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普通のクミン。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 普通のクミン、カルム・カルヴィ。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： ヒメウイキョウ 家族： セリ科（セリ科） 原産地： ユーラシアと北アフリカ エリア： 通常のクミンは、ロシア、ドイツ、ポーランド、フランス、イタリア、イラン、モロッコなど、ユーラシアと北アフリカの多くの国に分布しています。 化学組成： キャラウェイには、カルボン、リモネン、ジクロモン、ピネン、ファレノン、カンフェン、テルピネンなどの成分からなるエッセンシャルオイルが含まれています。 経済的価値: クミンは、料理用のスパイスとしてだけでなく、製薬業界や化粧品業界でも広く使用されています。 クミンは民間療法でも胃腸障害、腹痛、ガス発生、その他の病気の治療に使用されています。 伝説、神話、象徴: 古代、クミンはヨーロッパに広く流通し、料理の調味料や薬として使用されていました。 聖書の文章にも記載されており、薬の混合物の主成分のXNUMXつと考えられています。 ゲルマンの神話では、クミンは有害な力から身を守る神聖な植物と考えられていました。 クミンの象徴的な意味は、その香りと味に関連付けられており、暖かさ、心地よさ、快適さを連想させます。 民間療法では、クミンは鎮静剤だけでなく、胃腸管のさまざまな病気の治療薬としても使用されてきました。 したがって、クミンはしばしば薬効や健康的なライフスタイルと関連付けられています。 また、民間信仰ではお金と繁栄を引き寄せるためにクミンが使用されていたため、クミンは幸運と成功に関連付けられています。 お守りやお守りを作るのにもよく使われていました。 一般に、クミンは幸福、健康、成功に関連する植物です。
クミン、カルム カルヴィ L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ30〜70cmの隔年草本植物で、XNUMX年目はロゼット状の葉を形成し、XNUMX年目に開花して実を結びます。 茎は直立し、溝があり、分枝しています。 葉は互生し、羽状に解剖され、ニンジンの葉に似ています。 花は小さく、白またはわずかにピンクで、複雑な傘の中に集められます。 果実は三日月形でXNUMXつの種子があり、色は濃い茶色です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 クミンの祖国 - 北ヨーロッパ、中央ヨーロッパ、アジア。 その成果は新石器時代の集落の発掘で発見されています。 現在、クミンはヨーロッパとアメリカの多くの国で一般的です。 森林の開拓地、端、高地の牧草地を好みます。 しかし、ハーブの中でそれを収穫するのは手間がかかるため、クミンが文化に導入されました。 クミンは熱に強く、湿気を愛し、緩い肥沃な砂質のローム質のチェルノーゼムを好みます。 耐寒性があり、屋外で冬を越します。 種子は早春に播種されます。 播種後15〜20日で苗が現れます。 作物のさらなるケアは、列の間隔を緩める、除草、水やり（必要に応じて）で構成されます。 XNUMX年目は古い表皮を取り除き、土を数回ほぐします。 クミンはXNUMX月に収穫されます。最初に選択的に熟した傘が切り取られ、その後植物全体が切り取られます。 刈り取った草は束を編んで乾燥させた後、脱穀します。 クミンの果実には、油に強い臭いを与えるカルボンを含む脂肪分の高い精油が大量に含まれています。 タンパク質、タンニン、染料、ミネラル、樹脂、ビタミンCが含まれています。クミンハーブにはフラボノイド、ビタミンC、ミネラル、苦味が含まれています。 これらすべてが、医療業界と食品業界の両方でクミンの広範な使用につながります。 クミンは古代の薬用植物です。 民間療法では、消化を改善し、食欲を増進する手段として長い間使用されてきました。 クミンはけいれんを和らげ、目の病気を治療すると信じられていました。 現在、クミンシードはハーブの薬用製剤、いわゆる薬用茶の一部として使用されており、食欲をそそる、駆風薬、胃薬、下剤、鎮静作用があります。 胃炎、胆嚢炎、腸の無気力、鼓腸、消化を改善するために処方されます。 エッセンシャルオイルは薬の風味付けや防腐剤として使用されます。 クミンは食品に使われます。 若い葉や茎は、スパイシーな野菜と同様に、サラダ、ビネグレットソース、XNUMX皿目とXNUMX皿目の味を改善します。 クミンフルーツは、肉料理、野菜スープ、ピクルスのほか、菓子やチーズ製品、黒パンの風味付けにも使用されます。 クミンシードは香水や石鹸産業で使用されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
普通のクミン、カルム・カルヴィ。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
セリ科の隔年草本植物で、多肉質の主根と高さ 1 m までの直立した中空の枝分かれした茎を持つ。 葉は二重または三回羽状で、下の葉は長い葉柄で、上の葉は短い葉柄です。 白い小さな花が8〜16本の光線を持つ複雑な傘の中に集められます。 花は心地よい香りがあり、蜜が豊富です。 クミンは優れた蜂蜜植物です。 果実は灰褐色の XNUMX つの種子を持つ種子で、XNUMX つの長方形の半果実に分かれます。 クミンは熱に強く、春の霜にも耐えます。 湿った栄養豊富な砂質土壌やローム質土壌でよく育ちます。 重い粘土質や酸性土壌は栽培には不向きです。 ミネラルサプリメントに反応します。 クミンの再成長はXNUMX月中旬に始まり、XNUMX月に大量開花します。 果実はXNUMX月に熟します。 一般的なクミンは、西ヨーロッパ、小アジア、北アメリカ、中央アジア、シベリアの森林草原地帯の南部、コーカサス、中央アジアの山地、クリミアで野生で見られます。 それは小アジアの私たちの時代よりずっと前に文化に導入されました。 クミンの果実は、紀元前 XNUMX 千年紀に遡る積み上げられた建物の考古学的発掘中に発見されています。 e. ヨーロッパでは、XNUMX世紀にクミンが栽培され始めました。 クミン果実は、強い心地よい香りと燃えるような苦くてスパイシーな味を持っています。 カルボン、リモネン、リナロールを主成分とするエッセンシャルオイル、脂肪油、タンパク質が含まれています。 新鮮なクミンフルーツと乾燥したクミンフルーツがスパイスとして使用されます。 これらはベーカリー製品や菓子製品の風味付けに使用され、野菜サラダ、肉料理、魚料理に加えられます。 それらはソーセージ、脂肪を塩漬けするとき、スープ、ボルシチに使用されます。 クミンは、乳酸製品の料理、凝乳、カッテージチーズ製品、農民チーズにも使用されます。 これは、キャベツ、キュウリ、トマトの塩漬けの主な風味成分です。 ジャガイモを皮ごとクミンと一緒に茹でると美味しいです。 アニス、コリアンダー、フェンネルと混ぜたクミンは、ジャム、特に香りの低い粉砕した果物や温かい料理に加えるのに適しています。 果物に加えて、若い茎、葉、根もサラダやスープの調味料として食べられます。 根は蜂蜜と砂糖と一緒に漬けたり、煮たりすることができます。 温かい料理の場合は、調理の10〜15分前にクミンを入れることをお勧めします。 クミンには薬効もあります。 その果実は味蕾に刺激的に作用し、反射的に消化器官の機能を高め、腸内での腐敗と発酵のプロセスを減少させます。
栽培。 一般的なクミンは種子によって繁殖します。 その前身は野菜やジャガイモである可能性があります。 前任者を取り除いた後、地球を緩め、雑草の大量発芽後、それらを20〜25 cmの深さまで掘り、同時に肥料2〜3 kg、過リン酸塩20〜30 g、および12 -15m1あたり2gのカリウム塩を塗布します。 春先には、10平方メートルあたり硝酸アンモニウム15〜20g、過リン酸塩25〜6g、カリウム塩8〜1gのミネラル肥料を同時に再施用しながら徹底的な除草が行われます。 播種は、栽培地域に応じて、早春、秋、または冬の前に行うことができます。 種子は2〜2,5 cmの深さの穴に播種され、列間の距離は20 cmで、苗は8〜10日で現れます。 苗が大量に出現した後、その場所は注意深くほぐされ、除草され、間引かれ、列の植物の間に10〜15 cmの距離が残ります。 生後20年目に、植物は基礎ロゼットを形成します。 現時点では、クミンには発芽後25〜10日と最後の秋の緩みの間に14回ミネラル肥料が与えられます。 最初の給餌 - 10 mgあたり12〜15 gの過リン酸塩、1 gのカリウム塩、および20〜30 gの硝酸アンモニウム。 12番目 - 15〜XNUMX gの過リン酸塩とXNUMX〜XNUMX gのカリウム塩。 しかし、XNUMX年目のクミンはXNUMX月に成長します。 この成長期の植物の世話は、定期的に土壌をほぐし、ミネラル肥料を施肥することで構成されます：10平方メートルあたり15〜10 gの過リン酸塩、15〜10 gの硝酸アンモニウム、1 gのカリウム塩。 春の追肥時には、0,5㎡あたり有機肥料を鳥糞0,7kg、生肥料1～0,7kg、スラリー1～1kg、2～0,4kg程度施用すると良いでしょう。 kgの灰。 キャラウェイ シードは、種子のワックスが熟し始め、種子の 75 ～ 80% が茶色になったときに収穫されます。 熟したクミンの果実は非常に簡単に落ちるため、中央の茎で果実が熟した時点ですべての草の刈り取りが始まります。 清掃は1〜2日以内に完了します。 種子が熟す場所、布団の上で束の中で乾燥させます。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I. 一般的なクミン、Carum carvi L. 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
セロリ科 - セリ科。 高さ 30 ～ 80 cm のまっすぐで滑らかな枝分かれした茎を持つ多年草または越年草で、葉は XNUMX 回羽状です。 花は白いです。 果実は平らで長さ約3 mm、茶色で、スパイシーな味と香りがあります。 それは住宅の近くの雑草のように、牧草地や端に沿って成長します。 祖国 - クリミア半島とコーカサスの黒海とカスピ海草原、そこからバルカン半島、地中海、小アジア、中東、北アフリカに広がりました。 果実には、3〜7％の精油、12〜22％の脂肪油のほか、フラボノイドのケルセチンやケンフェロール、クマリン、ウンベリフェロン、スコポレチンなどが含まれています。さらに、タンパク質（10〜23％）とタンニンも含まれています。 エッセンシャルオイルの組成とその含有量は、植物の成長段階に応じて大きく異なります。 エッセンシャルオイルの最高収量は乳白色に熟した段階で観察され、中央の傘の果実が茶色くなり始める時期にクミンを収穫すると、エッセンシャルオイルが最も多く採取されます。 エッセンシャルオイルの主成分はカルボンです - 50-60%。 果実が熟すにつれてカルボン含有量が増加します。 さらに、このオイルには D-リモネン (最大 30%) が含まれており、未熟な果実からのエッセンシャル オイルには、成熟した果実からのオイルよりもはるかに多くのリモネンが含まれています。 エッセンシャルオイルには、クミン特有の香りの原因となるカルバクロールのほか、リナロール、サイモール、ピネンなどのアルコールとそのエステルが含まれています。 このハーブには、フラボノイドのケルセチン、ケンフェロール、イソラムネチンも含まれています。 根にはアスコルビン酸 (0,09 ～ 0,35%) と炭水化物が含まれています。 クミンの果実とそこから得られるエッセンシャルオイル、葉や若い芽（サラダ、スープの調味料、パテ、チーズ）が食べられます。 果物と油は、製品にスパイシーなスパイシーな味、一種のスパイシーな香りを与えます。 果物は、料理、製菓、アルコール飲料の製造において、ベーカリー製品、特に黒パンの風味を付けるためのスパイスとして使用されます。 家庭では、果物はキュウリのピクルス、ピクルスとザワークラウト、クワスの調理に、スープ、ソース、肉（特に子羊）のスパイスとして使用されます。
キャラウェイ エッセンシャル オイルは、医薬品の調製や芳香化、香水、石鹸製造などの医薬品製造に広く使用されています。 クミンは独特の味を与え、脂肪の多い料理や重い料理の消化と吸収を促進します。 胆汁の分離と消化腺の活動を強化し、腸内の腐敗と発酵のプロセスを抑制し、腸の平滑筋のけいれんを和らげ、それによって消化プロセスの正常化に貢献します。 クミンは、弛緩症や鼓腸に対する穏やかな下剤として推奨されます。 果実は胆汁分泌促進コレクションの一部であり、尿路の病気である胆石症や尿路結石症に使用されます。 他の漢方薬と組み合わせて、肝炎、鎮静剤、心血管疾患の治療、授乳中の女性の授乳量を増やすために使用されます。 クミンフルーツは、ブルガリア、ルーマニア、スイス、オーストリア、スウェーデン、フィンランド、ノルウェー、米国で公的医薬品として使用されています。 クミンのエッセンシャルオイルは防腐剤および駆虫剤として使用されます。 クミンはさまざまな国の民間療法で人気があります。 果実は長い間、さまざまな薬用コレクション（お茶）に使用されてきました。 それらは授乳を促進するために授乳中の母親に与えられました。 果物の注入は、腸疾患、胆嚢疾患、気管支炎、肺炎、消化器官のけいれん、頭痛に使用されました。 獣医学では、疝痛や鼓腸の治療のためにクミンが牛に与えられます。 新鮮な緑の塊を家畜に与えることを目的としたクローバーに播種することをお勧めします。 鳥にとってクミンは強力な毒です。 北コーカサスの亜高山帯と高山帯では、通常のクミンに非常に近い別の種が一般的です。コーカサス地方のクミン（コーカサス地方のクミン-Carum caucasicum (M. B.) Boiss.）で、通常のクミンと一緒に使用できます。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
クミン、カルム カルヴィ L. 分類、同義語、植物の説明、栄養価、栽培
同義語: C. decussatum Gilib.、C. aromaticum Salisb.、C. officinale SF Gray、C.rosellum Woron.、Apium Carvi Crantz.、Seseli Carum Scop.、S Carvi Lam.、Stum Carum Weber、Ligusticum Carvi Roth.、 Aegopodium Carum Wieble.、Bunium Carvi M. B.、Foeniculum Garvi Link.、Falcaria carvifolia CAM、Carvi Careum Bubiani、Pimpinella Carvilessen、Selinum Carvi EHL Krause。 名前：fr. カルヴィ、アニス・デ・ヴァジュス、クミン・デ・プレ。 ドイツ人クティンメルまたはフェルトクンメル、カルベ。 英語一般的なキャラウェイ。 日付コメント; スウェーデン人、ヴァンリグ・クミン。 それ。 カルビ; スペイン語カルヴィ、アルカラベア。 アルカラビアの港。 研磨クミネクがいっぱい。 アズ。 ザイア; 腕。 鬼門。 貨物、クラビ。 隔年草の草本植物で、真っ直ぐに枝分かれした茎を持ち、高さは最大1 cmです。 葉は互生し、羽状で、線状の槍状の葉があります。 花は白またはピンクです。 直径 60 ～ 8 cm の不均等な裸光線が 16 ～ 4 本ある傘。 植物は3月に咲き始め、果実は6つの苗木です。 熟した果実は簡単に 50 つの部分に分かれ、それぞれに XNUMX つの種子が置かれます。 種子には運河があり、そこからカルボン (XNUMX%) を含むエッセンシャル オイル (XNUMX ～ XNUMX%) が放出されます。 クミンシードはXNUMX年間生存可能です。 成熟した茶色の種子。 若い葉や茎は食用として利用され、製菓・酒類業界では調味料として使用されます。 この植物は光を必要としません。 湿っているが栄養分（特に窒素）が豊富なローム状の砂質土壌でよく育ちます。 早春または夏の終わり（6月）にクミンをまきます。 播種量 - 8〜1 kg/ha。 種子は2〜XNUMXcm程度に細かく植える必要があります。 苗木は長い間現れません：通常の湿度と暖かい気候では、播種後14〜15日目にのみ現れます。 クミンは、列とリボンの間隔が 40 ～ 50 cm、リボンの列と列の間の距離が約 20 cm になるように、列または帯状に播種されます。クミンはヨーロッパ全土とアジアのほとんどの地域で自生しています。 フランスでは別の種類のクミンが栽培されています - Carum Bulbocastanum Koch、(Bunium Bulbocastanum L.)。 これはヘーゼルナッツほどの大きさの塊根を持つ多年生植物です。 葉はXNUMX枚の小葉を持つ。 花は白くて小さい。 甘くて心地よい香りがする塊茎は、子供たちを喜ばせるのが好きです。 このクミンの塊茎は培養中に大きくなることがわかります。 Carum 属の塊茎種は、アルジェリア S の C. Bulbocastanum に類似しています。 glaberrimum Benth - Hook.、C. mauritanicum Boisser I. Reuter.、C. Chaberti Batt.、C. alpinum Benth。 I フック、C. マクーカ ランゲ。 スペイン、バレアレス諸島、モロッコ、チュニジア、アルジェリア - C. incrassatum Boissier (Bunium incrassatum Batt.) で、他の Carum 種よりもはるかに大きな塊茎を持ちます。 フランス人はこの植物をタルルーダと呼び、アラブ人はタルグーダと呼びます。 「タルルーダ」の根には、平均的なトリュフほどの大きさの塊茎があり、多かれ少なかれ丸い形をしており、表面は凹凸があり、外側は黒赤、内側は白で、かなり心地よい味がしています。 アラブ人はこれらの炭水化物が豊富な塊茎を収集し、乾燥させて小麦粉に粉砕し、大麦と混ぜてビスケットを作ります。 小麦粉はスープの味付けにも使われます。 南アフリカでは、香りのよい食用塊茎を持つC.サペンセ・ソンダーが生育しています。 米国では、C. Kellogii Grey の根が食用として使用されています。 植物の高さは約1,5メートルに達し、通常XNUMXつの塊茎があります。 黄色がかった香りのよい葉と多肉質の塊茎は食用となり、生または茹でて食べられます。 種子には心地よい香りがあり、香水の原料として使用されます。 ワシントン州、カリフォルニア州（米国）の領土では、C. ガードネリ ベントが豊富に成長しています。 私はフックします。 （エドスミア・ガードネリ・トーリー）。 パセリのような香りがするこの植物は、インディアンのおやつとして使われています。 著者: イパチェフ A.N.
一般的なクミン、Carum carvi L. 植物の説明、生息地と生息地、化学組成、医学および産業での使用
傘科（セリ科）の直立した茎を持つ高さ30～80センチの二年草。 葉は互生し、長楕円形、二重、三重羽状です。 花は小さな白またはピンクがかった複雑な傘の形で、不均一な光線を持っています。 3月～5月に咲きます。 果実は長楕円形の2種子の実生で、長さXNUMX〜XNUMX mmで、XNUMXつの半果実に分かれます。 範囲と生息地。 中央および東ヨーロッパ、コーカサス、シベリア、および一部中央アジアに分布しています。 丘陵地の道路付近や高台の牧草地に生える。 化学組成。 果実には、3〜7％の精油、12〜22％の脂肪油のほか、フラボノイドのケルセチンやケンフェロール、クマリン、ウンベリフェロン、スコポレチンなどが含まれています。さらに、タンパク質（10〜23％）とタンニンも含まれています。 エッセンシャルオイルの組成とその含有量は、植物の成長段階に応じて大きく異なります。 エッセンシャルオイルの主成分はカルボンです - 50-60%。 さらに、このオイルには D-リモネン (最大 30%) が含まれており、未熟な果実からのエッセンシャル オイルには、成熟した果実からのオイルよりもはるかに多くのリモネンが含まれています。 エッセンシャルオイルには、クミン特有の香りの原因となるカルバクロールのほか、リナロール、サイモール、ピネンなどのアルコールとそのエステルが含まれています。 このハーブには、フラボノイドのケルセチン、ケンフェロール、イソラムネチンも含まれています。 根にはアスコルビン酸 (0,09 ～ 0,35%) と炭水化物が含まれています。 医学への応用。 クミンは食欲を刺激し、消化を促進し、平滑筋を持つ臓器（腸、子宮、尿管など）のけいれんを和らげ、利尿を高め、粘液と痰の分離を促進します。 医学では、クミンは腸疾患：腸疝痛、ガス蓄積、アトニー、消化不良、腸炎、鼓腸を伴う大腸炎に使用されます。 クミンの果実は胆汁分泌促進コレクションの一部であり、尿路の病気である胆石症や尿路結石症に使用されます。 他の漢方薬と組み合わせて、肝炎、鎮静剤、心血管疾患の治療、授乳中の女性の授乳量を増やすために使用されます。 同量のバレリアンの根、カモミール、ミント、ディル、クミン、パセリの種を集めて適用します（コップXNUMX杯の沸騰したお湯に大さじXNUMX杯の混合物を入れ、日中に飲みます）。 クミン水。 子供の腸疝痛に小さじ1杯を入れて適用します。 歯のドロップに使用するだけでなく、筋炎でこするために外用することもできます。 その他の用途。 クミンの果実とそこから得られるエッセンシャルオイル、葉や若い芽（サラダ、スープの調味料、パテ、チーズ）が食べられます。 クミンの自給自足的で複雑な香りは、関連するアニス、フェンネル、コリアンダーの種子を除いて、他のほとんどのスパイスとは一致しません。 果物と油は、製品にスパイシーなスパイシーな味、一種のスパイシーな香りを与えます。 果物は、料理、製菓、アルコール飲料の製造において、ベーカリー製品、特に黒パンの風味を付けるためのスパイスとして使用されます。 家庭では、果物はキュウリのピクルス、ピクルスとザワークラウト、クワスの調理に、スープ、ソース、肉（特に子羊）のスパイスとして使用されます。 チェルケス人は果物からパン用の小麦粉を作ります。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
普通のクミン、Carum carvi L. 説明、生育場所、栄養価、料理での使用
クミンは高さ50〜100センチメートルの傘科の隔年草本植物で、種子はXNUMX〜XNUMX月に熟し、エッセンシャルオイルの存在による燃えるような心地よい味と香りが特徴です。 クミンは牧草地、森林の端、道路の近くで育ちます。 ヨーロッパ、北アフリカ、米国、カナダで栽培されています。 植物は霜に強く、気取らず、ローム質および砂ローム質の土壌でよく育ちます。 避難所のない冬。 種子は、緑色から茶色に色が変わり始めたときに収穫されます。 種子には、タンパク質、芳香物質、色素、樹脂、タンニン、フラボノイド、ミネラル塩が豊富に含まれています。 若い葉や芽は食品として使用され、サラダや肉や魚料理の調味料が作られます。 よく洗った根は最初のコースの味付けに使用されます。 種子は植物の主な食物部分です。 焼き菓子、飲み物、チーズ、オムレツ、プリン、その他の料理の風味付けに使用されます。 さらに、種子はキャベツ、キュウリ、トマトのピクルスにも広く使用されています。 これらは、これらの製品の長期保存に貢献し、味を向上させます。 粉末状の種子は、スープの味付けやソースの製造に使用されます。 食事栄養学において、クミンは主食に加えることが非常に望ましいと長い間考えられてきました。 ウラルの一部の家庭では、キャラウェイの日はそれほど前のことではありませんでした。 パン、カラチ、ジンジャーブレッドをクミンで焼きました。 オニオンスープはオーブンから取り出す前にクミンで味付けし、さらにXNUMX分間放置しました。 プラストキャベツは特別な浴槽から取り出され、そこから心地よいキャラウェイの香りが漂いました。 子どもたちはクミン風味のクワスを飲みました。 ジャガイモもクミンと一緒に茹でました。 そのようなキャラウェイの日は休日として記憶されました。 著者: コシチェフ A.K. 普通のクミン。 植物の基本情報から料理への利用まで
一般的なクミンは、ウクライナの森草原と草原の牧草地、開拓地、端で非常に一般的ですが、ドネツク森林草原とクリミアの山岳地帯ではあまり見られません。 エッセンシャルオイルが豊富に含まれた香りのよい種子でよく知られており、ベーカリーではライ麦パンの風味付けに広く使用されています。 種子は、「クンメル」などのリキュールに特別な味と香りを与えるために、野菜の塩漬けや発酵にも使用されます。 サラダ、肉料理の調味料、野菜ピューレは、キャラウェイの葉や若い芽の先端から作られます。 種子から得られるエッセンシャルオイルは強力な防腐剤として働き、痛みを和らげ、膵臓と肝臓の分泌を刺激します。 種子は空気乾燥され、エッセンシャルオイルの蒸発を防ぐために密閉容器に保管されます。 著者: レヴァ M.L. 普通のクミン。 植物の価値、原材料の調達、伝統医学や料理への利用
春の終わりまでに、再成長した葉の中で、圧搾されたニンジンの葉が付いた太くてジューシーなクミンの茎に気づくのは簡単です。 しかし、上部の葉だけが彼に押し付けられており、基部の葉はより発達しています - はるかに広範囲で豪華です。 結局のところ、きれいな茂みのカーテン全体を緑色のレースで裏打ちするのは彼らです。 XNUMX月のクミンの茎はとても柔らかくて香りが良いので、古代以来、草原のリンゴとして農民の日常生活で崇拝されてきました。 スパイシーな味に加えて、若いクミンには優れた治癒力があり、上部は胃腸管の病気に役立ちます。 そして、どれほどおいしい草が家畜に愛されているかは、羊飼いに知られています。 彼らによると、馬も牛も羊もキャラウェイの牧草地を迂回せず、ジューシーな飼料を味わおうと努めているそうです。 草原のリンゴはおいしいだけではありません。 それらは冬の停滞後の動物の健康を改善し、食欲を改善し、乳生産を増加させます。 クミンのような草は、その急速な成長と群れによる優れた食べやすさから、農民の間で牛の圧力と呼ばれています。 若いキャラウェイコマは牛、馬、羊の好物です。 若いウサギもそれを拒否せず、ケージに入れるだけです。 犬もこのハーブの多肉質な茎を食べます。 クミングリーンがヘーゼルライチョウに喜んでつつかれることに気づきました。 植物学的観点からクミンとは何なのか見てみましょう。 これは傘科の多年草で、根は垂直で多肉質の紡錘状の外観をしています。 クミンの茎は30〜80センチメートルと比較的低く、上向きに枝分かれしており、端には輝く花序の傘があります。 出芽段階では、茎はずんぐりしていて、太く、非常にジューシーです。 開花時には伸びて細く木質化します。 葉の平面は二重羽状で、輪郭は長方形で、下の葉は長く、上の葉は短い葉柄です。 植物全体が裸です。 クミンは夏の前半を通して咲きます。 花は両性花で、花びらは白、ピンク、赤などです。 果実は XNUMX つの種子で、熟すと簡単に XNUMX つの部分に分かれます。 各種子は長方形で、やや横方向に圧縮されており、肋骨は鈍くなっています。 中空は広く、交連にはXNUMXつの細管があります。 種子の形は小さな鎌に似ています。 クミンは非常に生産性が高く、播種XNUMXヘクタールあたり最大XNUMXセンチ以上の香りのよい種子を収穫できます。 彼は腐植の香りがする湿った泥炭湿地で記録的な収穫量をあげています。 砂質ローム、重い粘土、浮遊塩なめの上で最も生育が悪くなります。 食品や医薬品としてクミンシードを買いだめしましょう。 チーズにスパイスを加えて黒パンや白パンに振りかけると、かなりの保存性が得られます。 自家製漬物の愛好家！ キュウリとキャベツの入った樽にスパイシーなクミンシードを加えます。 キャラウェイシードオイルは、酒の風味付けや石鹸の製造に広く使用されています。 自然界では、ハト、ヤマウズラ、その他のいくつかの鳥がキャラウェイシードを食べます。 この植物、特に果物の香りがエッセンシャルオイルの原料となります。 それを抽出するには、砕いた種子を水蒸気で蒸留する必要があります。 キャラウェイオイルは無色ですが、保管中に徐々に黄色がかっていきます。 オイルの特徴的な匂いは、芳香物質であるカルボンの含有量によるものです。 食品を蒸留した後、まだ脂肪の多いテクニカルオイルがケーキから選択され、その後にのみ廃棄物が家畜の餌として許可されます。 クミンシードの薬効は、はるか昔から知られていました。 伝統的な薬は、消化不良や便秘、赤ちゃんが泣き止まずに泣いたり足をこすったりする「おなかを脱穀する」ときの駆風薬として、それらを使用するために処方されています。 民間療法家によると、タマネギで焼いたクミンシードからのジュースは、耳だれ、つまり蜂の巣によく役立ちます。 温かいジュースを数滴垂らすと病気が治まるそうです。 科学医学でもクミンは日常生活で使用されています。 薬局では、種子はキャラウェイウォーターや医薬品の風味付け用のエッセンシャルオイルを調製するために使用されます。 クミン製剤は胃や腸の病気の治療薬として認められています。 結局のところ、臨床医によれば、このハーブの果実は味蕾を刺激し、「反射的に消化器官の機能を高め、腐敗と発酵のプロセスを減少させる」という。 獣医の現場では、疝痛、膨満感、腸内の異常な発酵プロセスを治療するためにクミンが牛に与えられます。 本格的な干し草では、この草は非常に簡単に検出できます。 クミンはクローバーにも播種されます。そうでないと、牛が誤ってクローバーをXNUMXつ拾うと、ガスが爆発して危険な状態に陥ります。 鼓腸は動物の死につながることさえあります。 野生の状態では、一般的なクミンは牧草地、森の端、雑草の茂った場所に豊富にあります。 国内のニーズのために、彼らはそれを予備として受け入れます。 しかし、工業用に大量のクミンが必要な場合、この草はプランテーションで飼育され、そこではより背が高くて体が大きくなります。 いくつかの国では、クミンは杭打ち建築の時代から農業文化に導入されています。 現在、フィンランド、ノルウェー、オランダで栽培されています。 冬作物の収穫後、または春にオーツ麦、大麦、マスタードとともに播種されます。 種子はXNUMX週間で発芽します。 春に種を蒔いた場合、XNUMX年目のクミンはロゼット状の葉しか発達せず、XNUMX年目になって初めて茎を形成し実を結びます。 中央の傘の種が茶色になったら草を刈ります。 これはちょうど種子が完全に熟していない時期であり、種子が崩れる危険はありません。 切り取った茎を束ねて編み、天蓋の下に運びます。 そこでそれらは乾燥され、脱穀され、ふるいできれいにされた種子は袋に注がれ、保管のために乾燥した場所に置かれます（最大XNUMX年間）。 地球上には最大 30 種のクミンが存在します。 一般的なクミン (Carum carvi) は貴重な精油作物であり、経済的利益をもたらします。 著者: Strizhev A.N.
普通のクミン、カルム・カルヴィ。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
クミン・ノーマル（緯度カルム・カルヴィ）は、スパイスや薬として使用される多年生植物です。 クミンの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
ワーク:
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