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毎年恒例のピーマン（野菜ピーマン、トウガラシ）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 一年生のピーマン（野菜ピーマン、トウガラシ、トウガラシ）、Capsicum annuum。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： コショウ（トウガラシ） 家族： ナス科 (ナス科) 原産地： 中南米 エリア： 一年生のピーマンは、中南米の熱帯および亜熱帯地域、およびアフリカ、アジア、オセアニアの一部の地域で生育します。 化学組成： ピーマンの主な生理活性物質は、カロチン、クリプトキサンチン、ルテイン、ゼアキサンチンなどのカプサントイドとカロテノイドです。 ピーマンにはビタミンC、ビタミンE、フラボノイド、その他の有益な物質も含まれています。 経済的価値: ピーマンは、さまざまな料理に風味と香りを加えるために料理に広く使用されています。 生で食べることも、ソース、マリネ、スープに使用することもできます。 さらに、ピーマンには、血中コレステロール値の低下、消化の改善、健康な皮膚の維持など、多くの健康上の利点があります。 世界の一部の地域では、さまざまな病気の治療のための伝統医学でもピーマンが処方されています。 伝説、神話、象徴: 古代インドでは、胡椒は儀式に使用され、富と繁栄の象徴と考えられていました。 中世ヨーロッパでは、コショウは魔法や魔術と関連付けられており、解毒剤としても使用されていました。 メキシコ文化では、コショウは生命の象徴とみなされ、多くの儀式や伝統において崇拝の対象でした。 コショウの象徴的な意味は、その辛さと負のエネルギーを追い払う能力に関連付けられています。 また、熱、情熱、エネルギーとも関連しており、インスピレーション、刺激、モチベーションの象徴とされています。
一年生のピーマン（野菜ピーマン、トウガラシ、トウガラシ）、Capsicum annuum。 植物の説明、イラスト 一年生のピーマン（野菜ピーマン、トウガラシ、トウガラシ）、Capsicum annuum。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
高さ25〜125cmのナス科の一年生草本植物で、いくつかの茎があり、分岐した場所に白い花が形成されます（15〜25個）。 葉は対生し、濃い緑色で、滑らかで、卵形で細長く、長い葉柄があり、尖っています。 ピーマンの果実には、円筒形、角錐形、細長い円錐形、角柱形、卵形、直方体、円形など、さまざまな形があります。 果実の表面はうねりがあり、滑らかです。 品種や生育条件によって異なりますが、重さは10〜180 gです。 熟した果実はオレンジ色、赤、濃い赤、黄色です。 ペッパーの種は平らかわずかに湾曲しており、淡黄色です。 野生の唐辛子はクリストファー・コロンブスによって発見され、ハイチ島からスペインに持ち込まれました。 在来種の胡椒は今でも中南米でよく使われています。 野生で育つ品種は、果実が小さくて落ちるという点で飼育品種とは異なります。 コショウは熱を好む植物に属します。 その種子は8℃で発芽し始めますが、この温度では発芽は不向きで、16〜20日後に苗が現れ、種子の一部は腐って枯れます。 発芽を良くするには、温度を20〜25℃に保つ必要があります。 この温度では、事前に浸した種子は 56 日後に発芽します。 ピーマンには高い土壌水分が必要です。 水分が不足すると、植物の成長と発達、それに応じて果物の収穫が遅れます。 コショウは土壌中の過剰な可溶性窒素と高い酸性度に非常に敏感です。 コショウの下に新鮮な肥料を持ち込むことはお勧めできません。過剰な窒素は植物の栄養器官の成長につながり、結実に悪影響を及ぼします。 多くの花は落ち、保存された果実は非常にゆっくりと成長します。 ピーマンは種子のみで繁殖します。 地域によっては、苗を事前に育ててから温室または露地に植える必要があります。 熟したペッパーフルーツには、糖、タンパク質、カロテン、アスコルビン酸、少量のビタミンB1とB2が含まれています。 コショウには、カリラーを強化する効果があるフラボノイドも豊富に含まれています。 フルーツの香りはエッセンシャルオイルの存在によるものです。 苦味と甘味の両方である唐辛子の特有の辛味は、フェノール化合物であるカプサイシンに関連しています。 カプサイシンは食欲を刺激し、胃液の分泌を促進し、膵臓を刺激します。 それはまた、刺激剤および気を散らすものとして外部的に使用され、ペッパーパッチ、カプシンリニメント、凍傷軟膏の一部です。 「カプサイミジア」と呼ばれる抗生物質がトウガラシの種子と殻から発見され、酵母菌の増殖を阻害します。 コショウの葉の抽出物は、多くの植物ウイルスに悪影響を及ぼします。 ピーマンはビタミン植物として使用されます。 食欲を刺激し、消化を改善する能力があるため、体力の低下や貧血の場合に使用されます。 ただし、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎、胆嚢炎にはコショウを使用する必要があります。 長くて尖った熟した赤いさやを乾燥させて粉砕し、スパイスとして使用します。 さやは先が鈍く、トマトのような形をしています。 逆に、肉厚でジューシーな壁がありますが、まだ完全に熟していません。 新鮮なままテーブルに出され、サラダが作られます。 ポッドは煮込み、焼きます。 ピーマンはキュウリと同じように塩漬けされています。 詰めたり、マリネしたり、マッシュしたり、トマトジュースに入れて保存したり。 栽培。 ピーマンは種子のみで繁殖します。 地域によっては、まず苗を育てる必要があります。 露地用の苗の種子は20月25日からXNUMX日まで播種され、温室または温室に植える場合はXNUMX月上旬に播種されます。 静かな条件を条件として、コショウの苗木はXNUMX月末からXNUMX月初めまでに地面に植える準備が整います。 種子をより完全かつ活発に発芽させるには、春化処理を行うことをお勧めします。 均一に膨潤させるために、種子を室温で 12 時間事前に浸漬します。 浸す前に、過マンガン酸カリウムの10％溶液に1分間漬けるのが望ましいです。 その後、それらは春化されます。10〜12日間、冷蔵庫内で3〜25℃、つまり午後8時から午前8時までの均一な毎日の温度に保管されます。 短い芽が現れるとすぐに、種子は箱または温室に播種されます。 春化した種子は3〜4日でワゴンに収穫されます。 完全な新芽が現れたら、苗を強化するために、温度を10〜16日間2〜3℃に維持し、その後、明るい段階が始まる前に、日中は16〜25℃、夜間は10〜13℃の熱を維持することが望ましい。 苗木と8〜12枚の本葉の出現から1〜2日後、苗木を腐植土または泥炭腐植土の鉢に植え、豊富に水をやり、暖かい温室に置きます。 直径5〜6cmの鉢に8株、直径10〜10cmの11株を植えます。 摘み取ってから10〜80日後、苗の苗木に餌を与える必要があります：30リットルの水、20 gの過リン酸塩、XNUMX gの塩化カリウム、XNUMX gの硝酸アンモニウム。 苗が弱く、茎が細い場合は、温室フレームごとにバケツ1杯の割合で鳥の糞の溶液（水10〜15部に糞XNUMX部）を与える必要があります。 トップドレッシングの後は、苗にたっぷりと水をやり、ポットに水をこぼさないようにしてください。これにより、ピーマンの成長が遅くなり、茎の早期木化が起こり、収量が急激に減少します。 水やりは午前中、10〜12時間、トップドレッシングは9〜10時間行う必要があります。 茎が太い良性の苗を育てるには、茎を硬くする必要があります。 これを行うには、日陰の気温が13°Cに達したら、フレームを取り外し、植物を徐々に外気と完全な照明に慣れさせます。 まず、これは朝と夕方の時間帯に行われ、4〜5日後、霜が降りなければ、フレームは一日中開かれます。 一部の地域では、本格的なピーマンの苗を育てるとき、植物の生物の性質に典型的な光条件を作り出す必要があります。 明期の経過は生後 25 ～ 30 日で始まり、約 30 ～ 40 日間続きます。 ピーマンは日照時間が自然 (16 ～ 18 時間) よりも短いのが特徴です。 日照時間が10〜12時間あると、植物はより早く開花し、より豊富に実を結びます。
カボチャ、イチゴ、エンドウ豆、ルピナス、早生キャベツ、アスパラガスは、コショウの良い前身と考えられています。 これらの作物には共通の病気があるため、トマト、ジャガイモ、タバコ、ホオズキ、ナス、コショウ自体の後にコショウを植えることはできません。 これらの植物の後、3〜4年後にコショウを播種することができます。 秋には、鉱物土壌では、石灰と泥炭と糞の混合物をコショウの下に適用する必要があります：肥料2kg、泥炭2kg、200平方メートルあたり石灰300〜1g。 ルピナスを掘った後、非常に豊作でコショウが得られます。 春には、地球を12〜13 cmの深さまで慎重に掘り、ミネラル肥料を適用します：15 m20あたり塩化カリウム20〜30 g、過リン酸塩150〜200 g、腐植土1〜2 g。 雑草が出現した場合は、追加のほぐしと除草が行われます。 苗木はすぐに野外に植えられます。 暖かい気候がどのくらい始まり、霜の危険がなくなるか、つまりおよそ 12 月 13 日頃に過ぎます。 苗は溝に植えるのが最適です。 それらは、互いに50〜60 cmの距離で70〜XNUMX cmの深さで作られています。 列間の距離 - XNUMX cm 土壌は湿っていなければなりません。 苗木は根の首のすぐ下の深さまでその中に下げられます。 事前の苗木はポットに十分に水をやり、植えた後、その周りの地面を絞ります。 苗の一部が白いポットで栽培されている場合は、特別な注意を払って現場に運び、結合を避けて慎重に植える必要があります。 泥炭湿原の土壌では、水分が不足するとコショウの成長が止まり、植物が矮小化し、非常に小さな果物ができるため、苗木は鉱物質の土壌よりも4〜5 cm深く植える必要があります。 植え付けの翌日、植物の状態を改善するために、鳥の糞の溶液を与える必要があります：糞1部と水10〜15部。 ミネラル肥料の溶液を与えることもできます：水10リットルあたり硝酸アンモニウム15 g、塩化カリウム15 g、過リン酸塩10 g。 ピーマン1〜2個で3リットルが消費されます。 餌やりは午後に行われます。 10回目の授乳は、最初の卵巣の形成中に行う必要があります。 この場合、水15リットルあたり硝酸アンモニウム15g、塩化カリウム25g、過リン酸塩0,5gが採取され、各植物にXNUMXリットルの溶液が費やされます。
ピーマンは雑草のない緩い土壌で育ちます。 主に土壌層の上部に位置する植物の根を損傷しないように、緩めは7〜8 cm以下の深さで実行する必要があります。 さらに、示された緩みの深さは、根系の深さを4〜6 cm決定します。 これは植物の発育にプラスの効果をもたらします。水分が均等に供給され、深さ10 cmの土壌の毎日の平均温度はXNUMX月からXNUMX月に上昇します。 果実の収穫は、技術的に成熟するにつれて数段階に分けて行うのが最適で、これにより、残っている卵巣の発育がより良く、より早く行われるため、収量が大幅に増加します。 種子のために果実が残されている植物では、成熟を促進して生産性を高めるために、収穫の20〜30日前に既存の子房と未発達の果実を摘み取る必要があります。 果物は生のまま、缶詰にして、将来の使用のために乾燥させて使用されます。 これを行うには、それらを洗い、種子のある睾丸を取り除き、細片に切ります。 次に、ストリップを沸騰したお湯で2〜3分間湯通しし、乾燥させ、糸に通し、天日または最大60°Cの温度のオーブンで焼きます。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I.
トウガラシ（トウガラシ、トウガラシ野菜）、トウガラシ。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
ナス科トウガラシ科の植物の属。 高さ20〜120 cmの一年生および多年生の低木および半低木は、保護された地面では3 m以上に達します。 葉全体、全体。 花は茎の二股にあり、単独または対になり、時には束になって咲き、地色は白と紫で、模様がないか、紫またはクリーム色の黄色の模様があります。 茎は両方とも滑らかで思春期です。 メキシコ出身。 トウガラシは現在、世界中で一般的に栽培されています。 トウガラシ属の植物は、メキシコとグアテマラの亜熱帯地域が原産である可能性が高く、そこで古代マヤ族とアステカ族によって栽培化されました。 あまり馴染みのない塩の代わりに唐辛子の果実を使っていました。 野菜にはピーマンが使われていました。 この属の植物は、アステカの文書に「チリ」（カイエンペッパー、唐辛子）という名前で記載されています。 テレリアノ・レメンシス法典によると、この植物の神はコーチョロトル（ショロトル）またはチャンティコでした。 征服者によるアメリカ占領中に、最初に唐辛子、次に甘い唐辛子が発見されました。 いくつかの情報源によると、ある戦闘中、インディアンは風上に立って、光る石炭を入れた土の皿を運び出し、「粉」（唐辛子）を振りかけ始めたという。 煙がスペイン人に到達すると、彼らの目は潤み始め、身を守る能力を失いました。 ということでインディアンスが勝ちました。 野菜文化。 カプサイシン（灼熱感）を含む品種の唐辛子は、香辛料や医薬品の製造に使用されます。 最も多量のカプサイシン (最大 2%) は種子を持つ植物に含まれています。
コショウ、トウガラシ。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
果物の果肉には炭水化物が豊富で、タンパク質と鉄分がかなり多く含まれています。 特に価値があるのは、ビタミンC（緑色の場合は最大270 mg / 100 g、成熟した果物では最大480 mg / 100 g）、グループB、およびルチンの含有量が増加していることです。 赤い果物は（若い緑の果物と比較して）カロテンの含有量が非常に高く、その差は一桁以上ありますが、ビタミンPPは緑の果物の方が多く含まれています。 ピーマンは生食（甘いサラダの種類）や缶詰に使用されます。 唐辛子は肉やその他の料理の人気の調味料であり、缶詰にも使用されます。 胡椒はトマトと同じようにアメリカ原産です。 主な文化地域はメキシコとグアテマラです。 XNUMX世紀までに- 偉大な地理的発見の時代の始まり - 彼はすでに中南米諸国でよく知られていました。 その後、胡椒はヨーロッパに伝わりました。 現在、この文化は熱帯および亜熱帯のほとんどの国で一般的です。 主な生産国：中国、インドネシア、北朝鮮、大韓民国、ナイジェリア、スリランカ、メキシコ、ガーナ、パキスタン。 コショウは、中国、インド、ハンガリー、マレーシアからの農産物の輸出において重要な役割を果たしています。 1767 年までに、K. リンネは 4 種類のコショウを記載しました。 100世紀の終わりまでに。 その数は XNUMX に増加しました。しかし、一部の著者は、トウガラシ属は単型 (XNUMX つの種からなる) であると考えています。 現在、ほとんどの研究者は、この属内でいくつかの栽培種と多数の野生種を区別しています。 経済的に最も重要な種をいくつか挙げてみましょう。 思春期のコショウ (Capsicum pubescense Ruiz et Pavon) はインカ人によって広く栽培され、その故郷はアンデスの高地であり、そこでは「ロコト」という名前で知られています。 ハンギングペッパー (Capsicum pendulum Willd.) と Capsicumcardinasii は、アメオイカの中南部の一部の国で栽培されています。 メキシコには、さまざまな形のブッシュペッパー (Capsicum frutescens L) があり、インディアンによって「タバコ」または「チリ」と呼ばれています。 典型的な熱帯種で、前述のピーマンとは異なり、山地ではなく低地で栽培されています。 Capsicum frutescens はコロンブス探検隊によって初めて発見されたトウガラシであったことが知られています。 Capsicum frutescen のほとんどの品種は、直立した (直立した) 果実を持ちます。 中国胡椒 (Capsicum sinense Jacq.) は、南アメリカの渓谷で広く栽培されており、果実が垂れ下がるように配置されているのが特徴です。 カイエンペッパー (Capsicum annuum L var. minimum Mill.) を含む唐辛子のグループの考察を完了します。 それほど大きな球形の赤い果実はありませんが、ほとんどの品種では直立しています。 青唐辛子 (Capsicum annuum var.longum) と長いカイエンペッパー (Capsicum annuum var. acuminatum) は、多くの分類学者によって、Capsicum sinense とまだ十分に理解されていない他の種との雑種であると考えられています。 小さな果実のピーマンの苦味は、主に胎盤に蓄積するフェノール化合物であるカプサイシンの存在によって決まります。 すべてのピーマンと一部の唐辛子（果実の直径が 1 cm 以上）は、capsicum annuum として分類されます。 エクアドルを除く南米では、パプリカ、ピメントなどは一般的ではありません。 しかし、他のほとんどの亜熱帯および熱帯諸国では、Capsicum annuum が経済的に最も重要なトウガラシの種です。 メキシコでは最も多様な形式が表現されています。 ペルーでは、他のより耐寒性の種に属する唐辛子。 コショウは多年草ですが、文化的には主に一年生植物として栽培されています（これはトウガラシにかなり当てはまります）。 根系は棒状で、側根が多数あります。 茎は直立または倒伏し、多肉質で、基部は木質であることが多い。 ほとんどの品種のコショウは、不定型の成長を特徴としています。 葉は互生し、単純で、卵形または披針形です。 孤独な花。 ブッシュペッパー（Capsicum frutescens）は通常節に少なくとも2個の花を持ち、中国胡椒（Capsicum sinense）は3〜5個の花を持ちます。 果実は2〜4細胞の複数の種子を持つベリーで、内部は空洞です。 形状は円形または細長く、長さは1〜30 cmで、ピーマンでは、鋭い種とは異なり、胎児の胎盤（果肉）が肉厚です。 カプサイシンが蓄積するのは胎盤です。 果実の色は熟すにつれて、緑から赤（リコピンが現れる場合）、茶色、黄色、さらにはトウガラシの一部の形態のように黒色に変化します。 種子は平らで、ほとんどの場合淡黄色です。 種子1000個の重量 - 5〜6 g。
ピーマンは害虫の被害が比較的少ないです。 病気の中でも、炭疽病、うどんこ病、ウイルス性疾患が最も大きな被害をもたらします。 ピーマンはバーティシリウム萎凋病によって深刻な影響を受ける可能性がありますが、育種家はすでにこの病気に耐性のある品種を作成しています。 ピーマンを栽培するには、砂質またはローム質の土壌のある地域を選択してください。 トマトと同様、ピーマンも通常は苗から育てます。 たとえば、インドでの播種は10月から12月、高地では30月から45月に行われます。 60〜75cmに達した植物をXNUMX〜XNUMXcmごと、列間隔XNUMX〜XNUMXcmで列に植えます、場合によっては直播きが使用され、続いて苗が間引かれます。 雨季にはピーマンが畝で栽培されることが多くなります。 農園での植物の世話はトマトの場合と同じです。 通常、果実は緑色のうちに収穫されます。 辛味調味料として使用するための唐辛子が収穫され、果実が赤くなります。 平均収量は 8,3 トン/ha です。 温帯気候の多くの国では、保護地でピーマンを栽培する文化が一般的です。 これらの条件下では、6〜7kg/m2以上の収量を達成することが可能です。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
色とりどりのピーマン。 おすすめの記事
XNUMX 世紀末、アメリカからの唐辛子がスペインとポルトガルに伝わり、その後、トルコの征服者とともに、現在ブルガリアとハンガリーが占領している地域に定住しました。 地元の園芸家は唐辛子から甘くて実の大きな品種を開発し、XNUMX世紀末にはブルガリアの商人がそれらをウクライナ、ベッサラビア（現在のモルドバ）、ロシア南部で取引しました。 コショウはブルガリア語と呼ばれるようになりましたが、ブルガリアではスイートペッパーまたはパプリカと呼ばれ続けました。 ただし、パプリカは新鮮なブルガリア産コショウだけでなく、乾燥した果実を砕いた調味料とも呼ばれます。 砕いた唐辛子をパプリカと呼ぶこともありますが、この場合は名前に「辛い」という単語が追加されています。 野菜の風味と香りが豊かで、どんな料理にもよく合う調味料です。 さらに表現力豊かな味と香りには、乾燥した緑と赤の小さな果物からなる調味料「ピーマンのミックス」があります。 肉、鶏肉、魚、野菜料理の味を完璧に引き立てます。 ブルガリアでは緑と赤のピーマンが人気です。 これらは同じトウガラシ属の植物の果実ですが、成熟段階が異なります。 夏の終わりまでほぼ茎に残る赤い果実は、はるかに香りがよくて甘いです。 熟していないピーマンは、心地よい色、独特の軽い香りと味を持ち、夏のサラダや野菜料理に欠かせない成分と考えられています。 白、黄色、オレンジ、赤、さらには紫の果物は、主にスペイン、キプロス、フランス、イタリアなどの暖かい地中海諸国で栽培されています。 これらの国はヨーロッパ最大のピーマン輸出国です。 果実の色が変化するのは、植物細胞の色素体に含まれる植物色素の質的および量的な含有量と比率の違いによるものです。 葉緑体は、緑色の色素クロロフィルと少量のカロチンおよびキサントフィルを含む緑色の色素体です。 色素体 - カロテン（オレンジ、赤）とキサントフィル（黄色）を含む黄色、オレンジ、赤の色素体。 白血球は小さな無色の色素体です。 ピーマンには、ビタミン A、B1、B2、B6、C、E、P、PP が特に豊富に含まれています。 赤とオレンジのピーマンは、プロビタミンA（カロテノイド）とアスコルビン酸の含有量が多いという点で緑のピーマンと異なります。これらは、あらゆる年齢層の感染症に対する体の抵抗力を高め、視力を高め、半盲（夜盲症）や眼球乾燥症（目の角膜と結膜の乾燥）の発症を防ぎます。 抗酸化作用と免疫賦活作用があります。 黄唐辛子には、中間量のプロビタミンAとアスコルビン酸が含まれています。 色とりどりのピーマンに含まれる残りのビタミン、マクロおよびマイクロ要素、タンパク質、脂肪、炭水化物、およびさまざまな生物学的活性物質はほぼ同じレベルです。 ビタミンの天然複合体は、さまざまなマクロおよび微量元素と組み合わされて、強力な免疫刺激剤として機能します。 果物を買うときは、色が鮮やかで手触りがしっかりしていて、傷んでいる部分がなく、肌につやがあり、滑らかな野菜を選ぶとよいでしょう。 ピーマンは味だけでなく、食品としての使いやすさにも魅力を感じます。 果物は種を取り除き、短冊状または円形に切り、サラダや料理に加える必要があります。 果物を丸ごと詰めて、さまざまなソースで煮込みます。 オーブンで焼いたり、炭火で焼いたりしたピーマンは、味も香りもさらに豊かになります。 グリルした肉や魚との相性が抜群です。 新鮮なピーマンまたはピクルスピーマンは、スクランブルエッグ、オムレツ、ピザ、スパゲッティ、スープに忘れられない味を加えます。 ピーマンはケバブや肉のグリル料理に最適な組み合わせと考えられています。 鶏肉や豚肉の煮込みとよく合います。 これらがなければ、本物のフランスのラタトゥイユ、ブルガリアまたはハンガリーのレチョ、トルコのグーベシュ、ハンガリーのグーラッシュとパプリカッシュを調理することはできません。 ブルガリアのレチョは、ピーマン、トマト、スパイスで構成されています。 ハンガリーのレチョは、唐辛子とニンニクを加えることによって区別されます。 グーラッシュは、肉、パプリカ、トマト、ジャガイモで作られ、ハンガリーの餃子（チペトク）が加えられた濃厚で栄養価の高いスープです。 パプリカッシュはグーラッシュのさらに濃厚な品種で、必ずサワークリームが追加されます。 XNUMX番目のコースとして提供されます。 Guvech はブルガリア料理とハンガリー料理で確固たる地位を確立しています。 ピーマン、ズッキーニ、ナス、タマネギ、その他の野菜を大量に使用し、肉を使わず、または牛肉、豚肉、子羊肉、鶏肉を加えて調理します。 ラタティ（ラタトゥイユ、口語的にはハッシュ）は、フランスの地方の食べ物であり、プロヴァンスの伝統的な野菜料理です。 名前は動詞 touiller (干渉する、かき混ぜる) に由来しています。 ニースのレミーのおいしいレストランは、元々は見た目が不味いさまざまな野菜を混ぜ合わせたものと呼ばれていました。 現代のラタトゥイユは、トマト、ピーマン、ズッキーニ、ナス、タマネギを植物油と香りのよいハーブと一緒に弱火で煮込んで作ります。 さまざまなラタトゥイユは、個別に半調理された野菜から調理され、混合されて状態が整えられます。 これらの料理は、通常の自家製料理に便利な多様性をもたらし、休日のテーブルを飾ることができるため、著者は読者に準備のレシピを知らせることができると考えました。
ホステス - 注意 ブルガリア語で「レチョ」。 ピーマン1kg、トマトペースト1kg、砂糖2カップ、塩。 ピーマンを小さな細切りにします。 トマトペーストに砂糖と塩を加え、弱火で加熱し、コショウを加え、絶えずかき混ぜながら30分間煮ます。 熱いうちに瓶に注ぎ、蓋を閉めます。 ハンガリー語で「レチョ」。 ピーマン2kg、大きな玉ねぎ4個、ニンニク5片、大きなトマト3個、トマトの缶詰ジュース400g、マジョラム、熱く挽いたオールスパイス、植物油、塩。 玉ねぎを薄い輪切りにし、鍋に入れ、油を回しかけます。 ピーマンを薄い輪切りにし、玉ねぎと混ぜます。 トマトの皮を取り除き、細かく刻み、玉ねぎにコショウを加えます。 缶詰の皮をむいたトマト、マジョラム、コショウ、塩を入れます。 レチョを火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱します。 砕いたニンニクを加えてかき混ぜます。 ハンガリーのグヤーシュ。 ビーフスープ 2 リットル、煮込み用牛肉 600 g、脂肪の多い茹で燻製ブリスケット 150 g、ジャガイモ 600 g、玉ねぎ 1 個、赤ピーマン 1 個、赤唐辛子 1 本、ニンジン中 1 本、ニンニク 3 片、大さじ 1。 l. 甘いパプリカ、塩。 チップス（餃子）の場合：小麦粉100g、卵1個、塩。 肉、胸肉、ジャガイモ、玉ねぎを小さな立方体に切ります。 厚手の鍋を強火で熱し、胸肉を入れて脂を溶かします。 穴あきスプーンでパチパチ音を取り除き、玉ねぎをフライパンに加え、きつね色になるまで炒め、甘いパプリカを加えて混ぜます。 肉を入れて火を強め、肉の上に皮が現れるまで炒めます。 みじん切りのニンニクを加え、熱いスープ2カップを注ぎ、弱火で1,5時間煮ます。 にんじんをスライスし、ピーマンを大きく切り、肉の入った鍋に入れます。 細かく刻んだ唐辛子とジャガイモを加えます。 火を加えます。 5分間煮て、残りの煮汁を加えます。 塩を加えてさらに20分間調理します。 小麦粉に溶き卵を加えて生地をこね、小さく切り分けます。 沸騰した塩水でポテトチップスを茹で、穴付きスプーンでお皿に取り出します。 グーラッシュをスープボウルに注ぎ、チップスをトッピングします。 パプリカっぽい。 皮をむいたトマトとピーマンを立方体に切り、肉の入った鍋に入れます。 唐辛子、塩を加えて混ぜ、蓋をして弱火で30分煮ます。 サワークリームと小麦粉を混ぜ、鍋に加え、15〜20分間煮続けます。 既製のパプリカッシュを、ご飯やマッシュポテトのおかずと一緒にお召し上がりください。 ラタトゥイユ。 ピーマン 3個（赤、黄、緑）、小さなズッキーニ 500 g、トマト 500 g、小さなナス 2 個、ニンニク 4 個、玉ねぎ 2 個、植物油 100 ml、挽いた黒コショウ、塩。 すべての野菜を洗って、ペーパータオルで乾かします。 ズッキーニはみじん切りにし、ナスと皮をむいたトマトは立方体に切ります。 種から皮をむき、ピーマンを細いストリップに切り、タマネギ - ハーフリング、ニンニク - 細かく刻みます。 鍋または鍋に植物油の半分を熱し、ズッキーニとナスを入れ、黄金色になるまで炒め、穴付きスプーンで取り出します。 残りの油にピーマン、ニンニク、玉ねぎを入れます。 5分後、トマトを加えて混ぜ、揚げたズッキーニ、ナス、塩、コショウを加えます。 蓋をせずに弱火で45分ほど煮て水分を飛ばします。 ラタトゥイユを温かいまま、または冷やして肉、グリルした魚、またはバーベキューと一緒にお召し上がりください。 独立した料理としてもお使いいただけます。 パン、ご飯、ジャガイモと一緒に食べたり、ローストビーフ、チキン、煮魚、オムレツ、ゆで卵などのおかずとしても使います。 前菜「ピーマンXNUMX個」。 輪切りにした赤、黄、緑のピーマンを混ぜ、刻んだトマト缶、玉ねぎ、にんにくを加え、唐辛子、植物油、塩で味付けします。 混合物を火が通るまで弱火で煮て、瓶に並べます。 要冷蔵。 時々、スナックの別の瓶を取り出し、細かく刻んだゆで卵をそれに追加できます。 クリーミーな黄色のピーマンのスープ。 水 2カップ 大きな黄ピーマン 4個 ジャガイモ 大きな1個 玉ねぎ 大きな1個 ニンニク 2片 小さじ3/4 挽いた黒コショウ、バター 25 g、大さじ 2。 l. オリーブ油または植物油、新鮮なコリアンダー1束、パセリまたはセロリの葉、砂糖、塩。 ピーマン、ジャガイモ、玉ねぎの皮をむき、小さく切ります。 すべてを鍋に入れ、ニンニク、黒コショウ、砂糖、塩を加え、水2カップを注ぎます。 鍋をコンロに置き、沸騰させ、火を弱め、野菜の準備が整うまで調理します。 オリーブオイルとバターを加え、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。 食べる前に温めてスープカップに注ぎ、その上に刻んだハーブを振りかけます。 ブルガリア産ペッパーに鶏のフィレ肉を詰めたもの。 鶏胸肉フィレ 140 g、スイートコーン缶詰 100 g、トマトペースト 50 g、ピーマン（大きめ） 2 個、種抜きオリーブ 30 g、小さじ 2 植物油、粗挽き黒胡椒、塩。 ピーマンの皮をむき、それぞれに小さじ1杯の植物油を注ぎます。 鶏ささみを小さく切り、コーン、刻んだオリーブと混ぜ、トマトペースト、コショウ、塩を加えて混ぜます。 得られた塊をピーマンに詰め、ホイルで包み、160〜180°に予熱したオーブンに約30分間置きます。 著者: ソコルスキー I.
一年生のピーマン（野菜ピーマン、トウガラシ、トウガラシ）、Capsicum annuum。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
一年生のピーマン（野菜ピーマン、トウガラシ、トウガラシ）、Capsicum annuum。 育て方、収穫、保管のコツ
ピーマン (Capsicum annuum) は、料理に風味と香りを加えるために料理に使用される野菜です。 栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
準備と保管:
ストレージ：
毎年恒例のピーマンは非常に便利な製品です。 抗酸化物質、ビタミン、その他の有益な物質が含まれています。 毎年恒例のピーマンは、サラダ、前菜、スープ、温かい料理など、さまざまな料理の準備に使用できます。
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08.05.2024
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