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大麦の種まき。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 大麦、オオムギ。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： 大麦 (Hordeum) 家族： 穀類（イネ科） 原産地： 大麦は最も古い栽培植物の XNUMX つであり、野生の大麦種から品種改良されました。 エリア： 大麦は世界中、特に温帯気候に分布しています。 化学組成： 大麦粒には、デンプン、糖、繊維などの炭水化物が最大 70% 含まれています。 穀物には、タンパク質、脂肪、ビタミン（特にビタミンB6）、ミネラル（カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム）およびその他の栄養素も含まれています。 経済的価値: 大麦は重要な作物であり、ビールの製造に使用されるほか、家畜や家禽の飼料としても使用されます。 民間療法では、大麦は胃腸管の病気の治療のほか、血中コレステロール値を下げ、代謝を改善するために処方されています。 伝説、神話、象徴: 古代文化において、大麦は人間によって栽培された最初の栽培植物の XNUMX つでした。 エジプトの神話では、大麦は豊穣と豊饒の象徴とされ、パンやビールの主原料として使われていました。 ギリシャ神話では、大麦は大地の女神デメテルと関連付けられており、生命、豊饒、豊穣の象徴と考えられていました。 キリスト教の伝統では、大麦は教会の聖体拝領の儀式と関連付けられています。 カトリックの伝統では、大麦パンはキリストの体を表す聖なる秘跡のパンを作るために使用されます。 一部の文化では、大麦は男性の強さや持久力と関連付けられています。 古代ケルト文化では、大麦は男性の強さ、持久力、多産力の象徴と考えられていました。
オオムギ、Hordeum sativum L. var. Hordeum vulgare L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
一年生の草本植物で、高さはしばしば 1 m を超え、茎は直立し、無毛です。 葉は線形で、端は鋭く粗いです。 花は複雑な棘状の穂花序に集められます。 大麦には二条大麦と多条大麦があります。 果実は裸の細長いカリオプシスで、麦わら色、まれに緑色、茶色です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 大麦の故郷は、地中海、中央、東アジアと考えられています。 最古の穀物である大麦は、小麦と同様に石器時代に知られていました。 遠い昔、栽培された大麦の野生の親戚は、東アジアからスカンジナビアまでの土地に住む人々の主な食べ物でした。 トルクメニスタンの領土では、大麦は私たちの時代の3000年前に栽培されていました。 現在、大麦は多くの国で播種されています。 大麦は乾燥に強く、早熟で耐寒性のある植物です。 土壌の肥沃度を要求し、酸性と塩分に敏感です。 大麦ははるか北方、北極圏を越えてまで広がっています。 どこでも高い収量をもたらします。 大麦粒には、必須アミノ酸（特にリジン）を豊富に含むタンパク質、炭水化物、脂肪が大量に含まれています。 食物繊維や酵素が豊富に含まれています。 ビタミンは穀物の胚芽と殻に集中しています。 コリンと葉酸の主な「貯蔵所」は次のとおりです。 穀物の殻には多くのミネラル、特にカルシウム、マグネシウム、リン、鉄、ナトリウムが含まれています。
大麦は食事栄養に広く使用されています。 穀物または大麦の粗粉の粘液煎じ薬は、急性胃腸疾患の患者や太りすぎの人の食事に含まれています。 特に有用なのは、発芽、乾燥、粉砕された種子の水性注入である麦芽です。 これは、殺菌特性を示す貴重な生理活性物質を含む高ビタミン医薬品です。 モルトは、気管支炎、胃腸疾患、痔、腎臓結石、膀胱および尿路の疾患に使用されます。 モルトには神経系に対する治療効果もあります。 多くの国の科学医学では、粗く挽いた大麦粉の煎じ薬が風邪や皮膚病に使用されています。 穀物加工廃棄物からは、殺真菌性および殺菌性を示す貴重な製剤であるホルデシンが得られます。 化粧品の実践では、髪を強化し、顔の皮膚を柔らかくするために、大麦麦芽が組成物に含まれています。 大麦は、栄養面で非常に重要な小麦粉、パール大麦、大麦ひき割り粉の製造に使用されます。 大麦粉はおいしいパンケーキを作り、大麦と大麦のひき割り粉はおいしいスープ、シリアル、ソース、プリンを作ります。 大麦粒は醸造業界の主原料であり、焙煎するとコーヒーの代替品になります。 栄養価の点では、大麦粒はオーツ麦粒よりも優れています。 大麦わらには、ライ麦、オート麦、小麦わらよりも XNUMX 倍多くの消化可能なタンパク質が含まれています。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
大麦、オオムギ。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
大麦は多用途作物です。 穀物は食品、工業用および飼料の目的で使用されます。 炭水化物65～68%、タンパク質7～18%、脂肪2,1%、灰分1,5～2,5%、繊維質3～5%が含まれています。 食用として、穀物はハトムギや大麦のひき割り粉、コーヒーの代用品や小麦粉に加工され、一部の熱帯および亜熱帯の国ではパンが焼かれます。 しかし、大麦パンは崩れやすく、すぐに古くなってしまいます。これは、品質が低く、穀物中のグルテンの量が少ないことに関係しています。 多くの国で、大麦は工場および家庭でのビール醸造に使用されています。 醸造では二条大麦が使用されることが多いです。 均一で膜質が低く、柔らかくデンプン質の胚乳を持ち、炭水化物含有量が高いため、醸造原料である麦芽の調製に最適です。 穀物は豚や馬にとって非常に貴重な飼料です（穀物 1 kg には 1,2 飼料単位が含まれます）。 大麦の緑色の塊は家畜の飼料としても使用されます。 世界の大麦栽培面積は 76 万ヘクタールに達します。 作物のほとんどはユーラシアにあり、約 79,8% です。 世界の亜熱帯および熱帯地域では、大麦の主な産地はインド、イラン、シリア、中国、北朝鮮、アフガニスタン、パキスタン、メキシコ、ブラジル、ペルー、ボリビア、コロンビア、エクアドル、モロッコ、アルジェリア、エチオピアにあります。 、タンザニア、ケニア、リビア、南アフリカ、エジプト、その他いくつかの国。 大麦穀物の年間生産量は 152 億 183 万～XNUMX 億 XNUMX 万トンで、主にカナダ、米国、フランス、英国、ウクライナ、ロシア、ドイツ、ポーランドに集中しています。 世界の平均穀物収量は 1,9 ～ 2,3 t/ha で、そのうち先進国では 2,1 ～ 2,6 t/ha、発展途上国では 1,3 ～ 1,6 t/ha です。 起源と体系。 オオムギはオオムギ属に属しており、約 40 種が含まれています。 種の 7 つである H. spontaneum C. Koch (野生の二条大麦) は、紀元前 XNUMX 年前に遡る、西アジア地域の最も古い遺跡で発見されています。 e. 科学者たちは、この種は当時でも栽培されていたと結論付けました。 栽培されている二条大麦 - N. distihon L. (syn. N. aestivum Hall.) - はまさにこの種に由来すると考えられています。 別の文化種である六条大麦、または多条大麦、H. vulgare L. (syn. H. sativum Pers.) は、2 年後、メソポタミアとエジプトで農業が誕生したときに文化に入りました。 最初にヨーロッパに連れてこられたのは彼でした。 多条大麦は二条大麦から突然変異によって生じたと考えられています。 二条大麦は西アジア原産で、春型と冬型があります。 これは、高さ0,5〜1メートルの真っ直ぐな裸のわらを持ち、黄色、茶色、または黒色の線形で平らな穂を持ち、長く真っ直ぐまたは扇形の末広がりの芒を持つ一年生の草本植物です。 芒のない耳、または毛皮のような耳があります（芒は刃の形をした 3 つの角のある付属肢です）。 棒の棚にある2つの小穂のうち、中央のものは一重の花で、両性花で、稔性があり、側方のXNUMXつの小穂は穎状になっています。 カリオプスは膜状で、まれに無毛で、黄色から黒色です。 主な栽培地域：ヨーロッパ、西アジア、中央アジア。 六条大麦は東アジア原産です。 毎年春に植えられる植物で、まれに冬に植えられます。 耳は黄色、茶色、黒で、長さと密度はさまざまで、芒があるか芒がありません。 棒の各棚には、3つの肥沃な一重花の小穂が均等に（6面大麦）または不均等に（4面）発達しています。 カリオプスは膜状または裸で、さまざまな色をしています。 二条大麦に比べて耐寒性と乾燥耐性に優れているため、世界中で分布範囲が広くなりました。 その作物は70℃から見つかります。 しー。 サハラ砂漠にまで達し、中国、ネパール、インドの山岳地帯では海抜4500〜5000メートルまで上昇します。 海。 大麦は、高い生産性（生産的な芽の数は2〜3、1000粒の重さは30〜50 g）、早熟、干ばつ耐性、春の形態の比較的耐寒性、および熱と機械的組成に対する要求が低いことによって区別されます。土壌。 春大麦は最も早生の穀物であり、播種後 60 ～ 120 日で熟します。 栄養成長期には、あまり熱を必要としません。 穂を捨てた後は、熱の必要性が高まります。 現時点および播種中、大麦は空気の乾燥と最大 40 °C 以上の温度に耐えることができ、これは小麦と比べても遜色ありません。 特に生成期への移行中は、土壌の乾燥に対してより敏感です。 土壌は異なる場合があります。 ただし、耕作可能な層が深く、中性またはわずかにアルカリ性の反応を示す、肥沃な構造の軽いローム質土壌に置く方が良いでしょう。 熱帯地方では、春型と冬型の両方の大麦が栽培されていますが、より多くの場合、半冬型（「双柄」）の大麦が栽培されています。 それらの分布は山岳地帯と亜熱帯に典型的です。 熱帯地域では、在来品種が倒伏しやすく、さび病、うどんこ病、その他の真菌性疾患に弱く、生産性が低く、粒膜性が高いため、これらの地域では大麦品種を改良するための育種作業が行われています。 たとえば、インドでは、国家作物改良プログラムにより、矮性品種と半矮性品種の皮付き大麦と裸大麦が開発されました。 それらは多くの肯定的な特性、良好な生産性の茂み、大粒を備えており、天水作物の場合は2,6〜2,8トン/ha、灌漑下では3,4〜4,2トン/haの収量レベルを提供します。 天水品種は特に貴重であり、小麦よりも収量が優れています。 熱帯地域のほとんどの小規模農場では、大麦は緑豆、ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆、からし、油亜麻、菜種、小麦などの他の一年生作物と一緒に栽培されています。 大規模集約農業は、純粋な（単一種の）大麦作物を特徴としています。 2～4年以上の再栽培はお勧めできません。 輪作における先行者は、経済の方向性、大麦の使用、土壌肥沃度のレベルに応じて選択されます。 痩せた土壌での食料と飼料大麦を得るために、優れた先人たちは忙しく緑肥休閑地、一年生のマメ科作物、そして肥料を与えて耕した作物（ジャガイモ、サツマイモ）を育てています。 大麦麦芽の場合、特に肥沃な土壌では前任者としてマメ科植物を使用しないほうがよいでしょう。これは過剰な分げつを引き起こし、穀物の重要な技術的特性である粒の均一性の低下につながるからです。 播種のための畑の準備は深く耕すことから始まります。 熱帯地方では、ディスクプラウを使用して作業が行われ、その下の灌漑作物に10〜15トン/haの肥料または堆肥が施用されます。 次に、雑草が完全に破壊されるまで、2〜3回の小さな栽培が行われます。 最後の栽培では、リン肥料（22〜50kg/ha）とカリ肥料（最大30kg/ha）を満量施用することをお勧めします。 アフリカ諸国では、すべての窒素肥料（30 ～ 60 kg/ha）もこの期間に施用することが推奨されています。 インドでは、窒素の半分は播種時に適用され、残りの半分は成長期に最初の水やりの前に適用されます。 ここで、肥料の投与量は土壌によって異なります。痩せた土壌には N60P40K60 が使用され、豊かな土壌には N45P22 が使用されます。
大麦は、その形態（春、冬、半冬）と栽培方法（降雨または灌漑）に応じて、雨季の初め、中間、または終わりに熱帯地方で播種されます。 亜熱帯では、春の大麦は土壌が11〜12℃まで温まる春に播種され、冬には安定した寒さが始まる1〜1,5か月前に播種されます。 たとえば、インドでは100月下旬から1月中旬です。 熱帯地域における伝統的な播種方法は、XNUMXha当たりXNUMXkg以上の種子を手工具やハローを使って浅く植える手播き法です。 通常の播種は条間10～22cmで、播種深さ3～6cmの職人用播種機またはトラクター播種機を使用して手作業で行われ、播種数は60～100kg/haです。 亜熱帯地域では、主に灌漑のもとで大麦が栽培されており、条まきの播種量は 120 kg/ha から 240 kg/ha (2 ha あたり 6 万から 1 万の生存種子) に増加します。 播種後に圃場に大量の詰まりがある場合、または土壌の皮で覆われている場合は、出芽前の除草が行われます。 雑草が大麦をかき消してしまった場合は、苗の刈り込みが行われますが、それは適切な播種密度でのみ行われます。 熱帯地方では手による除草が広く行われています。 除草剤が使用されることはめったにありませんが、大麦は除草剤に非常に敏感であることを覚えておく必要があります。 給餌、病気の防除、害虫駆除、水やりは作物にとって非常に有利です。 最適な灌漑体制下では、殻付き大麦の収量は 48% 増加し、裸大麦の収量は 35% 増加します。 インドでは、生育期中、集中的な分げつ、旗（上部）葉の形成、および穀粒の充填の開始直後に、2〜3回の水やりを行うことが推奨されています。 麦芽大麦を栽培する場合、最後の水やりは熟成を遅らせ、非生産的な茎の増加につながるため、避けるのが最善です。 大麦の手による収穫は、熱帯地方の小規模農業では非常に一般的です。 大麦は鎌で収穫され、束の中で乾燥され、手または動物の助けを借りて脱穀されます。 機械による収穫はあまり一般的ではなく、水分含有量が22％以下の穀物が完熟した時期にコンバインで行われます。 原則として、雑草が多く不均一に熟した作物に対しては、個別（二段階）の機械化収穫はめったに使用されません。 インドでグリーンマスを収穫する場合、1～2回の草刈りが行われます。 50回の草刈りで、植物の65％が開花したときに収穫が行われます。 70回の刈り取りでは、最初の収穫は播種後XNUMX〜XNUMX日後に行われ、XNUMX回目は開花期に行われます。 場合によっては、最初の刈り取りの後、植物を穀物生産のために残しておくこともありますが、そのような作物は生産的ではありません。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
オオムギ。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
寒さに強く、干ばつに強く、気取らない最も早生の穀物は、最も古くから栽培されている植物の一つである大麦です。 有用な大麦とは何ですか。 大麦粒は非常に栄養価が高いです。 デンプンが最大65%、タンパク質が12%含まれており、必須アミノ酸のリジンが含まれているため、小麦よりも価値があります。 リジンは薬として処方されるほど有用です。 免疫システムを強化し、抗ヘルペスおよび抗アテローム性動脈硬化症効果があり、血液の脂質組成を正常化し、骨組織の構造を回復し、コラーゲンの生成に積極的に関与します。 大麦は、リン含有量の点で穀物の中で最も優れています。 ケイ素、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、ヨウ素も多く含まれています。 大麦には、ビタミン B、PP、A、O、E が含まれています。大麦粒のさらに XNUMX つの貴重な成分は、体の免疫システムを活性化し細胞膜の一部である長鎖炭水化物 β-グルカンと、抗真菌性抗生物質ホルデシンです。 それでは、このユーティリティをすべて利用できる形式について話しましょう。 小麦粉。 他の穀物と同様に、大麦から小麦粉を作り、それをライ麦や小麦と混ぜてパンを製造します。 ケーキはそれから焼かれることもありますが、パンは決して焼かれません。 大麦のペーストリーは崩れやすく、すぐに古くなってしまいます。これは、大麦には生地の弾力性を確保するグルテンタンパク質（グルテン）がほとんど含まれていないためです。 しかしその一方で、グルテン不耐症の人でも大麦製品を安全に食べることができます（ヨーロッパ人のXNUMX人にXNUMX人がグルテン不耐症に苦しんでいます）。 焙煎した大麦粉はコーヒーの代用品として使われます。 シリアル。 大麦には残念な特性が XNUMX つあります。花の鱗片が粒にしっかりと押し付けられているため、脱穀時に飛び散ることがありません。そのため、大麦粒は常に硬い膜で覆われており、研磨する必要があります。 精白大麦からのひき割り麦はよく知られたハトムギです。 粒の大きさに応じてXNUMXつの数字に分けられます。 XNUMX つ目と XNUMX つ目は楕円形で、次の XNUMX つは異なる口径のボールになります。 （丸大麦はオランダ大麦と呼ばれることもあります。） シリアルが大きいほど、調理に時間がかかります。 店頭では、原則として、少なくともXNUMX時間煮て、さらには一晩浸したナンバーワンを販売しています。これは目で行うべきではありませんが、V.ポクレブキンによると、正確にXNUMXリットルを取る必要がありますシリアルXNUMX杯あたりの水。 しかし、大麦には苦労する価値があります。 貧血、糖尿病（大麦は血糖値を下げる）、甲状腺機能低下、痔、泌尿器系や生殖器系の病気、肝臓や胆嚢の病気、アレルギー性疾患や関節の病気、真菌症などに食べると効果的です。皮膚病変。 大麦のひき割り粉には、体から毒素を除去する繊維が 3 ～ 5% 含まれているため、便秘、鼓腸、食中毒の治療に使用できます。 ハトムギで体重を減らすのは良いことです。 胃腸の病気で大麦を食べるのが難しい人には、うすめの大麦粥を勧めることができます。 大麦ひき割り粉は、花のフィルムからあまり丁寧に剥がさずに砕いた大麦粒であるため、ハトムギよりも多くの繊維が含まれています。 大麦ひき割り大麦はハトムギよりも小さく、45 ～ 50 分で調理が速く、体積は XNUMX 倍に増加します (大麦は XNUMX 倍に膨らみます)。 お粥やキャセロールは独房から作られ、シリアル、おかず、スープ用のドレッシングは大麦から作られます。 食事の栄養補給には、大麦のぬるぬるした煎じ薬や、発芽した穀物のゼリーも適しています。 これらのぬるぬるした飲み物は、病気の胃を柔らかくして包み込み、殺菌効果があります。 大麦砂糖。 大麦は最もでんぷん質の多い穀物の一つです。 発芽した穀物では、デンプンが酵素によってマルトース（麦芽糖）に変換されます。 穀物が砂糖で最も飽和した瞬間に、穀物は加熱されます。 発芽が止まり、砂糖がキャラメル化します。 得られた製品は麦芽と呼ばれ、砂糖に加えて、デキストリン（デンプンの部分分解生成物）、タンパク質、塩、ビタミン、繊維が含まれています。 オオムギには XNUMX つの亜種があります。XNUMX つは密な六角形の穂を持つ多列のもの、もう XNUMX つは穂が平らでより「液体」である XNUMX 列のものです。 しかし、穀物が迅速かつ友好的に発芽するのは生産性の低いこの亜種であるため、麦芽は主に二条品種から調製されます。 モルトはさまざまな方法で使用できます。 その水の注入は、咳、気管支炎、および大麦ひき割り穀物が適応となる他の病気のために飲まれ、小さな子供に与えられます。 確かに、注入には甘くする必要があります。 中国人は大麦麦芽から糖蜜を作り、ヨーロッパ人はアルコール飲料を作ります。 ビール。 砂糖があるところにはアルコール発酵が起こり、最も有名な大麦アルコール飲料はビールです。 製造するには、麦芽を粉砕し、熱水で希釈します。 結果として生じる混乱は輻輳と呼ばれます。 有用な物質は麦芽から熱水に送られます。 数時間後、ホップと一緒に煮詰めた麦汁であるマッシュから甘い液体部分が分離されます。 ビールの味はホップの種類に大きく依存し、色は麦芽の焙煎度合いを決定します。焙煎度が高いほど砂糖のカラメル化が進み、飲み物の色は暗くなります。 その後、麦汁は冷却され、再びろ過され、発酵タンクにポンプで送られ、そこでビール酵母が加えられます。 酵母は麦芽糖をアルコールと二酸化炭素に変換します。 数週間後、飲み物はタンクから密閉樽に注がれ、そこで決められた時間熟成されます。 最終段階では、ビールから酵母の残留物が濾過されます。 穀物の栄養素の 65% が飲み物に含まれます。 ビール酵母には4種類あり、砂糖を発酵させた後、容器の底に沈むものと、表面に残るものがあります。 それらによる発酵はそれぞれ下発酵と上発酵に分かれます。 草の根は9〜15℃の温度で発生します。 寒い環境では、上面発酵に比べてビール中の外来微生物叢が少なくなるため、これらの品種はより長く保存されます。 しかし、上面発酵にもメリットがあります。 20～XNUMX℃で処理が行われるため、所要時間が短くなり、冷却の必要がなくなります。これは、冷凍装置が登場する前には重要な条件でした。
ビールにはたくさんの種類があります。 たとえば、有名なピルゼンビールはラガー品種に属します（ドイツのラダープからストアへ）。 一次下面発酵後、発酵果汁を加えて低温に保ちます。 エールは、イギリスとベルギーで生産される黄金色の上面発酵ビールです。 以前はビールではなく、ホップを使わずにハーブで風味付けして作られていましたが、1 世紀にホップがフランドルからイギリスに持ち込まれ、XNUMX 年後にはホップはすべての麦芽飲料に不可欠な成分となりました。エールもビールも消えた。 スタウト（非常に濃く濃い上面発酵ビール）、そしてもちろんポーター（熟したものと酸っぱいもの、若くて軽い未熟なもの）の XNUMX つの異なるタイプのエールを混合したものもあります。 これらのコンポーネントは、ポーターのさまざまなグレードにさまざまな割合で含まれています。 ウィスキー。 もうXNUMXつの有名な大麦飲料はスコッチウイスキーです。 他の国では、その生産においてライ麦や他の穀物が大麦に加えられるか、むしろ大麦が他の穀物に加えられるため、それはスコットランドのものです。 スコッチ ウイスキーは、ピート、木炭、ブナの削りくずを燃焼させた熱煙でモルトを乾燥させるため、スモーキーな香りが漂います。 通常通り、麦芽から麦汁が得られ、それに酵母が加えられますが、発酵は35〜37℃で起こります。 XNUMX日後、銅製の蒸留器でXNUMX、XNUMX回蒸留すると、ビールに似た弱い飲み物が得られます。 少なくともXNUMX年間はオーク樽でのみ熟成されることになっている。シェリー酒のスパニッシュ樽か、安価なシェリーで特別に処理されたホワイトオーク樽のアメリカン樽か、あらかじめバーボン（トウモロコシから作られるアメリカンウイスキー）を混ぜたものである。ライ麦と大麦を加えます）。 熟成する前に、ウイスキーは湧き水で50度の濃度に希釈されます。 樽の中で飲み物は暗くなり、追加の香りとマイルドな味が得られます。 熟成の過程でアルコールの一部が蒸発し（天使の分け前と呼ばれます）、その結果、ウイスキーの度数は40％まで低下します。 砂糖は入っていません。 ウイスキーは高価な貴族の飲み物です。 それでいて、私たちの大麦粥に最も近い親戚です。 著者: ルキナ N. オオムギ。 伝説、発祥の地、流通の歴史
私は子供の頃、ハトムギと大麦は違う畑から来たものだと信じていました。 そして何年も経ってから、彼は彼らが姉妹であることを知りました。 それらは同じ植物である大麦から得られます。 混乱の原因は、これらの姉妹の外観が大きく異なるためです。ハトムギは大きく、大麦は小さくて見苦しいです。 XNUMX つは全粒穀物から得られ、もう XNUMX つは粉砕された穀物から得られます。 大麦は非常に有用な植物です。 そこから、XNUMXつのコースの完全なディナーを調理できます。最初のコースは大麦のスープ、XNUMX番目のコースは大麦のお粥、XNUMX番目のコースは大麦コーヒーです。 しかし、なぜ穀物の名前が大麦と大麦でこんなに違うのでしょうか？ 長い間、大麦はロシアの農民によって高く評価されていました。 それは特別な方法で得られました。穀物から殻やフィルムを注意深く取り除き、注意深く水で洗い、特別なレシピに従って乾燥させました。 そして、川の貝殻から採掘された、真珠に似た色の穀物が判明しました。 昔の真珠はフランス風にパールと呼ばれていました。 そして特別な品種の大麦ひき割り麦はパール大麦と呼ばれていました。 この植物には多くの用途があります。 穀物に加えて、大麦粒はビールの製造や家禽や家畜の肥育にも使用されます。 そして極北では大麦が主なパン工場です。 そこでは小麦もライ麦も熟しません - 太陽と暖かさが欠けています。 そして、大麦と短い北国の夏は、穀物が熟すのに十分です。 そのため、この植物はどこでも栽培されています。 大麦はずっと前に畑に引っ越してきました。 すでにXNUMX年前、古代エジプト人は大麦粒を粉砕し、小麦粉にしてパンを焼きました。 私たちの祖父母の時代には、このようなパンが焼かれていました。 大麦粒は便利です - 小麦粒は多くの点で大麦粒より劣っています。 昔、大麦が「zhit」、つまり生命の主な産物である生命と呼ばれていたのは偶然ではありません。 大麦から作られたパンは非常に栄養価が高いと人々に考えられていました。
なぜ今のパン屋ではそのようなパンを売らないのでしょうか？ 彼には欠点が XNUMX つあります。それは、大麦パンは焼いて初めて美味しいということです。 そして次の日には食べたくなくなります。 乾燥して味がなく硬くなりますので、ナイフで切らないでください。 そして北部の村では今でも焼きます。 しかし、少しずつ - 同じ日に家族で食べるために... 大麦が人々に親しまれている間に、その収量は大幅に増加し、穀物の味も向上しました。 深刻な干ばつを恐れず、病気に耐性があり、スウェーデンバエや他の多くの害虫の被害を受けない、そのような品種の大麦が作られました。 はい、人々はこの植物を大きく改変しました。 もっと思いつくことがあるようですか？ そして突然、科学者たちがある集団農場にやって来て、「大麦の種をどの方向に蒔きますか?北から南、それとも西から東?」と尋ねます。 集団農民はこのことについて考えたこともなかったので、そのような質問には驚きました。 科学者たちは何が問題なのか説明しなければならなかった。 シードドリルはランダムに種子を播種するのではなく、規則的な列に播種することが知られています。 列の中は所狭しと植えられていますが、列の間は広々としています。 列を北から南に向けると、朝と夕方に、植物の列は側面から、つまり朝は東から、夕方は西からより良く照らされます。 そして、南から太陽が容赦なく照り付ける暑い午後には、列に並んだ植物が互いに覆い合い、過熱が軽減されます。 同時に、大麦の収量が大幅に増加し、より多くのデンプンが穀物に蓄積されます。 このような発見はXNUMX年前、モスクワ農業アカデミーの科学者によってなされた。 ほんの XNUMX 年前のことですが、結局のところ、人は千年にわたって大麦に親しんできたのです。 ですから、次に畑の前を通るときは、植物についてすべてが昔から知られていたとは思わないでください。 全くない！ 大麦やその他の有用な植物には、おそらくまだ多くの秘密があるでしょう。 しかし、畑作という偉大なことを本当に愛し、それに自分の能力と強みをすべて捧げようとする人だけが、それらを解決できるでしょう。 著者:オシポフ N.F. オオムギ。 興味深い植物の事実
大麦は、今日まで栽培されている農作物の中で最も古いものと考えられています。 私たちに伝わる人間による大麦栽培の証拠は、紀元前 9 千年紀に遡ります。つまり、大麦の歴史は XNUMX 年前です。 最初の大麦畑は、メソポタミアとエジプトの私たちの遠い先祖によって播種されました。 著者: ゴル N.
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
オオムギ (Hordeum sativum) は一年生の穀物植物で、動物の飼料作物としてだけでなく、ビールやアルコールの製造にも広く使用されています。 大麦の栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
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