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トマト（トマト）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 トマト（トマト）、Solanum lycopersicum。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： ソラナム 家族： ナス科 (ナス科) 原産地： 中南米 エリア： トマトは栽培植物として世界中に分布しています。 化学組成： トマトには、多くのビタミン（A、C、K、B6、葉酸）、ミネラル（カリウム、マグネシウム、リン）、抗酸化物質（リコピン、ベータカロチン）およびその他の有用な物質が含まれています。 経済的価値: トマトは食品業界でさまざまな製品（トマトジュース、ソース、ケチャップ、缶詰など）の製造や料理に使用されています。 また、がんや心血管疾患に対する保護など、有益な特性により医学的にも重要です。 伝説、神話、象徴: メキシコの神話では、トマトは美と愛の女神コアトリクエの象徴でした。 この植物は愛を引き寄せ、家族の絆を強化するのに役立つと言われています。 ヨーロッパではトマトは有毒植物として認識されており、観賞用としてのみ使用されていました。 この植物は病気や死を引き起こす可能性があると信じられていました。 トマトの象徴として、それは活力とエネルギーに関連付けられています。 トマトは健康を増進し元気を与えるだけでなく、生活に明るさと彩りをもたらすと信じられています。
トマト（トマト）、Solanum lycopersicum。 植物の説明、イラスト トマト（トマト）、Solanum lycopersicum L. var. Lycopersicon esculentum Mill。 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
多年草、一年草、草本植物。 茎は直立または倒立し、太く、よく分枝し、高さ 2 m に達します。葉は大きく、羽状に裂けています。 花は黄色で、花序に集められます。ブラシ、両性、自家受粉に適しています。 果物は、多肉質でジューシーな、さまざまな形、色、大きさの複数の種子を持つベリーです。 種子は平らで、黄色がかったベージュ色です。 XNUMX月からXNUMX月に咲きます。 故郷のトマト - 南アメリカ (ボリビア、ペルー、エクアドル)。 XNUMX世紀にヨーロッパにもたらされました。 ほぼXNUMX世紀にわたって、この植物は主に装飾目的で栽培されてきましたが、野菜として文化に取り入れられたのはXNUMX世紀になってからです。 ルーシで初めてトマトの栽培が始まったのは XNUMX 世紀の終わりでした。 長年にわたる選抜と交配のおかげで、果物の品質は非常に向上し、今日では最初にヨーロッパに伝わった野菜をトマトで見分けるのは困難です。 果物はより心地よい味を獲得し、多くの有用な物質の含有量が増加しました。 現在、トマト栽培は最も一般的なものの XNUMX つです。 さまざまな気候条件に適応した数千の品種があります。 トマトは露地でも温室でもどこでも栽培されています。 中緯度では、種子や苗木から露地で栽培されます。 成熟の用語に従って、早熟、中熟、晩熟が区別されます。 トマトは軽くて熱を好む植物であり、土壌の栄養条件を要求します。 種を蒔く前に、土を深く耕し、肥料を与えます。 3月末に温めて湿らせた種子を湿った土壌に4〜25個、深さ30〜XNUMX cmに埋めます。 穴の間の距離はXNUMX〜XNUMX cmで、植物はXNUMX回間引かれます。 苗を育てるときは、土壌が12〜14℃まで温まったときに苗を植えます。 中緯度の条件では、これは80月下旬から50月上旬です。 茂みの間の距離は60 cmで、苗が根付いた後、溝に沿って豊富に水を与えますが、水が茎や葉を濡らさないようにします。 結実してもトマトには水は与えません。 手入れは土をほぐすことだけです。 将来的には、水やりはXNUMX〜XNUMX日ごとに行われます。 茂みは杭に結び付ける必要があります。 大きな果実を得るには、葉の腋から成長している継子を取り除き、茎の上部をつまみます。 果実は開花後XNUMX〜XNUMX日で熟します。 トマトが熟すにつれて作物が収穫されます。
熟した果物には、ビタミンC、B1、B2、P、K、パントテン酸、葉酸、カロテンおよび関連植物色素、有機酸（クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸、コハク酸、酒石酸など）など、多くの有用な物質が濃縮されています。 、サポニン。 ミネラル（カリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、銅、ヨウ素）、ペクチン、繊維が豊富に含まれています。 果物にはアミノ酸とエッセンシャルオイルが含まれており、ビタミンや糖とともに果物の味と香りを形成します。 薬用植物としてのトマトはほとんど知られていません。 これは彼の比較的若さによって説明されます。 ポリアビタミン症の予防と治療には、新鮮なトマトとジュースが推奨されます。 トマトにはミネラルと有機酸が含まれているため、体内の酸塩基バランスを維持します。 繊細な繊維と一緒に、胃液の分泌を増加させ、消化を改善します。 トマトは、過酸性胃炎や腸の無気力に苦しんでいる人に特に役立ちます。 民間療法では、トマトジュースは化膿性の傷や潰瘍の殺菌剤として使用されています。 近年までは。 トマトにはシュウ酸が多く含まれており、これが塩分の代謝に悪影響を与えると考えられていました。 現在、トマトに含まれるシュウ酸は、たとえばルバーブに比べてはるかに少ないことが確立されています。 トマトはあらゆる年齢層に推奨される優れた栄養食品です。 トマトほど広く多様に食品に使用される野菜作物はありません。 これらは主にサラダやスパイシーなソースに入れて新鮮に消費されます。 さらに、トマトは揚げたり、煮込んだり、ボルシチ、スープ、メインディッシュの調味料として使用されます。 塩漬け、マリネ、保存、ペースト、マッシュポテト、ジュース、ナス詰め、チーズ詰め、ハム揚げなどに加工されます。 トマトといえば、未熟な果実の種にはソラニンという有毒物質が含まれているので食べてはいけません。 果物を塩漬けするとソラニンが分解され、その悪影響が軽減されます。 トマトはクリームやローションなどのスキンケア製品の製造に使用されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
トマト、リコペルシカムミル。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
Lycopersicum 属には、L. esculentum Mill、(本物)、L. pimpinellifolium Mill の 1 種のトマトが含まれます。 (カラント)、L. peruvianum (L.) Mill、(ペルー)、L. hirsutum Humb。 XNUMX盆（毛深い）、L. Gladulosum Mill、（腺状）、L. Cheesmanii Riley。 栽培トマトの重要性はほぼ独占的に L. esculentum 種にあります。 他の種は、品種との交配の初期形態として主に育種において興味深い。 L.ピンピネリフォリウムミル。 （L. indoru / n Juss.、L.racemigerum Lange、L.racemiforme Lange、Solanum pimpinellifolium Juss.）は多年生の草本植物で、通常は一年生植物として栽培され（露地では霜で枯れます）、わずかに思春期です。 茎は横向きで、長さ1〜2 m、太さ1〜2 cm、頂部が上向きです。 花序は単純な総状花序（より正確には、総状花序の両側に果実が多かれ少なかれ対称的に配置された両側性）で、腺状の思春期で、12～30の花が咲きます。 小花柄が短い。 花冠は黄色です。 果実は双房、球形、直径1～1,5cm、滑らか。 祖国 - ペルー、エクアドル、ガラパゴス諸島。 いくつかの早生品種の育成に参加。 L. peruvianum (L.) ミル。 (Solanum peruvianum L.、S. peruvianum Jack.、S. commutatum Spr.、Lycopersicum commutatum Roem. et Schul.、L. peruvianum v. commutatum Link.、L. Chrysobotrys Hort.) は匍匐性の多年草です。 茎は細く、弱く、比較的密に生えており、短い思春期で、短く、真っ直ぐまたは巻き毛があり、黄色がかった毛が生えています。 葉は長さ4〜9 cm、幅2〜4 cm、羽状、小葉は小さく、末端葉ははるかに大きい。 6〜12個の花が咲き、時には二股に分かれ、長さ3〜10cmの共通の花柄を持ちます。 花冠はオレンジがかった黄色、直径1～1,3cm。 果実は球形または平らな球形で、直径1〜2 cm、双房です。 チリやペルーに自生しています。 果実は食べられますが、味はありません。 L. チーズマニ ライリー (L. peruvianum Mill.) は、匍匐性または直立性の多年生植物です。 茎は円筒形で、すぐに思春期があり、有頭腺毛があり、節には長い非腺毛があります。 花序は毛深く腺状で総状花序、長さ4～6cm、4～10個の花がつき、苞はありません。 果実はめったに思春期ではなく、滑らかで球形で、熟したときの直径は0,6〜0,9 cmです。 野生ではガラパゴス諸島でのみ見られます。 L. ヒルスタム ハンブ。 私はオンプで。 （L. hirsutum HBK、L. agrimoniaeforium (Pav.) Dun.）は、一年生または多年生の毛深い植物です。 茎は下部が真っ直ぐで、部分的に這い、直径0,8〜1,2cmです。 果実は粗い毛が生えており、緑がかった白に赤い縦縞があり、直径は1,5〜2,5 cmです。 わずかに離れた花びらの端が広い楕円形の花冠。 ペルーとエクアドルに自生しており、標高2300メートルまで達します。 L. Gladulosum Mill. は、多年生で、よく分枝し、わずかにつる性の植物で、長い茎があり、腺状の思春期を持っています。 葉は細長い、または狭い披針形で、長さ6〜12 cm、断続的な羽状です。 花序は分岐集散花序。 果実は球形で思春期、直径1〜1,2 cmです。 ペルーの標高1900～2800mの高地に自生しています。
一般的なトマト（トマト）、Lycopersicum esculentum Mill。 分類、同義語、植物学的説明、栄養価、栽培
同義語: L. galemi Mill.、L. solatiumlycopersicon Ind. Kew.、L. solatium Medic、L. pomum-amoris Moench.、Solatium luridum Salisb。 名前: ウクライナ人赤ナス。 白マスター; アズ。 トマト; 腕。 トマト、トマト。 貨物、パミドリ。 ドイツ人トマテ、パラディサッフェル、パラディ、リーベザプフェル。 ゴール。 トマト、リーベサペル。 日付トマテル。 スウェーデン語、トマト、カレクスアップル。 英語トマト、大好きなリンゴ。 フロリダトマテ、ポムダムール、ポムドール。 それ。 ポモドーロ。 スペイン語トマト; ポート。 トマト; ラム酒。 パトラジェラ・ロシイ。 掛けられた。 パラディクサム。 スロベニア語rajsko jabolko、rajcica、paradicsom。 セルビア人、ラジツァ、ツルヴェニ・パトリザン。 チェコ語ラジスカ・ヤブリッカ、パラダジキ。 研磨トマト; うず。 トマト。 培養中の Lycopersicum 属は、私たちが示したように、主に L. esculentum Mill 種です。 多数（約 2000 種類）の大きな実を結ぶ品種が属しており、主に生食用および缶詰の製造用に栽培されています。 葉の構造。 この形質の変動における最も鋭いグラデーションがトマトの種内分類の基礎を形成し、次の 1 つのタイプに分類されます: 2) 普通の葉、3) ジャガイモの葉、4) 狭い葉、XNUMX) しわのある葉。 （葉、小葉、小葉への）解剖の程度は早熟と相関します。 観察が示したように、初期の品種（少なくとも var. vulgare Bailey 内）は、後期の品種よりも葉の解剖が大きい（より複雑）という特徴があります。 トマトは偽の二分枝を特徴とします。 通常、主に北方地域で採用されている単葉栽培では、小さな芽を剪定することで人工的に茎を作り、XNUMX本の大きな芽の成長を促進します。 この単一のプーグはステムと呼ばれます。 剪定を行わないトマト栽培の場合、植物の最も発達した芽は茎であると考えられます。 メインシュートに沿って植物の高さを測定すると、ほとんどの品種では90〜130 cmの範囲になります。 トマトの高さは、他の量的形質と同様、環境の影響によって大きく変化します。 原則として、温室標本は地上で栽培された標本よりも高くなっています。 トマトは草丈を伸ばすという点で肥料に対して非常に敏感です。 トマトの枝の色の違いは非常に小さいです。 ほとんどすべての品種の茎は緑色で、太陽の影響で（通常は植物を地面に植えた後）、いわゆる「黄褐色」、つまりアントシアニンで染まったもので覆われています。 ごく一部の例外を除いて、すべての植物はこのように動作します。 世界中のトマトのコレクションをスキャンして茎の色のばらつきを調べた結果、この一般則から逸脱する単一の植物が見つかりました。 総状花序の構造の多様性は、主に 1 つのタイプに大別できます。8) 単純な不規則に分岐した総状花序で、通常は 10 ～ 2 個以下の果実を結びます。 30）ほぼ無制限に枝分かれし、400〜3個の実を結ぶ複雑なブラシ。 1) 両面の単純なわずかに分岐した総状花序で、明確に定義された 2 ～ XNUMX 本の主枝があり、その上に果実が両側に対称的に配置されます。 これらのタイプのブラシ間には多数の遷移があります。 植物上のブラシの位置。 トマトの最初の花ブラシは通常、7〜13枚目の葉の上に置かれます（多くの場合は9枚目の上）。 原則として、この刷毛が低い位置（7～8番目の葉）に生える植物は早く開花し、熟した果実を結びます。逆に、最初の刷毛が高い位置にあるトマトは開花し、熟すのが遅くなります（11-12-13）。 7枚目）。 珍しい標本は、XNUMX枚目のシートの下にも最初のブラシを置きます。 XNUMX枚の葉にXNUMX枚目、XNUMX枚目以降の刷毛がある植物を決定株と呼びます。 早熟は、最初の花のブラシの高さと後続のブラシの位置に依存することに注意してください。 ブラシの間の葉が少ない植物はより早熟です。
花の構造。 トマトの花の構造はブラシの構造と関連しています。 両面総状花序のトマトは、多くの場合、5 つの雌しべを持つ単純な構造の 6 つの花を持ちます。 トマトの特徴的な位置の変化と組織の融合により、通常の5個のがく片の代わりにXNUMX〜XNUMX個のがく片を持つ単一の花が両側総状花序に配置されることがあります。 位置を変えた単純な総状花序（シンプレックス）は、小花柄の融合を特徴とし、花の融合も特徴とします。 小花序は一緒に成長します - 花は一緒に成長します。 シンプルなブラシを使用したトマトには、常に複数の雌しべが融合し、雄しべ、花びら、がく片の数が増えた大きな花が咲きます。 同じブラシ内でも融合は不均一で、より多くの花が一緒に成長する場合もあれば、より少なく成長する場合もあります。 融合した花から、大きくて不規則な形をした複数の室が融合した果実が形成され、乾燥物の収量が高く、種子はほとんどありません。 したがって、単純なブラシの特徴である小花柄の融合は、花の融合、果実の融合、果実のサイズの増加、不規則な形状、うねのある表面、複数の果実など、多くの兆候の変化を伴います。 -房、多肉質、種子はほとんどなく、熟したときの色は不均一です。 トマトの花の構造にはもう一つ重要な詳細があり、受粉と花の摘出方法はそれに依存します。 ケトラルは、花が雄しべの輪の上に突き出た長い雌しべを持っている場合、トマトで他家受粉が起こる可能性を示しました。 トマト品種の大部分は自家受粉のみを行います。 これらは、雌しべがおしべより低いか、同じ高さの品種です。 雌しべが長い品種は、種子の生産や育種の際に他家受粉する傾向があるため、隔離が必要です。 異形品種は、花粉媒介者がいないと花が落ちる傾向があります。 開花と結実の順番。 自然な枝分かれの場合、トマトの植物を剪定せずに放置すると、花房の形成と開花の順序はほとんどの場合この順序になります。 最初の花のブラシは、最も発達したシュートに形成されます。 XNUMX回目の開花とXNUMX回目のブラシも展開します。 XNUMX番目のブラシは通常、別のシュートにすでに形成されており、最も発達したブラシの次にXNUMX番目に大きいブラシです。 さらに、下のシュートでは数本のブラシが一度に咲き、メインシュートではXNUMX番目のブラシが咲きます。 その後、さらに低い芽に位置するブラシが咲きます。 トマトをつまんだりつまんだりする方法は、さまざまなシュートの不均一な形成とブラシの開花に基づいています。 熟した果物を最速で生産するには、最初の XNUMX つのブラシが発達する最も発達した芽を除くすべての芽を剪定することをお勧めします。 総状花序上の果実が成熟する順序は、記載されている総状花序の開花順序と変わりません。 植物から XNUMX つの苗条だけを残し、他の苗条を取り除き (単一茎培養)、植物に XNUMX つの苗条にブラシを形成させます。 一方、ブラシの開花は常に下から上に順番に行われます。 両側性のブラシは、茎からブラシの上部に向かって咲き始めます。 多くの場合、茎に最も近い花はすでに色あせ、最も遠い花は開いたばかりです。 しかし、このような総状花序の花の開花順序は、両面ブラシの単一の単純な花にのみ特徴的です。 単純なブラシ（シンプレックス）をずらした花の展開順序はまったく異なります。 ここでの開花は、ブラシの最も異なる端から始まることができます。 最初はその融合度が最も高い、複雑に融合した花が咲きます。 そして、次に最も複雑な花が咲きます。 シンプルなブラシの最後の花は、XNUMX つの花、または XNUMX つの花の融合から形成されます。 果物も同じように形成されます。 最初の果実は単純なブラシで、常に形が不規則で、多数のがく片があります。 次に出現するものも強力に融合しますが、最初のものよりも程度は低いなどです。
フルーツの彩り。 成熟した状態のトマトの果実は、赤、黄色、ほぼ白です。 果物の色は果肉の色と皮の色で決まります。 皮は黄色または無色で、果肉は赤または黄色がかっています。 皮が黄色で果肉が赤い場合、実は赤いです。 皮が無色で果肉が赤い場合、果実はピンクがかった赤です。 皮が黄色で果肉が黄色であれば、果実も黄色になります。 最後に、皮が無色で果肉が黄色がかった場合、果実はほぼ白になります。 トマトの胎児の形状はブラシの構造に関連しています。 正しく、ほぼ丸い、またはプラムの形や洋ナシの形をした果物は、両面ブラシの特徴です。 単純な総状花序では、通常、平らまたは平らで丸い、不規則な形の果実が発生します。 しかし、たとえ単一のブラシであっても、単純であっても複雑であっても、果実の形は同じではありません。 ほとんどの果物については、品種に特有の果物の形についての判断が必要です。 トマトでは、上部のブラシの果実が下部のブラシよりも短いため、トポフィシスの現象を追跡するのは簡単です。 このように同じ植物でも総状花序が異なると果実の形状が異なるため、異なる品種においては同じ番号の総状花序の果実同士を比較する必要がある。 胎児の表面は、手の形状や構造に直接依存します。 果実の大きさ。 この記号は環境条件に応じて変化します。 親密。 両面花ブラシを持つ品種は、単純な2〜4室の果物が特徴です。 多くの場合、両側のブラシであっても、花柄のわずかな移動と融合があり、その結果、これらのブラシ上の個々の果実には5〜6の部屋があります。 肉厚さ。 乾物。 トマトをピューレやペーストに加工するには、高い割合の乾物が必要です。 この要件は、最も多室であると同時に最も肉厚な品種によって満たされます。 多室性、肉質の高さ、乾燥残渣の多さは相互に直接相関しています。 胎児の肉厚は、胎腔間の隔壁の数とその厚さで構成されます。 当然のことながら、複数の室を持つ果物が最も肉厚です。 小さな部屋の品種のトマトは、新鮮な消費だけでなく、ピクルスやピクルスにも適しています。 シード出力。 果実の融合が強いため、多室品種の種子空洞には種子がないか、種子がほとんど存在しないことがよくあります。 種子生産者は、多室トマトの増殖係数が小室トマトの増殖係数の 1,5 ～ 2 倍低いことをよく知っています。 小さな部屋の品種では、果実が正常に発育し、種子も正常に形成されます。 小さなチャンバーの品種で通常（北部の条件で）1haから80〜100 kgの種子が得られる場合、マルチチャンバーの品種では通常の種子収量が（同じ条件下で）50 kg/haを超えることはめったにありません。 果物の融合が最も顕著である前述のマルチチャンバーのアメリカ品種は、種子が低いことによって特に区別されます。 果実の均一な染色。 複数の果実が融合しているため、多室品種は果実の色が不均一であることが特徴です。 投与能力。 さまざまな種類のトマトの緑色の果実の熟成に関して、数多くの実験が行われてきました。 すべての品種でほぼ 100% (病気の果実を除く) がブランジ果実に達することが確立されています。 緑色の果実はより悪くなりますが、これは品種によるものではなく、熟度の程度によるものです。 早熟に関して、特に興味深いのは、成熟の緑色段階を欠いている品種、またはこの段階をすぐに通過する品種です。 味と栄養価。 トマトの栄養とおいしさの研究は、主に糖分と酸の含有量に関係します。 糖度、酸味ともに品種間で特に顕著な差は見られなかった。 著者: イパチェフ A.N.
トマト、Lycopersicon esculentum。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
おそらく、これほど多様な方法で食用に使用される農作物は、まだほとんどないでしょう。 トマトは、生、揚げ、茹で、缶詰、ソースの形で、単独で、または他の料理と一緒に食べられます。 果物は缶詰に広く使用されており、ペースト、ジュース、ソース、粉末がそれらから調製されます。 トマトの種子には最大 24% の半乾性油が含まれています。 サラダドレッシングとして、またマーガリンや石鹸の製造に使用されます。 トマト果実には、約 94% の水分、1% のタンパク質、0,1% の脂肪、4% の炭水化物、0,6% の繊維、有機酸、ビタミン A、C、PP などが含まれています。熟した果実の色は、リコピンとリコピンの存在によって決まります。ただし、黄色の果実を持ついくつかの品種では、カロテンが生成されません。 アルカロイドのトマチンは果物や葉にも蓄積します。 トマトは栄養素やビタミンが比較的少ないですが、大量に摂取するとこれらの化合物の重要な供給源になります。 たとえば、米国の主要な果物と野菜のリストでは、トマトはビタミン A 含有量で 16 位、ビタミン C 含有量で 13 位にあります。 しかし、国内での消費量が多い（年間一人当たり約40kg）ため、実際には両方のビタミンの供給源として食事の中で第XNUMX位を占めています。 全製品のうち、熱帯地方で生産されるのはわずか約 15% です。 同時に、熱帯諸国ではトマトの生産拡大が非常に期待されています。 この作物は、発展途上国の人口の栄養改善、農業の収益性の向上、輸出の発展において重要な役割を果たしています。 トマトの栽培は雇用の増加に貢献します。 トマトの生産における1ヘクタールあたりの人件費は、米の生産に比べて2～3倍かかります。 トマトの起源とその初期の歴史に関する情報は非常に少ないですが、ほとんどの研究者は、この植物の発祥の地はペルーとエクアドルの山岳地帯であると考えています。 したがって、野生トマトの前駆体 Lycopersicon esculentum var. Cerasiforme は雑草として、南アメリカの他の熱帯地域に侵入しました。 メキシコでは、古くから食用として利用されてきたホオズキに似ていることから、トマトが初めて栽培植物として栽培されるようになった。 トマトの野生の近縁種は、現在でも南アメリカの熱帯雨林やメキシコの乾燥地帯で見られます。 ヨーロッパにおけるトマトの登場は、地理大発見の時代にまで遡ります。 インディアンから盗んだ金を大量に積んだ征服者の船には、風変わりな植物の種子も旧世界へ向かいました。 年代記によると、トマトはメキシコ征服直後の 1523 年にエルナン コルテスによって大陸に持ち込まれました。 ヨーロッパでの新しい植物の栽培について最初に文書で言及したのは、1554 年にイタリアの植物学者ピエロ アンドレア マッティオーリですが、彼はトマトを有毒なマンドレイク植物の一種と間違えました。 アジア、特にフィリピンには、トマトはスペイン人によって持ち込まれたようです。 これは、1521 年にマゼランがフィリピン諸島を発見してからすでに数年後に起こっていましたが、島での植物の出現に関する既知の文書による言及は 1571 年に遡ります。トマトのさらなる流通経路は、中国、日本、そしてインドは、フィリピンからこれらの国々へ向かう貿易キャラバンのルートと一致します。 イギリスにおけるトマトの出現は、1579 年にジェラールによって記録されました。この国では、この植物は「愛のリンゴ」と呼ばれていました。 イギリス、オランダ、フランスはトマトをアジアの植民地に持ち込みました。 XNUMX 世紀の終わり。 トマトはヨーロッパからアメリカ合衆国に伝わりました。 ロシアにおけるトマトの出現に関する最初の言及は、XNUMX世紀後半に遡ります。 その説明はアンドレイ・ボロトフの著作に記載されています。 トマトはバフチサライ近郊で最初に栽培され、クリミア半島からさらに南に広がり始めました。 私たちの日常生活でよく知られているトマトの名前「トマト」は、イタリア語の「黄金のリンゴ」に由来しています。 この名前は、明らかに、ヨーロッパで最初のトマトが黄色い果実だったという事実によって説明されています。 イタリアを除くヨーロッパ諸国では、新しい野菜の果実がすぐに食べられ始めました。 これは、ナス科のトマトの近縁種であるベラドンナとマンドレークが有毒植物であることが部分的に原因でした。 J・ワシントンの敵は、トマトの果実が有毒であると考えて、彼に毒を盛ろうとさえしたと言われています。 料理人は侵入者たちと協力してトマトのスライスを使った料理を用意した。 ジョージ・ワシントンは、共謀者の予想に反して、その新しい料理を賞賛し始めた。 XVI-XVII世紀。 ヨーロッパでは、トマトは植物園と製薬園のみに生息していました。 トマトの花はヨーロッパのファッショニスタの間で特に需要がありました。 コサージュにトマトの花序を付けて社交行事に出席することは、女性にとって最高のシックであると考えられていました。 トマトの毒性に関する懸念は無駄だったことが判明した。 有毒なアルカロイドを大量に蓄積するその親戚のトマトとは異なり、トマトにははるかに毒性の低いアルカロイドであるトマチンが含まれています。 しかし、今日に至るまで、スリランカ、インド、フィリピンの一部の人々は、トマトを大量に食べると消化不良を引き起こす可能性があると信じています。 トマト (Lycopersicon esculentum Mill.) は、世界で最も一般的な野菜植物です。
トマトは一年生の草本植物として栽培されることが最も多いですが、二年生および多年生の形態もあります。 高さは2m以上に達します。 茂みには太い直立した茎（特に標準品種）、またはより多くの場合、垂れ下がった茎があります。 茎には強い思春期があり、茎を覆う毛は損傷すると特有の臭いを発します。 トマトの枝分かれは同心性ですが、茎の基部では単脚性になる場合もあります。 最初のケースでは、頂端の芽が花序を形成するか、まれに枯れてから、新しい芽が腋窩芽から成長します。 各シュートでは、いくつかの節で葉が形成され、花序で終わります。 その後、このサイクルが繰り返されます。 対になっていない葉がらせん状にシュート上に配置されます。 各葉は7〜9個の葉で構成され、対向または交互に配置され、時には基部で解剖されます（さまざまな大葉トマト - var. grandifolium - 全葉）。 小さな葉は大きな葉の間に配置されます。 トマトでは、次の種類の茂みが区別されます：不定（3枚以上の葉の後に茎のブラシが形成される）と決定（1〜2枚の葉の後にブラシが形成される）。 中間 - 半決定 - 形式もあります。 継子と呼ばれる側芽は、下葉の葉腋に最も集中的に形成されます。 植物の強力な直根は移植中にしばしば損傷し、側根と不定根の厚い葉が発達してそれを置き換えます。 トマトの両性花は、花序の腋窩外カールに集められます。 植物の生産性は、花序の花の数と植物の花序の数によって決まります。 トマトの実は複数の種子をもつベリーです。 その定着のためには、胚珠の受精が起こることが必要である。 ただし、単為結果による果実の形成、つまり受精なしでの果実の形成も可能です。 したがって、植物には種のない果実が形成される品種があります。 この特徴は遺伝的に制御されていますが、単為結果を誘導する能力は、生理活性物質のクラスに属する一部の化学物質、特にオーキシンの特徴でもあります。 熟すと、それぞれの果物はいくつかの段階を経て、その色が緑から茶色、茶色、ピンク、そして最後に赤（植物の成熟）に変わります。 一部の品種（マネーメーカー、ホワイトフィリング）には、果実が緑色になる時期がありません。 この場合の熟成はより均一になります。 トマトに代表される生命体は非常に多様です。 つる植物のような植物もあります。たとえば、De Barao品種は、良好な条件下では、高さ5〜10 mに達することがあり、各植物に1〜2本のブラシが形成される矮性の形態もあります。 成長が弱いほど植物の枝分かれは少なくなり、決定要因となる品種では枝分かれが最も弱くなります。 降伏荷重が増加すると、分岐が減少します。 栽培では、XNUMX つの品種のトマトが最も一般的です: 一般型 (Lycopersicon esculentum var. vulgare)、標準型 (Lycopersicon esculentum var. validum)、大葉型 (Lycopersicon esculentum var. grandifolium)。
トマトの実の形と大きさが重要です。 市販品種の特徴は、重さ 70 ～ 120 g の中型の果実ですが、通常、大型の果実は病気の影響を受けやすく、収量の損失が大きくなります。 缶詰産業には、固形分の含有量が比較的高い、小さな果実の形がより適しています。 ホールフルーツの缶詰には、プラムのような小さな果実が入った品種が使用され、トマトペーストは多肉質の果実から作るのが最適です。 トマトの果実は滑らかな場合もあれば、リブ状の場合もあり、後者は通常、複数の部屋があります。 たとえば、非常にうねのある果実は、多世紀トマト種 (Lycopersicon suscenturiatum) の特徴です。 エチレンの作用により果実の熟成が促進されることが長い間観察されてきました。 収穫後のトマトの熟成はこの効果に基づいています。 エチレンは果実自体から少量放出されますが、その濃度が人工的に（たとえば貯蔵室で）増加すると、熟成が促進されます。 一部の国では、エチレン生産者、つまり特別な製剤であるエチレンをプランテーションに散布することを実践しています。 トマトの選択と遺伝学に関しては、数多くの研究が行われてきました。 植物の最初の染色体地図の XNUMX つは、特にトマトのために作成されました。 集中的な選抜作業は、作物の収量を増加させるだけでなく、他の経済的に有用な形質を改善することを目的としています。 作物の収量の増加は、個々の植物の生産性の増加に関連しています。 生産性を決定する重要な要素は、果実形成のエネルギーです。 環境条件は植物の果実の形成に大きな影響を与えます。 たとえば、トマトの結実に最適な夜間温度は15〜20℃です。 これが、冬の間でも気温が 20°C を下回ることはほとんどない熱帯地方で作物の収量が制限される理由の XNUMX つです。 トマトの生産性は、さまざまな病気に対する植物の抵抗力に大きく依存します。 熱帯地方で最も一般的な病気は細菌性萎凋病（シュードモナス・ナス科の病原体 - Pseudomonas solanacearum）で、作物の 30 ～ 100% を枯死させる可能性があります。 一部の国では疫病がトマトに深刻な被害をもたらし、温室栽培では植物がクラドスポリア症に苦しんでいます。 トマトはウイルス性疾患にもかかりやすいです。 特に熱帯地方では、土壌に生息する線虫によって大きな被害が生じます。 育種プログラムは主に病気に強い品種を作ることを目的としています（ここでは、野生のトマト種が耐性のドナーであることがよくあります。たとえば、果実が改良されたヘアリートマト（Lycopersicon hirsutum）、ペルートマト（Lycopersicon peruvianum）、カラントトマト（Lycopersicon pinpinellifolium）など）形成と果実の品質。 現在、加工業界や消費者の一定のニーズを満たすために、形、果実の色、酸味の異なるトマトの品種や交配種がすでに多数存在しています。 場合によっては、特に暑い気候の国では、高い商業的品質をより長く保つために果物の成熟を遅らせることが重要です。 果実がこれらの要件を満たす突然変異体が発見されています。 rin 遺伝子を持つ植物では、形成された果実は堅いままで、収穫後数か月間は高い消費品質を維持します。 Nor遺伝子の存在により、カロテンの生成と果実組織の軟化が抑制されるため、果実の緑色が長期間維持されます。 いくつかの品種の作出に使用されるもう XNUMX つの重要な特徴は、成長の決定的な性質です。 これらの品種の植物はコンパクトで、ブラシが配置されていることが多いため、機械による収穫に非常に便利です。 熱帯地方では、サトウキビやトウモロコシの若い植物の通路でよく栽培されます。 明確な習慣を持つ品種、その中にはXNUMXつのブラシだけを形成する矮性品種があり、肥厚した作物で栽培するのに興味深いです。 ヨーロッパ諸国の温室栽培では、主に不定品種が無制限に植物を成長させ、結実期間を延長して栽培されています。 新しい植物の「設計」における育種家の侵入のもう一つの例示的な例は、果実が関節なしで茎に付くトマト品種の作出である。 機械化された収穫によって果実がひどく損傷する従来のクランク品種とは異なり、トマトの新品種はこの収穫方法によって良好に保存されます。 したがって、現代では、農業機械を作成するエンジニアだけでなく、植物の特性を考慮に入れるだけでなく、育種家も新しい品種を推測し、それらを機械に適応させます。 トマトの収量を増やすための重要な予備手段は、雑種の使用です。 ハイブリッド植物は、高い生産性に加えて、耐病性、生態学的可塑性が向上し、果実のより高い技術的品質も備えています。 トマトは熱帯地方で主に苗木によって栽培されています。 特別な保育園で準備されています。 種子は尾根または栄養キューブに播種されます。 トマトは挿し木によって繁殖することがありますが、この場合、母植物がウイルス性疾患の保菌者でないことを確認することが不可欠です。 植物を風、太陽、または大雨から守るために、苗床の上に何らかの避難所が配置されることがよくあります。 高さ8〜10 cmの植物が尾根または尾根に列状に植えられます。 列間の距離は75〜90 cm、列の植物間の距離は30〜50 cmで、XNUMX列の植栽スキームが使用される場合もあります。 土壌に萎凋病の病原体や線虫が大量に蔓延している地域では、直接播種が最適です。 一部の国では、根腐れに対する抵抗力を高めるためにトマトの接ぎ木が重要な場合があります。 エジプトでの播種は3月からXNUMX月とXNUMX月からXNUMX月に行われ、スーダンではXNUMX月からXNUMX月に行われます。 東南アジアでは、播種日はXNUMX月からXNUMX月とXNUMX月からXNUMX月です。 インドでは、平坦な地形でトマトはXNUMX期に分けて栽培されます。 植物は、地面に打ち込まれた杭やトレリスを使用して、支柱の有無にかかわらず成長できます。 サポート上で成長すると、植物は継子になります。 通路はマルチングに便利です。 この文化は、果実が形成されるまで比較的多くの水を消費することを特徴としています。 不規則な水やりと土壌中のカルシウムの不足（植物へのカルシウムの供給が制限されるため）は、尻腐れ病と呼ばれる病気を引き起こす可能性があります。 結実期には、果実にひび割れが発生することもあります。 成長期には植物に餌が与えられます。 多くの国でトマト栽培は大部分が機械化されています。 植物は、収穫時を含む人件費を最小限に抑えることを可能にする一連の機械を使用する特別な技術に従って栽培されます。 果実の成熟は、不定型品種では植え付け後 70 ～ 100 日で始まり、定型品種では約 60 日後に始まります。場合によっては、果実が緑色の植物から取り出され、さらに数日間熱で熟します。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
トマト（トマト）、Solanum lycopersicum。 植物の植物学的説明、地域、施用方法、栽培方法
「トマト」という名前は、イタリア語のポモ・ドーロ（「黄金のリンゴ」）に由来しています。 「トマト」という言葉は、フランス語のトマテを経て、アステカの植物の名前「トマトル」に遡ります。 現時点では、ロシア語では両方の名前は同じです。 ベルナルディーノ・デ・サアグンは、『ヌエバ・スペイン情勢概史』（1547-1577）の中で、植物の特性に関するアステカの情報に頼って、特にトマト（シトマトル）に関するさまざまな情報を最初に引用した。 「子供に起こる目のとげの病気、小さなトカゲのキャビアを治療し、すすか水と混ぜて、この混合物を数滴目に点滴するか、マトラリ緑青を取り出してトマトと混ぜる必要があります。新生児の鼻水には、その子供の鼻、母親のミルク、または特別な根の汁に数滴入れて、朝露で治療する必要があります。現地の言語はシマトルと呼ばれ、トマトまたは塩に浸した指を通すことによって表現されます。 1692 世紀半ばにトマトはスペインとポルトガルに伝わり、その後フランス、イタリア、その他のヨーロッパ諸国にも伝わりました。 長い間、トマトは食べられず、さらには有毒であると考えられていました。 ヨーロッパの庭師はそれらをエキゾチックな観賞用植物として育てました。 トマト料理の最古のレシピは XNUMX 年にナポリの料理本に掲載され、著者はこのレシピがスペインから来たという事実に言及しています。 XNUMX世紀にトマトはロシアに伝わり、果実が完全に熟さないため、そこでも初めて観賞植物として栽培された。 この植物は、ロシアの農学者A.T.のおかげで野菜食用作物として認識されました。 ボロトフは、苗の栽培方法と熟成方法を使用してトマトの完熟を達成することに成功しました。 トマトは、高さ30cmから2m以上の直立または垂れ下がった枝分かれ茎を持つ一年生の草本植物です。 高度に発達した棒状の根系を持っています。 根は分岐し、急速に成長して形成され、地面の深いところまで入り込み（種なし培養では最大1 m以上）、直径は1,5〜2,5 m広がります。 水分と栄養が存在すると、茎のどの部分にも追加の根が形成される可能性があるため、トマトは種子だけでなく、挿し木や脇芽（継子）によっても繁殖できます。 水に挿しておくと数日で根が出てきます。 トマトの葉は羽状で、大きな葉に分かれており、ジャガイモ型のものもあります。 花は小さく、目立たず、さまざまな色合いの黄色で、ブラシに集められます。 トマトはオプションの自家受粉者です。XNUMX つの花の中に雄と雌の両方の器官があります。 果実は、さまざまな形（平円形から円筒形まで）のジューシーな多細胞の果実です。 小型（重量 50 g まで）、中型（51 ～ 100 g）、大型（100 g 以上、場合によっては 800 g 以上）もあります。 果実の色は、淡いピンクから明るい赤、深紅、白、薄緑、薄黄色から黄金色まで変化します。 トマト（キュウリなどの他の植物も同様）の場合、果物、ベリー、果物、野菜についての科学的考え方と日常的（料理的）な考え方との違いが混乱を引き起こします。 トマト - トマトの果実 - 植物学の観点から - 多細胞のシンカルプベリー。 ちなみに、英語ではフルーツとフルーツに違いはありません（どちらもフルーツです）。 1893年、米国最高裁判所は全会一致でトマトを関税対象の野菜とみなすべきであるとの判決を下した（ただし裁判所は、植物学的に言えばトマトは果物であると指摘した）。 2001年、欧州連合はトマトは野菜ではなく果物であると決定しました。 トマトの発祥の地は南アメリカで、野生トマトや半栽培トマトが今でも見られます。 残りの大陸ではトマトの品種と形式のみが見つかり、それらはすべて工業規模と民間農場の両方で栽培されています。 廃棄された腐ったトマトから野生植物が発生することが多く、埋め立て地、道端、集落の近くなどで長年にわたって成長し、定期的に種子が生え変わります。 トマトの果実は、栄養価が高く、味が良く、栄養価が高いという特徴があります。 熟した果物のカロリー量（エネルギー値） - 19 kcal。 それらは4〜8％の乾物を含み、その主な場所は、主にグルコースとフルクトースに代表される糖類（果物の総質量の1,5〜6％）、タンパク質（0,6〜1,1％）、有機酸（0,5％）で占められています。 ％）、繊維（0,84％）、ペクチン（最大0,3％）、デンプン（0,07〜0,3％）、ミネラル（0,6％）。 トマトの果実には、カロテノイド（フィトエン、ニューロスポリン、リコピン、非アリコピン、カロテン（湿重量 0,8 g あたり 1,2 ～ 100 mg）、リコサンチン、リコフィル）、ビタミン（B1、B2、B3、B5）、葉酸が多く含まれています。アスコルビン酸 (湿重量 15 g あたり 45 ～ 100 mg)、有機酸 (クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸、酒石酸、コハク酸、グリコール酸)、高分子量脂肪族 (パルミチン酸、ステアリン酸、リノール酸)、フェノールカルボン酸 (p-クマリン酸、カフェイン酸) 、フェルラ酸） アントシアニン、ステアリン、トリテルペンサポニン、アブシジン酸が果物に含まれています。 トマトに含まれるコリンは、血中コレステロールを低下させ、肝臓の脂肪変性を防ぎ、体の免疫特性を高め、ヘモグロビンの形成を促進します。 トマト灰には塩分（%）が含まれています：カリウム - 38,1、ナトリウム - 17、リン - 9,4、マグネシウム - 8,6、カルシウム - 6,1、および鉄、硫黄、ケイ素、塩素、ヨウ素、バナジウム、コバルト、亜鉛など。 トマトは、その貴重な栄養価と栄養価、多種多様な品種、および使用される栽培方法への高い対応性により、今日、世界で最も人気のある食用作物の XNUMX つです。 露地、フィルムシェルターの下、温室、温室、バルコニー、ロッジア、さらには窓辺の部屋でも栽培されています。 トマトの実は、生で食べたり、茹でたり、揚げたり、缶詰にしたりして、トマトペースト、トマトピューレ、トマトジュース、レチョ、ケチャップ、その他のソースの製造に使用されます。 スペインでは、ガスパチョ、サルモレホなどの冷たいトマトのスープが人気です。 冬に向けてトマトを漬けます。 リコピンやその他の栄養素が最も豊富に含まれているのは、スープに加えられるドライトマトです。 4〜10日間天日で乾燥させると、ミニトマトの重量は88％減少し、大きな実のトマトは最大93％減少します。 8キログラムのドライトマトを得るには、14〜XNUMXキログラムの新鮮な果物が必要です。
トマトの品種はさまざまな基準に従って特徴付けられます。
非標準トマトの最も一般的な品種。茎が細く、果実の重みで倒れ、葉が大きく、わずかに波形になっています。 茂みは矮性のものと背の高いものがあります。 定番のトマトの品種は非常に豊富です。 植物の茎は太く、葉は中程度の大きさで、短い葉柄と連続した葉があり、強く波形になっています。 小さな継子が形成されます。 茂みはコンパクトです - 矮星から細長いものまで。 半茎品種のトマトが品種改良されており、示されたグループ間の中間の位置を占めています。 葉がジャガイモに似ていることから名付けられたジャガイモの品種は非常に少ない。 茂みの成長の種類に応じて、トマトの品種は決定的（弱い）と不定的（高い）に分けられます。 決まった品種では、主茎と側芽は、茎に2〜6個、場合によってはそれ以上の総状花序が形成された後に成長を停止します。 茎とすべての芽は花のブラシで終わります。 継子は茎の下部にのみ形成されます。 ブッシュの大きさは小さいまたは中程度（60〜180 cm）です。 典型的に決定された品種に加えて、主茎に2〜3個の総状花序が形成された後に植物の成長が停止する超決定的品種も区別されます（すべての新芽は花序で終わり、高度に分岐した小さな茂みを形成します;成長の第7波）ほとんどの果物が熟した後に注目されます;最初の花序は8〜8番目の葉の高さで形成されます）、また半決定的であり、その植物はより強力でほぼ無制限の成長を特徴としています - 10つのブラシにXNUMX〜XNUMX個のブラシを形成します幹。 トマトの品種が不定の場合、植物の成長は無制限です。 主茎は花ブラシで終わり（最初のブラシは9〜12枚の葉の上に形成されます）、頂端ブラシに最も近い葉腋から成長する継子が主茎の成長を続けます。 数枚の葉が形成された後、継子は花芽を産むことによってその成長を終了し、植物の成長は最も近い継子を犠牲にして継続します。 これは成長期の終わりまで起こり、通常は秋の最初の霜で終わります。 茂みの高さ（2 m以上）ですが、開花と結実の速度は、伸びた確定品種のトマトの速度よりも低くなります。
トマト。 植物の発祥の地、流通・栽培の歴史
あなたが征服者であると想像してみてください。 ここであなたは南米の海岸に足を踏み入れています。 周りを探し。 周りには巨大な木、香りのよい花、香りのよいハーブ、色とりどりの羽を持つ鳥がいます。 そして、ここでは青銅の肌をしたナワトラカ族のインディアンが仕事に取り組んでいます。 彼らの中には、それほど大きくなく、金色で、うねのある、ある種の果物を食べる人もいます。 彼らはあなたに試してもらいます。 - それは何ですか？ あなたが尋ねる。 - トマトル、 - 想像上のインディアンが答えます。 征服者の船は想像上のものではなく現実のもので、トマトル、つまりトマトをヨーロッパにもたらしました。 ここでは、イタリア人は特にそれらを好みましたが、味ではなく美しさでした。 彼らは成長し始めました。 数十年後、新しい条件下では果実は丸くなり、多くは赤色に変わりました。 名前も変わりましたが、あくまで旧色をベースにしたものです。 イタリアの医師で植物学者のピエトロ・マッティオーリは1554年に、この植物は「丸みを帯びたリンゴのような、最初は緑色、次に金色、赤色の果実を生む。それらは通常「ポミドール」と呼ばれる」と書いている。 ポミドールとは「黄金のリンゴ」を意味します。 そして、翻訳がない場合、それは「ポミードール」、つまりトマトであることがわかります。 そして1554年、マッティオーリはトマトについて語りながら、「トマトは時々食べられる」と続けた。 時々！ そして残りの時間、彼らは何をしたのでしょうか？ トマトは観賞植物として、時には室内の花として、粘土鉢の窓辺で栽培されました。 トマトは疥癬や目の病気に効果があると信じられていました。 それらは優しい気持ちのしるしとしてお互いに贈られ、フランスではrotte d'amoure（愛のリンゴ、「ポムダムール」）とさえ呼ばれていました。 なんで？ トマトにはどのような特別な恋愛特性があるのでしょうか？ はい、ありません。 おそらく、最初にトマトを見たフランス人がイタリア語の名前を聞き間違え、音の似た自分の名前を付けたのでしょう。 ポミドールがあるところにはポムダムールもあります。 そして、勇敢なフランス人にとって、この名前はより親しみやすく、より楽しいものであることが判明しました。 徐々に、トマト、トマト、黄金のリンゴ、愛のリンゴなど、呼びたいものは何でもよいが、より実用的な用途が見つかりました。 XNUMX世紀の初めに働いた農学者ワシーリー・レフシンは、著書『オゴロドニク』の中で、すでにかなり具体的なアドバイスを与えています。開いた尾根に植えます。」 そして勇敢なフランス人は愛だけでなく胃についても考え始めました。 ただし、いくつかの留保がないわけではありません。 1803年のフランスの植物辞典には、トマトは「果実は不快だが、キュウリのように食べることができる」と記載されている。 非常に多くの場合、異常なことは人々にとって不快に思われます。 それが人間のあり方です。 ちなみに、トマトが歴史的な故郷であるアメリカに戻ったのはフランスからでした。 あるフランス人アーティストがトマトをニューヨーク地域にもたらしました。 しかし、未知の果物は有毒であると考えられていたため、地元住民にその果物を試すよう説得することはできませんでした。 トマトの毒性についての意見は、米国では驚くほど長い間続いた。 それはプロの植物学者の間でも一般的でした。 コネチカット州農業委員会の書記は、「私たちは1832年に興味本位で最初のトマトを栽培したが、フランス人がやっていると聞いていたが、食べなかった」と報告した。 よく言われるように、トマトが米国で市民権を獲得したのは偶然です。 1840年、マーティン・ヴァン・ビューレン大統領の命を狙う試みが行われたが失敗に終わった。 料理人たちに賄賂を贈った犯人は、この恐ろしい毒が大統領を殺すだろうと確信し、国家元首の皿にトマトを数個投げ込んだ。 しかし、彼は無傷であっただけでなく、今後はこの珍しい添加物が彼のために用意される料理の一部として頻繁に使用されるようにしたいという願望も表明した。 それでトマトは復活しました。 それ以来、アメリカ人さえも恐れることなくそれらを食べるようになりました。 恐れることはありません、シニョーラ・トマトよ。 想像上のトマトを考えてみましょう。 切り取ってください。 想像上のジャガイモがすでに入っているボウルにそれを投げます。 もう少し辛抱すれば、想像上のサラダが完成します。 よかった、シニョールトマトで終わりました！ 著者: ゴル N.
トマトの灰色の粉。 おすすめの記事
XNUMX世紀末、モンシロチョウがキャベツに落ちました。 当時は農薬がなかったため、主に熟練の園芸家が経験を交換しました。 それで、ある庭では、いくつかのトマトの木がキャベツの間に定住しました。 彼ら自身が定住した。 その土地が草取りされたとき、彼らはそれを憐れんで保存しました。 そしていつものように賭け金を賭けます。 そんな中、モンシロチョウが現れてキャベツを「加工」し始めた。 そして、庭の所有者は、トマトが浸透した尾根には蝶がいないことに気づきました。 まるで尾根が目に見えない格子で覆われているかのようです。 蝶は庭中を飛び回り、タマネギやセロリ、ニンジンやパセリ、さらにはとげのあるキュウリのまつ毛にも、他のあらゆるものに留まりました。 でもトマトには当てはまりません！ 彼らに対して、蝶は常に一定の距離を保っていました。 突風によってキャベツがトマトに運ばれることが何度かありました。 そして、白い羽を羽ばたかせて、嫌な近所から急いで逃げていきました。 驚いた飼い主は、感謝の気持ちを込めて、手のひらでディフェンダーの茎や葉を撫でたことがありました。 指には灰緑色の跡がありました。 手のひらは鋭く不快な臭いがしました。 もしかしたらこの匂いで迷惑な蝶を追い払ったのでしょうか？ しかし、彼はまだカブや大根ほどキャベツが苦手ではありませんでした。 土ノミがそれらをきれいに食べました。 カブは播種し直さなければなりませんでした。 経験に基づいた賢明なオーナーは、根菜類の隣にトマトの茂みを植えました。 そして、それは起こりました！ それ以来、カブに付いたノミは一度も目撃されていません。 もちろん、他の庭師もこの経験をすぐに自分の畑に取り入れ始めました。 その結果、心の底から感謝する人もいれば、トマトは役に立たなかったと彼を罵倒する人もいました。 害虫は消えませんでした...庭師の一人が助けに来ました。 そして彼はこう説明してくれました。 同じトマトの茂みが役立つ場合もあれば、役に立たない場合もあります。 ここで重要なことは、何歳で彼からの助けを期待できるかということです。 若い茂みは害虫からあなたを救うことはできません。 古いものはかなり違います。 古いものは時間の経過とともに灰緑色のコーティングが現れます。 彼は手をこする。 それがすべてです。 若い茂みにはプラークはありません。 トマト自体が疑われていたため、このような単純な治療法は庭師には使用されませんでした。 エカチェリーナXNUMX世皇后の時代に、それはロシアにもたらされましたが、試してみましたが拒否されました。 そして、トマトはここ数十年で突然世界中で人気を博し、果物の収集量ですべての野菜や果物を追い越しました。 彼はスイカ、リンゴ、さらにはキャベツさえも遠くに残しました。 そしてブドウだけはまだこれからです。 しかし、両者の差はわずかであり、XNUMX年後に彼が彼を追い越すかどうかは誰にも分からない。 実際、この XNUMX 年間で、ブドウの順位はわずか XNUMX 分の XNUMX 倍になりましたが、トマトは XNUMX 倍になりました。 生産がこれほど急速に増加しているにもかかわらず、もちろん、未解決の問題がまだ多くあります。 庭師の中には、茂みから18キログラムの果物を収穫する人もいれば、細心の注意を払ってXNUMX分のXNUMXの果物を収穫する人もいます。 遅れている人はさまざまなトリックを使おうとします。 そこで、80歳の庭師A.シモノフは、ベッドを断熱するために屋根紙で覆い始めました。 穴にトマトの苗を植えました。 屋根の下の地面がよく温まりました。 また、草取りも不要となり、水やりも少なくて済みました。 彼はフルーツブラシをあらゆる悪霊から守るためにビニール袋に入れることにしました。 しかし、ここで彼は運が悪かった。 果物が腐っている。 そこで、フィルムの代わりにクリスピーポテトの袋を使うというアイデアが生まれました。 交換は成功しました。 果物は痛みを止め、熟して注ぐのがはるかに速くなりました。 機知に富んだシモノフはさまざまな品種を栽培するのに役立ちました。 彼は毎年100種類の異なるものを持っています。 茶色や黒色の実もあります。 家庭用区画でこれほど多様な品種を知っている野菜作物は一つもないようです。 著者: スミルノフ A. トマト。 植物の基本情報から薬や料理への利用まで
トマト果実には、さまざまなビタミン、クエン酸、リンゴ酸、鉄塩が豊富に含まれています。 これらすべての化合物は肌を癒し、調子を整え、弾力性と柔らかさを改善します。 普通肌や乾燥肌の場合、新鮮な果肉から作られたマスクが特に便利です。 新鮮なトマトの皮をむき、どろどろの塊を作り、ガーゼで絞って種を取り除き、オートミールと混合するとマスククリームが得られます。 オートミールの代わりに卵黄半分と澱粉数つまみを加えることもあります。 脂性肌の場合は、純粋なトマト粥のマスクを作ることができます。 多くの場合、果物を円形に切り、顔と首を15〜20分間覆います。 この間にジュースが肌に吸収され、肌に柔らかさと弾力を与え、しわを取り除いて滑らかにし、シミ（そばかす）を白くし、黒ずみを取り除きます。 半分のトマトを使った脂性肌のマッサージが効果的です。 マッサージの前に、お湯と石鹸で顔をよく洗います。 ジャガイモやその他の野菜の皮をむくときに、最初にトマトジュースか新鮮なトマトの果汁で手を拭くと、手の皮膚が黒くなりません。 掃除中は、必要に応じて、少量のトマトジュースを加えた水で手を洗う必要があります。 このルールを忘れた場合は、掃除後にトマトジュースで手を数回拭き、軟水または沸騰した水ですすぐことができます。 玉ねぎとニンニクを洗って調理した後、トマト半分で手をこすり、冷水で洗います。 トマトピューレを少し加えると、肉の煮込みが早くなり、簡単になります。 水の代わりにトマトピューレを小麦粉２５０ｇ当たり１２５ｇの割合で小麦粉に加えると、着色された麺が得られる。 著者: レヴァ M.L. トマト。 興味深い植物の事実
旧世界の植物学者が犯した最も面白い間違いの XNUMX つは、トマトの話です。 彼らが以前から知っていたナス科の植物はすべて、旧世界には十数本にも満たないが、程度の差こそあれ有毒だった。 1554年にトマトについて最初に言及したヨーロッパの植物学者であるイタリアのピエトロ・アンドレア・マッティオーリは、その果実が大きいことから、最初はその毒性で有名なマンドレイク属のものであると考えました。 そして、黄色のトマトがヨーロッパに伝わって以来、イタリア語で「ポモ・ドーロ」（黄金のリンゴ）という名前が付けられました。 その後、トマトはナス属に割り当てられ、Solanum lycopersicum (オオカミモモナス科) と名付けられました。 そして、その現代の名前は、Lycopersicum aesculentum、つまり食用のオオカミ桃です。 エレガントな房にぶら下がった美しいトマトの果実は花愛好家の興味を呼び起こし、新しい観賞植物は植物園や花壇のコレクションにしっかりと定着しました。 フランス人はそれらを「ポムダムール」（愛のリンゴ）と呼びました。 ヨーロッパ人の誰が最初にトマトを試したのか、いつそれが行われたのかは不明ですが、1780世紀まで遡ると、この植物は食用としてはほとんど役に立ちませんでした。 1572年、駐フランスロシア大使はエカチェリーナ1776世に対し、フランスの浮浪者たちが花壇のトマトを食べているが、被害を受けていないようだと報告した。 さらに、ペルーとメキシコのインディアンが長い間トマトを栽培してきたアメリカ大陸（メキシコ人の名前にちなんだ「トゥマトル」という名前は、XNUMX年にイタリアの科学者ジランディーニによって初めて使用された）でさえ、トマトは中世まで有毒であると考えられていた。 XNUMX世紀。 そしてその毒性が非常に強かったため、アメリカの独立闘争中のXNUMX年、ジョージ・ワシントンの料理人がトマトで調理した肉でジョージ・ワシントンを毒殺しようとしたほどだ。 料理人自身も自分のしたことに恐怖し、罰を恐れて自らのどを切りましたが、ジョージ・ワシントンはトマトソースを味わった後、生き生きとして満足していました。 このようにして、トマトの扱いに長けていた植物学者たちは、その想像上の有毒性で長い間ヨーロッパ人を怖がらせたのです。 世界でトマトブームが始まったのは、ヨーロッパ人が初めてトマトを知ってから 350 年以上後の第一次世界大戦後です。 著者: ザミャティナ N.
トマト（トマト）、Solanum lycopersicum。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
トマト（トマト）、Solanum lycopersicum。 育て方、収穫、保管のコツ
トマトまたはトマトは、一年生または多年生の草本植物です。 トマトまたはトマトとも呼ばれる、さまざまな形や色のジューシーな多細胞の果実を食用とするための野菜作物として栽培されています。 栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
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