栄養と香りの抽出物。簡単なレシピ

家庭での工場技術-簡単なレシピ
無料のライブラリ / ディレクトリ / 家庭での工場技術-簡単なレシピ

食品と芳香抽出物。簡単なレシピとヒント

工場技術-簡単なレシピ

得るため 食品および芳香抽出物 まず、グリセリン、砂糖シロップ、トラガカンタムからなる基本溶液を準備します。得られた溶液には、食品への使用が許可されているさまざまな芳香物質や染料が添加されます。基本的な割合は次のとおりです。グリセリン 800 g に対して、400% トラガカントと砂糖シロップ 100 g を摂取します。トラガントは良質でなければなりません。それを温水に溶解し、時々かき混ぜながら2時間放置します。激しくかき混ぜてすべての凝固物を分解し、均一な液体を取得します。得られた溶液をチーズクロスで濾します。トラガカント溶液は、目的の芳香抽出物の濃度を持つ必要があります。シュガーシロップは、3 kgの精製砂糖を1リットルの水に溶かして調製されます。シロップを数分間沸騰させ、泡をすくい取ります。

芳香物質（アロマオイル、芳香エステル、芳香フルーツエッセンス）は完成品として購入されます。使用前にアルコールに溶解して使用します。通常は3wt. 芳香抽出物またはエッセンスの一部は、1 重量％を追加します。何時間ものアルコール。約1ヶ月放置し、エキス（エッセンス）をアルコールに完全に溶解させます。このアルコール抽出液を上記の塩基性溶液に添加し、十分に撹拌してエマルジョンを形成する。このエマルションはチューブに注がれる最終製品です。使用する抽出物の量は、希望する香りの強さに応じて異なります。

バニラエッセンス

純粋なバニラエキスはアルコールでのみ調製できます。市販の「バニラエキストラクト」は通常、バニラとクマリンの混合物です。本物のバニラエッセンスは以下の方法で作ることができます。

バニラビーンズ 400g;
水3リットル;
アルコール 3 l;
シュガーシロップ 1L

豆を細かく挽いて木樽に入れ、沸騰したお湯を注いで24時間放置します。アルコールを加えて4週間放置後、薄い布に通す。ろ過した液体に砂糖シロップを加え、さらに 1 か月間放置すると、抽出液が使用できるようになります。ろ過して得られた粕は、熱湯１リットルを加えて一晩放置し、アルコール１リットルを加えて２週間放置することにより、良好に使用することができる。濾過し、1 g のアルコールに 1% クマリンと 2% バニリンを溶かした溶液を加えます。次に、3 gの砂糖を加え、6週間放置すると、抽出物の準備が整います。

人工バニラエキス

バニリン 100g;
クマリン 50g;
焦げた砂糖 2 g;
梅ジュース 4 l;
アルコール 2 l;
グリセリン0,5リットル。

バニリンとクマリンをアルコールに溶かし（10～15時間）、残りを加えて4～6日間放置します。この後、抽出物は使用できる状態になります。エキスの色は砂糖の焦げから得られます。必要に応じて、その量を増やすことができます。

アルコールを含まない人工バニラ

グリセリン400g;
バニリン 30g;
クマリン 15g;
焦げた砂糖 30 g;
グルコース4,5リットル。

グリセリンを弱火で加熱し、バニリン、クマリン、焦がした砂糖を加えます。溶けるまで撹拌し、ゆっくりとグルコースを加えます。火から下ろし、冷めるまでかき混ぜます。チューブに注ぎます。

レモン風味エキス

レモンオイル 200g;
アルコール 3 l;
蒸留水 2リットル。

油をアルコールに溶かし、水を徐々に加え、常によくかき混ぜます。 10～12時間放置した後、マグネシア30gを加え濾紙で濾過します。完全に透明な溶液が得られない場合は、数日間放置してから、再度濾過してください。抽出液を清澄するために使用されるマグネシアがフィルター上に残ります。使用する水の量を減らすことで、抽出物は濾過せずに透明になります。

人工バニラエキス

レモンエキスと同じ方法で調製されます。レモンオイルの代わりにオレンジオイルを使用しています。一般に、食品用の芳香抽出物は、芳香油や油をアルコールに溶解して調製されます。溶液が曇らない量の水を加えます。油の量を増減することで、エキスが強くなったり弱くなったりします。アルコールの摂取を避けたい場合は、次のことを行ってください。

14%のオレンジオイルと2,5kgの粉砂糖をよく混ぜて、オイルが均一に分散されるようにします。

必要に応じて、消費用に許可されている黄色の塗料も加え、次に事前に粉砕して粉末にしたクエン酸 85 g を加えます。砕いた乾燥オレンジピールを加えることもできます。比率は若干変更される場合があります。たとえば、この抽出物をより酸性にしたい場合は、クエン酸をもう少し追加します。香りを強めたい場合は、少量のオレンジオイルを加えてください。ただし、オレンジオイルは強い香りよりも軽くて繊細な香りの方がはるかに心地よいので、多量に使用しないでください。

人工バニラエキス

フルーツゼリーを作るには粉ゼラチンを使います。この粉末はそれに応じて着色され、さまざまなフルーツの芳香抽出物が含まれています。経験を積むと、このゼリーを作るのに必要な染料と香料抽出物の量がわかります。絵の具を少量のゼラチンとよく混ぜ、残りのゼラチンと混ぜます。レモン、オレンジ、イチゴのゼリーを作る場合は、ゼラチン30gに対してクエン酸500gを加えてください。砂糖は必要に応じて加えられます。小さじ一杯の粉末をXNUMXリットルの水で煎じると、おいしいゼリーができます。

著者: コロレフ V.A.

面白い記事をお勧めします セクション家庭での工場技術-簡単なレシピ:

▪ 防水ニス

▪ フィルタースエード

▪ マヨネーズ

他の記事も見る セクション家庭での工場技術-簡単なレシピ.

読み書き 有用なこの記事へのコメント.

<<戻る

科学技術の最新ニュース、新しい電子機器：

スターシップのための宇宙からのエネルギー 08.05.2024

新技術の出現と宇宙計画の発展により、宇宙での太陽エネルギーの生産がより実現可能になってきています。スタートアップ企業のトップである Virtus Solis は、SpaceX の Starship を使用して地球に電力を供給できる軌道上発電所を構築するというビジョンを共有しました。スタートアップ企業のVirtus Solisは、SpaceXのStarshipを利用して軌道上に発電所を建設するという野心的なプロジェクトを発表した。このアイデアは太陽エネルギー生産の分野を大きく変え、より利用しやすく、より安価になる可能性があります。このスタートアップの計画の中核は、Starshipを使って衛星を宇宙に打ち上げるコストを削減することだ。この技術的進歩により、宇宙での太陽エネルギー生産は従来のエネルギー源と比べてより競争力のあるものになると期待されています。 Virtual Solis は、Starship を使用して必要な機器を配送し、軌道上に大型太陽光発電パネルを構築することを計画しています。ただし、重要な課題の 1 つは、 ... >>

強力なバッテリーを作成する新しい方法 08.05.2024

技術の発展とエレクトロニクスの使用拡大に伴い、効率的で安全なエネルギー源を作り出すという問題はますます緊急になっています。クイーンズランド大学の研究者らは、エネルギー産業の状況を変える可能性のある高出力亜鉛ベース電池を開発するための新しいアプローチを発表した。従来の水ベースの充電式電池の主な問題の 1 つは電圧が低いことであり、そのため最新の機器での使用が制限されていました。しかし、科学者によって開発された新しい方法のおかげで、この欠点は見事に克服されました。研究の一環として、科学者たちは特別な有機化合物であるカテコールに注目しました。これは、バッテリーの安定性を向上させ、効率を高めることができる重要なコンポーネントであることが判明しました。このアプローチにより、亜鉛イオン電池の電圧が大幅に向上し、競争力が高まりました。科学者によると、このようなバッテリーにはいくつかの利点があります。彼らはbを持っています ... >>

温かいビールのアルコール度数 07.05.2024

最も一般的なアルコール飲料の 1 つであるビールは、飲む温度によって変化する独自の味を持っています。国際的な科学者チームによる新しい研究で、ビールの温度がアルコールの味の知覚に大きな影響を与えることが判明しました。材料科学者のレイ・ジャン氏が主導したこの研究では、温度が異なるとエタノールと水分子が異なる種類のクラスターを形成し、それがアルコールの味の知覚に影響を与えることが判明した。低温ではより多くのピラミッド状のクラスターが形成され、「エタノール」の辛味が軽減され、飲み物のアルコール感が軽減されます。逆に温度が上がるとクラスターが鎖状になり、アルコール感が強くなります。これは、白酒などの一部のアルコール飲料の味が温度によって変化する理由を説明します。得られたデータは飲料メーカーに新たな可能性をもたらします。 ... >>

アーカイブからのランダムなニュース

不死身の電子機器 15.03.2013

科学者とエンジニアのチームは、深刻な損傷の後でも回復できるミリ波電力増幅器である小さなマイクロチップの作成に成功しました。カリフォルニア工科大学の科学者は、損傷後に自己修復する電子機器を作成しました。それに基づくデバイスは、短絡、放射線被ばく、機械的損傷などを恐れません。実験中、マイクロチップのさまざまな部分が強力なレーザーによって破壊されましたが、それでも「スマート」回路は 76 秒もかからずにその機能を回復しました。同時に、チップは非常に小さいため、XNUMX個のデバイスが小さなコインに収まります。

「信じられないほど印象的でした。集積回路の進化における次のステップを目の当たりにしたように思えます」と、独自の技術の開発者の XNUMX 人である Ali Hadjimiri は言います。しかし、彼は回復することができ、ピークに近いパフォーマンスを示しました。」

これまで、小さな障害でさえ、集積回路にとって致命的であることが判明することがよくありました。カリフォルニア工科大学の科学者たちは、問題を検出してチップの性能を回復させる「免疫システム」のようなものを備えたマイクロチップを作成することにしました。その結果、そのような超小型回路のプロトタイプを作成することができました。「不死身」のパワーアンプには、温度、電流、電圧、消費電力を監視する信頼性の高いセンサーが多数含まれています。これらのセンサーからの情報は、システムの「頭脳」として機能する中央処理装置に送られます。プロセッサはアンプの効率を分析し、必要に応じて特定のコンポーネントの機能を切り替えます。

興味深いことに、「脳」はアルゴリズムに基づいて機能するわけではありません。つまり、あらゆる種類の故障を事前に予測する必要はありません。代わりに、プロセッサーは累積センサー読み取り値に基づいて結論を導き出します。簡単に言えば、システムは故障の原因に「関心を持たずに」、最大のパフォーマンスを得るための最適な構成を常に自動的に見つけます。したがって、複雑な回路は、過熱や停電などのさまざまな条件下で自動的に高性能を維持できます。深刻な損傷が発生した場合、そのようなマイクロ回路は少なくとも最小限のパフォーマンスを維持し、状況によっては人々の命を救うことができます.

今日、エレクトロニクスのない活動分野を想像することは不可能です。実際、私たちの文明はコンピューターに基づいており、これらのコンピューターの信頼性は最も重要です。「不滅」の超小型回路は、間違いなく超信頼性の高い宇宙船、自動車、航空機などに向けた重要なステップとなるでしょう。

その他の興味深いニュース:

▪ 東芝のNano Flash-100フラッシュメモリ

▪ ロボットサッパー

▪ 再利用可能な花粉紙

▪ LP3883 CMOS 電圧レギュレータ

▪ スマートフォンが車を開く

科学技術、新しいエレクトロニクスのニュースフィード

無料の技術ライブラリの興味深い資料:

▪ サイトセクションシグナルリミッター、コンプレッサー。記事の選択

▪ 記事愚か者なし。人気の表現

▪ 記事体内に天然の日焼け止めが含まれている動物はどれですか? 詳細な回答

▪ 記事シニアプロセスエンジニア。仕事内容

▪ 車の USB コネクタの記事。無線エレクトロニクスと電気工学の百科事典

▪ 記事 CCTV デバイスの説明。無線エレクトロニクスと電気工学の百科事典

この記事にコメントを残してください：

このページのすべての言語

ホームページ | 図書館 | 物品 | サイトマップ | サイトレビュー