人工油。簡単なレシピ

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人工油。簡単なレシピとヒント

工場技術-簡単なレシピ

この方法では、次のことが可能です。 中性脂肪 (ココナッツオイル、マーガリン、バスオイルなど)、またはこれらの脂肪の混合物から簡単で安価な方法で入手できます。 人工油味も色も天然に似ています。

二重壁のボイラーの中で、その隙間に水が満たされ、ホエーを加えて中性脂肪を40〜60℃の温度で溶かします。この温度は、主としてホエーに含まれるタンパク質と、ホエー中に溶解状態で存在していたカゼインの一部を含む凝集層が脂肪の表面に形成されるまで維持される。この層の形成はそれを示すものとなります。中性脂肪を沸騰させて必要な物質を含浸させるプロセスが終了し、脂肪をホエーから分離し、中性脂肪を容器の外に流出させることができます。

脂肪はゆっくりと冷却され、通常の天然バターを得るために行われている通常の方法で金属機械でさらに加工されます。

著者: コロレフ V.A.

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