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ナス。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 ナス、ナスメロンゲナ。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： ナス（ナス） 家族： ナス科 (ナス科) 原産地： ナスの原産地はインドです。 古代、ナスはインドと中国で栽培され、そこから世界中に広がりました。 エリア： ナスは世界中の多くの国、特に熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。 最大の生産国は中国、インド、トルコ、イラン、スペイン、イタリアです。 化学組成： ナスには、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンB6、葉酸、カリウム、マグネシウムなどのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 また、特有の紫色を与えるアントシアニンも含まれています。 経済的価値: ナスはムサカ、シチュー、グリルなど様々な料理に使われる人気の野菜です。 缶詰にも使用されます。 民間療法では、ナスは糖尿病やアテローム性動脈硬化症などのさまざまな病気の治療に使用されています。 伝説、神話、象徴: 伝説によると、ナスはブドウの木とカボチャの結婚の結果としてシチリア島で生まれました。 イタリアではナスは女性らしさを象徴し、インドでは富と繁栄、中国では長寿と健康を象徴しています。 ナスは暖かくて日当たりの良い場所を好むため、太陽と暖かさを連想させることもよくあります。 インドではナスは神聖な植物として扱われており、食べられません。
ナス、Solatium melongena L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
一年草の草本植物。 茎は直立し、分枝し、思春期があり、高さは70 cm以上です。 葉は互生し、卵形で、葉柄があり、大きく、思春期があり、紫がかった緑色です。 花は単独で、またはブラシに集められます。 萼は鐘形または穂状で、多くの場合棘があり、花冠は明るい紫色または濃い紫色です。 果実は大きな果実で、ほとんどの場合洋ナシの形をしており、色は薄紫から濃い紫です。 白い実がなる品種もあります。 種子は小さく、平らで、黄褐色です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 ナスは東インドとビルマが原産で、そこからアフガニスタンとイランを通って北に広がりました。 ヨーロッパでナスが栽培植物として知られるようになったのはXNUMX世紀半ばになってからで、長い間観賞用として栽培され、ヨーロッパのほとんどの国で野菜として評価されるようになったのはXNUMX世紀に入ってからです。 現在、ナスは温暖な気候の国で栽培されています。 ナスは熱帯原産なので、熱、光、湿気を要求します。 種子の発芽と植物の成長の最低温度は13〜15°Cで、わずかな霜で枯れてしまいます。 ナスは黒い土でよく育ちます。 重く湿った塩分を含む土壌には耐えられません。 最良の前身は、多年生のハーブ、キュウリ、タマネギ、キャベツ、マメ科植物です。 ナスは、トマト、ピーマン、ナス自体の後に植えるべきではありません。 ナスは種や苗から育てられ、苗によって繁殖します。 苗木は、霜の危険が去った20月後半から25月上旬にかけて、露地に植えられます。 植える前に、土壌は雑草のない緩い状態に保たれます。 植える前に、表面を深く緩め、平らにすることが行われます。 苗は40〜50cmの間隔で穴に植えられ、列間の距離はXNUMX〜XNUMXcmです。 水分が不足すると花芽が落ちてしまうので、発芽期と結実期には特に水やりが大切です。 水やりと同時に肥料も与えると効果的です。 大きな果実を得るには、XNUMXつの株にXNUMX〜XNUMX個の花を残します。 作物は選択的に収穫されます。 熟したナスはXNUMX〜XNUMX日ごとにはさみで切り、白くなるのを防ぎます。 果物を摘むことは植物にダメージを与え、生産性を低下させるため、お勧めできません。 ナスは暗い場所でXNUMX日以内に保管できます（光の下では有毒物質のソラニンが形成され、中毒を引き起こす可能性があります）。 成長は終わったが、生理学的に熟していない果実、いわゆる「青い果実」が食用に利用されます。 彼らの肉は緑がかったり白かったり、緩んでいたり密であったり、味がなかったり甘い。 ナスは薬用植物として分類されていませんが、炭水化物、タンパク質、ミネラル、タンニン、その他の物質の独特の組み合わせにより、ナスは食生活において貴重な製品であると考えられています。 カロリーやビタミンの含有量は少ないですが、果物の良さを損なうものではありません。 それらにはかなり大量のペクチンが含まれており、繊細な繊維とともに腸内細菌叢に有益な効果をもたらします。 ナスはミネラル、特にカリウムの貴重な供給源であり、心臓の活動を改善し、体からの体液の排泄を促進します。 食品にナスを継続的に使用すると、血中のコレステロールレベルが大幅に低下することがわかります。 したがって、高齢者の食事にそれらを含めることをお勧めします。 果物に含まれるマンガンは脂肪の消化を促進し、脂肪肝を抑制します。 鉄、マンガン、亜鉛、銅、コバルトなど、お互いの作用を高める元素の組み合わせは血糖値を下げるのに役立ち、糖尿病に役立ちます。 食用として、ナスは非常に広く使用されています。 揚げたり、焼いたり、詰めたり、漬けたり、塩漬けにしたりする。 ナスはモルドバ料理とグルジア料理で特に人気があります。 ナスのキャビア、ナスのソース漬け、ニンニクとセロリを添えた塩漬けナス、トマト、タマネギ、ピーマン、その他の野菜と一緒に炒めたキャベツとニンジンは、冬の消費のために保存されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
ナス、Solanum melongena L. 分類、同義語、植物の説明、栄養価、栽培
名前: ドイツ人アイアフルヒト; ゴール。 アイアープラント、アイアーヴルヒト。 日付茄子。 スウェーデン人、agg-frucktsplanta。 英語ナス、ユダヤ人リンゴ。 フロリダ茄子; それ。 ペトロンシアーナ、メレンザーナ。 スペイン語ベレンゲナ。 ポート、ベリンゲラ。 ラム酒。 パトラジェレ・ヴィネテ。 掛けられた。 トジャスギノレス。 スロベニア語ヤイセベス。 セルビア人、モドリパトリザン。 チェコ語リレク。 研磨ヤジコ・クシェヴィステ、グルシュカ・ミロズナ、オベルジンカ。 ジャップ、ナス、ナスビ。 インド原産の一年草。 南部では大規模に栽培されており、苗木の助けを借りて、北部でも早熟品種（洋ナシ型、デリカシー、メイコップなど）が栽培されています。 高さ50〜70cm（場合によっては150cm）に植えます。 根系は強力で、表面に位置します。 別々の根（軽い土壌）が1 m以上の深さまで浸透し、茎は丸く、緑色または紫色で、思春期です。 葉は互生し、長楕円形、楕円形または卵形、裂片または曲がりくねった縁を持ち、思春期です。 葉身の大きさは長さ11～30cm、幅7～25cmです。 緑か紫。 花は単独で咲くか、2～7個の総状花序で集まります。 垂れ下がっている。 萼はスパイクの有無にかかわらず。 花冠は白または紫、5～7枚の裂け目のある花弁。 短い花糸に葯があり、黄色、上部が開いており、雌しべより短いか長い。 果実はベリー、卵形、球形、細長い形などで、重さは20 gから2 kgまで変化します。 技術的に成熟すると、果実は紫色になり、種子の場合は茶色に変わります。 果実の果肉は苦く、白または緑がかっています。 種はたくさんあります。 それらは多かれ少なかれ丸く、平らで、裸で、明るい黄色です。 種子1000個の重さは3,8〜4,4gです。
ケーニッヒによる技術的に熟した果物の化学組成：水分 - 93,24％、窒素含有物質 - 1,08。 脂肪 - 0,09; 窒素を含まない抽出物 - 3,94; 繊維 - 1,15; 灰 - 0,50%。 ナスは、料理や缶詰産業でさまざまな料理を準備するために使用されます。 ナスは熱を好み、土壌を要求する植物であり、水分不足を許容しません。 特に日本、ヨーロッパ、アメリカでよく見られます。 Solatium melongena は XNUMX つの亜種に分けられます。 配向Haz.、亜種。 西洋のハズ。 そしてサブスペ。 インディクムハズ。 これは明確な兆候であるため、果実の色に応じてナスの品種をグループに分類すると便利です。 パープルとチョークベリーは野菜の品種です。 白い果実だけでなく、縞模様や緋色の果実を持つ品種にも装飾的な価値があります。 著者: イパチェフ A.N.
ナス、ナスメロンゲナ。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
ナス: 左側 - ブルガリアナス。 右は北京茄子 ナス (Solanum melongena L.) はナス科の作物として 7 番目に重要です。 新鮮なナスには、炭水化物 1%、タンパク質 1,3%、鉄 100 mg/0,05 g、チアミン 100 mg/0,05 g、リボフラビン 100 mg/0,5 g、ビタミン PP 100 mg/9 g、ビタミン C - わずか 100 mg が含まれています。 / XNUMX g（この点で、ナスは他のナスよりもはるかに劣っています）。 ナスの実は、熟したものも未熟なものも、茹でたり、揚げたり、焼いたり、缶詰にして食べられます。 未熟な果実はスパイス混合物に使用されることがあります。 ナスの発祥の地はインドで、そこで文化に導入され、野生型が今でもここで見られます。 この植物の豊富な種類の形態を示す第二センターも、中国と東南アジアの他のいくつかの国の領土にあります。 XNUMX世紀頃のアラブ人。 ナスをスペインに持ち込んだ。 その後、ペルシャ人とともにこの植物はアフリカに伝わりました。 今日、ナスは熱帯および亜熱帯のほとんどの国で一般的な野菜作物です。 世界中で年間5万トン以上が生産されています。 ナスの主な生産国：中国、インドネシア、日本、トルコ、フィリピン、エジプト、タイ、インド。 ナスは、一年生植物として文化的に栽培される多年生草本植物です。 枝分かれした茂みの高さは0,5〜1,5 mに達することがあり、根系は棒状で、よく発達しています。 茎は思春期で、時には紫色がかっていますが、古い植物では木質になることがあります。 葉は互生し、単純、卵形、葉状、思春期です。 花は単独で、または 2 ～ 5 個のグループで集まり、花冠は 5 員で、多くの場合紫色です。 果実は大きく、2細胞で、丸いか細長く、表面は黄色、紫色（そのため、ナスは親しみを込めて「青」と呼ばれることがあります）、黒または白の滑らかで光沢があります。 種子は小さく、淡い茶色をしており、1000粒の重さは約4 gです。
ほとんどの品種の成長と発育に最適な温度は約25〜30℃です。 品種によっては低温に耐えられるものもあります。 ナスの栽培に最も適した気候条件は、温度変化が比較的小さい沿岸平野部です。 土壌温度が高すぎるため、根の成長が阻害されることがあります。 この場合、マルチングが非常に便利です（列間の土を植物の残渣やわらなどで覆う）。 ナスは雨季と乾季の両方で栽培されますが、過度の雨は植物の成長と発育を遅らせます。 ブリーダーは、生産性の向上を特徴とするナスの異種雑種と、雄性の機能的不稔性の兆候を備えた有望な品種を作成しました。 育種の際には、果実に種子が少なく、柔らかい果肉が特徴の品種が選択されます。 ナスの単為結実果実の形成は、紫ペチュニア (Petunia violacca Lindl) の花粉を花に受粉させることによって人工的に誘導することもできます。 ほとんどの熱帯諸国では、ナスは一年中栽培されています。 青枯病が発生している地域では、ナスは他のナス種の耐病性台木に接ぎ木されることがよくあります。 線虫や一部の葉を食べる昆虫は、ナスの栽培に大きな被害を与えます。 湿気の多い熱帯地方では、トマトと同様、青枯病が大きな危険です。 しかし現在では、この病気に強い品種が数多く作出されています。
何よりも、この文化は肥沃な軽いローム質の土壌で成功します。 プランテーションには高さ10～12cmの事前に成長した苗が植えられますが、インドでは山地では2～3月、平地ではXNUMX～XNUMX月、XNUMX～XNUMX月と年にXNUMX～XNUMX回種を蒔きます。そしてXNUMX月からXNUMX月。 年末に苗を育てる場合、地域によっては寒さから守る必要があります。 苗木は約45 cmの間隔で列に植えられ、列間隔は60〜90 cmで、背の高い品種の場合は広い給餌エリアも割り当てられます。 春にはナスがメロン、カボチャ、タマネギと混作されることもあります。 ナスを増やすために地域によっては、栄養植物の脇芽から得られる挿し木が使用されますが、この方法は比較的まれです。 場合によっては、植えられた植物が根付いた後、枝分かれを刺激するために頂端の成長点を取り除くことがあります。 プランテーションでの植物の世話には、除草、水やり、窒素肥料による施肥、害虫や病気の防除が含まれます。 気温低下の恐れがある場合は、水やりの頻度が高くなります。 背の高い品種は支柱で栽培されます。 追加の水やりは主に乾季に作物に行われます。 これにより、葉や花芽の望ましくない落下が防止されます。 果実は粗大化しないうちに収穫されます。 平均収量は 14 t/ha です。 畑から採取したナスを室温まで冷却します。 冬なら2～3日は保存可能です。 温度約10℃、空気湿度90〜95％で、果物は最大2週間保存できます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
ナス。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
「青いトマト」のアラビア語の名前（時々呼ばれていましたが、より多くの場合は単に「青い」。形容詞自体が愛情を込めた響きの名詞になることが判明しています）は、現在、オアシスのオアシスで聞くことができます。エジプトのサハラ、ギニアまでの「バディンジャル」。 ナスは古代ギリシャ人にもローマ人にも知られていませんでした（ただし、別の説もあります）。 XNUMX世紀初頭まで、ヨーロッパの科学者は誰もこの植物について知りませんでした - 少なくともそれについて言及しませんでした。 しかし、すでにXNUMX世紀のアラビア文学では、北アフリカのナスの文化について述べられていました... このナスの代表的なものは、ウクライナとロシアの南部、地中海と北アフリカ、多くのアジア諸国で、その大きな長方形の濃い紫色の果実のために栽培されています。 他のナス科の植物がアメリカから広まったのに対し、ナスはアメリカに導入されました（1658年とみられる）。 したがって、アラブ人医師イブン・エル・ベイタルの現存する記録によれば、ナスはすでにXNUMX世紀に北アフリカで栽培されていたことがわかります。 ヨーロッパ諸国の中で、イタリアはこの問題で最初に北アフリカの例に倣った。貿易航路によってアフリカ（より正確にはアラブ）の近隣諸国の経験を取り入れることが可能になった。 そしてXNUMX世紀のフランスでは、ナスが初めて観賞植物として品種改良されました。 「青いものたち」の姿もその正体も、とても奇妙なものです。 ナスとの最初の知り合いの兆候は、中世初期にアジアの東および南（ジャワ島まで）と密接な貿易関係を持っていたアラブ人の間であったという事実は、この植物がインドから来たものであることを物語っています。 科学者たちがナスがインドシナの植物相で容易にそして頻繁に野生化していると話したという事実（さらに、この植物は野生化すると非常にとげが強くなる）は、この仮定を裏付けています。 おそらくナスは、住宅近くの肥沃な（窒素が豊富な）場所に定住することが多かったナス科の雑草種のXNUMXつによる無意識の選択によって、約XNUMX年前に人間によって品種改良されたものと考えられます。 さらに、インド（およびインド近郊）には、ナスに関連するナス科の植物が数種自生しています。 今日、この栽培植物の発祥の地はインドとビルマであることが一般に受け入れられており、そこでも数千年にわたる農業の歴史があります。 かつてリンネによって Solanum melongena と呼ばれていたナスは、フランスでは「メロンジン」または「オーベルジン」（茄子）として知られるようになりました。 A.チェイスの本には、「メロンギン」を使った料理のレシピがあります。スライスした果物と玉ねぎとピーマンのスライスを蒸し、トマトまたはチーズと一緒にテーブルに盛り付けます（それがより良いです）消化不良の場合に最後の成分を除外するため）、油で味付けされています。 ウクライナとロシアでは、ナスはXNUMX世紀からXNUMX世紀に栽培され始め、北部に近づくと「デミャンキ」と呼ばれるようになりました。 肉のシチューが調理されると、刻んだ「デミャンキ」を沸騰したビールに加えました。 XNUMX世紀には、何らかの理由で「パキスタン」という名前さえも登場し、ダールの辞書にはこの植物の別の言葉「バダルザン」と「バグラザン」がありました。 もちろん、これはスラブ化されたアラビア語の「バディンジャル」です。 家庭では、これは多年生植物ですが、中緯度では一年生植物であり、「青いもの」は霜に耐えられません。 ナスは70メートル（最大-2 cm）を超えて成長することはめったにありません。 互生する卵形の葉は紫色をしています。 薄紫（または濃い紫）の花はしばしば孤独ですが、3〜5個（時には5個）が花序に集められることはあまりありません-総状花序。 果実は長さ30〜5 cm（幅10〜XNUMX cm）の大きな果実で、通常は細長い洋ナシの形をしており、濃い紫色です。 種子は平らでしわがあります。
きゅうりのように、完全に熟していない果物を食べるのが通例です-その肉は、品種に応じて、白または緑がかった、ゆるいまたはより濃い、無味または甘いです。 「青い」野菜は、長い間料理（蒸しナス、肉と米を詰めたナス）や缶詰に広く使用されてきました-ソースのナスとナスの「キャビア」はおそらく誰にでも知られています。 鉄、銅、マンガンを含むミネラル塩のおかげで、ナスの果実は造血を刺激し、骨髄と脾臓の機能に有益な効果をもたらします。 「青いもの」を多かれ少なかれ定期的に使用すると、血液中の赤血球とヘモグロビンのレベルが上昇し、貧血がうまく治り、肝臓と腎臓の機能が改善されます。 後者の特性は、果物の穏やかな利尿効果と関連しています。 さらに、生のまたは缶詰の「ブルー」を多かれ少なかれ定期的に摂取すると、腸が刺激されます。 「停滞」を取り除くと健康になります。東洋では「バディンジャル」が「長寿の野菜」と考えられていたのはそのためでしょうか？ ナスはカロリーが低いため、多くの減量ダイエットには欠かせません。 著者: A.リャボコン
ナス。 参考情報
ナスは野生で育ち、現在はインドで栽培されていますが、私たちの時代よりずっと前に文化に導入されました。 この野菜は、熱帯と温帯の両方の気候でとても美味しく感じます。 栽培ナスの祖先は苦くて誰も食べませんでした。 歯が痛い人だけが、茹でたナスを口に含んで、その苦みが痛みをかき消していたのです。 ナスの苦味は特に日本で愛されており、一年に二回収穫され、どこでも栽培されています。 彼は親しみを込めて「青い人」として知られています。 ナスのさらに珍しい名前は「インド年」です。 ナスは栄養素が豊富ではありませんが、少量の砂糖とソラニン M (メロンゲン) の存在によって決まる独特の味で高く評価されています。 ナスを食べると血中コレステロール値が下がります。
ナスはナス科に属します。 ナスの根系は強力で、強く分岐しており、根のほとんどは土壌の上部層（30〜40 cm）に位置しています。 植物の高さは13〜125 cm、温室では最大3メートルになります。 茎は直立し、強くまたはわずかに思春期で、棘で覆われていますが、いくつかの品種では棘がありません。 茎の色は非常に異なります：緑、灰緑色、緑がかった紫。 葉は互生し、単生し、薄緑色から緑がかった紫に着色します。 葉にはトゲがある場合があります。 ナスは自家受粉する植物で、その果実はさまざまな形や色の果実で、重さは最大2 kgです。 著者: レヴァ M.L.
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
ナス（Solanum melongena）は、屋外または温室で栽培できる好熱性植物です。 ナスの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
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