人工脂肪。簡単なレシピ

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人工脂肪。簡単なレシピとヒント

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食品に使用される一般的な油脂は、室温15℃では油状の軟質または固体の状態です。食用動物性脂肪には、牛脂、牛脂、オレオマーガリン、圧搾ラード、ガチョウ脂が含まれます。植物性食用油脂には、各種植物から抽出し、精製した油脂が含まれます。

人工脂肪には、マーガリン、マーガリンバター、その他の人工食用脂肪が含まれます。食品に適した脂肪では、水分含量は一定の基準を超えてはなりません。たとえば、マーガリンでは 18% 以下、ラードおよび人工食用脂肪では 0,5% 以下、マーガリン脂肪では 1% 以下です。

偽造の目的で、アルカリ、でんぷん、小麦粉、チョーク、鉱物油、ワックス、その他同様の不純物を上記の油脂に添加することは、当然ながら容認できません。

著者: コロレフ V.A.

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