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バナナ。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 バナナ、ムーサ。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： バナナ（ムーサ） 家族： バナナ（バショウ科） 原産地： バナナは東南アジアの熱帯地域が原産です。 何世代にもわたる農家や育種家によって品種改良され、現在では世界で最も人気のある果物の XNUMX つです。 エリア： バナナは世界中の熱帯地域、特に中南米、アジア、アフリカで栽培されています。 最大の生産国はインド、中国、フィリピンです。 化学組成： バナナには、カリウム、ビタミンC、ビタミンB6、リボフラビン、葉酸、マグネシウム、銅、マンガンなど、多くの栄養素が含まれています。 また、食物繊維が豊富で、脂肪とタンパク質が少ないです。 経済的価値: バナナは世界で最も重要な果物の XNUMX つであり、料理、飲料、染料、医薬品に広く使用されています。 家畜や他の動物の飼料としても使用され、バナナの葉は包装材や調理用にも使用されます。 さらに、バナナヤシは観賞価値が高く、観葉植物としてよく栽培されています。 伝説、神話、象徴: バナナは古代ヒンズー教の文献の中で豊饒、豊穣、繁栄の象徴として言及されています。 バナナは宗教的な儀式でよく使用され、インドと東南アジアの文化遺産の一部でした。 中国では伝統的にバナナは幸運、幸福、繁栄の象徴と考えられてきました。 中国の神話では、バナナは幸福と長寿の神、劉林と関連付けられていました。 日本では、バナナは軽さと優雅さを連想させます。 日本文化では、それらは洗練さと脆弱さを象徴しており、その形状は時々サムライの刀の形状と関連付けられます。 西洋文化では、バナナは通常、熱帯気候やビーチでリラックスすることと関連付けられています。 バナナはエキゾチックとも関連付けられており、一部の種類のバナナは希少で高価であると考えられています。 一般に、バナナは豊かさ、幸運、幸福、繁栄、そしてエキゾチックなイメージと結びついています。
バナナ、マイサ L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ15メートルまでの多年生草本植物で、葉は薄くて長く、明るい緑色で、互いにしっかりと覆い、偽の幹を形成します。 花は複雑な花序で、下部は雌で実を結び、中央では両性で結実せず、最上部では雄で開花後に落下します。 果実は大きくて細長いベリーで、革のような殻とジューシーな果肉があり、その中に多数の種子が浸っています。 バナナは一年中花を咲かせます。 栽培されたバナナの祖先は南インド、マレー諸島およびニューギニアの島々に由来します。 これらの種の自然交雑の結果、アジア、アフリカ、ラテンアメリカ、オーストラリアの熱帯および亜熱帯で栽培される栽培バナナが得られました。 熱帯農業の最も重要な作物であるバナナは、世界貿易の対象であり、多くの国の経済の基盤です。 これは、パン、野菜、さらには肉の代わりになる高カロリーの製品です。 バナナは栄養繁殖します。 彼らは驚くほど早く成長します。 30〜XNUMXメートルの巨大な茎はわずかXNUMX〜XNUMXか月で成長し、この年齢ですでに花が咲き、実を結びます。 果物は一年中収穫されますが、特にXNUMX月からXNUMX月に多く収穫されます。 結実後、植物の地上部は枯れます。 熟した果実は非常に柔らかいため、輸送することはできません。 輸送用のものは未熟なうちに摘み取られます。 いくつかの品種は最長XNUMX年間作物を生産できます。 バナナ属には約 80 種が属します。 その中にはデザートの種類や野菜（プランティ）もあります。 デザート品種のバナナには独特の香りがあります。 皮は果肉から簡単に分離できます。 果肉には糖分（主にショ糖）、ビタミンC、B1、B2、PP、E、カロテン、酵素、主要栄養素（特にカリウム）が多く含まれています。 有機酸（主にリンゴ酸）、繊維、エッセンシャルオイル、デンプンはほとんど含まれていません。 地元の人々はデザート品種の果実を抗炎症剤として使用しています。 民間療法では、未熟な果実が糖尿病患者の治療に使用されます。 貴重な生理活性物質であるカテコールアミンのおかげで、バナナは口腔、胃腸管、細菌性赤腸の炎症を和らげます。 バナナとその煎じ薬は、肝臓や腎臓の一部の病気に効果があり、また鎮静剤としても効果があります。 アテローム性動脈硬化と高血圧におけるバナナの治療効果が注目されています。 野菜品種のバナナは大きく、皮が果肉から分離しません。 果物の果肉には、でんぷん、アミノ酸、脂肪、糖分が多く含まれています。 デザートバナナは生で消費されることがほとんどです。 さらに、ワイン、ビール、酢、マーマレード、コンフィチュール、ジャム、さまざまなペースト、アイスクリームの製造にも使用されます。 野菜品種のバナナは生では食べられません。 皮ごと揚げたり茹でたりして、果肉から簡単に分離します。 多くの国の国民がチップス（果物を高温の油で揚げたもの）を作ります。 バナナを二酸化硫黄で処理し、乾燥させた後、小麦粉が得られ、食品として使用されます。 小麦と混ぜてビスケットやクッキーを焼きます。 バナナは飼料および技術植物として非常に重要です。 緑の葉、幹、根、皮は家畜の餌となります。 葉っぱを包装紙の代わりにお皿として使います。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
バナナ文化（バナナは食用）。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
マレーシア原産のバナナ科の多年草。 熱帯地方で最も重要な食用植物で、地元住民にとってパンの代わりとなることがよくあります。 アジャラで順応している食用に適さないバナナは XNUMX 種類だけです。 生の状態のバナナ果実の果肉 (いわゆる果肉) には、最大 80% の水、15 ～ 25% の炭水化物 (主にスクロース)、デンプン (最大 7%)、タンパク質 (最大 1,3%)、エッセンシャルオイル (0,3 ～ 0,6%)、繊維、リンゴ酸、酵素、ペクチン、カロテン、ビタミン C、B2、PP、カリウム塩。 果皮にはタンニンやカロチンが多く含まれています。 バナナの主要な部分は新鮮に使用されます（熟したものはデザートとして、未熟なものは野菜料理として）。 果物の果肉からは、小麦粉、粉末、ジャム、ゼリー、マーマレード、シロップ、ワイン、コーヒーの代用品が作られます。 バナナは生で食べたり、茹でたり、灰の中で焼いたり、油で揚げたりします。 将来のために収穫するために、それらは天日で乾燥され、燻製されます。 パーム油で味付けした無菌の頂部、花、花序、苞葉をサラダにします。 つぼみや偽幹は茹でて食用にします。 緑の幹、葉、根茎、果物の皮、および果物自体は、その余剰分とともに、牛、羊、豚、象の餌として熱帯地方で使用されます。 生の葉や乾燥した葉はお皿や包装紙の代わりになります。 葉の繊維はロープ、マット、目の粗い紙、釣り具の製造に使用されます。 果物は優れた栄養食品です。 胃疾患の軽度の下剤として、アテローム性動脈硬化症、高血圧、腸炎、潰瘍性大腸炎、肝疾患、腎炎患者の絶食日などに推奨されます。 果肉にはセロトニン、ネルピネフリン、ドーパミン、カテコールアミンなどの生理活性物質が含まれているため、腸疾患や胃潰瘍の治療に効果を発揮します。 ジュースは胃や十二指腸の出血、赤腸やコレラに良い治療効果があり、ヒステリーやてんかんの鎮静剤や抗けいれん剤として使用されます。 糖尿病では、熟していない果物や茹でた果物が食べられます。 糖尿病や胃液の酸性度が急激に上昇している場合は、熟した果物の使用を制限する必要があることに注意してください。 民間療法では、根茎の灰と植物全体が駆虫薬として使用され、中国では、蠕虫の侵入時に、根茎、切り刻まれた幹、脚が豚に与えられます。 著者: ドゥドニチェンコ L.G.、クリヴェンコ V.V.
バナナ、ムーサ。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
Musa L. 属は、同じ名前のバナナ科 (バショウ科) に属します。 栽培されたバナナとその野生近縁種はムサ亜属に含まれており、11 ～ 13 種が含まれています。 バナナは旧世界の熱帯地域で最も古くから栽培されている植物の XNUMX つであり、地球上で最も重要な栽培植物の XNUMX つです。 アジア、アフリカ、ラテンアメリカの広大な地域がバナナで占められています。 世界の果物の収穫量は65,9万トン（1988年）で、そのうちバナナ果実が41,9万トン、プランテン（植物性バナナ）が24万トンであり、バナナは柑橘類に次いで世界第XNUMX位の果物植物となっている。 バナナは、熱帯および部分亜熱帯地域に住む何百万もの住民にとって最も重要な食料の 300 つです。 ウガンダやカメルーンなどアフリカの一部の地域では、一人当たりのバナナの年間消費量がXNUMXkgに達します。 バナナの果実の生産はアジアと南米に集中しており、オオバコはアフリカと南米（84％）に集中しています。 バナナの主な生産国は、ブラジル、インド、フィリピン、タイ、インドネシア、エクアドル、メキシコです。 オオバコ - ウガンダ、コロンビア、ルワンダ、ザイール、ナイジェリア、ザンビア、タンザニア、カメルーン。 同時に、バナナは主要な輸出作物の7,5つです。 最近、バナナ果実の世界生産量の18%に相当する約XNUMX万トンの果実が、主にラテンアメリカ諸国から国際市場に出回っています。 バナナの主な輸出国は、コスタリカ、コロンビア、エクアドル、ホンジュラス、フィリピン、パナマです。 バナナの輸入先は主に北米とヨーロッパです。 単位面積あたりの最大収量という点では、バナナはすべての農作物の中で第 91 位の 100 つを占めています。 バナナのカロリー含有量（製品 83 g あたり 46 kcal）は、ジャガイモ（38 kcal）、リンゴ（69 kcal）、オレンジ（XNUMX kcal）、ブドウ（XNUMX kcal）よりもかなり高いですが、低いです。デートのことよりも。 生のバナナ果肉には、74〜76％の水分、15〜20％の砂糖（主にショ糖）、1,2〜7％のデンプン、1,5％のタンパク質、0,3〜0,6％のエッセンシャルオイル、348mg/100gのカリウム、10mg/100gのビタミンC、カロテン、ビタミンB1、B2、B6、PPなどが含まれています。 バナナの加工方法はいろいろあります。 最も広く普及しているのは、缶詰（滅菌）、酸洗い、乾燥、冷凍といった熱による方法です。 米国およびその他の米国諸国では、小麦粉菓子、ベーカリー、その他の製品の製造に使用するために、バナナピューレが製造されています（温度 1,7 ～ 4,4 °C での保存期限は限られています）。 低糖品種のバナナから酸性化バナナピューレ、離乳食および花蜜または「バナナドリンク」用のバナナピューレ、チップス（スライスまたは丸ごとの果物）の製造が開発されています。 バナナチップスは、植物油で揚げたポテトチップスと同じように消費されます。 果物からは小麦粉も得られ、家庭料理やパン作りに小麦粉と混ぜて使用されます。 1862年、エチオピアで研究していたロシアの植物学者P.F.ゴリヤニノフは、東アフリカ原産のエンセテ属を特定した。 Ensete edule Horan 種は、高い干ばつ耐性、必要熱量の軽減、耐病性、および収量が特徴です。 エチオピアでは、本種を根茎から採取するために栽培し、根菜類として食用にしたり、小麦粉を採取してパンを焼いたり、偽幹の根元部分を野菜として利用したり、繊維を採取したりする。葉。 果物は食べられません。 イギリスの科学者チェスマンはバショウ属を 4 つのセクションに分けました。 そのうちの 10 つである Callimusa と Rhodochlamys には、観賞価値のある種が含まれています。 オーストラリシルフィアのセクションには、紡績作物として重要な Musa textilis L. (アバカ) と、太平洋の島々でのみ栽培されている Musa fehi が含まれます。 この種は、有名なロシアの旅行者 N. N. ミクルホ・マクライにちなんで名付けられた野生のムサ・マックライに由来しており、短いオレンジ色の果実が特徴です。 食用バナナの残りの形態は、約 XNUMX 種が含まれるウムサセクションに含まれています。 彼らの自然範囲はヒンドゥスタンとサモアの南部から日本まで広がっています。 栽培バナナの出現には、Musa balbisiana と Musa acuminata の 2 つの種が関与しました。 Musa acuminata の範囲は、マレーシア、ミャンマー、インドシナ、東インド (アッサム) の地域に及びます。 種は二倍体で、果実の質量は30〜80 gで、50〜100個の穀物が含まれています。 現代のバナナ品種は三倍体です。 Musa acuminata に由来する三倍体品種は、草勢、果実の大きさ、品質の点で二倍体品種よりも優れています。 雌雄不稔性を特徴とするため、種のない果実を形成します。 ただし、これらの品種には干ばつに弱いという欠点があります。 Musa acuminata の品種が西方向に進歩するにつれて、それらは Musa balbisiana の範囲に浸透しました。 この種はより乾燥に強く、モンスーン気候に適応しています。 Musa acuminata の二倍体品種と Musa balbisiana の花粉を自然受粉させた後、最初の種の XNUMX つのゲノムと XNUMX 番目の種の XNUMX つのゲノムを持つ雑種が生じました (AAB、A は Musa acuminata のゲノム、B は Musa balbisiana です)。 戻し交雑によりABB三倍体が得られました。 ほとんどの品種はインド原産で、いくつかはインドシナ原産です。 古代の人は、炭水化物、葉の繊維、若い卵巣が豊富なバナナの根茎を使用していたと考えられています。 熟した果実は小さな男を魅了しました。 古代には、食用（種のない）果実を持つ形が選択された後、それらの複製が始まりました。 これらの形態は部族の移動中に広がりました。 バナナはすぐに汎熱帯栽培植物になりました。 アジアからアフリカへの最初の入植者は、タロイモやダグサとともにバナナも移しました。 根茎は強く乾燥しても生殖能力を失いません。 その後、アフリカ奥深くに侵入したアラブ人がバナナを導入しました。 バナナが熱帯アフリカにどのように広がったかは、G.スタンレーの著書『アフリカの荒野で』から判断できます。 コンゴ河口から湖までの遠征中。 アルバータ・スタンレーのキャラバンは、熱帯雨林の最も人里離れた場所で、何日もバナナを食べて暮らしていました。 スタンリーが森林住民の間でバナナ文化を説明した方法から: 「バナナ農園で実がなるやいなや、それは放棄され、別の場所で栽培されます...バナナを植えるには、下草だけを切り、若い芽を浅い穴に植え、立った状態を保つのに十分な量だけ土で覆います。枝は肥大化して腐り、高さは3メートルまで成長します。50年ですでに実を結びます。」そしてさらに：「バナナのほぼすべての幹に、果実は140から巨大な塊でぶら下がっていました」 55 ～ 6 個、果実の一部の標本は長さ 20 cm、直径 XNUMX cm、周囲約 XNUMX cm でした。 研究者の中には、バナナがコロンブスより前に南米に来たと主張する人もいます。 ここ、中南米はバナナの第二の故郷です。 バナナは多年生の草本植物です。 茎は土壌中にあり、強力な根茎（根茎）であり、その質量は10 kg以上に達します。 ここに炭水化物の貯蔵が蓄積されます。 根茎の頂端成長点では、植物の地上システムが発達します。 一般に茎または幹と呼ばれるものは、葉が互いに巻き付いた鞘です。 この偽幹、または偽茎は高さ 9 m、直径 60 cm に達することがあり、偽茎の中央から若い葉が交互に成長します。 次の葉が現れるまでの間隔は、雨季では平均 6 ～ 7 日、乾季では 16 日です。 バナナは強力な葉の装置を形成します。 グロ・ミシェル品種の葉面積は平均3,5平方メートル、植物全体の葉面積は2平方メートルです。 葉の生産寿命の期間は自然条件によって異なります。 6か月を超える葉では光合成の強度が低下するため、葉を除去しても収量には影響しません。 古い葉と一緒に害虫や病原菌も取り除きます。 根茎の頂芽から葉が形成された後、花序が形成されます。 偽茎の中央から上部まで成長します。 それぞれの「茎」は個別に単結実性であり、結実後に枯れます。 頂芽（「ハート」）は最初、バナナの花序に現れ、その覆い鱗の下に花が発達します。 花序の基部にある最初の花は機能的には雌花です。 それらは段（「手」）に集められ、それぞれに最大28個の花があります。 「手」の総数は 1 ～ 20 です。レコード ブラシには 151 個の「手」と 3137 個の果物がありました。 雌花に続いて、両性花と機能的な雄花が形成されます。 ただし、雌花だけが受精せずに果実に成長します。つまり、単為結果です。 通常、開花は偽茎の成長の開始から6〜8か月後に起こります。 熱帯地方では、果実が成熟する期間は90日から120日の範囲です。
ほとんどの市販品種の成熟した総状花序は、重さ 10 ～ 30 kg、時には最大 70 kg の数十個の果実 (「フィンガー」) で構成されています。 結実して偽茎が死んだ後、結実は根茎の芽からの新しい子孫に置き換えられます。 果実が主茎で熟すまでに、子孫は大きなサイズに達します。 そして花が咲き、収穫して枯れ、その間に根茎から新しい花が育ちます。 バナナは単子葉植物なので太い骨格根は持たず、同径1cm程度の1次不定根が多数形成され、根の二次肥大化は起こらない。 植え付け後の最初の数か月間は、根茎から最も集中的に根が形成されます。 根の大部分は土壌の上層にあり、最大10 cmですが、乾燥した気候では、根はさらに深くなります。 水平根の深さは 15 ～ 75 cm、垂直根は 1 ～ 1,5 m まで土壌に浸透し、水分管理と土壌肥沃度に対するバナナの高い要求は、根の表面配置に関連しています。 バナナが熱帯および一部亜熱帯に広く分布していることは、バナナがさまざまな環境条件に適応する能力があることを示しています。 年間を通じて、最適温度は 24 ～ 29 °C です。 産業用バナナ栽培地域の境界は両半球で平行30°ですが、一部の地域では一方向または別の方向に大きく逸れています。 月平均気温が21℃を下回ると、植物の成長や結実が阻害されます。 35℃ではバナナの生産性が低下し、子孫の成長が阻害されます。 バナナは比較的干ばつに強いですが、年間を通じて十分な水分がある地域でのみ高い収量が得られます。 ほとんどの場合、商業的なバナナ栽培における主な制限要因は水環境です。 バナナの巨大な葉装置は大量の水を蒸発させ、表層の根系は完全に降水量に依存します。 空気湿度が高いことはバナナに最も適していますが、真菌性疾患の発症に寄与します。 相対湿度が低いと、葉が急速に老化し、果実の形成が妨げられます。 標高は、熱環境と水環境の変化によりバナナ文化に大きな影響を与えます。 赤道地帯でのバナナ栽培は、海抜1500〜1700メートルまで成功することが可能です。 たとえば、ニルギリ山脈（南インド）の海。 北部および南部の熱帯地域付近では、この境界は 500 ～ 800 m まで下がります (インドのアッサム州、中国南部の州、キューバ)。 風速 18 m/s を超える強風は作物にダメージを与え、土から外れたり、偽茎が折れたりします。 これはカリブ海諸国や東南アジアの一部の地域ではかなり一般的な出来事です。 バナナは好光性があり、良好な光条件下で最大の収量をもたらしますが、直射日光は熟した果実を焦げる可能性があります。 若い植物は日陰で最もよく育ちます。 バナナプランテーションに最適な土壌は、中程度の質感で、腐植質が多く、水はけがよく、沖積土で、一部火山性のものです。 排水不良は、パナマ病を含む真菌性疾患の発症に寄与します。 バナナは pH 5,5 ～ 5,7 で最もよく成長します。 パナマ病の原因物質は酸性土壌で集中的に発生するため、石灰処理によって土壌反応を制御する必要があります。 洪水が長引くと植物が枯れてしまいます。 わずかな塩分でも果物の味や香りに悪影響を及ぼす可能性があります。 臨界塩分含有量は、砂質ロームでは 0,03%、ロームでは 0,05%、重土壌では 0,07% と考えられています。 世界中で合計約 300 種類のバナナが記載されていますが、文化の中で支配的な地位を占めているのは 70 ～ 80 種類だけです。 さらに、どの地域でも、最大3〜4品種が最も重要です。 生産と消費者の観点から見ると、すべての品種は 2 つのグループに分けられます。XNUMX つは甘い果物を生産するバナナ、もう XNUMX つはでんぷん質の果物を生産するプランテンです。 オオバコの果実は、揚げたり茹でたりして調理して食べられます。 甘いバナナの市販品種はすべて、強勢バナナと矮性バナナに分けられます。 グロ・ミッシェルは、生命力の強い品種群のリーダーです。 この品種は明らかにマレーシア産です。 輸出品種の標準とされており、30～35年前には世界の輸出品種の60％以上を占めていた。 通常の植物の高さは4,0〜5,5 mですが、豊かな土壌では8 mに達します. 生産性は高く、大きなブラシ（最大30〜35 kg）、果実の重さは100〜200 gです. 良い香りと優れた味を持っています。 この品種の利点は、果実の輸送性が高いことです。 残念ながら、グロ・ミッシェルには 30 つの重大な欠点があります。XNUMX つはパナマ病に完全に耐性があり、その真菌は植物の導電組織に感染し、植物を枯らすということです。 この品種の農園は風によって深刻な被害を受けます。 XNUMX 年代に中南米のプランテーションでこの病気が発生したことは、自然災害に等しいものでした。数年以内に、数千ヘクタールのプランテーションが枯死しました。 パナマ病の発生地域の拡大は現在もアメリカ（エクアドル、グアテマラ、コロンビア）とアフリカ（カメルーン、コンゴ盆地）の両方で続いている。 東南アジアでは、パナマ病が非常に長い間存在しています。 そして、この病気の出現はどこでも、グロ・ミシェルを他の品種に置き換えることを伴います。 低成長品種のグループは、高成長品種の突然変異体の栄養繁殖の結果として出現しました。 それらはすべて、低い草丈（1,5〜4,0 m）とパナマ病に対する耐性によって結合されています。 矮性品種の欠点：果実のサイズが小さい、ブラシのコンパクトさと耐久性が低い、グロ・ミッシェルよりも輸送性が悪い、さらにシガトカ（原因物質Cercospora musicola）に対する感受性があり、それとの戦いでは、プランテーションの複数回（年に最大24回）の殺菌剤処理が非常に効果的ですが、高価です。 最も広く普及している品種は、ドワーフ キャベンディッシュ、ジャイアント キャベンディッシュ、ポヨ、ラカタンです。 これらの品種は遺伝的に関連している可能性があります。 ドワーフ キャベンディッシュ (同義: ドワーフ キャベンディッシュ、ピグメオ、プティ ネン、バスライ、タヒチ、ガバナー、ビンケケルなど) は 1826 年に中国南部からイギリスに持ち込まれ、キャベンディッシュ公爵の温室で栽培されました。英語名を頂きました。 偽茎の高さは1,5〜2,3 mで、総状花序は大きく、6〜12個の果実からなる12〜20の「腕」があります。 長さ18センチメートルまでの果物は皮が薄く、味と香りが良いです。 すべての品種の中で、ドワーフ・キャベンディッシュは栽培分野で主導的な地位を占めています。 耐寒性に優れているため、亜熱帯では競合相手がいない一方、熱帯では広い面積を占めています。 オオバコにも品種が豊富にあります。 ほとんどの国では、ホーン品種が栽培されています。 そのブラシは、大きな果物の1〜2本の「アーム」（重さは最大500 g、長さは最大40 cm）で構成されています。 小さな果物の品種のプランテンには、ブラシに6〜8本の「腕」があり、120〜150個の果物が付いています。 オオバコはパナマ病やシガトカ病に対して比較的耐性があります。 バナナ品種は、主に子孫と根茎の一部によって栄養繁殖します。 この時点では、より多くの予備栄養素が含まれているため、最良の子孫は母植物の結実期にあります。 植えるときは、重さ1,5〜2,0 kg以下の根茎の断片、または古いプランテーションを掘り起こして得た根茎全体によって最良の結果が得られます。 ほとんどの熱帯地域では、雨季の初めが植え付けに最適な時期です。 矮性品種の植栽密度は通常、1700ヘクタールあたり3000〜1本、活発な品種の場合は400〜1200本です。 バナナ農園では、黒休閑、マルチング、被覆作物、天然芝生という土壌管理システムが最も一般的です。 さらに、マルチングは集中的なバナナ栽培にとって最も望ましい土壌維持システムです。 剪定はバナナ栽培において重要な位置を占め、母植物と競合して果実の品質に悪影響を与える余分な子孫を除去します。 ほとんどの国で集中的なバナナ栽培による灌漑は農業技術の不可欠な要素になりつつあります。 これは、乾季の存在と、年間を通じて降水量が不均一であることが原因です。
バナナ農園では、自然の植生の下にある肥沃な土壌を利用していたため、長い間、肥料はほとんど使用されていませんでした。 多かれ少なかれ、鉱物肥料の体系的な施用とその有効性の研究が始まったのは 30 年代になってからです。 窒素とカリウムの欠乏は、熱帯の土壌の肥沃度を制限する要因となることがほとんどです。 この欠乏は、高い成長力を特徴とするバナナで特に顕著です。 窒素とカリ肥料を使用せずに良好な収量を得ることは不可能です。 バナナ農園の寿命は30年から50～3年以上まであります。 バナナは、米やサトウキビとともに輪作で栽培されることがよくあります。 地域の状況にもよりますが、商業用バナナ農園は 10 年から XNUMX 年持続します。 輸送期間中は、果実の早熟を遅らせ、凍結を避けるために、最適な温度と湿度の条件を観察することが重要です。 バナナの輸送中の温度は、グロ・ミッシェル品種では少なくとも11,7℃、ポヨとシネンシスでは11,8℃、レディ・フィグナーでは11,9℃、ラカタンとキャベンディッシュでは12〜13℃でなければなりません。 同時に、空気湿度は85〜90％に維持されます。 緑色のバナナをチャンバー内で保管する場合は、温度を 12 ～ 14 °C、相対湿度を 85 ～ 90% に維持してください。 部屋は少なくとも30日に40回、5〜7分間換気されます。 このモードでは、緑色のバナナは XNUMX ～ XNUMX 日間保存できます。 室内でゆっくりと熟成させるため、温度を16〜17℃、適度な空気循環、相対湿度を85〜90％に維持することをお勧めします。 7日目には、果実が黄金色になり始めます。この瞬間から、必要に応じて、温度と湿度をそれぞれ上げたり下げたりして、追熟を強制したり、遅らせたりすることができます。 このモードでは、バナナは 8 ～ XNUMX 日以内に熟します。 まず、冷たさの兆候のあるバナナが熟成を促進するために室に置かれ、次に流通ネットワークですぐに（3〜4日で）販売される緑色のバナナと、まだ発達していない緑色のバナナ（リブ付き）が置かれます。 バナナの熟成促進は、熱処理とエチレンガスを使用する 2 つの方法で行うことができます。 熟成室の熱法では、バナナ果肉の温度が22時間あたり2℃以下上昇するように、気温が90℃まで徐々に上昇します。 チャンバーは換気が悪く、空気湿度は最大 24% に維持されます。 このレベルで温度を19時間維持し、その後20〜85℃に下げます。 このモードでは、皮の緑色が黄金色に変わるまで果物を放置します。 果物の皮の移行色の出現により、チャンバーの換気が増加し、相対湿度がXNUMX％に低下します。 こうすることで果物が柔らかくなりすぎるのを防ぎます。 エチレンでバナナを熟成させ、チャンバーにガスを供給する場合は、火災安全規則を厳密に遵守する必要があります。 バナナを熟成させるためにエチレンが使用される濃度（空気 1 体積あたり 1 体積のガス）では、人体には完全に無害です。 チャンバー内の温度は 22 °C になり、空気の相対湿度は最大 95% になります。 このような条件の緑色のバナナは、3〜4日以内に均等に熟します。 バナナの凍結は、輸送、熟成、保管中の体制違反による斑点の出現です。 低温の影響による果実の代謝異常によって起こるもので、生理疾患の一つです。 果物が凍結する危険性は、11～13℃以下の温度で発生します。 気温が下がると、まず発育不全の果実がダメージを受けます。 正常に発達した果実は低温に対してより耐性があります。 成熟中に非常に寒い果物では、デンプンが糖に変換されるプロセスが非常に遅くなります。 タンニンや酸の含有量はほとんど変化しないため、冷やした果実は酸味があり、香りは弱いです。 寒さが強い青いバナナは全く熟しません。 寒さが弱いと熟すのが非常に遅く、熟しても味が落ちます。 緑色の未熟な果実は、調理（茹でたり揚げたり）した後、野菜のバナナと同じように食べることができます。 この場合、味も栄養価もジャガイモに近いです。 急激な温度上昇の条件下で果物が熟すと、バナナの皮に「トラ」の斑点が形成されます-そばかすのような小さな茶色の斑点です。 これは皮膚の生理学的疾患です。 果実の過熟に伴う斑点の数が増加すると、果肉が柔らかくなり、味と見た目が悪化します。 そのような果物は規格外であり、果肉が強く軟化すると無駄になります。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
バナナ。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
バナナについて何を知っていますか? この質問を日本の学童に尋ねたとき、そのうちの一人は次のように書きました:「バナナは特別な果物です! それは尊敬されるソーセージと同じ建築様式で設計されています。唯一の違いは皮です。」 ソーセージと一緒に食べますが、バナナと一緒に食べるのはお勧めできません。 おそらく次の内容が興味深いでしょう。 食事中はバナナの端を上にして持ち、お皿にあるソーセージを食べます。 バナナは最初は緑色で、次に黄色に変わります。ソーセージはテリアのように不定の色のままです。 そして最後に、ソーセージの両端は隣の端に接続されますが、由緒あるバナナは一方の端だけが茎に取り付けられており、もう一方の端は自由です。 しかし、中に種や種が入っていないという点では似ています。 まあ、若い日本人がユーモアを否定することはできませんが、彼はバナナについてあまり多くの情報を持っていませんでした。 A.クラスノフ（将来の植物学教授）は若い頃にジャワ島に行き着いたが、その数はさらに少なかった。 最初は、この果物の食べ方さえわかりませんでした。 粉っぽい果肉が喉にくっついた。 新しい食べ物はすぐにイライラして気になります。 経験から彼は水を飲む必要があると言い、その後この方法を他の人に温かく勧めました。 彼にとってバナナはビスケットかアイスクリームのように見えました。 確かに、彼はどの品種を食べたかを明らかにしませんでした。 300種類あるのに、すべてが甘いわけではありません。 全く甘くないものもあり、熟すと生のジャガイモのように硬くなります。 ジャガイモと同じように調理され、焼いたり、茹でたり、さらには小麦粉も作ります。 しかし、油で揚げたものは特においしいと考えられています。 するとパンケーキのように膨らみ、サクサクした皮がパンケーキによく似ています。 地元の人々は、この甘くない「キッチン」バナナの方が好きです。 しかし、楽園の果実を条件（楽園 - 種名）にもたらすことは必ずしも簡単なことではありません。 彼らは、バナナを栽培するのが簡単で安価であることを知り、熱帯地方に行って小さなプランテーションを始めたヨーロッパ人のことを語っています。 彼は挿し木を地面に刺し、XNUMX、XNUMX年後にはすでに巨大な果実の房を賞賛していました。 それぞれの幹には、予想どおり、男の背丈ほどの束が誇示されていました。 買い手が到着すると、彼は未熟な作物を収穫し、自分のために少し残して木の上で熟させました（XNUMXメートルの草を木と呼ぶことができるなら）。 それが味になりますよ！ さて、遠い国から輸入されたものが香りだとしたら、その場で熟した果実はどんな香りを放つはずだ！ ついに房が熟してきました。 果実は習慣的に黄色くなっています。 しかし、オーナーは香りの増加を感じませんでした。 それから彼は果物の一つをつかみ、それを開けました。 香りはありませんでした。 腹が立ったので、彼は果物の先端を噛み切って、すぐに吐き出しました。 とろける少し酸っぱい果肉の代わりに、マッシュした歯磨き粉に似た味気ない塊が口を満たした。 可哀想な彼は、バナナが家で横になると香りと味が身につくとは想像さえしませんでした。 木の上ではすぐに熟しすぎて、味や香りが失われます。 そして何も修正することはできません。 ただし、好みは人それぞれです。 野生動物、特にサルも熟しすぎたものを使います。 科学者のL.ロダンはかつて、ブラジルのリオデジャネイロ近郊のサルの保育園に行き着いたことがあります。 保育園は小さな島にありました。 サルが住む前には、バナナ農園がありました。 彼らがサルを連れてくると、彼らはまず果物を食べ、次に幹を食べ終えました。 代わりに、ロダンはサルにとって食べられない他の茂みや木を目にしました。 鳥の場合はその逆でした。 鳥の専門家である鳥類学者は、バナナを食べる鳥の特別な家族を持っています。 カッコウ目に属します。 それが素晴らしいのです。 バナナを食べる人は、バナナを除いて、あらゆる種類の果物を食べます。 よほどお腹が空いているときは別ですが...そして、誰が、なぜカッコーをそう呼んだのかは明らかではありません。 バナナと家畜から大きな恩恵を受けています。 例えば、キリマンジャロの乾燥した暑い斜面に住む部族は牛を飼っていますが、そこには良い牧草地がありません。 そのため、角のある牛は屋台に立って食べ物が運ばれてくるのを待ちます。 女性たちはXNUMX日間、近所で刈った草を彼らに与えます。 餌は与えられますが、水は与えられません。 何らかの理由で、地元の牛用水が不健康であると考えられています。 ここでバナナが役に立ちます。 果物は、もちろんアフリカ人自身が食べますが、丸太のような幹は、私たちが酢漬け用にキャベツを刻んで病棟に与えるのと同じように、薄く刻まれます。 牛はジューシーな料理を喜んで食べます。結局のところ、幹にはキュウリと同じくらい多くの水分が含まれており、最大95パーセントです。 そのような食事の後、彼らはXNUMX日間飲酒したり、草を噛んだりすることを要求しません。 そしてまたバナナのXNUMX日目。 これが牛の一生です。 そのような食事からの牛乳は腐らないと言われています。 もちろん、バナナが人類にもたらしたのは美食上の利点だけではありません。 食物繊維を与えるものもあります。 バルビシアンバナナでは、葉が包装紙の代わりになります。 あなたは仕事に行き、紙を切り取って朝食を包みます。 インドでは、淡紫色の苞の葉を持つ高さXNUMXメートルの鳥のバナナが特に愛されています。
庭にあるヴェリュティナさんのバナナもとてもきれいです。 彼は小さく、身長は最大XNUMXメートルです。 花はピンク色で、果実も同じピンク色です。 毛が生えてふわふわしていて、熟すとイナゴの豆と同じパチパチという音を立てて開きます。 植物学者たちは、何世紀にもわたって人類に知られてきたバナナが、なぜ今世紀に入ってから人気になったのか、常に疑問に思っていました。 輸送技術が原因です。 貴重な貨物を遠くまで運ぶには、常にプラス 12 度の温度を非常に正確に観察する必要があります。 ほんのXNUMX度低いだけで、最も繊細な生き物は寒くなります。 XNUMX度以上高いとすぐに過熟になります。 以前は船舶には精密機器が搭載されておらず、輸送することができませんでした。 そしてさらに。 バナナは将来的に調理するのが難しいです。 リンゴ、ナシ、パイナップル、オレンジなど、すべてが缶詰です。 バナナ以外は全部。 確かに、最近彼らはそれらから缶詰食品を作る方法を発見しました。 かつて、バナナは旅行者を大いに助けてくれました。 もしこれらのジャングルビスケットがなかったら、アフリカの荒野でのA.スタンレーの分遣隊はどうなったでしょうか？ コンゴ川の河口からアフリカ大陸全体を通ってアルバータ湖まで向かう旅行者は、バナナだけで暮らしていました。 彼らは最も遠く離れたアクセスできない場所で彼らに会いました。 住民は開墾すらせずに、開拓地でプランテーションを繁殖させた。 森林のゴミ - 幹や枝は原因に役立っただけです。 彼らは若い苗木を太陽から遮りました。 残念ながら、36 度線より北では、トロピカル フルーツの王様は育ちません。 バトゥミ近郊では日本のバナナだけが承認されていた。 果物もなりますが、食べられません。 装飾的な目的にも役立ちます。 エリアにトロピカルな雰囲気を与えます。 この目的のために、彼は連れてこられた。 しかし、それは他の人にとっても役立つことがわかりました。 この日本のバナナは地元の渓谷を固定し、まったく独立してそこに定着します。 著者: スミルノフ A.
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地理地図を指差しながら、中米の海岸からそれほど遠くない、カリブ海にあるジャマイカ島に行ってみませんか。 1494年にコロンブスによって発見されました。 島には透明な泉がたくさんあります。 地元の言葉で「ジャマイカ」は「泉の島」を意味します。 そして、何らかの理由でジャマイカが気に入らない場合は、オーストラリアとニュージーランドに指を動かしてください。そこには、太平洋にフィジー諸島があります。 これら両州の国章にはバナナの絵が描かれています。 これは素晴らしい植物です。 特に味はそうですね。 そしてバナナは見た目も素晴らしいです。 本当だ、欺瞞的だ。 欺瞞的な外観でヤシの木を彷彿とさせる素晴らしいバナナの植物は、高さ10メートルに達します。 本物の木！ しかし、バナナはヤシの木ではなく、木でもありません。 樹齢XNUMX年の植物の幹の周囲はXNUMXメートルを超えますが。 しかし、それは幹ではありません。 太い幹のように見えるものには、偽の幹という正確な学名が付いています。 バナナの根茎から伸びる葉がしっかりと重なり合い、緑色の幹のようなものを構成しています。 そして、抱擁を交わしながらどんどん高く昇り、頂上で青々とした王冠で終わります。 この壮大な装飾には葉があり、長さは XNUMX メートル、幅はほぼ XNUMX メートルです。 一見すると、それらはカットされ、羽のように見えます-狭くて長い薄緑色の縞模様で構成されています。 この印象も誤解を招きます。 丸ごとのバナナの葉。 風と熱帯の集中豪雨だけがそれらを引き裂きます。 なぜ自然はバナナをこれほど残酷に扱い、そのかわいそうな葉を雨風で引き裂くのに与えたのでしょうか。 なぜ葉を強くしないのですか？ しかし、いつものように、自然は非常に賢明に行動しました。 もしバナナの葉がもっと強かったら、葉は帆の役割を果たし、突風がこの素晴らしい植物を地面から根こそぎにしてしまうでしょう。 そして、もしそれらが引きちぎられていなかったら、非常に強い熱帯雨がバナナの葉をすべて折って、その上に大量の水が蓄積したでしょう。 そして、パッチワーク状に裂かれた葉からは、隙間から水分が自由に流れ込み、バナナが美しく成長します。 熱帯の雨の時期が終わると、熱帯の暑さがやって来ます。 そしてここで、引き裂かれた葉は再びバナナに利益をもたらします。植物は暑さの影響を軽減し、葉はいわば換気されます。 ほとんどの植物が太陽に到達するのは中緯度であり、熱帯地方では暑い気候で、逆に涼しさを求めます。 そのため、植物学的観点からは単なるハーブであるバナナを自然が大切に扱ってきました。 しかし、素晴らしい草です。世界で最も高い草です。 巨大な果物の房が、この草の青々とした樹冠から美しい弧を描いて垂れ下がっています。 いくつかの房には最大180本のバナナがあり、ブラシの重量は45キログラムに達します。 一般に、バナナは世界で最も実りの多い植物の XNUMX つです。 同じ場所にジャガイモ、小麦、バナナを植えると、バナナはジャガイモのXNUMX倍の生産性があり、小麦のXNUMX倍の収益性があることがわかります。 確かに、結実後、バナナは枯れますが、すぐに新しい脇芽が根から成長し、バナナは再び生き返ります。 この肥沃さと栽培の容易さにより、バナナは今でもアフリカやアジアの多くの地域で主食となっています。 木から摘んで生で食べるだけでなく、小麦粉にして一種のパンを焼きます。 バナナの葉（若くてそれほど大きくなく、まだ破れていない）は、原住民によって皿として使用されます。 外部の人はバナナの味をすぐに理解することはできません。 紀元前 327 年、インド遠征中にアレクサンダー大王の軍隊がバナナと遭遇しました。 しかし、偉大な司令官はバナナを有害であると考え、兵士たちにバナナを食べることを禁じました。 アレクサンダー大王の近くに、ロシアの偉大な作家イワン・アレクサンドロヴィチ・ゴンチャロフも去った。 1852年から1855年にかけて、エフフィミ・ワシリエヴィチ・プチャーチン少将の秘書官だった彼は、軍用フリゲート艦パラダで彼とともに世界一周遠征を行った。 ゴンチャロフはこの旅の印象をエッセイで綴り、読者に非常に人気がありました。 アフリカの海岸から550キロ離れた大西洋のマデイラ島に上陸したときのことを思い出しながら、作家は小さな店の入り口で起こったエピソードを挙げた。 「ドアには、中くらいの大きさのキュウリのような、見慣れない果物がたくさんぶら下がっていました。皮は豆と同じように、緑色のものもあれば、黄色のものもあります。 - それは何ですか？ 私は尋ねた。 バナナだ、と彼らは言います。 - バナナ！ トロピカルフルーツ！ さあ、私のところに来てください！ 彼らは私に全部くれました。 片方をちぎって剥がしてみました。触るとほとんど皮膚が剥がれます。 試してみましたが、好みではありませんでした。味気なく、やや甘いですが、鈍くて甘いです。味は粉っぽく、ジャガイモやメロンに少し似ていますが、メロンほど甘くありません。 それは果物というよりは野菜であり、果物の間ではパルベヌです。」 パルヴェヌ、parvenu - フランス語で「成り上がり者」。 この偉大な作家はバナナについてあまりお世辞を言っていませんでした。 しかし、彼の印象は、バナナに関する多くの事柄と同様、欺瞞であることが判明した。 私たちはおいしいバナナが何であるかをすでに知っています。 私たちはバナナを食べる人です。 ちなみに、その名前を持つ明るくて美しい色の小さな鳥は、熱帯アフリカの森林に住んでいます。 「百科事典によると、その名前は真実ではありません。バナナを食べる人はバナナを食べません。」 ああ、あの欺瞞的なバナナだ！ 著者: ゴル N.
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
バナナの栽培は難しい場合がありますが、適切な条件が整えば、豊かな収穫につながる可能性があります。 バナナの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
準備と保管:
バナナの栽培は困難な場合があり、適切な条件を常に管理し維持する必要があることを覚えておくことが重要です。 ただし、必要な手順をすべて実行すると、非常に美味しくて栄養価の高いものが得られます。
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