は VDNKh の金メダルを受賞しました。 そして次はかぼちゃの種についてです。 以前、カボチャを販売する庭師は、種をどこに置くべきかを常に知っていたわけではありませんでした。 そのうちの一人は、この問題を反省して、種子が非常に美味しく、脂肪が多く、栄養価が高いことに気づき、製菓工場に供給することに決めました。 彼らはそれを種のように村に植えます。 ハルヴァを作ってみませんか？ それともチョコレートのトッピング？ そのような提案で、革新者は雑誌「Selsky Host」に目を向けました。 そして、それがいくつかの製菓工場に送られました。 結果は予想外でした。 工場所有者たちは庭師の提案を満場一致で拒否した。 さらに、雑誌が種子の栄養価について無知であることに極度の当惑を表明した。 言葉はありません、種子はおいしいですが、駆虫物質のペレジンが含まれています。 誰がハルバやオーバーガムの入ったキャンディを食べるでしょうか？ ペストリーショップではなく、薬局に連れて行かなければなりません。 居心地の悪い立場に置かれていることに気づいた同誌は、読者にドライに答えた。 そして、解決策はただ一つ、カボチャの種から油を取り除くことだ、とも付け加えた。 しかし、半分は殻に吸収されるため、そのようなアプリケーションは何の利益ももたらしません。 この二度目の発言で、同誌は明らかに考えもせずに性急だった。 殻、種皮は可変素材です。 より厚い品種もあれば、より薄い品種もあります。 選択により非常に薄くすることも可能です。 そして今、品種は完全に裸で品種改良されています。 油を絞るために特別に作られました。 いくつかの国では、この油が得られます。 そして彼らはそれをとても愛しています。 たとえばルーマニアでは、パンプキンシードオイルはヒマワリ油と同じくらいキッチンで一般的であると考えられています。 それも不思議ではありません。 結局のところ、私たちの時代のカボチャの種の脂肪含有量は、古い雑誌が書いたようにもはや15パーセントではなく、50パーセントです。 これはマスタード、カメリナ、麻よりも高いです。 亜麻やケシ、さらにはヒマワリよりも高い。 そして、ドンでは脂肪含有率が 58 パーセントになりました。 確かに経験の浅い農学者は、最新の品種にがっかりすることがあります。 ある人は、より多くの油を得るために、より大きなカボチャを品種改良しようとします。 そして突然、果物が大きくなるほど油が少なくなることに気づきました。 脂質含有量が多いかチェック！ どうしたの？ しかし実際には、大きな果物には中程度の果物よりも種子が少ないのです。 もちろん、大きな実がなくなるわけではありません。 それらは家畜の餌として有用である。 これも有益です。 数頭の牛と150頭の羊を飼っていたが、土地を失った農夫の話があります。 彼にはXNUMXヘクタール強の小さな土地が残っていた。 このようなわずかな土地からどうやって食料を与え、さらには家畜を救うのでしょうか？ 農夫は記憶の中で既知の作物をすべて調べ、予想される収穫量を計算し、やりくりができないことに気づきました。 そして彼はカボチャのことを思い出しました。 チャンスを掴むことにした。 収穫が熟したとき、彼はサイレージを作りました。 四足動物は喜んでそれを食べました。 牛たちはより多くの乳を出し始めました。 非常に心地よい味わいを獲得したため、購入者が後を絶ちませんでした。 そして、油は非常に黄色くなったので、農家が農作物に着色しているのではないかと疑う人もいたのでしょうか？ 彼自身もかぼちゃのお粥を食べました。 この料理は絶品だと断言できます！ 私が初めてこの味を味わったのは、ドン・コサックとの戦争中にでした。 それ以来、私の一番好きな食べ物になりました。 それはおいしいだけでなく、役に立つことも最近健康雑誌によって確認されました。 そして昔、庭師たちは牛乳とバターの価格の動きを追跡しようとしました。 価格が上昇し始めると、カボチャの下の面積が減りました。 そうしないと売るところがありません。 牛乳がないとお粥は作れません。
カボチャについて他に何が言えるでしょうか? 害虫もほとんどつきません。 カボチャ後の小麦の収量は、他の列作物よりも高くなります。 また、他の根菜類よりも家畜にとって優れた飼料となります。 では、完璧な野菜とは何でしょうか？ いや、カボチャにも欠点はある。 冬の間ずっと嘘をついていることもありますが、それでもXNUMX月になると市場から姿を消します。 もちろん、新しい収穫まで横たわっているそのようなカボチャがあります。 それもXNUMX年、XNUMX年。 しかし、これらは例外です。 そのような果物は、小さな子供のように、ぶつけたり叩いたりしないように慎重に庭から取られます。 はい、種類を選択する必要があります。 最初、彼らは水分がすべて問題だと考えていました。 果物に含まれる水分が多ければ多いほど、品質の保持は低下します。 必ずしもそうとは限らないことが判明しました。 ポルタヴァの庭師たちはこれで火傷を負いました。 彼らは素晴らしい地元のリャバヤを取り揃えていました。 きれいに保管されていましたが、XNUMX番目の部分はまだ腐っていました。 ポルタヴァの住民は過剰な水が原因だと判断した。 ポックマークドの乾物はわずか 6% でした。 それをXNUMX倍にする品種を見つけてください！ 見つかった。 それはクイックと呼ばれていました。 減少幅は半減すると予想されていた。 その代わり、サイズはXNUMX倍になりました。 ほぼ全体の作物が腐ってしまいました。 信頼できる指標は樹皮の厚さです。 樹皮が厚いと、果実は長く寝ます。 そしてここで、カボチャを理解する上で最も難しい瞬間が来ます。 庭のカボチャの全品種は、主に、大型カボチャと普通のカボチャのXNUMXつの属に属します。 最初の樹皮は薄いです。 したがって、愛好家は最初に大きなものを与え、次に普通のものを与えようとします。 しかし、カウンターにどのような品種があるかをどうやって判断するのでしょうか？ しかし、庭師は品種に精通していて、それらを必ず知っているとします。 カボチャを交配して新しい品種を入手したい場合、別の危険が彼を待っています。 カボチャがどれほど単純に見えても、それが複数の野菜生産者を絶望に追い込んだのです。 カボチャの専門家であるL.ベイリーは、カボチャを交配していましたが、結果として生じる子孫を理解できないことがありました。 新しい品種がその目新しさを保ったのはわずかXNUMX年間でした。 彼は必要な資質を統合することができませんでした。 彼は自分自身に頼らず、最も有名な種子科学者に種子を送りましたが、互いに似たXNUMXつの形態を得ることができませんでした。 愛する子孫のこの行動に落胆したベイリーは、遺伝の法則は必ずしも植物に当てはまるわけではなく、カボチャにも絶対に当てはまらないとさえ決心しました。 しかし、この科学者は当時最も賢い人であり、野菜ビジネスに関する多くの教科書の著者でした。 もちろん、ベイリーには忍耐力がなかったのかもしれない。 カボチャの子孫のリープフロッグは単に彼を怖がらせました。 しかしその一方で、彼女は別の科学者、L. バーバンクに興味を持っていました。 そして彼は、遺伝の法則がカボチャを回避するということが本当かどうかを調べることにしました。 その機会はすぐに訪れました。 ベイリーはチリのカボチャの種から送られてきましたが、その果実はオークのドングリをXNUMX倍に拡大したようなものでした。 その皮は砲弾のように硬く、鉛のように重かった。 しかし、そのユニークな果実は新しい収穫まで保管されました。 そして果肉は異常な甘さによって際立っていました。 さらに、チリのゲストは、通常のカボチャがうまくいかない乾燥した土地でもよく育ちました。 バーバンクはチリの奇跡の種を蒔いたが、非常に雑多な会社を成長させたので、最初は諦めた。 ただし、必要な人材を少数選択することは可能でした。 彼らからの種子は、親とは異なり、再び多くの子孫を与えました。 カボチャは続けました。 科学者も引き下がらなかった。 その結果、耐性のあるドングリ品種が得られ、固定化された。 そこでバーバンクは、遺伝の法則がカボチャにも当てはまることを証明しました。 忍耐と努力が勝ちました！ 著者: スミルノフ A. かぼちゃ。 興味深い植物の事実
カボチャについては興味深いことがたくさんあります。 アジアやアフリカに生育するカボチャは、瓶のように細長いもの、板のように平べったいもの、球形などさまざまな形をしています。 熟すと、これらのひょうたんの殻は、まるで木でできているかのように非常に硬くなります。 中の果肉が乾燥すると空洞ができ、カボチャを振ると種がカタカタと音を立てます。 中央アジアでは、瓶、バケツ、スプーンなど、ひょうたんを使ってさまざまな料理が作られています。 メッシュで編まれた軽い容器は、旅行中に水と油を保管するのに適しています。 大きなカボチャは穀物やシリアルを蓄えます。 ウズベキスタン人は、小さな瓶の形をしたひょうたんに嗅ぎタバコを入れて持ち歩いていました。 住居は色とりどりのターバン型のカボチャで飾られ、派手なおもちゃはカボチャで作られています。 カボチャで作られた容器や嗅ぎタバコ入れは、美しい色とりどりの飾りで覆われています。 アフリカでは雨が降ると旅行者が濡れないようにカボチャの中に服を隠します。 カボチャは川を渡るときにも使われます。 それらはいくつかの棒に結び付けられています - そして沈まないいかだの準備ができています。 ひょうたんはおそらく最初の太鼓と装飾的な鐘の両方でした。 黒人はカボチャのハープを作ります。 L. ザコリオは小説『黒檀とコートジボワール』の中で、広い底と狭い首を持つカボチャで作られ、鉄と銅の破片が詰められた楽器について説明しています。
インドではもともとカボチャは猿を捕まえるために使われていました。 インディアンは大きなひょうたんに小さな穴を開け、そこに米や他の種子を注ぎます。 猿が座っている木の枝の上に、これらのカボチャが散らばっています。 警戒心の強いサルは非常に好奇心が旺盛です。 人々が隠れる時間ができるとすぐに、サルはすぐに木から降りてカボチャに急いで行き、穴に気づき、そこに足を入れます。 そこには何がありますか？ 足は米粒を感じ、一握りを拾います。 しかし、圧縮されたカムはもう穴にはまりません。 それを緩めて穀物を解放してください - それは残念です。 そして猿は大きなカボチャを引きずりながら三本足でよろよろ歩きます。 人々が走ってきても、猿はカボチャに拳を突き続け、猟師たちはこの貪欲な動物をいとも簡単に捕らえてしまう。 北アメリカのインディアンはひょうたんから巣箱を作ります。 菜園で栽培される大きくて肉厚なカボチャはメキシコが原産です。 カボチャの植物には、長くて大きなキュウリの形をした果実を持つヘチマが含まれます。 ヘチマの果実では、強力な繊維状血管のネットワークが非常に発達しているため、ヘチマの果実を野菜スポンジ、つまりお風呂のタオルとして使用することが可能になります。 カボチャの果実は、植物学的観点から見ると、ジューシーな果肉と多くの種子があるため、ベリーに分類されます。 カボチャは私たちが知っている中で最大のベリーです。 著者: バージリン N.
カボチャ、カボチャ、カボチャ、ウリ科。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
カボチャ、カボチャ、カボチャ、ウリ科。 育て方、収穫、保管のコツ
ウリ科は、カボチャ、カボチャ、カボチャを含むヒョウタン科の植物です。 栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
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