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よもぎ（よもぎアブサン）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 よもぎ (よもぎアブサン)、ヨモギ アブサンシウム。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： アルテミシア 家族： キク科（キク科） 原産地： ヨーロッパとアジア エリア： よもぎは、東ヨーロッパ、シベリア南部、コーカサスのほか、北米や西アジアでも生育します。 化学組成： この植物の主な活性物質は、ツヤン、アルテミシニン、フラボノイド、苦味物質、芳香物質です。 経済的価値: よもぎには薬効があり、胆汁分泌促進剤、抗炎症剤、抗菌剤、防腐剤、強壮剤として使用されます。 アブサンなどのアルコール飲料の製造にも使用されます。 ただし、アブサンの使用は中毒を引き起こす可能性があるため、その製造と流通は法律で規制されています。 伝説、神話、象徴: 古代ローマ神話では、この植物は戦争の神マルスに捧げられ、中世では魔除けや悪霊や病気から守るものと考えられていました。 一部の文化では、よもぎは苦味と痛み、そして人生の知恵と目標を達成するための忍耐力を象徴しています。 しかし、よもぎとアブサンの関係は、XNUMX 世紀にヨーロッパで人気を集めた飲み物として最も有名です。 この時、アブサンがどのようにして幻覚や狂気を引き起こすかについて、数多くの伝説や神話が登場しました。 エドガー・アラン・ポーやアルチュール・ランボーなどの一部の芸術家や作家は、この飲み物を飲み、作品の中でそれを描写しました。 アブサンのシンボルは、幻覚の擬人化である緑の妖精と、芸術と創造性の象徴と考えられていた緑のエルフのイメージでした。
よもぎ (よもぎアブサン)、ヨモギ アブサンシウム。 植物の説明、イラスト よもぎ (よもぎアブサン)、ヨモギ アブサンシウム。 植物、地域、栽培、用途の説明
よもぎの茂みは、道路沿い、フェンスの近く、荒れ地、未耕作の野原、空き地など、いたるところに形成されます。 高さ 1 m までの多年生草本植物。茎は花を咲かせ、直立し、わずかにうねがあり、上部で分枝し、基部は木質です。 根茎は短く、枝分かれしており、直根で終わります。 葉は互生し、下の葉は長い葉柄で三角形のハート形、真ん中の葉は短い葉柄で無柄、上の葉は槍状で無柄です。 茎と葉は灰色がかった銀色で、多くの短い毛が密生しています。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 花は小さく、黄色がかっており、球形のバスケットに集められ、円錐花序を形成します。 果実は長さ1 mmまでの茶色がかった痩果です。 100月から000月に熟します。 夏の間、XNUMXつの植物から最大XNUMX万個の種子が熟します。 干ばつや霜に強い。 よもぎ草には、苦いグリコシド、エッセンシャルオイル、ビタミンC、K、B6、有機酸、タンパク質、タンニン、樹脂状物質、カロテン、フラボン、デンプン、ミネラル塩、フィトンチッドが含まれています。 セスキテルペンは植物に苦味を与えます。 経済的な目的で、淡黄色、レモン、濃い緑色、濃い青色の染料が植物から得られます。 スグリの茂み、グーズベリー、リンゴの木は、害虫からの苦いよもぎの煎じ薬で処理されます（3 kgの草または1 kgの乾燥物を10リットルの水に1〜2日間注入し、15分間沸騰させ、10リットルの水で希釈します） ）。 栄養学では、よもぎ粉末はサラダ、肉、魚醤の調味料として使用されます。 エッセンシャルオイルは、蒸留業界でベルモット、リキュール、ウォッカの風味付けに使用されます。 よもぎを含む飲み物を長期間使用すると、嘔吐、神経衰弱（よもぎてんかん）、腸のアトニーが現れることを覚えておく必要があります。 よもぎの粉末。 草や葉を空中で乾燥させ、コーヒーグラインダーや乳鉢で粉砕し、ふるいにかけます。 しっかりと密閉された容器に保管してください。 サラダ、セカンドコース、グレービーソース、調味料、ソースの風味付けに使用します。 よもぎのサラダ。 ゆでたビートを粗いおろし金ですりおろし、キュウリのピクルス、ジャガイモ、みじん切りのニシン、すりおろした西洋ワサビ、よもぎパウダー、刻んだゆで卵を加えます。 マヨネーズまたはサワークリームソースで味付けします。 ディル、パセリ、ネギを散らします。 ビーツ 150 g、ニシン 100 g、キュウリのピクルス 100 g、ジャガイモ 60 g、ホースラディッシュ 25 g、卵 1 個、ナイフの先によもぎパウダー、マヨネーズ (またはサワー クリーム ソース) 200 g、ディル、パセリ、ネギ。 よもぎ入りの豆サラダ。 豆のさやを塩水で柔らかくなるまで茹で、みじん切りにし、刻んだハムまたはソーセージ、粉チーズ、よもぎパウダー、刻んだゆで卵、玉ねぎ、トマト、塩を加えます。 マヨネーズまたはスパイシーなサワークリームソースで味付けします。 ディル、パセリ、ネギを散らします。 豆 500 g、チーズ 50 g、ハムまたはソーセージ 200 g、玉ねぎ 50 g、トマト 100 g、マヨネーズ (またはサワークリームソース) 200 g、卵 1 個、よもぎパウダー 2 g、ディル、パセリ。 よもぎ入りのビネグレットソース。 茹でたビート、ニンジン、ジャガイモを立方体に切り、刻んだキュウリのピクルス、玉ねぎ、よもぎパウダー、茹でた肉片、塩を加えます。 マヨネーズ、植物油、またはサワークリームソースで味付けします。 ディル、パセリ、ネギを散らします。 ビーツ 150 g、ジャガイモ 80 g、ニンジン 50 g、キュウリのピクルス 100 g、玉ねぎ 25 g、よもぎパウダー 2 g、肉 150 g、マヨネーズ (または植物油、またはサワークリームソース) 200 g ）、塩、ディル、パセリ。 肉をよもぎで炒めたもの。 肉を切り落とし、熱した油で揚げます。 調理する2分前に、よもぎパウダーとスパイスを肉にふりかけます。 肉400 g、植物油50 g、ナイフの先によもぎの粉末、スパイス、塩を加えて味を調えます。 よもぎのカツレツ。 ひき肉を牛乳に浸した白パンと混ぜ、肉挽き器に通し、みじん切りのニンニク、塩、よもぎの粉末を加え、よく混ぜます。 塊からカツレツを作り、パン粉をまぶし、油で熱したフライパンで揚げます。 ひき肉400g、白パン70g、ニンニク2片、パン粉50g、植物油50g、よもぎパウダー2g、塩。 野菜のよもぎ煮。 粗いおろし金ですりおろしたビーツとニンジンを、加熱した植物油を入れたロースターに入れ、半分火が通るまで煮ます。 次に、みじん切りにしたキャベツ、ジャガイモ、玉ねぎ、ディルシード、クミン、月桂樹の葉、よもぎパウダーを加えます。 弱火で柔らかくなるまで煮ます。 ビートとニンジン100 g、キャベツとジャガイモ80 g、植物油50 g、タマネギ50 g、よもぎパウダー2〜3 g、スパイス、塩を味わう。
民間療法ではよもぎが使われます。 食欲を刺激し、消化を改善し、鎮痛、鎮静、軽度の催眠、解熱、抗炎症、胆汁分泌促進、利尿、創傷治癒、下剤、駆虫効果、血圧の調節（少量の場合は増加し、大量の場合は減少します）を持っています。 よもぎから製剤を摂取するには、治療条件と入院規則に従って、医師の監督の下で行う必要があります。 よもぎハーブの注入。 5 gのハーブを200 mlの沸騰したお湯に20分間注入し、濾します。 胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、不眠症、肝臓病、腎臓病、貧血の場合は、1日3回、食事の30分前に大さじXNUMX杯をお飲みください。 寄生虫には浣腸をします。 傷、潰瘍を洗います。 輸液は寒い場所に 2 ～ 3 日間保管してください。 治療は2〜3週間行われます。 1〜2か月で治療を繰り返します。 よもぎとセージの葉を煎じたもの。 よもぎとセージの葉を同量混ぜます。 混合物20gを水400ml中で30分間沸騰させ、濾します。 大腸炎の場合は、1〜2時間ごとに大さじ3杯を摂取してください。 よもぎとタイムのハーブを煎じたもの。 よもぎハーブとタイムハーブを（1：4）混ぜます。 混合物15gを水300ml中で弱火で20分間沸騰させ、30分間放置し、その後濾します。 大さじ1杯を3日2回、食前に3〜XNUMXか月間摂取してください（医師の監督のもとで！）。 新鮮なハーブよもぎから抽出したジュースで、長く治らない化膿した傷、潰瘍、瘻孔を洗います。 よもぎハーブパウダー、0,2〜0,5 g、肝疾患の場合、食事前に3日XNUMX回服用します。 よもぎ軟膏。 よもぎ濃縮エキス10 gを植物油またはラード100 gと混合します。 傷、潰瘍、凍傷、火傷、瘻孔に潤いを与えます。 よもぎ油。 よもぎの種子5 gを粉砕し、プロヴァンスオイル20 gと混合し、8時間放置します。 痛みやけいれんの場合は、砂糖、パンに1〜2滴使用してください。 よもぎのハーブは、食欲をそそる胆汁分泌促進剤の一部です。 禁忌：妊娠、植物に対する過敏症。 よもぎは25つのステップで準備されます。 開花前の出芽段階で、根出葉を葉柄なしで摘み取ります。 花の咲き始めに花茎の上部を収穫します。 ハサミ、ナイフ、鎌を使って長さXNUMXcmまで切ります。 その後の収集では、花から黄色が消え、茶色になり、葉は茶色の斑点で覆われます。 このハーブは食用には適していません。 ドラフト内、天蓋の下、屋根裏部屋、乾燥機、オーブンで30〜40℃の温度で草を日陰で乾燥させます。 乾燥した茎と葉は銀灰色で、特徴的な芳香と非常に苦い味があり、カリカリと砕けます。 乾燥ハーブの賞味期限は2年です。 著者: Alekseychik N.I.、Vasanko V.A.
ヨモギ、ヨモギ Artemisia absinthium L. 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
アスター科 - キク科。 高さ50～125cmの多年草で、強い特有の香りがあります。 根茎は短いです。 葉と茎は灰色がかった銀色で、短い毛が密生しています。 茎は真っ直ぐで、わずかにうねがあり、上部で分枝しています。 栄養新芽の葉は長い葉柄で、羽状に XNUMX 回解剖され、中間の茎の葉は短い葉柄で、XNUMX 回羽状に解剖されます。 上部 - XNUMXつのノッチのあるスライスまたは全体のスライス。 すべての葉の部分は線形長楕円形で、鈍く尖っています。 花は筒状で小さい。 花序は球形の垂れ下がったバスケットで、片側のブラシで短い枝に集められ、ピラミッド型の穂を構成します。 果実は茶色がかった長方形の尖った痩果で、房はありません。 XNUMX月からXNUMX月に咲きます。 果実はXNUMX月からXNUMX月に熟します。 若い休閑地、住居の近く、菜園、畑の境界、かなり緩い土壌の牧草地に生育します。 南ヨーロッパ、ロシア、北アフリカ、油が生産される米国で広く栽培されています。 開花中のよもぎの地上部、開花前の葉には、植物に苦味を与えるセスキテルペンラクトン、アベインチン、アナブシンチン、アスコルビン酸、タンニン、多量のカリウム塩、フラボノイドのアルテミセチン、エッセンシャルオイル（0,2～0,5％）が含まれています。 、カロチン、有機酸（リンゴ酸、コハク酸）。 油は青または濃い緑色の濃厚な液体で、鋭い苦味があります。 植物から水蒸気蒸留によって得られる精油の組成には、ツイルアルコール、ツジョン、ピネン、カジネン、フェランドレン、β-カリオフィレン、ガンマ-セリネン、β-ビアボレン、クルクメン、カマズレノーゲンなどが含まれます。 アブシンチン、アナブシンチン、オルサブシン、プロカマズレノーゲン、ケトラクトン A および B、オキシラクトン、およびアルテミセチンもよもぎの地上部分で見つかりました。 葉は、時には地上部分全体が、揚げ物や脂肪の多い肉料理の調味料として人々に使用されています。 よもぎの地上部分は蒸留所でシャルトリューズとペッパーウォッカの製造に使用され、エッセンシャルオイルはベルモットとアブサンの製造に使用されます。 よもぎチンキ剤やウォッカを長期間使用すると、ツヨンラクトンの存在により、いわゆるよもぎてんかんを引き起こす可能性があります。 したがって、西ヨーロッパでは現在、アブサンの製造が禁止されています。
世界の多くの国の医学では、この植物は消化を改善し、食欲を刺激する手段として使用されています。 アブシンチンは消化管の腺の機能を刺激し、胆汁、膵液、胃液の分泌を増加させます。 よもぎ製剤は、消化不良、低酸性胃炎、肝臓、胆嚢の疾患、不眠症、マラリア、インフルエンザ、上気道のカタルに使用されます。 よもぎの地上部分に由来するカマズレンは、気管支喘息、リウマチ、湿疹、X線火傷の治療に使用されます。 中枢神経系に対するエッセンシャルオイルの効果は、樟脳の効果と似ています。 カマズレンは細網内皮系と食作用機能を活性化し、植物の抗炎症作用と緩下作用をもたらします。 よもぎは胆汁分泌促進、食欲をそそる、胃腸のコレクションの一部であり、鼓腸を軽減します。 世界 20 か国以上の薬局方に記載されています。 よもぎはホメオパシーで使用されます。 それらは国内外の民間療法で広く多様に使用されています：内部 - 食欲をそそる苦味、駆虫薬、収斂薬、胃炎、胃潰瘍、赤痢、リウマチ、貧血、黄疸、肥満、鼓腸、片頭痛、高血圧、肺結核、浮腫などに使用されます。 、潰瘍性大腸炎、痔、口臭、オーゼン（慢性鼻炎）、てんかん、白帯下、去痰薬および鎮痙薬として、神経衰弱、胸やけ、コレラ、アルコール依存症の治療に。 外用 - 止血、抗炎症、鎮痛、創傷治癒として、打撲傷、化膿性創傷、潰瘍、アレルギーのローションや湿布として。 妊娠中のよもぎの使用は禁忌です。 毒性があるため、内服する場合は注意が必要です。 よもぎ製剤を過剰に使用すると、けいれん、けいれん、幻覚を引き起こす可能性があります。 牛や羊が喜んで食べます。 少量では食欲を増進し、消化を改善し、大量に摂取すると牛乳やバターに不快な臭いと味を与えます。 地上部分は様々な色調の緑色に生地を染めることができます。 この植物にはフィトン殺菌作用があります。 よもぎは殺虫剤です。 葉を食べる毛虫に対する治療法として、その煎じ薬が提案されています。 植物の香りが衣類の蛾、アリ、ノミ、ゴキブリを忌避します。 養蜂家はこの特性を利用して、ミツバチの盗難やミツバチの伝染病である鼻腫症と闘います。
Artemisia absinthium L. Artemisia absinthium L. 植物の説明、地域と生息地、化学組成、医学および産業での使用
高さ 1 m までの多年生草本植物、色は銀灰色、キク科 (Compisitae)。 根生葉は３回羽状、茎葉は２回羽状、上部の葉は羽状です。 花は直径2,5〜3,5 mmまでの球形のバスケットに入った小さな黄色で、狭い円錐花序を形成します。 果実は長さ1 mmまでの茶色がかった痩果です。 XNUMX月からXNUMX月に咲きます。 範囲と生息地。 この植物は、東ヨーロッパ、西シベリア、カザフスタン、天山山脈、および一部の中央アジアで一般的です。 それは雑草のように道路沿いや牧草地に生えますが、作物に生えることはあまりありません。 化学組成。 開花中のよもぎの地上部、開花前の葉には、植物に独特の苦味を与えるセスキテルペンラクトン、苦い配糖体（アブシンチン、アナブシンチン、アルタブシンなど）、サポニン、フラボノイド、フィトンチッド、アスコルビン酸、樹脂性およびタンニンが含まれています。 、カリウム塩、アルテミセチン、エッセンシャルオイル（0,2～0,5％）、カロテン、有機酸（リンゴ酸、コハク酸）。 エッセンシャルオイルは、青または濃い緑色の濃厚な液体で、鋭い苦味があります。 水蒸気蒸留によって植物から得られるエッセンシャルオイルの組成には、ツイルアルコール（最大10〜25％）、ツジョン（最大10％）、ピネン、カジネン、フェランドレン、ベータ-カリオフィレン、ガンマ-セリネン、ベータ-ビサボレン、クルクメンとカマズレノーゲン。 アブシンチン、アナブシンチン、オルサブシン、プロカマズレノーゲン、ケトラクトン A および B、オキシラクトン、およびアルテミセチンもよもぎの地上部分で見つかりました。 この植物には大量のタンパク質が含まれていると同時に、かなり多くの繊維が含まれています。
医学への応用。 よもぎの活性物質は、口腔内の味覚神経の末端を刺激することにより、反射的に消化管の分泌機能を高めます。 主にアブサンチンが重要です。 苦味のある配糖体であるアブシンチンは、消化管であるゼリーの機能を刺激し、胆汁、膵液、胃液の分泌を促進します。 よもぎ製剤は、消化不良、消化管の機能低下を伴う低酸性胃炎、肝臓、胆嚢、不眠症、マラリア、インフルエンザ、上気道のカタルの疾患に使用されます。 よもぎは、国内外の民間療法で広く多様に使用されています。内部では、食欲をそそる苦味、駆虫薬の収斂剤として、胃炎、胃潰瘍、赤痢、リウマチ、貧血、黄疸、肥満、鼓腸、片頭痛、高血圧、肺結核、浮腫を伴うものとして使用されます。 、潰瘍性大腸炎、痔、口臭、湖、てんかん、去痰薬および鎮痙薬としての白人、神経衰弱、胸やけ、コレラ、アルコール依存症の治療に。 外用 - 止血、抗炎症、鎮痛、創傷治癒として、打ち身、化膿性創傷、潰瘍、アレルギー用のローションや湿布として（よもぎは打撲、捻挫、脱臼、けいれん、結腸の炎症に対して鎮痛効果があります）。 苦いよもぎと蜂蜜の煎じ薬を摂取すると、麻痺、臓器の衰弱、てんかんが治療されます。 その他の用途。 よもぎ抽出物はアブサン（よもぎや他のハーブからアルコールチンキを蒸留したもの）を作るために使用されます。 アブサンに独特の風味を与えるのはこの成分です。 よもぎはベルモットや一部のアルコールチンキの主成分の XNUMX つです。 よもぎは、脂っこい料理などの調味料として料理に使用されることがあります。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
セージブラッシュ。 植物の成長の歴史、経済的重要性、栽培、料理での利用
よもぎとはどんな植物ですか。 よもぎは、キク科 (アスター) の草本または半低木の植物の属です。 よもぎ、A. absinthium は、ロシアの植物相で最も苦い植物と考えられています。 この性質は、アブシンチン、アナブシンチン、アルタブシンなどの苦い配糖体によるものです。 よもぎの葉には、有機酸（リンゴ酸とコハク酸）、樹脂性とタンニン、フラボノイドとフィトンチッド、ビタミン、芳香のあるエッセンシャルオイルも含まれています。 香りのよい苦い葉は、揚げた肉、特に脂っこい肉の調味料として使用されます。 中世では、よもぎはミードに加えられ、イギリスでは醸造所でホップの代わりによもぎが使われることもありました。 よもぎの葉と花は苦味があるため、公式および民間の両方で薬として使用されるため、A. アブシンシウムには別名「よもぎ」が付けられています。 苦い注入液、アルコールチンキ剤、よもぎ抽出物は食欲を刺激し、消化腺を刺激するため、消化不良を伴う多くの病気に役立ちます。 よもぎには抗菌特性を持つ二環式炭化水素カマズレン (1,4-ジメチル-7-エチルアズレン) も含まれているため、この植物は火傷の治療などの抗炎症剤として使用されます。 よもぎの香りは、蛾、ノミ、アリ、植物害虫を忌避します。 A. アブシンシウムは駆虫薬です。 草食動物はよもぎの苦味を気にしていないようです。 牛や羊はこの植物を喜んで食べますが、牛乳やバターは不快な味と匂いを帯びます。 アブサン。 よもぎの葉には、カマズレンで濃い緑色または青色に染められた、濃厚で苦いエッセンシャルオイルが最大0,5％含まれています。 植物の治癒特性をすべて備えており、非常に香りが良く、純粋な形の葉または油は強い飲み物の風味付けに使用されます。 ヨモギ風味のワインは古代ギリシャから知られていましたが、現代人にとってよもぎ蒸留酒の歴史はアブサンから始まります。 古典的なアブサンは、苦いよもぎ、グリーンアニス、フェンネルを蒸留した白ブドウの蒸留酒から作られます。 この組み合わせは、ヒソップ、レモンバーム、ミント、コリアンダー、よもぎ A. pontica で飾ることができます。 アブサンの緑色はクロロフィルによって決まりますが、この飲み物には白色バージョンもあります。 アブサンは非常に強いので、使用前に甘くして水で薄めます。 アブサンの成分は水に溶けにくいため、完成した飲み物は濁って乳白色になります。 アブサンは1840世紀末にスイスで誕生しました。 XNUMX 年代にフランス軍がマラリア予防に使用し、その後流行しました。 フランスのカフェやビストロでは、夕方XNUMX時にアブサンを飲みますが、この時間は「グリーンアワー」と呼ばれていました。 XNUMX 世紀末にアブサンの大量生産が開始されると、非常に安価になり、特にパリの芸術家や作家の間で広く人気を博し、ボヘミアン文化の象徴の XNUMX つとなりました。 苦いよもぎのエッセンシャルオイルには、最大 10% のケトンツジョンが含まれています。 トゥジャなどの他の植物にも見られるため、その名前が付けられました。 ツジョンは脳内のガンマアミノ酪酸（GABA）受容体とセロトニン受容体に作用し、高濃度でけいれんや腎不全を引き起こし、意識に影響を与えます。 ツヨンのせいで、アブサンには精神活性作用もあるとみなされ、XNUMX世紀初頭にはこの飲み物を禁止する国もあったが、最近の研究で示されているように、アブサン中のツヨンの濃度は低すぎて危険ではない。 。 アブサンは他の精霊と同じように精神に影響を与えず、彼はリハビリを受け、人気を取り戻しつつあります。 それほど苦くないよもぎです。 芳香があるが、A. アブシンシウムほど苦くない種類のよもぎがたくさんあります。 これは一般的なよもぎであり、単純なよもぎとよもぎでもあります A. vulgaris、非常に香りのよいローマよもぎ（ポンティック、黒海、小さい） A. pontica、パニックよもぎ A. procera、苦味がほとんどありません レモンよもぎ（神の木） A. abrotanum、高山よもぎ A. mutellina。 すべての種類のよもぎでは、日陰で乾燥させた若い頂端の葉をつぼみと一緒に集めて使用しますが、開花前にレモンよもぎだけを生で消費することがあります。 乾燥よもぎを粉末状に粉砕し、調理のXNUMX～XNUMX分前にナイフの先端で肉に加えます。そうしないと、スパイスの風味が失われ、加熱に耐えられなくなります。 乾燥よもぎの葉は、肉にくっつかないようにガーゼ袋に入れてマリネに入れます。 レモンよもぎが生地に風味を与えます。乾燥した状態では、このハーブには苦味がまったくありません。 そしてその他の飲み物。 よもぎはドイツ語で「ベルモット」を意味します。 これは、白または赤ブドウから作られ、ハーブ、花、果物で風味付けされた強化ワインの名前でもあります。 ベルモットにはさまざまな種類がありますが、いずれの主成分も高山よもぎまたはそのエッセンスです。 よもぎに加えて、ベルモットにはノコギリソウ、ミント、シナモン、カルダモン、ブラックニワトコ、ナツメグ、キナ樹皮、ドゥブロヴニク、タンジーなど数十種類の添加物が含まれており、高山よもぎとともにベルモットに苦味を加えます。 レモンよもぎとレモンバーム、イヌハッカが柑橘系の香りを加えます。
よもぎは多くのリキュール、つまり砂糖を注入した強い飲み物に不可欠な成分です。 （アブサンにも砂糖が加えられますが、すでにグラスに入っているため、アブサンはお酒ではありません。）最も有名なよもぎリキュールの 130 つはシャルトリューズです。 XNUMX世紀初頭にはグラン・シャルトルーズ修道院で薬として製造され始めました。 シャルトルーズのレシピは今日まで秘密にされています。 しかし、この酒の組成には、高山よもぎを含む XNUMX 種類のハーブが含まれていることが知られています。 XNUMX世紀以来、修道院には猫が住んでおり、とても美しいです。 シャルトリューズ品種はヨーロッパで最初に飼育された品種のXNUMXつですが、酒とは何の関係もありません。 アルプスには、背が低く成長する約 18 cm のアルプスセージブラッシュ A. glacialis やスパイクセージブラッシュ A. spicata、別名 A. genipi など、他の種類のセージブラッシュが生育しています。 地元の人々はこれらすべてのハーブを「ジェネパイ」と呼び、同じ名前の甘くてスパイシーなお酒を作ります。 ジェネピの温度は40〜50度で、消化を促進するために食後に飲みます。 また、バルカン半島では、よもぎや他の芳香ハーブを注入した苦い酒、ペリンコヴァツ（セルビア語で「ペリン」、「よもぎ」）が人気です。 タラゴン - タラゴン。 セージブラッシュ タラゴン A. dracunculus は、他のセージブラッシュとは一線を画しています。 苦味はほとんどなく、独特の味と香りがあります。 西洋の料理専門家は、栄養繁殖のみで生殖するフレンチタラゴンと、種子からも栽培できるロシア産タラゴンを区別していますが、香りはフランス産タラゴンより弱いです。 香りは種子の繁殖中に失われます。 タラゴンの葉には苦味は含まれず、カロテン、アスコルビン酸、アルカロイド、フラボノイド、クマリン、エッセンシャルオイルのみが含まれています。 その主成分はモノテルペン サビネンで、一部のジュニパー、マツ、ゼラニウム、マジョラムのエッセンシャル オイルの一部でもあります。 別のモノテルペンであるミルセンは、ホップ、テレビン油、ディル、コリアンダー、および野生のローズマリーに含まれています。 タラゴンはXNUMX月からXNUMX月とXNUMX月からXNUMX月に収穫されます。 新鮮な若い葉は、さまざまなサラダ、肉や魚のスープに入れられます。 タラゴンは魚料理、鶏肉、卵とよく合います。 乾燥させた葉はスパイスとしても使われます。 茎は野菜のピクルスに使用され、酢で味付けされます。 タラゴンは、他のよもぎと同様に、食欲を増進し、消化を刺激し、内分泌腺の機能も正常化します。 伝統医学では駆虫薬として使用されていますが、この目的には中央アジアのよもぎ A. cina の方が適しています。 この植物は食用ではありませんが、葉や茎に豊富に含まれるセスキテルペン・ラクトン・サントニンという薬用、駆虫作用があります。 1887年、ティフリスの薬剤師ミトロファン・ラギゼは、コーカサス産タラゴン（タラゴン）抽出物を炭酸水に加え始めました。 この飲み物は非常に人気がありましたが、欠点が XNUMX つありました。香りを与えるエッセンシャルオイルが揮発性であるため、長期間保存できなかったのです。 人気のタラゴンドリンクの組成には、タラゴン抽出物、クエン酸、砂糖に加えて、味を安定させるバニラ香料とアスコルビン酸が含まれていました。 その後、タラゴン抽出物を香料添加物に置き換える簡素化された技術が開発されました。 マラカイトグリーン染料の助けを借りて明るい緑色が実現されましたが、その後、それは健康に悪いことが判明しました。 現在、「タルフナ」の色付けには青と黄色の染料が使用されています。 天然タラゴンから作られたドリンクも販売しており、黄色がかっていますが、緑色のボトルに詰められています。 したがって、すべての伝統が守られています。 著者: ルキナ N.
セージブラッシュ。 植物の説明、植物の歴史、伝説と民間伝承、栽培と使用
よもぎは広く知られている一年生または多年生の草本植物です。 ウクライナでは19種のよもぎが自生しており、スパイシーな風味の植物としてさまざまな用途に使われている。 よもぎは、ウクライナ全土の荒地や牧草地、草原地帯で雑草のように成長します。 花は肉料理や飲み物のスパイシーな調味料として使用されます。 蒸留業界では、よもぎの花と葉は、イギリスとフランスで非常に人気のある特別な苦いウォッカ「アブサン」を注入するために使用されます。 よもぎハーブの水性またはアルコール抽出物は、ベルモットなどのワインに添加されます。 西ヨーロッパでは以前、よもぎが広い地域で栽培されていました。 現在、特にイギリスでは、神経系を抑制する作用があるとして「アブサン」の生産が減少している。 よもぎタラゴンは、ウクライナの森草原と草原、川のほとり、峡谷、荒地、道路沿いで見られます。 ワインやリキュールの風味付けに最も一般的に使用されます。 カルムイク草原やウクライナ南部のドン川とクバン川では、肉料理、特にガチョウのローストやジビエの調味料として使用されています。 タラゴングラスは匂いを嗅ぐために肉スープに入れられます。 キュウリやトマト、ザワークラウト、リンゴ、梨のピクルスにも使用されます。 フランスでは、タラゴングラスから特別な香りのよいスパイシーな酢が作られます。 これを行うには、純粋なワインビネガーをマグカップに取り、ガラスの容器に注ぎ、刻んだタラゴングラスを入れて蓋を閉めます。 10〜12日間は太陽に当ててください。 次に、酢を排出し、葉を絞り、注入物をろ過して瓶に詰めます。 多くの場合、細かく刻んだ庭のアイリスの根茎がタラゴングラスに追加されます。 このようにして得られた酢は、塩辛やニシンなどの調味料として最適とされています。 ドイツでは、肉や魚にハエがつかないように新鮮なタラゴン草でこすります。 よもぎはどこにでも生えています。 ヨモギと同じように使われます。 ポーランドの草を火に投げ込むと、蚊やユスリカを確実に撃退します。 遠征中や自然の懐でリラックスしているときは、夜に蚊が来ないようによもぎの枝をテントの中に吊るすことをお勧めします。 村では、部屋の床は緑で覆われており、必然的によもぎ草が加えられていました。 彼女はハエや蚊だけでなくノミも撃退した。 よもぎ油は、香料や医薬品として高く評価されており、よもぎというハーブから得られます。 著者: レヴァ M.L.
よもぎアブサン、Artemisia absinthium L. 分類、同義語、植物の説明、栄養価、栽培
名前: az. アズディ・ヨフシャン。 腕。 バーツヴェニャク。 貨物、アブジンダ。 ドイツ人ヴェルムット。 ゴール。 アルセム。 日付不機嫌。 スウェーデン人、マロート。 英語よもぎ。 フロリダアブサン; それ。 アセンシオ。 スペイン語アジェンジョ。 掛けられた。 フェヘル・イロム、スロベニア語。 そしてセルビア人。 ペリン。 チェコ語ペリネクのベロリティー。 研磨ピオルン、バイリカ・ピオルン。 日本よもぎ。 高さ約1メートルの多年草。 葉は銀灰色で、解剖され、複数の葉があります。 頭花は黄色で小さく、斜めで、穂に集められます。 乾燥した丘や庭園に生育します。 種子は淡褐色で、長さ0,5〜1 mm、幅と厚さ0,2〜0,4 mmです。 種子1000個の重さは0,09～0,12gで、3～4年で発芽しなくなります。 スパイスとしては主に自生するよもぎが使われます。 しかし、ヨーロッパ諸国では小規模に栽培されています。 よもぎアブサンと同様に、別のよもぎである A. abrotanum L が使用および栽培されます。この植物も多年生で、高さは 1 m に達します。 淡い緑色の葉。 花は黄色がかっており、小さく、多数の花が籠に入っています。 コーカサス地方の一部の地域では、A. annua L.の葉が料理の調味料として使用されています。 著者: イパチェフ A.N.
よもぎ (よもぎアブサン)、ヨモギ アブサンシウム。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
よもぎ (よもぎアブサン)、ヨモギ アブサンシウム。 育て方、収穫、保管のコツ
よもぎは、よもぎアブサン (Artemisia absinthium) としても知られ、薬や料理に広く使用されているハーブです。 よもぎの栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
よもぎの葉と花は、胃腸障害、不眠症、アレルギーなどのさまざまな病気の治療に伝統医学で使用されています。 よもぎは、スープや肉料理など、さまざまな料理の調味料としても使用できます。 よもぎは大量に摂取すると有毒になる可能性があるため、医療目的で使用する前に医師に相談することをお勧めします。
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