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薬用オールスパイス（スイートピー）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 スイートピーマン（スイートピー）、Pimenta officinalis。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： ペッパー（ピメンタ） 家族： マートル (フトモモ科) 原産地： 中南米 エリア： オールスパイスは、カリブ海だけでなく、中南米の熱帯林でも育ちます。 化学組成： オールスパイスの葉と果実から抽出されるエッセンシャルオイルの主成分は、オイゲノール、シメン、リナロール、メチルチャビコールです。 この植物には、タンニン、フラボノイド、カロテノイド、その他の生物学的に活性な物質も含まれています。 経済的価値: オールスパイスのエッセンシャルオイルは医薬品や香水に使用されます。 防腐作用と抗炎症作用があり、多くの病気の治療に使用できます。 また、オールスパイスは料理に使用され、さまざまな料理に風味や風味を加えます。 世界の一部の地域では、オールスパイスは消化不良、頭痛、その他の病気を治療するための伝統医学にも使用されています。 伝説、神話、象徴: 一部の伝統では、オールスパイスは女性の力やエネルギーと関連付けられています。 たとえば、ジャマイカではオールスパイスは「淑女のこんにちは」と呼ばれ、女性の美しさと官能性の象徴と考えられています。 また、オールスパイスはヨーロッパでは長い間知られておらず、貴重なエキゾチックな産物と考えられていたため、異国情緒と神秘性を象徴することもあります。 一部の文化では、このコショウは魔法や精神性と関連付けられています。
スイートピーマン（スイートピー）、Pimenta officinalis。 植物の説明、イラスト オールスパイス、Pimenta officinalis var. Piper pimenta L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ10メートルまでの小さな常緑高木で、葉は楕円形で尖っていて、対生し、葉柄があり、色は青みがかっています。 花は小さく、緑がかった白で、偽のブラシに集められます。 果実は球形の液果で、未熟時には青緑色です。 原産地は中米で、現在でも自生しています。 オールスパイスはジャマイカ、キューバ、メキシコ、インド、インドネシアで栽培されています。 世界市場へのオールスパイスの主な供給国はジャマイカ島です。 未熟な果実（ピメンタ）を収穫し、天日で乾燥させ、小花柄を取り除きます。 乾燥した果実は茶色または茶色がかった色になり、香りが高まります。 ピーマンにはエッセンシャルオイルが多く含まれており、その主成分はオイゲノールです。 オールスパイスの果実と葉は、医療、特に歯科診療で防腐剤として使用されるエッセンシャルオイルの採取源として機能します。 オールスパイスの香りはブラックと同じですが、ナツメグ、黒胡椒、シナモンの香りが組み合わさったもので、より香りが高くなります。 オールスパイスは粉砕すると、赤みがかった美しい濃いベージュ色になります。 肉、キノコ、魚など、あらゆる種類のマリネに使用してください。 オールスパイスなしでは魚料理（スープ、アスピック、魚のすり身、煮魚のソース）はどれも完成しません。 ソーセージ、ハム、キャセロールの風味付けのスパイスとして使用します。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
スイートピー。 植物の説明、植物の歴史、伝説と民間伝承、栽培と使用
花をよく見ると、思わず船のような形に見えます。 融合した上部の花びら XNUMX 枚がボートの機首を形成し、側面の XNUMX 枚の花びらがオールを形成し、上部の幅広の花びらが旗または帆の役割を果たします。 色とりどりの陽気で陽気な花は、どこか蛾を彷彿とさせるため、蛾の家族に属します。 エンドウ豆の種子は、青銅器時代、さらには石器時代のスイスとハンガリーの積み重ねられた建造物で発見されています。 それらはトロイの発掘中に黒焦げの状態で発見されました。 これは、エンドウ豆が東洋でも西洋でも古くから知られていたことを示しています。 クリスマスの時期、ウクライナ人、ポーランド人、ドイツ人の間で、ママーのグループに混じって、頭からつま先までエンドウ豆のわらに包まれたキャラクター「エンドウ豆のクマ」が歩いていました。 このカーニバルの特徴は、「エンドウ豆のぬいぐるみ」や「エンドウ豆の道化師」などのロシア語の遊び心のある表現に直接関係していると考えられます。 XNUMX世紀のウクライナでは、キャロル参加者の儀式的特質、特に騎手の姿が豆の茎で作られていたという情報が保存されている。 このような展示品は、リヴォフにあるウクライナ科学アカデミーの民族誌・工芸博物館の基金に保存されている。 A.A.アファナシエフが轟音、雷鳴、エンドウ豆などの単語を共通の語源から導き出したことに注目するのは興味深いことです。 『自然に関するスラブ人の詩的見解』の著者によれば、この言語的関係は、古代スラブ人の間でエンドウ豆が異教の雷と雷の神ペルンの象徴となったという事実に貢献したという。 ついでながら、雷の音の魔法の模倣から、スラブ人の間で最も古く、最も一般的な楽器であるアイデアフォン（粘土のガラガラ）が生まれた可能性があることに注意してください。そこでは、乾いたエンドウ豆がおそらく打楽器の役割を果たしていました。 このような騒音楽器のアイデアの一部は、よく知られ、現在では子供向けの郷土玩具である、エンドウ豆で満たされた豚の膀胱によって与えられています。 ウクライナの民間伝承では、愛の象徴としてのエンドウ豆の重要性がずっと昔から保たれてきました。 有名なおとぎ話「カチゴロシコ」では、主人公の母親がエンドウ豆を飲み込んだ後に妊娠します。 ウクライナ語には「エンドウ豆に飛び込む」という表現があり、これは不倫、不均等な愛の関係を意味します。 古代の民間伝承文献の中で、O. コルバーグは、ポクティヤでの焙煎のお祝いでエンドウ豆の花輪が儀式的に使用されたことについて言及しています。伝説によると、この花輪をかぶることができるのは既婚女性だけであり、他の農作物の収穫の終わりを象徴する花輪が頭を飾るのは女の子だけでした。 ウクライナの結婚式の歌にあるエンドウ豆の茎の花輪は子供の誕生を予見するものでしたが、ポーランド人の間では結婚の拒否でした。 伝統的なウクライナの民間伝承におけるエンドウ豆の主な意味は、他の象徴的な解釈を排除するものではありませんでした。 したがって、エンドウ豆と人間の涙との類似性により、エンドウ豆と差し迫った不幸や不幸との永続的な関連付けが人々の間で確立されました。 今日、エンドウ豆は儀式の属性としての重要性をすでに失っています。 そして今日では、民間伝承の作品だけがそのかつての意味論的な意味を思い出させます。 しかし、色とりどりの花びらの最高の色合いを持つスイートピーの小さな花束は、それでも私たちに喜びを与えます。 さらに、フェンスやフェンス、壁やベランダはスイートピーの巻き毛の茎で飾られており、その植物は土の入った箱や浴槽で栽培されています。 著者: クラシコフ S.
ジャマイカペッパー（オールスパイス）、Pimenta officinalis Lindl。 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
ギンバイカ科 - フトモモ科。 高さ10～20mの常緑高木で、葉は比較的大きく、楕円形で尖っています。 花は小さくて白いです。 果実は青緑色の実です。 西インド諸島、メキシコ中南部、コスタリカ、ベネズエラに分布。 キューバとメキシコで栽培されていますが、主にジャマイカで栽培されています。 この植物にはエッセンシャルオイルが含まれており、その主成分はオイゲノール、カリオフィレン、シネオール、フェランドレンです。
オールスパイスはヨーロッパで急速に普及し、多くの場合黒コショウに取って代わりました。 シナモン、黒コショウ、ナツメグ、クローブの香りが組み合わされています。 香りはスパイシーで、味はスパイシーで燃えるような感じです。 刺激の強いスパイスなので使用には注意が必要です。 オールスパイスは料理に香りを加えるだけでなく、味にも変化をもたらします。 スパイシーな香りの添加物としてオールスパイスを使用すると、鼓腸の解消に役立ちます。 さまざまな種類の肉、主に子羊肉、グレービーソース、その他の料理の調理に使用されます。 オールスパイスは、野菜料理、魚、魚サラダ、ジビエソース、野菜スープ、ゼリー、野菜の缶詰などによく合います。 さまざまなマリネ、プリン、クッキー、パイの製造にも使用されます。 少量でフルーツコンポートに独特の風味を与えます。 特製ソースの味をさらに豊かにすることができます。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
スイートピー（スイートピー）、Pimenta dioica officinalis。 料理への応用
コショウ科の常緑高木の果実。 この木には長く芳香のある葉と樹皮があり、毎年剥がれます。 小さな白っぽい花が頂花序に集められます。 果実には XNUMX つの部屋があり、それぞれに XNUMX つの種子が入っています。 熟すと赤くなり、味が落ちます。 そのため、緑色のまま摘み取って天日で乾燥させると、表面にしわが寄ってしまいます。 40本の成木からは年間最大XNUMXkgの乾燥コショウが生産されます。 オールスパイス、または日常生活ではスイートピーとも呼ばれる、今日の熱帯起源の最も有名なスパイスの XNUMX つである、ヨーロッパは遅れて出会いました。 ヨーロッパ人は、クリストファー・コロンブスのおかげで、メキシコのアステカ人によって長い間使用されていたコショウについて学び、その後、XNUMX 世紀から XNUMX 世紀の変わり目になって初めて、コショウで食べ物を味付けし始めました。 ヨーロッパで最も古いオールスパイス愛好家はイギリス人で、オールスパイスは黒コショウ、クローブ、ナツメグ、シナモンを混ぜ合わせたような味がするため、オールスパイスをスパイスの中のスパイスと考えています。 最高のオールスパイスはジャマイカ産ですが、グアテマラ、ホンジュラス、ブラジルでも生産されています。 メキシコ産のオールスパイスは果実が大きくなりますが、香りはあまりありません。 丸ごとのコショウは、ローストした肉、特に狩猟肉に風味を加えます。 あらゆる種類のマリネにも入れられます。 粉末状のオールスパイスは、米、スープ、パテ、ソースに加えられます。 大量に燻製肉やリキュールの製造に使用されます。 エッセンスも抽出され、香水や化粧品に使用されます。 エンドウ豆の形のオールスパイスは、通常、密閉された金属またはガラスの容器に保管されます。 全体としてもハンマーとしても使用されます。 挽いたコショウを保存すると風味が大幅に低下するため、使用直前にエンドウ豆を挽くことをお勧めします。 したがって、保管には密閉容器が必要です。
オールスパイスは現在かなり希少なスパイスです。 したがって、それを国産のスパイシーな植物に置き換える可能性は決して重要ではありません。 これらは適度な苦味と強いスパイシーで苦い香りを持つ植物です。 これらには、オイゲノールバジル、カンファーバジル、シティグラビレート、グラビレート形のコリユリアなどが含まれます。 オールスパイスの代替品を準備するには、これらのスパイシーな植物を次の比率で摂取できます。 ベース（20％）には乾燥粉砕赤唐辛子と乾燥粉砕葉（25％）のオイゲノールバジルが使用されています。 ほぼ半分（10％）は神聖なブドウの乾燥した地面の葉と花序、ガーデンマジョラムの乾燥した地上の花序の約15％、レモンバームまたはモルダビアスネークヘッドの乾燥した葉の9,5％を摂取します。 種子からコリアンダー（20％）を使用します。 香りを高めるために、オイゲノールオイルを0,5%添加しています。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I.
スイートピーマン（スイートピー）、Pimenta officinalis。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学: 薬用オールスパイスは美容には使用されません。 警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
スイートピーマン（スイートピー）、Pimenta officinalis。 育て方、収穫、保管のコツ
スイートピー (Pimenta officinalis) としても知られるピーマンは、料理や薬に使用される香りのよい葉や果実を生み出す低木です。 栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
オールスパイスには、抗菌、抗真菌、抗炎症作用など、多くの健康上の利点があります。 ただし、薬用オールスパイスを医療目的で使用する場合は、用法用量を厳守し、医師に相談する必要があります。
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