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小麦。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 コムギ、コムギ。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： コムギ 家族： 穀類（イネ科） 原産地： 南西アジア エリア： 小麦は世界中に分布しており、米国、ロシア、カナダ、中国、インド、フランス、ドイツなど多くの国で栽培されています。 化学組成： 小麦には、炭水化物、タンパク質、繊維、ミネラル（鉄やマグネシウムなど）、ビタミンB群が含まれています。 経済的価値: 小麦は世界の主要な穀物の XNUMX つであり、パン、パスタ、お粥、家畜の飼料、その他多くの製品の製造に使用されています。 小麦は医薬品や化粧品にも広く使われています。 伝説、神話、象徴: 古代ギリシャ神話では、小麦は農業と収穫の守護神と考えられていた大地の女神デメテルと関連付けられていました。 神話によると、デメテルは人類に小麦を与え、その栽培方法を教えました。 キリスト教の象徴において、小麦はイエス・キリストの説教と密接に結びついています。 聖書には小麦について何度も言及されており、イエスもしばしばそれを例として用いて教えを説明しています。 例えば、イエスは小麦のたとえ話の中で、人の信仰が良い土に蒔かれた場合、どのように成長し、実を結ぶことができるかについて語られました。 中国文化において、小麦には象徴的な意味もあります。 富、繁栄、繁栄の象徴と考えられています。 伝統的な中国医学では、小麦は健康と長寿の治療法として使用されています。 ヨーロッパ文化において、小麦は収穫のお祝いに関連する儀式や伝統の重要な要素でした。 中世ヨーロッパでは、収穫祭は一年で最も重要な行事の一つであり、小麦はその中心的な役割を果たしていました。 一般に、小麦は多産、富、健康と関連付けられることが多いです。
小麦、コムギ L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
高さ 1 m までの XNUMX 年生の草本植物で、茎は直立し、節があり、無毛です。 葉は広線形で平らです。 花は複雑な穂状花序に集められます。 デュラム小麦では、穂は厚く緻密で、粒は硬くてガラス質です。 柔らかいものでは、穂はまばらで、粒はデンプン質で、わずかにガラス質です。 XNUMX月に咲きます。 小麦は古くから知られていました。 ヨーロッパ、アジア、アフリカで栽培されていました。 考古学者によると、小麦は最初に栽培された植物の一つです。 現在、世界人口のXNUMX分のXNUMX以上がその穀物を食べています。 小麦粒は、タンパク質、脂肪、炭水化物の豊富な供給源です。 穀物の殻（ぬか）にビタミンB1、B6、PP、E、H、葉酸、ミネラルを多く含み、特に鉄、銅、フッ素、亜鉛、マンガンと、いわゆるバラスト物質 - 繊維とヘミセルロース。 また、穀物の胚芽にはビタミンEが豊富な脂肪油が含まれています。 小麦は昔から人々にとって食べ物であり薬でもありました。 小麦粒の煎じ薬には、軟化作用と修復作用があります。 衰弱性疾患後の脚気にも効果があります。 蜂蜜を加えた穀物の煎じ薬は風邪に役立ちます。 小麦は最も重要な食料源の XNUMX つです。 パンや菓子製品用の小麦粉は柔らかい穀物から生産され、セモリナ粉やパスタ用の小麦粉は硬い穀物から生産されます。 粉砕に応じて、最高級の小麦粉が区別されます（収量 - 25％、穀物の内部部分のみが含まれます）。 グレード I (収率 - 72%、周辺部分の混合物: 殻と胚)。 II グレード (収率 - 85%、周辺部品が最大 12% 含まれる)。 粗粉砕（収率 - 97,5%、通常は穀物を粉砕することによって得られます）。 最高級小麦粉の栄養素は低級小麦粉よりもよく吸収されますが、後者の利点は、ふすまに含まれる繊維が消化プロセスを正常化することです。
小麦パンの栄養価は、化学組成、小麦粉の挽き方、レシピ、焼き方によって決まります。 ふすまの含有量が高い全粒粉パンには、タンパク質、ビタミン、ミネラルが比較的多く含まれています。 いわゆるリッチな製品は、脂肪と糖分が多く含まれているのが特徴です。 パン、特に最高級小麦粉の栄養価を高めるために、小麦粉にはビタミンB1、B2、PPのほか、カルシウム、鉄、ヨウ素などのミネラルが豊富に含まれています。 同社は、食物繊維を多く含むパンを含むさまざまな種類のパンを製造しています。満腹感や便秘になりやすい人、高齢者向けです。 炭水化物の含有量が低く、タンパク質の含有量が高い - 糖尿病患者向け。 塩分不使用 - 腎臓や心血管系の病気に苦しみ、塩分制限が必要な方向け。 小麦とジャガイモデンプンにコーンスターチ、糖蜜を加えて作られたプロテインフリーのパン - 食事でタンパク質を制限されている人向け。 酸味の少ないパンやクラッカー - 過食性胃炎や消化性潰瘍の患者向け。 デュラム小麦から生産されるセモリナはカロリーが高く、繊維が含まれていないため、子供や医療栄養にとって優れた製品です。 小麦シリアルはカロリーが非常に高いです。 穀物はでんぷん、アルコール、グルテンを得るために使用されます。 製粉産業からの廃棄物（ふすま、粉塵、細粒、もみがら）は、優れた濃縮動物飼料です。 わらは新聞紙や段ボールの製造に使用されます。 小麦ふすまは化粧品にも使用され、ローション状の煎じ薬は顔や手の荒れた皮膚を柔らかくします。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
コムギ、コムギ。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
小麦は最も重要な穀物であり、世界の穀物生産量のほぼ 30% を供給し、世界人口の半分以上に食料を供給しています。 その幅広い人気は、貴重な穀物が多用途に使用されていることによって説明されています。 主に小麦粉の生産に使われ、そこからパンや他の多くの食料品がほぼどこでも調理されます。 良質の小麦粉から作られたパンには、最大 70 ～ 74% の炭水化物 (主にデンプン)、10 ～ 12% のタンパク質、ミネラル、アミノ酸、ビタミンが含まれています。 この美味しくて栄養価が高く、高カロリーの製品 (100 g あたり最大 347 カロリー) は、体によく吸収され、消化されます。 穀物と収穫時の廃棄物（もみがら、わら）およびふすまは家畜の餌となります。 わらは、紙、可動壁、屋根、マット、家庭用品の製造に使用されます。 小麦は 220 億 31,4 万ヘクタールの広大な土地で栽培されており、世界の穀物作物総面積の XNUMX% を占めています。 主な作物はユーラシア - 71,8%、アメリカ - 20,2% (北部を含む - 16,0%) で、アフリカ - 3,8%、オセアニア - 4,2% ははるかに少ないです。 小麦作物の半分以上（55％）は経済発展途上国にあり、穀物の57,5％（世界の総生産量 - 510億2,4万トン）を生産し、平均収量は5トン/ヘクタールです。 小麦粒の生産に主に貢献しているのは、米国、カナダ、オーストラリア、ウクライナ、ロシア、イタリア、スペイン、ルーマニア、フランス、イギリスです。 最後の 6,9 か国は穀物収量が最も高く、XNUMX ～ XNUMX トン/ha です。 発展途上国では、小麦は約100億ヘクタールの面積にあり、そこから年間217億XNUMX万トンの穀物が得られます。 亜熱帯および熱帯地域における小麦粒の主な生産国は、中国、インド、トルコ、パキスタン、イラン、アルゼンチン、メキシコ、ブラジル、モロッコ、アルジェリア、南アフリカです。 イラク、エジプト、エチオピア、チリでかなり重要な地域が栽培されています。 さらに、ネパール、バングラデシュ、アフガニスタン、ペルー、ウルグアイ、ケニア、タンザニア、スーダン、ジンバブエ、その他の熱帯諸国でも栽培されています。 コムギは高さ 0,3 ～ 1,2 m の直立した一年生の穀物植物で、3 ～ 6 本の胚根で発芽する種子 (穂核) によって繁殖し、植物の生命において重要な役割を果たします。 地下の分げつ節から4〜5枚の葉が現れると、二次根系（節根）が形成され始めます。 繊維状で細く、個々の根が1メートル以上の深さまで浸透することもあります。 側芽は節根よりもやや早く、分げつ節から第3葉の形成中に現れます。 合計で1〜6本のシュートが形成されます（分げつプロセス）。 シュート（茎）は中空のわらで、節によって節間（4〜7節）に分かれており、茎に向かって長さが長くなります。 下からの節間は葉鞘でしっかりと覆われており、葉鞘は上から分岐し、幅1〜2 cm、長さ20〜37 cmの自由に突き出た滑らかな線形の葉身に入ります（管の中に出る、または茎を形成します）。 茎形成の過程で、花序（穂）が茎に沿って上昇し、上部の葉鞘から出て、植物は出穂期に入ります。 長さ5〜10 cmの穂は棒で構成されており、その各棚には平行な2列の小穂があり、上から小穂で終わります。 小穂は 2 つの小穂といくつかの花 (1 ～ 5) で構成され、それぞれが 2 つの補題で囲まれています。 棘のある耳では、外側の鱗に芒が生えています。 花は、胚珠のある子房、2つの羽状柱頭、3つの雄しべで構成されています。 小麦の開花は出穂直後に起こります。 耳の中央から始まり、上下に同時に広がります。 開花は閉じている場合（曇りまたは雨天の場合）または開いている場合があります。 自家受粉が優勢です。 開花が始まると茎の成長は止まります。 受精後、胎児の形成、充填、成熟（成熟期）が始まります。 果実 - カリオプシス - は、密に融合した果実と種皮、外側のアリューロン (タンパク質) と内側のデンプン質層を含む胚乳、および胚で構成されています。 1000粒の質量は30〜50gで、炭水化物75〜79％、タンパク質15〜20％、脂肪1,9〜2,2％、灰分1,9〜2,1％、繊維2,2〜2,4％を含む非常に貴重な穀物です。 薄力小麦粉の改良剤として製パンに使用されます。 主に最高級のセモリナ粉、パスタ、麺類、春雨の生産に使われます。
起源と体系。 小麦は Triticum 属に属しており、30 種以上が含まれています。 この属の膜状種は、現在のイラク、トルコ、ヨルダンの領土での人類の居住地の発掘調査で発見され、発掘年代は紀元前7〜6,5千年と決定されました。 e. 古代の軟質（普通）小麦（Triticum aestivum L.）がイランで発見され、紀元前 5 年前に栽培されていました。 e. ヨーロッパでは、軟質小麦は紀元前 3 年前から知られていました。 e. 現在、栽培小麦の中で最も一般的な種類であり、250品種以上、数千種類あります。 穀物は、炭水化物 - 75〜80％（主にデンプン）、タンパク質 - 10〜15％、脂肪 - 1,5〜2,5％、灰分 - 1,7〜2,1％、繊維 - 2〜2,6％で構成されています。 薄力小麦粉はパン作りに広く使われています。 パンは味が良く、栄養価が高く、消化にも優れています。 小麦粉の製パン上の利点は、穀物中のタンパク質とグルテンの含有量によって異なります。 強力粉にはタンパク質が少なくとも14％、グルテンが28％、中粉が11〜13,9％、25〜27％含まれています。 グルテンの量と質によって、パンの体積収量、塗りやすさ、クラムの多孔度が決まります。 軟質小麦には春型と冬型があります。 これは、さまざまな気候条件、土壌の種類、地形に適応する、非常に可塑的な種です。 文化は低地と海抜4000メートルまでの高地で見られます。 海、最も暑い場所、そして北極圏を超えた場所。 XNUMX 番目に一般的な種はデュラム小麦 (Triticum durum Desf.) ですが、その起源は正確には確立されていません。 原産地は地中海と考えられており、そこでは非常に多様な品種が発見されています。 硬質小麦は主に春小麦で代表され、インド、エチオピア、アルゼンチンの熱帯地方など、軟質小麦よりも高温で乾燥した場所で栽培されます。 この種は、低身長、早熟、耐暑性、脱粒耐性が特徴です。 植物はほとんど倒伏せず、灌漑用水を有効利用するため、デュラム小麦は灌漑地域で有望な作物となっています。 柔らかいものと比較して、ヘシアンバエ、葉さび病、緩い黒穂病の影響が少なく、後者は閉じたタイプの開花に関連しています。 土壌の肥沃度と雑草からの畑の清潔さに対する高い要件が異なります。 軟質小麦とデュラム小麦に加えて、他の栽培種も熱帯と亜熱帯で一般的です。 スペルト小麦（T. dicoccum Schrank.）の春作物は、北アフリカ、エチオピア、イエメン、インドで見られます。 スペルト小麦は早熟で、耐熱性があり、茎さび病や硬黒穂病の病原菌に耐性があり、穀粒の品質が良好です。 春型のメソポタミア小麦 (T. persivalii Hubbard.) は、シリア、トルコ、中国の限られた地域に生息しています。 分岐型のツルギダム小麦 (T. turgidum L.) は、地中海とエチオピアで春と冬作物として栽培されています。 ポーランド小麦 (T. polonicum L.) の春作物もあります。 インドとパキスタンでは、丸粒小麦 (T. Sphaerococcum Pers.) が狭い地域で栽培されています。 小麦は、さまざまな熱、光、土壌条件下で栽培できる数少ない作物の XNUMX つです。 温帯では、暑い草原地帯から寒い北部の草原地帯まで栽培されています。 ここでは冬作物の早生耐寒性品種（温帯全地域の約3分の4）と春小麦が普及しています。 12〜14℃の温度で種子を発芽させ、苗を発育させるだけで十分であり、苗は短期間の霜に耐えます。 分げつ作業中、春小麦は熱を必要としません。 通常の越冬と生殖期への移行のための冬型は、秋の分げつ期間中に温度と日長が徐々に低下し、硬化（分げつ節での糖の蓄積、細胞の段階的な脱水、不溶性有機物質の可溶性有機物質への変換）を受けなければなりません。 小麦の生成段階（出穂、出穂、開花、成熟）を通過するには、18日の平均気温を28℃から10℃に一貫して上昇させる必要があります。生育期中の活動温度（1400℃以上）の合計が上昇してはなりません。 1600〜600℃未満であること。 非灌漑小麦の最適な年間降雨量は 800 ～ 400 mm です。 ただし、降水量の分布が良好であれば、降水量が少なくても（450〜200mm）良好な収量を生み出すことができます。重要なことは、成長期には降水量がXNUMXmmを下回ってはいけないということです。 熱帯地方では、小麦は主に山岳地帯で栽培されており、そこでは気温が比較的低く、昼夜の温度差が大きくあります。 ここでは冬型および半冬型（「両手ハンドル」）の形式が一般的です。 平地では、春小麦と半冬小麦は、乾季には灌漑があり、より寒い季節には灌漑がなければ栽培されることが多くなります。 たとえば、東アフリカでは、小麦の栽培高さは標高 1600 ～ 3000 m です。 海。 西アフリカでは乾季に灌漑下の高地（200～500m）で栽培されています。 小麦が主要穀物の 5 つであるインドには、地域化された 420 つの気候帯があります。 この国では主に冬小麦と半冬小麦が栽培されています。 北部ゾーンでは、最も晩生の冬品種が栽培されています - 地元品種と繁殖品種（DL9-501、HB 250など）。これらは早まきですが625月までに播種され、降水量と灌漑の両方によって栽培されます。 。 水分供給が限られている北部平野地帯（年間降水量228～5023mm）では、初半冬型の在来品種や育種品種（HD3、DWL11、MLXNUMX、MLKSXNUMX、CPANなど）をXNUMX～XNUMX月に播種し栽培します。主に灌漑下にあります。 年間降水量が625〜1250 mmの中央部（平坦な山）と南西部（平坦な）地帯では、主な作物である冬小麦と半冬小麦（品種-HI617、JU12など）が乾燥した土地に置かれています。 最も乾燥した地域では、灌漑小麦作物が栽培されています（有望な品種LOK1、HL2236など）。 東部地域はインドで最も湿気が多い地域の 2000 つです (降水量は年間最大 120 mm)。 雨小麦、中生種（140〜XNUMX日）の作物があり、XNUMX月下旬からXNUMX月上旬に播種されます。 セレクションと品種。 熱帯地域における小麦の収量の低さは、さまざまな理由によって説明されます。 まず第一に、これは非生産的な地元品種の蔓延、畑での作物の正しい交替の遵守の不履行、機械化、灌漑、肥料、そして病気、害虫、雑草から植物を保護する現代的な手段の欠如です。 多くの在来品種や導入品種は、特に熱帯平原の暖かく湿った気候で栽培される場合、倒伏や真菌性疾患、特に茎（病原体 Puccinia graminis Pers.）、葉（病原体 P. triticina Erikss.）、黄色（病原体P. striiformis West.）さび。 乾燥した場所では、品種は干ばつで枯れることがよくあります。 したがって、世界の熱帯地域の品種を改良するための育種には次の分野があります。 1. 最適な分げつ、穂の大きさ、粒数、粒重による高い生産性。 2. 高温乾燥気候および一部の病気のある地域では早生です。 3. 倒伏に対する耐性、つまり植物に短くて強い茎が存在すること。 4.脱落に対する抵抗性。 5. 害虫や病気、特にさびに対する抵抗力。 6. 地域の条件および栽培慣行への適応性。 7.穀物の優れた技術的品質。 熱帯地域を含む世界の短柄小麦の選択は大きな進歩を遂げています。 品種は生産性が高く、倒伏、脱落、病気に対する耐性があり、肥料や灌漑によく反応します。 しかし、熱帯地方へのそれらの導入は、多くの場合、非常に小さな影響しか与えません。 これは主に、農業技術のレベルが低く、その潜在力を発揮できないことが原因です。 天水条件下で同じ畑で、または他の作物（マメ科植物、油糧種子、穀物、ジャガイモ、綿花など）と混合して小麦を伝統的に永続的に栽培する方法は、集約的な新品種にはまったく適していません。 科学に基づいて他の一年生作物と交互に作物を輪作する場合にのみ、良好な穀物の収量が期待できます。 年間降水量が 500 ～ 800 mm の熱帯地域のやせた土壌の小麦は、マメ科植物よりも優れた前作作物を開花期に緑肥として土壌に鋤き込む緑肥休閑によく反応することが証明されています。 より肥沃な土壌では、忙しい休閑の後に高い収量が得られます。つまり、早熟作物が最初に栽培される畑に植えられた場合、マメ科植物（エンドウ豆、ササゲ、インゲン豆、ドリコ、ひよこ豆など）もより良くなります。その後、鋤やその他の道具を使って処理され、小麦が播種されるまで清潔に保たれます。 綿花、タバコ、サツマイモ、野菜、トウモロコシ、サトウキビと交互に輪作すると良い結果が得られます。 小麦はさまざまな土壌で生育できますが、最良の土壌は中性で肥沃で通気性があり、保水力に優れています。 デュラム小麦は、軟質小麦と比較して、肥沃で雑草のない土壌でより高い収量をもたらしますが、これは、生育期の初めのふさふささが低く、成長が遅いことに関連しています。 春は冬に比べて早いため、土壌に含まれる栄養素がより要求されます。 それらの必要性は植物の年齢によって異なります。 例えば、窒素は茎の集中的な成長から種子の充填の開始までの期間に使用され、リンは苗条の形成中に使用され、カリウムは出芽から種子の充填の開始までに使用されます。 最も重要な農業技術作業の 8 つである種まきのための土壌の準備は、熱帯地方の小規模農場では非常に不完全です。 これは、土壌をよくほぐすために、動物の助けを借りて、くわまたは地元の鋤を使用して10〜4 cmの深さまで手動で実行され、最大8〜XNUMX回繰り返されます。 肥料は通常は与えません。 大規模農場では、最新の設備と輪作が行われ、農業技術的要件と地域の条件を考慮して土壌の準備が行われます。 耕作可能な層の深さまでのモールドボードプラウ（モールドボードプラウで土壌層を完全に覆うこと）は、原則として風食のない土壌に肥料を適用するか緑肥を植えるときに実行されます。 それ以外の場合は、ディスクまたはモールドレスプラウが使用されます。これらはよく緩みますが、ひっくり返らず、土壌の乾燥が少なくなります。 小麦が、定期的に広く栽培された条間で灌漑条作物を栽培する場合、耕す必要はありません。 インドでは、この場合、土壌は重いディスクハローで XNUMX 回処理され、その後平らにならされます。
亜熱帯では、冬小麦と半冬小麦の播種時期は12月末から13月末です。 XNUMX月下旬の植え付けは、さびに対する植物の抵抗力が弱まり、成熟が遅れるため、避けるのが最善です。 これらの地域では、春小麦の播種は、XNUMX日の平均気温がXNUMX〜XNUMX℃になる前に始まります。これは暦上のXNUMX月からXNUMX月と一致します。 通常は平らな土の表面に種をまきます。 熱帯地方での播種時期が雨の時期で、土壌が非常に浸水している場合、小麦は事前に準備された尾根に2〜3 cmの距離で10〜12列に播種されます。 これまで、農民農場における播種の主な方法は、ブロードキャスト、地元の鋤の溝での播種、および職人の播種機を使用した手動播種でした。 インドでは、農家は 2 ～ 3 cm 間隔で 25 ～ 30 個の竹コルターを備えた木製プランターを使用しています。 大規模農場では、条間隔15〜25cmのトラクター播種機が使用され、小麦を深さ3（茎の短い品種）から9cmまで播種します。播種と同時に、15〜30kg/haの窒素とリンが供給されます。肥料が施されています。 播種される種子の数は異なる場合がありますが、主に成長と発達の期間中の植物への水分の供給に依存します。 年間降水量が 300 ～ 400 mm で、灌漑なしで小麦を栽培する地域では、50 ヘクタールあたり 160 ～ 1 kg の種子を播種するだけで十分です（播種率）。 地域の自然水分供給量の増加または灌漑中に、播種量も 200 kg/ha 以上に増加します。 作物は通常、鳥から守るために丸めて入れられます。 小麦の苗が非常に太くて強いが、その中に一年生雑草がたくさんある場合は、除草が行われ、雑草の最大80％が破壊されます。 小規模農場ではさらに雑草防除が手作業で行われ、大規模農場では除草剤が使用されます。 畜産業が発達した地域では、肥料（10～30 t/ha）、リンとカリの約 2/3、窒素肥料の約 1/3 が耕作やその他の基本的な処理に施用されます。 残りの肥料は、植物の成長と発育中に追肥として与えられます。 ミネラル肥料の総量は異なり、品種のニーズ、土壌中の水と栄養素の利用可能性、前の作物、農場の経済レベル、その他多くの理由によって異なります。 たとえば、熱帯および亜熱帯の窒素は20〜150 kg/ha、リンは25〜70、カリウムは0〜60 kg/haで施用されます。 小麦は窒素肥料に最も良く反応します。 インド小麦の地元の茎の高い品種の場合は、より多くの量を寝かせて、50ヘクタールあたり60〜1 kgの窒素で十分ですが、地元の改良品種の場合は70〜100 kg/ha、短い茎の品種の場合は最適です。用量は110〜150kg/haです。 小麦の前身がマメ科草（クローバー、アルファルファ）で、窒素固定により大気中の窒素が 100 kg/ha 以上蓄積している場合、短茎小麦の窒素肥料の用量は 70 ～ 80 kg/ha に減ります。下に。 施肥量も降水量によって大きく変わります。 たとえば、南アフリカでは、年間降水量が300〜500 mmの場所で非灌漑小麦作物が栽培されているため、14〜32 kgの窒素が導入され、降水量の増加-33〜42 kg / haになります。 インドの乾燥地域では、天水作物の窒素投与量は、灌漑作物に比べて 2 ～ 5 倍減少し、それに応じて肥料中のリンの量も減少します。 元肥を施用して耕した後、畑は浅く耕され、播種前に平らに整えられます。特に、雨季の終わりか乾季の初めに播種される灌漑小麦の場合は注意深く行われます。 熱帯地方での天水小麦の播種は、雨季の長さ、降水量、品種の植生の長さに応じて、降雨の初め以降に行われます。 播種条件の遵守は非常に重要であり、場合によっては良好な収量を得るための主な条件となります。 発芽から分げつまでは土壌が湿り、気温が涼しいように選択することをお勧めします。 この時期に天候が暑いと、植物の成長と新芽の形成が阻害され、特に危険ですが、病気や害虫に対する小麦の感受性が高まります。 例えば、インドの北部低地地帯では、冬小麦の播種が1,8月の2,0年目に、つまり最適な時期（1月5,6日から5,8月XNUMX日まで）よりもはるかに遅れて行われたため、 XNUMX ヘクタールあたり XNUMX ～ XNUMX トンの穀物が失われます (最適な収穫量は XNUMX ～ XNUMX トン/ヘクタール)。 熱帯地方で小麦を播種する暦日は大きく異なります。アフリカ（南アフリカ）ではXNUMX月からXNUMX月、アメリカ（メキシコ）ではXNUMX月からXNUMX月、オーストラリアではXNUMX月からXNUMX月です。
小麦の灌漑は、熱帯地方の乾季だけでなく、年間降水量が 300 ～ 400 mm 未満で分布が不利な乾燥および半乾燥の亜熱帯でも行われます。 作物は節根の形成中、つまり播種後20〜25日後、開花期と結実期に最も強い水やりを必要とします。 インドでは、4～5回の灌漑で良質な短柄小麦が得られ、2回目とXNUMX回目の灌漑の前に窒素施肥が行われます。 水の供給が限られているため、小麦には新芽の形成期間中にのみ水が与えられますが、XNUMX回の灌漑に十分な水がある場合は開花中にも水が与えられます。 バングラデシュでは、播種後 3 ～ 80 日後に始まり、登熟時に終わる 85 回の灌漑で高い収量が得られます。 パキスタンでは、短柄小麦は 4 回の灌漑で栽培されています。発芽、分げつ、出穂、登熟の際、最初の 3 期では窒素追肥が施されます。 熱帯地方では、水やりは洪水によって行われることがほとんどです。 小切手は彼のために特別に準備されています。つまり、水を保持するアースローラーでフィールドを制限します。 散水後、通路が許せば、土壌の地殻を砕くために手動の鍬での作業が行われます。 非灌漑小麦では、肥料は播種後 6 週間および XNUMX 週間後に施用されます。 小麦畑のケアには病気や害虫の駆除が含まれます。 熱帯地方の個々の農民農場の状況では、化学植物保護製品はコストが高いため、ほとんど使用されていません。 より多くの場合、農業技術的な防除方法が使用されます：耐病性品種、保護耕作、正しい播種日、畑の端に沿った手作業による除草（病気の中間宿主）、畑からわらを即座に取り除く最適な時期の収穫、火入れ無精ひげ。 小麦の収穫時期は国や大陸によって大きく異なります。 北アメリカの熱帯地方（メキシコ）ではXNUMX月からXNUMX月、南部（アルゼンチン、チリ）ではXNUMX月からXNUMX月に開催されます。 北アフリカ（モロッコ）と東南アジア（アフガニスタン、イラン、中国、日本）の亜熱帯ではXNUMX月からXNUMX月まで、熱帯（インド）ではXNUMX月からXNUMX月まで。 インドは地域ごとに収穫時期が異なるのが特徴です。 小麦の収穫時期は、南西部地域ではXNUMX月後半からXNUMX月上旬、中部地域ではXNUMX月、東部地域ではXNUMX月下旬からXNUMX月中旬、北部の平野部と山地ではXNUMX月に収穫されます。 XNUMX月～XNUMX月。 鎌を使った収穫は広く普及しており、植物を束に縛り付けて乾燥させ、流れに運び、棒や動物の助けを借りて脱穀します。 機械化された収穫は、コンバインによって直接、またはロール状に刈り取りながら個別に実行されます。 後者は、茂みが多く、不均一に熟した作物や倒伏した作物、および雑草の繁茂した畑に使用されます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
小麦。 伝説、発祥の地、流通の歴史
畑には有用な植物がたくさん生えています。 彼ら全員に敬意を表します。 しかし、最大の賞賛は私たちの主な稼ぎ手である小麦です。 主にパンと呼ばれるのは彼女であり、人々は彼が「すべての長である」と言います。 小麦は最も重要であるだけでなく、人間がまいた最初のパン植物でもあります。 古代エジプト人はすでに小麦を栽培しており、それを高く評価していました。 エジプト人の信仰によれば、ファラオ王が死ぬと、すべてが墓に運ばれ、それなしでは亡くなった統治者は来世で何もすることができませんでした。 金の装飾品や他の宝石と一緒に、小麦粒の入ったボウルが墓に置かれました。 この小麦は何だったのでしょうか？ どうやら今日と同じ？ まったくそのとおりではありません。 「司祭とその使者バルダの物語」を覚えていますか？ バルダは司祭にこう言います。「私はあなたに見事に奉仕します、熱心に、そして非常に定期的に、一年以内にあなたの額を三回クリックしてください、私に食べるためにスペルト小麦を茹でてください。」 これは、エジプト人や他の古代の人々が栽培していたスペルト小麦です。 それを蒔いたのは私たちの遠い先祖たちです。 非常に気取らない、スペルト小麦は干ばつと霜の両方によく耐え、最も貧しい土地で熟します。 しかし、彼女にはたくさんの問題がありました。 熟すと、スペルト小麦の穂は別々の小穂に分かれました。 刈り取る人が鎌で茎に触れるとすぐに、小穂が落ちました。 地面に落ちているものを拾ってみよう！ 作物の脱穀も大変でした。 そして、穀物は最高ではありませんでした。それはパンよりもお粥に適していました。 だからこそ、バルダはパンのことではなく、茹でたスペルトのことを話しているのです。 現在、スペルト小麦は栽培されなくなりました。 それは他の種類の小麦に置き換えられました。 スペル付きのものよりも多くの利点があります。 喜ぶ時期が来たようです。 しかし科学者は平和を知りません - 彼らは現場と研究室の両方で働いています。 あらゆる新品種が出てきています。 そしてそれは生産性だけではありません。
新しい小麦を集団農場の畑に入れる前に、パン屋の同意も得なければならないことが判明した。 彼らはパンを焼き、試食して「おいしいパン！」と笑顔で言います。 あるいは逆に、「重要でないパンだ」と顔をしかめるでしょう。 それはパン職人の技術ではなく、穀物の硬さに依存します。 一粒口に含むと、それはガラスのように硬いです。 別のものを試してみます - 柔らかくて粉っぽいです。 どちらがより価値があるでしょうか？ 固体。 より健康的なタンパク質が含まれています。 そこからセモリナ粉と最高級の小麦粉が得られます。 この小麦粉から作られたパンは、素晴らしさ、焼き上がりの良さ、味の良さが特徴です。 そんなパンはパン屋さんからも絶賛されています。 パスタや春雨もデュラム小麦なしでは成り立ちません。 柔らかくしておくと、調理中に広がり、おかゆになります。 人々は長い間デュラム小麦を高く評価し、それをより多く播種しようとしてきました。 しかし、彼女はどこでも成功したわけではありません。 そして今まで、世界中でソフトよりもはるかに少ない量で収集されています。 良質で生産性の高い小麦を栽培することは、非常に困難です。 結局のところ、単一品種の作成には XNUMX ～ XNUMX 年、あるいはそれ以上の時間がかかります。 その一方で、科学者のあらゆる大きな成功により、集団農場はさらに多くの優れた穀物を収集できるようになります。 最も才能のある科学者の一人は、学者のパーベル・パンテライモノヴィッチ・ルキヤネンコでした。 彼は病気に屈せず、優れた穀物と高い収量を特徴とするそのような品種を作り出すことに成功しました。 科学者の最大の成功は、多くの国で播種されている有名な「ベゾスタヤ-1」です。 著者:オシポフ N.F.
小麦の幾何学模様。 おすすめの記事
1851年、ロシア自由経済協会は、セミコロスカ小麦XNUMX粒が協会の会員に送られたと発表した。 種をまく！ 運試ししてみてください！ 収穫がXNUMX倍、XNUMX倍、XNUMX倍になったらどうなるでしょうか？ 小麦はイギリスから得られるものだけではありません。 そして古代ミイラの発掘中にイギリスに到着しました！ 学会員たちは熱心に実験に取り組みました。 それでもいいでしょう！ トウモロコシの穂を XNUMX つではなく XNUMX つ収穫しましょう。 そして、新しい形状の小麦を見るのは興味深いです。 これまで、彼らは耳の形を XNUMX つ、つまり円柱のような単純なものとして知っていました。 そして今、まったく異なるものが約束されています - ほうきのように広がった耳。 何倍もの粒が入っているはずです。 それでも、耳はXNUMXつではなくXNUMXつです。 そして 1851 年のサンクトペテルブルク博覧会では、さらに驚くべきものを見ることができました。 そこで彼らはXNUMXの耳、さらにはXNUMXの耳を示しました。 この種の小麦の穂には枝がたくさんありました。 これに加えて、一粒のセミコロスカからは15本の茎ではなく、20～80本、場合によってはXNUMX本の茎が生えていたことも付け加えなければなりません。彼女が即座に朗々とした名前「グレース」と名付けられたことは明らかです。 そして私たちの時代では、名前はより控えめになっています-Branchy。 社会のメンバーたちの最初の経験は悲惨なものでした。 最も普通の穂は穀物から生えました。 分岐はありません。 確かに、最初の世代を育てることができた人もいました（彼らは展示会に参加していました！）。 しかし、XNUMX、XNUMX年後、セミコロスカも彼らの中で退化しました。 ちなみに、ミイラの話は全くの嘘であることが判明しました。 種子ビジネスの専門家A. ヴィルモリンは、小麦粒がXNUMX年以上発芽を保持しないことを証明しました。 枝分かれ小麦への興味は薄れてきました。 しかし1873年、小麦の専門家であるE.チェルニャエフ教授は、エカテリノスラフの地主からXNUMX穂の恵みを受け取りました。 本物の、枝分かれしたもの！ 彼は、地元の農民の女性の小屋に入ったときに偶然それらを発見したと書いています。 彼女は束全体をアイコンの後ろに突き刺して保管していました。 成長することができました！ 彼らはどこでどのようにして調べ始めました。
セミコロスカはプーシキンの時代から知られていたことが判明した。 イルクーツクとトランスバイカリアの両方で播種されました。 そして、最初に種子を入手したのは、イルティシ線のコサック巡査イパット・ルシノフだった。 最初のミイラの種が送られてからほぼ 1941 年が経過しました。 1945 年から XNUMX 年の愛国戦争が終わりました。 枝分かれ小麦について再び議論されました。 新しい経験、希望、失敗。 そして、長い歴史を繰り返すかのように、ウズベキスタンの農民女性、ムスリマ・ベギエワは枝分かれしたトウモロコシの穂を育てることに成功しました。 しかし、彼女は成功を繰り返すことができませんでした。 しかし、失敗の理由は現在では明らかです。 セミコロスカは、湿気が多く暖かい地中海の申し子です。 そして、強力なスパイクを生み出すためには、故郷と同じ気候が必要です。 脂肪質の土壌。 特に細心の注意を払っています。 その後、それは力強く成長し、人間の背丈よりも高く、太くて倒れない稈を持ちます。 世界中の小麦の中で最も印象的な小麦です。 サイズについて言えば、それは人間の創造の頂点です。 セミコロスカに必要な条件をすべて作り出すのは困難です。 そしてそれは必要なのでしょうか？ 高額な費用がかかります。 さらに、その穀物から得られる小麦粉の味は平凡です。 確かに、ブリーダーはグレースを完全に放棄するつもりはありません。 他の品種の改良にも使われます。 すべての失敗にもかかわらず、ブリーダーはもはや「創造の王冠」を忘れることができませんでした。 そして1950年、D.カブロフ教授はサマルカンド近郊で在来種小麦の品種アクプチョクを発見し、大粒穀物に興味を持ちました。 アクプチョクはブラゴダットと同じタイプのトゥルギドゥムに属していたことが判明した。 カブロフは古い品種について「思いつき」、1957年にはすでに、歴史が知らなかったこのような大きな粒を持つ新しい小麦が作られたとはっきりと宣言することができました。 千粒の重さは、いつものように30〜40グラムではなく、80グラムでした。 彼らはそれをウズベキスタンと名付けました。 その後、教授はそこから別の品種、サマルカンドを開発しました。 数年が経ち、「ウズベキスタンのスイス」カルシ市出身の別の生物学者A.エシルガリエフは、新しい品種とその能力をテストすることにしました。 125つの穂から何個の種子を生産できますか? 通常、地元の小麦の穂は小さいです。 XNUMXダースほど粒が入っています。 エシルガリエフはXNUMXだった！ そして最も注目すべきことは、耳の形状が変化したことです。 側穂の枝がその下部に現れました。 小麦が枝分かれしてきました。 しかし、彼女の親であるウズベキスタンには分岐がありませんでした。 それで、勝利？ ブランキー・エシルガリエワは畑に行きますか？ 残念ながら、まだです。 粒は多いですが、親に比べると小さいです。 しかし、選択ではそれが役に立ちます。 マルチグレインの符号は非常に重要です。 そして、この先にはまだ多くの困難が待っています。 次に、いくつかの在来種について説明します。 かつて、ザ・ファーマーの特派員であるF・クリシュタフォビッチは、彼らに非常に興味を持っていました。 彼は雑誌のネタを集めながら長年アメリカに住んでいました。 彼にはある種の趣味があった。 彼はパスタを集めました！ 毎年、彼はアメリカ産と国産のパスタを購入していました。 茹でて、味、香り、栄養価を比べてみました。 アメリカのものは私たちのものよりもはるかに悪かったので、アメリカでしか販売されませんでした。 彼らは海外に輸出する勇気がなかった。 若干の損失。 彼らはロシアのセモリナ粉を小麦粉に混ぜようとしたが、それでも品質は低いままだった。 私たちのロシアの小麦粉は特に有名でした - 上質な南ロシア小麦から作られたクバンカです。 クバンカはまだ生きています。 見た目は黄色っぽい小麦粉ですが、味は格別です！ おいしい小麦はもう一つだけです - クリムカ。 彼女はXNUMX世紀半前の自分自身を現しました。 ヨーロッパの多くの国や日本にも輸出されました。 著者: スミルノフ A.
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
小麦は、世界で最も広く普及している穀物の XNUMX つです。 小麦粉、動物飼料、その他の製品の製造に使用されます。 小麦の栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
小麦は、さまざまな工業目的や料理目的に使用される重要かつ有益な穀物です。
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