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ここにいくつかのレシピがあります カッテージチーズ.

1メソッド

成分：

低温殺菌されていない牛乳 - 3リットル;
黒パンのくず。

小さな黒パンを牛乳に入れ、暖かい場所に置いて数日間発酵させます。混ぜないで。厚い塊が得られるはずです。

落ち着いたクリームを取り除きます。ソースパンにミルクを注ぎます。

鍋を弱火にかけます。下から上へゆっくりとかき混ぜます。 10～15℃に加熱して35～40分後、火から下ろします。

塊が分離するまで8〜10時間冷却します。大きなボウルをチーズクロスで覆い、鍋の中身をその中に注ぎます。ガーゼを結んで吊り下げ、その下にホエーを流すための容器を置きます。

カッテージチーズをガーゼから広げます。塩を加えて味を調えます。

2メソッド

成分：

低温殺菌されていない牛乳 - 4リットル;
ひとつまみの塩;
絞りたてのレモン汁（テーブルビネガー9％） - 大さじ4。

室温の牛乳（加熱しても焦げないように）を大きな鍋に注ぎ、塩をひとつまみ加えます。時々かき混ぜながら、中火にかけて沸騰させます。

火から下ろします。レモンジュースまたは酢を追加します。 10分間カールさせます。

ザルやザルにガーゼなどの布を敷いて濾し、固まったカッテージチーズを絞り出します。より乾燥して密度の高いカッテージチーズを得るには、ガーゼ袋に入れて数時間吊るします。ラップで包むか、密閉容器に移します。冷蔵庫に移します。

緊張した白いホエーから、カッテージチーズをもう一度作ることができます。

3メソッド

成分：

最高の脂肪含有量のケフィア-1リットル。

「ミルクポリッジ」モードを選択して、ケフィアをスロークッカーに30分間入れます。

混ぜて、チーズクロスで濾します。

収量 - カッテージチーズ250グラム。

著者: コロレフ V.A.

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