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ブラックベリーグレー。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容
灰色のブラックベリー、キイチゴ属。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： キイチゴ属 家族： ピンク（バラ科） 原産地： ヨーロッパとアジア エリア： ブラックベリーグレーは中央ヨーロッパ、西アジア、北アフリカに生育します。 シベリア、コーカサス、中央アジア、トルクメニスタン、モンゴルでも見られます。 化学組成： ブラックベリー ブルーベリーには、有機酸（クエン酸、リンゴ酸、酒石酸）、糖、ペクチン、アスコルビン酸、カロテノイド、フラボノイド、その他の有用な物質が含まれています。 経済的価値: 灰色のブラックベリーは薬用植物として、またジャム、シロップ、ジャム、マーマレード、コンポートなどの食品の製造に使用されます。 観賞植物としても利用されます。 伝説、神話、象徴: ブラックベリーは、美味しくて栄養価の高いベリーを実らせるため、生命、誕生、多産の象徴として使用されます。 一部の文化では、暖かい季節に成長して実を結ぶことから、夏と太陽の光を連想します。 また、野生の荒れた場所で成長し、さまざまな環境でも生き残ることができるため、忍耐力と生存の象徴としても使用されます。 文化によっては、ブラックベリーは贅沢やエキゾチックな植物ではありませんが、シンプルで栄養価の高いベリーを実らせるため、謙虚さと素朴さの象徴として使用されることがあります。 ブラックベリーは、森や田舎で愛する人たちとベリーを摘んだときの子供時代や家族の思い出と関連付けられることが多いため、愛と愛情の象徴としても使用されます。 一般に、灰色のブラックベリーは、生命、誕生、豊饒、忍耐、生存、謙虚さ、素朴さ、愛、愛情の象徴として使用されます。
ブラックベリー。 伝説、神話、歴史
ブラックベリーは、私たちに伝わる古代キリスト教の伝説の中で言及されています。 彼らは、天使が「燃える」茂みの形でモーセの前に現れたと言います。 いくつかの報告によると、それはブラックベリーの茂みでした。 またキリスト教徒の間では、「火に燃えて燃えない藪」は、「情欲に焼かれることなく神の愛の炎」を生んだ聖母マリアの純粋さを象徴している。 別のキリスト教の伝説では、ユダヤ人がキリストを追いかけていたときにブラックベリーがキリストを守ったと言われています。 感謝のしるしとして、キリストはこの植物に、枝の上部で繁殖する驚くべき能力を与えました。 それ以来、ブラックベリーの茂みの枝が地面に触れると、同じ時間内に根を張るようになりました。 ブラックベリーの葉は秋には燃えるような赤に変わります。 火の炎のように、初雪の中で輝きます。 古代ギリシャの神話によれば、ブラックベリーは巨人が神々との戦いで地面に流した血の一滴です。 著者: マルチャノバ L.M.
ブラックベリー、キイチゴ属 L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、医学、産業での使用
高さ50～75cmの小低木で、茎は直立し、硬いとげがあります。 葉は複葉、三出、下は白っぽいです。 花は大きく白く、ブラシまたは穂に集められます。 果実は複雑な核果で、黒く、青みがかったワックスでコーティングされています。 XNUMX月から晩秋まで咲きます。 ブラックベリーは古代ローマ人やギリシャ人に知られていました。 テオフラストスはこの植物を最初に説明し、その薬効に注目しました。 ブラックベリーは、森林、低木の間、川、湖の近く、渓谷で育ち、場所によっては侵入できない茂みを形成します。 ブラックベリーには200種類以上あると言われています。 ブラックベリーは、XNUMX世紀に北米で初めて栽培されました。 ブラックベリーの品種は、ヨーロッパの XNUMX 種とアメリカの XNUMX 種に由来しています。 ブラックベリーは、気取らないこと、高い生産性が異なります。 ラズベリーと同じように育てます。 植物は通常、フェンスに沿ってトレリスに配置されます。 土壌は事前に準備されています。耕すために肥料が適用されます。 植栽の手入れは、特に栽培の最初の年に、除草、土壌をほぐし、水やりで構成されます。 ブラックベリーは霜に弱いので（-17℃で凍る）、秋には新芽を地面に曲げて掘ります。 植物は生後0年目に実を結び始めます。 毎年の収穫量。 果物狩りはとげのある棘がたくさんあるため複雑です。 いくつかの形式は非常に生産的です。 葉が見えなくなるように果実を茎に「振りかける」。 ブラックベリーは軽くて柔らかいベリーです。 XNUMX℃ではXNUMX週間以内です。 ブラックベリーには砂糖、大量の繊維、ペクチン、タンニン、染料が含まれています。 身体の毛細管を強化する効果のある芳香族化合物やフェノール化合物があります。 果物は、グループB、C、K、E、PPのビタミンの含有量が貴重です。 酸味はリンゴ酸とクエン酸の存在によるものです。 ブラックベリーは多種多様なミネラルが特徴です。 ブラックベリーは発汗剤、利尿剤、駆虫剤として人々に長い間使用されてきました。 血液の浄化、強壮、鎮静効果があると信じられていました。 そして今、その薬効は忘れられていません。 この植物の葉の煎じ薬は、胃の出血や下痢に使用されます。 喉の痛みのうがい薬、咳の去痰薬、口内炎や歯周病の抗炎症薬として使用されます。 砕いた葉は地衣類、湿疹、化膿した古傷を治療します。 甘酸っぱくてジューシーなブラックベリーは食べられます。 彼らは喉の渇きを癒すのが得意です。 ブラックベリーはラズベリーに比べて香りが弱く、味も劣りますが、それでも大量に収穫されます。 それは子供向けの食事療法の一部です。 果物からゼリー、ジュース、シロップ、コンポート、ジャム、ジャム、マーマレード、マシュマロが作られます。 乾燥したブラックベリーはとても便利です。 お茶はドライフルーツや葉から作られます。 お茶の代わりに、発酵させたブラックベリーの葉も使用され、密閉容器の中で黒くなるまで熟成され、その後空気乾燥されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
ブラックベリーグレー。 植物、地域、栽培、用途の説明
それはどこでも、特に南部地域で、川や湿地の土手に沿って、森林の端で、庭や家庭用区画で飼育されています。 長さ1,5 mまでの弓状に曲がった新芽を持つ多年生の低木で、とげで覆われ、青みがかった花で覆われています。 XNUMX年目は茎が成長し、強くなり、木質になり、XNUMX年目には花が咲き、果実が熟し、新しい茎が成長し、地面に沿って這い、一部は根付きます。 その後、古い茎は枯れてしまいます。 葉は上が緑色、下が明るく、思春期で、棘で覆われています。 2月から夏の間ずっと咲きます。 花は白くて大きく、直径XNUMX cmまでで、枝の端にある小さな散房花序のブラシに集められます。 果実は複雑な多精子で、容器にしっかりと付着し、一緒に引き裂きます。黒、赤、黄色で青みがかった花が咲き、ジューシーで肉厚で、甘いまたは甘酸っぱい、香りがよいです。 一度に熟すことがないので、夏に数回に分けて収穫します。 ブラックベリーの果実には、糖、有機酸、ペクチン、タンニン、芳香物質、窒素含有物質、着色物質、フラボノイド、カリウム塩、マンガン、銅、ビタミンA、グループB、C、E、カロテノイドが含まれています。 脂肪油は種子に、タンニンは根に、フラボン、有機酸、葉にはタンニンが含まれています。 優れた蜜源植物。 経済的な目的で、乾燥したブラックベリーから紫色の染料が得られ、梁、斜面、峡谷を固定するために植えられ、耐寒性のラズベリー品種の育種に使用されます。 ベリーとブラックベリーの葉は食品に使用されます。 ベリーからジャム、ジャム、コンポート、マシュマロを作り、パイやサラダの詰め物を作ります。 茶の代替品は葉から作られます。 ブラックベリーのサラダ。 ブラックベリーを半分に切り、リンゴをおろし金の上で刻み、グーズベリーまたはブドウの皮をむき、スグリの茎を取り除き、プラムを4つの部分に切ります。 すべてをサラダボウルに層状に置き、砂糖またはベリージュースを加えたサワークリームソースで味付けします。 ブラックベリー 400 g、プラム 200 g、レッドカラント 200 g、グーズベリーまたはブドウ 150 g、リンゴ 150 g、サワークリームソースまたはベリーシロップ 400 g。 ブラックベリーのコンポート。 ベリーを滅菌瓶に並べ、熱い砂糖シロップを注ぎ、蓋をして滅菌します：15リットル - 20、リットル - 1分。 シールバンク。 ブラックベリー300kg、砂糖400〜1g、水XNUMXリットル。 ブラックベリーキセル。 ベリーをふるいでこすり、沸騰した甘いデンプン溶液に加え、よくかき混ぜ、沸騰させます。 ベリー200g、砂糖、でんぷん（好みに応じて）、水500ml。 ブラックベリーのゼリー。 ベリーを90℃の温度に加熱し、潰して果汁を絞り、レモン汁、溶かしたゼラチン、砂糖を加え、ゼリーが濃くなるまで弱火で煮ます。 ベリー1kg、砂糖500g、レモン112個の果汁、ゼラチン60g。 ブラックベリーマーマレード。 ベリーを加熱し、マッシュし、ジュースを絞り、元の量の半分が蒸発するまで弱火で沸騰させ、砂糖を加え、希望の粘稠度になるまで調理します。 マーマレードを細かく切り、クッキングシートの上で乾燥させます。 ベリー1kg、砂糖350g。 ブラックベリーのトローチ。 ベリーをオーブンでよく蒸し、ふるいにかけ、砂糖と混ぜ、ゼリーが濃くなるまで弱火で煮ます。 塊を型に注ぎ、オーブンで焼き、その後冷却し、砂糖または粉砂糖を振りかけます。 ブラックベリー1kg、砂糖500g。 ブラックベリージャム。 1.果物を選別し、ヘタを取り除き、砂糖シロップを4〜6時間注ぎます。 次に、シロップを排出し、沸騰させ、冷却し、ベリーをその中に入れ、柔らかくなるまで弱火で調理します。 ブラックベリー1kg、砂糖1kg、水300ml。 2. ブラックベリーを選別し、冷水で軽く洗い、砂糖をまぶして涼しい場所に10〜12時間置きます。 その後、強火で20分間調理し、熱い瓶に並べて熱湯に2時間浸します。 ブラックベリー1kg、砂糖1kg。 ブラックベリーシロップ。 熟したブラックベリーを選別し、ジュースを絞り、水、砂糖を加え、5〜10分間沸騰させ、ガラス瓶に注ぎ、コルク栓をします。 寒い場所に保管してください。 ブラックベリー1kg、砂糖500g、水200ml。 ブラックベリーの黄身入りドリンク。 卵黄を溶き、ブラックベリーシロップ、オレンジまたはみかんジュース、冷やした沸騰したお湯、食品用の氷を加え、よく混ぜ、濾してグラスまたはカップに注ぎます。 調製後はすぐにお召し上がりください。 ブラックベリーシロップ250ml、オレンジまたはみかんジュース100ml、卵黄4個、水400ml、食品用氷。 ブラックベリーのカクテル。 ブラックベリージュース、卵黄、冷やして沸騰させた牛乳、蜂蜜をミキサーで混ぜ、角氷を加えます。 ブラックベリーシロップ200ml、牛乳400ml、卵黄3個、蜂蜜大さじ1、食品氷。
民間療法では、ベリー、葉、ブラックベリーの根が使用されます。 熟した果実は喉の渇きを癒し、解熱、発汗、強壮、鎮静効果があります。 未熟なものは胃、腸の働きを高めます。 葉には防腐作用、収斂作用、止血作用、発汗作用、創傷治癒作用があり、根には収斂作用、止血作用があり、根からの汁には利尿作用があります。 ブラックベリーの葉の注入。 葉20gを沸騰したお湯400mlに4時間浸し、濾します。 下痢、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、浮腫、高血圧、アテローム性動脈硬化症の場合は、100日4回、食事の30分前にXNUMXmlを飲みます。 ブラックベリーの葉と花の注入。 葉と花10 gを500 mlの沸騰したお湯に4時間注入します。 胃炎、下痢には食前に100mlお飲みください。 コレクションチンキ剤。 ブラックベリーの葉10g、セントジョンズワート15g、アカシアの白い花10gを400mlの熱湯に4時間入れて、濾します。 貧血、全身衰弱、食欲不振の場合は、50日3回、食事の15分前にXNUMXmlのホットを飲みます。 ブラックベリーの葉と花の煎じ薬。 葉と花10gを水200mlで15分間煮て2時間放置し、濾します。 下痢の場合は、大さじ1杯を4日XNUMX回飲みます。 ブラックベリーの根の煎じ薬。 根100gを500mlの水で半分の量になるまで煮て、濾します。 胃、腸、肝臓、膵臓の病気の場合は、大さじ1〜2杯を3日4〜XNUMX回摂取してください。 新鮮なブラックベリーは胃炎、大腸炎、下痢、風邪に効果があります。 禁忌は確立されていません。 葉、根、ブラックベリーが収穫されます。 葉は開花中に収集され、葉のある若い芽 - 春に、換気の良い場所で日陰で乾燥させます。 春または秋に根を掘り出し、乾燥機で乾燥させます。 ベリーは熟すにつれて収穫され、最初に天日で乾燥させ、次に乾燥機、オーブン、オーブンで、70〜75℃の温度で開始して45〜50℃で終了します。 乾燥した換気の良い場所に保管してください。 ベリーの賞味期限 - 1年、根 - 3年。 著者: Alekseychik N.I.、Vasanko V.A.
グレー ブラックベリー、キイチゴ属 L. 説明、生息地、栄養価、料理での使用
ブラックベリーはバラ科の半低木です。 茎と新芽は湾曲し、分枝し、多くの場合地面に横たわったり、斜めに立ち上がったりします。 茎の長さは60〜150 cmで、新芽は全長に沿って青みがかった花で覆われています。 苗条の穂は細くて真っ直ぐで、長さが異なります。 葉は思春期のとげのある葉柄に三出葉があり、上は緑色、下は白っぽいです。 花は白くて大きく、茎の先に集まります。 果実の外観はラズベリーに似ていますが、それより大きくて色が黒く、青みがかった花で覆われ、少数の核果で構成されています。 100つのシュートに最大1,3個の果実があり、植物全体から最大XNUMX kgを収集できます。 ブラックベリーはジューシーで酸味があります。 それは湿った牧草地、低木の間、川や小川の土手に沿って、水の牧草地で育ちます。 ブラックベリーの葉、根、果実は薬として使用されます。 ブラックベリーは良い蜂蜜植物と考えられており、たくさんの花粉と花蜜を与えます。 化学組成の点では、灰色のブラックベリーは多くの野生のベリーに劣りません。その果実には最大 0,3 mg% のプロビタミン A (カロテン)、0,033 mg% のビタミン B1、5 mg% のビタミン C、ビタミン E、グルコース、フルクトース、スクロースが含まれています。 (5,9 %)、最大 0,56% のペクチン、最大 2,3% の有機酸 (リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、サリチル酸)、最大 300 mg% のビタミン P、1,6 mg% のビタミン PP、最大 0,4 mg% のビタミン K。ミネラル物質、カリウム、リン、マグネシウムを分離する必要があります。 ブラックベリーは食用として利用されます。 これらは、ジャム、ゼリー、ジャム、パイやケーキの詰め物、ワイン、酒、チンキ剤の製造に使用されます。 ベリーは、さまざまな料理や飲み物を着色するための染料としても使用されます。 栄養ドリンクや薬用ドリンクを作るために、果実に熱湯を注ぎ、茎と一緒に主張します。 著者: コシチェフ A.K.
灰色のブラックベリー、キイチゴ属。 植物の植物学的説明、地域、施用方法、栽培方法
Rubus 属のラテン語名は「ruber」（赤）に由来し、ラズベリーの色と関連付けられています。 ロシア語の「ブラックベリー」という名前は、その新芽の特徴的な性質であるとげ（ハリネズミ）に由来しています。 このタイプのブラックベリーは、熟した果実に青みがかった花が咲くため、グレーと呼ばれます。 高さ50〜150センチメートルに達する二年草の低木。 5年目の新芽は円筒形で、黄緑色の滑らかなまたは思春期の枝と多数の小さな不規則なとげがあります。 葉は互生し、三出で、まれに4つの向かい合った小葉があり、長さ7〜XNUMX cmの槍状の托葉とスパイク状の葉柄があり、鋸歯状の端があり、両面に思春期があり、薄緑色の色調で描かれています。 花は比較的大きく、思春期の緑色の萼と白色の幅広の楕円形の花びらを持ちます。 ネクタイは裸です。 雄しべは雌しべとほぼ同じ長さです。 熟す過程で、ブラックベリーの果実は色が変わります。最初は緑色で、次に赤に変わり始め、赤茶色になり、最後には黒になり、熟しすぎると黒紫になります。 熟したブラックベリーの果実は、青みがかった花（したがって、ターコイズと同様に灰色とも呼ばれます）で覆われており、大きな平らな骨があります。 果汁は暗赤色、酸味があり、わずかに樹脂状です。 果物は真夏に熟し、XNUMX月末まで茂みに残ります。 ヨーロッパの温帯および温暖な国々からスカンジナビア、アルハンゲリスク地域の西部、アジアおよび北アメリカに分布しています。 コーカサスや中東の一部の地域では、他の低木と一緒に異常に成長し、侵入できない茂みを形成します。 森や渓谷、川や小川のほとりに生えています。 ブラックベリーは豊富な化学組成を持っており、グループC、K、PP、A、Bのビタミン、十分な量のフルクトース、グルコース、リンゴ酸、クエン酸、酒石酸の有機酸が含まれています。 ベリーにはマンガン、マグネシウム、クロム、リン、ミネラルが大量に含まれています。 新鮮なブラックベリーの製品 100 g あたりの組成: 水 88,15 g、タンパク質 1,39 g、脂肪 0,49 g、炭水化物 9,61 g、糖質 4,88 g、食物繊維 5.3 g、β-カロテン 128 mcg、アスコルビン酸 (ビタミン C) 21 mg、トコフェロール（ビタミンE）1,17mg、ビタミンK20μg、カルシウム29mg、鉄0,62mg、マグネシウム20mg、カリウム162mg、ナトリウム1mg、亜鉛0,53mg。 ベリー100gのエネルギー値は43kcal（180kJ）です。 ブラックベリーは有用な食用植物です。 ブラックベリーの果実はジューシーですが、他の種類のブラックベリーに比べて味が劣ります。 ベリーは新鮮に消費されますが、冷凍したり、ジャムを作ったり、シロップを作ったり、コンポートなどを作ったりすることもできます。 ブラックベリーは免疫システムを強化し、さまざまなビタミンやミネラルの複合体で体を豊かにします。 ブラックベリーは、風邪の治療や高熱の軽減に使用することをお勧めします。 ブラックベリーは心臓や血管の病気に対する最良の予防薬であり、循環系を浄化し、体内の代謝プロセスを再開します。 ベリーはまた、有毒物質、毒素、重金属、放射性核種を体から除去するのにも役立ちます。 ブラックベリーは十分に生産性の高い食用作物であり、収穫量が多く、さまざまな気象条件に適応できますが、とげがあるため庭師はそれを好みません。 工業栽培は北米では一般的です。 ブラックベリーは天然の優れた蜂蜜植物であり、その蜂蜜生産性はブラックベリーの茂み20ヘクタールあたり約XNUMXkgです。 ブラックベリー蜂蜜は軽く、時には黄色がかっており、透明で心地よい香りがします。 ブラックベリーは装飾目的にも使用され、東屋やアーチを飾ります。 春と夏には、低木は明るい緑の葉を持ち、秋には黄色に変わります。同時に、ブラックベリーは、房に集められ、さまざまな色合いを持つことができる多数の果物を喜ばせます。 ブラックベリーは安定した天然染料です。 ベリーの果汁は羊毛や綿を紫色に変えます。 熟しすぎたベリーは下剤効果を引き起こす可能性があり、未熟なベリーは便秘を引き起こします。 アレルギー反応に苦しむ人がブラックベリーを使用することは禁止されています。 胃液の酸性度が増加した場合、ブラックベリーは腎臓病にも禁忌です。 妊娠中および授乳中は、胎児にアレルギー反応を引き起こさないように、ブラックベリーを少量摂取する必要があります。 ラズベリーやブラックベリーとの交雑種は工業栽培で広く普及しています。 ヨーロッパではブラックベリーは工業規模で栽培されておらず、国によってはブラックベリーを迷惑な雑草とさえ考えています。 しかし、北米ではブラックベリーが高く評価され、さまざまな品種が栽培されています。 選択後、彼らはとげがなく、高さが最大XNUMXメートルで、大きな収穫をもたらす低木を手に入れました。 メキシコは商業的ブラックベリー栽培の世界的リーダーであり、作物のほぼ全量が米国とヨーロッパに輸出されています。 ブラックベリーは、主に腐植質が豊富ではない粘土石灰質の深い土壌で、日当たりの良い保護された場所で、種子（秋に播種）、挿し木、根の子孫（豊富ではない）、および積み重なりによって育てられます。 ケア対策 - まつげの薄化とトリミング、およびタイムリーなガーター。
灰色のブラックベリー、キイチゴ属。 参考情報
バラ科の広く分布する亜低木。 果実は黒い核果で、青みがかった花が咲きます。 XNUMX月から秋にかけて咲きます。 果実は6,0月に熟し始めます。 最大 0,8% の糖類 (主にグルコースとフルクトース)、2 ～ 0,4% の有機酸 (リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、サリチル酸)、1,8 ～ 300% のペクチン、タンニン、最大 1 mg % のフラボノイド、ビタミン C、B2、 BXNUMX、E、PP、カロチノイド、ミネラル（ナトリウム、カリウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅の塩）、アントシアニン。 葉と新芽には最大 10% のタンニン、フラボノイドが含まれています。 種子 - 最大12％の脂肪油。 ブラックベリーは古くから野生の森から収穫されてきました。 ディオスコリデスはまた、皮膚病変（苔癬、湿疹、潰瘍、化膿性創傷）を治療するために、植物の新鮮な葉を砕いたローションとその煎じ薬を使用しました。 アメリカと西ヨーロッパでのブラックベリーの栽培は XNUMX 世紀に行われました。 ブラックベリーは生または乾燥させて食べられ、チンキ剤、ノンアルコールワイン、菓子の製造に使用されます。 葉からは、心地よい香りのお茶の代替品を作ることができます。 それらは通常、開花期に収穫され、果実は熟すにつれて収穫されます。 果物やジュースは喉の渇きをよく潤します。 これは解熱剤です。 民間療法では、葉の煎じ薬は発汗剤として使用され、根は利尿剤として使用されていました。 葉や若い小枝の煎じ薬や注入は、扁桃炎、歯肉炎、口内炎の口をすすぐため、湿疹のローションや皮膚病の入浴に使用されました。 この注入液は、鎮咳薬や発汗薬（ハチミツで温めた場合）として内服されたほか、胃炎や胆嚢炎、神経障害、過多月経、息切れ、インフルエンザにも使用されました。 湿布の形で砕いた葉を脚の苔癬と栄養性潰瘍に適用しました。 乾癬にはブラックベリーの葉を使用し、皮膚の患部にアビセンナを塗布することをお勧めします。
かつては、この植物の葉からおいしいお茶が作られていました。 それらを鍋に入れてしっかりと蓋をし、しおれて黒くなるまで（2〜3日）この形で放置し、その後すぐに空気中で乾燥させました。 そのようなお茶は、バラの心地よい香りという優れた品質によって区別されました。 ブラックベリーの果実と紅茶は穏やかな下剤であり、未熟なものは症状を改善します。 民間療法では、新鮮なベリーとそのお茶が鎮静剤や強壮剤として使用され、更年期障害に役立ちました。 関節の炎症過程、特に代謝異常によって引き起こされる炎症過程、膀胱炎、腎盂炎、風邪や咳、外用の創傷治癒にベリーを使用することが推奨されています。 糖尿病の治療には、ブラックベリーの果実にバレリアンの根とスギナを加えた混合物が使用されました。 ベリーは、発熱患者の喉の渇きを潤す清涼飲料水の製造にも使用されました。 著者: ドゥドニチェンコ L.G.、クリヴェンコ V.V.
ブラックベリーグレー。 料理への応用
低地や森林の梁の底にあるブラックベリーの灰色は、しばしば侵入できない茂みを形成します。 夏の間ずっと咲き、XNUMXつの植物に花、緑、熟した果実が同時に現れることがあります。 果実は青みがかった黒色で、酸っぱい、または甘酸っぱい、香りがよい。 熟した果実のみがジャム、リキュール、ジュースやエキス、ゼリー、コンポート、砂糖漬けの果実、ジャムなどに収穫されます。 調理するとき、果物は温めた砂糖シロップであらかじめ湯通しされます。 ジャムは25〜30分間煮ます。 果物は屋外、風、太陽で乾燥され、オーブンまたはオーブンで55〜60℃の温度で乾燥されます。 コンポートを調理する場合、砂糖は果物の重量の30〜40％摂取されます。 著者: レヴァ M.L.
ブラックベリー。 植物の価値、原材料の調達、伝統医学や料理への利用
キイチゴ属アレゲニエンシス 収穫の真っ最中の夏の斜面には、自分で集めたベリーのテーブルクロスが色とりどりにたっぷりと飾られています。 庭の低木は、さまざまな色とサイズのグーズベリーを扱います。 スグリ - 赤、白、黒。 継続的に結実するイチゴ、そしてもちろんラズベリー。 さらに素晴らしいのは、森の贈り物のセットです。 リンゴンベリー、ブルーベリー、バードチェリー、ストーンベリー、吸盤、メギ...このシリーズでは、グレーのブラックベリーという優れた珍味の名前を必ず挙げることができます。 イバラには棘がちりばめられており、茂みを通り抜けることができません。 しかし、注意深く、注意してください - そうすれば、香りが良く、ジューシーで、非常においしいベリーが得られるでしょう。 外見上、ブラックベリーはラズベリーに似ていますが、はるかに大きくて色が濃いだけです。 一見、一般的には黒色に見えますが、ご存知のとおり、生きている植物の世界には黒色は存在しません。 黒い花（グラジオラスなど）や黒いブラックベリーは紫以外の何ものでもありませんが、この色の彩度だけが強くて濃いです。 ブラックベリーが散在しています。葉よりも枝に実の方が多くなっています。 それぞれの果実は複雑な核果であり、かなり大きな核果で構成されています。 ブラックベリーは、果実の中心にあるくぼみが揃ったときに収穫されます。 熟した実は青みがかった花を咲かせます。 甘酸っぱい味で、香ばしい香りがします。 彼らは朝、晴れた時間にブラックベリーの上を歩き、箱、小さなかご、白樺の樹皮に集めます。 このベリーは柔らかく、完全に解き放たれており、新鮮なまますぐに食べたり、加工用に加工したりできます。 摘んだブラックベリーは、0°の温度で冷やした状態でのみXNUMX週間保存されますが、通常の条件下ではすぐに酸っぱくなります。 このベリーはどこに最も隠されていますか? 湿った端や空き地、陽気な日当たりの良い空き地、川や小川の土手に沿って、茂みの茂みの中。 しかし、渓谷の緩やかな斜面の朽ちた梁の上には、ブラックベリーがたくさんあります。 最も一般的なブラックベリーは灰色で、非常に霜に強く、気取らないです。 彼女の根茎は長年生きており、地上の芽はわずかXNUMX年で、XNUMX年目に結実すると枯れます。 それらに代わって、とげとげと豊かな新しい芽が成長します。 野生のブラックベリーがたくさんあります。 コーカサスでは、クリミア、トランスコーカサス、中央アジアでは、コーカサス地方のブラックベリーが育ちます。血まみれのブラックベリーは、大きくて非常においしい果物を持っています。 ブラックベリーには、糖、有機酸、特にリンゴ酸、ビタミン、カリウム塩、微量元素など、幅広い栄養素と治癒物質が含まれています。 黒い果実は、ペクチン、タンニン、芳香物質を蓄積するため、貴重でもあります。 太古の昔から、乾燥ブラックベリーの注入は発汗剤や利尿剤として使用されてきました。 しかし、この植物には果実だけでなく葉にも治癒効果があることがわかりました。 葉の煎じ薬は胃出血や下痢に使用されます。 炎症性腸疾患は、ブラックベリーの葉とマリーゴールドの花を混ぜた煎じ薬（比率 2:1）で治療されます。 伝統医学は、砕いた葉、またはローション、皮膚疾患（苔癬、湿疹、慢性化膿性創傷）でうまく治療されました。 ブラックベリーの殺菌特性は、活性なフィトンチッドの存在と関連しています。 ブラックベリーから何を作ることができますか？ ブラックベリージュース。 ジュースを作るには、果実を選別し、土鍋に注ぎ、それを水の入った鍋に浸します。 鍋は数時間火にかけ続けます。 鍋でできたジュースを特別なボウルに注ぎ、砂糖と一緒に煮ます。 炊き上がったら泡を取り除きます。 濃厚なジュースは冷却され、ボトルに注がれ、コルク栓をされて、地下室または地下室に保管されます。 ブラックベリーのコンポートを準備するには、ベリーも選別され、未熟なものを捨て、ゴミを取り除き、瓶に並べ、温かいシロップを注ぎます。 短い滅菌後 (15 ～ 20 分)、瓶をひねって蓋の上にひっくり返します。 ベリーXNUMXkgあたりグラニュー糖のXNUMX分のXNUMXが必要です。 本来の甘さはブラックベリーマーマレードです。 準備は簡単です。 選別と洗浄後の熟した果実は、ふるいを通して粉砕されます。 このようにして得られたジュースを鍋で半分蒸発させ、砂糖で味付けした後、350分煮てから瓶に入れます。 ブラックベリーXNUMXkgにはXNUMXgの砂糖が必要です。 ブラックベリーマシュマロは次のように準備されます：熟したきれいなベリーを閉じた鍋に置き、内容物が完全に蒸されるまでオーブンまたはオーブンに置きます。 蒸したベリーをふるいで粉砕し、砕いた砂糖（マッシュポテトXNUMX杯につき砂糖半分）と混合し、その後混合物をゼリー状になるまで煮詰め、型に並べて焼きます。 冷やしたマシュマロに砂糖をまぶし、涼しい場所に保管します。 ブラックベリーゼリーの場合、ベリーは選択され、洗浄され、水ですすがれた後、ふるいに通されます。 次に、レシピによれば、「水を鍋に注ぎ、砂糖を加え、沸騰させ、ジャガイモの粉で醸造し、事前に少量の水で希釈し、沸騰させ、準備したピューレを入れてよくかき混ぜます。」 キセルは冷やして食べます。 ブラックベリー2カップには、砂糖2分のXNUMX、コーンスターチ大さじXNUMX、水XNUMXカップが必要です。 悪くはなく、将来の使用に適した乾燥したブラックベリー。 ブルーベリーと同じように、天日で2～3日乾燥させます。 ベリーをオーブンで乾燥させる場合、初期温度は75°を超えてはならず、次に50〜45°を超えてはなりません。 熟したブラックベリーを含むお茶には下剤効果があり、未熟なブラックベリーを含むお茶には改善効果があります。 醸造用とブラックベリーの葉のために冬の間乾燥させます。 まず、板の上でしっかりとねじり、ボウルに入れると枯れて黒くなります。 発酵（発酵）後、葉を取り出し、天板に並べて陰干しします。 このような淹れ方は、飲み物の色も味もお茶の淹れ方とほとんど変わりません。 ブラックベリーは将来有望なベリー類の植物です。 そして多くの国の育種家がその生産性の高い品種の作出に取り組んでいます。 たとえば、米国では、少なくとも 30 品種のブラックベリーがすでに栽培に導入されています。 野生種と違い早く結実することができ、結実期間も長くなります。 果実は大きくて密度が高く、新鮮な状態でも十分に保存できます。 特に成功した品種は、オクラホマ州、アーカンソー州、テネシー州で育種されたボイセン品種とヤング品種です。 米国では合計 16 ヘクタールの農園がブラックベリーに割り当てられており、そこから毎年少なくとも 34 トンのベリーが収穫されています。 しかし、栽培品種がほとんど畑に出てこない時代がありました。 人々には、周囲に野生のブラックベリーが十分にあるように見えましたが、茂みや森を歩くのを怠けないでください。 しかし、品種のブラックベリーを入手した農家はそれを後悔しませんでした。魅力的でおいしい製品は強い需要があり始めました。 ベリーの栽培と収穫にかかる費用は、収益によって十分に支払われます。
ここでは、匍匐形と直立形の両方が栽培されています。 匍匐性のブラックベリーは、新芽を地面に広げたり、支柱に絡ませたりします。 その特徴は、上部が根を張り、直立したものは子孫によって繁殖する能力です。 忍び寄るブラックベリーは早く熟します、そのベリーのブラシは小さくて緩いです。 この形態は最初はアメリカ人によって飼い慣らされました。 ハイブリッドの先駆者であるエブグリン品種は、ヨーロッパのブラックベリーの生態型に基づいて「設計」されました。 その後、育種家は地元の野生種を使用し始め、その結果、おいしいベリーを食卓に供給する品種が誕生しました。 ヤングとボイセンは、長い間主要なブラックベリー雑種となりました。 彼らの親の形態は太平洋沿岸から導入されました。 ヤン品種は早熟で多産で、糖度が高く、濃いチェリー色の大きな果実を生産しますが、無臭です。 新鮮に冷凍されたベリーは、長期間その有用な品質を失うことはありません。 コレクションの一部はジャム作りに使われます。 この品種は 1905 年に品種改良されましたが、生産できるようになったのはわずか 1935 年後でした。 ボイセン品種も忍び寄っていますが、その茂みはヤングのものよりも強力で、果実は少し遅く熟します。 それぞれのフルーツに小さな鶏の卵が入っています。 果実の色は黒色で、食感は柔らかいですが、甘くて香りが良いです。 果実の上には、いわば花粉が振りかけられています（ヤンの果実は光沢があります）。 ボイセンの果実は厚いですが、ヤングのものよりも甘さは控えめです。 この品種はカリフォルニアで人気があり、特に収量が高くなります。 XNUMX 年に農家によってマスターされ、それ以来、最も優れたハイブリッドと競争してきました。 興味深いことに、とげのないブラックベリーの雑種もアメリカで入手されています。 彼らをキメラとみなす人もいます。 確かに、これらのキメラにはまだとげがあり、それは新芽や根の外側ではなく、組織の内側にあるだけです。 とげのない性質を子孫に伝えるために、ブラックベリーは上部を発根させることによって繁殖します。 根を張った子孫はとげのある茂みを与えます。 根茎を切るか、単にダメージを与えるだけで、とげのある芽が生えます。 野生のブラックベリーも栽培されたブラックベリーも、害虫や病気の影響を受ける可能性があります。 ほとんどの場合、ベリーはオレンジ色のさび病に悩まされます。 病気の植物は、下側に膨らみのある小さなねじれた葉を成長させます。 そのような茂みは翌年には回復しないため、結実を待たずに根ごと茂みから取り除く必要があります。 ブラックベリーの害虫の中でも、ブラックベリーのダニは他の害虫よりも危険です。 とても小さいので、虫眼鏡がないとほとんど見えません。 ダニが巻き付くと、果実は自然な色を失い、異常な赤みを帯び、さらに硬くなります。 果実は全体または部分的に、最大 XNUMX つの小さな石に影響を受ける可能性があります。果実全体は黒ですが、一部が赤みを帯びています。 もちろん、影響を受けた果物は廃棄され、別々に処理されます。 果物を摘むときは、日光に当てないでください。そうしないと、後味が苦くなり、著しく赤くなります。 タイムリーに正しく収穫されたブラックベリーは、生でも料理でもテーブルで喜ばれます。 著者: Strizhev A.N.
ブラックベリーは森林地帯のベリーの低木で、その果実はラズベリーと桑の実の混合物に似ています。 森で彼に会うのは最も馴染みのあることでしょうが、ブラックベリーが栽培化されたのはそれほど前のことではなく、特定の気候条件に適応した多くの品種がすでに品種改良されています。 既存のブラックベリー品種は、直立したシュートと忍び寄るシュートのXNUMXつのグループに分けることができます。 XNUMXつ目はクマニカと呼ばれます。 根の子孫によって繁殖します。 XNUMX番目の露滴は、頂端の芽を根付かせることによって増殖します。 忍び寄るブラックベリーは、直生するブラックベリーよりも早く熟します。 果実は中程度の大きさ、丸く、時には細長く、黒く、光沢があります。 核果は大きく、果実にしっかりと付いています。 非チェルノーゼムゾーンの果実はXNUMX月後半からXNUMX月中旬まで熟します。 ブラックベリーの色は、黄色、赤、紫、黒です。 形、大きさ、味が異なります。 匍匐性のブラックベリーは、直立したブラックベリーよりも大きくておいしい果実を実らせます。 ブラックベリーは必ずしも暗い色をしているわけではありません。赤い実の品種と黄色の実の品種の両方があります。 ラズベリーとは異なり、ブラックベリーは容器ごと引きちぎられるため、収穫中に崩れることがなく、ゼロ温度で長期間保存されます。 葉と芽にはタンニンが含まれ、種子には化粧品に使用される脂肪油が含まれています。 外見上、植物自体はラズベリーに似ています。 しかし、それらを区別するのは簡単です - その果実によって：ブラックベリーでは、熟すと色が黒くなり、外側は青みがかったワックスのコーティングで覆われます。 ブラックベリーの果実は、特に多くの薬効成分を持っているため、素晴らしい珍味です。 大きな薬用果実を得るためにブラックベリーの栽培を計画している庭師は、とげのない新芽からベリーを摘むのが簡単で楽しいため、植栽には生産性の高いとげのない品種や雑種を選びます。 厳しい冬の地域に庭がある植物愛好家にとって、ブラックベリーの苗木の実際の品質は耐霜性であるため、その茂みは追加の避難所なしで冬にうまく耐えることができます。 したがって、現代の耐寒性ブラックベリーの品種と雑種は、庭師の間で大きな需要があり、心地よい味で大きなベリーを安定して高収量で生産します。 また、収穫された果実は輸送に耐え、長期間保存できることが望ましい。 ブラックベリーの新芽には XNUMX 年の発育サイクルがあります。XNUMX 年目は成長して芽を産み、XNUMX 年目は実を結んで枯れます。 ブラックベリーはXNUMX月に遅く咲きます。これは、すでに述べたように、花が春の霜によって損傷されず、果実が毎年豊富に熟すことを意味します。 ブラックベリーはすぐに、XNUMX年目に、そして定期的に実を結びます。 それは気取らないです - さまざまな土壌で育ちます。 彼は炭酸塩（白化症の影響を受ける）と塩分だけが好きではありません。 餌付けに反応します。 肥料を与え、水はけの良いロームで最高の収量が得られます。 水浸しを許容しません。 ブラックベリーは耐霜性が十分ではないため、冷たい風から保護され、太陽で十分に暖められる場所を選ぶ必要があります。 着陸時間。 春にブラックベリーを植える方が賢明です。 各茂みごとに40×40×40cmの植え穴を用意し、植える前に、よく腐った肥料5〜6kg（バケツ半分）、過リン酸塩100〜150g、カリ肥料40〜50gを加えます。土とよく混ぜ合わせます。 （火傷を避けるために）根を自然の土で覆い、その上にピット内の栄養豊富な土を置くことをお勧めします。 まっすぐに育つブラックベリーの苗木は、互いに0〜8 mの距離に配置されます。 列間の距離 - 1、1-8 m。 露を植えるときは、大人の茂みのサイズがどのくらいになるかを考慮する必要があります。 ブラックベリーのトレリスの高さは少なくとも2 m、扇形の形成では植物間の距離は少なくとも2〜5 mである必要があります。 結実する茎と成長する茎を別々に配置することで、植物の手入れと収穫が容易になります。 配置を分ける最も簡単な方法は、結実した芽を一方向に向け、新しい芽を別の方向に向けることです。 扇形形成法では、結実した新芽をXNUMX本ずつ左右に扇状に広げ、中央に新芽を置きます。 ロープで形成する場合、結実した芽はワイヤーに沿って方向付けられ、新しい芽は中央に残ります。 波状に形成する場合、結実した芽は下の列に沿って波状に向けられ、若い芽は上の列に沿って波状に向けられます。 若い芽は成長するにつれて夏に束ねられます。 果実を生産しなくなった古い結実した茎は地面近くで切り取られ、その場所から除去されます。 ブラックベリーは耐霜性が十分ではないため、安全な越冬には特に注意する必要があります。 シェルター。 冬の間、耐寒性のないブラックベリーの茂みが地面に置かれます。 植物を傷つけないように、トレリスと一緒に置くことができます。サポートを慎重に引き出し、植栽全体を平らに下げます。 茂みの根元は泥炭と上からの葉で覆われ、後に雪で覆われます。 春には、芽が強く膨らむ前に茂みが開き、形成的な剪定を行う時間が必要です。 つまり、今年の成長で伸びすぎた新芽を短くし（新芽の長さのXNUMX分のXNUMXから半分を切り取り）、望ましくない方向に成長している新芽をつまみます。 お手入れ。 ブラックベリー植物の世話は、水やり、施肥、列内の土壌を緩い状態に維持し、雑草や余分な子孫を破壊することで構成されます。 特に、ベリーの熟成中に水分が最も必要になります。 植えられたブラックベリーにのみ、45日間できるだけ頻繁に水をやる必要があります。 古い茂みには、特に干ばつの時期には頻繁に水やりをする必要があります。 何よりも、沈降した雨水は灌漑に適しています。 流水を樽または他の容器に注ぎ、数日間放置することをお勧めします。 剪定は毎年秋か春に行います。 まず、乾燥して乾いた枝が切り取られ、次にすでに実を結んだ枝が強制剪定の対象となります。 水やり。 特に乾燥した夏に土壌の水分を維持するには、新芽と卵巣の成長中にブラックベリーに水をやる必要があります。そうでないと、作物を失う可能性があります。ベリーは小さくなり、乾燥し、熟す前に落ちます。 XNUMX月と冬にブラックベリーの植栽に水やりを行うと便利です。 トップドレッシング。 その後、2〜3年に4回、6平方メートルあたり1〜2 kgの腐った肥料または堆肥がブラックベリーの植物の下に施用され、有機肥料の施用の間の数年間には、たとえば20〜30 gのミネラル肥料が施用されます。 1 m2あたりのニトロホスカの量。 専門家は、XNUMX月にXNUMX倍に希釈したモウズイカまたは鶏糞の水注入をブラックベリーに与えるのが非常に有益であると信じています。
剪定。 来年の収量を増やすための非常に重要なイベントは、ピンセット、つまり新芽の上部を取り除くことです。 この手順は、側芽の目覚め、分岐の形成に貢献します。 これは結実地帯の増加につながります。 直立したブラックベリーを育てるときは、つまむことが必須です。 芽の生後90年目に、高さが120〜7 cmに達すると、上部の最初の剪定が12〜40 cm行われ、側芽が成長した後、50〜XNUMX cmに短縮されます。コンパクトです。 植え付け後XNUMX年目に、成長する今年の新しい芽は、昨年の結実した茎とは反対方向のトレリスに固定されます。 したがって、この形成システムを使用すると、茂みはすぐに明確にXNUMXつの半分に分割され、異なる方向に配置されます。 秋には、収穫後、結実した茎が根元で切り取られ、翌年新しい若い芽が代わりに配置され、同じ方法でトレリスに結び付けられる必要があります。 再生。 ブラックベリーを繁殖させる最も効果的な方法は、挿し木による繁殖です。春先に、直径6〜8 mm、長さ10〜15 cmの根の部分を掘り起こし、恒久的な場所に植え、一定の角度で土壌に水平に置きます。深さは7〜10cm。 忍び寄るブラックベリー、またはデューベリー、およびラズベリーとブラックベリーの交雑種は、子孫をほとんど残さないか、まったく子孫を残さない。 これらの植物の繁殖には、上部の発根と緑の挿し木が使用されます。 上部は非常に簡単に根付きます。10月末に、新芽の端を地面に曲げて弧を描き、深さ10 cmの穴に置き、上部を長さXNUMX cmの表面に出してピンで固定します。金属製のブラケットで地面を覆い、肥沃な湿った土壌で覆います。 トゲのないブラックベリーの品種はますます人気が高まっています。 コレクション。 通常、果物狩りはXNUMX月末から始まり、この快適な期間はほぼXNUMXか月間続きます。 各核果の中心にある小さなくぼみが完全に満たされている果物は、収穫の準備ができています。 ベリーの収穫を遅らせる価値はありません。完全に熟した果物は芽の上にあるため、すぐに商業的特性を失います。 ちなみに、収穫後でも、ブラックベリーは非常に短期間保存されます。通常の状態ではXNUMX日半以内、冷蔵庫ではXNUMX週間以内です。 ブラックベリーは生でも加工しても摂取できます。 それらを乾燥させて乾燥させ、マーマレードを作り、コンポートやキセルを煮て、ジュースを絞り、ケーキやお菓子の詰め物として使用します。 未熟な果実は乾燥に適しており、密度が高く、触ると弾力があります。 森で集めたベリーは引き裂かれ、茎と余分な葉が取り除かれなければなりません。 ブラックベリーは果汁が多量に出るため、洗うことはお勧めできません。 それらを紙の表面に薄い層で配置し、換気の良い暗室に置き、数日間乾燥させます。 この場合、均一に乾燥させるためにベリーを定期的に裏返す必要があります。 ブラックベリーに直射日光が当たるとアスコルビン酸が分解され、治癒効果が失われるため、直射日光が当たらないようにしてください。 熟したブラックベリーは冷凍保存できます。 それらは余分な葉を取り除き、羊皮紙の上で余分な水分を取り除き、互いにくっつかないようにプラスチックの容器に並べます。 ブラックベリーの葉は、この時期が最も有用であるため、茂みが咲く前（早春）に収穫されます。 それらは輸液や煎じ薬の調製に使用されます。 葉を集めるのは、まだそれほど暑くない早朝または夕方に行うのが最適です。 天候が涼しいほど、収穫された葉の品質に影響します。 葉を切り取ることはお勧めできません。ナイフやハサミで切ることをお勧めします。 豊かな緑色の健康な葉だけを保管のために集めてください。 葉を湿らせた布またはスポンジで拭き、乾燥させた後、紙またはリネンタオルの上に広げ、日当たりの良い場所に数日間放置します。 この間に葉は完全に乾燥しますので、すぐに砕いてハーブを保存するためのガラス容器または布製バッグに入れます。 収穫後の秋に根を掘り起こします。 地面から振り落とし、乾燥した換気の良い部屋に置き、長さ5 cmの小片に切ってキャンバスバッグに保管する必要があります。 著者: ゾリナ A.
灰色のブラックベリー、キイチゴ属。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
灰色のブラックベリー、キイチゴ属。 育て方、収穫、保管のコツ
ブラックベリー (Rubus caesius) は、ヨーロッパとアジアで一般的な多年草です。 果実は栄養価が高く、デザート、ジャム、その他の製品の製造に使用されます。 ブルーベリー・ブラックベリーの栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
灰色のブラックベリーは、料理やさまざまな製品の製造に使用できる便利な植物です。 ブルーベリーの栽培、収穫、保存に関する簡単なヒントに従うことで、季節を通して美味しくて健康的な製品を入手できます。 参照 статью ブラックベリー。 植え方と育て方の特徴
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