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普通のフェンネル（フェンネル野菜）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 一般的なフェンネル (野菜フェンネル)、Foeniculum vulgare。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： フェンネル (ウイキョウ) 家族： セリ科（セリ科） 原産地： フェンネルの故郷は地中海、アジアの西部、南部、北アフリカです。 エリア： フェンネルはヨーロッパ、アジア、アフリカ、オーストラリア、アメリカで一般的です。 化学組成： フェンネルには、エッセンシャルオイル、アネトール、フェンチョン、リモネン、フェンヘリン、α-ピネン、カンフェン、カルボン、ミルシン、α-ツジョン、リナロール、メチルチャビコール、ジヒドロアネトール、エストラテゴール、サポニンおよびその他の生物学的に活性な物質が含まれています。 経済的価値: フェンネルは食品業界でスパイスやフレーバーとして使用されるだけでなく、スープ、ソース、サラダ、さまざまな料理の調理にも使用されます。 フェンネルは、消化の改善、膨満感の緩和、風邪や咳の症状の軽減、睡眠の改善、ストレスの緩和などの治療薬としても処方されています。 さらに、フェンネルは香水や化粧品産業でも使用されています。 伝説、神話、象徴: ギリシャ神話では、フェンネルは強さと勝利の象徴と考えられていました。 ヘラクレスは、巨人アルカイウスに対する武器としてフェンネルを使用しました。 フェンネルは強さと持久力を得るのに役立つと信じられていました。 ローマ神話では、フェンネルは豊饒の女神セレスと関連付けられていました。 フェンネルは妊娠と出産に役立つと信じられていました。 民俗習慣では、フェンネルは悪霊を追い出し、有害な影響から身を守るために使用されていました。 この植物は、邪悪な目やネガティブなエネルギーから身を守るのに役立つと信じられていました。
一般的なフェンネル (野菜フェンネル)、Foeniculum vulgare。 植物の説明、イラスト 普通のフェンネル、Foeniculum vulgare。 植物、地域、栽培、用途の説明
セリ科の隔年または多年生の草本植物。 茎は直立し、分枝し、高さは2mにもなり、根は直根で太い紡錘形です。 葉は互生し、多羽状で、濃い緑色です。 花は小さく、黄色で、他家受粉します。 果実は長円形の14つの種子を持つ植物で、長さは最大3 mm、幅は4〜XNUMX mmです。 フェンネルは地中海原産です。 それは中世から文化として知られていました。 多くのヨーロッパ諸国、中国、日本、インド、北東アフリカ、米国の狭い地域で栽培されています。 普通のフェンネルと野菜のフェンネルのXNUMX種類が繁殖します。 野菜のフェンネルはイタリアで栽培されています。 肉厚な部分は食用に利用されます。 種子によって繁殖する普通のフェンネル。 耐寒性はありますが、気温が6〜10℃になったときに播種します。 土壌に対する要求が厳しい。 その栽培に最適なのは、肥沃な石灰質粘土質ロームまたはチェルノーゼムロームです。 植物はすでにXNUMX年目に開花していますが、最も豊富な開花と結実は通常XNUMX年目に起こります。 フェンネルの葉と果実は心地よい香りと甘い味を持っています。 成熟した果実には5〜7％のエッセンシャルオイルが含まれています。 花序の中央散形花序の種子の乳白色のワックスが熟した段階の植物の地上部におけるその含有量は、ほぼXNUMX倍低い。 エッセンシャルオイルは無色またはわずかに黄色がかった液体で、独特の香りがあり、最初は苦く、次に甘い味がします。 アネトール、アニスアルデヒド、アニス酸などが含まれています。このエッセンシャルオイルは食品業界でお茶や飲み物の風味付けに使用され、また医療業界でも咳止めに使用される甘草エリキシルに添加されています。 エッセンシャルオイルに加えて、果物には脂肪油が含まれており、カカオバターの優れた代替品となります。 アスコルビン酸、カロテン、グループBのビタミン、E.K.がフェンネルから見つかりました。 フェンネルのスパイシーで芳香のある特性は長い間知られていました。 外見上はディルに似ており、味はアニスに似ています。 生の葉は、サラダ、付け合わせ、スープ、肉、魚、野菜料理の調味料、野菜の漬物などに利用されます。 フェンネルの果実とエッセンシャルオイルは、菓子、お茶、飲み物、マリネ、ベーカリーの風味付けなど、食品業界で使用されています。 串焼きした肉に挽いたフェンネルを振りかけます。 純粋な形で煮た根は食用に使用され、廃棄物は家畜に与えられます。 フェンネルは古くから薬用に使われてきました。 熟した果物は下剤として使用され、胃茶の一部として使用され、ディルウォーターの準備にも使用されます。 フェンネルは食欲を刺激し、消化を改善し、穏やかな利尿作用があります。
栽培。 種子によって繁殖する普通のフェンネル。 その前身は、あらゆるマメ科作物、ジャガイモである可能性があります。 前任者の後のエリアの土壌は5〜6 cmの深さまで緩められ、雑草が大量に発芽した後、25〜30 cmの深さまで掘られ、同時に2〜3 kgの肥料または腐植土は1平方メートルあたりに適用されます。 春には、地面を注意深く耕し、種子を2,5〜3 cmの深さの穴に播き、列間の距離は20〜25 cmで、20日後に芽が現れます。 苗木と2〜3枚の本葉が出現した後、最初の除草、ほぐし、必要に応じて植物の間引きが行われ、それらの間に10〜20 cmの距離が残ります。 同時に、ミネラル肥料が適用されます：10平方メートルあたり20〜20 gの硝酸アンモニウムまたは硫酸アンモニウム、25〜10 gの過リン酸塩、12〜1 gのカリウム塩。 成長期全体を通じて、定期的に条間隔を緩め、ミネラルトップドレッシングを2〜2回繰り返します。 生後XNUMX年目では、植物の再成長はXNUMX月上旬に始まり、XNUMX月のXNUMX年の初めに出芽し、XNUMX月からXNUMX月に開花し、XNUMX月に種子が熟します。 良い種子は暖かく乾燥した夏に熟します。 冬の間、作物は覆われなければなりません。雪がまったくない、またはほとんどなく、霜がひどい場合は、作物が大幅に凍結する可能性があるためです。 日常的に使用するには、若い植物の緑が使用されます。 長期保存する場合は、天蓋の下や風通しの良い場所で、薄く広げて日陰で乾燥させます。 キュウリや他の野菜をピクルスにするときは、生のハーブと乾燥したハーブの両方を使用できます。 乾燥した野菜は密閉された容器に詰められています。 フェンネルの果実はすべて同時に熟すわけではありません。 それらは、同じ植物の発育のさまざまな段階で現れます。 したがって、花の傘から成熟した部分を切り取って、徐々に収集する必要があります。 収集した種子は、布または厚いメッシュの上で33℃を超えない温度で乾燥させる必要があります。 次に、乾燥した傘を脱穀し、種子を密閉したパッケージに入れて涼しい場所に保管します。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I. 野菜フェンネル、フォエニクルム・ヴァルガレ・ミル。 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ 2 m までの多年生 (まれに XNUMX 年または XNUMX 年) の草本植物で、茎は直立し、丸く、中空で、細く、分枝しています。 葉は互生し、大きく、繰り返し羽状に裂け、膣状になります。 下部の葉柄、中央と上部はほぼ固着しています。 花は小さく、黄色または白で、複雑な傘の中に集められます。 果実は長楕円形で、XNUMXつの種子があり、緑がかった茶色です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 フェンネルは地中海原産です。 古代に文化に導入されました。 ローマ人、ギリシャ人、エジプト人、インド人、中国人にはスパイスや薬として知られていました。 中世には、フェンネルが中央ヨーロッパにもたらされました。 東ヨーロッパでは、XNUMX世紀半ばにフェンネルの栽培が試みられました。 野菜の品種改良品種はまだ存在しないため、一般的なフェンネルが栽培されています。 野生でも見られます。 フェンネルは貴重なスパイシーで薬用植物として知られています。 薬局ディルとも呼ばれます。 若い緑と種子を得るために栽培されます。 フェンネルは熱と光を好み、乾燥に強い植物ですが、種まきからロゼットの成熟まで水やりが必要です。 肥沃な石灰質粘土質土壌とチェルノーゼムで最もよく育ちます。 肥料に反応します。 フェンネルは、気温6〜10℃の冬または早春の前に地面に播種できます。 植物と列の間の距離は20〜30 cm、植える深さは10〜20 cmで、作物は転がされます。 最初の芽は15〜20日で現れます。 除草は本葉がXNUMX～XNUMX枚の頃に行い、XNUMX～XNUMX枚の段階で間引いて芽かきします。 成長期には、土壌は緩い雑草のない状態に保たれ、必要に応じて植物にXNUMX〜XNUMX回水やりと肥料が与えられます。 果実は同時に成熟しないため、選択的に収穫されます。 脱穀後はすぐに日陰で乾燥させます。 フェンネルシードには、甘い味、わずかに刺激的で特徴的なアニスの香りを与える物質であるアネトールが60％含まれる大量のエッセンシャルオイルが含まれています。 種子にはビタミンC、カロテン、脂肪油が含まれていました。 葉にもエッセンシャルオイルが含まれていますが、量は少ないです。 それらの主な価値は、体にとって重要なビタミンC、グループB、E、K、ルチン、カロテン、ミネラルが含まれていることです。 長い間、この植物は民間療法で腸の痛み、咳、不眠症の煎じ薬として使用されてきました。 種子の水性注入は、授乳中の母親の食欲を刺激し、消化を改善し、胃腸疝痛を軽減し、授乳を増加させます。 フェンネルは腎臓結石の利尿剤として、また防腐剤としても使用されます。 フェンネルは科学医学でも使用されています。 その種子は薬用コレクションの一部であり（通常は甘草の根を含む）、気管支炎、肺および上気道の病気の去痰薬として使用されます。 フェンネルエッセンシャルオイルは、医療業界で薬の味や風味を改善したり、乳児の膨満感を治す効果のあるディルウォーターの製造に使用されています。 フェンネルの香りはディルよりも強いです。 生で食べたり、乾燥させたりします。 サラダ、肉料理の調味料、野菜料理は新鮮な葉から作られています。 種子は、菓子やベーカリー製品、飲み物の風味付けのためのスパイスとして使用されます。 キュウリやトマトを漬けるときはフェンネルを使います。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
一般的なフェンネル、Foeniculum vulgare Mill。 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
セロリ科 - セリ科。 高さ 200 cm までの多年草または二年草で、無毛、青緑色、紡錘形の根茎があります。 葉は狭い線形の葉に分かれます。 花は黄色です。 果実は長楕円形で、スパイシーな香りと甘い味があり、長さ5〜10 mm、幅2〜3 mmです。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 道路沿いの乾いた斜面や人家近くに生える。 北アフリカ（アルジェリア、エジプト、リビア、モロッコ、チュニジア）、西部（イタリア、フランス、イギリス、スペイン、ポルトガル）、南東ヨーロッパ（アルバニア、ユーゴスラビア、ブルガリア、ギリシャ）、中央および西アジアに自生しています。ニュージーランド、北中南米。 果実には水蒸気蒸留で得られる精油が4～6,5％含まれています。 約60%のアネトール、最大12%のフェンション、メチルチャビコール、α-ピネン、カンフェン、ジペンテン、α-フェランドレン、アニスアルデヒド、アニス酸などが含まれています。 エッセンシャルオイルは無色またはわずかに黄色がかった液体で、フェンネルの独特の香りがあり、最初は苦く、次に甘い味がします。 果実には、石油セリン酸 (12%)、オレイン酸 (18)、リノール酸 (60)、パルミトン酸 (22%) からなる脂肪油が最大 14 ～ 4% 含まれています。 脂肪の多いフェンネルオイルはココアバターの代替品として使用できます。 このハーブにはケルセチン、フラボン誘導体であるフェニキュラリン、および少量のエッセンシャルオイルが含まれています。 フェンネルの果実とエッセンシャルオイルは、スパイシーな調味料として料理に使用されます。 フェンネルグリーンはとても心地よい、ほんのり甘くて爽やかな味わいです。 デザートとして生で食べたり、サラダに加えたり、バターと小麦粉とスープの調味料で煮込んだりして食べられます。 フェンネルは地中海諸国の人々に野菜として消費されています。 コーカサスでは、葉は郷土料理の準備のスパイスとしても使用されます。 ジューシーな葉と若い傘を缶詰にしました。 茎と若い傘は野菜の塩漬けに使用され、果実はベーキングに使用されます。 フェンネルは薬として、ヒポクラテスとアスクレピアデス（利尿薬として）、ディオスコリデスとプリニウス（目の治療薬として）、アビセンナ（去痰薬として）によって古代から使用されてきました。 フェンネルオイルは消化管の痛みに使用されます（精製砂糖に数滴）。 ほとんどの場合、フェンネル エッセンシャル オイルはアネトールを単離するための原料として機能します。 フェンネルの果実から、有効成分の量である薬「アネチン」が得られます。 それは、特に腸の平滑筋に関連して、程度は低いですが、冠状血管に関連して、鎮痙効果があります。 治療の実践では、慢性けいれん性大腸炎、腹部臓器のけいれん、慢性冠動脈不全に使用されます。 エッセンシャルオイルは、鎮咳薬として使用される甘草エリキシルの一部です。 フェンネルの果実は、下剤、風力、胆汁分泌促進剤、胸部鎮痛剤、鎮静剤のコレクションの一部です。 エッセンシャルオイルは香水の芳香油として使用されます。 フェンネルの果実からエッセンシャルオイルを蒸留すると脂肪油が得られ、これは技術に使用されます。 脂肪油を抽出した後の廃棄物は家畜に与えられます。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
フェンネル、フォエニクルム・ヴァルガレ・ミル。 分類、同義語、植物学的説明、栄養価、栽培
同義語: F. capillaceum Gilib.、F. officinale All.、F. Foeniculum Karsten.、Anethum Foeniculum L.、A. rupestre Salisb.、Liguslicum Foeniculum Crantz.、Meum Foeniculum Spreng.、Ozodia foeniculacea Wight et Arn.、Selinum Foeniculum EHLクラウス。 名前: ドイツ人フェンケル; アズ。 ラズヤン。 腕。 ホロム山頂。 貨物、セレッソ。 ゴール。 フェンケル。 日付フェニケル。 スウェーデン人、フェンコル。 英語ウイキョウ; フロリダフェヌイット。 それ。 フィノッキア。 スペイン語ひのじょう。 港、フンチョ。 掛けられた。 キャップ。 スロベニア語コプレス、コマルセク。 セルビア人、コモラク人。 チェコ語フェニクル; 研磨コペル・ブロスキー、コペル・ブロスコワティ、コペル、ファンクル。 多年草または二年草。 茎は滑らかで、断面が丸く、高さ1〜2メートルの青みがかった花で覆われ、枝分かれしています。 葉は長く細い糸状の部分に強く切り裂かれ、基部は溝状の葉柄に入ります。 花は小さいです。 花冠は黄色。 10～12本の舌状傘の中に花が咲きます。 果実はXNUMXつの種子があり、熟すと簡単にXNUMXつの部分に分かれ、色は灰緑色で、甘くてスパイシーで、心地よい強い香りがします。 果実の形は長楕円形です。 その表面ははっきりと見えるリブで覆われています。 フェンネルには XNUMX つの形式 (より正確には XNUMX つの形式のグループ) があります。通常のフェンネルとイタリアン フェンネル、またはテンダー フェンネルです。 後者は、このグループのフェンネルの葉柄が基部に厚い膨らみを形成し、それが漂白のための芽となるという点で異なります。 このグループのフェンネルはイタリアで特に広く普及しており、生で消費されます。 コーカサス、クリミアでは、一般的なフェンネルが一般的で、その葉柄には膨らみがありません。 スパイシーな調味料（スープ、サラダ、肉料理）として、またキュウリのピクルスのスパイスとして食べられます。 フェンネルの漂白された若い芽は茹でて食べられます。 根も茹でて潰して食用となります。 種子からは香りのよいエッセンシャルオイルが抽出されます。 一般的なフェンネルの多くの品種が知られています。 たとえば、ペッパーの場合、果物には燃えるようなコショウのような味があります。 葉の先端は直線的です。 オゴロドニには羽状の葉があり、その高さは最大2メートルです。 ボローニャは葉の先端が薄く毛が生えており、他の品種に比べて果実が大きいのに対し、グレブネヴォイは挿し木に最適な葉を持っています。 フェンネルは肥沃でよく耕された土壌に播種する必要があります。 多量（60トン）の肥料を施用した後、2年目にフェンネルを播種すると、最良の結果が得られます。 ミネラル肥料は次のような量で適用することをお勧めします：過リン酸塩 - 少なくとも1セント、カリウム塩 - 2セント、硝酸アンモニウム - XNUMXセント。 後者は、植物の生涯の最初の期間（開花前）にトップドレッシングとしても適用する必要があります。 フェンネルシードは2〜3年間生存可能です。 播種量は播種方法や品種によって異なりますが、8 ～ 16 kg/ha となります。 播種は列またはバンドのいずれかで行われ、列間の距離は20〜25 cm、バンド間の距離は50〜60 cm、列は10〜20 cmですイタリアンフェンネルは、もう少し広々とした配置が必要です。 播種の深さは1,5〜2 cmで、時にはフェンネルも茂みを分割することによって栄養的に繁殖します。 イタリアのフェンネルは、さまざまな時期に製品を生産するために、最初は温室で、次に露地で播種されます。 通常のフェンネルは春または夏の終わりに播種されます。 植物は常に地面で安全に冬を越せるわけではないため、秋には肥料や腐植土で覆う必要があります。 これにより、プランテーションの肥沃化も同時に達成されます。 ある場所では、フェンネルがXNUMX年以上播種されることはほとんどありません。 種子目的の根。 フェンネルは通常の保管場所に保管し、眠りにつくことができます。 砂。 春には、それらは60x60 cmの距離に正方形または正方形の巣の方法で植えられ、巣ごとにXNUMXつまたはXNUMXつの植物がマーカーの交線によって形成されます。 著者: イパチェフ A.N.
一般的なフェンネル、Foeniculum vulgare Mill。 植物の説明、生息地と生息地、化学組成、医学および産業での使用
高さ90〜200 cmの多年草または隔年草本植物、セリ科。 葉は8回または3回羽状で、長い糸状の部分があり、花は黄色で小さく、茎の上部に平らな複雑な傘の形であり、果実は長方形の裸の緑がかった茶色のXNUMXつの種子があります。長さ XNUMX mm、幅 XNUMX mm まで。 XNUMX～XNUMX月に開花し、XNUMX月に結実します。 範囲と生息地。 北アフリカ（アルジェリア、エジプト、リビア、モロッコ、チュニジア）、西部（イタリア、フランス、イギリス、スペイン、ポルトガル）、南東ヨーロッパ（アルバニア、ユーゴスラビア、ブルガリア、ギリシャ）、中央および西アジアに自生しています。ニュージーランド、北アメリカ、中南米、コーカサスの草原地帯で見られます。 乾いた岩場の斜面、溝沿い、草の茂った場所、道路や住宅の近く、雑草の茂った場所に生えます。 多くの国で栽培されています。 化学組成。 この植物にはエッセンシャルオイルが豊富に含まれています。 果実には最大6,5％、葉には最大0,5％が含まれています。 フェンネルエッセンシャルオイルは、独特の香りとスパイシーで甘い味が特徴です。 これには、アネトール、フェンション、メチルチャビコール、α-ピネン、α-フェランドレン、シネオール、リモネン、テルピノレン、シトラール、酢酸ボルニル、樟脳、その他の物質が含まれています。 果実には、石油セリン酸 (12%)、オレイン酸 (18)、リノール酸 (60)、パルミトン酸 (22%) からなる脂肪油が 14 ～ 4% まで含まれています。 さらに、この植物の草には、フラボノイド、配糖体、アスコルビン酸、カロテン、ビタミンB、およびさまざまなミネラルが大量に含まれています。
医学への応用。 フェンネルフルーツとその調製物は、けいれん性大腸炎、鼓腸を伴う腸の運動機能の違反に使用されます。 気管支炎では、フェンネル製剤が消毒剤、抗炎症剤、去痰剤として処方されます。 フェンネルの果実は、腎臓結石や胆石の鎮痙薬として使用されることがあります。 特に多くの場合、フェンネルフルーツはディルウォーターの形で子供の練習に処方されます。 フェンネルの果実は煎じ薬として使用されます。小さじ1〜2杯の果実をコップ2杯の熱湯に注ぎ、1時間放置し、日中は食事の2分前に15時間ごとに大さじXNUMX杯を摂取します。 ディルウォーター（アクア・フォエニクリ）。 ディルオイル 1:1000 の水溶液、無色透明またはわずかに濁った液体で、甘い味と芳香のある香りがします。 通常、小児科診療では、鼓腸に対して小さじ 1 杯または大さじ 1 杯を割り当てます。 フェンネルオイル（Oleum Foeniculi）。 透明で動きやすい、無色または黄色がかった液体で、アニスの香りがあり、苦くスパイシーな味がします。 腸の痛みには砂糖に 3 ～ 5 滴塗布します。 その他の用途。 エッセンシャルオイルは香水の芳香油として使用されます。 フェンネルの果実からエッセンシャルオイルを蒸留すると脂肪油が得られ、これは技術に使用されます。 脂肪油を抽出した後の廃棄物は動物に与えられます。 フェンネルの果実とエッセンシャルオイルは、スパイシーな調味料として料理に使用されます。 フェンネルグリーンはとても心地よい、ほんのり甘くて爽やかな味わいです。 デザートとして生で食べたり、サラダに加えたり、バターと小麦粉とスープの調味料で煮込んだりして食べられます。 地中海諸国の人々の間では、フェンネルが野菜として使用されています。 コーカサスでは、葉は郷土料理の準備のスパイスとしても使用されます。 ジューシーな葉と若い傘を缶詰にしました。 茎と若い傘は野菜の塩漬けに使用され、果実はベーキングに使用されます。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
一般的なフェンネル (野菜フェンネル)、Foeniculum vulgare。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
一般的なフェンネル (野菜フェンネル)、Foeniculum vulgare。 育て方、収穫、保管のコツ
野菜フェンネルとしても知られる一般的なフェンネルは、料理や薬用に使用される人気の野菜です。 栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
フェンネルは、さまざまな料理に使用できる、美味しくて健康的な野菜です。
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