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アスパラガス・オフィシナリス（アスパラガス）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 薬用アスパラガス（アスパラガス）、アスパラガス・オフィシナリス。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： アスパラガス（アスパラガス） 家族： 風邪（アスパラガス科） 原産地： アスパラガスの発祥の地はヨーロッパとアジアと考えられており、そこでは植物が野生で見られます。 エリア： アスパラガス オフィシナリスは、ヨーロッパ、アジア、アメリカ、オーストラリア、アフリカ、ニュージーランドなど、世界中の多くの国で栽培されています。 化学組成： アスパラガスの根、新芽、葉には、アスパラギン、アルカロイドサポニン、カロテン、ビタミンB、C、K、P、微量元素（鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウム、マンガン、銅）、葉酸、エッセンシャルオイルが含まれています。 経済的価値: アスパラガスは、野菜として料理に広く使用されているだけでなく、利尿剤、胆汁分泌促進剤、抗炎症剤として医学でも使用されています。 さらに、アスパラガスは皮膚や髪のケアのための美容分野でも使用されています。 伝説、神話、象徴: 象徴的に、アスパラガスは多産と繁栄に関連していました。 古代ローマの神話では、アスパラガスは地球の肥沃度を高める植物と考えられていました。 富と繁栄を引き寄せるための宗教儀式にも使用されてきました。
薬用アスパラガス（アスパラガス）、アスパラガス・オフィシナリス。 植物の説明、イラスト アスパラガス、アスパラガス オフィシナリス L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
多年草の草本植物。 茎は直立し、分枝し、高さは1,5～2メートル、葉は小さい。 糸状の枝が副鼻腔から出て、葉の役割を果たします。 植物は雌雄異株です。 花は緑がかった黄色で、長い茎に 5 つまたは XNUMX つ配置されます。 男性の体長は約XNUMXmm、女性はその半分の長さです。 果実は球形の赤い実です。 種子は丸く、黒く、光沢があります。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 アスパラガスの故郷 - 地中海とカスピ海沿岸。 私たちの時代の数千年前に、ギリシャ人やローマ人によって栽培されていました。 中世には、アスパラガスは薬用に栽培されていました。 東ヨーロッパではそれを学び、XNUMX世紀に野菜として栽培され始めました。 現在、アスパラガスは主に西ヨーロッパで観賞用および食用植物として栽培されています。 アスパラガスは耐寒性のある植物です（-30℃までの霜に耐えます）。 明るく風が当たらない場所でよく育ちます。 湿った肥沃な土壌を好みます。 アスパラガスは種から育てた苗で増えます。 15本またはXNUMX本の茎とよく発達した根系を持つXNUMX年生の苗木が、早春に地面に植えられます。 植えてから最初のXNUMX年間は、XNUMX〜XNUMX回ほぐし、XNUMX〜XNUMX回の水やりと肥料を行います。 XNUMX年目になるとアスパラガスが食用に利用できるようになります。 春先に、地面から出ている白い芽を切り落とします。 成長した緑の芽も食用で健康に良いです。 アスパラガスは XNUMX つの場所で最長 XNUMX 年間栽培できます。 したがって、多年生植物として、フェンスに沿って庭の境界に配置する必要があります。 アスパラガスの若い芽には、タンパク質、ビタミンC、B1、B2、カロテンが豊富に含まれています。 また、ビタミンCやカロテンは白い芽よりも緑の芽の方が多く、ミネラル、特にカリウムやリンも多く含まれています。 窒素含有物質、主にアスパラギン、糖類（スクロース、グルコース、フルクトース、ペントサン）、一定量の脂肪、サポニンが含まれています。 アスパラガスの根は、利尿剤、抗炎症剤、鎮静剤として長い間使用されてきました。 食品にアスパラガスを継続的に使用すると、肝臓、腎臓、心臓の機能が改善され、活力が高まることが注目されています。 医療現場では、肝臓、腎臓、痛風、糖尿病、浮腫などの病気の食事栄養に推奨されています。 薬理学的研究により、アスパラガスの芽抽出物には血圧を下げ、心臓機能を改善し、利尿効果があることが示されています。 アスパラガスの若い芽は、おいしい栄養価の高いビタミン製品です。 栄養価の点ではカリフラワーに似ており、味はグリーンピースに似ています。 この植物の価値は、私たちの食卓に登場する最も古い野菜であることにもあります。 カット後すぐにご使用いただくか、冷蔵庫で短期間保管してください。 芽の皮をむき、塩水で半分調理するまで茹で（消化されず、水っぽくなり、たるんだものになります）、その後、砕いたパン粉を付けて油で揚げます。 スープに新芽を加え、サラダを準備します。 冬に向けて缶詰にし、乾燥させ、塩漬けしたアスパラガス。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
薬用アスパラガス。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
アスパラガスは主に低木の間や牧草地で育ちます。 約 100 種類のアスパラガスが生育しており、そのうちのいくつかは観賞用です。 高さ50～150cmの雌雄異株の多年草。 根茎は力強く太く、紐状の根が地中にたくさん伸びています。 いくつかの垂直の多肉質でジューシーな芽が根茎から出ます。 茎は直立し、細く、分枝し、緑色。 そこから側枝が直角に出ます。 葉は小さく、膜状で、三角形の鱗片です。 葉腋には、長さ1〜3 cmの葉に似た緑色の針状の柔らかい小枝の束があります。 5月からXNUMX月にかけて咲きます。 花は小さく、黄緑色です。 一部のシュートでは男性のみが配置され、他のシュートでは女性のみが配置されます。 花被片は鐘形で、雄花の長さはXNUMXmm、雌花の長さはその半分です。 果実は小さな球形の真っ赤な実です。 XNUMX月からXNUMX月に熟します。 種子は黒色で小さい。 アスパラガスの根茎、根、若い芽、果実には、タンパク質、糖、ブドウ糖、ビタミン、アミノ酸、サポニンが豊富に含まれています。 熟したベリーには糖分、クエン酸、リンゴ酸が多く含まれています。 良い蜜源植物。 栄養補給には、アスパラガスの若い肉質の芽が使用されます。 クロロフィルがまだ白または紫のときに、ナイフで地面の下1〜3 cmに切ります。 一番美味しいのは上部の部分です。 ビタミン豊富な料理はアスパラガスから作られます。 スープ、ボルシチに加えられ、おかずとして使用され、冬には缶詰にされます。 ホワイトアスパラガスは上から下まで皮を剥き、すぐに乾燥させるか茹でます。 グリーンアスパラガスは皮を剥かないでください。 種子はチョコレートの香りのする飲み物を作るために使用されます。 果実はコーヒーの代替品を作るために使用されます。 アスパラガスのサラダ。 茎を中程度の大きさに切り、酢を加えた少量の塩水で煮ます。 次にザルに入れて油で味付けします。 ディルとパセリを振りかけます。 アスパラガス250 g、水150〜200 ml、植物油50 g、塩、味の酢、ディル、パセリ。 アスパラガスのサラダ。 アスパラガスを少量の水に砂糖、塩、酢を加えて煮込みます。 次にザルに入れ、グリーンサラダを加え、マヨネーズまたはサワークリームで味付けし、ディルとパセリを振りかけます。 アスパラガス250g、水150〜200ml、レタス150g、マヨネーズ（またはサワークリーム）50g、塩、砂糖、酢（適量）、ディル、パセリ。 アスパラガスと野菜のサラダ。 アスパラガスを少量の塩水で煮込み、ザルに入れ、すりおろした茹でニンジン、缶詰または茹でたグリーンピース、グリーンサラダを加えます。 マヨネーズで味付けし、ディルとパセリを散らします。 アスパラガス100g、にんじんとグリーンピース70g、レタス50g、マヨネーズ50g、塩、ディル、パセリ。 アスパラガススープ。 アスパラガスは塩茹でし、ザルにあげて水気を切ります。 小麦粉、バター、茶色の玉ねぎでスープを味付けし、茹でたアスパラガスを入れて沸騰させます。 次に、牛乳と混ぜた卵を加えます。 食べる前にディルとパセリを振りかけます。 アスパラガス200g、水500ml、バター50g、小麦粉20g、卵1個、牛乳50ml、玉ねぎ50g、ディル、パセリ。 アスパラガスのボルシチ。 アスパラガスを水で柔らかくなるまで煮て、ザルにあげます。 茹でたボルシチにアスパラガスを入れて沸騰させます。 食べる前に、サワークリーム、ディル、パセリを皿に加えます。 ボルシチ500ml、アスパラガス300g、サワークリーム50g、ディル、パセリ。 アスパラガスの飾り。 アスパラガスの小片をバターを加えた少量の塩水で火が通るまで煮込み、ザルに入れてソースを注ぎます。 ソースの場合は、小麦粉を黄金色になるまで炒め、牛乳または冷ましたスープで薄め、茶色の玉ねぎ、卵、バターと混ぜます。 アスパラガス300g、バター50g、小麦粉20g、牛乳50ml、玉ねぎ30g、卵1個、塩（適量）。 アスパラガスの飾り。 アスパラガスを（分量に応じて）束にして、沸騰したお湯で加熱し、バターを加えた塩水で柔らかくなるまで煮ます。 次に、慎重にお皿に置き、その中で揚げた白い砕いたパン粉を入れたバターを注ぎます。 アスパラガス 500 g、バター 75 g、クラッカー 50 g、塩（適量）。 アスパラガスとご飯。 米を洗い、植物油で玉ねぎと一緒に黄金色になるまで炒め、塩を加えた沸騰したスープまたは水を加え、米が膨らむまで弱火で煮ます。 次に、皿に置き、茹でたアスパラガスを中央のくぼみに置き、サワークリームまたはホットソースを注ぎます。 周りに茹でたジャガイモを並べます。 米200g、植物油25g、アスパラガス200g、ジャガイモ150g、スパイシーソース（またはサワークリーム）50g、玉ねぎ50g。 ポーランド語でアスパラガス。 アスパラガスの束または小片を塩水で火が通るまで煮込み、刻んだゆで卵、バターで揚げたクラッカーを加えます。 ディルとパセリを振りかけます。 アスパラガス250g、卵1個、バター30g、クラッカー50g、塩、ディル、パセリ。 揚げたアスパラガス。 アスパラガスの芽は塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹で、ザルにあげます。 水分がなくなったら、パン粉をつけてギーまたは植物油で揚げます。 アスパラガス500g、クラッカー70g、植物油（またはギー）150〜200g、塩。 イタリア産のアスパラガス。 アスパラガスを束ねて塩水で柔らかくなるまで煮る。 次にザルに入れ、粉チーズをふりかけ、バターを入れて熱いオーブンで焼きます。 アスパラガス500g、チーズ200g、バター70g、塩で味を整える。 アスパラガスの缶詰。 アスパラガスの茎を塩茹でし、頭を下にして瓶に入れ、煮汁を注ぎ、25分間（2回）殺菌します。 アスパラガスの缶詰はみじん切りにします。 アスパラガス500g、水1リットル、塩100g。
民間療法では、野生のアスパラガスの根茎、根、若い芽、果実が使用されます。 アスパラガスの準備の影響下で、血圧が低下し、心臓の収縮のリズムが正常化し、末梢血管が拡張します。 利尿作用、抗炎症作用、鎮痛作用、鎮静作用があります。 アスパラガスの新芽の注入。 30 gの若い芽と緑の小枝を200 mlの熱湯で2時間主張し、水を切ります。 尿石症、膀胱の炎症、糖尿病の場合は、大さじ1〜2杯を4日5〜XNUMX回摂取してください。 アスパラガスの根の注入。 20 gの根茎と根を200 mlの沸騰したお湯に魔法瓶で6時間注入し、その後濾します。 リウマチ、痛風、関節痛、腫れ、腎臓、膀胱の炎症、排尿困難、動悸、高血圧の場合は、25〜30mlを3日XNUMX回摂取してください。 アスパラガスの果物と新芽の注入。 20 gの果物と若い芽を200 mlの熱湯で4時間主張し、緊張させます。 皮膚の膿疱性発疹、フルンクローシス、浮腫、腎臓の炎症、尿路、関節痛、糖尿病、陰嚢炎、肝疾患、胆道の治療には、大さじ2杯を3日4〜XNUMX回摂取してください。 アスパラガスの果実の注入。 アスパラガス30gを沸騰したお湯200mlに2時間浸し、裏ごしします。 インポテンツの場合は、大さじ2杯を3日4〜XNUMX回摂取してください。 インポテンツには熟した果物を15gを2日3〜XNUMX回使用します。 アスパラガスのシロップ。 フレッシュジュースと砂糖を12の割合で混ぜ、シロップの粘稠度になるまで煮ます。 痛風、リウマチの場合は、大さじ2杯を4日5〜XNUMX回摂取してください。 アスパラガスの根茎を煎じたもの。 根のある根茎20 gを水250 mlで15分間沸騰させ、1時間放置し、濾します。 腎臓、膀胱、心臓の痛み、リウマチ、痛風の病気の場合は、100mlを3日XNUMX回飲みます。 アスパラガスのコレクション注入。 アスパラガスの新芽または根 - 3 部分、カーリーまたはスイバの根 - 2、つくし草 - 5、最初の草 - 1、ローズヒップ - 2、オオバコの葉 - 2、イラクサの葉 - 2、野生イチゴの葉 - 3 部分。 コレクション 25 g を 600 ml の沸騰水に 2 ～ 4 時間注入し、濾します。 急性および慢性腎炎の場合は、腎臓の機能を維持しながら、大さじ1杯を4日5〜232回摂取してください。 XNUMX 外見上は、煎じ薬、アスパラガスの注入から、膿疱性皮膚疾患、スクロフラ用のローションが作られています。 禁忌は確立されていません。 秋か春に根のある根茎を収穫します。 屋根裏部屋、開いたベランダ、天蓋の下で日陰に干してください。 換気の良い場所に箱に入れて保管してください。 賞味期限 - 5年。 著者: Alekseychik N.I.、Vasanko V.A. 薬用アスパラガス、Asparagus officinalis L. 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
アスパラガス科 - アスパラガス科。 多年生植物。 茎の高さは30〜150 cm、無毛で滑らかでまっすぐで、多くの斜めおよび上向きの枝があります。 葉は鱗片状です。 クラドディアは非常に薄く、毛深く、3〜6個の束で集められます。 花は白っぽい黄色がかっています。 鱗片状の小葉の葉腋にある小花柄が単独または XNUMX 個、垂れ下がります。 花被片はカンパニュレート漏斗形。 果実は球形の赤レンガの実です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 果実はXNUMX月に熟します。 氾濫原の牧草地、草が茂った場所、低木の間、時には野原に生育します。 アスパラガスの根茎と根には、アスパラギン、サポニン、クマリン、炭水化物、微量のエッセンシャルオイル、カロテノイド、アミノ酸が含まれています。 若い芽には、タンパク質、アスパラギン、リジン、アルギニン、その他のアミノ酸、カロテン、大量のミネラル塩（特にカリウム）、サポニンが検出されました。 種子には最大15%の脂肪油が含まれ、熟した果実には炭水化物、有機酸（リンゴ酸とクエン酸）、微量のアルカロイドなどが含まれます。 まだ開花していない頭を持つ、地面から出ていない芽（長さ18〜20 cm）が食べられます。 土壌層内にあるこれらの新芽は色が白く、土壌の表面では緑がかった紫色になります。 アスパラガスの新芽は、栄養価の高い製品ではありませんが、優れた味の性質を持っていますが、ビタミンが豊富に含まれていることによって区別されます。 野生型のアスパラガスの芽は苦くて食べられません。 栽培されたものは茹でて缶詰にして珍味として利用されます。 茹でた新芽はグリーンピースのような味がします。 アスパラガスはダイエット食品に使われています。 それからサラダ、スープの形で料理が調理され、肝臓、腎臓、痛風、糖尿病、浮腫の病気に推奨され、食欲を増進する手段として推奨されます。 アスパラギンの含有量が高いため、アスパラガスの新芽は心臓の機能にプラスの効果をもたらし、腎臓の機能を改善します。 アスパラギンまたはアスパラガス抽出物を静脈に導入すると、血圧が低下し、心拍数が低下し、末梢血管が拡張し、利尿作用が高まり、疲労が軽減されることが実験的に証明されています。 アスパラガス抽出物は、アスパラギンよりも顕著かつ長期にわたる血圧低下を引き起こします。 アスパラガスは、塩化物、リン酸塩、尿素を体から除去するのに役立ちます。 したがって、その製剤は、十分な腎機能を備えた腎臓、心臓、リウマチ、痛風、急性および慢性腎炎、腎盂および膀胱の疾患、尿路の炎症に推奨されます。 新鮮な新芽からのエッセンスはホメオパシーで使用されます。 民間療法では、根と地上部は、心臓、肝臓、膀胱炎、尿石症、浮腫、てんかん、リウマチなどの特定の病気、下剤、アレルギー、ニキビなどに使用されていました。 果物 - インポテンス、赤痢を伴う。 装飾的な植物。 蜂蜜の植物。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
アスパラガス、Asparagus officinalis L. 分類、同義語、植物学的説明、栄養価、栽培
同義語: A. altilis Ascher.、A. officinalis var. アルティリス L.、A. ホリエンシス ミル。 名前: az. メルシュード。 腕。 ゼンバック。 ドイツ人シュパーゲル; ゴール。 アスペルギー。 日付アスパラギ; スウェーデン人、スパリス。 英語アスパラガス; フロリダアスペルジ。 それ。 スパラジオ。 スペイン語エスパラゴ。 ポート、エスパルゴ。 ラム酒。 スパランガ。 掛けられた。 スパルガ、シラグ。 スロベニア語ベラス。 セルビア人、スパルガ。 チェコ語、紋章。 研磨スパラギ、スパラグ。 雌雄異株の植物ですが、雌雄同体（雌雄同体）の植物もあります。 アスパラガスの雄株は生産性が高く、長命です。 アスパラガスは高さ1～1,5mの多年草です。 茎は真っ直ぐで滑らかで、枝分かれしています。 枝は鋭角に伸びます。 クラドディアは、3〜6個のグループで着座し、薄く、真っ直ぐで、糸状で、長さ1〜3 cmで、斜め上向きに、または多かれ少なかれ茎に押し付けられています。 鱗片状の葉には拍車が付いています。 花 (1 ～ 2 個) は、多かれ少なかれ長く、中央 (またはわずかに高いか低い) 脚に関節状に咲きます。 長方形の裂片を持つ花被片。 雄花は長さ約5 mm、葯は花糸とほぼ同じです。 雌花は半分の大きさです。 果実は赤い球形の液果です。 種子は黒色で、わずかにバニラの香りがあり、3〜7年間生存できます。 種子1000個の重量 - 18 g。 アスパラガスの若い苗木には、窒素含有物質 - 1,95％、脂肪 - 0,14、砂糖 - 0,48、窒素を含まない抽出物質 - 0,5、繊維 - 1,15、灰分 - 0,69、硫黄（有機物質に関連） - 0,041、水分 - 93,72％が含まれています。 ビタミン、特にB1とB2が豊富です。 アスパラガスは耐寒性があり、北部地域でも露地で越冬します。 アスパラガスは種子または根茎の分裂によって繁殖します。 種子には硬い殻があります。 それを破壊するために、播種前に種子を火傷します。 アスパラガスの栽培には、湧き水が氾濫しないように、pHが中性の盛り上がった地域が選ばれます。 傷ついた（火傷した）アスパラガスの種子であっても発芽は非常に遅いため、苗は最初に保護された場所で栽培されます。 恒久的なプランテーションを敷設するには、XNUMX年またはXNUMX年の苗木が使用されます。 種子は早春に苗床に播種されますが、水をやりながら後日播種することもできます。 条間50cm程度の条まきを推奨します。 この方法はスペースを節約しませんが、ハンドプラネットを使用して植物を緩めるのは簡単です。 発芽後、硝酸アンモニウム（75〜100kg/ha）を施肥すると便利です。 アスパラガスを植えるには、溝、穴など、いくつかの方法があります。ただし、どの植え方でも、土地は肥料または腐植（少なくとも300トン/ヘクタール）で完全に肥沃でなければなりません。 さらに、春ごとにさらに多くの腐植が追加され、土と一緒に列が植えられ、苗木が土と腐植の層を通過します。 アスパラガスを溝の方法で栽培する場合、深さ35 cm、幅45 cmの溝を溝間の距離100〜140 cmで掘ります。腐植土を30〜35 cmの層と土の層（5-10 cm）で溝に置きます。 XNUMXcm）をその上に注ぎます。 入れ子栽培の場合、苗は株間4cm、巣間30～40cm、条間45～100cmで120巣に1本植えます。株間約3cmで巣に植えます。 。 アスパラガスは、土壌温度が+8°Cに達する春の早い時期に再成長し始めますが、漂白された芽だけが価値があるため、土壌から出ないようにすることが重要です。 準備ができた芽は毎日切り取られ、残りの芽は慎重に土と腐植で満たされます。 アスパラガスの新芽は保護地で追い出すこともできます。 これを行うには、秋に収穫された根茎を使用します。 それらは橋のように（つまり、互いに近くに）植えられ、太陽から保護されています。 一般的なアスパラガスと同様に、コーカサスでは、輪生アスパラガス - A. verticillatus L. - が使用され、ほぼ巻き毛の茎、光沢のあるクラドデスがあり、20 個の房に集められます。 花は最後の順序の枝の上部にのみ付きます。 インドとビルマでは A. acetosus Roxburgh 種が使用され、ギリシャとフランスでは A. acutifolius L. 中つ国の西部地域では、A. albus L.、A. aphyllus L. 種がアスパラガスとして使用されます。 南アフリカでは、A. laricinus Burchell がアスパラガスとして機能し、シュバリエによれば、熱帯アフリカでは、一部の地域で A. Pauli-Gulielmi Schweinfurth が栽培されています。 さらに、一部の種ではでんぷん質の塊根が食物として使用されます。 たとえば、A. abyssinicus Hochstetter では、塊茎はナッツのような味がし、かなり大きなサイズに達します。 ヒマラヤでは A.adscdens Roxburgh 塊茎が、熱帯アフリカとインドでは A.racemosus Willdenow 塊茎が、日本では A.lucidus Lindley が、インドでは A.sarmentosus L. オーストラリアでは、アスパラガスの代わりにユーストレファス・ブラウニー・ミュラーの塊茎とゲイトノプレシウトン・キモサス・A・ガニングの新芽が食べられています。 著者: イパチェフ A.N.
アスパラガス、アスパラガス オフィシナリス。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
黄化した（漂白された）若い芽を食べるために栽培されます。 近年、緑の新芽が使用されるようになり、日中料理では、若芽や緑のクラドディ（新芽）を使ってビタミン豊富なペーストが作られます。 アスパラガスの芽、特にグリーンアスパラガスには、消化の良いタンパク質、炭水化物、ビタミンA、C、B、B2、PPが多く含まれています。 さらに、アスパラガスには食欲を刺激する性質があります。 ピューレスープはアスパラガスから作られます。 煮たり煮込んだりした珍味です。 アスパラガスは缶詰、冷凍、フリーズドライされ、アスパラガスパウダーが調製されます。 アスパラガスには漿液性物質が多く含まれているため、民間療法で肝臓、腎臓、痛風の病気に使用されます。 アスパラガスは古くから人々に親しまれてきました。 この植物の画像は、紀元前 2700 年に遡る古代ギリシャの記念碑で見つかります。 e. アスパラガスの栽培はヨーロッパの多くの国と北米で広く普及しており、亜熱帯では特によく成長し、高い収量をもたらします。 世界の生産量は約1万トンで、収量は最大10トン/ヘクタールです。 野生のアスパラガスは、ナイル川、ドナウ川、ドニエプル川、ドン川、ヴォルガ川など、多くの川の氾濫原や氾濫草地で見られます。 茎は直立し、分枝し、鱗片（変形した葉）と細い糸状のクラドディアの房で覆われています。 根系は太い根の束を持つ根茎で表され、その中に栄養素が蓄積され、その後苗の形成に費やされます。 糸状の細い根は生育期（8～10ヶ月）だけ生きて、その後枯れてしまいます。 それらを通じて、アスパラガスは土壌から水分と栄養素を受け取ります。 太い根は5〜6年生き、芽の根元では、枯れた根の代わりに、新しい若い強力な根が形成されます。 花は小さく、雄花は雌花のXNUMX倍ほど小さく、黄緑色です。 果実は3細胞のベリーで、最初は緑色で、熟すと赤色になります。 種子は黒色で光沢があり、三面が丸い。 メスの植物は太くて繊細で味に優れた苗を形成しますが、オスの植物は粗いですが、収量はメスの植物より10〜15％高く、収量は5〜10日早いことに注意してください。 アスパラガスはアスパラガス科の雌雄異株の多年草植物で、雌雄同株の植物はまれです。 春の部分的な洪水の条件下で、この植物の特別な生物学的および生態学的タイプが形成されました。
アスパラガスは肥沃度と土壌構造に要求があり、地下水が近くにある酸性土壌には耐えられません。 沖積地、砂地、湿潤な土壌でよく育ちます。 アスパラガスの高収量の鍵となるのは、定植栽培と乾期の灌漑による排水の良さです。 痩せた土壌では、製品の品質が低下し、苦味のある繊維状の苗が成長し、土壌中の水分が過剰になると、根茎が病気になって枯れます。 アスパラガスは、若い苗の形成期である春先と、根茎付近に太い根が形成される秋の初めに土壌水分を強く要求します。 播種前に、種子は定期的に交換される水（27〜28℃）に保管されます。 種子の散布は温水中で 36 時間行われ、発芽の促進に貢献します。 膨らんだ種子は、7〜8℃の温度で播種する前に、湿ったおがくずの中で24〜25日間発芽します。 初期段階では植物は高温を必要とするため、アスパラガスの苗床は生物学的加熱を使用して配置され、温かい肥料を20〜25 cmの深さまで植えます。 苗の種子は、条間3cm、株間25〜4cmで深さ5cmに播種し、発芽後は株間12〜15cmに間引きます。 、苗木には3〜4本の茎と発達した根茎があり、根の長さは最大15〜20 cmです。 種子が発芽するには、25〜30℃の温度と十分な酸素の供給が必要です。 アスパラガスは開花後に恒久的な場所に移植され、雄株と雌株が別々に植えられます。これは、春の早期の新芽形成と雄株の寿命の延長に関連しています。 アスパラガスの産業用プランテーションは、有機肥料（肥料、堆肥 - 50〜60 t / ha）を適用して200〜300 cmに植えた後に敷設されます。 植え付けは、腐った肥料または泥炭堆肥の20cmの層で満たされた溝に沿って行われ、植物を溝の下端に沿って同じ高さに配置します。 頂芽の上に5〜6 cmの軽い土を注ぎ、水やりを行います。 ケアは、体系的なほぐし、散水、ミネラル肥料による施肥、雑草制御で構成されます。 成長期の終わりに、枯れた芽は切り取られます。 彼らは害虫や病気を防除しますが、アスパラガス粉は最大の害をもたらします。 作物は敷設後2〜3年で収穫され、そのために春先に成長するアスパラガスの茂みの上に高さ20 cm、幅30〜40 cmまでの特別なベッドを配置し、土壌をアスパラガスの側面と上部に圧縮します。ベッド。 それに亀裂が現れると、長さ18〜20 cm、直径14〜18 mmの苗を切断することによって作物が収穫されます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
アスパラガス（アスパラガス）。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
アスパラガスってどんな植物？ アスパラガスは、ラテン語でアスパラガス科（Asparagaceae）に属し、アスパラガス（Asparagoideae）の亜科であり、アスパラガス（Asparagus）という 300 つの属のみが含まれます。 この属には約 XNUMX 種があり、そのすべてがアスパラガスです。 しかし、私たちが最も頻繁に食べるのはアスパラガス、つまり薬用のアスパラガスです。 これは強力な根茎を持つ多年草で、そこから毎年地面の茎が成長し、多かれ少なかれ分岐します。 それらは、クラドディの細い緑色の枝の束で覆われています。 これらの枝は葉の役割を果たし、アスパラガスの葉自体は未発達で鱗状です。 クローディアは副鼻腔から突き出ています。 アスパラガスの花は小さくて白く、秋の初めまでに植物は赤い実で覆われ、非常にエレガントに見えます。 しかし、アスパラガスの果実は食べられませんが、芽がまだ開いていない間、非常に若いうちに切り落とす必要がある芽を食べます。 掃除が遅れると、新芽はすぐに硬くなり、食べられなくなります。 つまり、アスパラガスは旬の野菜なのです。 ヨーロッパでは、この時期は24月下旬かXNUMX月上旬に始まり、最後の収穫が行われるXNUMX月XNUMX日の真夏日に終わります。 今週はどこの自尊心のあるレストランでもアスパラガスのメニューが提供されます。 アスパラガスは地中海で栽培されていたようで、1850 年前からよく知られていました。 XNUMX世紀末以来、アスパラガスはフランスで栽培され、その後他のヨーロッパ諸国でも栽培されるようになりました。 アスパラガスが新大陸に到達したのは XNUMX 年になってからです。 この文化は XNUMX 世紀にロシアにもたらされましたが、高価なため裕福な人々だけが入手できるものであったため、「主人の野菜」と呼ばれていました。 しかし、アスパラガスは、V.I. の「生きている偉大なロシア語の解説辞典」に記載されています。 ちなみに、アスパラガスは早生の旬の野菜で、収穫に手間がかかり、植えるにも広いスペースを必要とするため、今でも安くはありません。 30ヘクタールから35〜XNUMXセントが採取されます。 A. オフィシナリスに加えて、人々は A. acutifolius アスパラガスなど、他の種の新芽も食べます。 そして日本ではつる性アスパラガス（A. cochinchinensis）が栽培されており、その根茎からお菓子が作られています。 アスパラガスはなぜカラフルなのですか？ アスパラガスには白、緑、紫のXNUMX色があります。 野菜の色は種類ではなく、成熟度によって決まります。 まだ表面に出ておらず、太陽も見ていない最も若くて柔らかい新芽は白いです。 それらは地下で直接切り取られますが、作業を容易にするために、砂の山の中で、暗いフィルムの下で、時には逆さの箱の直下で栽培されます。 収穫に手間がかかるため、ホワイトアスパラガスが最も高価です。 光に当たると、アスパラガスの芽は紫色に変わり、すぐに緑色に変わります。 アントシアニン色の紫アスパラガスは、ほろ苦い味わいです。 茹でると緑色になります。 珍しい色と風味を保つために、紫アスパラガスは生で提供されます。 最近では、光を受けても緑色にならず、常に紫色を保つ品種も登場しています。 グリーン アスパラガスが最も一般的で、屋外で覆われずに生育するため、他のアスパラガスよりも安価です。 グリーンアスパラガスは冷凍保存できるので一年中食べられます。 デメリットはホワイトアスパラガスよりも食物繊維が多いこと、メリットはホワイトアスパラガスに少ないビタミンや微量要素が豊富なことです。
アスパラガスの選び方と保存方法は？ アスパラガスを購入するときは、繊細で光沢のある皮と小さな密な上部を備えた、均一な色の弾力性のある新芽を選択する必要があります。 切り傷に注意してください - 枯れてはいけません。 茎の最適な長さは15〜18cm、太さはXNUMX〜XNUMXcmです。 アスパラガスは雌雄異株の植物で、雄株はより多くの新芽を出しますが、雌株よりも細くて粗いです。 新鮮なアスパラガスを買ったら、できるだけ早く食べるのがおすすめです。 この野菜は保存が不十分ですが、そのような必要が生じた場合は、芽を湿った布で包み、冷蔵庫にXNUMX日間、それ以上は入れません。 茎を束ねて保管しないでください。束ねるとすぐに腐ってしまいます。 アスパラガスは冷凍されることもありますが、解凍後はそれほど美味しくなく、主に温かい料理やパイの詰め物に適しています。 有用なアスパラガスとは何ですか？ 私たちが食べるアスパラガスが薬用と呼ばれるのには理由があります。 カロリー含有量は 23 g あたり 40 ～ 100 kcal と低く、ビタミン A、C、B1、B2、PP、E、銅、リン、マンガン、鉄、カリウム、葉酸、アスパラギン。 「アスパラギン」という言葉は偶然「アスパラガス」と一致するわけではありません。 フランスの化学者ルイ・ニコラ・ヴォークランと彼の助手ピエール・ジャン・ロビケがこの化合物を単離したのはアスパラガスからでした。 これは 1806 年に起こり、アスパラギンは人類が獲得した最初のアミノ酸となりました。 アスパラガス愛好家にとって、アスパラギンが血圧を下げ、血管を拡張し、心筋の働きを活性化することは重要です。 アスパラギンには利尿作用もあるので、アスパラガスには強い利尿作用があります。 それからの料理は、体からの塩化物、リン酸塩、尿酸、尿素の排泄に寄与するため、アスパラガスは痛風の患者や排泄系の病気を持つ人々に役立ちます。 アスパラガスには他の野菜よりも多くの葉酸が含まれています。 肌を滑らかでビロードのようにし、しわの発生を防ぎます。 太古の昔から、勇敢な女性たちはアスパラガスのマスクを顔にかぶっていました。 さらに、葉酸は胎児の正常な発育をサポートするため、妊娠中の女性はアスパラガスを摂取する必要があります。 アスパラガスは、その利尿作用、低カロリー、純粋に象徴的な量の脂肪（0,1%）、ビタミンやミネラルの含有量が高いため、体重を減らしたい人にとって優れた製品です。 血液から細胞にグルコースを輸送するインスリンの能力を高めるため、糖尿病患者に推奨されます。 一般に、アスパラガスの利点についてはあまりにも多くのことが書かれているため、アスパラガスは単なる万能薬であるように思えます。 もちろんこれは真実ではありませんが、この製品は優れており、便利です。 そしてそれはどのように食べられるのでしょうか？ アスパラガスの芽は、生で食べてサラダに加えたり、茹でたり、煮込んだり、揚げたり、焼いたり、グリルしたり、缶詰にしたり、冷凍したりして、あらゆる種類のスープやおかずを作るのに使用できます。 アスパラガスの古典的な調理方法は茹でることです。 これを行うには、根元を茎から切り取り、固い場合は7〜10個の束に結び、上部が水の上になるように沸騰したお湯の鍋に垂直に浸します。 アスパラガスは加熱しすぎると美味しくなくなります。また、茎の部分は柔らかい上部よりも調理に時間がかかります。 そのため、水面上に放置して蒸し焼きにするのです。 アスパラガスを調理するために、茎が立つ、高くて狭い特別な鍋もあります。 このプロセス全体には XNUMX ～ XNUMX 分かかります。かつてローマ皇帝アウグストゥスは、「アスパラガスを調理するよりも速い」という表現を生み出しました。 アスパラガスは、野菜、豆類、米、肉や鶏肉、魚介類、バター、チーズ、卵など、どんな食べ物ともよく合います。 ラズベリー、イチゴ、グレープフルーツをキャラメルに入れて蜂蜜を添えてデザートとしても提供されます。 一般的にはアスパラガスがありますが、それを食べることができます。 アスパラガスの実は何の役にも立たないのでしょうか？ それらはとても美しいですが、悲しいことに無味で、大量に摂取すると有害ですらあります。 しかし、完熟したドライフルーツはお茶やコーヒーの代わりに使われることもあり、中国人は痛風、糖尿病、百日咳、インポテンツの治療にそれらを使います。 これを行うには、小さじ6杯の砕いたドライフルーツにコップ8杯の熱湯を注ぎ、オーブンでXNUMX〜XNUMX時間注入します。 注入は、大さじXNUMX杯をXNUMX日XNUMX〜XNUMX回、食事のXNUMX分前に服用する必要があります。 アスパラガスかどうか？ 店や市場では、いわゆる韓国アスパラガス、つまり細長いしわのある乳白色の棒が販売されています。 これはアスパラガスではなく、富寿という特製の大豆半製品です。 豆乳がゆっくりと消えていく間に形成される泡から得られます。 この泡は表面から剥がれて乾燥するため、しわが寄って細長い形状になります。 アスパラガス、またはプロイセンアスパラガスは、Ornithogalum pyrenaicum と呼ばれることもあります。 食用の新芽を持つこの多年生の球根植物は、アスパラガスとは何の関係もありません。 著者: ルキナ N. 薬用アスパラガス。 植物の基本情報から薬や料理への利用まで
アスパラガス オフィシナリスは、ユリ科の多年生草本植物です。 太い根茎に紐状の根が生い茂り、高さ60～150cmの枝分かれした茎が多数出て、葉は針状で、花は緑がかった黄色の小さな球形で、果実は球形で赤いXNUMX粒の果実になります。 緑色になるまでのアスパラガスの若い芽は、繊細な味が特徴です。 それらの栄養価は古代ローマで知られていました。 XNUMX 世紀の終わりから XNUMX 世紀の初めにかけて。 この植物はフランスで栽培され始め、その後他のヨーロッパ諸国でも栽培されました。 若い柔らかい芽には、さまざまなビタミン、タンパク質物質が含まれています：アスパラギン（アスパラギン酸アミド）、サポニン、ビタミンC（34 mg%）、B1（0,19）、B2（0,14）、PP（0,5 mg%）、プロビタミンA。果実には最大36％の砂糖、リンゴ酸、クエン酸が含まれ、種子にはバニラの香りの脂肪油が約16％、根茎と根にはアスパラギンとサポニンが含まれています。 若い芽は食品、料理、カリフラワー、バターのパン粉に使用されます。 民間療法では、若い芽の注入は、膀胱の炎症、腎臓、心臓の病気、リウマチの利尿剤として使用されます。 科学医学は、アスパラガス抽出物と純粋なアスパラギンが血圧を下げ、心臓機能を高め、末梢血管を拡張し、尿量を促進することを証明しています。 ジョージア州の野生のアスパラガスの新芽から液体抽出物が得られ、臨床現場でテストされました。 この薬による治療中に副作用は認められませんでした。 著者: レヴァ M.L.
薬用アスパラガス（アスパラガス）、アスパラガス・オフィシナリス。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
薬用アスパラガス（アスパラガス）、アスパラガス・オフィシナリス。 育て方、収穫、保管のコツ
アスパラガス・オフィシナリス（アスパラガス）は、屋外でも鉢でも栽培できる多年草です。 栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
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量子もつれのエントロピー則の存在が証明された
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