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酢酸、酪酸、吉草酸、安息香酸、ギ酸、その他の酸のエチルエステルおよびアミルエステルは、単独または他の酸と混合すると、果物の香りを持つ独特の臭気物質です。さらに、この特徴的な香りは、強く薄めたときに最もはっきりと現れます。

以下、口コミです 人工フルーツエッセンス.

アップルエーテル

精留ワインスピリット 1 kg;
吉草酸のアミルエステル100g;
酢酸エチルエーテル 10g;
亜硝酸エチルエーテル 10g;
シュウ酸のアルコール溶液 10 g。

すべての部分を混合し、ガラス製レトルトで蒸留します。薄くスライスした新鮮なリンゴの皮の上に中間留出液を注ぎ、48時間注入した後、皮を捨てずにXNUMX回目の蒸留を行います。

バニラエッセンス

精留アルコール 1 kg;
酢酸アミルエーテル 100g;
酢酸エチルエーテル 50g。

新鮮な洋ナシの皮でブレンド、蒸留、精留。

ストロベリーエーテル

精留ワインスピリット 1 kg;
油性アミルエーテル 20g;
酢酸アミルエーテル 30g;
ベンゾインエチルエーテル 10g;
ギ酸エチルエーテル 10g;
亜硝酸エチルエーテル 10g;
ゴルチェオイル 10g

新鮮なイチゴと混ぜ、蒸留し、修正します。

ラズベリーエーテル

精留ワインスピリット 1 kg;
酢酸エチルエーテル 50g;
酪酸アミルエステル 10g;
ベンゾインエチルエーテル 10g;
ギ酸エチルアルコール 10g;
エナントエーテル 10g;
亜硝酸エチルエーテル 10g;
ゴルチェオイル 10g;
アセトアルデヒド10g;
酒石酸のアルコール溶液 10 g;
コハク酸のアルコール溶液 10 g。

新鮮なラズベリーをブレンド、蒸留、整流します。

チェリーエーテル

精留ワインスピリット 1 kg;
エッセンシャルビターアーモンドオイル 10 g;
酢酸エチルエーテル 50g;
ベンゾインエチルエーテル 50g;
安息香酸のアルコール溶液 10 g。

混ぜ合わせて整えます。

チェリーエーテル

精留ワインスピリット 1 kg;
酢酸エーテル 200g;
ベンゾインエチルエーテル 100g;
エッセンシャルビターアーモンドオイル 10 g;
シナモンオイル 5g;
クローブオイル5g。

混ぜ合わせて整えます。

パイナップルエーテル

精留ワインスピリット 1 kg;
油性アミルエーテル 10g;
ブチルエチルエーテル 50g;
アセトアルデヒド10g;
クロロホルム 10g。

レモンエステル

精留ワインアルコール 1 g;
レモンオイル 100g;
酢酸エチルエーテル 100g;
亜硝酸エチルエーテル 10g;
クロロホルム10g;
酒石酸のアルコール溶液 100 g;
コハク酸のアルコール溶液 10 g。

新鮮なレモンの皮の上で混ぜて整えます。

人工フルーツエステル 多くの場合、より単純な方法、つまり混合によって構成されます。 修正を適用せずに、リストされたレシピに示されている割合のさまざまなエステルおよび物質。通常、グリセリンを混合物に添加します。つまり、リンゴとラズベリーのエステルにそれぞれ 40 g、イチゴのエステルに 20 g、チェリーのエステルに 30 g、レモンのエステルに 50 g、洋ナシのエステルに 100 g を加えます。

例えば、 パイナップルエッセンス レモネードを作る場合は、10重量％の油エチルエーテル１００重量部アルコール100°、96重量部小さじローズウォーターと20 wt. 色素も含めて。 1リットルのレモネードに対して、このエッセンスは1〜15滴で十分です。エッセンスは数日間のみ保存されます。マルメロエッセンスを作るには、20重量％のマルメロエッセンスを混ぜます。通常のノニル酸のエチルエステルを１重量％含む。何時間ものワインアルコール。

著者: コロレフ V.A.

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