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スウェーデン人。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 ルタバガ、アブラナ属。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： アブラナ 家族： アブラナ科（キャベツ） 原産地： ルタバガの正確な起源は不明ですが、南ヨーロッパと中央ヨーロッパの異なる植物種の間の自然交雑に由来すると考えられています。 エリア： ルタバガは世界中で栽培されており、主にヨーロッパ、北アメリカ、アジア、アフリカなどの温帯気候で栽培されています。 化学組成： ルタバガには、ビタミンC、カロテノイド、ビタミンB、カルシウム、鉄、その他のミネラルが豊富に含まれています。 さらに、抗酸化作用があり、がんの予防に役立つグルコシノレートも含まれています。 経済的価値: ルタバガは人間と動物にとって重要な食料源です。 葉と茎はサラダ、スープ、シチューなどの料理に使用されます。 ルタバガの根は、ジュースや缶詰食品の製造のために食品業界でも使用されています。 さらに、スウェーデンは牛、豚、鶏などの動物の貴重な飼料です。 伝説、神話、象徴: 古代の宗教や神話では、スウェーデンは豊饒と収穫の女神と関連付けられていました。 その葉と根には、人生の富と幸運を呼び込むのに役立つ魔法の特性があると言われていました。 民間療法では、スウェードは風邪、咳、気管支炎、その他の呼吸器疾患などの多くの病気の治療に使用されてきました。 また、スウェーデン人は肝臓や胆道の病気との闘いに役立つとも言われています。 象徴的には、スウェーデンは富、収穫、豊饒の象徴として機能します。 また、根や葉は薬の原料となるため、治癒と健康回復の象徴としても機能します。 いくつかの伝説によれば、スウェーデンは人生の富と幸運を引き寄せるのに役立ち、その葉はビジネスや金融に幸運をもたらすお守りやお守りを作るのに使用できます。 また、一部の文化では、富と繁栄を象徴する宝石や人形などの装飾品の作成にスウェーデンが使用されています。
ルタバガ、Brassica napus L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
隔年植物。 人生の最初の年には、根の肥厚した上部と葉のロゼットが形成され、XNUMX年目には開花茎が形成されます。 葉は大きく、多肉質で、全体が葉状です。 花は小さく、レモンイエローで、ブラシに集められます。 果実は注ぎ口のある複数の種子を持つさやです。 種子は小さく、黒褐色の球形です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 ルタバガは古くから文化的に知られています。 最初に地中海で出現したのは、明らかにケールとカブの一種との自然交配の結果でした。 おそらくそれが、スウェーデン人がカブの妹とみなされている理由です。 スウェーデン人はイギリスからヨーロッパに入り、そこで非常に人気があり、すぐに非常に広く広がりました。 北部地域ではジャガイモの代わりになりました。 XNUMXつの主な品種が栽培されています：飼料用の菜種と食用の太い黄色または白色の根を持つテーブル用です。 ルタバガの根には、糖分（主にグルコース）、タンパク質、ペクチン、ミネラル（マグネシウム、リン、硫黄、カルシウム、鉄）、ビタミンCが豊富に含まれています。さらに、熱処理や保存中にほとんど破壊されない形でスウェーデンで発見されています。 。 ビタミンCに加えて、カロテン、ビタミンB1、B6、P、マスタード、植物に特有の味を与えるエッセンシャルオイル、繊維が豊富に含まれています。 種子には多量の脂肪油が含まれています。 民間療法では、根菜の煎じ薬が去痰剤、利尿剤、抗炎症剤、創傷治癒剤として使用されています。 臨床栄養学では、スウェーデン人は肥満、慢性便秘に処方されます。 ただし、食物繊維が豊富に含まれているため、胃腸管の病気の場合は摂取しないでください。 ルタバガスの味はカブに似ています。 サラダはセロリ、リンゴ、ニンジン、その他の野菜を加えてスウェーデン語で調理されます。 サワークリームと一緒に牛乳で煮込み、あらかじめ油で揚げ、肉や野菜を詰めてマッシュし、カツレツにしてスープに使用します。 焼いたルタバガに茹でたハムを添えます。 スウェーデン種子に豊富に含まれるこの油は、羊毛や皮革などの加工に食品および繊維産業で使用されます。油を採取した後に残るケーキは、亜麻仁と大豆粕に次いで家畜の濃厚飼料となります。その栄養価において。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
スウェーデン人。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
ルタバガはキャベツ科の二年草です。 ロシアの一部の地域では、ブルシュカ、ブフヴァ、ブッシュマ、ガランカ、プルフヴァ、黄疸、アースリング、カレガ、カリヴァ、カリヴカ、カリガ、カリカという名前で知られています。 外見上、食べられる植物の根菜はビートに似ていますが、明るいライラック色で塗られています。 野菜の味はカブに似ており、わずかに苦みがあります。 スウェーデン人の故郷はシベリアで、カブとケールの偶然の交雑の結果として現れました。 そこから徐々にロシアや北欧全土に広がっていきました。 1620年、スウェーデン出身の植物学者カスパー・バウヒンによってこのスウェーデンカブが記載され、その結果、この植物は「スウェーデンのカブ」という愛称が付けられました。 XVII-XVIII世紀から始まります。 スウェーデン、フィンランド、ノルウェー、ドイツ、イギリス、アイルランド、フランスで盛んに栽培されていました。 ちなみに、フランスのマーガレット王妃の宮廷説教者であり、モンテーニュの弟子であり、道徳家で哲学者のピエール・シャロンは、スウェーデンを哲学的豊饒の象徴と考え、紋章にスウェーデンを描きました。 ピエール・シャロンは科学著作の中で、本物のフランス人はすべての野菜よりもカブとカブを好み、残りはガリア人の胃に有害であると主張しました。 同時に、スウェーデン人を紋章に載せたのはピエール・シャロンだけではなかった。 そのため、特にオーストリアのザルツブルクでは、ホーエンザルツブルク城の王室と王室礼拝堂に、さまざまな技法で作られた紋章にルタバガの像が XNUMX 点以上展示されています。 この紋章は、要塞の建設と技術的再装備に多大な貢献をしたレオンハルト・フォン・コイチャッハ大司教の家紋です。 伝説によると、将来の大司教の父親は、このいたずらな子孫を説得しようとして、皮をむいたスウェーデン人を彼の頭に放り込み、彼に向けて道徳的な言葉を投げかけたと言われています。 紋章の起源のより平凡なバージョンは、大司教の出身地であるオーストリアのケルンテン州がスウェーデン人で有名だったことを示唆しています。 ルタバガはスウェーデン、フィンランド、ドイツで特に人気があります。 ドイツ人には、地面から引き抜かれたカブである有名な「カブ」を彷彿とさせるおとぎ話もあります。 しかし、隣人であるスイス人は、チューリッヒ湖畔のリヒタースヴィル市で、XNUMX年以上にわたり、毎年XNUMX月の第XNUMX土曜日に、映画の主人公であるラーベン・チルビと呼ばれる祝日を開催してきた。それはスウェーデン人です。 XNUMX世紀初頭までは、スウェーデンの野菜はロシアの多くの地域で主要な野菜作物であったが、ジャガイモの出現後、その人気は急激に下がり、現在ロシアではスウェーデンの野菜は日常的な野菜ではなく「エキゾチック」のカテゴリーに移行している。 。 現在、スウェードは主にロシアのシベリア地域で栽培されています。 この植物は耐寒性のカテゴリーに属し、温暖な気候で良い収穫をもたらします。 ルタバガは干ばつや暑さにも耐えることができますが、残念なことに、これはこの根菜類の味に非常に悪影響を及ぼします。
ルタバガはカルシウム含有量が高いので、骨疾患に悩む人におすすめです。 さらに、スウェーデンには、ベータカロテン、ビタミンA、E、C、H、グループB、PP、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、鉄が含まれています。 アスコルビン酸の含有量によると、スウェーデンは根菜類の中でトップクラスです。 野菜に含まれるマスタード油のおかげで、スウェーデン語には顕著な抗炎症効果があり、多くの病気の治療にスウェーデン語ジュースを使用することが可能になります。 料理では、スウェーデン語は生、茹で、煮込み、揚げて消費されます。 シチューやその他の複合料理に主な材料のXNUMXつとして加えられます。 いくつかの国の料理では、スウェーデンの詰め物がパイに入れられ、その野菜がサラダに使用されます。 乾燥した葉はソースやスープに加えられます。 根菜類を選ぶときは、その外観に注意を払う必要があります。 押すと滑らかでしっかりしている必要があります。 ルタバガをできるだけ長く保存するには、寒い気候が始まる前の晩秋に収穫する必要があります。 根菜類では、上部を切り落とし、地面から振り落として乾燥させる必要があります。 ルタバガを保管する理想的な場所は、木箱または土の床に置くことができる涼しい地下室です。 このような条件下では、野菜は5か月間保存できます。 スウェーデンを冷蔵庫に保管すると、保存期間は大幅に短縮され、最大1〜1,5か月になります。 調理する前に、根菜類を洗ってきれいにする必要があります。 特徴的な「土のような」匂いを取り除くには、スウェーデン人を大きなバーまたはスライスに切り、冷水を注ぎ、数時間（または一晩）放置する必要があります。 調理前に水を切ります。
スウェーデン人。 参考情報
ルタバガには、カブに似たさまざまな徴候の列があります（根菜類は円錐形から楕円形、平円形まであり、果肉は白と黄色で、葉は切り裂かれて全体で、思春期で裸で、根菜類の頭は緑から紫、赤へ）。 違いは、ロゼット葉の不均一な色、葉のワックスコーティングの有無、表面と思春期の性質、根菜類の表面の種類、ロゼット葉による茎の被覆の程度に帰着します。上部の葉、花序の特徴、花冠の色、莢の鼻の長さ、種子の量、表面の網状の種類、染色体の数。 ナタネ（油を含む飼料植物）はルタバガと密接に関連しており、果実、花、花序、染色体の数、葉の構造においてルタバガと何の違いもありません。 それらは、根（根菜類）の肉厚な肥厚の有無のみが異なります。 菜種はルタバガの一年開花型と同じです。 ルタバガとは異なり、菜種はアルジェリア、リビア、エジプト、トルコ、コーカサス、および一部のアジア諸国で畑作物の雑草として自然に発生します。 ルタバガと簡単に交雑し、繁殖力のある子孫を生み出します。 これらは同じ両親媒性二倍体ゲノム LASS (2n = 38) を持ち、これはカブまたは菜種のゲノム AA (2n = 20) と野生の地中海キャベツ CC (2n = 18) の組み合わせから生じました。 証拠は、スウェードとナタネは同じ種であるが、異なる作物であることを示唆しています。 ルタバガとナタネは、地中海で一般的な現代の雑草畑の生物型に近い、細い根を持つ同じ祖先の形態に由来します。 どうやら、生活環の期間（1928年型とXNUMX年型）に応じて、一次複合体の形態の分化が観察されたようです。 E. N. Sinskaya (XNUMX) の仮定によれば、スウェーデン語は、「野生」条件での存在により適応した越冬型の冬型に由来し、菜種は作物の雑草となった一年生 (春) 型のものに由来する可能性が高い。 スウェーデン人の祖先の弱く太った根は、その後、根菜類に突然変異する可能性があります。 適応放散の結果、スウィードは野生の祖先とのつながりを徐々に失い、典型的な栽培植物となったが、ナタネは依然として雑草に近い形態を保っている。 顕著なロゼット段階を備えたスウェーデン人の祖先の形はまだ発見されていないか、絶滅したかのどちらかです。 地中海には、スウェードとナタネの祖先の XNUMX つの親形態に近い野生種が今も生息しています。 これは野原や庭園に広く分布している雑草です - 菜種 - B. カンペストリス L. と最も可能性の高い祖先 - 野生のキャベツ - B. シルベストリス (L.) 工場で、北、地中海、大西洋の海岸に沿って生育します。海。 菜種の祖先は、根菜類の形成に必要な、より寒く湿気の多い気候の西ヨーロッパの、多くの属の一年生植物の形成の中心地である地中海地域とルタバガで発生した可能性が最も高いです。 ルタバガの親の一つがナタネのような雑草のナタネではなく、ヨーロッパで古くから栽培されていたカブである可能性は十分にあります。 ルタバガとカブの密接な関係は、北欧固有の黄色肉品種の存在によって証明されています。 カブはローマ人が到来するずっと前の昔から南ヨーロッパで栽培されてきました。 ペラスギア人、エトルリア人、イベリア人によって栽培されました。 ルタバガはヨーロッパで誕生したのはずっと後、紀元前 XNUMX 世紀頃と思われます。 紀元前e. そして私は c. n. e. 明らかに、親に近い最も古い形態は、現代の白い緑色の頭のルタバガです。 このタイプの中で、横縞のある木質根が最も一般的です。 ルタバガの進化はカブの進化と似ているようで、黄色の肉と赤い頭のものが現れる前に、白い肉と緑の頭のものが現れました。 比較的最近、ほぼ同時に、交雑の結果として、赤毛の品種、カブのペトロフスカヤとルタバガ・クラスノセリスカヤが品種改良されました。 ルタバガは、ナタネ（種内雑種）や菜種（親の一方との戻し交配）と容易に交雑します。 前者の場合、完全に繁殖可能な雑種の子孫が得られます。後者の場合、減数分裂におけるあらゆる種類の障害が観察され、雑種は通常不稔です。 この実験では、カブと栽培キャベツの交配は非常に困難でしたが、それでも、ドイツの科学者 H. コッホと R. ピーターズ (1953 年) は、飼料用カブ (カブ) とキャベツ (B. oleraceae L.) を交配することで、ナタネを得ることができました。 日本の研究者、T. 森永 (1934 年)、N. U (1935 年)、および U. 水島 (1950 年) は、菜種とキャベツ - B. カンペストリスを交配することにより、菜種の合成にさらに成功しました。 これらの研究は、ナタネが異なる親形態（アブラナ属の種）から複数回発生した可能性があることを示しています。 スウェードの合成は、ドイツとスウェーデンの遺伝学者、W. Rudorf (1950) と G. Olsson (1955) によって行われ、四倍体カブと栽培キャベツ種 (コールラビ、芽キャベツ、葉など) を交配しました。 したがって、スウェードはその起源においてカブやキャベツと密接に関連しており、文化的にサポートされている種間雑種です。 私たちの時代の初め、西ヨーロッパで農業がそれほど発達していなかったとき、スウェーデン人の野生の祖先であるカブとキャベツの雑種は現在よりもはるかに一般的であったため、スウェーデン人は自然条件で発生した可能性が十分にあります。 野生のキャベツ - B. sylvestris (L.) Mill は、古代の著者によって指摘されているように、ヨーロッパと中世で大量に発見されました。 Rapum silvestre という名前で、特徴的な多年生の木質根を持つ現代の野生の地中海キャベツによく似た植物が描かれています (P. Matthiolus、1565)。 C. Bauhini (1651) は、Napus silvestris と呼ばれる、丸い原始的な根を持つ同じ種の雑種植物を与えている可能性が高いです。 おそらくこれはキャベツとカブの交配種です。 別の植物は、裸の葉を持ち、現代の菜種を彷彿とさせますが、紡錘形の根が太くなっています。 この姿は原始的なスウェーデン人と間違われる可能性があります。
野生に生育する種や原始的な雑種植物 (スウェーデン人の祖先) に加えて、古代の植物学者はスウェーデン人の実際の文化的形態についても記述し、それをナプス・サティバス (Napus sativus) と呼びました (P. モリソン、1715)。 K. Linnaeus (1753) は、彼の前に記載された野生のキャベツを園芸キャベツの一種である B. oleraceae var. として分類しました。 シルベストリス L. したがって、スウェードの最も正しい学名は B. napus subsp. です。 EH Sinskaya (1960) と M. A. Shebalina (1974) の著作に示されているように、B. napobrassica (L.) Mill. ではなく、rapifera Metzg. であることが示されています。 XNUMX番目の名前はリンネによって、特定の条件下で根菜類を形成できる園芸キャベツの品種のXNUMXつに付けられましたが、ルタバガはそうではありませんでした。 おそらく、リンネはすべての先任者と同様に、カブとカブを区別しませんでした。その理由は、当時、カブと XNUMX 世紀から XNUMX 世紀に登場したルタバガの間に特に明確な違いがなかったからです。 徹底的に厳選した結果。 ルタバガに関する言語データは、カブ、菜種、野生のキャベツとの関係をある程度反映しています。 ルタバガのドイツ語、ノルウェー語、デンマーク語、オランダ語、ハンガリー語の名前は、翻訳すると「キャベツのかぶ」（コールルベ、ウンターエルドコールラビ、コルラペン、カポレパ）を意味し、イタリア語、スペイン語、ポルトガル語、フランス語、ベルギー語では「キャベツ菜種」（コールナボ）を意味します。 、ナビ コール、ロエラプス、シュナベ、ナヴォーノ）。 スウェーデン人とイギリス人はスウェーデン人のことを「ルタバガ」と呼び方が異なり、中央アジアの人々やインドではスウェーデン人の名前はカブの名前と同じ「シャルガム」です。 ロシア語の「ルタバガ」という名前は、ギリシャ語の「ラパ」（本物のかぶ）に対して、ドイツ語の「ルーブ」（かぶ）に由来しているようです。 著者: Laptev Yu.P.
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
ルタバガ（Brassica napus）はキャベツ科の野菜植物で、飼料作物および油生産のために栽培されています。 スウェードの栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
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