タピオカとは何ですか？詳細な回答

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知ってますか？

タピオカとは何ですか？

タピオカプリンはお好きですか？それを見ると、それが何からできていて、テーブルのプリンになる前に何が行われたのか信じられないでしょう!

タピオカは、暖かい国でよく見られる大きな低木の根から得られます。低木は英語で「キャッサバ」または「キャッサバ」と呼ばれ、「ユッカ」または「マンディオカ」とも呼ばれます。

キャッサバの根はでんぷん約33%、水分67%を含み、根から食べ物を調理するのに長い時間がかかります. 最初にそれらを洗ってきれいにし、次にXNUMX〜XNUMX日間ボイラーまたは単に川に降ろします. また、事前に浸さずにすりおろして、ペースト状の塊にすることもできます。パスタは揚げて食べるか、乾燥させて小麦粉にします。

タピオカを作るには、叩いた塊を非常にきれいな水とよく混ぜて取り除きます。でんぷんの純粋な粒子が徐々に底に沈み、すべての汚れが融合します。

次に、でんぷんを抽出し、水と再混合します。このプロセスを XNUMX ～ XNUMX 回繰り返すことができます。でんぷんが十分に純粋になったら、金属製の皿に振りかけ、ゆっくりと火にかけます。調理中、でんぷんは常にかき混ぜられます。時間の経過とともに、デンプンは小さな塊を形成します。

調理された純粋なでんぷんは「タピオカ」と呼ばれます。これで、ブッシュの根が食べ物になる前に長い処理を経ることがわかります。アメリカ人はブラジル、マダガスカル、ジャワからタピオカのほとんどを手に入れます.

焼成されていない純粋なキャッサバ澱粉は、米国では「タピオカ粉」として知られています。綿製品の加工、郵便切手などの接着剤の製造、およびその他の目的で使用されます。

著者: リクム A.

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