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お茶（ティーブッシュ、中国茶、カメリアシネンシス）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 お茶（ティーブッシュ、中国茶、中国椿）、Thea sinensis。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： 椿（ツバキ） 家族： ツバメ科 (Teovye) 原産地： 中国 エリア： 中国、日本、インド、スリランカ、その他の東南アジア諸国 化学組成： 茶葉にはカフェイン、テオフィリン、カテキン、タンニン、その他の生理活性物質が含まれています。 経済的価値: お茶は世界で最も人気のある飲み物の一つです。 料理、薬、香水、化粧品に使用されます。 一部の文化では、お茶には儀式的な意味があり、もてなしと友情の象徴と考えられています。 伝説、神話、象徴: 古代中国の伝説では、茶の木はその治癒特性を考慮した母性と医学の女神からの贈り物と考えられていました。 日本の伝説の XNUMX つに、禅宗の僧侶が茶の木からお茶を飲むことで幸福と悟りを得るというものがあります。 チベット医学では、チャノキは心臓や肝臓の病気の治療や中毒の解毒剤として使用されています。 茶の木は、それが生育する南アジアの文化や伝統と関連付けられている可能性があります。 茶の木は心を落ち着かせる性質があるため、平和とリラクゼーションを連想させることもあります。
お茶（ティーブッシュ、中国茶、中国椿）、Thea sinensis。 植物の説明、イラスト 中国茶、Camellia sinensis var. Thea sinensis L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、医学、産業での使用
密に枝分かれした高さ 3 m までの常緑の低木または高木で、葉は互生、楕円形、鋸歯状、革のような葉で、上は緑色、下は薄緑色です。 花は両性で、単独またはXNUMXつまたはXNUMXつ咲き、白く、リンゴに似ています。 果実は球形の箱で、木質で茶色で、大きな種子が XNUMX つあります。 XNUMX月からXNUMX月に咲きます。 茶の木の故郷は、中国とインドの熱帯および亜熱帯です。 中国、インド、ビルマに自生しています。 お茶は約 3000 年前に中国の文化に導入されましたが、そこでは長い間、茶の木の栽培方法とそれから飲み物を作る方法は秘密にされていました。 紅茶は1638世紀初頭に初めてヨーロッパにもたらされました。 1900年、駐モンゴルのロシア大使がモスクワ宮廷に贈り物として贈りました。 その後、お茶は中国から輸入され始め、XNUMX世紀末になって初めてコーカサス地方の黒海沿岸に最初の農園が現れ始めました。 XNUMX年にはイギリス製の設備を備えた製茶工場が建設されました。 お茶は暖かく光を愛する文化です。 北風から隔離された、暖かく開けた場所に置きます。 日陰の場所でも生育できます。 -14℃までの霜に耐えます。 土壌は腐植質と栄養素が豊富で、通気性が高く、酸性を好みます。 それらに石灰が存在すると、植物の死につながります。 お茶は栄養繁殖と種子によって繁殖します。 栄養繁殖により、植物のすべての貴重な品質がよりよく保存されます。 より良い生存のために、苗木は朝または夕方に植えられ、同時に豊富に水を与えられます。 若い茶畑、特に生後最初の数年間は、列の間隔を緩めたり、除草したり、剪定したりするなど、細心の注意が必要です。 植物は肥料に反応します。 お茶はできるだけ多くの葉を得るために栽培されるため、植物は広い半球面を持つブッシュまたはトレリスの形で形成されます。 茶葉の収集は樹齢10～20年の農園から始まり、XNUMX月からXNUMX月末までXNUMX～XNUMX日ごとに行われます。 XNUMX～XNUMX枚の葉と頂芽（フラッシュ）を持つ若い芽を集めます。 熟しすぎた一年生の新芽や生い茂ったフラッシュは収集できません - これはお茶の品質を悪化させます。 摘み取った葉を日光に当てるのは厳禁です。 自然発火を避けるため、品質が損なわれないように、撹拌して保管するのは XNUMX 時間以内とすることがよくあります。 茶葉の加工技術は昔からほとんど変わっていません。 お茶の製造には、葉のある若い芽の上部のみが使用されます。 若い茶葉は、特に裏側が多数の白い毛で密に覆われています（中国語で「バイハオ」-白いまつ毛。そのため、ロシアのリーフティーはバイホフという名前が付けられました）。 加工方法に応じて、最も一般的な黒長葉と緑長葉の XNUMX つのグループのお茶が得られます。 紅茶を得るには、原料を萎凋、揉み、発酵、乾燥、選別という多くの作業を経ます。 枯れると、葉は水分を失い、柔らかくなり、ねじれやすくなり、葉緑素の半分以上が破壊されます。 酵素の影響下で、複雑なタンパク質が分解され、水溶性タンニンの量が減少します。 次に、葉の処理で最も重要な段階である発酵が行われ、お茶は湿度22〜24％、95〜98℃に加熱されます。 発酵、乾燥、選別を経たお茶は製茶工場へ送られ、最高の味と香りが得られるようブレンド（異なる品種や銘柄のお茶を混ぜること）が行われます。 紅茶を選別する際に5～10％程度得られる茶粉が主なカフェイン源です。 一部の国、特に中国では、完成品にバラ、ジャスミン、金木犀、チュベローズの花を加えてお茶に風味を付け、その香りをお茶に移し、混合した花を取り除きます。 中国や中央アジアで広く使われている長葉緑茶は、葉を枯れさせずに発酵させずに95～100℃の温度で蒸して作られます。 圧搾茶は茶殻と茎くずから得られます。 お茶の薬理学的研究により、XNUMX 以上の主要な物質グループが特定されており、それぞれのグループには多くの複雑な要素と単純な要素が含まれています。 フェノール化合物（タンニンおよびP活性物質）とその誘導体、アルカロイドのカフェイン、テオブロミン、テオフィリン、エッセンシャルオイル、糖、タンパク質、繊維、ミネラル（鉄、マグネシウム、マンガン、ナトリウム、カリウム、カルシウム、シリコン、リン、フッ素）が含まれています。 さらに、お茶にはカロチン、ビタミンC、ビタミンPが含まれています。ビタミンPの含有量によれば、お茶は植物界で匹敵するものはありません。 茶のフェノール化合物は、シトリン、ルチン、エスクリンなどの既知の毛細血管強化薬すべてよりも活性が優れています。 消化プロセスに有益な効果をもたらし、有害な腐敗物質を結合して体から除去することができます。 茶アルカロイドは精神的および身体的活動を刺激し、脳血管を拡張し、疲労と頭痛を和らげます。 さらに、脳、血管、呼吸器官の活発な働きをXNUMX時間サポートします。 お茶に含まれるアミノ酸は、エッセンシャルオイルやフェノール化合物とともに、独特の酸味、香り、色を形成します。
お茶は優れたサーモスタットです。 古来より人々は、温かいお茶は冬には温かく、暑い時には爽やかに感じられることに気づいてきました。 お茶は呼吸交換を促進します。 茶ポリフェノール、特に緑茶には抗菌特性があります。 XNUMX日目またはXNUMX日目に淹れた緑茶にはさらに高いフィトン殺菌活性があることが注目されています。 そして、非常に重要なことですが、お茶に含まれるリストされたすべての成分は密接に相互に関連しており、単一の生物学的に活性な複合体を形成しています。 正しく淹れた濃いお茶を一杯飲んだ人は、すぐにその強壮効果を感じ始めます。 お茶の薬効は医療現場でうまく利用されています。 ぜひ覚えておくと便利な「お茶」のおすすめをご紹介します。 濃いお茶は、心臓の活動や呼吸を弱め、中枢神経系の低下を引き起こす中毒の応急処置として与えると良いでしょう。 濃い茶湿布は日焼けによる熱を和らげます。 まぶたの炎症には、お茶をローションの形でも使用する必要があります。 お茶は血管系を落ち着かせる効果があり、けいれんを和らげ、血管を拡張し、それによって血液循環のプロセスを促進します。 高血圧に悩む人には、暑い季節には水の代わりに薄い緑茶を飲むことをお勧めします。 喉の渇きを潤すのに水よりも短時間で済みます。 簡単な方法でお茶に含まれるカフェインの量を減らすことができます (これは高血圧患者にとって重要です)。朝食前に乾いたお茶をぬるま湯で軽くすすぐだけで、カフェインのほとんどがカフェインに溶けます。 ミルクティーではカフェインの影響も和らげられます。 濃いめの熱いお茶を煎じると風邪の予防に効果的です。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
中国茶、Thea sinensis L. 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
茶科はツバキ科です。 常緑の低木または高木。 培養条件下で剪定すると、高さ50〜100 cmの半球状の茂みの形になります。 剪定せずに放置された低木は高さ300 cmまでの木に成長し、葉は互生し、短い長方形の楕円形で、上は暗色、下は薄緑色で、長さ5〜7 cm、幅3,5〜4 cmで、若いときはわずかに思春期です。 小花柄の花は腋生に単独でつくか、XNUMX～XNUMX個集まってつきます。 がく片はXNUMX〜XNUMX個、ほぼ丸く、長さは不等で、果実が残っています。 XNUMX〜XNUMX枚の花びらの花冠。 花びらは白で、黄色がかったピンクがかっています。 雄しべは多数、葯は小さい。 果実は平らな三尖弁状の木箱です。 種子は丸く、濃い灰褐色です。 XNUMX月から晩秋まで咲きます。 果実はXNUMX月からXNUMX月に熟します。 故郷 - 東南アジア (インドシナ) の山林。 中国、インド、日本、インドネシア、スリランカ、ジョージア、アゼルバイジャン、ロシアのクラスノダール地方南部で広く栽培されています。 葉には9〜36％のタンニンが含まれています。 その中には、最大 26% の可溶性と最大 10% の不溶性、鉄とマンガンを含む樹脂、核タンパク質が含まれます。 可溶性タンニンの組成としては、ガロカテキンガレート、L-エピカテキンガレート、L-エピガロカテキン、L-ガロカテキンガレート、L-エピカテキン、遊離没食子酸などが挙げられる。 タンニンの生産量が最も多くなるのは夏の真ん中です。 葉に含まれるアルカロイド - カフェイン、テオフィリン、テオブロミン、キサンチン、アデニン、ヒポキサンチン、パラキサンチン、メチルキサンチン、イサチン、その他の有機塩基。 フラボノイド - ケンフェロール、3-ラムノグリコシド ケンフェロール、ケルセチン、ケルシトリン、イソクエルシトリン、ルチンなどが検出され、茎、根、種子にはステロイド性サポニンが含まれています。 種子には22〜25％の脂肪油、30％のデンプンとステロール（スチグマステロールとベータ、ガンマ-シトステロール）、最大8,5％のタンパク質が含まれています。 葉には、クマリン、ビタミン、アスコルビン酸（0,230％以上）、チアミン、リボフラビン、ピリドキシン、フィロキノン、ニコチン酸、パントテン酸、エッセンシャルオイルも含まれています。 新鮮な未発酵の葉からのエッセンシャルオイルの組成（収率0,007〜0,014％）には、ヘキセン-3-オール-1（66％）、メチルアルコール、ヘキセン-2-al-1、イソ酪酸およびイソ吉草酸アルデヒド、酢酸、プロピオン酸、酪酸、n-カプロン酸およびパルミチン酸、サリチル酸メチルエステルが含まれます。 緑色発酵葉油 (収率 0,003 ～ 0,006%) は、ベータ、ガンマヘキセノール (25％)、n-ヘキサノール、メチルアルコール、n-オクチルアルコール、ゲラニオール、リナロール、シトラネロール、ベンジルアルコール、フェニルエチルアルコール、第二級アルコール、ブチルイソブチルおよびイソ吉草酸アルデヒド、ヘキセン-2-ala-1、ベンズで構成されています。アルデヒド、アセトフェノール、n-ヒドロキシベンザルアセトン、クレゾール、フェノール、酢酸、酪酸、カプロン酸、サリチル酸、フェニル酢酸、サリチル酸メチル。 紅茶油の成分は次のとおりです: シトロナロール、ゲラニオール、リナロール、第二級テルペン アルコール、ベンジル、フェニルエチル、n-ブチル、イソブチル、イソアミル、ヘキシル、オクチル、3-メチルブチル アルコール、アルデヒド (カプロン酸、イソ吉草酸、ベンズアルデヒド)、プロピオン酸、イソ吉草酸、カプリル酸、パルミチン酸、これらの酸のエステル、クレゾール、キノリン、メチルメルカプタン、メタンスルホン酸、2-アセチルピロール、メチル、ジメチル、トリメチルアミン、エチルアミン、n-プロピルアミンなど。 茶飲料の調製に使用されるよく知られた乾燥茶は、複雑な処理を経て茶葉から得られます。 茶飲料（お茶）の最も重要な成分は、タンニン、カフェイン、エッセンシャルオイルです。 お茶の味、色、香り、薬効はこれらの物質によって決まります。 タンニンとカテキンはお茶に苦みと渋みを与え、エッセンシャルオイルは繊細な香りを与えます。 お茶の爽快感はカフェインによるものです。
お茶の飲み方も独特です。 中央アジアでは、塩、脂肪、牛乳（羊の血が加えられることもあります）を加えたポタージュがレンガ茶から淹れられます。 中央アジアでは、場所によっては緑茶に塩を加えて飲み、チベットでは悪臭を放つ油を加えて飲んでいます。 イギリスやロシアの多くの地域では、ミルクやクリームで薄めた濃茶ティーが好まれています。 濃いお茶を大量に摂取すると、神経系が過剰に興奮し、心臓の活動が阻害されることに注意してください。 お茶はアルコール飲料業界で使用されます。 茶園の手入れ（成型時）で切り取られた茶の葉や枝のかなりの部分、および製茶工場で発生する茶粉は、カフェインおよびテオフィリンアルカロイドの工場抽出の原料として使用されます。 カフェインは重要な薬物です。 中枢神経系を刺激し強壮する効果があり、精神的および身体的活動を改善し、利尿剤であり、片頭痛の治療薬でもあります。 テオフィリンは、冠状動脈循環を改善する手段として、心臓および腎臓由来の循環障害に対する利尿薬として使用されます。 茶アルカロイドは、冠動脈不全、高血圧、気管支喘息、狭心症、心臓由来の浮腫などに使用される多くの薬剤（ユーフィリン、ジウレチンなど）に含まれています。 さらに、古い茶葉や茶粉からビタミンP活性を有するカテキンの複合体が得られ、透過性の違反や血管脆弱性の増加、出血性素因、網膜出血、放射線療法、高血圧などに使用されます。 カフェインとタンニンが存在するため、お茶飲料と単離されたカフェインアルカロイドは、毒物、麻薬物質、アルコールによる中毒の解毒剤として使用されます。 紅茶、いわゆるロングリーフティーと並んで、緑茶も広く使われています。 その準備のために、フラッシュとともに、発酵を受けていない若い葉が使用されます。 収穫後すぐに乾燥させます。 緑茶は香りが少ないですが、生理学的に活性が高いです。 実験研究により、緑茶には抗菌特性があることが判明しました。 その煎じ薬は赤痢の治療に効果があると考えられています。 緑茶は百日咳、腸炎、消化不良にも適応されます。 他の薬物と組み合わせると、造血を刺激し、弾力性を高め、血管壁の透過性を低下させ、抗放射線効果があります。 民間療法では、日焼けやまぶたの炎症の場合、濃いお茶の湿布が痛みや発熱を和らげます。 日本と中国では茶の種子が脂肪油の生産に使用されます。 精製油は食品に使用され、未精製油は技術的ニーズに使用されます。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
ティー ブッシュ、Thea chinensis L. 植物の説明、生息地と生息地、化学組成、医学および産業での使用
チャ科 (ツバキ科) の直立した枝を持つ高さ 10 m までの多年生常緑低木。 葉は互生し、楕円形または長楕円形で、短い葉柄があり、革のようで滑らかで、上は濃い緑色、下は明るい緑色です。 花は白で、黄色がかったピンクがかった色で、葉の腋窩に単独で、または2〜4個一緒に咲きます。 果実は三尖弁の木質蒴果です。 種子は丸く、暗褐色で、直径10〜13 mmです。 XNUMX月から晩秋まで咲きます。 XNUMX月～XNUMX月に実がなります。 範囲と生息地。 出現場所 - 東南アジア（インドシナ）の熱帯および亜熱帯の山林。 野生のチャノキはアッパーアッサム州と海南島で発見されました。 茶の木は中国で最初に栽培され、そこから日本に伝わりました。 1824年にオランダ人がジャワ島でお茶の栽培を始め、1834年にイギリス人がヒマラヤでお茶の栽培を始めました。 現在、主な茶文化は中国、インド、日本、インドネシア、スリランカ（セイロン）、アフリカ（ケニアとナタール）、南アメリカに集中しています。 ヨーロッパでは、ロシア（クラスノダール地方）、コーカサス地方（ジョージア、アゼルバイジャン）、イングランド南部、ポルトガル、シチリア島、フランス西部の屋外で生育しています。 化学組成。 葉には9〜36％のタンニンが含まれており、その中には最大26％の可溶性と最大10％の不溶性、鉄とマンガンを含む樹脂、核タンパク質が含まれています。 可溶性タンニンの組成としては、ガロカテキンガレート、L-エピアテキンガレート、L-エピガロカテキン、L-ガロカテキンガレート、L-エピカテキン、遊離没食子酸などが挙げられる。 葉には、カフェイン（1,5〜3,5％）、テオフィリン、テオブロミン、キサンチン、アデニン、ヒポキサンチン、パラキサンチン、メチルキサンチン、イサチン、その他の有機塩基などのアルカロイドも含まれています。 フラボノイドが見つかりました - ケンフェロール、ケンフェロール 3-ラムノグリコシド、ケルセチン、ケルシトリン、イソケルシトリン、ルチンなど。 茎、根、種子にはステロイド性サポニンが含まれています。 種子には22〜25％の脂肪油、30％のデンプンとステロール（スチグマステロールとベータ、ガンマ-シトステロール）、最大8,5％のタンパク質が含まれています。 葉には、クマリン、ビタミン、アスコルビン酸（0,230％以上）、チアミン、リボフラビン、ピリドキシン、フィロキノン、ニコチン酸、パントテン酸、エッセンシャルオイルも含まれています。 新鮮な未発酵の葉からのエッセンシャルオイルの組成（収率0,007〜0,014％）には、（Z）-3-ヘキセノール-1（66％）、メチルアルコール、ヘキセン-2-アル、イソ酪酸およびイソ吉草酸アルデヒド、酢酸、プロピオン酸、酪酸、カプロン酸およびパルミチン酸、サリチル酸メチルエステルが含まれます。 発酵した緑の葉からのエッセンシャル オイル (収率 0,003 ～ 0,006%) は、(Z)-3-ヘキセノール-1 (25%)、ヘキサノール-1、メチルアルコール、オクタノール-1、ゲラニオール、リナロール、シトロネロール、ベンジル、フェニルエチルアルコール、第二級アルコール、ブタナール、イソブタナール、イソ吉草酸アルデヒド、ヘキセン-2-アラから構成されます。 -1、ベンズアルデヒド、アセトフェノン、4-ヒドロキシベンザルアセトン、クレゾール、フェノール、酢酸、酪酸、カプロン酸、サリチル酸、フェニル酢酸、サリチル酸メチル。 紅茶エッセンシャルオイルの成分：シトロネロール、ゲラニオール、リナロール、第二級テルペンアルコール、ベンジル、フェニルエチル、ブチル、イソブチル、イソアミル、ヘキシル、オクチル、3-メチルブチルアルコール、アルデヒド（カプロン酸、イソ吉草酸、ベンズアルデヒド）、プロピオン酸、イソ吉草酸、カプリル酸、パルミチン酸、およびこれらの酸のエステル。
医学への応用。 茶園の手入れ（成型時）で切り取られた茶の葉や枝のかなりの部分、および製茶工場で発生する茶粉は、カフェインおよびテオフィリンアルカロイドの工場抽出の原料として使用されます。 カフェインは重要な薬物です。 中枢神経系を刺激し強壮する効果があり、精神的および身体的活動を改善し、利尿剤であり、片頭痛の治療薬でもあります。 テオフィリンは、冠状動脈循環を改善する手段として、心臓および腎臓由来の循環障害に対する利尿薬として使用されます。 茶アルカロイドは、冠動脈不全、高血圧、気管支喘息、狭心症、心臓浮腫などに使用される多くの薬剤（ユーフィリン、ジウレチンなど）に含まれています。現在、カフェインは主に合成的に得られています。 さらに、古い茶葉や茶粉からビタミンP活性を持つカテキンの複合体が得られ、血管の透過性の侵害や脆弱性の増加、出血性素因、網膜出血、放射線療法、高血圧などに使用されます。 カフェインとタンニンの存在により、茶飲料と単離されたアルカロイドカフェインは、毒物、麻薬物質、アルコールによる中毒の解毒剤として使用されます。 。 その他の用途。 日本と中国では茶の種子が脂肪油の生産に使用されます。 精製油は食品に使用され、未精製油は技術的ニーズに使用されます。 茶飲料の調製に使用されるよく知られた乾燥茶は、複雑な処理を経て茶葉から得られます。 茶飲料（お茶）の最も重要な成分は、タンニン、カフェイン、エッセンシャルオイルです。 お茶の味、色、香り、薬効はこれらの物質によって決まります。 タンニンとカテキンはお茶に苦みと渋みを与え、エッセンシャルオイルは繊細な香りを与えます。 お茶の爽快感はカフェインによるものです。 お茶の飲み方も独特です。 中央アジアでは、塩、脂肪、牛乳（羊の血が加えられることもあります）を加えたポタージュがレンガ茶から淹れられます。 中央アジアでは、場所によっては緑茶に塩を加えて飲み、チベットでは悪臭を放つ油を加えて飲んでいます。 イギリスやロシアの多くの地域では、ミルクやクリームで薄めた濃茶ティーが好まれています。 お茶はアルコール飲料業界で使用されます。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
紅茶、テア、カメリア。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
お茶は、世界中の熱帯および亜熱帯地域に生息する常緑樹または低木で、葉にカフェインが含まれています。 若い芽（フラッシュ）から、よく知られ最も一般的な飲み物であるお茶を淹れたり作るために使用される製品が作られます。 XV-XVII世紀。 紅茶はポルトガル人によって初めてヨーロッパに持ち込まれました。 薬として使用されるようになったのは1638世紀になってからです。 飲み物として消費され始めました。 ロシアでは、XNUMX 年にお茶が珍品として登場しました。お茶はピョートル XNUMX 世の祖父への贈り物としてモンゴルからもたらされました。長い間、お茶はモンゴルを通るキャラバンルートで中国からロシアに輸入されていました。 ロシアで初めて、1814年にN.A.ガートヴィスによってニキツキー植物園にお茶が植えられ、1846年に西トランスコーカシアにお茶が持ち込まれ、60世紀のXNUMX年代に最初の茶園が設立されました。 オズルゲティ地方にある。 アゼルバイジャンでは1912年からお茶が栽培されています。現在、世界中で1,5万ヘクタール以上がお茶で占められており、世界の乾燥茶生産量は年間約1,5万トンです。 最大の地域はインド、スリランカ、中国、日本、アルゼンチン、ブラジル、ジョージア、アゼルバイジャン、アフリカ諸国です。 お茶はインド (アッサム州) およびインドシナの隣接地域に自生しています。 栽培茶はおそらく中国での野生の茶樹の栽培化に由来し、紀元前 2500 年頃に薬用植物として栽培されていました。 e. XNUMX世紀にお茶の栽培は日本と韓国で習得され、その後（XNUMX世紀初頭には）インドなどで習得されました。 セイロン。 チャの木はチャ科 (Theaseae)、ツバキ属 (Thea L.) に属しており、熱帯および亜熱帯の国で生育する約 550 種が含まれますが、特に東アジアと東南アジアに広く生息しています。 お茶は強壮植物として経済的に重要であり、いくつかの種類のツバキは脂肪油および精油植物として重要です。 属は単型であり、中国茶（Camellia sinensis L）のXNUMX種で表されます。 高さ10メートルまでの常緑低木または高木、栽培では高さ1,5メートルまでの低木。 開花した若い葉は銀色の綿毛で覆われています（中国語で「白鳳」、したがって「ビーチティー」または「若い葉からのお茶」という名前が付けられています）。 お茶は熱帯および亜熱帯原産の植物で、熱を必要とし、最適温度は22〜23℃です。 冬は雪の下でよく過ごします。 大人の茂みはマイナス14℃、時にはマイナス20℃までの温度に耐えます。 水分を要求しますが、ふりかけで灌漑すると、トランスコーカシア地方では葉の収量が25〜45％増加し、乾燥したアゼルバイジャンでは2〜3倍増加します。 土壌に要求が厳しく、炭酸塩土壌には耐えられず、酸性の赤土と山林の褐色土壌を好みます。 種子によって繁殖し、春または秋にプランテーションに播種されるか、苗木が苗床で育てられ、1〜2歳でプランテーションに植えられます。 栄養繁殖は、半木質化した挿し木を発根させ、土の塊を入れたビニール袋で苗を育てることによって使用されることが増えています。 植物の形成と剪定は、小さめで高度に分岐した茂みを得るために、2〜3歳から8〜10歳まで行われます。 10年に一度の植栽は剪定により大きく若返ります。 コーカサスでは、お茶は2〜6歳から、冬の寒さが始まる前の秋と春に咲き始めます。 果実は翌年の秋に熟します。
Camellia (Thea) sinensis L. は、いくつかの品種に区別されます。
ジョージア茶は、T. bohea、T. assamica、および T. viridis の特徴を組み合わせたハイブリッドによって代表されます。 過去数十年にわたり、ジョージア州の農園では最大 20 個の高品質クローンが選択されてきました。 そこで、科学者 K. E. バフタゼは、葉が大きく、収量が多く、葉の生化学的性質が高く、特定の香りを持つクローン No. 257 を特定しました。 研究者のT.V. MutovkinaとM.V. Kolelishviliは、一般的な品種のXNUMX倍の収量を持つコルキスのクローンを発見しました。 新しいクローンは、耐霜性とその他の貴重な特性を特徴としています。 ジョージア人には、中国茶、日本茶、インド茶、セイロン茶、四倍体茶の 5 種類のお茶があります。 色、濃さ、濃度が最高のセイロン茶が得られます。 茶樹の耐久性は100年以上といわれています。 生後4年目から葉の収集が始まります。 毎年10月下旬から20月上旬からXNUMX月まで、XNUMX日からXNUMX日の間隔で開催されます（コーカサスの黒海沿岸で）。 南アジアと東南アジアの熱帯地域では、茶葉の収集は年間約 275 日かかり、亜熱帯や温帯よりも 3 ～ 4 か月長くなります。 また、主な作物はXNUMX月、XNUMX月、XNUMX月に収穫されます。 特に好ましい条件（中国南部の州、スリランカ、インドなど）では、茶葉の収集は3〜4年目に始まりますが、最良の地域では植え付け後1,5〜2年です。 乾燥茶葉の収量は 1,5 ～ 4,5 t/ha です。 2～3枚の葉の若い芽の先端には、古い葉には含まれていない精油が含まれています。 原料2500キログラム当たり約XNUMXフラッシュに相当します。 手で集めるには、同じ回数の動きを実行する必要があります。 手摘みのほかに茶摘み機も使用します。 収穫されるとフラッシュは製茶工場に送られます。 中国（広東省）で使用されている日本の茶摘み機は労働生産性を30倍に高め、収量は28％増加するが、品質は低下する。 夏に農園は数回ほぐされ、秋には列の間の耕起が行われ、有機肥料とミネラル肥料が施肥されます。 収穫処理。 特別な技術で加工された果肉と乾燥した葉が「お茶」になります。 乾燥茶には、12％のタンニン、16％のタンパク質、1,5％の糖、アルカロイド（4％のカフェイン、テオフィリン、テオブロミン）、微量のエッセンシャルオイル、ビタミンC（最大250mg/100g）、P、PP、B1、B2、K、カロテン、微量元素、カテキン、シュウ酸、コハク酸、クエン酸、その他の酸が含まれています。 茶葉には合計約 300 種類の元素が含まれています。 お茶の浸出液の色は酸化タンニンの存在によるもので、匂いは揮発性エッセンシャルオイルによるもので、強壮効果はカフェインの存在によるものです。 完成茶には原料の加工方法によってさまざまな形態があります。黒長葉茶 - ルースティーとスラブティー。 グリーンリーフティー - ルースとタイル。 レンガ茶。 長葉紅茶の製造では、若い葉を丸めて発酵させますが、発酵中に茶葉のタンニンが酸化します。 葉は黒くなり、香りが漂います。 その後、乾燥、選別、包装されます。 タイル張りの紅茶は細粒から搾られます。 長葉緑茶は、枯れや発酵を行わずに製造されますが、追加の熱処理の助けを借りて、ビタミン、タンニン、その他の物質が葉に最大限に保持され、本来の味と香りの製品が得られます。 レンガ茶（ラオチャ）は、古い葉と、茂みを剪定して形を整えて得た新芽全体から作られます。 原料を揚げ、発酵、乾燥させて圧縮し、2kgのブリケットに成形します。 「市茶」を特殊な機械で加工する技術が進歩し、最高品質の細粒茶を得ることが可能になりました。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V. お茶。 植物の発祥の地、流通・栽培の歴史
緑の長方形の葉を持つ高さ約XNUMXメートルの茂みを想像してください。 それらは収集され、乾燥され、粉砕され、特別なティーポットで醸造されます。 ああ、なんという香りでしょう！ なんという味でしょう！ そしてなんと大きなメリットがあるのでしょう！ 日本の古代の伝説には、お茶の起源に関するかなり不気味な物語が語られています。 それはあたかも聖性の栄光を受けた隠遁僧が夜に祈っているかのようで、ひどい眠気を感じているかのようでした。 彼の目は勝手に閉じ始めました。 眠らないようにするために、彼はまぶたを切り取り、地面に投げて祈りを続けました。 そして - 奇跡について！ - 地面に落ちた修道士のまぶたから地球上で最初の茶の木が生え、その葉から作られた飲み物には、睡眠を追い払う異常な爽快感が現れ始めました。 それが日本の伝統です。 しかし、年代記が正確に証言しているように、紀元前 805 年にはお茶を飲み始めたという日本人を完全に信頼することができるでしょうか。 もう一つは中国です。 お茶は中国原産の植物であり、中国原産の飲み物です。 茶の木について初めて言及されたのは、紀元前 2700 年に遡る中国の古い本です。 これはおよそXNUMX年前のことです！ また別の本には、「お茶は精神を強化し、心を和らげ、疲労を取り除き、心を目覚めさせ、怠惰に支配されず、体を軽くしてリフレッシュし、注意力を鋭くします。」と書かれていました。 そして、ここには奇跡はありません。それは眠れない僧侶ではありません。ただ、お茶には爽快感を与える物質であるカフェインが含まれているだけです。 紅茶にはコーヒーより多くの成分が含まれています。 中国人はお茶の味について何と言っていたでしょうか？ 彼らは彼について非常に明確なことを言いました - そして詩でさえ： 「あなたが感じた甘い味は、
詩は誰によっても書かれたのではなく、中国の皇帝、キエンロンによって書かれました。 これは偶然ではありません。長い間、お茶は中国の支配者や高官の飲み物でした。 庶民はお茶にあまり慣れていませんでした。 中国におけるその広範な分布は XNUMX 世紀にまで遡り、ある病歴と関連しています。 ある皇帝は頭痛に悩まされていました。 宮廷医師はお茶で病気を治療することを勧めました。 そして彼らはそうしました。 ヘラルド紙は毎日広場で皇帝の治療経過と健康状態を報じた。 回復はうまくいきました。 ヴラディカはお茶を飲めば飲むほど気分が良くなった。 よくあることだが、中国人は支配者を模範とした。 したがって、お茶は中国の国民的な飲み物になりました。 「中国の儀式」 - したがって、彼らは今、不必要で、ややばかげた礼儀正しさの表現についてさえ言います。 この表現は、中国で守られている数多くのエチケット規則、義務的な儀式のために生まれました。 中にはお茶に関係したものもありました。 たとえば、この素晴らしい飲み物は確かに公式レセプションで提供されました。 あなたが外交官で、中国の高官であるマンダリンを訪ねてきたと想像してください。 ちなみに中国語では全くそう呼ばれません。 マンダリンはポルトガル語で、マンダールとは「注文する」という意味です。 ポルトガル人は中国の指導者を「命令者」ミカンと呼んだ。 そしてそのとき初めて、みかんの国からの素晴らしい植物の果実、そしてこの植物自体もみかんと呼ばれるようになりました。 みかん（植物ではありません）を見に来たんですね。 お茶が出されて、会話が始まり、カップがあなたの隣に立っています。 しかし、あなたは彼らから水を飲むことはできません - それは失礼であり、下品であるとさえ考えられていました。 しかし、マンダリンはカップの水を抜くように勧めます。 これは会議が終了したことを意味します。 あなたが中国のルールを知らなかったり、何らかの理由で提示された内容に注意を払わなかったとします。 それから、マンダリンはカップを爪で叩き始めます。これは、ヨーロッパでの長い会話中に時計を待ちわびているのと同じことを意味します。 しかし、あなたはまだ話し続けます。 すると、みかんはとても親切にあなたをお茶に誘います。 この礼儀は欺瞞であることに留意してください。そのような申し出は、役人があなたの長引く訪問に最大の迷惑を感じており、あなたに心の中で指導する最後の手段に頼ることを意味します。 ここでは中国のルールを覚えて、すぐに冷やしたお茶を飲んでお辞儀をすることをお勧めします。 そして、マンダリンはあなたが彼の時間を奪っていることに腹を立てて、他に何を思いつくかわかりません。
さて、そろそろ時間です。 時間が経つにつれて、天上帝国のお茶は徐々に世界中に広がり、最初は日本、インド、その他の近隣諸国に広がりました。 それからヨーロッパへ。 ポルトガル人は 1517 年にヨーロッパ人の間で最初にお茶を認識しました。 オランダ人 - 1610年。 ヨーロッパ初の茶の木は 1658 年にパリに植えられ、人々の大きな関心を呼び起こしましたが、それでもなお、好奇心は旺盛です。 何て美しい！ （その美意識はフランス人を失望させませんでした。後の植物学者は、お茶が素晴らしい見事な花であるツバキの最も近い親戚であることを発見しました。） 紅茶は 1664 年にイギリスに持ち込まれました。その重量は XNUMX ポンド、ほぼ XNUMX キログラムでした。 -そして厳粛な会議でチャールズXNUMX世に引き渡されました。 それ以来、イギリスはお茶なしでは生きていけなくなりました。 有名な英国の午後XNUMX時のティーパーティーはことわざです。 イギリス人は紅茶を国民的な飲み物とも考えています。 彼らはそれをお茶、つまり「ティー」と呼びます。 しかし、イギリス人が何を考えていたとしても、お茶は彼らのものよりも早く登場しました-「ティー」。 そして、同じ飲み物の名前の違いは、ロシア語と英語が異なる言語であるという事実から来たものではありません。 なぜなら、中国の異なる地域では異なる方言が話されるからです。 ロシア商人が貿易していた中国北部では、お茶のことを「チャ」と呼んでいます。 そして、イギリスが貿易した南部では、「それら」。 それで全部です。 それで、1638年に遡って、中国北部のロシア大使ワシリー・スタルコフは、モンゴルの王子アルティン・カーンから贈り物として「チャ」を受け取りました - それぞれ200グラムの紙袋400枚。 当初、スタルコフはロシアにはこの黒色火薬は必要ないと言って贈り物を拒否したが、アルティン・カーンは粘り強く、モスクワに戻った大使はロマノフ王朝の初代統治者ミハイル・フョードロヴィチにお茶を手渡した。 飲み物が気に入りました。 宮殿の文書には、お茶に関する当時の見解が記録されており、「飲むのは良いし、慣れるととても美味しい」というものでした。 もちろん、何事も慣れが必要です。 すぐに宮殿はお茶に夢中になりました。 いわゆる「国家キャラバン」が中国に派遣され始め、皇帝や近隣の貴族にお茶を届けた。 素晴らしい植物の葉からの粉末は毛皮と交換されました：800グラムごとに - クロテンの皮30枚。 そして480年後、すでに年間XNUMX万ポンド、つまりXNUMXトンのお茶がロシアに輸入されていました。 ロシアは巨大な国でした。 そこには、気候からお茶の栽培に適した広大な領土が含まれていました。 イギリスやオランダとは違います - そこは寒すぎます。 しかし、イギリスとオランダは南東部の植民地を持っていました。 これを彼らは利用したのです。 こうしてお茶はヨーロッパからアジアへの回帰の旅を始めました。1824年にオランダ人がジャワ島で、1834年と1842年にイギリス人がインドとセイロンでお茶を植えました。 お茶はすぐに馴染みました。 現在、これらの国が主な供給国となっています。 そして、ロシアの暖かい地域、クリミア半島とコーカサスでは、茶の茂みはそれほど簡単かつ単純ではありませんでした。 1817年、ノヴォロシースク準州総督のアルマンド・エマニュエル・ソフィー・セプティマーニ・デュ・プレシ・リシュリュー公爵は、オデッサの創設者であり、この地域の発展と改善に多大な貢献をした人物で、クリミアに今も存在するニキツキー植物園に10本の茶の木を送った。 しかし、彼らは子孫を残さなかった。 1847年、コーカサス総督のミハイル・セメノヴィチ・ヴォロンツォフ王子は、ニキツキー庭園から数本の低木をスフミに持ち込むよう命じた。 それもあまり意味がありませんでした。 その後、彼らは中国で茶の種（茶色で光沢があり、サクランボの種ほどの大きさ）を買おうとしたが、またしても失敗した。 別々の芽だけが発芽し、弱くて生存できません。 彼らは何が問題なのかを調べ始めたところ、中国の供給業者が種が発芽しないように種子に熱湯をかけたことが判明した。 これは、中国がロシアへの最大のお茶の供給者としての役割を失うことを恐れた政府の秘密令だった。 失うものはありました - その時までに、貿易は何百万もの金ルーブルの価値がありました! 国内の茶栽培が発展したきっかけは戦争でした。 一般に、奇妙なことに、お茶と戦争はしばしば相互に関連していることが判明しました。 ここに一例を示します。 イギリス人は紅茶を自分たちで飲んだだけでなく、南東部の植民地から紅茶を輸出し、他の領土である北米に輸入しました。 そのお茶には重税がかかっていました。 これはアメリカ人入植者を激怒させた。 彼らは英国茶のボイコットを発表し、英国茶の購入を中止した。 しかしイングランドは譲歩しなかった。 相互の不満はますます増大した。 1773 年、自由の息子組織のメンバーがボストン港に到着した紅茶の積荷を海に投げ込みました。 この出来事はボストン茶会事件として歴史に名を残しました。 これに応じてイギリス軍はボストンに軍隊を投入した。 地元住民は彼らに抵抗した。 こうして、一歩一歩、戦争が始まった。 それは北アメリカの植民地をイギリスから完全に分離し、独立国家であるアメリカ合衆国の創設で終わりました。 そして1854年、ロシア側とフランス、トルコ、イギリスの間でクリミア戦争が起こっていた。 かつて、敵対行為の場所に向かっていた英国の軍艦がグルジアの都市ポティ近くの黒海に墜落しました。 チームは捕虜となった。 新しい国に定住した警官の一人、ジェイコブ・マクナマラは地元の王女と結婚し、ジョージア州に永久に留まった。 本物のイギリス人のように、彼はお茶なしでは生きていけませんでした。 マクナマラは、イギリスを通じて種子を輸送して、自分の敷地内に最初の茶園を設立しました。 そしてすでに1864年に、商工展示会で、現代のグルジア茶の原型である「コーカサス茶」の最初のサンプルが展示されました。 著者: ゴル N. お茶。 興味深い植物の事実
中国語で「茶」は「若い葉」を意味します - ツァイエ。 お茶の発祥は中国で、5000年前から知られています。 中国の詩人、薄居易（772-846）は、「私は渓流のほとりでお茶を淹れています。私の気持ち」と題した詩の中で、「川のほとりで私はすくった// 勢いよく流れ、せせらぎする水。// 沸騰する様子、私が見ると、// ターコイズグリーンの塵。// ただ、申し訳ありませんが、私にはできません// 一杯のおいしいお茶を注ぎます // そして遠くまで送ります // お茶を愛する人へ。」 特定の葉を持つ茶の木は、何世紀にもわたって慎重に選択されてきました。 別の詩人、陸呉（XNUMX 世紀）は、茶葉に対して次のような要求をしました。「茶葉には折り目があること、// タタール人の騎馬の足に履く革製のブーツのように、// 水牛の唇のようにカールし、// 谷に発生する霧のように広がり、// 夕方のマシュマロがわずかに触れた湖のように輝いていなければなりません。」 中国の歴史書には、お茶の有益な効果について次のように書かれています。「お茶は精神を強化し、心を和らげ、疲労を取り除き、思考を目覚めさせ、怠惰を定着させず、体を軽くしてリフレッシュし、受容性を明確にします。」 中国人は砂糖を入れずにお茶を飲み、上手に淹れます。 お茶は温められた磁器のティーポットに入れられます。 沸騰したお湯をかけた後、すぐに水を切り、沸騰したお湯で沸騰させ、綿のカバーで釜を覆いながら数分間注入します。 お茶は沸騰させてはいけません。香りは蒸気とともに蒸発してしまいます。 紅茶は 1517 年にポルトガルの船員によってヨーロッパに持ち込まれましたが、飲み物として普及したのは XNUMX 世紀になってからです。 1638年、アルティン・ハーンからアレクセイ皇帝への「お茶を淹れるため」の贈り物として、4プードのお茶がモスクワに送られた。 ロシア人はお茶が好きだった。「飲むのは美味しいし、慣れるととても辛くなる」。 紅茶用のサモワールはトゥーラで発明されました。 しかし、お茶の普及にもかかわらず、茶樹の栽培とお茶の生産は中国の秘密であり、それが知られるようになったのは XNUMX 世紀末になってからでした。 珍品としての最初の茶の木は、1818 年にクリミアのニキツキー植物園に植えられました。 1833 年にそこから数本の茶の木がトランスコーカサスに輸送されました。 有名な化学者ブトレロフのようなアマチュアはコーカサスで茶の木を育てましたが、彼らはお茶の作り方の秘密を知りませんでした。 ロシアで茶畑を植える試みは長い間失敗に終わった。 中国と日本から注文した種子は似ていないものであり、さらには腐っていることが判明した。 茶商のポポフは種子と中国人労働者を中国から密輸し、茶畑を植え、バトゥム近郊にロシア初の茶工場を組織した。 1895 年、A. N. クラスノフ教授と農学者 I. M. クリンガーの遠征隊が、中国、インド、セイロンから茶の木と種子を持ち込みました。 しかし、種子の発芽率はわずか 5% でした。ロシアでのお茶の栽培を防ぐために、種子には熱湯がかけられました。 バトゥム近郊のチャクヴァにあるA・N・クラスノフの努力の結果、1915年までに500ヘクタールの茶園が造成された。 「バトゥミ茶は、適切なドレッシング、収穫、手入れを行えば、最高級の中国茶に負けないばかりか、それを上回るものになります。」 A.N.クラスノフのこれらの言葉は現実になりました。 現在、60万ヘクタール以上の茶畑が広がっています。 製茶工場がたくさんあります。 ブリーダーは優れた新しい品種のお茶を育種しました。 3000ヘクタールから最大XNUMXキログラムの茶葉が得られます。 お茶を扱う植物学者や農学者は、種から育てた植物を徐々に北方へ進めるミチュリン法による順応を行っています。 当初、紅茶はコーカサス南部で栽培されていましたが、現在は北コーカサスで栽培されています。 ティーバッグは一見の価値があります。 彼らは「グルジア人」、「アゼルバイジャン人」、「クラスノダール人」と言います。 お茶はクバンで育ち、クリミアで栽培されます。 著者: バージリン N. お茶の茨の道。 おすすめの記事
お茶ほど私たちの食卓に届くまでの道のりが険しい植物を見つけるのは困難です。 XNUMX年以上前、モスクワ特使V. スタルコフがモンゴルから帰国したとき、地元のカーンは彼に王への贈り物、つまりXNUMXポンドのお茶を贈りました。 ボリュームたっぷりのXNUMX俵。 当時ロシアでは彼らはお茶を飲まなかったので、スターコフは迷惑そうに荷物を受け入れました-不必要なトラブル。 しかし、王はその飲み物を承認しました。 少年達も彼が好きでした。 それ以来、茶キャラバンはシベリアを越えてモスクワまで続いている。 彼らは鉄道が建設されるまで続けました。 トランスバイカル山脈では、お茶の道は今日でも見ることができます...生きている茶の茂み自体は、後になって、前世紀半ばに私たちの国境にやって来ました。 彼の出現は、まだ完全に解明されていない一連の出来事を引きずりました。 M. ボロンツォフ伯爵はこれらの出来事の基礎を築きました。 彼は珍しい植物が好きで、クリミアの所有地とニキツキー植物園のために中国から数房のお茶を注文しました。 もちろん、彼は紅茶産業を発展させるつもりはありませんでしたが、クリミアの常緑樹は不必要ではありませんでした。 湿気を好むこの植物は、乾燥したクリミアには根を張らなかった。 しかし、湿気の多いトランスコーカシアでは、それはその場所にあることが判明しました。 特にジョージア州では しかし、お茶がどのようにしてジョージアに伝わったのか、クリミアから、または海外から直接届けられたのかはまだ不明です。 そして、お茶の初期の歴史は探偵小説のように見えます。 論争は今日まで続いています。 それらは1875年に新聞「カフカス」によって始められました。 彼女は出来事の順序を明確にすることを決定し、ヴォロンツォフの茂みの歴史を説明するアルメニア総主教ネルセス1833世のXNUMX通の手紙を掲載しました。 XNUMX年、彼らはオデッサから「スパロー」という船で海路でコーカサスに送られました。 目標に到達できずに船は嵐に遭遇し、グリア（ジョージア州の一部）沖の岩に墜落した。 茶の木は救われました。 それらは地元の王子M.グリエリの手に渡り、彼の庭に植えられました。 これは新聞のバージョンです。 反対派は記事で言及された事実に対して多くの異議を唱えた。 まず、海事局のアーカイブには、船「スパロー」の事故に関する文書はありません。 第二に、たとえ岩に衝突したとしても、塩水に落ちたので、茂みは必然的に死ぬでしょう。 船が岸に打ち上げられたのなら、なぜ船長はその住所に荷物を送らず、グリエリ王子が荷物を受け取ることを許可したのでしょうか? 日付の比較も不可解です。 船は1833年に墜落し、グリエリ王子は難破の1826年前のXNUMX年に亡くなった。 後で、茂みを盗んだのは王子自身ではなく、単に庭に植えられていたことが判明しました。 まだ不明な点がたくさんあります。 ネルセス総主教はオデッサから貨物を送っており、ヴォロンツォフの低木はおそらくクリミアで栽培されたものであると書いている。 なぜクリミアからオデッサまで貨物を運び、再びクリミアを通過してコーカサスまで貨物を運ぶ必要があったのでしょうか? 結論としては、カフカスが家長の手紙のコピーのみを出版したことが判明した。 原本は見つかりませんでした。 一般に、彼らは、後にボロンツォフ伯爵がD.ダディアーニ王子の家を訪れたときに、茶の茂みがコーカサスにやって来たと考えています。 その後、彼は王子に高価な贈り物を送りました。 いくつかの茂みはM.エリスタヴィ王子に送られ、彼はその後小さな農園を設立しました。 彼は自分のグルジア茶を手に入れることを夢見ていました。 そしてこれを達成しました。 1864 年に、シートの最初のバッチが収集されました。 自分の幸運に満足したエリスタヴィは、白人農業協会のメンバーを試飲会に招待した。 ゲストはテラスに座り、香りのよいポーションを飲み、賞賛しました。 しかし、お茶会の結果はオーナーが望んだほど輝かしいものではなかった。 その場にいた人たちはほとんど立ち去ることができませんでした。 病気になった人もいました。 めまいがしてよろめき、壁を手で握りしめている人もいた。 葉の発酵の秘密を知らない王子は、普通のお茶とはかけ離れた飲み物をゲストに提供しました。 実験者は責められません。 より知識のある彼と同時代人であり、お茶の愛好家である偉大な化学者A. ブトレロフでさえ、お茶の作り方の秘密を知りませんでした。 一方、自由経済協会はお茶に興味を持ち始めました。 ハンコウの苗や種子から排出されます。 貨物は 1880 年にオデッサに到着しました。 そこから彼はクバンに送られました。 彼らは海で送る勇気はありませんでした。もし船が岩の上でまた壊れたらどうするでしょうか？ しかし途中で霜が降りて苗が枯れてしまいました。 最終的に、白人農業協会は XNUMX ポンドの茶の種と XNUMX 本の苗木を入手しました。 それらはバトゥミの庭師レスラーに引き渡されました。 しかし知事はプランテーション用の土地を憐れんだ。 種は全部なくなってしまいました。 A.ブトレロフと地理学者A.ヴォエイコフは両方ともお茶を支持しました。 役に立ちませんでした。 ブトレロフができた唯一のことは、スフミ近くのダーチャの花壇にいくつかの低木を育てることでした。 前世紀の終わりになってようやく、A.クラスノフ教授と農学者I.クリンゲンが茶業を守ることができました。 彼らはアジアの亜熱帯への壮大な遠征を計画しました。 そこから東方からの贈り物がXNUMX個取り出されました。 一番大切な贈り物はお茶でした。 年月が経ちました。 すでに長い間、コーカサスでは一般の注目の対象が正当な位置を占めてきました。 しかし、これまでのところ、渋い飲み物の愛好家はセイロン茶とインド茶を追い求め、最後に独自のグルジア茶（またはアゼルバイジャン茶）を淹れています。 「味じゃないよ！」 気候を参照してください。 紅茶は亜熱帯の申し子であり、コーカサスは亜熱帯の北の郊外です。 柔らかい植物には十分な熱がないようです...非信者を説得するつもりはありません。 一つだけ事実をお伝えさせてください。 少し前に、海外から専門家がジョージアの紅茶生産者のもとにやって来ました。 彼の分野の微妙な専門家。 長い人生の中で、彼は何千もの品種を試し、それぞれの品種の色合いやニュアンスを知っていました。 地元のお茶を淹れてもらい、評価してもらいました。 どこで、どんなことを、黙ってしながら。 訪問者は迷わず最高の海外ブランドの一つを挙げた。 そして、最高スコアの 7 と評価されました。 ジョージアの新しい品種コルキスの注入液を飲んだと言われたとき、彼はほとんど信じなかった。 確かに、愛好家は、8ポイント、さらには9ポイントの差がある傑作やより高いランクがあると言います。 そして、それらは大量に流通せず、試した人もほとんどいないため、ほとんど知られていません。 試していないので判断できません。 そして、それらが存在することさえ誰が保証できるでしょうか？ コルキスに関しては、これはかなり現実的です。 普通品種の苗の中から偶然見つけました。 戦前ですら。 挿し木で増やすと品種が保存されるため、すぐに繁殖させることはできませんでした。 一本の茂みから何本の挿し木を切り取ることができますか？ XNUMX年間、XNUMXポイントコルキスを繁殖させることができたのはXNUMXヘクタールだけでした。 今では物事がより速く進んでいるように見えます。 もちろん、自然界では、この木は種子によって広がります。 彼らは魅惑的に見えます。 チョコレートのドラジェの正確なコピー。 ヘーゼルナッツほどの大きさで、丸く、高貴なチョコレートの光沢があります。 口に入れたくなりますね。 しかし、それは奇妙ではありませんか？ ジョージア州の地元の動物は果物にまったく興味を示しません。 雑食性のヤギも茶の実には触れません。 しかし、中国の森林で動物が種子を食べて散布するかどうかは不明です。 結局のところ、ティーツリー自体についてはほとんど何も知られていません。 現在、メコン川とサルウィン川の上流の山々の常緑樹林に自生していることだけがわかっています。 三百年生きます。 それは私たちの山の灰のようにXNUMXメートルに伸びます。 葉は段ボールのように硬いです。 若い、わずかに孵化した、密集した思春期から銀色に輝く（醸造のために収穫される）。 白っぽいピンク色の香りのよい花。 野生のお茶は長い間見つかりませんでした。 栽培植物の他の多くの親類と同様に、彼も姿を消したように見えました。 第一次世界大戦後、ベトナムでようやく発見された。 そしてそれ以前、前世紀末のインドのアッサム州で。 本物のお茶の森。 そこには他の木はほとんどなく、お茶の木がとても密集しています。 背丈はそれほど高くありませんが、もう片方の幹を手で掴むのが難しいほど太いです。 下から思春期の常緑の葉がなければ、その木は白樺と間違えられるかもしれません。 樹冠の色も樹皮の色もよく似ています。 地元の人々は葉を普通のお茶と同じように淹れます。 しかし、彼は味も匂いも...チキンスープです！ アッサム州の野生の森では、住民は新鮮な葉を摘むために高さ XNUMX メートルまで登らなければなりません。 ラザニアを過剰に食べないようにする方法は？ アッサム人は次のことを考え出しました。 彼らは石のブロックを枝から吊り下げ、枝は素直に地面に垂れ下がります。 野生のお茶は上ビルマにも生育しています。 現在、インドの科学者たちはそこから品種改良のための材料を引き出している。 そして、改善すべき点はまだたくさんあります。 生産性。 味。 香り。 その過程には多くの困難がありました。 生産性から始めましょう。 インドの茶生産者は、非常に生産性の高い茶葉を開発しました。 現在、彼らの平均的な茂みでは年間XNUMXパックのお茶が生産されています。 専門家らは同氏が同額を増額できるとみている。 最高の茂みは所有者にXNUMX倍、つまりXNUMXパックを与えます。 ゴールは近くてアクセスできるように見えますが、実際はその逆でした。 私たちは優れたブッシュからの製品の品質を高く評価していましたが、落胆しました。 残念ながら、完璧には程遠いです。 普通のお茶の方がずっと美味しくて香りが良いです。 自分で判断してください。普通のお茶XNUMXキログラムの価格はXNUMXルピーですが、改良されたものはわずか...XNUMXルピーです！ この矛盾をどうやって解決すればいいのでしょうか？ インドの遺伝学者はすでに現代のものよりも1倍多くの作物を与える特別な形式「Sundaram-XNUMX」を開発しているため、この問題はできるだけ早く解決されなければなりません。 愛好家は、これがインドの紅茶栽培の未来であると考えています。 しかし、味や香りはどうでしょうか？ もう一つの困難は肥料です。 ジョージア州では、高用量の肥料により収量が10倍増加しますが、インドでは収量が減少します。 すべてが明確で品質が高いわけではありません。 インディアンは、XNUMX ヘクタールあたり XNUMX 袋以下の窒素を施用すれば、肥料の効果が顕著に表れることに気づきました。 XNUMX袋になるとシートの品質が劣化します。 私たちの茶生産者も警戒し、自分たちでインドのデータを確認しました。 品質は低下することが判明しましたが、それはヘクタールあたりXNUMX袋の窒素を適用した場合に限られます。 気候が違う。 いろいろな土。 さまざまな品種。 次に、誰がどれだけお茶を飲むかについてです。 世界ではこの飲み物の扱いが異なります。 イタリア人は全く飲みません。 しかし、茶道を持つ日本人は、（茶葉で数えた場合）兄弟一人当たり年間XNUMXキログラムを飲みます。 イングランド人は誰をも超えているように見えます！ 彼らはただお茶を飲んでいるだけです。 信じられないかもしれませんが、本当です。 イギリス諸島の住民は日本人のXNUMX倍、つまり一人当たりXNUMXキログラムも吸収します。 今に至るまで紛争は収まっていないが、お茶は役に立つのか、それとも有害なのか？ 役に立つという人もいます。 同時に、私たちが毎日飲む飲み物に豊富に含まれているカテキンのことも思い出します。 カテキンは血管の強度を高めます。 別の意見もあります。 その支持者たちは、例としてティーテイスターを挙げています。 安全上の注意事項を守っている経験豊富なテイスターでも、不眠症や神経衰弱に悩まされることがあります。 食欲がなくなり、口が渇き、心がいたずらし始めます。 お茶にはもう一つ欠点があります。 茶葉を入れるティーポットの底には常に厚い沈殿物があり、そのたびに捨てなければなりません。 最近では、お茶の廃棄物を処理する方法があります。 南極の川の向こうにあるノ・ヴォラで越冬していた極地探検家たちは、そこで新鮮な野菜を栽培しようとしてかなりの困難を経験した。 岩場の上に数軒の家。 肥沃な土地はどこで入手できますか？ 本土から彼らを捕まえることができた人はほとんどいませんでした。 砂やおがくずが混じっていました。 灰をまぶした。 そして、最上層の最も重要な層は、地元の地衣類と混合された茶殻から作られました。 それは少量ではなく、土壌総量のXNUMXパーセントでした。 すると、ムロムキュウリが寝茶でよく育ちました。 著者: スミルノフ A.
お茶（ティーブッシュ、中国茶、中国椿）、Thea sinensis。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
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警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
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