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ひよこ豆（マトンエンドウ）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 ひよこ豆（マトンエンドウ）、Cicer arietinum。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： ひよこ豆（シサー） 家族： マメ科植物（マメ科） 原産地： 南西アジア、分布地域 - 地中海、インド、パキスタン 化学組成： ひよこ豆には、タンパク質、炭水化物のほか、鉄、亜鉛、リン、マグネシウム、カリウム、ビタミンCなどのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 経済的価値: ひよこ豆は、たんぱく質源として食品として使用されるほか、家畜の飼料としても使用されます。 この植物は強壮剤および抗炎症剤として医学で使用されています。 伝説、神話、象徴: インドではひよこ豆は神聖な植物とみなされ、宗教儀式に使用されます。 一部の伝統では、ひよこ豆は地球や自然だけでなく、豊かさ、富、幸運と関連付けられています。 古代ギリシャでは、ひよこ豆は多産と豊穣の象徴として使用され、中国文化では長寿と健康の概念と関連付けられていました。 ひよこ豆は人類によって栽培された最初の植物であり、古代から食用として使用されてきたという伝説もあります。 古代ローマの文書にも、軍団兵の食事の主要成分の XNUMX つとしてひよこ豆が記載されています。
ひよこ豆（マトンエンドウ）、Cicer arietinum。 植物の説明、イラスト ひよこ豆、Cicer arietinum L. 分類、同義語、植物の説明、栄養価、栽培
同義語: C. grossum Salisb.、C. sativum Schkuhr.。 C. physoides Rchb.、C. rotundum Jord I. Alef.、C. edessanum Stapf.、ヒツジエンドウ、ヒツジエンドウ。 名前：fr. ポワ チシェ、ガーヴァンス、カフェフランセ、セセロン、セゼ、シセロル、シセロン、ガーベーヌ、ピセット、ポワスビーン、p。 ブラン、p. シシェ、p. シトロン、p. コルヌ、p. デブレビス。 英語ひよこ豆、ガラバンス、エジプトエンドウ、ホースグラム（インド）。 ドイツ人キッヒャー・エルス、ガラバンゼン。 スウェーデン人。 キクアルタ。 それ。 セシ; スペイン語ひよこ; ポート、エルバンコス、チカロ。 研磨チェシチェズィカ。 ひよこ豆はピーナッツと同様、主に畑作物ですが、さまざまな用途に使用されるため、野菜に分類されることもあります。 これまでのところ、C. arietinum の XNUMX 種のみが栽培されており、その他の種は、栽培されたひよこ豆との交雑の初期形態としてのみ育種の対象となっています。 植物は一年草です。 茎は直立し、枝分かれしており、下部は木質で、高さは12〜80 cmです。 葉は不対羽状、長さ 2,2 ～ 7 cm、末端不対小葉を持つ。 托葉は大きく、卵形で、深く切れ込みがあり、大きな歯がいくつかあります。 小葉は4～8対、楕円形または倒卵形、基部全体、側面と頂部に鋭い鋸歯状の歯があり、両側に短い腺状の思春期があり、長さ1～1,5cm。 花柄は葉よりもはるかに短く、薄く、芒で終わり、一輪の花が咲きます。 萼はほぼ規則正しく、長さ0,8～1cm、線状槍形の歯があり、筒の1,5～2倍の長さ。花冠は白、ピンク色または青紫色、長さ1～2,2cm。 旗は丸く、頂点が鈍く、無毛で、時にはわずかに思春期を迎えます。 翼の長さは約0,9 cm、その板は長方形、楕円形、卵形です。 ボートはくちばしの形をしており、長さは約0,8センチメートルです。 サヤは長さ 2 ～ 3,5 cm、幅 1 ～ 1,7 cm、腺状の思春期、長楕円形、上部に短い鼻があります。 種子は長さ0,5〜1,4 cm、幅0,4〜1 cm、黒、緑、白、ピンク、オレンジ、茶色、茶色、しわがあり、滑らかで、短い反り返った鼻があります。 ひよこ豆の多くの形態が知られています。 Cicer arietinum 種には XNUMX つの亜種があり、さらに地理的グループ (ヨーロッパ山岳地帯、草原、トルキスタン、アフガニスタン、アナトリア) に分類され、さらに品種に分類されます。 ひよこ豆は乾燥に強く、比較的丈夫です。 一般的な畑作物として、また野菜として小規模に栽培されています。 XNUMX 番目のケースでは、作物は通常、豆と同様にテープ状または列状に作られます。 エンドウ豆のように、生、茹でた、または揚げたもの（スープ、缶詰）として食べられます。 種子を粉砕して小麦粉にし、そこからクッキーやその他の珍味（ターキッシュ デライト、ビスケットなど）が作られることもあります。 著者: イパチェフ A.N.
ひよこ豆（マトンエンドウ）、Cicer arietinum。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
白い種子の品種は主に食品、スープ、シリアルの準備に使用されますが、レンズ豆やエンドウ豆よりも調理にはるかに時間がかかります。 ローストした種子はナッツのような味がします。 種子には20～29％のタンパク質、4～7％の脂肪、50～60％の炭水化物が含まれています。 この作物の茎と葉にはシュウ酸とリンゴ酸が大量に含まれているため、羊を除く動物の餌として藁や緑色の塊を使用することはできません。 ひよこ豆は30カ国以上で8,6万ヘクタールの面積で栽培されています。 主な栽培地域は熱帯および亜熱帯アジア（世界面積の90％）です。 ひよこ豆はインド、中国、パキスタンの広い地域で栽培されています。 この作物はアフリカ（エチオピア、モロッコ、チュニジア）、アメリカ大陸（メキシコ、コロンビア）の比較的狭い地域で栽培されています。 平均種子収量は 0,6 ～ 0,8 トン/ha です。 Cicer L. 属は、小アジア、中アジア、中央アジア、ヨーロッパおよびアフリカの地中海諸国に生育する 27 種を統合しています。 畑作農業では、南西アフリカが原産地である Cicer arietinum L 種のみが栽培されています。 一年生植物で、高さ20〜70cmの直立した茎があり、腺毛で覆われています。 葉は羽状です。 サヤは短く、膨らみ、種子は 1 ～ 3 個あります。 種子は羊やフクロウの頭のように見え、表面は結節状で粗く、色は黄色から黒色です。 品種に応じて、1000個の種子の質量は1〜50 gの範囲です。 ひよこ豆は自家受粉植物であり、受粉は閉じた花の段階で行われますが、他家受粉の場合も注目されています。 生育期間は、早生品種の場合は90〜110日、晩生品種の場合は150〜220日の範囲です。 ひよこ豆はエンドウ豆やレンズ豆よりも好熱性です。 種子は3〜5℃の温度で発芽し始め、苗木は8〜11℃までの短期間の霜に耐えます。 開花期、つまり豆の形成中に熱の需要が増加します。この期間の最適温度は24〜28℃です。 夜の気温が14〜15°以上の場合、ひよこ豆の熟成はより良くなります。 ひよこ豆は空気や土壌の乾燥には耐えますが、過度の湿気には耐えられません。 雨天が長引くと開花が遅れ、病気（子嚢胞症、フザリウム）が現れます。 開花は湿度60％で最適です。 ひよこ豆は長い一日の文化です。 土壌に要求がありません。 軽い土壌とアルカリ性の土壌の両方に適しています。 インドでは、pH 6～8 のチェルノーゼムのような赤土の灰色の沖積土壌で栽培されています。 ひよこ豆は、先行作物に要求がありませんが、同時に多くの穀物や列作物にとって優れた先行作物です。 そのため、インドでは、米、トウモロコシ、キャッサバ、サツマイモ、綿花と交互に作物が作られています。 深秋の初期の耕起によく反応します。 雑草との戦いや、乾燥した亜熱帯地域での水分の蓄積と保存には、秋の休耕栽培が効果的です。 熱帯地域では、ひよこ豆の耕耘作業は他のマメ科植物とほぼ同じです。 インドでは、最初の深い処理は雨季の終わりに行われ、4回目は最後の雨の後に行われます。 表面処理の回数は、土壌の密度と畑の雑草の状況に応じて6〜XNUMX回に達します。 チェルノーゼムと黒栗の土壌では、この作物はリン酸肥料によく反応します。 軽い土壌で栽培すると、カリウムの必要性の増加が観察されます。 リン-カリウム肥料は、土壌中の埋蔵量に応じて、活性物質（a.i.）40〜60 kg / haの用量で、主な耕作の下に施用する必要があります。 痩せた土壌では、窒素肥料がプラスの効果をもたらします。播種前の栽培下で、または生育期の初めに追肥として、窒素肥料を 30 ～ 45 kg/ha の量で施用することが推奨されます。 亜熱帯では、ひよこ豆は早く播種され、東南アジアの熱帯では、この作物は雨季と乾季の両方で栽培されます。 インドでは、ひよこ豆作物は他の作物（小麦、マスタード、ソルガム、油亜麻）と組み合わせて広く使用されています。 列間隔45cm、深さ5〜7cmの連続列または広列法で播種し、播種前に種子をモリブデンとニトラジンで処理します。 連続列法の播種率は0,7〜0,9、広列法の場合は0,3ヘクタールあたり発芽種子0,5〜1万個、または120〜250kg/haです。 作物の手入れは、播種後にリングローラーで転がすことから始まります。 ローラー付きユニットでは、軽いハローが使用されます。 雑草地帯では、発芽前ハローと苗用ハローの使用が非常に効果的です。 広い列の作物では、カルチベーターを使用して 2 ～ 3 列間隔の処理が使用されます。 ひよこ豆は、ローカットに改造された穀物コンバインで収穫されます。 植物上のほとんどの豆が黄色に変わったら、個別の収穫が始まります。 場合によっては、この培養物を直接組み合わせて収穫することもあります。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
ヒヨコマメ。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
ひよこ豆にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 彼は周期表のほぼ全体を「地面から引き抜いてエンドウ豆に打ち込みます」。 リン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、モリブデン、レシチン、リボフラビン（ビタミンB2）、チアミン（ビタミンB1）、ニコチン酸、パントテン酸、コリンが含まれています。 ビタミンCはひよこ豆にも十分な量含まれており、種子が発芽するとその量は大幅に増加します。 健康的な脂肪 (4 ～ 7%) も含まれています。 しかし最も重要なのは、セレンなどの貴重な微量元素が蓄積されることです。 これはセレン欠乏地域にとって特に重要です。 セレンが不足すると、衰弱、疲労、膵臓や甲状腺の病気、心筋ジストロフィー、多発性硬化症、腫瘍性疾患、その他同様に危険な病気など、人に多くの深刻な病気が引き起こされます。 ひよこ豆を食べると病気が回復し、血液が新しくなり、新生物から体を守ることができると考えられています。 ひよこ豆が糖尿病患者、放射線被ばく患者、貧血、不整脈、神経疾患、歯科疾患、歯肉の炎症、ニキビ、皮膚発疹に効果があることは、実践によって繰り返し証明されています。 さらに、胆嚢と膀胱内の結石を溶解し、血管をきれいにし、血圧を正常化するのに役立ちます。 ご覧のとおり、ひよこ豆は病気の予防など多くの場合に役立ちますが、最も重要なことは、誰にも害を及ぼさないことです。 ひよこ豆の歴史。 ひよこ豆は非常に古い文化（人々は紀元前数千年前から知っていた）であるため、豊かな世界史があります。 それはギリシャ人とエジプト人によって最初に食事に導入されました。 古代エジプトでは、フレスコ画のファラオはひよこ豆の小枝を持って描かれており、力、力、男性の力を象徴していました。 死後の世界を信じていたエジプト人は、支配者たちにこの植物の穀物を持ってあの世へ同行しました。 彼らは、それらはツタンカーメンの墓で日本の考古学者によって発見されたと書いています。 ひよこ豆の分布地域は非常に広く、北アメリカ、イラン、インド、ビルマ、イタリア、タンザニア、オーストラリア、その他多くの国に広がっています。 深刻な干ばつやその他の自然災害の際に、ひよこ豆のおかげで救われた人の命の数は計り知れません。 マメ科作物の中では、栄養価や薬効の点で競争力がないと考えられています。 ひよこ豆のもう2つの重要な有用な特性：それは50メートルの深さまで土壌に浸透する、分岐した根を持つ主根を持っています。 植物と根粒細菌の共生の結果として根粒がその上に形成されます。そのため、根は土壌への窒素肥料の優れた供給者です（1ヘクタールあたり約150kgの窒素、これはXNUMXkgの硝酸アンモニウムに相当します）。 。 将来の他の作物の収穫のためのひよこ豆のなんと強力な「投資」なのでしょう。 ひよこ豆を育てています。 まず第一に、そして何よりも、このエンドウ豆に適した場所は、これまでの年で多年生雑草の量が最も少なかったことです。 植える前の土壌は緩くて柔らかい必要があります。 ひよこ豆は混雑によく耐えるので、ベッドは互いに15〜20 cmの距離に配置できます。 確かに、より良い収穫を得るために、ひよこ豆を最大50 cmの距離でより広々と植えるという推奨事項があります。 ベッドの深さは少なくとも10 cmである必要があります（推奨事項があります - 最大15 cm）。 非常に深く植える場合は、発芽を改善し収量を増やすために、植える前にひよこ豆の種子を準備で処理することをお勧めします。 この作物の種子を播種するのに最適な時期は、表土が+ 5°C以上に温まる期間です。
ひよこ豆のケアは、その特徴のいくつかを考慮して行われます。 ひよこ豆 - 自家受粉植物である「長い日」は、高さ50〜60 cmに達しますが、エンドウ豆のように丸まらず、崩れず、横たわりません。 すべての庭師がそれが高収量であると考えるわけではありませんが、個人の庭ではヘクタールあたり3トン以上の収量を得ることはかなり可能です。 植物は熱と乾燥に耐性があり、苗木はマイナス7℃までの霜に耐えます。 ただし、「不必要に」凍結テストを受けることはお勧めできません。 すべての植物は暖かさを好むため、多くの夏の居住者はXNUMX月上旬にひよこ豆を植えることをお勧めします。 ひよこ豆は痩せた土壌でもよく成長し、実を結ぶと考えられているため、この作物を十分に収穫するために、肥料の世話を真剣に行う必要はまったくありません。 それでも、ひよこ豆にリン肥料とカリ肥料を与えることをお勧めします（そして彼自身も十分な窒素を持っています）。 この文化は除草剤をほとんど許容せず、植物は新たに導入された化学物質だけでなく、土壌に長期間残留する残留化学元素によっても破壊される可能性があります。 このため、ひよこ豆の場合は、2年以上「化学」処理をしていない部位を選ぶのがベストです。 夏の住民は原則として庭で化学物質を非常に慎重に使用するため、ダーチャがまさに神ご自身がこれらのエンドウ豆の栽培を命じた場所であることは明らかです。 ひよこ豆は植え付け後80日ほどで収穫できると考えられていますが、品種によってはこの期間が100日、場合によっては120日程度かかる場合もあります。 もちろん、ひよこ豆が秋の雨に降って作物に損害を与えることは望ましくないので、熟す瞬間を逃してはなりません。 ひよこ豆の使用。 ひよこ豆は、通常のエンドウ豆と同様に、スープ、サラダ、ビネグレットソース、付け合わせ、パイなど、さまざまな料理の準備に食品として使用されます。 病気の予防と治療のために、次のレシピを使用できます。ガラス半分の豆をXNUMX回洗い、一晩水を注ぎます。 朝になるとひよこ豆は約XNUMX倍の大きさになります。 大人のXNUMX日あたりの料金です。 水で膨らんだ豆は、胃が許せば生で食べることも、茹でて食べることもできます。水を再び注ぎ、元の体積まで定期的に水を加えながら3分煮ます。 茹でたひよこ豆を大さじ5～20杯使用します。 2日間、食事の3分前にスプーンと同量の煎じ薬を服用します。 その後、XNUMX日間休憩をとり、同じ手順を年にXNUMX〜XNUMX回繰り返します。
ヒヨコマメ。 参考情報
ひよこ豆は、エンドウ豆や豆と同じマメ科の植物です。 ひよこ豆には、トルコ豆、クルミ豆、ヴォロシスキー豆、マトン豆、そしてノーハットなど、さまざまな名前があります。 XNUMX つの有名な中東料理、フムスとファラフェルがこれに基づいて作られています。 茹でたり、発芽させたりして食べることもあります。 ひよこ豆は、温暖な気候を好む栄養価の高いマメ科植物です。 亜熱帯気候に広く分布していますが、温帯および熱帯気候でも作物を生産することができます。 繁殖の可能性はありますが、収量は平均より大幅に少なくなります。 果物生産のリーダーはインド、パキスタン、トゥルキエです。 この植物の最初の言及は7〜7,5千年前のものです。 この植物の画像は、エジプトのピラミッドのフレスコ画に見られます。 この文化は中東の住民によっても育てられ、そこから南ヨーロッパの国々にもたらされました。 ロシア帝国の領土では、この製品はXNUMX世紀に使用され始めました。 ひよこ豆はアジアと北東アフリカで尊敬されています。 豆は多くの人々にとって伝統的なフムスやファラフェル料理の準備に使用されます。 一般的な理論によれば、後者はエジプトの住民によって断食中の肉の代替品として最初に調理されました。 種と品種。 ひよこ豆は羽のような形をした小さな葉を持つ植物です。 高さは50cmまで成長します。 花は白または赤青です。 他のマメ科植物と同様にさやに入った果物ですが、エンドウ豆が 3 個以上含まれることはほとんどありません。 豆は生でも食べられますが、柔らかくするには水の中で発芽させる必要があります。 文化はデジとカブリのXNUMX種類に分けられます。 最初のタイプの穀物は、皮が硬く、色が濃く、サイズが小さいです。 後者はより大きく、より軽く、より柔らかいです。 果実は茶色で、白、黒、または緑がかっています。 品種は熟成時間、湿度、不純物によって区別されます。 一般的な品種: プリボ、エリート、カラー、ペガサス。 生産のリーダーはインドです。 オーストラリア、パキスタン、トルキエ、ミャンマーは豆の大量配達に従事しています。 製品は重量またはパッケージで販売されます。 フレークは穀物から作られており、純粋な形の豆と一緒に料理に使用されます。
有益な機能。 ひよこ豆はエネルギー値が高く、製品390グラムあたり100 kcalです。 タンパク質、脂肪、炭水化物の量はそれぞれ 20、5、66% です。 豆の血糖指数は 30 です。植物にはリンゴ酸とシュウ酸が含まれ、果実にはカリウム、ビタミン C、食物繊維が豊富に含まれています。 どちらの種類の植物にもコレステロールとナトリウムは含まれません。 有益な特性の中で、アミノ酸のリジン、ビタミンB、ミネラル、特にカリウムとマンガンの存在が際立っています。 17 グラムのデシには最大 XNUMX グラムの繊維、カブリが含まれており、その量は XNUMX 分の XNUMX です。 この場合、後者はXNUMX倍の速さで調理されます。 ひよこ豆はタンパク質、カルシウム、鉄分が豊富なので、ベジタリアンメニューの肉の代わりになります。 この製品は、骨粗しょう症や豆に含まれる成分が欠乏している人に処方されます。 豆料理には体を強化する効果があり、重篤な病気の回復を助け、高血圧やアテローム性動脈硬化症の患者の栄養補給にも使用されます。 禁忌。 ひよこ豆はマメ科の植物なので、鼓腸を引き起こす可能性があります。 高齢者には注意して使用する必要があります。 この製品は、腎臓病および排泄系の病状のある患者には禁忌です。 痛風、血栓性静脈炎、胃腸管の炎症過程には禁止されています。 また、使用する前に、豆またはその成分に対する個人の不耐性の存在を確認する必要があります。 味の特質。 果物の種類によって含まれる成分の違いにより、味が若干異なります。 ひよこ豆はエンドウ豆に似た食感で、ヘーゼルナッツに似た風味があります。 穀物の味をナッツ入りのマッシュポテトのように特徴付ける人もいます。 料理への応用。 ひよこ豆の登場は世界中の料理に大きな影響を与えてきました。 中東の国々ではフムスやファラフェルが大好きで、東南アジアでは「ベジタリアンチーズ」、さまざまなマリネスナック、パスタが作られています。 フレークは豆から作られ、カツレツや同様の製品を作るために使用されます。
ヒヨコマメ。 興味深い植物の事実
すごいことのように聞こえますが、ひよこ豆は数千年前に人間のメニューに登場しました。 おそらく、エジプト人はフムスを最初に評価した人の一人である。これは、墓のフレスコ画に描かれているアメンホテプ XNUMX 世の手から、さやのついたひよこ豆の茎を発見した科学者の結論である。 この植物は力と豊穣の象徴でした。 見た目は控えめですが、最も厳しい暑さにも耐え、人間と動物の両方に食料を供給します。 ピラミッドの国では、古くから知られていました。 古代には、ひよこ豆はヨーロッパでも栽培されていました（この植物は青銅器時代にヨーロッパに浸透しました）。 古代ギリシャ人はひよこ豆を愛し、ローマ人もこの植物のいくつかの品種を知っていました。 ネロの医師ディオスコリデスはローマ皇帝に腹痛や疥癬の治療にひよこ豆の食事を推奨しました。 興味深いことに、ネロの時代のローマ人はデザートとしてフムスを蜂蜜と一緒に食べていました。 現在では、フムス料理には塩とオリーブオイルが加えられるのが一般的です。 XNUMX世紀のアラビアの料理本に初めて登場したのはフムスでした。 しかし、歴史家にとって、この事実はまったく決定的なものではありません。 この料理自体は、中東の国々、地中海の島々、ギリシャに非常に普及しているため、これらの国々がその作者であると主張できるほどです。 結局のところ、フムスの主な成分は長い間フムスで栽培されてきました。 有名な料理の主成分である子羊のひよこ豆について話しましょう。 現在トルコが占領している土地では、この種のマメ科植物が少なくとも 10000 万年前から栽培されてきました。 当然のことながら、この国はこの料理の作者の候補の一つです。 一方、イスラエルのレストラン経営者は、トルコ自体が世界地図に登場するずっと前に書かれた旧約聖書に言及します。 彼らは、この料理は3500年前にユダヤ人によって発明されたと主張しています。 現在、イスラエル以外にも、レバノン、エジプト、トルコ、ヨルダン、シリアなど多くの国で準備されています。 この前菜はモロッコ、ギリシャ、キプロスでも人気です。 しかし、各国の食材や伝統の特性により、料理には独自のニュアンスや特徴があります。 レモンを加えないところもあれば、より多くのスパイスを使用するところもあり、完全に均一な一貫性を実現したり、その逆も同様です。 多くの人はフムスをイスラエル料理だと考えていますが、これは完全に真実ではありません。 この前菜が登場したとき、現代の中東諸国はまだ存在せず、オスマン帝国の領土によって統一されていました。 したがって、フムスは特定の国の料理に属するものではなく、中東発祥の料理であると言ったほうが正確です。
ひよこ豆（マトンエンドウ）、Cicer arietinum。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
ひよこ豆（マトンエンドウ）、Cicer arietinum。 育て方、収穫、保管のコツ
ひよこ豆（緯度 Cicer arietinum）は、マメ科（マメ科）の一年生植物です。 西アジアと地中海が原産で、現在は世界中の多くの国で栽培されています。 ひよこ豆は料理に使用され、多くの健康上の利点があります。 栽培：
準備と保管:
ひよこ豆はスープやパスタ、サラダなどさまざまな料理に使えます。 たんぱく質、鉄分、マグネシウム、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。
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