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稲の種まき。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 米、イネの播種。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： イネ 家族： 穀類（イネ科） 原産地： 東南アジア エリア： 米は東南アジアのほか、中国、インド、日本でも主食です。 アフリカ、ラテンアメリカ、米国、ヨーロッパなど、世界の他の地域でも栽培されています。 化学組成： 米には、炭水化物、タンパク質、脂肪、繊維、ビタミン（特にグループB）、ミネラル（カリウム、リン、マグネシウム）が含まれています。 さらに、米には他の穀物には含まれないリジンアミノ酸が含まれています。 経済的価値: 米は料理に広く使われています。 ピラフ、寿司、お粥、スープなど、さまざまな料理に使用されます。 米は動物の飼料としても使用されています。 伝説、神話、象徴: 中国文化において、米は繁栄、富、長寿の象徴です。 古代中国の伝説では、英雄たちは山の泉から取れた米を食べて不老不死を達成しました。 ヒンズー教の神話では、米は生命と豊穣の力を象徴する女神マハシャクティの象徴の一つです。 日本でもお米は繁栄の象徴とされており、イスラム文化ではコーランに記されている神聖な食べ物とされています。 儀式の実践では、米は、たとえば日本の神道など、先祖や神の崇拝に関連するさまざまな宗教的儀式や儀式で使用されます。 さらに、米は知識、啓発、精神性の象徴であり、たとえば伝統的な中国医学では、体のバランスと調和の考えに関連付けられています。 一部の文化では、米は清潔さと平和の考えと関連付けられています。
米。 神話、伝統、象徴主義
東アジアの主食で、西洋のパンに物質的および象徴的に対応します。 古代中国では、その導入は先史時代の神話上の支配者である神尼によるものと考えられており、伝説によると、神尼は毎年恒例の田植えの儀式を初めて導入した人でもあります。 一部の地方では、この有用な植物は犬とネズミによってもたらされたと信じられていました。 死者の口には米が置かれ、祖先への犠牲の際にはボウルの頂上まで米が満たされることもあったが、これが猥褻とみなされる場合もあった。 残った米を捨てることも禁じられていた。 こんなことをした者は雷神に打たれるかもしれない。 日本に稲作が伝来したのは天照大神によるものと考えられています。 嵐の神スサノオが彼女のゼロを破壊したとき、彼女は怒って洞窟に隠れましたが、一定の時間が経って初めて召喚されることができ、自主的に亡命した場所を離れ、再び世界を照らしました。 また、「乾いた稲」は稲荷神です。 伝説によれば、彼はおよそ 800 年に現れました。 紀元前XNUMX年e. 米二俵を持った老人の姿をしており、米の守護聖人として知られるようになった。 稲荷神社は全国に約40000万社あると言われている非常に一般的な神社で、次々と建つたくさんの鳥居が特徴です。 今日では、僧侶の儀式用のご飯は、個人的および社会的生活の幸福と幸福を確保するために求められています。 著者: ビーダーマン G.
米の播種、Oryza sativa L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ1,5メートルまでのXNUMX年生の草本植物で、茎は直立し、無毛で、根元で分枝しています。 葉は線形で、緑色、紫色、または赤みがかっています。 花序は複数の穂状の円錐花序で、広がっているか圧縮されており、しばしば垂れ下がっています。 果実は銀白、赤、または黒の鱗片に囲まれた果冠です。 XNUMX月からXNUMX月に咲きます。 栽培米の発祥の地は東南アジアの熱帯諸国です。 栽培イネの祖先は明らかに、アジア、アフリカ、アメリカの熱帯地方で今でも見られる野生の多年草イネです。 考古学的証拠は、4000年前にインドと中国で米が栽培されていたことを示唆しています。 中央アジアでは、2500年前に成長し始めました。 米には数千種類が知られています。 それらのほとんどは、ガラス質で硬く、消化しにくい穀物を持っています。 しかし、もち米には、簡単に沸騰して濃厚な塊になる、もち粉状の米もあります。 米は春の暑さを好む作物です。 種子は10〜12℃の温度で発芽し、わずかな霜で植物は枯れます。 多くの水を必要とする米の品種に加えて、山（高地）品種もあります。 しかし、世界の米粒の大部分は、高収量の灌漑品種から来ていますが、味は陸稲の方が優れています。 米は継続的および断続的な灌漑の下で栽培されます。 作付け面積は主に綿花が栽培されている地域に集中しています。 地下水のレベルが高いために綿花が育たない土地（ヴォルガ川、クバン川、テレク川の下流域）では、お米はとても美味しく感じられます。 穀物の70～80％が完熟した時点で収穫されます。 栄養価の点では、米は穀物よりもほぼ60倍優れています。 その穀物には、でんぷん、少量のタンパク質、脂肪、繊維が多く含まれています。 一部の国では、米を食べることで、タンパク質の必要量の 80%、カロリーの 1% が満たされます。 そして、パンはそこから焼かれませんが（グルテンはありません）、地球上の人口の大部分にとって、特に大豆と組み合わせた米が主な食べ物です。 ビタミンB2、BXNUMX、PP、パンガミン酸、コリンは穀物の表層に集中しています。 古来より、医師、特にインドの医師は、米が健康を維持し、寿命を延ばす優れた手段であると考えています。 米は良質な睡眠を促進し、喉の渇きを解消し、下痢を止める効果があることがわかっています。 米スープは胃腸疾患に推奨されます。 腎臓や膀胱の病気に効果があります。 米たんぱく質は必須アミノ酸を多く含み、動物性たんぱく質に近い。 栄養価が高く消化に優れているため、ひき割り米は栄養食品として高く評価されています。 離乳食や高カロリーの食事が必要な場合に使用されます。 お年寄りにもおかゆはおすすめです。 米澱粉粉末および粉末は医療に広く使用されています。 米粒の殻の抽出物と注入液には、ビタミンやミネラルとともに、非常に貴重な有機物質であるモミラクトン A と B が見つかり、その特性の研究により、それらが特定の悪性腫瘍の増殖を遅らせることができることが示されました。 米は多くの東洋料理の主成分であり、肉（ピラフ）、魚、野菜、果物、さまざまなスパイス、カボチャ、ナッツ、レーズン、砂糖漬けの果物と一緒に食べられます。 小麦粉や菓子製品は特別な品種のお米から作られています。 穀物の殻や胚芽に濃縮されたタンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルは、精米すると廃棄物となってしまいます。 したがって、米加工品は優れた飼料となるのです。 飼料やわらとして利用されます。 彼女はまた、ロープ、ロープ、レインコート、マット、マット、バスケットの製造にも行き、民芸品に使用されます。 それから家具が織られ、最高級の紙やボール紙が生産されます。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
米、イネの播種。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
米は熱帯モンスーン気候の主要な食糧作物であり、広大な地域が長期間にわたって水で満たされ、他の作物の栽培には適さなくなります。 サンスクリット語から翻訳すると、「米」は「人間の栄養の基礎」を意味します。 現代の統計でもこれが裏付けられており、主要な米どころでは、住民一人当たり年間平均100～150kgの穀物が生産されていることが証明されています。 ここでは、各人は総カロリーの半分以上を米から摂取します。 また、カロリーも穀物の中で最も高い（360cal/100g）。 穀物の組成には、炭水化物 - 73〜81％、タンパク質 - 6〜9、脂肪 - 0,6〜2,6、灰分 - 0,8〜2,0、繊維 - 0,2〜1,0％、ビタミン（主にBT）が含まれます。 米たんぱく質には他の穀物に比べてリジン、バリン、メテオニンなどの必須アミノ酸が多く含まれており、人体への消化吸収が良好です。 世界市場では、未精製米（穀物）と精製米（穀物）の両方が販売されています。 後者はより高価であり、需要が高くなります。 しかし、アジアの一部の人々ではそのような穀物を主に摂取するため、非常に危険で、時には致命的な神経系や血管系の病気である脚気を引き起こします。 これは、穀物からシリアルを作る過程で、殻に加えて、ビタミンやミネラルが豊富な胚芽とアリューロン（タンパク質）層が除去されるという事実によるものです。 一部のヨーロッパおよびアメリカの市場には、これらの物質が豊富に含まれたグレーズドシリアルが供給されています。 米ひき割りは、さまざまな料理や珍味を作るために使用されます。 小麦粉は菓子、離乳食、でんぷんの製造に使用され、デンプンは香料や医薬品に使用されます。 わらは動物の飼料、建設、製紙、さまざまな家庭用品に使用されます。 米の面積は 145,6 億 88,2 万ヘクタールで、その大半 (91,3%) がアジアに集中しています。 したがって、主要な穀物生産もここに集中しており、世界の総収穫量（年間443,5億2,8万トン）の3,4％を占め、平均収量は4,2〜5,4トン/haと比較的低いです。 特にアジアでは主力作物が集中している中国とインドで多くの米が生産されており、収穫量はそれぞれ1,8～2,5t/ha、XNUMX～XNUMXt/haである。 さらに、主要農作物としての米は、インドネシア、バングラデシュ、タイ、ベトナム、ミャンマー、日本、韓国、北朝鮮、フィリピンでも栽培されています。 アメリカでは、9,2万ヘクタールがその下に占有されています（南アメリカの7,4万ヘクタールを含む）。 ここでの主な穀物生産国は、ブラジル、コロンビア、米国、メキシコ、キューバ、ドミニカ共和国です。 新世界では合計26,5万トンの穀物が生産されており、その収量は南米で1,8〜2,3トン/ha、北米で4,4〜5,1トン/haである。 アフリカでは9,5万ヘクタールの面積で5,4万トンの穀物が生産されていますが、ここでの収量は最も低く、1,7〜1,8トン/ヘクタールです。 生産はマダガスカル、ナイジェリア、ギニア、コートジボワール、シエラレオネ、タンザニア、ザイールに集中しています。 米はイネ属に属し、28 種が含まれますが、そのうち栽培に導入されているのは 2 種のみです。 オリザ・グラベリマ・シュウド。 - アフリカ米（栽培、裸）は西アフリカ産で、主にギニアや川沿いの他の国々で栽培されています。 ニジェール。 これは、芒のないまたは短い芒のある円錐花序と、赤茶色、場合によっては白い花冠を持つ一年生の草本植物です。 アフリカ米は病気には強いですが、干ばつに非常に弱いです。 主に洪水の水位が規制されていない地域で栽培されています。 そのための土壌は洪水の4〜5週間前に準備され、種子は雨季の初めにランダムに播種されます。 ボートから、または水がなくなった後、手作業で取り外されます。 イネを播種する、どこにでも栽培されている種の Oryza sativa L. は東南アジアから来ており、非常に古い歴史があります。 2 世紀半ばまで。 米文化は紀元前7千年紀にアジアで始まったと考えられていました。 e. しかし、タイでの発掘調査では、予想外の驚くべき結果が得られました。 紀元前XNUMX千年前から稲作を行っていた古代文明の痕跡が発見された。 e. 中国での米の出現は紀元前3世紀頃、インドでは紀元前2千年紀と考えられています。 e. 米はこれらの国の古文書に記載されています。 アジアの稲作地帯の村々でよく見られる伝説、習慣、ことわざ、ことわざの中で彼は多くのスペースを与えられ、神格化され歌われています。 お米は穀物の中でも貴族、水と太陽の子、神の食べ物と呼ばれています。 インドネシアには、かつて天の神々のもとへ行き、見慣れない種が天日で乾燥しているのを見た若者についての伝説があります。 「それは何ですか？」 - 彼は尋ねた。 すると善神プア・ラモアが若者にご飯をご馳走になりました。 その食べ物は彼の好みに合ったので、彼は一握りの種を地球に持っていくことに決めました。 しかし守護霊は、お米は神の食べ物だから人に与えてはいけないと言って、その種を取り上げてしまいました。 地球に戻った若者は座って、どうすれば神々を欺くことができるかを考え始めました。 突然、組んだ足を見ると、裸足で歩いたためかかとに大きなひび割れができているのが見えました。 それから彼は再び神々のところへ行き、種の中を歩きました。 別々の穀物が亀裂に落ちましたが、精霊たちはそれに気づきませんでした。 それで地球上に米が現れ、それをたくさん食べた人々は強くて賢くなり、神のような存在になりました。 長い進化の結果、稲作種は3つの地理的人種に分けられ、亜種の地位を獲得しました。 ジャポニカ亜種である日本のイネ、またはゲンダオは、中国北部、日本、朝鮮半島で隔離された温帯南部の気候条件に生態学的に適応しています。 すべての大陸の亜熱帯および温帯で栽培されています。 植物は小さめ（50～100cm）、ややふさふさ（3株当たり5～90芽）、早生（120～22日）、倒伏や脱落に強い。 他のイネ亜種に比べて、日長に対する反応が弱く、気温の低下にも鈍感です。 成長と発育に最適な温度は 26 ～ 12 °C、最低温度は 15 ～ 2200 °C です。 良い収穫を得るには、活性温度の合計が3200〜XNUMX°で十分です。 現代の品種は肥料によく反応し、水を控えめに使用します。 日本のイネでは、葉は狭く、濃い緑色で、毛がなく、穂は短く、密で、重く、棘があり、または芒がありません。 花の鱗は太くて長い毛で覆われています。 果樹は短く、幅が広く（1,4-2,9:1）、ガラス質または不透明（粉末）の胚乳で丸くなっています。 収量と粒品質はインド米に比べて低い。 日本の亜種の中では、2つのグループの品種が区別されます。 普通のイネ（utilissima）は、完全または部分的にガラス質の内乳を持っています。 調理しても形が崩れず、くっつきません。 もち米（グルチノーザ）はマットな胚乳を持ち、調理すると粘り気のある甘い塊になります。 東南アジアの住民の間で非常に人気があります。 長旅の際には、特別な竹筒にご飯を入れて持ち歩きます。 亜種インディカ - インド米、またはシアンダオは、東南アジアのモンスーン気候に最も適応しています。 すべての大陸の熱帯地域に広く分布しています。 これは背が高く（100 cm以上）、茂みが強く（15株あたり最大130芽）、晩熟（180〜25日）で、倒伏や脱粒が起こりやすいです。 典型的な短日植物で、非常に暑さを要求します。 成長と発育に最適な温度は30〜18℃で、最低温度は10℃です。開花と熟成中の冷却は特に危険です。生育期中の活動温度（3500℃以上）の合計は、これを下回ってはなりません。 4500～XNUMX°。 亜種の植物は、幅の広い薄緑色の密な思春期の葉によって区別されます。 それらは中程度の長さと密度の軽い穂、まばらな短い思春期と長くて薄い（3-3,5：1）ガラス状の粒を備えた花穂を持っています。 収量と穀物の品質が高い。 ジャバニカ亜種であるジャワ米は最近分離され、主にインドネシアの赤道地帯で栽培されています。 植物は、高い身長、低茂み、倒伏および種子の脱落に対する抵抗力によって区別されます。 非常に晩熟で暑さに強く、いかなる悪条件にも耐性がありません。 日長や肥料の変化には比較的弱く反応します。 植物は、薄緑色で幅が広く、わずかに思春期の直立した葉と、芒のある長く強く分枝した重い円錐花序によって特徴付けられます。 粒子は粗く、厚く、幅が広い。 収量は比較的低く、穀物の品質は平均的です。 南アジアの人々のことわざ「水は米の魂である」は、水の層で覆われた地域に配置するという栽培の主な特徴を非常に正確に反映しています。 国際稲研究所（フィリピン）によると、水が浸水していないのは栽培面積の9～10％だけだという。 水中または非常に湿った土壌に永続的に配置されると、他の穀物とは異なり、イネに栄養器官が形成されます。 第二根系は浅く、深さ20cm、まれに30cmまで貫通し、主に水平方向に広がります。 植物の根、茎、葉に酸素と通常のミネラル栄養を供給するために、空気伝導性の空洞を備えた緩い柔組織（気孔）が形成されます。 大気は葉の気孔を通って植物に入り、呼吸に必要な酸素を供給します。 根から水中に放出されると、根圏に酸化ミクロゾーンが形成され、難溶性の化合物が植物によく吸収される易溶性の化合物に急速に変化します。 洪水の条件下では、土壌のリンは急速に石化され、米に吸収されます。これがリン肥料に対する作物の反応性の低下を説明します。 窒素肥料は、浸水した土壌ではより長く持続するため、アンモニウムの形（NH4）で米の下に適用するのが最適です。 窒素の硝酸塩型 (NO3) はすぐに亜硝酸塩型 (NO2) に変化し、ガス状に還元されて揮発します (脱窒のプロセス)。 お米作りにとって土はとても大切な要素です。 重要なことは、それが肥沃で、一貫性があり、優れた保水能力を持っていることです。 米の場合、酸性 (pH 3,5 ～ 4) の土壌や塩性土壌も許容されますが、砂質土壌や水浸しの土壌は推奨されません。 輪作における先行作物の選択、肥料システムの開発、および管理された灌漑の際には、土壌の特性が考慮されます。 痩せた土壌では、豆類、大豆、ササゲ、グアー、ひよこ豆、カヤヌスといったマメ科植物が良い前任者となり、緑肥（緑色肥料）としてよく使われ、乾期には栽培され、雨期には米が栽培されます。 豊かな土壌では、輪作では米が小麦、大麦、サツマイモ、野菜（日本）、ジュート、綿、タバコ、トウモロコシ（インド、スリランカ）の次に置かれます。 アメリカ、ヨーロッパ、オーストラリア、西アフリカでは、XNUMX年生のクローバーの層の上に米が播種されます。 しかし、小規模農民農場では、同じ畑で永続的に栽培されることが多く、深刻な土壌の枯渇、病気、害虫、雑草の大量蔓延、穀物の収量の減少につながります。 土壌の準備とすべての稲作活動は主に灌漑に関連しています。 さまざまな品種の栽培の特徴。 長期栽培の過程で、水稲栽培、浸水稲作、灌漑稲作、陸地稲作の4つの主要なタイプが区別されました。 浮遊（深水）米はおそらく最も古い起源です。 これは最も単純な作物であり、米作面積の10％未満を占めます。 カンボジア、ベトナム、ラオス、ミャンマー、中国、タイ（メコン川の氾濫原）、インド、バングラデシュ、ガンジス川沿い、そして西アフリカのニジェール川沿いでも行われています。 畑の準備は非常に簡単です。乾季にはわらや植物の残渣を燃やし、鍬や地元の鋤で土壌をほぐします。 梅雨の初めに種をまいたり、苗を植えたりします。 水の上昇が早く、斜面に手で植えられない場合は、フォークの先の棒を使うか、苗を足の指で挟んで植えます。 田植えした稲は、川が氾濫して田畑に水があふれ、急速に増水し始めるまで放置されます。 浸水の深さは1〜6メートルにもなり、水と一緒に米も上昇し、常に水面上にあります。 最大3日間は完全な浸水にも十分耐えますが、その後苦しみ始め、7日目に死にます。
浮き米の選択には、品種に応じて次のような特別なガイドラインがあります。
ほとんどの場合、浮稲は田んぼにまだ深い水の層があるときに熟します。 彼らは彼をボートから降ろします。 通常、ボートは男性が運転し、女性が穂を切ります。 浮遊作物の収量は低い（0,8 ～ 1,2 t/ha）。 一部の国（タイ、ギニア、エジプト）では、古くから水上稲作文化があり、水深が規制されています。 これを行うために、川に沿って数列の高いダムが建設され、それらの間には氾濫原を盆地に分割する横坑が建設されます。 洪水時には水が入りますが、特別な取水穴によって調節されます。 ダムと城壁は、川の水が引いた後も流域に水を保持し、稲の植生を長持ちさせます。 浸水米も非常に古くから存在し、最も普及している種類の作物です。 その下では、全水田面積の 70% 以上が、年間降水量が 2000 mm を超える熱帯地方の国々で占められています。 田畑に水の層ができるのは彼らのおかげです。 そこで育まれた文化が「天の米」と呼ばれるのも不思議ではありません。 谷と丘の両方で、さらには海抜2000〜2500メートルの標高の山でも栽培されています。 海。 フィリピン、スリランカ、インド、インドネシア、日本の高山米は、水を通さない強力なシャフトによって制限された特別に注がれた棚田に置かれます。 肥沃な土地は谷から手作業で段丘に運ばれます。 渓流は土壌の蓄積を助け、高い斜面から肥沃なシルトを運びます。 それらは追加の灌漑源として機能します。 地元住民が遠くの小川から水路や竹管を通じて上部段丘に水を導くこともあります。 棚田での湛水稲の土耕と播種は手作業で行われます。 渓谷や高原では、経済的可能性に応じて、手作業または動物やトラクターの助けを借りて土壌準備が行われます。 永久米の伝統的な加工は、東南アジアの農民によって家畜に利用される自家製の鋤を使って行われます。 乾季には米の土壌がそのような処理に適さないため、小切手の耕起は浅い水で行われます。 小切手は、水を保持する土の城壁で囲まれた畑の一部です。 主な要件は、水田の浸水の深さが同じになるように、チェックの表面が平らである必要があることです。 したがって、小切手に沿って、また小切手を横切って耕起が数回実行されます。 次に、雑草をハローでとかし、土壌をほぐして部分的に平らにします。 彼らは、木製の梁またはボードを使用して表面を計画することにより、小切手の準備を完了します。 その結果、土壌はペースト状になり、根毛のない稲の根との接触が良好になります。 アジアやアメリカの一部の国では、浸水土壌を準備するための同じ技術が、より現代的な手段で実行されています。 彼らは車輪に特別な装置を備えたトラクターを使用しており、これにより非常に粘性の高い土壌や金属レベルでの作業が可能になります。 乾季の土壌準備は、他の作物と輪作で米を栽培し、トラクターや農業機械が備え付けられた大規模農場で行われます。 先代の収穫に続いて、畑を深さ20～30cmまで耕し、ディスクカルチベーターやハローで土を削ります。 その後は浅く耕して土を切る作業を繰り返します。 フィールドの準備は、レベリングとチェックの形成によって完了します。 場合によっては、耕起回数を3〜4回に増やすこともあります。 日本、中国、インドの一部の州では、肥料、草堆肥、もみ殻とわら、油かす、魚の排泄物が耕作のために持ち込まれます。 痩せた土壌では、マメ科の緑肥作物や窒素固定藻類（アゼラ・マイクロシダ）が有機物として使用されます。 アゼラを単独で使用することにより、25 ～ 60 kg/ha のミネラル窒素を節約できることが証明されています。 インドとバングラデシュでは、播種前の耕起にはリンとカリウムをすべて施用し（30 ～ 40 kg/ha）、窒素基準の半分（20 ～ 40 kg/ha）を施用することが推奨されています。 残りの窒素は栄養包帯の形で与えられます。 古代の稲作地域では、多くの場合、2 つの圃場から最大 4 作分の湛水作物を含む、年間最大 2 ～ 90 作分の米が収穫されます。 これは主に、降水量の総量とその発生頻度によって異なります。 高収量文化では、種子付き米を播種するときに、110〜XNUMX日で熟す日本の亜種の早熟品種が使用されます。 種子は、梅雨の初めに非常に湿った土壌に散布して軽く植えるか、少し水が溜まった後で播きます。 後者の場合、それらは浮かないように事前に浸漬され、沈泥が沈降すると締まって種子を覆うため、シルトが沈降するまで最後の処理の直後に播種されます。 播種される種子の数（播種率）は、40〜100kg/haなど、さまざまです。 大雨の際に播種すると、播種率が増加します。これは、このような条件下では光の強度が低下し、品種の茂みが弱く、沿岸の塩分（マングローブ）土壌でも同様であるためです。 アジアと西アフリカでの湛水稲播種の暦日は、XNUMX月からXNUMX月からXNUMX月からXNUMX月です。 イネの種まきは簡単で費用対効果が高いにもかかわらず、湛水作物や特に多収作物では、移植または苗木による栽培方法がより普及しています。 それは、特別な苗床で種子から苗木を入手し、それを主な水田に移植して栽培することから成ります。 これにより、主要農園での栽培時間を短縮することで季節の雨と熱をうまく利用し、より生産性の高いインド亜種の中晩生品種を栽培することが可能になります。 さらに、水と種子が節約され、畑の準備をより良くするために時間が節約されます。 プランテーションの苗木には最適な給餌場所が与えられ、最も丈夫で健康な植物が選択されるため、病気、害虫、雑草に対する耐性が向上します。 しかし、この方法はより高価で手間がかかります。 小さな小切手の形をした苗床が畑や水源の近くに配置され、雨が降り始める前にそこから水を供給できます。 まず、土を深さ12〜15 cmまで数回浸してほぐし、ペースト状の状態にします。 最初の緩めでは、10〜20 t / haの肥料または堆肥が適用されます。 土壌が非常に貧しい場合は、ミネラル肥料が次の割合で使用されます：窒素 - 2〜5 kg、リンおよびカリウム - 苗床の2〜2,5 m400あたり500〜2 kg。 完全に氾濫するのに十分な水がない場合、苗木は定期的な散水によって土壌水分が維持される高地（乾燥）苗床で40〜60日間栽培されます。 乾燥した種子は高さ10〜13 cmのベッドに播種され、その上に2〜3 cmの土の層で覆われます。時々、苗床で3〜4回の播種日でいくつかの小さなチェックが行われ、その間隔は6〜10日です。 。 これにより、成長しすぎていない苗木を入手し、種子を準備してメインのプランテーションに湛水するときに、それらを畑に移植することができます。 移植の場合は、最良の植物を選択して束にし、葉の上部をちぎり、根を切ります。 葉の上部が水の上に出るように、泥または小さな水層に、巣ごとに2〜4本の植物を植えます。 植え付けは、10〜15（早熟品種）から22,5〜30 cm（中熟および晩熟品種）の列間隔で行われます。 列では、距離はほぼ同じか、若干短くなります。 浸水米の手入れは手作業です。 何度も除草され、植物から害虫の幼虫が集められ、熟すと鳥から保護されます。 インドでは、分げつと穂の排出中に窒素肥料を与えるために浅瀬が使用されます。 蓄積された水が多すぎる場合は、隣接する水門に迂回するか、溝を通って貯蔵タンクに流されます。 お米が熟すと、チェックから水分が出てきます。 クリーニングは手動で行われ、場合によっては簡単なローカル デバイスが使用されます。 主要な水田地帯（東南アジア）の収穫暦日は、XNUMX月からXNUMX月です。 灌漑稲作は、古代の稲作の中心地（インド、中国）と、アフリカ、アジア、ヨーロッパ、アメリカにある比較的若い地域の両方で、狭い面積（世界の作物の約4〜5％）を占めています。 このタイプの文化の歴史は、最初の灌漑施設の建設に関連しており、農民はこの施設の助けを借りて、程度の差こそあれ、田畑への水の供給、水位、排水を調整することができました。 これには、池の形をした最も単純な貯水池、間に合わせの手または足による給水リフトを備えた深い灌漑用水路、頭上配水路、貯留ダム、貯水池、井戸などが含まれます。 灌漑稲作地域の限られた分布と弱い成長は、現代の灌漑システムが高価な工学構造であり、その建設は個々の農民や村全体の力でさえも超えているという事実によって説明されます。 これは国家の任務であり、それが解決されると、米作りは非常に儲かります。 たとえば、地域がほぼ完全に灌漑されている日本では、穀物の収量は 6 トン/ha 以上です。 オーストラリア（5,8～6,6 t/ha）、米国（5,1～6,2 t/ha）、西ヨーロッパ諸国（5～6 t/ha）、ロシア（4,0～4,4 t/ha）についても同じことが言えます。 しかしインドでは、米の下に灌漑地域の割合が比較的高いにもかかわらず、収量は低い。 これは、適切な農業技術がなければ灌漑だけでは十分ではないことを示唆しています。 灌漑作物には、高い生産性（8～10 t/ha）、高品質の穀物、短くて強い茎、活発な分げつと高い生産性の分げつ、中性の日長反応、病気や害虫に対する耐性、窒素に対する良好な反応性を備えた集約型品種が必要です。 。 その中には、インドと日本の亜種の品種もあります。 現在インドでは数百種類が栽培されていますが、一般に生産性はあまり高くありません。 ほとんどの小作農は、農業技術が低いため、潜在的な収穫量の 50 ～ 60% しか受け取っていません。 灌漑米の土壌準備は、前米を収穫した直後に適時に実行する必要があります。 例えば、亜熱帯では、秋に多年生草を刈った後、モールドボードプラウで深さ20～30cmまで耕しますが、塊茎や根茎雑草が散在する田んぼに稲を播き直す場合は、浅く耕し、春には深耕を2回行い、その後土壌の表面を平らにします。 最後の処理は播種の1〜2日前に行われ、土壌が12〜14℃に温まる前に行われます。 熱帯地方では、乾季に灌漑米が栽培されるため、土の準備は雨季の終わり、最後の小雨が降る頃に始まります。 たとえば、キューバでは、土壌の準備はディスクプラウで深く（25〜30cm）耕すことから始まります。 土壌が落ち着いたら、数回円盤状にし、再び横方向に浅い深さ（15〜20 cm）まで耕します。 次に、繰り返しのハローとレベリングが実行され、土製のローラーが注がれ、チェックが制限されます。 集中タイプの品種が栽培されているすべての国では、ミネラル肥料が使用されています。 有機物とリン-カリウム肥料（60〜80kg/ha）が耕作下で施用されます。 窒素施用量は 40 ～ 60 kg/ha、または全体の 50 ～ 60% で、十分に深い場合は、最後の耕作と同時に施用するか、または施用します。 残りの窒素肥料は葉面追肥の形で与えられます。 灌漑稲は種子によって繁殖することが多いですが、アジアの一部の国では移植作物も見られます。 播種は、列間隔2〜4 cmの播種機で土壌が7,5〜15 cmの深さまで浸水するまで実行され、熱帯地方では1ヘクタールあたり80〜120 kgの乾燥種子が費やされ、170〜260 kgが使用されます。亜熱帯で。 灌漑稲作の水管理は異なります。 最も一般的なのは、植物の成長期全体を通じて継続的に洪水が起こることです。 上記の乾式播種では、播種直後に水を与えます。 しかし、雑草の多い赤粒米が流通している地域では、赤米は水中では発芽しないという事実に基づいて、播種前に小切手で出され、発芽した種子を水の中で播種されます。 中小規模の農民農場では播種は手作業で行われ、大規模な農業企業では航空機から米が播種されます（キューバ、米国、南ヨーロッパ諸国）。 2〜3日後、水層を5〜7 cmに下げ、米が茂るまでこのレベルに保ちます。 分げつが終わると、水は12〜15 cmまで上がり、この層は熟すまで保持されます。 一部の国では水層が低くなります。 畑にキビ雑草（キビ）が大量に出現すると、7〜8日間水位が20〜25 cmのレベルに上昇し、それらの破壊に高い効果が得られます。 継続的な灌漑体制は最も単純で最も一般的ですが、多くの欠点があります。 これらには、過剰な水の消費、稲の倒伏、作物の間引き、生育期の延長などが含まれます。 短期間で断続的な湛水など、より経済的な灌漑方式もあり、特に後者は苗木にも使用されます。 このモードでは、イネの植生の特定の期間に水層が存在しないか、大幅に減少します。 この方式は多くの国で使用されており、米は湿った土壌に播種され、その後小切手が深さ6〜8cmに浸水するまで給水されます。 種子が孵化したらすぐに水を捨て、葉が2枚になるまで湿った水やりを行います。 次に、事前に窒素施肥と除草剤プロパニド（穀類雑草に対する）を導入して、最大5〜7 cmの水の層を与えます。 分げつが良好で播種密度が高い場合は、水の高さを10〜12 cmに上げ、分げつが終了したら、その層を20〜25 cmに増やし、チューブに入るまで保持します（キビに対して） ）、その後10〜12 cmに縮小し、出穂する前に水位を下げ、除草剤を適用し、窒素と必要に応じてカリウムを使用して10回目の追肥を行います。 将来的には、種子が乳白色のワックスで熟すまで、フィールド上に12〜20 cmの水の層があり、給水が停止され、水が徐々に排出されます。 収穫のXNUMX日前に完全に取り除きます。 灌漑米は乾燥した田畑で収穫され、そこではハーベスターが集約的な稲作に広く使用されています。 均一に熟したロスのない播種をコンバインで脱穀付きの１回収穫を行います。 他の場合には、個別または 3 段階の洗浄が実行されます。 まず、収穫機で稲を窓条に切り分け、5～XNUMX日後に稲を拾い集め、コンバインで脱穀します。 収量が多い場合は脱穀をXNUMX回行います。 世界の稲作面積のうち、乾燥米が占める面積は、約 20 万ヘクタールと比較的小さい。 ただし、一部の地域ではそれが主な文化です。 総栽培面積に占める乾米の割合は、南アジアと東南アジアで8％、西アフリカで62％、ラテンアメリカで72％となっている。 穀物の生産量は世界の収穫量の5％を超えません。 この穀物から得られる穀物は品質が低いため、地元消費に使用されます。 実際、これは降水量を利用する最も原始的な稲作方法であり、降水量（年間 1200 ～ 2000 mm）では田んぼが水浸しになるほどではありません。 乾燥地帯の稲は、その下の多くの地域が標高1000〜2000メートルの山中に位置しているため、山米と呼ばれることもあります。 海。 ここでは、農家が将来の畑として、時には非常に急な丘の中腹を選び、播種の準備をします。 低木や小さな木は伐採され、大きな木の枝や上部は切り落とされ、乾燥した木は燃やされ、灰がまき散らされます。 尖った杭を使った穴に稲をまきます。 1,5年目の穀物の収穫量はかろうじてXNUMXトン/haに達し、XNUMX年目は半分に減ります。 熱帯雨が肥沃な層を洗い流し、深刻な土壌浸食を引き起こすため、遺跡は急速に荒廃していきます。 したがって、山地での稲作は生産性が低く、森林破壊により経済的にも悪影響を及ぼします。 陸稲は、通常の起伏がある地域や、河川近くの洪水のない低地でより有望です。 ブラジルでは、この作物の75％が通常の地形で栽培されており、国の穀物総収穫量の約60％を占めています。 ただし、収量は低く、1,2〜2,5トン/ヘクタールです。 これは、有機物とリンが乏しい土壌に置かれ、最も危険なイネの病気であるいもち病に耐性のある優れた品種が不足しているためです。 しかし、陸稲の強化が最も高いレベルで見られるのはここです。 大規模な農場では、最新の設備が使用され、肥料や除草剤が使用されます。 高収量で病気や害虫に強いだけでなく、とりわけ乾燥に強く、土壌中の過剰なアルミニウムやリンの欠乏に影響されない新しい品種が必要とされています。 これらの品質は、国際稲研究所の 2 つの新しい品種、IR-43 および IR-45 に備わっており、集約的な生産条件に適しています。 西アフリカでは、山岳地帯と低地や湿地の両方で乾燥米が栽培されています。 それは新しく開墾された土地、または休耕地（数年間放棄された土地の耕作地）の後に配置され、2〜3年間続けて播種されます。 土の準備と播種は雨季の初めに手作業または地元の原始的な鋤を使って行われます。 このタイプの文化は、種子による栽培方法によって特徴付けられます。 6〜10個の種子を巣に杭の下に、分散させて、または準備した列に播種します。 栽培は原始的で、機械、肥料、植物保護剤を使用せず、手入れをする唯一の方法は手作業で除草することです。 穂の収穫と脱穀は手作業で行われます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
米。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
イネとは何ですか？ 米（Oryza sativa L.）の播種は石器時代から人類に知られていました。 この穀物の発祥の地は南アジアと考えられています。 モンスーン気候の熱帯・亜熱帯の国で盛んに栽培されており、耕地が長期間水に満たされ、他の植物が育たなくなり、種まきから登熟まで水の中で静かに育ちます。 実際には、それほど多くの水分は必要ありませんが、畑を覆う水の層は、植物を過熱や雑草から守ります。 XNUMX 世紀から XNUMX 世紀にかけて、アラブの征服者はスペインに米を持ち込み、XNUMX 世紀以降、他のヨーロッパ諸国でも米について学びました。 しかし、マラリアを媒介する蚊は田んぼのよどんだ水の中で繁殖します。 そのため、イタリア、フランス、スペインでは、沼地熱の中心が増えないよう、米の栽培を禁止する特別法が発布された。 ルーシでは、米はXNUMX世紀に登場しましたが、彼らはそれをサラセン穀物またはサラセン小麦と呼び、ウクライナでは「サラセン」という言葉が「ソロチンスキー」に変更されました。 ロシアで「米」という名前が使われ始めたのはXNUMX世紀になってからです。 （興味深いのは、一部の国ではソバが今でもサラセン穀物と呼ばれていることです。） お米の利点は何ですか？ 米の疑いのない利点は、米にグルテンが含まれていないことです。 「ほとんどの穀物に特有のこのたんぱく質は、多くの人にアレルギー反応を引き起こしますが、お米は誰でも食べられます。また、お米はナトリウムがほとんど含まれていないため、体に水分がたまりにくいので、気になる方におすすめです」体重を減らし、毒素を除去します。 さて、お米には何が入っているのかについて。 米には、カリウム、リン、亜鉛、鉄、カルシウム、ヨウ素、ビタミンB群の供給源であり、繊維、カロテン、必須アミノ酸のバリン、リジン、メチオニンが含まれています。 悲しいことに、この有用性はすべて米殻にあり、白米にはそれがなく、主にでんぷんで構成されています。 しかしその一方で、そのような米は栄養価が高く（製品100gには360kcalが含まれます）、粗い食物繊維が含まれていないため、完全に消化されます。 でんぷん質の米は胃液の酸性化に効果があります。 さらに、それは優れた固定剤でもあります。 お米はどのように加工されるのですか？ 米粒は何層にも重なっています。 胚とその周囲の栄養源（白米）は茶色のぬかの殻で覆われており、さらにその外側は硬い黄色の殻に包まれています。 お米はこの籾殻の状態で畑から運ばれ、籾または籾と呼ばれます。 穀物を乾燥させ、藁や雑草を分離し、もみ殻を取り除きます。 うちには玄米があります。 栄養素のほとんどを含むぬかの殻が色を与えます。 その後、この殻も取り除かれ、白く滑らかででんぷん質の白米が得られます。 店舗ではパーボイルドライスも販売しています。 これを得るには、通常の米と同様に、砕いていない穀物を水に浸し、圧力をかけた熱蒸気で処理し、乾燥して精米します。 蒸した後、最大80％のビタミンとミネラルがぬかの殻から穀粒に移行し、黄色がかった色になります。 玄米が最も便利ですが、保存や調理に時間がかかり、調理すると白米よりも硬くなります。 有用性では蒸し米がそれに次ぐが、最も多く消費されているのはやはり白米である。 「インスタント」米はすでに調理され、乾燥されて包装されています。 味も香りも普通の白米に劣るため、専門家は玄米と混ぜて食べることを勧めています。 お米の品種には何があるの？ 愛好家によれば、米の品種は40万以上。 栽培地域でのみ知られているものもあれば、世界中で有名なものもあります。 しかし、この富はすべて、インディカとジャポニカの XNUMX つのグループに分けることができます。 インディカ米は長粒米の品種の通称です。 インド、ベトナム、タイのほか、南北アメリカ、オーストラリアでも栽培されています。 長粒米は炊いたときに膨らみすぎず、くっつかず、柔らかく煮えません。 サラダ、肉料理や魚料理の付け合わせ、シーフード料理など、ヨーロッパ料理や東洋料理のさまざまな料理の準備に使用されます。 長粒米には、バスマティ米やジャスミン米などの香りのよい品種が有名です。 ジャポニカ - 中国、日本、イタリア、ロシアで栽培されている丸粒の品種。 丸粒米は長粒米に比べてでんぷんが多く含まれているため、炊くと膨らみ、粘りがでます。 寿司用のおにぎりのほか、シリアル、キャセロール、プリンにも使用されます。 中粒米もあります。 その特性により、それは丸い穀物に似ており（調理中にわずかにくっつきます）、それで調理された食品の香りを吸収します。 ワイルドライスとは何ですか？ 水の層が田んぼを雑草から確実に守ることはすでに述べました。 しかし、そのような状況でも作物に悪意を持って詰まらせる植物があります。 これらは野生種のお米です。 小穂が落ちるため、「文化的」価値を表すものではありません。 そして、「ワイルドライス」という名前で販売されている長方形の黒い穀物は、別の属の植物であるZizania aquaticaに属しています。 これは北米の水生草で、その種子は繊維、タンパク質、微量元素（マグネシウム、リン、亜鉛、マンガン）を多く含んでいることが特徴です。 野生米の葉酸は玄米の XNUMX 倍で、グラス XNUMX 杯の穀物に XNUMX 日に必要なビタミンが含まれています。 野生の米粒は非常に丈夫で、調理前に数時間水に浸し、40〜60分間煮ることもあります。 ワイルドライスが長粒米と混合して販売されることも珍しくありませんが、その場合、早く調理できるように事前に調理されています。 この混合物は魚の付け合わせとして使用されます。 お米の炊き方は？ お米には非常に多くの種類があり、専門家はどれをどのように調理すればよいか、つまり、事前に浸すかどうか、浸す場合はどのくらいの時間、どの水（塩または生）に浸すかなどを正確に知っています。 米を炊く前と後に洗うかどうか、洗う場合は何回... 短い記事にはこの知恵が含まれていないため、一般的な推奨事項に限定します。 加工後の白米にはでんぷん粉が残ります。 チャーハンを作るには、まずこの粉を徹底的に洗い流す必要があります。 玄米を炊く前に浸水させたほうが早く炊き上がり、美味しくなります。 お米の炊き方は大きく分けて「茹でる（浸す）」と「浸す」の1015種類があります。 沸騰したら、大量の沸騰した塩水に米を注ぎ、蓋を閉めずにXNUMX〜XNUMX分間、米が柔らかくなるまで炊きます。 その後、水を切り、温かいお米がくっつかないように釜の熱湯で洗います。 しかし、浸すと栄養が水に流れてしまうので、浸してご飯を炊くのが理にかなっています。 この方法では水はお米のXNUMX倍必要です。 必要な調味料とスパイスを加えた米を沸騰させ、蓋をしっかり閉めて弱火で10〜15分間煮ます。 この場合、液体はすべて米に吸収されます。 調理中は蓋を持ち上げない方が良いです。そうしないと、蒸気が鍋から出て穀物がくっつきます。 食べる前に、ご飯をフォークでほぐします。 お米には特殊なもち米があり、どのように炊いてもくっつきます。 したがって、パッケージのラベルを注意深く読んでください。多くの場合、この品種がどの米料理に適しているかが示されています。 ゴールデンライスとは何ですか？ アジア諸国の貧しい人々は主に安価な白米を食べており、ビタミン不足に苦しんでいます。 米をより健康にすべく、国際米研究所の専門家らはこの製品を遺伝子組み換えし、殻だけでなく粒にもビタミンAの前駆体であるベータカロテンが含まれるようにした。カロテンのおかげで、そのような米の粒には、黄金色の黄色。 この製品は開発中であり、まだ農家には提供されていません。
米ぬかの用途は何ですか？ 日本人は、米ぬかは不純物を完璧に取り除き、肌につやと弾力を与えると信じています。 これを行うには、ふすまの袋を浴槽に下げます。 米粒の殻や胚芽からオイルを搾り出すか抽出します。オイルには、トコフェロール、トコトリエノール、オリザノールという XNUMX つの天然抗酸化物質と、皮脂の天然成分であるスクアレンが一度に含まれているため、美容師に非常に高く評価されています。すぐに皮膚に吸収されます。 これらの成分の組み合わせにより、米油は乾燥肌や老化肌のケアに最適で、毛穴を詰まらせません。 米油には米殻の有用なミネラルとビタミンがすべて含まれており、その上で調理できます。 実質的に煙や揚げ物をしないので、肉料理の調理、野菜の煮込み、サラダのドレッシングやベーキングに最適で、米油に含まれる脂肪酸の複合体は心血管疾患の予防や血中コレステロール値の低下に役立ちます。 日本酒とは何ですか？ 酒米ウォッカについて聞いたことがない人はいないでしょうか？ 実は日本酒はウォッカではなく、白米、米酵母、水から作られる特別なお酒です。 まず、お米を長時間蒸し、水を切り、真水を加え、米酵母、つまりカビの菌である麹菌を加えます。 20℃を超えない温度で30〜15日間続く発酵の結果、10〜20度の強度の液体が得られます。 通常の酵母はアルコール度数が16度になると発育しなくなるため、日本酒の製造には適しません。 得られた液体は濾過され、低温殺菌され、瓶詰めされ、セラーで XNUMX 年間、場合によってはそれ以上熟成されます。 日本酒は熱ければ良いというわけではありませんが、温かいほど早く頭に伝わります。 著者: ルキナ N.
米。 植物の発祥の地、流通・栽培の歴史
おそらく、米ほど人々に悲しみと苦しみをもたらした穀物文化はないでしょう。 XNUMX年前、君主たちは米の栽培を禁止する法令を出しました。 都市や村は、長さ数キロにわたる衛生障壁で、ペストのような不運なプランテーションから隔離されていた。 しかし、数え切れないほどの困難があっても、人々はお気に入りの植物を手放すことができませんでした。 彼らは人類の半分を養っています。 結局のところ、穀物の中で最も収量が高いのはこの作物です。 そして時にはXNUMXつまたはXNUMXつの作物さえあります。 これに、米粒にはどの穀物よりも多くのでんぷんが含まれていることを付け加えなければなりません。 もちろん、米自体が非難されたのは完全に無駄でした。 稲の種まき人は、田んぼでの安全上の注意事項に従わなかった責任を負った。 米は水生作物です。 イネの野生の親戚の多くは、川岸、島、さらには沼地に生息しています。 栽培した稲は湛水しなければならず、田んぼは浅瀬になってしまいます。 水はよく温まり、マラリア蚊にとって理想的な環境が作り出されます。 田んぼにむやみに水を流すと、周囲の土地に水が溢れて沼になってしまいます。 そしてマラリアもあります。 イタリアはマラリアの繁殖地として特に有名です。 そこで最も厳しい稲作禁止令が発令されたのです。 しかし1909年、彼らは米作地帯のイタリア人の死亡率がイタリアの他の地域と比べてどのくらい高いかを比較しようとした。 その数字は驚くべきもので、すべてが逆の結果となった。 「あのひどい米」は発生率を増加させたわけではなく、減少させました。 米州ナバラ州自体では、マラリアで死亡した人は70万人あたりわずか1911人で、イタリア全土ではXNUMX人です。 XNUMX 年前、ナバラ州で米の播種がほとんどなかったとき、XNUMX 人に XNUMX 人がマラリアに罹患していましたが、XNUMX 年にはそのような患者はほとんど残っていませんでした。 したがって、水を注意深く適切に扱えば、お米は何の問題も引き起こしません。 ただし、それを成長させることも簡単な作業ではありません。 この機会に、ベトナムでは今でも古代に起こった一つの物語が語られています。 ハノイから50マイル離れたラ・ヴァン村で、突然素晴らしい米の収穫が始まりました。 ラヴァニア人は自分たちの秘密を明かさなかったが、自分たちの幸福は農民の女性バケンのおかげであることを彼ら自身が知っていた。 畑を豊かにする同じ方法は非常に簡単でした。 彼女はアゾル水生シダを水の中に投げ入れました。 稲の浅瀬に生えていました。 アゾラの共生アナベナ藻類は大気中の窒素を同化し、貯水池を窒素で豊かにしました。 「アゾラの秘密は、すでに明らかになりました。」 それはイタリアの水田でも見つかりました。さらに、イタリア人は故意に水に何も投げ入れなかったのです。彼らはグアノ、つまり鳥の糞を肥料として与えました。鳥はアゾラを拾いました。どこかでアゾラが糞と混ざって農園にたどり着いたため、農民たちはこの稲作との関係に気づき、アゾラ・グアノグラスと呼んだのです。 一般に、イネの生活の中で最も活発に活動するのは鳥です。 特に野生のハクガン。 彼らはカナダの北極圏から北方から到着し、冬の間メキシコ湾沿岸、テキサス州とルイジアナ州の平原に止まります。 XNUMX年代以前でさえ、ここには大草原が広がり、沼地が輝き、川の岸に沿って樫の木がそびえ立ち、スパニッシュモスであるティランジアが絡みつきました。 今ではすべてがなくなってしまいました。 そして大草原。 そして野生のハーブも一緒に。 草原を耕し、水をやり、米を植えました。 ハクガンにとっては大変な時期になってきました。 おいしい羽草も、野生のキビも、アヒルのジャガイモ塊茎もありません。 しかし、ガチョウは逃げ道を見つけました。 彼らは図に切り替えました。 そのような移行がもたらす悲しい結果は想像できるでしょう。 農家はガチョウの居候を喜ぶはずがない。 そして、よほどの事情がなければ、彼らは稲作プランテーションを保護するための措置を講じただろう。 ガチョウはお米に害を与えません。 例外として、シュートは引き抜かれます。 彼らは腐肉を食べます。 そして、死肉は農民にとって多くの不必要な問題を引き起こすため、ガチョウの助けは彼らにとって非常に役立ちます。 一方、鳥類学者たちはハクガンを批判から守ろうとした。 米は保護区のXNUMXつに特別に播種されています。 そしてたくさん。 それらは面積の約XNUMXパーセントを占めています。 農民たちはガチョウが死肉を集めることから気をそらしているとして、鳥類学者に腹を立て始めていると言われている。 カモ類はガチョウほど自然に稲の世界に溶け込むことができませんでした。 彼らは稲の芽を食べ、農家が作物にふりかけた農薬による中毒で死亡します。 しかし、米自体にとって、アヒルは害よりもむしろ良いことをもたらします。 ウズベキスタンの米生産者は、アヒルの数が多すぎず、25ヘクタールあたりXNUMX羽以下であれば、収量がさらに増加することを発見しました。 アヒルの後に土壌を肥やしてほぐす必要はありません。 彼らはそれを自分たちでやります。 北ベトナムでは、アンティゴネヅルは水田に定着することを好みます。 地元住民はツルに干渉したり、田畑から追い出したりすることはありません。 彼らは飼い主にとても慣れ、隣の庭で番犬の役割を果たします。 ただし、客観的に見てみましょう。 逆の例もあります。 インドでは、ハタドリが田んぼに集まります。スズメに似ていますが、くちばしだけが太く、尾が短いだけです。 織工は野原の端に沿って生えるヤシの木に巣を作ります。 そこから彼らは群れで飛んでいきます。 彼らは撃とうとしたが、織り手たちはすぐに射撃に慣れてしまい、注意を払わなくなった。 彼らが怖がるのは空き缶の音だけだ。 子ねずみは特に稲採りに成功しました。 電信柱の取り付け職人のように、自由に幹を登ります。 ステムは曲がりません。 マウスの重さはわずかXNUMXグラムで、銅貨XNUMXペニーより少し重い。 穂に到達すると、後ろ足で支柱をつかみ、尾を助けます。 前足は自由です。 穀物が目覚めないようにサポートします。 ワークは静かで騒音もありません。 もう一つはネズミです。 沿海地方で米の種まきを始めると、どこからともなくネズミが逃げ出した。 以前は、ハンカ湖にもサンタヘザの沼地にも存在しませんでした。 これですべてのダムに人が集まりました。 日が沈むとすぐに、不快な鳴き声が始まります。 彼らは音を立てて水の中に飛び散ります。 米が彼らの主食です。 十分でない場合は、ろうそく、紙、若いガチョウ、鶏が夕食に追加されます。
米は世界の半分を養っています。 それにもかかわらず、一部の国では、彼らは彼を愛しすぎています。 たとえば、日本では、夏の荒れた季節に、住民がXNUMXキロの米を食べることがある村もあります。 休日、特に新年のお祝いの時には、家の中で最も目立つ、最も名誉ある場所に餅の山、つまり鏡餅が置かれます。 それらは繁栄と幸運の象徴と考えられています。 作家で外交官のN・フェドレンコは、新年のお祝いが終わる11月700日までに、ケーキはハンマーで砕かなければならないほど乾燥してしまうと言う。 破片を集めて、また...ご飯と一緒に炊きます！ そのような好みの結果はすぐには明らかではありませんが、結果はより悲しいものになります。 東北大学名誉教授の近藤氏は長寿学会でこう語った。 例外なく、米を優先的に、さらに多量に摂取することは、長寿を妨げます。 早期老化が始まります。 この結論は、教授が日本のXNUMXの村の農民の生活を徹底的に研究した後に出したものです。 米より野菜を好む日本人は健康状態がずっと良かった。 そして今、まったく異なる米、水についてです。 混乱を避けるため、予約をさせていただきます。 私たちが通常播種するイネも水生生物ですが、水なしで育つ陸地品種もあります。 洪水の間、種籾は水位の上昇に合わせて成長する時間があります。 時には時速XNUMXセンチメートルの速度で勢いよく上昇し、XNUMXメートルもの水の層で作物を収穫することもあります。 次に、ボートで航行しながら鎌で草を刈る必要があります。 ほぼ同じ方法で引用を削除します。 元々はカナダ出身のチットです。 カナダ人は普通の米よりもワイルドライスを愛しています。 一流ホテルで提供されています。 メニューには、この料理はカナダの朝食として記載されています。 茹でたチツァニア粒を皿に盛り、果物で覆い、サワークリームと蜂蜜を注ぎます。 カナダ米に関する噂がロシアに届いたとき、前世紀の70年代に最初に品種改良を決定したのは、古典的な狩猟のL.サバニーエフでした。 しかし、いくら蒔いても何も実りませんでした。 そして、彼が餌を与えることを夢見ていたウォーターゲームは、軽食なしで残されました。 他の愛好家も試してみました。 彼らはランダムな種子に頼らず、世界的に有名なフランスのヴィルモラン社に注文しました。 ヴィルモリンは保証付きで種子を送りました。 残念ながら、今回は保証が効きませんでした。 ウィルモーレンの種も発芽しませんでした。 ヴィルモリンに手紙を書いた特派員は、ジツィアは水生植物であり、その種子は水の中に保存されているため、おそらく枯れてしまったのではないかと判断した。 1908年、彼は新世界の農学雑誌のために情報を収集した同僚の作家F・クリシュタフォヴィチに次のように書いた。もしかしたら彼らは生き残るかもしれない。」 クリシュタフォビッチは、この要求にどれだけの労力がかかるかを想像しました。 カナダまで 25 大陸を横断してドライブし、皮のプールを見つけ、氷の穴をえぐり、氷の下のシルトに埋もれた穀物を探しましょう。 彼は考えましたが、あえてしませんでした...そして彼はこのすべての話を日記に書きました。 このメモは動物学者のV.ジェネロゾフ教授が読んだ。 興奮しました。 氷の下には無料の食べ物がたくさん！ 湖で繁殖し、お腹を空かせた水鳥に餌をあげましょう！ そして最初の機会で彼はカナダに行きました。 集めた種。 ボトルに注ぎました。 水で満たされています。 そしてそれを雑誌「Our Hunt」に送りました。 彼らはその種子をペトログラード森林研究所の学生たちに与えました。 彼らはヴェリェ湖に練習に行き、そこで最初の種まきをしました。 湖は首都から130キロメートル離れた遠くにありました。 XNUMX回目は行けなかった。 そしてヴェリエ湖は長年忘れ去られていました。 農作物の世話を任された狩猟者だけが、北の地にどんな富がもたらされるかを知っていました。 XNUMX年目、米は密な壁の中に隆起しました。 猟師はXNUMXポンドの重い穀物を集め、それを使って巨大な豚を肥やしました。 彼らは100年後、そのおしゃべりを二度目に思い出した。 チツィアは凍結しなかっただけでなく、そのポジションを大幅に拡大したことが判明しました。 現在すでにXNUMXヘクタールが占有されています。 委員会は種子を収集し、モスクワ地域、コストロマ州、バシキリアの狩猟場に送った。 水米はイルクーツク近郊でもしっかりとその地位を確立しました。 著者: スミルノフ A.
米。 伝説、発祥の地、流通の歴史
収穫期の田んぼは他の穀物畑と変わりません。 でも、稲が実る頃にここを訪れると、「畑はどこだ？」と驚かれることでしょう。 その代わりに、細い土の帯で互いに区切られた無限の池があります。 では、ここではお米が栽培されているのでしょうか？ ええ、ここです。 いつもこうして育てられてきたのでしょうか？ いいえ、いつもではありません。 何千年も前、古代インドの住民は驚くべき穀物、ワイルドライスを発見しました。 その根は地球のまさに表面にあります。 このような根は土壌からあまり水分を抽出しません。 はい、お米はこれには適していません。 海から降るモンスーンの豪雨が米を育てます。 モンスーンは水の流れ全体を地球にもたらします。 地球は沼地と化す。 小麦も雑穀も水の中では生きられません。 でもお米はできる！ さらに、彼はそのように成長するのが好きです。 東洋で「水は米の魂である」と言われるのは偶然ではありません。 しかし、モンスーンは気まぐれです。 計り知れないほど地面に浸水するか、通り過ぎるかのどちらかです。 お米は水がないと枯れてしまいます。 そのため、人々は失われた「米の魂」を地球に戻すために、長い間希望を持って空を見つめなければなりませんでした。 農民たちは徐々に、モンスーンの湿気を畑に保つためのダムを作る方法を学びました。 それから彼らは運河を掘り、川の水を畑に供給し始めました。 そこで人間は、イネを人工池で栽培することを教えました。 新しい土地に稲作畑を作るのは面倒な仕事だ。 私たちは水路を突破し、そこから多数の枝を作り、畑が均等に水で満たされるようにし、ポンプ場を建設する必要があります。 しかし、すべてのコストは報われます。結局のところ、米は小麦よりもXNUMX〜XNUMX倍生産性が高く、栄養価の点では収穫できません。 そのため、多くのアジア諸国では通常の穀物が播種されず、米に置き換えられています。 著者:オシポフ N.F.
米。 興味深い植物の事実
世界人口の半分は米を食べています。 中国、インド、日本、ベトナム、インドネシア、韓国 - これらは米が大量に栽培されている国です。 イネは湿地の植物です。 水を張った畑に種を蒔いたり、苗を植えたりします。 畑の側面には土壁と板が張ってあります。 山の住民は山で米を栽培することに適応し、畑を棚田、つまり階段状に配置しました。 畑の端にも水を溜める壁があります。 中国、日本、インド、インドネシアの農民は長い間、土地がほとんどありませんでした。 小さな土地では、家族を養い、地主に返済するために、たくさんの収穫を得る必要があります。 植物学者のA・N・クラスノフは、旅行エッセイ『極東の島々を越えて』の中で、米文化を比喩的に次のように説明している。 」 勤勉な農夫は、新芽の成長を観察し、肥料で土に水をやり、農場のゴミをすべて地球に与えます。 東南アジアでは年間2～3種類の米が収穫されます。 米は東南アジアで最も古いパン作物です。 古代より、米は中央アジア、シルダリヤ川流域、およびトランスコーカシア地方で栽培されており、多くの品種が見られます。 野生の米はヒマラヤで育ち、その穀物は山から畑を潤す水によってもたらされ、栽培米の落葉作物が落ち、栽培米はすぐに野生化します。 米は極東、トランスコーカサス、中央アジアだけでなく、ウクライナ南部のヴォルガ川下流域でも栽培されています。 アラブ人（ムーア人）がスペインに米の文化を伝え、XNUMX世紀末にはイタリアで米の栽培が始まり、大成功を収めました。 イタリアの野原はすぐに人工の沼地に変わった。 米の豊作とともにマラリアが国民の間に蔓延した。 XNUMX 世紀には、都市、町、幹線道路から数マイル以内に米プランテーションを設立することを禁止する法令が発令されました。 同じ禁止措置の結果、スペインでは米の栽培が減少し、フランスでは完全に消滅した。 アメリカでは、コロンブスの第二回航海（1493年）以降、スペインから米をもたらしてから米の栽培が始まりました。 米からは穀物だけではなく、小麦粉やでんぷんも得られます。 粉末、アルコール、ビールは穀物から作られます。 稲わらは夏用の帽子やハンドバッグ、そして強度と繊度の点で最高のティッシュペーパーの製造に使用されます。 米粒は水の中で発芽するという優れた性質を持っています。 読者が幸運にも米粒の中にフィルムで覆われた全粒穀物を見つけたら、それを蒔いてください。 これを行うには、容器の底を良質の土で満たし、その中に米粒を入れ、水を満たします。 著者: バージリン N.
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
米（Oryza sativa）は世界中の主要な食料源の XNUMX つです。 米の栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
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