ケイパーはトゲトゲしています。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

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ページ内容

写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義
基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義
植物の説明、参考データ、役立つ情報、イラスト
伝統医学や美容学で使用するレシピ
育て方、収穫、保管のコツ

とげのあるケッパー、Capparis Spinosa。伝説、神話、象徴、植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴

とげのあるケッパー

基本的な科学情報、伝説、神話、象徴主義

ロッド： カパリス (ケイパー)

家族： カパラ科

原産地： 地中海、中東、中央アジア。

エリア： とげのあるケッパーは、亜熱帯および熱帯気候の地域に広く分布しています。

化学組成： ケッパー植物には、抗酸化物質、フラボノイド、カペルステロール、ケルセチン、ケルシトリン、ルチン、グルコシノレート、カプシシンなどが含まれています。

経済的価値: ケッパーは食品業界でサラダ、肉料理、ソースの調味料として使用されています。また、抗酸化剤、抗菌剤、抗炎症剤、消化促進剤としての薬用としても使用されます。さらに、ケッパーは化粧品や香水にも使用されています。

伝説、神話、象徴: 最も有名な神話の XNUMX つは、伝説によれば、若い男と恋に落ちた女神アフロディーテに関連していますが、彼の両親はこの関係を承認しませんでした。彼らは彼を愛する人を忘れるためにさまざまな国に送りましたが、彼らの愛を妨げるものは何もありませんでした。ある日、アフロディーテは若者が死ぬのを目撃し、彼の記憶を保存するために彼をケイパーの茂みに変えました。一部の文化では、ケッパーの茂みは生と死を象徴しています。たとえば、地中海では、ケイパーは乾燥した不毛な土地で生育することが多く、その開花は強力で短命な場合があります。それは、短くて予期せぬこともありますが、明るく美しい人生と関連付けることができます。さらに、ケッパーの茂みは最も過酷な条件でも克服し、忍耐力と持久力を象徴する実を結ぶことができます。一部の文化では、ケイパーは強くて機知に富んだ性格と関連付けられており、強さと忍耐力の象徴として使用されます。

とげのあるケッパー、Capparis Spinosa。植物の説明、イラスト

とげのあるケッパー、Capparis Spinosa L. 分類、同義語、植物の説明、栄養価、栽培

とげのあるケッパー

同義語: Capparis ovata M.V.、S. herbacea Willd。 C.スピノサ var. カネッセンス・ボワ。

名前：fr. キャピリエ。

南ヨーロッパで花芽を食用に栽培される多年草。生の形では、この植物の熟した果実も食用になります。

コーカサスでは、ケイパーはほぼどこでも（高山地帯を除く）生育しており、地元消費のために収集されています。ダゲスタンとシスカウカーシアでは、収集は本質的に産業的です。フェルガナでは、この植物の果実は冬に収穫され、果実の果肉だけでなく、種子から抽出された油も使用されます（果実には約18％のタンパク質と約36％の脂肪が含まれています）。ケッパーは蜂蜜の植物です。種子と栄養によって繁殖します。

根は真っ直ぐで、長さは最大10〜12メートルです。茎は多数、前立った形で、長さは最大 1,5 m、托葉は黄色がかった棘の形をしており、真っ直ぐまたは曲がっています。葉は短い葉柄にあり、丸い、倒卵形、または楕円形で、時には尖った端を持ち、若い葉と枝の端は多くの場合、白い綿状の思春期です。

花は直径5～8cmで、葉腋に単独で咲き、しばしば隣接する葉の長さを超える茎を持ち、尖った卵形の凹形の葉の萼があり、外側はすぐに思春期になり、花びらは長さ4cmまで、淡いピンク、白、まれに黄色がかっています。子房は柄の上にあり、長さ3〜5cm。蒴果は長楕円形、下が細くなり、幅2,5～4,5cm。種子は褐色、点状、直径約3mm。

開花したつぼみには 100 ～ 150 mg% のアスコルビン酸が含まれており、未熟な果実には 56,5 mg%、成熟した果実には 26 mg% 含まれています。花のつぼみには、完全に乾燥した物質の割合で 86 ～ 88% の水分が含まれています。窒素含有物質 22 ～ 32、脂肪 3,3 ～ 4,2、BEV 37,5 ～ 54,5。また、ルチングルコシドも約 0,32% 含まれています。種子には34〜36％の脂肪質の半乾性油が含まれています。

茂みからの芽の収量は500 gから3 kgの範囲です。

食用植物、栽培されています。

料理（特に地中海料理、イタリア料理、スペイン料理、フランス料理）では、植物の果実だけでなく、吹き飛ばされていない花のつぼみも使用されます。

つぼみは大きさごとに選別され、一晩乾燥させて塩漬けにし、マリネし、場合によっては酢や植物油に漬けて保存します。小さなケッパーはより繊細で、大きなケッパーはよりスパイシーな味を持っていると考えられています。塩漬けケッパーは、調理前に余分な塩を除去するために、事前に浸したり、洗ったり、火傷したりすることがあります。味はスパイシーでスパイシー、わずかに酸っぱい、酸味があり、わずかにマスタードです。植物の茎をこすると出るカラシ油による強い香りが特徴です。

ケッパーブッシュの熟した果実は生で食べることができます。それらは、小さな縞模様のキュウリ - カペロニに似た、赤みがかった果肉を持つさやの形をした果実です。

とげのあるケッパー

満開になるまで摘み取られた花のつぼみを酢に漬けたものが、この植物を栽培するケッパーです。漬けた芽は辛味調味料として使われます。タンパク質21～29％、脂肪3,8～4,6％、ルチン0,32％、アスコルビン酸150mg％、エッセンシャルオイル、ペクチン、その他体に役立つ化合物が含まれています。コーカサスでは、芽は地元消費と缶詰の製造の両方のために収穫されます。

果物は新鮮に食べられます。かつては乾燥させて冬に砂糖の代わりに消費されていました。果肉は非常に甘く（糖分が最大12％）、味はスイカに似ています。種子には、食品用途に適した最大 18% のタンパク質と 25 ～ 36% の半乾性脂肪油が含まれています。

ケッパーは民間療法でも使用されます。ケッパーの新鮮な部分には、利尿作用、防腐作用、鎮痛作用があります。果実は甲状腺疾患、痔、歯周病、歯痛に使用されます。治癒しない傷はケッパージュースで治療され、糖尿病はケッパーの若い葉と新芽の注入と煎じ薬で治療されます。植物の新鮮な根の樹皮は、口腔疾患や歯痛のために噛まれます。根の樹皮の煎じ薬は、心気症、ヒステリー発作、麻痺、脾臓の病気、風邪やリウマチの痛みに使用されます。ケイパーの成分にはルチンが含まれているため、高血圧に使用されます。ケッパーの花、樹皮、根の煎じ薬は、異なる性質の痛みや神経症を伴う心臓の活動を改善するために使用されます。

コーカサスでは、花のついた若い枝のピクルスが調味料や冷たい軽食として使用されることがあります。一部のレシピでは、ケッパーの代わりに未熟な緑色のキンレンカの果実の卵巣が使用される場合があります。白人のジョンジョリはケイパーと混同されることがあります。

根は手工芸品の絹の緑や茶色の染色にも使用されます。

良い蜜源植物。

装飾的な植物。

著者: イパチェフ A.N.

とげのあるケッパー、Capparis Spinosa。伝統医学や美容学で使用するレシピ

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民族科学:

胃腸の問題: ケッパーは胃の強壮剤として使用され、消化を助けます。便秘、ガス、下痢などの問題の管理に役立ちます。ケッパーはスパイスとしてさまざまな料理に活用するのがおすすめです。
抗炎症特性: ケイパーは、関節炎やその他の炎症関連症状を含む体内の炎症の管理に役立ちます。ケッパーはスパイスとしてさまざまな料理に活用するのがおすすめです。
抗腫瘍特性: いくつかの研究では、ケイパーには抗がん作用があり、がんと戦うのに役立つ可能性があることが示されています。ただし、この効果を確認するにはさらなる研究が必要です。
その他の用途: ケイパーは、血圧を下げ、視力を改善し、免疫システムを高め、不眠症と戦うのにも役立ちます。

美容学:

顔用マスク： 細かく刻んだ大さじ2杯のケッパーを、大さじ1杯の蜂蜜と少量の水と濃厚なペーストになるまで混ぜます。顔に塗布し、10〜15分間放置した後、ぬるま湯で洗い流します。このマスクは肌を清潔にし、潤いを与えるのに役立ちます。
角質除去スクラブ: 刻んだケッパー大さじ1をオリーブオイル大さじ1と少量の砂糖と混ぜます。濡れた肌に塗布し、2〜3分間円を描くようにマッサージした後、ぬるま湯で洗い流します。このスクラブは死んだ皮膚細胞を取り除き、血行を改善するのに役立ちます。
ヘアコンディショナー： ケッパー大さじ2をリンゴ酢大さじ1と水1カップと混ぜます。シャンプー後の髪に塗布し、5〜10分放置した後、ぬるま湯で洗い流してください。このコンディショナーは髪を強化し、潤いを与えるのに役立ちます。

警告！ 使用する前に専門家に相談してください！

とげのあるケッパー、Capparis Spinosa。育て方、収穫、保管のコツ

栽培植物と野生植物。伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法

トゲケイパー (Capparis Spinosa) は、地中海地域と東アジアが原産の多年草です。

とげのあるケッパーの栽培、収穫、保存に関するヒント:

栽培：

トゲケイパーは日当たりの良い場所と水はけの良い土壌を好みます。鉢植えでも屋外でも育てることができます。
トゲケイパーは乾燥に耐えることができますが、成長期と開花期には定期的に水をやる必要があります。
とげのあるケッパーの繁殖は種子または挿し木によって行われます。種子は春に栄養のある土壌に1〜2 cmの深さまで播種し、挿し木は春または夏に地面に植える必要があります。

ワーク:

とげのあるケッパーはスパイスとして料理に使用されます。このために、開花前に集められた未開封の花または小さな果実が使用されます。
花や果物は閉じた状態で摘み取り、水と塩を加えた塩水の中に数時間放置し、洗って乾燥させます。
完成したケッパーは、酢や塩水を入れて瓶に入れ、スパイスやハーブで味付けし、涼しい場所に保存できます。

ストレージ：

とげのあるケッパーは、塩水を入れた瓶に入れて涼しい場所で最長1年間保存できます。
ケッパーは冷凍庫で冷凍することもでき、最長 6 か月間新鮮に保つことができます。
ケーパーを乾燥させると、特有の風味や香りが失われるため、お勧めできません。

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