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藍藻類 (シアノバクテリア、シアノエア)。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 藍藻類（シアノバクテリア、シアノエア）、シアノバクテリア。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： シアノバクテリア (シアノバクテリア) 原産地： シアノバクテリアは地球上で最も古い生物と考えられており、約 3,5 億年前に出現しました。 エリア： シアノバクテリアは世界中に分布しており、塩水域と淡水域の両方、土壌、影響を受ける微生物に生息しています。 化学組成： シアノバクテリアは、クロロフィルのほか、さまざまな窒素固定酵素、フィコビリタンパク質、カロテノイド、多糖類、その他の化合物を合成します。 経済的価値: シアノバクテリアは、窒素固定や自然循環への参加など、重要な生態学的機能を果たします。 一部の種類のシアノバクテリアは、バイオ燃料や医薬品の製造だけでなく、食品添加物や化粧品としても使用されています。 ただし、一部の種類のシアノバクテリアには有毒物質が含まれており、赤面症状を引き起こす可能性があり、人間や動物にとって危険となる可能性があります。 伝説、神話、象徴: シアノバクテリアは、文化ごとに異なるシンボルや意味と関連付けられている可能性があります。 いくつかの文化では、それらは成長と発展に関連付けられていますが、他の文化では、それらは悪霊または病気の源と見なされる場合があります。 中国文化では、シアノバクテリアは「緑の真珠」として知られ、長寿と健康に関係しています。 また、中国医学でもさまざまな病気の治療に使用されています。 日本の文化では、シアノバクテリアは「アマニート」として知られており、日本料理でよく使用されます。 クジラやカニなどの海洋動物の重要な食料源でもあります。 文化によっては、シアノバクテリアが水質汚染に関係している可能性があり、動物や人間の中毒につながる可能性があります。
藍藻類（シアノバクテリア、シアノエア）、シアノバクテリア。 植物の説明、イラスト 藍藻類（シアノバクテリア、シアノエア）、シアノバクテリア。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
XNUMX 世紀半ば、人々は追加のタンパク質源が必要だと考え始めました。 そして地球では邪魔にならず、宇宙では便利です。 数十年前、藍藻の工業的栽培が始まりました。 実際、藍藻はまったく藻類ではありません。 これらは、酸素を放出して光合成を行うことができるシアノバクテリアです。 （他にも光合成細菌はいますが、それらは酸素を放出しません。）多くのシアノバクテリアは水の中に生息しており、時々濃い緑で水を覆っています。 光合成し、水に浮く - では、藻類はなぜそうではないのでしょうか? 光合成に加えて、藍藻の多くの種は大気中の窒素を固定します。つまり、文字通り空気から有機化合物を取得します。 成長が簡単で、細胞には栄養が溢れています。 まず第一に、タンパク質：栽培種では、原則として乾燥重量の少なくとも50％、時にはそのシェアが70％に達することもあります。 比較のために、肉にはタンパク質が 43% しか含まれていませんが、パン酵母には 39% しか含まれていません。 藍藻には、必須脂肪酸、ビタミン、色素、クロロフィルやカロテノイドなどの飽和および不飽和の脂肪酸が含まれています。 カロテノイドは、天然食品着色料および動物飼料添加物として使用されます。 そのような飼料で育ったサケの肉は心地よいピンク色になります。 天然色素は合成色素よりも高価ですが、生体組織を着色するのに優れています。 シアノバクテリアの炭水化物には、デンプン、グルコース、その他の糖、および多糖類が含まれます。 藻類はよく吸収されるため、制限なく食品に添加できます。 一般的に、この製品は役に立ちます。 現在、ラン藻の XNUMX つの主要なグループ、イノストック、アルスロスピラ、別名スピルリナ、およびアファニゾメノンが栽培されています。 各属にはいくつかの種が含まれます。 これらは屋外で栽培され、収穫、乾燥、粉砕され、錠剤、粉末、カプセル、または懸濁液として販売され、生地、チップス、ハードキャンディー、チューインガムおよび飲料に添加されます。 カロテノイドと脂肪酸の酸化を避けるために特別な乾燥方法が開発され、特許を取得しています。 さらに、肥満、高血圧、腎不全と闘い、血糖値を下げ、有益な腸内細菌である乳酸菌の増殖を促進するスピルリナなど、藻類は健康に有益です。 この効果を得るために、カプセルを飲み込むことができます。 藍藻の選択はまだ十分に開発されていませんが、改善されており、株の数は増えています。 それはすべて信じられないほど現代的で有望に見えますが、人々は何千年もの間藍藻を食べてきました、そしていくつかの場所では何世紀にもわたって磨かれた技術を使用してそれを続けています。 スピルリナで死ぬ。 多くの藍藻は大きなコロニーを形成しており、簡単に収集できます。 たとえば、スピルリナのコロニーは、長く浮遊するフィラメントのように見えます。 スピルリナは、日本沿岸沖の太平洋およびハワイ諸島、および広い淡水域で生育します。 必須アミノ酸を含む最大70％のタンパク質、4％のビタミン、そして多くの鉄分が含まれています。 毒素を含まないため、長期間摂取しても安全です。 WHO はスピルリナを最高のスーパーフードの XNUMX つと考えており、NASA はスピルリナを少量でさまざまな栄養素が含まれているため、宇宙旅行に最適なコンパクトな食品であると考えています。 NASA よりずっと前から、人々はスピルリナを高く評価していました。 1325 年、アステカ人はテスココ湖畔にテノチティトラン市を設立しました。 彼らは湖でスピルリナを集め、そこからテクイトラトルと呼ばれる乾燥ケーキのようなものを作りました。 現在、何らかの理由でこの漁業は衰退してしまいましたが、スピルリナは湖に生き残っています。 そしてアフリカでは今でもスピルリナが収穫されています。 チャド湖周辺のソーダ池に大量に生育しています。 そのうちのXNUMXつはコソロム湖で、小さくて浅く、深さはXNUMXメートルもありません。 スピルリナは一年中収穫されます。 毎日、200歳から5歳までの約40人の女性が湖にやって来ます。 そのうちの一人、立派な老婦人が漁業を管理し、海岸沿いに女性たちを配り、採集開始の合図をする。 女性たちは一次濾過器としても機能する籐のかごで浮遊藻類を捕獲します。 海岸に戻り、この液体を海岸の砂に掘った深さ約50センチの小さな平らな丸い穴に注ぎます。 余分な液体は砂に入り、アフリカの暑い太陽の下で、すぐに直径XNUMX〜XNUMXセンチ、厚さ約XNUMXセンチの湿ったケーキが形成されます。 収穫者はこの塊を長方形に切り、乾燥を完了するために村に運びます。 die（ディヘ）という製品であることが分かりました。 一部は農場で使用され、一部は近隣の市場で販売され、そこから製品は海外に輸出されることもあります。 スープはダイから作られます。 これは長くて困難なプロセスです。 まず、乾燥藻類を粉砕し、冷水を注ぎます。 塊がその中に溶け、小枝、棒、砂が沈殿します。 液体を沈殿物から排出し、濾過し、XNUMX時間半煮沸します。 その結果、砂や植物の破片がまだ残った青緑色のスープができあがります。 それを大釜に注ぎ、沈殿させます。 その間に、玉ねぎを植物油できつね色になるまで炒め、丁寧に濾したスープを注ぎ、塩、唐辛子、ブイヨンキューブ、オクラ（ハイビスカス・エスクレントゥスの果実）を加えます。 この料理は火が通るまで調理し、トウモロコシ、キビ、またはソルガムを添えて提供します。 スピルリナの収集はもっぱら女性の職業であると言わざるを得ません。 湖は男子禁制であり、これから湖は不毛の地になってしまうと信じられている。 湖では毎年約 40 トンの藻類が収集され、それには 100 万ドル以上の費用がかかります。
ファジーとは何ですか? そのため、シアノバクテリアNostoc flagelliformeとそれを使った料理は中国で呼ばれています。 長さXNUMXメートルにもなるイノストックの糸状のコロニーは髪の毛に似ており、中国人はそれらを「毛野菜」、つまりファッサイと呼びました。 別の中国の単語も同じように発音され、「幸運」、「金持ちになる」を意味するため、中国人の間ではフラゲリフォルメは幸運の象徴であり、そのスープは必ず大晦日に食べられます。 N. flagelliforme は海藻であるとよく書かれています。 これはそうではありません、この種は海抜1000〜2800メートルの乾燥した半砂漠の土地に成長し、夜に降る露に満足することに慣れています。 日中は暑いため、コロニーは乾燥して黒くなりますが、早朝または雨の後はジューシーで緑色になります。 その後、それらは収集されます。 ノストックの平均収量は5平方メートルあたり約33グラムで、最大はXNUMXグラムに達します。 ファッサイにはカルシウムが多く含まれており、子供にも良いとされています。 調理する前に、製品を膨潤させ、この形では緑色の春雨に似ています。 茹でて野菜のおかずとして使用したり、スープに加えたりします。 藻類が不足しているため、中国政府はファッサイの採取を制限しており、それに応じて価格も上昇している。 ルルルチャは魔女の油です。 ノストック・コミューンは、北極圏を含む世界中の淡水および湿った場所に生育します。 その細胞は、オリーブまたは小さなプラムほどの大きさの大きなゼラチン状のコロニーを形成します。 1732 年、カール リンネはラップランドを旅行中に、コロニーは通過する雲の「痰」によって形成されるという一般的な信念を記録しました。 スターゼリーとウィッチオイルの両方で、何と呼ばれても構いません。 ジャワや中国を含むアジアでは、これらのコロニーは食用にされており、山の稲作地でよく育ちます。 スープに加えたり、揚げた肉、特に鴨と一緒に食べたりします。 これらのシアノバクテリアが窒素を固定するので、この料理は非常に栄養価が高いです。 ノストックはペルーで人気があり、標高4100メートルまでの高山の湖や春の水たまりで採取され、ルルルチャと呼ばれています。 120 分以内に、浅い貯水池の底から数キログラムのコロニーを加熱できます。 靴下の価格は乾燥重量 XNUMX キログラムあたり最大 XNUMX ドルに達します。 ただし、クスコの市場では、ルルルチャは乾燥を防ぐために冷水に入れて保管されます。 そのため、XNUMX週間ほど保存することが可能です。 物資を作るために、またそうしなければならないのですが、ノスタルジックは乾季にのみ収穫されるため、コロニーは天日で乾燥され、屋根の下の草マットの上に保管されます。 使用前に浸してください。 ペルー人は、新鮮なノストックの方がおいしいと信じており、そのまま塩を添えて食べるか、茹でたタルビ種子（変異性のルピナス Lupinus mutabilis の甘い種子）やハーブと一緒にサラダに入れて食べます。 ノストークはスープ、肉、野菜料理にも使用され、調理のXNUMX分前に追加されます。 スープの XNUMX つは、ジャガイモ、唐辛子、コーン、チーズ、ターヴィー、キヌア、玉ねぎが含まれています。 卵、牛乳、ほうれん草を使ったレシピもあります。 モルモットの肉と地元の野菜。 ジャガイモ、トマト、米。 ペルーの科学者は、ノストックの珍しいアミノ酸を合成する能力に懸念を抱いている。 そのうちのXNUMXつであるベータ-N-メチルアミノ-L-アラニンは神経毒性があり、研究者らはルルチ酒を飲む人のアルツハイマー病やパーキンソン病を刺激するのではないかと懸念している。 今のところ事態は不安以上に進んでいない。四旬節にはルルルチャがペルー人に大人気で、農作物のない年にはジャガイモの代わりとなるが、数倍の値段がする。 そして価格は上昇するでしょう。ジャガイモ畑に散布される農薬や肥料のせいで、イノストックが絶滅しつつあります。 今では、まだきれいな山の上でのみ見つけることができます。 著者: ルキナ N.
藍藻類（シアノバクテリア、シアノエア）、シアノバクテリア。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学: 藍藻類（シアノバクテリア、シアン化物）は毒性が高いため、美容には使用されません。 警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
藍藻類（シアノバクテリア、シアノエア）、シアノバクテリア。 育て方、収穫、保管のコツ
ラン藻は、シアノバクテリアまたはシアニダエとしても知られ、淡水、海水、土壌、その他の環境で見られる細菌のグループです。 食品添加物や肥料として、またタンパク質やその他の栄養素の供給源として使用できます。 藍藻の栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
一部の種類の藍藻は有毒である可能性があるため、使用前に専門家に相談することをお勧めします。
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