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バニラの香り（フラットリーフバニラ）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 バニラの香り（平葉バニラ）、バニラ・プラニフォリア。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： バニラ 家族： ラン（ラン科） 原産地： この植物はメキシコ、中南米の熱帯林から来ています。 エリア： 中南米の熱帯地域、マダガスカルやアフリカの他の地域、インド洋と太平洋の島々、オーストラリア、タヒチに分布しています。 化学組成： バニラには、エッセンシャルオイル、バニリン、酵素、タンニン、その他の有機化合物が含まれています。 経済的価値: バニラは食品業界で香料としてだけでなく、香水、医薬品、化粧品にも使用されています。 また、バニラからはスパイスが得られ、菓子、飲料、デザートなどに広く使われています。 伝説、神話、象徴: メキシコや中央アメリカに住んでいたマヤ族にとって、バニラは愛と美の女神を連想させる神聖な植物でした。 彼らはバニラを病気を治す薬として、また愛と幸運を引き寄せるお守りとして使用していました。 バニラは、宗教儀式で使用される神聖な飲み物を作るためにも使用されてきました。
バニラの香り（平葉バニラ）、バニラ・プラニフォリア。 植物の説明、イラスト バニラ、バニラ プラニフォリア Andr. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
長さ20メートルまでの多年生の草本つる植物で、気根で支柱に取り付けられています。 葉は多肉質で長楕円形、緑色または濃い緑色です。 花は小さく、総状花序で、白または緑がかった黄色です。 果実は豆のような痩果で、長さは20〜25cmです。 バニラは中米原産です。 アステカ人はスペイン人が領土を征服するずっと前からバニラをスパイスとして使用していました。 彼らはバニラを XNUMX 世紀初頭にヨーロッパに持ち込んだスペイン人に敬意を表しました。 当初、バニラは薬用に使用されていましたが、後にはさまざまなお菓子の製造に使用されました。 この植物は多くの熱帯諸国で栽培されていますが、特にマダガスカルで栽培されています。 バニラはチョコレートの木と一緒に飼育されることが多く、その樹皮に寄生します。 それは労働集約的な文化です。 実際、彼女の花の形は不規則なので、受粉するのが困難です。 バニラの故郷では、受粉は特別な昆虫によって行われます。 栽培では筆や先の尖った棒を使って人工受粉を行うため、莢ができる花は50％に過ぎません。 果実は熟す直前、つまりさやの先端がわずかに黄色くなり始める頃に収穫されます。 集められた「豆」は発酵されます。日中は太陽の下に放置され、夜は羊毛の布で覆われます。 数日後、さやに白いコーティングが現れるまで果物を日陰で乾燥させます。 この作業には XNUMX ～ XNUMX か月かかり、手作業も必要です。 これは、バニラが今日に至るまで世界市場で最も高価なスパイスの XNUMX つであるという事実を説明しています。 そのため、植物に含まれるバニリンの合成代替品を入手する必要が出てきました。 ただし、天然バニラにはより微妙な香りがあり、それはバニリンのみに依存しているわけではありません。 バニリンに加えて、バニラ果実にはバニロジド、ピペロナール、その他の芳香物質、糖、脂肪、窒素含有物質、窒素含有物質、繊維が大量に含まれています。 発酵中にバニロシドがバニリンに変換され、原料の品質が向上します。 バニラビーンズは、バニラと同じように使用されるエッセンシャルオイルの原料として機能します。 医学では、バニラとバニラエッセンシャルオイルは薬の風味付けに使用されます。 バニラの味はスパイシーで苦くて心地よいです。 すべての既知のスパイスの中で、バニラが最も人気があります。 小麦粉や乳製品、フルーツ料理、クリーム、チョコレート、ケーキの製造に使用されます。 バニラはリキュールの製造に使用されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
バニラ、バニラ プラニフォリア。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
唯一のラン科由来のスパイス。 この植物は気根のあるつる性の茎を持ち、それによって高い木の幹や枝にしがみつき、樹冠の頂上まで上昇します。 花は大きく、緑がかった白色です。 バニラは一日だけ開き、バニラの故郷であるメキシコにのみ生息する小さなミツバチによって受粉されます。 彼らのおかげで、300世紀までのXNUMX年間、このスパイスの輸出におけるメキシコの独占が続きました。 アメリカ大陸発見のずっと前から、メキシコのアステカインディアンはバニラを知っており、ココアの風味付けにそれを使用していました。 現在、バニラは主にマダガスカルで栽培されており、カリブ海諸国、南米、スリランカでも栽培されています。 バニラは挿し木によって繁殖します。挿し木は、人工的な支持体を備えた特別なプランテーション、または特別に植えられたさまざまな種類の小さな木に植えられます。 植物の受粉は人工的に行われます。 15年目のフルーツバニラ。 果物-長さ25〜4 cm、幅8〜20 cmの箱さやは未熟なうちに摘み取られます。 開く時間がないように、熱水（80〜85°）に60分間浸し、その後1°のウールブランケットで5週間発酵させます。 その結果、さやは風味と茶色を獲得します。 その後、白いコーティングが現れるまで、屋外で XNUMX ～ XNUMX か月間乾燥させます。 高品質のバニラビーンズは、柔らかく、弾力があり、わずかにねじれていて、触れると油っぽく、色は濃い茶色で、表面に小さな白い結晶がほとんど見えないものでなければなりません。 香りが消えないように、スパイスは空気を通さない特別なパッケージに保管されています。 バニラの香りが36年間持続した例もあります。 バニラは通常、粉末の形で使用されます。 これを行うには、砂糖を加えて粉砕します（砂糖1 kgあたり0,5スティック）。 バニラは製菓や料理に使われます。 刻んだバニラをグラニュー糖に入れるとバニラシュガーができます。 現在、天然バニラは主に人工代替品であるバニリンに置き換えられています。 しかし、本物のバニラの香りは、天然バニリンと、このエキゾチックな植物の果実に含まれる少量の他の芳香成分との間の自然なバランスの結果、より豊かになります。 バニラパウダーまたはバニリンは、プリン、クリーム、パイ、クッキーの製造にのみ使用されます。 カッテージチーズやミルクカードの料理や詰め物、ミルクやミルクチョコレートの飲み物やカクテルと特によく合います。 さまざまな種類のペストリー、ビスケット、ケーキのさまざまな準備に使用されるだけでなく、果物に顕著な香りがないコンポートの風味付けにも使用されます。 バニリンは製菓業界でも、ココアパウダーを添加したりチョコレートでコーティングしたりする、チョコレートやさまざまな種類のお菓子の製造における芳香添加剤として使用されています。 天然バニラは植物のさやの中だけでなく、コニャックがオーク樽で熟成される際にも、オーク材の樽に含まれるコニフェリルアルコールの酵素酸化の結果として生成されます。 そのため、熟成したコニャックには若いコニャックの10〜15倍のバニリンが含まれています。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I.
香りのよいバニラ (平葉バニラ)、バニラ フレグランス (Salisb.) Ames。 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
ラン科 - ラン科。 非常に長い草状の茎が木の上に登り、多数の気根を展開するつる植物。 葉は緑色または黄緑色で、多汁質、長楕円形、環状、弓形です。 花は総状花序で、黄緑色で不規則で、午後にのみ開きます。 XNUMXつの長方形の小葉の花被片、XNUMX番目は唇を形成し、おしべとめしべが入った筒の中に折りたたまれているため、受粉が困難になります。このため、地元の種の蝶によって行われます。 子房は低くなり、細長い細い果実、つまり長さ10〜30 cmの円筒形の鈍角三面体箱を形成します。 故郷 - メキシコの熱帯雨林。 多くの熱帯地域（マスカリン、マダガスカル、ザンジバル、ジャワ、スリランカ、その他の島々）で栽培されています。 アステカ族の間では、スペイン人が領土を征服するずっと前から、バニラは貴重なスパイスとして使われていました。 彼らはバニラをヨーロッパに持ち込んだスペイン人に敬意を表しました。 新鮮なバニラの果実は無臭です。 数週間発酵させると、果物は濃い茶色の色と香りを獲得します。 果実には配糖体グルコバニリン、エッセンシャルオイル（0,5～0,8％）、粘液、タンニンが含まれています。 発酵中に、グルコバニリンはバニリンとグルコースに分解されます。 バニラの主な芳香物質はバニリン-4-ヒドロキシ-3-メトキシルベンズアルデヒドです。 その含有量は0,75〜2,9%（最大12,5%）の範囲です。
バニラは世界的に重要なスパイスです。 バニラの味は心地よく、スパイシーで苦い香りがあり、非常に芳香があり、甘くて爽やかです。 これは、製菓業界、料理、特にカードやフルーツ料理の準備、飲料や酒類の製造、さらには香水の製造において、お菓子の風味付けに使用される事実上最高級のスパイスです。 民間療法では、バニラは発熱、消化不良、白化症、神経系障害、精神疾患、眠気、リウマチの治療に使用されてきました。 筋肉の活動を興奮させ、刺激する手段として評価されています。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
バニラの香り、バニラの香り。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
作物の商業部分 - バニリン (1,5 ～ 3,0%)、グルコバニリン、アニス アルコール、アニス アルデヒド、遊離アニス酸を含むエッセンシャル オイル (0,5 ～ 0,8%) を含むドライ フルーツ (箱)。 それらに加えて、天然バニラにはタンニン、シナモンエステル、窒素を含まない抽出物（28〜30％）、いくつかの窒素含有物質（3,5〜4,0％）が含まれています。 バニラは製菓業界で、チョコレート、ビスケット、クリーム、アイスクリーム、ココア含有製品、カードやフルーツ料理、アイスクリーム、ビスケット、およびさまざまな自家製製品の風味付けに使用されます。 酒類の製造や医薬品（調味料）にも使用されます。 香り豊かなバニラはメキシコ、パナマ、アンティル諸島産です。 メキシコ、中南米、インド、インドネシア、マダガスカル、レユニオン、セイシェルなどで栽培されています。 近年のバニラの最大の生産国はマダガスカルです。 1987年のこの国からのバニラ輸出は1220トン、インドネシアから411トン、コモロから63トンに達した。 香りのよいバニラ（Vanilla fragrans Ames.）、ラン科（ラン科）の多年生つる性植物です。 根は繊維状で、土壌の表層にあります。 茎は円筒形で非常に繊細で折れやすいです。 その長さは10〜15 mに達し、茎は長さ10〜15 cmまでの節と節間で構成され、茎の節には細い（最大2 mm）根が発達し、それによって植物はサポートに取り付けられます。 葉は密で長楕円形で光沢があり、長さ8～25cm、幅2～8cmで、互生します。 花序 - 20〜30個の花、より多くの場合6〜15個の花を持つ総状花序。 花は大きく、両性、接合形、色は白っぽい黄色です。 花被は花冠状で、6枚の葉が2つの円に並んでいます。 外側の 2 つの小葉はほぼ同じ形状ですが、内側の XNUMX つの小葉は異なります。 そのうちの XNUMX つは外側のものと同様で、XNUMX つ目はリップ型で下向きです。 花には肥沃な雄しべがXNUMXつあり、残りは雄しべを形成します。 受粉は交配、昆虫媒介により行われ、ハチドリの助けも借ります。 栽培では人工受粉がよく使われます。 果実は長さ20～30cm、幅7～10mmのさや状の蒴果です。 種子は直径約0,4mmの黒色で小さい。 植生の特徴。 香り高いバニラの成長と結実に最適な条件は、暖かく湿った気候の地域にあります。 生育地の年間平均気温は27℃ですが、21℃から32℃まで変動します。 年間降水量は2000〜2500mmです。 集中的な開花と通常の結実には、最大2か月の乾燥期間が必要です。 果物の成熟期に大量の雨が降ると、果物の品質に悪影響を及ぼします。 香りのよいバニラは土壌条件に要求されません。 有機残留物のマルチング層の存在下では、貧弱な砂質土壌がそれに非常に適しています。 一定量の塩素も必要です。 バニラは挿し木で栄養繁殖します。 強くて完全に健康な植物から収穫されます。 挿し木の長さは 30 ～ 100 cm ですが、地域によってはそれより長い (2,5 ～ 3,0 m) の挿し木が使用されます。 このような挿し木からの植物の開花と結実は生後1〜2年目に起こりますが、短い挿し木からは3〜4年目に起こります。 下部（2〜3節間）の挿し木は土壌に植えられ、残りは支持木または人工支持体に結び付けられます。 プランテーションには3,5〜5本の植物が植えられています。 挿し木は2週目の終わりまでに発根します。 リアナは成長が早く、条件がよければ月に最大1メートルまで伸びます。 最初の開花では、植物には10〜20個以下の花序が残ります。 必要な昆虫がいない地域では、バニラは人工受粉されます。 バニラの子房は非常にゆっくりと発達します - 受精後7〜9か月。 果実は未熟な段階で手で収穫されます。 この時点で、最大80％の水分が含まれており、黄色に変わり始めます。 もぎたての果物は無臭です。 これは、グルコバニリンがグルコースと遊離アルデヒドであるバニリンに分解される特別な処理後にのみ現れます。 それは、薄い針状の結晶または粉末の形でカプセルの表面に沈着します。 果実の収穫後の処理は乾式法または熱水を使用して行われます。 後者の場合、それらを水（1〜2℃）に70〜80回短時間置き、その後、特別なウールのタオルに入れて太陽にさらして「汗をかき」、その後乾燥させます。 最終製品の形でのバニラの収量は150〜200kg/haです。 果物の最も多くの収集は4〜8年目に起こります。 結実は20年まで、場合によっては50年まで続きます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
バニラが香ります。 参考情報
ラン科の多年草つる植物。 栽培された品種は高温多湿の気候を必要とします。 バニラは着生植物であるため、樹皮に定着するカカオの木と一緒に栽培されることがよくあります。 世界的に重要なスパイスです。 乾燥させて発酵させた果物は非常に香りが良く、料理、製菓、香水に使用されます。 バニラは、カード料理やフルーツ料理の準備、菓子の風味付けに使用されます。 バニラの主な芳香物質はバニリン-4-ヒドロキシ-メチルベンズアルデヒドです。 その含有量は 0,75 ～ 3% の範囲です (最大 12% の場合もあります)。 天然バニラには、バニリンに加えて、グルコバニリン、エッセンシャルオイル (0,5 ～ 0,8%)、粘液、タンニンが含まれています。 民間療法では、バニラは発熱、消化不良、白化症、神経系障害、精神疾患、眠気、リウマチの治療に使用されてきました。 媚薬や筋肉の興奮剤として珍重されています。 著者: ドゥドニチェンコ L.G.、クリヴェンコ V.V.
バニラ。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
バニラ植物とは何ですか？ 故郷の香りのよいバニラ（Vanilla fragrans）、それは平葉バニラ（V. planifolia） - 中南米です。 これはラン科の多年生つる植物で、最大35メートルの長い草本の茎があります。 大きな白黄色または黄緑色のバニラの花が20〜30個の房で集められ、果実は長さ15〜30 cm、直径わずか0,7〜1,0 mmの長い鞘です。 熟して乾燥すると茶褐色になります。 おそらくそれが、アステカ人がバニラ・トリルホチトル、つまり「黒い花」と呼んだ理由です。 果実を乾燥させて粉末にし、カカオに加えてスパイスとして使用しました。 香りのよいバニラに加えて、人々は別のアメリカ種であるポンポンバニラ（V. pompona）も栽培しています。 バナナの形を思わせる短いさやがあり、そこからのスパイスはさらに悪くなります。 さらに低いのは、タヒチアン バニラ (V. tahitiensis) からの製品です。これは、香りのある在来種のバニラ (V.odorata) と、フランス人によってポリネシアに持ち込まれた V. planifolia の交雑種です。 残りの種類のバニラは約 110 種類あり、純粋に装飾用です。 なぜバニラはあんなに高いのでしょうか？ ヨーロッパ人が海外のスパイスを発見したとき、莫大な費用がかかりました。 しかし、時が経つにつれて、風変わりな植物はプランテーションに移動し、珍しいものではなくなり、スパイスははるかに安価になりました。 しかし、天然バニラは依然として非常に高価です。 その花は、中央アメリカにのみ生息するハリナシメリポンミツバチ (Meliponula ferruginea) によって受粉されます。 バニラを他の地域に移す試みは失敗したため、バニラはもっぱら観賞植物としてメキシコ国外で栽培されました。 レユニオン島のプランテーションに住む 1841 歳の黒人少年エドモンド アルビウスが、簡単な人工受粉方法を思いついたのは 12 年になってからでした。 花は一つ一つ手作業で処理されるため、非常に手間のかかる作業であり、花が開くのはわずか7日です。 果実は受粉した花の半分にのみ結ばれ、9〜500か月で発達します。 当然のことですが、バニラの価格は他の年ではXNUMXkgあたり最大XNUMXドルに達することがあります。 バニラってどんな香りですか？ バニラのさやは無臭です。 香りのよいスパイスを得るには、未熟な果物を集め、熱湯に20秒間浸し、その後60℃の温度でXNUMX週間ウールの毛布に浸す必要があります。 このとき、さやの中で酵素プロセスが発生し、その結果、配糖体グルコバニリンがグルコースと遊離の臭気のあるアルデヒドであるバニリンに分割されます。 その後、サヤは長時間乾燥され、屋外の日陰で乾燥するのは困難ですが、サヤの質量のXNUMX分のXNUMXが失われ、黒ずみ、外側が白いバニリン結晶で覆われます。 しかし、バニラはバニリンだけでは香りがありません。シナモンエステル、アニスアルコール、アルデヒドもその独特の香りの生成に関与しています。 したがって、バニリンの含有量が比較的少ない果物は、バニリンの含有量が多い果物よりも香りがよく、強いことがよくあります。 バニラの選び方は？ 高品質のバニラは、心地よく、強く、永続的な香りを持っている必要があります。 これらの品質は、部分的には収穫プロセスに依存し、部分的には植物自体に依存します。 最高の品種は最長 36 年間香りを保ちます。 低品質のサヤはすぐに割れてしまい、臭いが消えてしまいます。 最も低品質の品種には主にバニリンではなく、ヘリオトロピン（ピペロナール）とヘリオトロープの香りが含まれていますが、これは同じではありません、あなた自身が理解しています。 高品質のバニラのさや (スティック) は長く、柔らかく弾力性があり、わずかにねじれていて触ると油っぽく、色は濃い茶色で、バニリンの結晶が少しあります。 軽い、ひび割れた、または開いたサヤは適していません。 特性の組み合わせに応じて、メーカーは15〜30種類のバニラスティックを区別します。 最も単純な区分では、第 35 グレード (カテゴリー A) には、水分含有量が 10 ～ 15% で長さ 15 cm を超えるさやが含まれます。 「グルメ」「プリマ」とも呼ばれます。 カテゴリー B では、サヤの長さ 25 ～ 10 cm、水分 XNUMX ～ XNUMX%。 それ以外の XNUMX cm 未満のものはすべてクラス C に属します。 私たちが覚えているように、最高のスパイスは平葉のバニラから得られます。 メキシコ産が最高品質と考えられており、次にマダガスカルとレユニオンで栽培されているバーボン、V. planifolia 品種が続きます。 （ブルボンはレユニオンの古い名前です。）そして、西インド諸島のバニラを見たら、それは V. ポンポナです。 天然バニラから何が作れるの？ まず、ポッドを持っているので、バニラシュガーを自分で用意できます。 500～XNUMX本のスティックにXNUMXgの砂糖を詰め、密閉した瓶に入れて涼しい場所にXNUMX週間保存します。 この間、バニラの香りが充満します。 食べたら、新しい砂糖を瓶に加えれば、ポッドは XNUMX か月間保存できます。 とても便利なのがバニラエッセンスです。 100つのさや（通常はカテゴリーBが使用されます）を用意し、半分に割って、さやを完全に覆うようにXNUMX gのウォッカを注ぎます。 ボトルはしっかりと密閉してください。 涼しい場所にXNUMX〜XNUMX週間置くと、抽出物の完成です。 そして、XNUMXつのポッドとウォッカのボトル全体を摂取すると、バニラウォッカが得られます。 彼らはそれを主張するのは数時間だけなので、長い間期待して憂鬱になる必要はありません。 既製のバニラシュガーおよびバニラエキスは市販されています。 また、バニラを多く含むさまざまなエキスやバニラパウダー（さやを粉砕したもの）などのエッセンスも生成します。 バニラはどのような食品と一緒に使われますか? バニラに精通したヨーロッパ人は、最初はアステカ人と同じようにそれを使用し、ココアに加えました。 その後、喫煙や噛みタバコに風味をつけるようになり、さらに後には料理にも使用するようになりました。 英国女王エリザベスXNUMX世はバニラケーキが大好きでした。 バニラはあらゆる種類の甘い料理に加えられ、コーヒー、ココア、酒類の風味付けに使用されます。 バニラは苦いので、使用前に粉砂糖と一緒に徹底的に粉砕して粉末にすることに注意してください。 製品XNUMXキログラムあたりスティックXNUMX分のXNUMXが摂取されます。 それ以上摂取すると食べ物は苦くなり、砂糖は役に立ちません。 耐熱性のバニラパウダーは、焼き菓子やその他の料理に加えられます。 エキスやエッセンスは高温になると香りが失われるため、冷たい製品にのみ適しています。 既製のビスケットやケーキを含浸させることもあります。 また、さやを煮た牛乳で味付けすることもできます。 香り豊かなバニラシュガーをペストリー、フルーツ、デザートにふりかけます。 シナモンやサフランはバニラを使った料理に加えられることがありますが、他のスパイスとはあまり組み合わせられません。 合成バニリンとは何ですか? バニラはとても美しく、非常に高価であると同時に、人々が人工の代替品を見つけた最初のスパイスでした。 XNUMX 世紀後半にイギリス、ドイツ、フランスの科学者によって行われた試みはあまり成功しませんでした。人工バニリンは天然バニリンよりも高価でした。 しかし、XNUMX世紀初頭までに、最初は丁子油から、次に樟脳月桂樹のエッセンシャルオイルの成分であるベニバナから若い松の木から安価な製品の生産を確立することができました。 したがって、私たちのほとんどがバニリンの霜で覆われた黒茶色の油っぽいスティックの代わりに使用している小袋に入った白い粉末は、松脂ロジンの製造の副産物です。 匂いは鋭く、不安定で、色合いがないため、天然物との比較に耐えられません。 しかし、一ペニーの価値はあります。 合成バニリンの取り扱い方法は？ 合成バニリンは、純粋な状態、または粉砂糖と混合された状態で販売されています。 この場合、小袋には「バニラシュガー」と記載されています。 この混合物にはバニリンがほとんど含まれておらず、すぐに消えてしまいます。 したがって、純粋な粉末を購入し、使用する直前に砂糖と一緒に粉砕することをお勧めします。 バニリンは使用前に希釈する必要があります。 しかし、冷水では非常に溶けにくく、沈殿します。 熱湯も良くありません。その中でバニリンがすぐに吐き出され、苦味が生じます。 アルコールが残っています。 経験豊富なシェフは、バニリン50袋をウォッカ400mlで希釈し、その溶液を冷却したシュガーシロップ（水XNUMX杯あたり砂糖XNUMXg）に注ぎ、必要に応じて使用することをお勧めします。 バニラの利点は何ですか？ オイルはバニラのさやから得られます。 バニリンに加えて、さまざまな樹脂、脂肪、タンニン、酵素が含まれています。 その香りは癒し効果があり、イライラを和らげ、不眠症を改善し、消化を刺激し、アルコールを中和し、穏やかな鎮痛剤として作用し、一般に幸福感を改善します。 バニラの香りはアドレナリンのレベルを高めるため、穏やかな興奮剤として機能します。 オイルの香りを嗅ぐだけでなく、お風呂に入れたり、こすったり、湿布したりすることもできます（肌に良い効果があります）。 そして専門家らは、バニラオイルは甘いものへの渇望を軽減すると言います。ケーキに一滴垂らすと、もう甘いものを食べたくなくなるのです。 著者: ルキナ N.
バニラ。 興味深い植物の事実
本物のバニラは、熱帯雨林のつるの薄くて長い果実です。 バニラは、吸盤の根を持つ細い幹で高い木に巻きつきます。 バニラは蝶の形をした美しい花が集まった蘭で、花びらの外側は黄緑色、内側は柔らかな白で、黄色と赤の縞模様が入っています。 バニラに関連した蘭は、熱帯林だけでなく北部の森林でもよく見られます。 カッコウの涙、夜スミレ、レディーススリッパです。 バニラでは、花の受粉後、数千の小さな種子が入った長い緑色のさやが形成されます。 天日で乾燥させると鞘が黒くなります。 ブラジルでは、バニラフルーツの偉大なハンターはサルであり、しばしば人間よりも先に収穫します。 バニラは枝の部分、つまり挿し木によってよく繁殖します。 オランダ人が 1816 年にジャワでバニラの栽培を始めたとき、バニラは花を咲かせましたが、実がなりませんでした。 これは18年間続きました。 長い観察の結果、彼らはこの不思議な現象の説明を発見しました。 南米のバニラの花に受粉するようなハエはジャワには存在しないことが判明した。 バニラ農園の花粉を花から花へブラシで移さなければなりませんでした。 その後、バニラが実を結び始めました。 本物のバニラは、現在では松の幹の柔らかい成長層（カンビア）から、また化学的に得られるバニリンに置き換えられています。 著者: バージリン N.
バニラの香り（平葉バニラ）、バニラ・プラニフォリア。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
バニラの香り（平葉バニラ）、バニラ・プラニフォリア。 育て方、収穫、保管のコツ
甘いバニラまたは平葉バニラ (Vanilla planifolia) は、中南米の熱帯地域で生育する常緑つる植物の一種です。 バニラの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
バニラビーンズを育てるのは難しいプロセスですが、努力の甲斐あって貴重で香りの良い製品が得られます。 しかし、栽培が難しく、原材料が入手しにくいため、甘いバニラは商業果樹園や研究所で栽培されるのが一般的です。
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