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一般的なゴマ（インドゴマ、東洋ゴマ、ゴマ）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 一般的なゴマ（インドゴマ、東洋ゴマ、ゴマ）、Sesamum indicum。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： 胡麻（ゴマ） 家族： トウガラシ亜科（トウガラシ科） 原産地： この植物の原産地はアフリカとインドで、5000年以上前に栽培されていました。 エリア： ごまは、インド、中国、タイ、スーダン、タンザニア、ミャンマー、メキシコなど、世界中の多くの国で栽培されています。 化学組成： ゴマには、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン（特にビタミンE）、ミネラル（カルシウム、鉄、マグネシウム、リンなど）、抗酸化物質など、多くの有用な物質が含まれています。 経済的価値: ごまは、貴重な食品であるごま油の製造に使用されます。 ごま粉、ごまペースト、ごまバーも製造しています。 ごまは、お菓子だけでなく、さまざまな料理の調味料としても使われています。 ゴマは、さまざまな病気を治療するための伝統医学でも使用されています。 伝説、神話、象徴: 古代インドの叙事詩では、ゴマは不死と長寿の象徴として言及されています。 マハーバーラタでは、若さと活力を維持するのに役立つ古代の飲み物の成分のXNUMXつとして言及されています。 また、ゴマは釈迦が菩提樹の下に座って悟りを開いた際に受け入れた自然の恵みの一つとも言われています。 ゴマはさまざまな文化において幸運と繁栄の象徴とも関連付けられています。 一部の伝統では、ゴマは富と繁栄の象徴と考えられており、中国の正月料理や大晦日に贈り物として贈られるクッキーに加えられています。
一般的なゴマ（インドゴマ、東洋ゴマ、ゴマ）、Sesamum indicum。 植物の説明、イラスト 一般的なゴマ（インドゴマ、東洋ゴマ、ゴマ）、Sesamum indicum。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
ごま油は最高の食品のXNUMXつであり、最高級品はオリーブオイルに代わるものです。 無臭で麦わら色で味も良好です。 魚の缶詰やマーガリンの製造に使用され、製菓業界でも広く使用されています。 ゴマ自体が完全に美味しい食品になります。 一般に、パンにふりかけたり、東洋のお菓子ハルヴァを作るのに使用されます。 種子には50〜65％の半乾性油（ヨウ素価102〜106）、16,5〜19％のタンパク質、16〜17％の可溶性炭水化物が含まれています。 この属の発展の中心は熱帯および亜熱帯アフリカであり、最も多様な種がギニアとインドで見られます。 インドでのゴマの栽培は、最も古いインドの文書に記載されています。 ゴマ、またはゴマは最古の栽培油糧種子植物です。 野生では種は不明です。 ゴマの種子は、古代東部の集落やエジプトのピラミッドの発掘中に考古学者によって発見されました。 最も一般的な仮説は、ゴマを食用として使用していた船員のおかげで、古代の航路に沿って南アフリカからインドにゴマがやって来たというものです。 ゴマは現在、インドでピーナッツとナタネに次ぐ第XNUMX位の油糧種子となっている。 インドから中国、日本、アメリカ、ヨーロッパへと広がりました。 ゴマ（ペルシア語で「ゴマ」）は、1777世紀末にロシアに伝わりました。 XNUMX年にアストラハン県で最初の播種が行われ、ブハラからの種子が使用されました。 中央アジアの共和国では、ゴマ文化は非常に古くからあり、パキスタンやインドと結びついています。 世界のゴマ作付面積は約6万ヘクタール。 最大の地域はインド（2万ヘクタール以上）、ミャンマー、スーダン、中国、メキシコ、コロンビア、ベネズエラ、ナイジェリア、エチオピアです。 ゴマは、地球上のすべての大陸の熱帯、亜熱帯、温帯の南部で栽培されています。 インドでは海抜1200m以下の地域で栽培されています。 海および少なくとも500mmの降水量が降る場所。 多くの場合、ゴマは他の作物と混合して播種されます。 西アフリカでは適度な湿気のある地域で栽培されています。 キューバでは、西部州のタバコ農園で少量のゴマが栽培されています。
インドゴマ (Sesamum indicum L) は、ゴマ科 (ゴマ科) ゴマ属 L の 19 種の XNUMX つです。 植物の高さは1〜1,7 m、一年生植物、草本、腺毛のある思春期、時には無毛です。 根系は直根で、土壌に1mまで浸透し、茎は真っ直ぐで、4または8角、緑色またはアントシアニンで、ほとんどの形で分枝しています。 葉は互生または対生し、葉柄があり、全体または切り裂かれ、上部が槍状で、上部が尖っています。 花は単独で、または束になって、3〜5個の花が葉の腋窩にあり、色は白、ピンク、紫です。 自家受粉しますが、他家受粉もあります。 花冠は開花日の夕方に落ちます。 果実は2〜4個の心皮からなる平らで細長い思春期のカプセルであり、その端は子房腔に曲がり、偽の隔壁を形成します。 植物ごとに 100 ～ 150 個のボール (最大 1000 個) があり、それぞれにさまざまな色の小さくて平らな種子が 70 ～ 80 個入っています。 種子1000個の重さは3～5gで、種子の形状は亜麻仁に似ています。 ゴマの発育期間は3,5～4,5ヶ月です。 植物は軽くて熱を好み、最適な日平均温度は20°C以上です。 ゴマの品種は、生育期間の長さ、収量、種子の色によって区別されます。 白い種の品種は特に高く評価されています。生産性は低いですが、最高品質の油が得られます。 このような品種は平野の豊かな土壌で栽培されています。 上部ゾーン（標高 1700 ～ 1800 m まで）に移動すると、黒種子品種のゴマが優勢になり始めます。 天水条件での種子収量は 1,0 ～ 1,2 t/ha で、灌漑は 1,8 ～ 2,0 t/ha です。 コールドプレスによる油抽出後のケーキはすべて製菓業界で使用され、ホットプレス後のケーキは家畜の飼料として使用され、100 kg のケーキには 132 の飼料が含まれています。 単位 特別な収穫設備の欠如と、成熟中の脱落による種子の大量損失が、ゴマ作物の拡大を妨げています。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
ゴマ、開けないで！ 興味深い植物の事実
今世紀初頭に中央アジアの植物を研究している学者N.ヴァビロフは、いくつかの都市を訪れました。 それらはすべて異なっていましたが、どの都市でも同じ光景を見ることができました。 街の郊外やバザールで、目隠しをしたラクダが円を描いて歩いていました。 彼は巨大なレバーを引きずり、同様に立派な杵を動かしました。 巨大な乳鉢の中で乳棒が回転し、油分を含むハーブであるゴマの種子を粉砕しました。 ここで油を搾って販売していました。 オリーブオイルと同じくらい美味しかったです。 中央アジアでは冬の厳しさのため、高温を好むオリーブが生育できず、ゴマに取って代わられました。 ゴマの葉はイワン茶に少し似ており、そのピンクの花だけが頂上のスルタンによって集められず、茎の周りにほぼ地面にくっついています。 秋には花が種子のさやに置き換わります。 種子はマッチの頭のように小さいです。 白と黒。 白人はもっと評価される。 彼らはボロジノパンの塊を振りかけるか、それを粉砕して、世界で最高のタヒニハルヴァを作ります。 昔、ブハラには商人がやって来ました。 ごま油を買ってきて、オリーブオイルと混ぜました。 ゴマは安くなり、改ざんすると大きな利益が得られました。 詐欺は最終的に暴露されました。 しかし、ごま油はオリーブオイルよりも劣ることはなく、場合によってはそれ以上であることが判明しました。 現在、彼らはすでに偽ゴマにオリーブオイルを加え始めています。 1893 年、自由経済協会はゴマに興味を持ちました。 コーカサスに油糧草を奨励することを決定した。 ゴマを栽培し、バターを25ポンド叩き出した人には、金メダルとXNUMX個のチェルボネッツが与えられると発表された。 課題は簡単そうに見えましたが、コンテストに参加した人のうち、バターを一袋手に入れることができた人はほとんどいませんでした。 多大な困難を伴いながらも、目標に到達したのは競技者のうち XNUMX 人だけでした。 この作業の難しさを理解するには、ゴマの構造をよく知る必要があります。 特に種子が熟す箱。
種子は、開封された成熟した箱からのみ入手できます。 ゴマも栽培されているインドでは、農民たちは希望の時刻を待って「ゴマ、開けろ！」と急ぎます。 （ゴマはゴマの二番目の名前です）。 ただし、胡麻箱はすぐには熟しません。 最初に上のものが開き、XNUMX 日後に下のものが開き、さらに XNUMX 日後に次のバッチが開きます。 風が吹いたら、雨が降り始めたら、あるいはゴマの茎に鳥が止まったら何が起こるかを想像してみてください。 茎が震えてしまいます。 成熟した種子は地面に落ちます。 予防策を講じなければなりません。未熟な草を刈り取り、束の中で乾燥させます。 しかし、ここでアリが活躍します。 彼らは整列し、箱に XNUMX つを押し込み、種を掴んで基地に急ぎます。 それから彼らはアリ塚で選ばれたXNUMXグラムの種子を見つけます。 科学者たちは疑問に思いました：箱が開かないさまざまなゴマを見つけることは可能でしょうか？ 数年間探しました。 ついに見つけた！ 愛好家たちは感嘆の声を上げました。油糧種子ビジネスにおける革命です。 これでコンバインが使えるようになりました。 種はこぼれません。 しかし、機械化には特有の困難も伴いました。 下のボックスが地面に近すぎます。 マシンはそれらをキャプチャできません。 茎のデザインが異なる品種を育種する必要があります。 もう一つの問題は、収穫量が少ないことです。 小麦のXNUMX分のXNUMXです。 一度、種子を硫酸銅の溶液で洗浄しました。 種を蒔いて収穫量が増えました。 ゴマは銅に無関心ではありませんでした。 しかし、主な仕事は寒さに強いゴマを作ることです。 かつて、自由経済協会は実験のための種子をはるか北の地に送りました。 リャザンでも。 実験は失敗した。 もう一度試してみたらどうでしょうか？ 著者: スミルノフ A.
一般的なゴマ（インドゴマ、東洋ゴマ、ゴマ）、Sesamum indicum。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
一般的なゴマ（インドゴマ、東洋ゴマ、ゴマ）、Sesamum indicum。 育て方、収穫、保管のコツ
インドゴマまたはゴマとしても知られる一般的なゴマは、食用に使用される最も古く、最も重要なオリーブ植物の XNUMX つです。 一般的なゴマの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
準備と保管:
一般的なゴマは、料理、特にソース、ペストリー、サラダ、その他の料理の調製に広く使用されています。 また、ゴマペーストをベースにした伝統的なソースであるタヒニを作るのにも使用されます。 ゴマには、タンパク質、脂肪酸、ビタミンやミネラルなど、免疫システムを高め、フリーラジカルから体を守るのに役立つ多くの有益な物質が含まれています。 一般的なゴマは、消化不良、頭痛、風邪の治療のための伝統医学でも使用されています。
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