|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
無線電子工学および電気工学の百科事典 電子レンジの選び方無線エレクトロニクスと電気工学の百科事典
無線電子工学と電気工学の百科事典 / 日常生活におけるエレクトロニクス 電子レンジについて 実際、調理方法はXNUMXつに帰着します-フライパンまたは鍋を加熱し、それに応じてその内容を加熱します。 かなり長い時間待たなければならず、大量の熱が失われます。 解決策は、電子レンジを使用することでした。それ以外の場合は、電子レンジです。 電子レンジの歴史電子レンジは、アメリカのエンジニア P. B. スペンサーによって発明されました。 マイクロ波エミッターの動作を研究しているときに、彼は特定の放射周波数で激しい熱放出が観察されることを発見しました。 1945 年、スペンサーは食品の調理にマイクロ波を使用する特許を取得し、1949 年には、戦略的な食品ストックを急速に解凍するための最初の電子レンジが米国で製造されました。 1962年、日本企業のSHARPは家庭用電子レンジの量産を開始しました。 急ぎの需要にすぐに応えたとは言えません。 集合意識は超高周波（SHF）によって警戒されました。 実際、すべてがそれほど怖いわけではありません。 電子レンジ調理は、食品に含まれる水分子の電磁励起です。 たとえば、肉片の深部に瞬時に浸透すると、波はそれに含まれる水分子によって吸収されます。 これにより、分子が励起され、熱振動が増幅され、互いに衝突します。 そしてこれが気温上昇の理由です。 食品が伝統的に火をつけられた場合、分子の振動と衝突の同じ増幅が起こります。 火とは異なり、分子の励起は外層から内層にゆっくりと伝わりますが、マイクロ波エネルギーは瞬時に2,5〜5cmの深さまで浸透します（したがって、厚い部分をカットする方が良いです）。 塩の存在は、電子レンジでの加熱を著しくスピードアップします。 ただし、塩は完全に溶解する必要があります。 一方、調理前の塩漬け肉、鶏肉、長期保存野菜は、辛くて乾燥している可能性があります。 塩は水分を引き出します。 したがって、調理の最後にそのような製品を塩漬けにすることをお勧めします。 電子レンジの市場ロシアの家電市場での販売構造では、電子レンジはすでにコンロよりも著しく大きなシェアを占めています。 これは簡単に説明できます。電子レンジはストーブよりもはるかに安価でコンパクトであり、料理本全体でベーキングまでレシピを実行する能力はほとんど同じです (正しく使用する方法を学べば、まったく難しくありません)。 電子レンジは、従来の電気コンロよりも経済的で、お手入れも簡単です。 従来のストーブでの調理に比べて大幅な時間の節約は言うまでもありません。 食品の解凍や料理の再加熱のための追加の器具として電子レンジを購入する多くの人にとって、電子レンジはすぐに主要な調理手段になります。 電子レンジは、蒸れ、熱、調理臭など、キッチン特有の雰囲気を作りません。 さらに、調理サイクル全体で、必要に応じて、ドアを開け、混ぜ合わせ、材料を追加し、準備ができているかどうかを確認できます。 そして、これらすべてが熱の損失や調理体制の混乱を恐れることなく。 電子レンジは効率が高く、ほとんどすべての電力がキッチンの暖房ではなく調理に使用されます。 それにもかかわらず、統計によると、CIS 諸国の電子レンジ市場の飽和度はわずか数パーセントですが、米国ではすでに 90% を超えています。 ということで、まだまだ先の話ですが、電子レンジの売上は、危機的状況でもアメリカを追い抜きます！ 電子レンジとビタミン電子レンジで調理した食品は、従来のコンロで調理するよりもはるかに多くのビタミンを保持します. ロシア連邦科学アカデミーの栄養研究所は、電子レンジで調理された食品の検査を実施しました。 ビタミンの保存レベルは、野菜や肉料理の準備中にチェックされました。 結果はすべての期待を上回りました。オーブンで処理した後、最も価値のあるビタミンCが75〜98％保存されました（各タイプの製品には独自の数値があります）。 また、伝統的な調製方法では、ビタミンの安全性は38〜60％を超えません。 電子レンジで茶色のクラストマイクロ波は水分子のみに作用するため、食品は水の沸点である 100 度までしか加熱されません。 しかし同時に、肉の表面は食欲をそそる赤褐色にならず、パンはサクサクした皮になりません。 これは、100 度をはるかに超える温度の脂肪で揚げる場合や、熱放射によって 200 ～ 250 度の温度が発生するオーブンやグリルで焼く場合など、高温でのみ発生する可能性があります。 たぶんおいしいです。 しかし、あなたはそれがとても便利だとは言えません。 そのため、冷凍庫から食品を解凍したり、調理済み食品を再加熱したりするための電子レンジが存在すると信じている人が今でも多いのです。 また、家でパイやパンを焼いたり、焼いた肉や家禽を調理したりするには、電気オーブンが必要であると考えられています。 カリカリの黄金色の皮で肉や家禽をローストしたり、農場で食欲をそそる黄金のトーストサンドイッチを準備したりするには、グリルとトースターが必要です. ただし、電子レンジの新しい最新モデルは、このすべての機器を置き換えることができます。 新しい技術で通常の伝統的な味を再現できるように、開発者はオーブンにグリルを装備しました。 電子レンジの助けを借りて数倍速くなるだけで、従来のオーブンのようにサクサクした皮と香りを提供するのは彼です。 そして、料理をよりプロフェッショナルにするために、デザイナーは、調理皿に熱風を吹き付けるファンを備えた対流グリルを提供しました。 この組み合わせの電子レンジは、XNUMXつの（！）異なる方法で調理できます。 グリル付き（電気オーブンのように）; 組み合わせ-電子レンジとグリルを使用。 対流を伴う強力なグリルの放射; 対流とマイクロ波の組み合わせ。 今日の電子レンジの最新のハイエンドモデルは、調理の速さで最先端の電気オーブンに匹敵する能力を備えています。 感覚料理電子レンジのいくつかの有名なモデルでは、この機能はいわゆる感覚調理を提供します。 結局のところ、私たちが通常目で判断する製品の重量は、自動メニューでは非常に大まかに設定されており、不正確さのために結果が期待外れになる可能性があります. 蒸気センサーにより、プログラミングが非常に簡単になり、正確な結果が保証されます。 食品が蒸気を放出し始めると、温度が100度に達したことを意味し、主婦はその瞬間から調理時間が食品の量に依存しなくなり、その種類のみに依存することを知っています. したがって、プログラミング時に製品の種類を指定して「開始」ボタンを押すだけで十分です。 センサーがアクティブな蒸気の放出を検出し、内蔵のマイコンに信号を送ると、調理に必要な時間を判断し、調理終了までの残り時間を表示します。 どのオーブンを選ぶべきですか？まず、食べる人数を決めましょう。 チャンバー容積が 16 ～ 19 リットルの炉は、1 ～ 2 人の家族向けに設計されています。 このようなオーブンは、小さな鶏肉または中型の鍋に対応します。 3～4人家族や来客用には23リットル以上の容量が望ましい。 5〜6人の家族には、最大38〜41リットルのチャンバー容積を持つオーブンが適しています。 このようなオーブンは、ガチョウ、七面鳥、または大きな休日のパイを簡単に収容して調理します。 グリルは必要ですか？電子レンジのグリルは、発熱体または石英にすることができます。 クォーツ - より経済的で高速で、きれいに保つのが簡単です。 天井に隠されているため、作業室のスペースを取りません。 ただし、加熱要素のスパイラルは、上下に移動したり、位置を変更したり、角度を付けたり、後壁に取り付けたりして、製品をより均一に加熱することができます。 しかし、私たちの間では、あなたがすでに良いオーブンを持っているなら、グリル付きの電子レンジは本当に必要ありません. 揚げ物を避け、「発がん性物質」という言葉を恐れている人のように. 純粋な「健康食品」の電子レンジを使用したほうがよいでしょう。 電子レンジで焼くペストリー、パイ生地、食欲をそそる焼き肉や鶏肉が好きな方には、対流式電子レンジが必要です。 ここでは、ファンが所定の温度に加熱された空気をオーブンに吹き込み、加熱を可能な限り均一にし、美しい黄金色の皮を提供します. 通常、対流モードは電子レンジと組み合わせて使用します。これにより、調理がはるかに速くなり、自然な味、外観、およびビタミンを含む最高の状態が維持されます。 対流モードは、グリルよりも効率的で柔軟です。 また、専門家によると、グリル付きの電子レンジは慣性志向の消費者向けに作られています。 以前の多機能オーブンには必然的に電子レンジ、グリル、対流がありましたが、今ではより実用的で安価な対流付きの電子レンジを見つけることができますが、グリルはありません。 ケーキまたはビスケットのみを塗る必要があります。そうしないと、少し乾燥します。 トーキングファーネス新世代の電子レンジでは、現代の制御にインタラクティブモードがますます付随しています-ホステスとの双方向の対話がディスプレイに強調表示されています：彼女は何を望んでいますか？ 彼女は次に何をすべきですか？ これらの道具のXNUMXつを選択してください。 蓋をすることを忘れないでください。 そして今、ふたを外します...韓国の会社LGは、ディスプレイに表示されるすべてのテキストを声に出して複製するトーキングストーブを私たちの市場にリリースしました。 さらに、韓国のストーブはロシア語を話します。 炉内張り電子レンジの最も一般的な内部コーティングは、お手入れが簡単な特殊な耐久性のあるエナメルでできています。 セラミックライニングはますます人気が高まっています。 非常に耐久性があり、傷がつきにくく、非常に滑らかであるため、グリースの粒子やその他の汚れがこの滑らかな表面に付着するのは困難です。 突然成功した場合は、柔らかいスポンジで簡単に洗い流せます。 確かに、セラミックコーティングは非常に壊れやすいです。 しかし、状況を想像するには、それをどのように損傷するか-想像力に負担をかける必要があります。 ステンレス鋼のコーティングは非常に耐久性があり、美しく、あらゆる温度に耐えることができます。これは、グリルや対流モードで非常に重要です。 確かに、そのようなコーティングを手入れしてきれいな輝きを維持することは、やや困難です。 安価なモデルでは、カメラを「エナメルの下」で簡単に塗装できる場合があります。 そして、このオプションには存在する権利があります。 高温と長時間を必要としない料理を調理する場合、コーティングはうまく保持されます。 電子レンジアクセサリー付属の付属品のセットでは、プレート用のマルチレベルグリルが望ましい;これにより、一度に複数のプレートで夕食を加熱し、上下に配置できます。 従来の電子レンジのように順番にではなく、再加熱した食品を一度に全員に提供することができます。 ごはんをあたためた鍋を洗わなくてもいいので便利です。 グリル付きのオーブンを選択した場合は、グリル格子がXNUMXつではなく、上下にXNUMXつある方がよいでしょう。 電子レンジ用品彼女のことは心配しないでください。 普通の磁器、ファイアンス、テラコッタ、陶器など、家にあるものを使うことができます。 これらの金属含有塗料は導電性であり、小さな放電を引き起こす可能性があるため、皿に金と銀の縁と模様がないことが重要です。 電子レンジでは、紙コップ（いわゆるクイックスープ）で調理したり、調理済み食品を紙袋に入れて加熱したり、ナプキン、ペーパータオル、パラフィン紙で包んだりすることもできます。 それでも最も実用的なのは、耐火ガラスまたは特殊プラスチックで作られた特殊な電子レンジ皿です。 電子レンジで卵を殻で調理することはできないとオーブンメーカーが主張しているにもかかわらず、電子レンジで卵を調理するためのオリジナルの（かなり高価な）エッグクッカーさえあります。 電子レンジ調理用の非常に興味深い美しい料理がスペインで作られています。 たとえば、オリジナルの圧力鍋。 これは、耐熱プラスチック製の容器のシステム全体です。 下の容器に水が注がれ、その上の火格子に並べられた製品もあれば、蓋の下の密閉容器に入れられた製品もあり、同時に上の容器でソースが準備されています。 炉力時間を設定することに加えて、自動メニューモードを使用していない場合は、特定の料理と目的に最適なマイクロ波電力を設定する必要があります。 これは、覚える必要さえない小さなタブレットです。 理解するのに十分です。 80-150W-完成した皿を熱く保つモード。 160-300W-「デリケートな」食品の解凍と調理。 400-500W-少量の高速霜取り; 560-700W-「デリケートな」食品のゆっくりとした調理またはウォーミングアップ。 800-900W-急速な加熱と調理。 電子レンジで焼いた肉や鶏肉は、伝統的な料理よりもタフであるという意見があり、不幸な電子レンジのレシピ集にもちらつきます。 しかし、通常のストーブで肉や鶏肉を最後まで最大の熱で調理すると、さらにソールが得られます。 間違いは、電子レンジの新しい所有者は調理時間の設定に制限されており、設定されていない場合、電力は100パーセント与えられるということです。 実際、100％の電力はあまり使用されません。 肉、鶏肉を70％の力で、魚、餃子、ミートボールを50〜70％で調理することをお勧めします。 さらに、脂肪の筋がある肉ははるかに速く暖まります。 そして、タフな牛肉や子羊肉を50％の力で煮込み、細かく切るのが良いでしょう。 薬草の醸造は、沸騰したお湯を注いで電子レンジに10〜15分間入れておけばうまくいきます。 10〜30％の累乗で。 また、イースト生地をすばやく調理したい場合は、10％の電力で電子レンジに入れてください。 あっという間に上がります！ 役に立つヒント電子レンジで液体を加熱することの特異性は、すでに沸点に達している場合、沸騰中に放出された泡がしばらくの間容器の底に保持されることです。 ある時点で、これらすべてが突然流出する可能性があります。 オーブン内またはオーブンから取り出す際に容器から液体が「流れ出る」のを防ぐため、加熱した液体にガラスのスプーンまたはスティックを入れます。 極端な場合は、金属製のティースプーンを使用できますが、スプーンのハンドルがオーブンの内壁に「引っかからない」ように注意して配置してください。 霜取り時に形成された液体は熱くなることがあります。 このため、霜取りが不均一になります。 霜取りサイクルの約半分で液体を取り除きます。 重量が 100 g 未満の食品を電子レンジに入れる場合は、少なくとも 100 ml の水を電子レンジ皿に入れてターンテーブルに置く必要があります。 そうしないと、チャンバー内に十分な水分子がない場合、マイクロ波は未使用のエネルギーをエミッターに戻し、過負荷の危険があります。 一般に、誤って電源を入れた場合にマグネトロンが損傷しないように、常にコップ半分の水を炉に入れておくことをお勧めします。 電子レンジでグリル機能を使用している場合は、グリルの下にプレートを置き、垂れた脂を集めます。 オーブンの内壁に頑固な油汚れや乾燥食品の残留物がある場合は、オーブンにコップ一杯の水を入れて 5 分間沸騰させます。 スチームの作用で汚れが柔らかくなり、簡単に洗い流せます。 オーブンのガラス製ターンテーブルは、食器用洗剤または食器洗い機で洗うことができます。 すべての製品を薄く切ると、調理が速くなり、焼き上がりが良くなります。 解凍するときは、製品をバッグから取り出すか、穴を開ける必要があります。そうしないと、バッグが爆発します。 電子レンジで調理する前のシリアルは、浸す必要があります。 出版物: library.espec.ru
温かいビールのアルコール度数
07.05.2024 ギャンブル依存症の主な危険因子
07.05.2024 交通騒音がヒナの成長を遅らせる
06.05.2024
▪ ヨーロッパでは、USB Type-C が標準のスマートフォン充電ポートになっています。
▪ サイトのセクション 工場のテクノロジーを自宅で。 記事の選択 ▪ 記事 ボディのエナメル厚さの制御。 無線エレクトロニクスと電気工学の百科事典
ホームページ | 図書館 | 物品 | サイトマップ | サイトレビュー
www.diagram.com.ua |
他の記事も見る セクション 
科学技術の最新ニュース、新しい電子機器：
このページのすべての言語