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フィールドミント（メドウミント）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 フィールドミント（メドウミント）、Mentha arvensis。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： ミント（ハッカ） 家族： シソ科 (シソ科) 原産地： ヨーロッパ アジア エリア： フィールドミントはヨーロッパ、アジア、アフリカ、オーストラリア、アメリカなど世界中に分布しています。 化学組成： フィールドミントには、メントール、メントン、イソメントン、ピペリトン、リモネンなどの精油が含まれています。また、フラボノイド、タンニン、カロチノイド、クマリン、有機酸、その他の生理活性物質も含まれています。 経済的価値: フィールドミントは、料理、製薬、香水、美容、医療に広く使用されています。 この植物は、飲み物や料理に風味と香りを加えるスパイスとして使用されます。 ペパーミントのエッセンシャルオイルには冷却効果と殺菌効果があり、医学では頭痛、吐き気、風邪、その他の病気に処方されます。 伝説、神話、象徴: 古代ギリシャ神話ではミントは愛と結婚に関係しており、ミネルヴァは美しい青年の気持ちに応えられなかった少女の髪からミントを植物に変えたと言われています。 民間療法では、フィールドミントは頭痛、消化不良、風邪の治療薬として使用されています。 一部の文化では、ミントは純粋さと新鮮さと関連付けられています。
フィールドミント（メドウミント）、Mentha arvensis。 植物の説明、イラスト フィールドミント（メドウミント）、Mentha arvensis。 植物の植物学的説明、成長と生態の分野、経済的重要性、用途
それは、森林、牧草地、空き地、低木の間、氾濫原、水域の近くなど、湿った土壌のどこにでも成長します。 高さ70cmまでの多年生草本植物、忍び寄る根茎。 茎は直立または上昇し、分枝し、思春期を持ちます。 葉は葉柄があり、縦卵形で、端は鋭い歯があり、上は濃い緑色、下は明るく、密に思春期があります。 XNUMX月からXNUMX月まで夏の間ずっと咲きます。 花は小さく、ピンクがかったライラック色で、上部の葉の腋窩に球形の厚い渦巻きを作ります。 果物 - カップの中に4つの楕円形のナッツがあり、XNUMX月からXNUMX月に熟します。 このハーブには、トリテルペン、フラボノイド、カロテン、タンニン、有機酸、および多くのエッセンシャルオイルが含まれています。 経済的な目的から、エッセンシャルオイルは香水産業で歯磨き粉、パウダー、エッセンス、エリキシル剤、オードトワレなどの風味付けに使用されています。 ミントの葉や花は食用に利用されます。 食べ物に心地よい香りとさわやかな味を与えます。 調味料として、サラダ、第XNUMXコース、第XNUMXコースに加えられます。 ミントはベーカリー、製菓、飲料、クワス、コンポート、カクテルなどの製造に使用されます。ミントはミルクを急激な酸味から守ります。 ミント入りの魚のサラダ。 茹でた魚または揚げた魚を切り、刻んだミント、塩を加え、混ぜます。 マヨネーズまたは西洋ワサビ入りサワークリームソースで味付けします。 ディルとパセリを振りかけます。 魚250g、ミント25g、マヨネーズ150g、ディル、パセリ。 ソーセージとチーズとミントのサラダ。 ソーセージは小さな立方体に、チーズは細切りに、トマト、キュウリはスライスに切ります。 サラダボウルの底にレタスの葉を敷き、その上に調理済みの食品を重ねて置き、刻んだミントの葉と混ぜます。 マヨネーズまたはサワークリームで味付けします。 ソーセージ 100 g、チーズ 100 g、レタス 100 g、キュウリ 150 g、トマト 150 g、ミント 30 g、マヨネーズ (またはサワークリーム) 100 g。 ミント入りのベジタリアン スープ。 野菜を水で茹で、ミントの葉、塩を加え、弱火でさらに2〜3分間煮ます。 バター、サワークリーム、ディル、パセリで味付けします。 ジャガイモ 50 g、キャベツ 50 g、トマト 30 g、ニンジン 40 g、根パセリ 15 g、グリーンピース缶詰 20 g、水 500 ml、サワークリーム 25 g、油 10 g、ミントの葉 10 ～ 15 g、塩、20 g ディルとパセリの緑。 ミントのピクルス。 ピクルスを洗い、皮をむき、種を細かく刻み、柔らかくなるまでスープで調理します。 ジャガイモを別に茹で、キュウリ、茶色になったニンジン、タマネギ、根、ミントの小枝、塩を加えて沸騰させます。 食べる前に、サワークリーム、ディル、パセリで味付けします。 スープ 500 ml、ジャガイモ 50 g、キュウリ 50 g、ニンジン 50 g、パセリの根 15 g、タマネギ 25 g、バター 15 g、サワークリーム 25 g、ミント 10 g、塩、ディルそしてパセリ。 ミント入りのボルシチ。 ビーツ、ニンジン、パセリの根をみじん切りにし、玉ねぎをみじん切りにし、柔らかくなるまで煮込み、スープを注ぎ、細かく刻んだキャベツを加えて煮ます。 トマトソース、スープで薄めた小麦粉で味付けし、小枝またはミントの葉、塩を入れて沸騰させます。 食べる前に、サワークリーム、パセリ、ディルを皿に盛り付けます。 スープ 500 g、ビーツ 80 g、キャベツ 60 g、ニンジンとパセリの根 30 g、小麦粉 10 g、トマトソース 20 g、油 15 g、サワークリーム 25 g、ミント 15 g、玉ねぎ50g、塩、パセリ、ディル。 ミント入りミートボール。 ひき肉、玉ねぎ、牛乳または水に浸した白パンを肉挽き器に通し、卵、ミントの葉の粉末、挽いた黒胡椒、塩を加えて混ぜます。 塊からミートボールを作り、パン粉をまぶし、油で熱したフライパンに入れ、サワークリームソースを注ぎ、オーブンで焼きます。 ひき肉 500 g、白パン 80 g、卵 2 個、玉ねぎ 50 g、パン粉 50 g、サワークリームソース 200 g、ミントパウダー 5 g、塩、コショウで味を調えます。 肉とミントのポテトキャセロール。 マッシュポテトを茹でた肉と混ぜ、肉挽き器に通し、茶色の玉ねぎ、ミント、塩を加えます。 混合物を油を塗った温かい型に入れ、サワークリームの上に注ぎ、オーブンで焼きます。 食べる前に、サワークリーム、バターを塗り、ディルとパセリを振りかけます。 ジャガイモ200g、肉200g、玉ねぎ30g、バター10g、サワークリーム50g、ミント10g、塩、ディル、パセリ。 ミント入りミートシチュー。 肉を大きめに切り、炒め、茶色になったニンジンとタマネギ、フライドポテト、グリーンピース、パセリの根、塩、ディルシード、クミン、ローリエを加え、ミントソースを注ぎ、弱火で20〜30分間煮ます。 食べる前にディルとパセリを振りかけます。 ソースを準備するには、鍋で小麦粉を乾燥させ、サワークリーム、トマトソースと混ぜ、沸騰させ、ミントの葉、塩を加えます。 肉 500 g、ジャガイモ 300 g、玉ねぎ 50 g、トマトソース 50 g、グリーンピース 50 g、ディルとクミンシード 5 g、ニンジン 50 g、パセリの根 20 g、サワー 50 gクリーム、ミント10 g、ディルグリーンとパセリ、塩、スパイスを味わう。 キッセルベリーとミント。 ベリーを潰し、果汁を絞ります。 搾りかすに水を注ぎ、5〜10分間沸騰させ、濾し、砂糖を加え、沸騰させ、冷水で希釈したデンプンを注ぎ、沸騰させ、ジュースとミントドロップを注ぎます。 ベリー200g、砂糖40g、水500ml、片栗粉20g、好みでミントドロップ。 フレッシュフルーツのコンポートとミント。 リンゴ、梨、プラムをスライスに切り、柔らかくなるまで調理します。 調理の最後に砂糖とミントを加えます。 500 mlの水、250個の新鮮な果物、砂糖、ミントの葉を好みに応じて加えます。 ミント入りのリンゴとニンジンのドリンク。 刻んだリンゴを沸騰したお湯に入れ、小枝またはミントの葉を加え、密閉容器に1,5〜2時間置き、ニンジンジュースを注ぎ、砂糖を加えます、リンゴ200 g、ニンジンジュース100 ml、水500 ml、砂糖、ミントの味。 ミント入りのキャベツジュース。 新鮮な白キャベツを刻み、木製の乳棒を使って磁器製乳鉢で粉砕し、ジュースを絞り、濾し、ミントドロップを加えます。 キャベツ500g、ミントを好みに応じて落とします。 ミント入りのお茶。 ミント、オレガノ、セントジョーンズワートの乾燥葉を混ぜます。 小さじ1杯の混合物に250mlの熱湯を注ぎ、醸造させます。 砂糖、ジャム、蜂蜜、キシリトールなどを加えてお飲みください。 乾燥ミントの葉、オレガノ、セントジョンズワート 100 g。 ミント入りクランベリージュース。 クランベリーをジューサーに通し、ジュースを冷たい場所に置きます。 果肉に水を注ぎ、沸騰させ、濾し、砂糖、小枝またはミントの葉を加え、冷却し、クランベリージュースと混ぜ、スライスまたはレモンの皮を置きます。 クランベリー 250 g、砂糖 100 g、水 1 リットル、ミント 5 ～ 10 g、レモン 10 g。 他のベリーからフルーツドリンクを作ることもできます。 ミント入りのクワスパン。 黒パンクラッカーに沸騰したお湯を注ぎ、12時間置きます。 乾燥した注入液を沸騰させ、その中でミントを醸造し、砂糖を加え、小麦粉と混ぜた発酵酵母を加え、タオルで覆い、厚い泡が現れるまで暖かい場所に置きます（慎重に取り除きます）。 注入液を濾し、ボトルに注ぎ、1〜2個のレーズンを加え、コルクを閉め、寒い場所に3〜4日間置きます。 クラッカー1kg、砂糖400g、イースト30〜50g、水6リットル、小麦粉25〜50g、ミント25〜50g、レーズン50g。 クランベリークワスとミント。 クランベリーをすりこぎで潰し、水を加えて沸騰させ、濾し、砂糖を加え、1〜2分間煮て冷まします。 溶かしたイーストをスープに注ぎ、ミントを加えて暖かい場所に5日置きます。 クワスを濾し、ボトルに注ぎ、6〜2個のレーズンを入れ、コルクを閉め、寒い場所に3〜800日間置きます。 クランベリー 6 g、水 800 l、砂糖 40 g、イースト 50 g、レーズン 50 g、ミント XNUMX g。 ミント入りスグリのクワス。 冷やした沸騰したお湯に砂糖を溶かし、ミント、カラントジュース、砂糖でマッシュしたイーストを加えます。 クワスを暖かい場所に3〜4日間保管し、ボトルに注ぎ、コルクを閉めます。 涼しい場所に保管してください。 水6リットル、砂糖800g、イースト40g、ミント50g、カラントジュース600ml。 ミント入りルバーブジュース。 ルバーブの葉柄、繊維の皮をむき、冷水ですすぎ、長さ2〜2,5 cmに切り、2〜3分間湯通しし、冷水で冷やし、刻んでジュースを絞り、ミントまたはミントドロップと砂糖を加えます。 250 gのルバーブジュース、砂糖、ミントドロップを好みに応じて加えます。 ミントを加えた野菜のカクテル。 リンゴ、ニンジン、トマト、オレンジジュースを混ぜ、塩、砂糖、コショウを加え、ミキサーで混ぜ、グラスに注ぎ、それぞれにミントの小枝またはドロップを入れます。 リンゴ、ニンジン、トマト、オレンジジュース各50ml、塩、砂糖、コショウ、ミント（適量）。 ベリーとミントのカクテル。 ベリーシロップを冷やした沸騰したお湯で希釈し、アイスクリームを加えて混ぜます。 ミントの小枝をグラスに落とします。 シロップ25g、水100ml、アイスクリーム100g、ミント3g。 砂糖漬けのミント。 ミントの葉をホイップしたプロテインに浸し、沸騰した砂糖シロップに1〜2分間浸し、皿に並べて乾燥させます。 ミントの葉500g、砂糖350g、水500ml、卵白2個。 ミント入りザワークラウト。 千切りにして塩漬けしたキャベツと、すりおろした人参、クミンシード、ディルを混ぜ、木製、ガラス製、またはエナメルのボウルに入れ、ミントの小枝を振りかけます。 キャベツ10kg、ニンジン500g、クミンシードとディルシード5g、塩250g、ミント30〜50g。 キュウリの塩漬けとミント。 ミント、チェリー、オーク、カラント、ホースラディッシュ、ディル、ニンニクの茎、キュウリの小枝を皿の底に置き、塩水を注ぎます。 1リットルの水に対して60〜80gの塩。 ミントの葉は民間療法に使用されます。 鎮静作用、鎮痛作用、抗炎症作用があり、食欲を改善し、消化腺の分泌を促し、吐き気や嘔吐を止めます。 ミントの葉からは、主にメントールからなるエッセンシャルオイルが得られます。 後者は、脳、心臓、肺の血管を反射的に拡張します。 メントールを外用すると、神経終末の感受性が低下し、末梢血管が狭くなり、痛みが軽減します。 メントール（ミント）オイルは、筋肉のけいれん、関節痛、皮膚のかゆみ、神経痛、歯痛、気管支炎（吸入）に外用として使用されます。 オイルはミントドロップの一部であり、メントールはバリドール、ゼレニンドロップ、バロコルジン、軟膏、座薬の一部です。 ミントの葉の注入。 5 gの葉を200 mlの沸騰したお湯に10〜15分間魔法瓶で注入し、濾します。 胃液の酸性度が高い胃炎、大腸炎、肝臓、胆嚢の病気、吐き気、膨満感の場合は、1時間ごとに大さじ3杯を飲みます。 ミントハーブの注入。 10 gのハーブを200 mlの沸騰したお湯に1時間注入し、濾します。 胃炎、胃けいれん、腸、膨満感、下痢、風邪、咳、心臓病、神経疾患の去痰剤および発汗剤として、大さじ1杯を3日5〜XNUMX回摂取してください。 ミントの煎じ薬。 ミント50gを8リットルの水で10〜15分間沸騰させ、30分間放置します。 くる病、陰嚢炎、関節痛のあるお風呂に使用します。 ミントパウダー。 乾燥させたミントの葉をみじん切りにする。 吐き気、嘔吐、腹部のけいれん性の痛みには、小さじ2杯を1日2〜XNUMX回摂取してください。 新鮮な葉は傷や潰瘍に適用されます。 ミントの葉は、胃、胆汁分泌促進、駆風、去痰薬の発汗作用のあるコレクションの一部です。 禁忌：ミントに対する過敏症。 ミントの葉は、花の半分以上が出芽期にある開花の初めまたは開花中に収穫されます。 このとき、エッセンシャルオイルが最も多く蓄積されます。 将来、葉の成長が止まると、エッセンシャルオイルの蒸発が増加し、その量が減少します。 生の葉には乾燥した葉よりもメントールが多く含まれていますが、油分は少なくなります。 乾燥した原料は明るい緑色または濃い緑色で、その下にはエッセンシャルオイルを含む光沢のある腺があります。 風乾します。 賞味期限 - 2年。
フィールドミント、Mentha arvensis L. (M. austriaca auct.)。 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
シソ科 - シソ科。 多年生植物。 匍匐性の根茎。 茎は高さ15～100cm、多くは直立し、あまり直立していないが、分枝し、時には赤みを帯び、下向きの毛から毛むくじゃらの毛が生えている。 葉は卵形、長楕円形、長楕円形で、先端が鋭く、縁に沿って鋸歯があります。 花はライラック色またはライラックピンクで、毛むくじゃらでめったに裸の小花柄の上に、たくさんの花が咲いた球形の偽の渦巻き状に集められます。 萼はカンパニュレート、しばしば紫色で毛深い。 幅広の筒状の花冠。 果実は丸みを帯びた、上部が鈍く、滑らかな堅果です。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 果実はXNUMX月からXNUMX月に熟します。 野原、牧草地、貯水池の土手に沿って、川、湖、溝、湿地で生育します。 ユーラシアの種は、ヨーロッパ、西アジア、中央アジア、コーカサスで生育し、インドとネパールにやって来ます。 植物の地上部分には最大2%のエッセンシャルオイルが含まれており、その主成分はメントールとさまざまなテルペンです。 若い芽は料理の調味料として、またお茶の混合物、飲み物、ソース、菓子、酢の風味付けに使用されます。
エッセンシャルミントオイルは、胃薬や鎮痛薬、メントール - 風邪、片頭痛、消毒薬や鎮痛薬、凍傷の治療、バリドールの製造など、医学で広く使用されています。 ミントの葉は片頭痛、神経痛に使用されます。 植物の地上部分 - 鎮咳、去痰薬として、頻脈、吐き気、嘔吐、アレルギーを伴う、食欲刺激剤として、過酸性胃炎、胃腸および肝臓疝痛を伴う、収斂剤として。 チベット医学では、肺結核や胃疾患の治療に内服、けいれん、リウマチ、関節炎の鎮痛剤、皮膚疾患の抗炎症剤として外用に使用されます。 ミントは、食欲をそそる、胃薬、駆風薬、発汗薬、胆汁分泌促進薬、鎮静薬のコレクションや、お風呂用のコレクションの一部です。 蜂蜜の植物。 広く栽培されており、特に Mentha arvensis var. Piperascens Hort. は、オイル中のメントール含有量が高い (最大 92%) ことが特徴です。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
フィールドミント、Mentha arvensis L. 説明、生息地、栄養価、料理での使用
ミントはシソ科の多年草で、長く忍び寄る根茎と分岐した四面体の茎、槍状の鋭い鋸歯状の思春期の葉があります。 花は小さく、ピンクがかった紫色で、上部の葉の腋窩に密な球形の渦巻きの中に集められます。 草丈は15〜40cm。 数種類のミントが調味料やスパイスとして栄養補給に使用されています。 最も一般的なのはフィールドミントです。 あまり一般的ではありませんが、葉の長いミントです。 その特徴は、葉が長く、思春期が少ないことです。 XNUMX世紀にペパーミント (M.piperita) は、エッセンシャル オイルおよびメンソールの生産のために品種改良によって品種改良されました。 彼女も野生状態で発見されました。 トランスコーカシアでは、繊細な香りと味を持つアップルミント (M. gotundifolia) が栽培されています。 フィールドミントは、湿った牧草地、氾濫原、水域の近く、湿った森林で育ちます。 すべての種類のミントには、エッセンシャル オイル、カロテン、フラボノイド、有機酸が含まれています。 ペパーミントには芳香物質が豊富に含まれています。 葉にメントールを含むエッセンシャルオイルの量は2,7％に達し、花序には6％に達します。 XNUMX分のXNUMXのキャベツを使ってキャベツを塩漬けする場合、ミントはキャベツに高い風味を与えると同時に、長期保存を促進する最良の手段のXNUMXつです。 心地よい香りと爽やかな効果により、ミントは国内の多くの地域で天然茶の優れた代替品となっています。 ミントを使ったクワスは味が良く、長持ちします。 ミントの煎じ薬は、ジンジャーブレッドやその他の菓子を焼く際の芳香物質として使用されます。 ミントの葉と花は、サラダ、スープ、魚、野菜料理の調味料として加えられます。 牛乳にミントを加えると酸味が抑えられ、保存期間が長くなります。 著者: コシチェフ A.K.
ミント。 参考情報
ミントはオフシーズンの商品です。 夏には生で食べられ、冬には乾燥させて冷凍されます。 そして、一年中食べられるお菓子や飲み物にはハッカ油やエッセンスが加えられています。 ミントってどんな草？ ミントはシソ科の多年草で、唇形もあります。 この科の多くの代表者は、茎と葉が多細胞毛で覆われ、端に腺があります。 これらの腺はエッセンシャルオイルを分泌し、唇腺の中にはマジョラムとローズマリー、バジルとオレガノ、ラベンダー、タイム、そしてもちろんミントなど、多くの香りのよいハーブがあります。 ミントはいくつかの種を組み合わせた総称です。 ペパーミントメンサピペリカは、最もシャープなメンソールフレーバーを持っています。 野生のスペアミント M. アクアティカとスペアミント M. スピカタの自然交雑種です。 この植物は 1669 年にイギリスで初めて発見されたため、種の XNUMX 番目の名前はイングリッシュ ミントです。 種間雑種は生存可能な種子をほとんど形成せず、根茎の断片によって繁殖します。 そして、問題はミントフルーツにはまったく届きません-私たちの緯度では熟しません。 ペパーミントに加えて、スペアミント、ウォーターミント、カーリーミント、フィールドミント、グリーンミント、日本ミント、カナダミントなど、他の種類のミントも広く使用されています（北米だけでなく、シベリア、極東、中国北部、日本でも栽培されています）。 、およびジンジャーミント M. gracilis - メドウミントとスペアミントのハイブリッド。 ミントの使い方。 ミントの魅力はビタミンや微量元素ではなく、茎、葉、芽に染み込んだエッセンシャルオイルから生じる心地よい香りとさわやかな味です。 ミントは色褪せると香りが消えてしまうので、開花前に採取する必要があります。 この植物は生で食べられ、サラダやお茶に加えられ、クワスとワインはミントの葉で主張され、蜂蜜ドリンクが醸造されます。 ミントは冬の間乾燥され、肉、魚、シリアル、スープの調味料として、純粋な形で、またはミント科の他の香りのよいハーブと組み合わせて使用され、時には砕いたジュニパーベリーがスパイシーな混合物に追加されます。 ミントは、菓子、飲み物（紅茶、コーヒー、ワイン、シャーベット）、酢、さらにはチーズの風味にもなります。 ほとんどの人がミント、ジンジャーブレッド、ミントティーを試したことがあるでしょう。 東洋では、一束の草を熱湯で淹れ、ミントティーと呼ばれますが、茶葉はまったく加えられません。 ミント リキュールも知られており、その中で最も有名なのは、エルキュール ポアロのお気に入りのアルコール飲料である甘い緑色のクレーム ド メンテ (「ミント クリーム」) です。 さまざまな種類のミントがさまざまな方法で使用され、エッセンシャルオイルに含まれるメントールの含有量によって異なります。 ペパーミントは最もメンソリックな香りのひとつです。 風味が強いため、使用には注意が必要です。 量をやりすぎると苦くなってしまいます。 アレルギーという別の問題を抱えている人もいます。 まれですが、頭痛、鼻づまり、腹痛、腸の不調を伴う痛みを伴います。 アレルギーの原因は正確には確立されていませんが、おそらくミントに含まれるサリチル酸塩、植物性アルコールのリナロール、または一部の植物性タンパク質によって引き起こされると考えられています。 ペパーミント油はシャンプー、石鹸、歯磨き粉などの医薬品に含まれていることが多いため、そのような人をうらやむことはありません。 他の種類のミントは、はるかにマイルドな風味を持っています。 スペアミントは料理によく使われます。 最も人気のあるミントドリンク、モヒートの古典的なレシピに含まれているのは彼女です。モヒートは、ホワイトラム、サトウキビジュース、ライムジュース、炭酸水、ミントのXNUMXつの材料からなるカクテルです。 ドリンクの香りを高めるためにミントの葉を練り込んでいますが、ちぎることはありません。 モヒート発祥の地はキューバで、ヘミングウェイもモヒートをこよなく愛しました。 モヒートにはノヒートと呼ばれるノンアルコールバージョンがあります。 そして、ミント ジュレップには、スペアミントの葉に加えて、バーボン ウイスキー、砂糖、水が含まれています。 多くの場合、乾燥または生の葉ではなく、ミントエッセンスが料理に追加されます。 生地やアイスクリームをこねやすくなります。 天然のエッセンスは蒸留によって植物から得られますが、蒸留装置を持たない人は、エッセンスの代わりに、細かく刻んだ葉にウォッカのチンキ剤を塗ることがあります。 XNUMXつの簡単なレシピ冬に爽やかさを求めるなら、バナナXNUMX本の皮をむいて粗く刻み、ミントの小枝XNUMX本の葉をちぎって果肉状にすりつぶし、バナナとハチミツ大さじXNUMX杯と一緒にミキサーで混ぜます。 得られた塊をグラスに分割し、ガスのないミネラルウォーターを加えます。 体を温めて元気を出すために、ミントコーヒーを飲みましょう。 カップに葉っぱをXNUMX枚かXNUMX枚入れるだけで十分です。 新鮮なミントが手元にない場合は、乾燥した葉を XNUMX ～ XNUMX 時間煮てミントの煎じ薬を作り、その水でコーヒーを淹れます。 ハッカ油の成分について。 ペパーミント エッセンシャル オイルには、メントールおよびメンチル エステル、苦いテルペノイドであるメントン、メントフラン、1,8-シネオール、および少量の他のテルペノイドであるリモネン、プレゴン、カリオフィレン、ピネンが含まれています。 ミントの種類によって成分の割合が異なります。 もちろん、それらの中で最も重要なのはメントールであり、さまざまな種類のペパーミントの油ではその含有量が50％に達し、フィールド（日本）M.アルベンシスミントの油では80％に達します。 メントールは皮膚や粘膜の冷感受容体を活性化するため、ミントの葉を噛んだり、ロリポップを吸ったり、ミント風味の歯磨き粉で歯を磨いたりすると冷たく感じます。 ペパーミントがコールドまたはホロドニャンカとも呼ばれるのも不思議ではありません。 他の種類のミントはそれほどメンソール感がありませんが、スペアミントの葉には最小限の量のメントールとメントンが含まれています。 そのオイルの主成分は、芳香のあるテルペノイドである R(-)-カルボンです。 (この物質の別の異性体である S(+)-カルボンは、クミンやディルのような香りがあり、スペアミントの一部ではありません。) これが、スペアミントが料理人に非常に人気がある理由です。 ミントはどのくらい役に立つのでしょうか？ ミントの薬効は古くから知られていました。 ほとんどの場合、医師はメントールを豊富に含むペパーミントを使用します。 胃腸管のけいれん、吐き気や嘔吐、膨満感に服用されます。 ペパーミントエッセンシャルオイルには多量のポリフェノールが含まれているため、胆汁分泌促進作用があります。 メントールは心臓や脳の血管を拡張するため、狭心症や脳血管のけいれんに効果があります。 メントール含有薬バロコルディンは非常に人気があります。 メントールは鎮痛剤、消毒剤、殺菌剤であり、気道の炎症を和らげ、鼻水を和らげます。 大プリニウスは、ミントが精神活動を刺激すると信じていたため、常にミントの花輪をかぶって歩き、生徒たちにも同じようにするようアドバイスしました。 ロシアの気候の厳しさのため、私たちは文字通りプリニウスのアドバイスに従うことはできませんが、ペパーミントオイルのボトルを持っていることは私たちの力の範囲内です。 ペパーミントは多くのコレクションの一部であり、お茶やお風呂に入れて心を落ち着かせます。 しかし、いくつかの報告によると、スペアミントティーは血中のテストステロンのレベルを下げるため、多毛症（顔の毛の成長）に苦しむ女性に役立ちます。 レモンミントについて一言。 厳密に言えば、レモンミントはミントではなく、ミントと同じくミント科に属するレモンバームメリッサオフィシナリスの通称です。 葉と新芽にはアスコルビン酸とカロチンが豊富で、レモンのような香りがします。 メリッサグリーンは、サラダ、スープ、セカンドコース、ピクルスのスパイスとして、またお茶や蒸留酒の風味付けとして使用されます。 レモンバームのエッセンシャルオイルには200以上の化合物が含まれていますが、メントールはほとんど含まれていません。 モノテルペンのネラールとゲラニアルは、この植物の特徴的なレモンの香りの原因となります。 イヌハッカとは何ですか？ マタタビ（マタタビ） Nepeta cataria はシソ科の別の精油植物です。 これはレモンの香りを持つスパイスであるため、イヌハッカがレモンバームと混同されることがあります。 菓子製品の風味付けに使用され、香水産業でも使用されます。 ただし、マタタビのレモンの香りの性質は M. officinalis とは異なります。 イヌハッカ精油の主成分はモノテルペノイド化合物ネペタラクトンです。 アスコルビン酸、タンニン、配糖体、苦味も含まれています。 マタタビの名前は、ネコ科動物を興奮させるという事実に由来しており、ライオンでさえネペタラクトンの匂いで興奮します。 動物は大声で喉を鳴らし、地面を転がります。 エクスタシーはXNUMX分間続きます。 そして伝統医学では、ヒステリーや憂鬱の治療法としてイヌハッカを人々に勧めています。 著者: ルキナ N.
ミント。 伝説、発祥の地、流通の歴史
古来より人々は香りのよいハーブを珍重してきました。 それらの香りは、腐ったゴミの悪臭を消し、部屋の空気を改善しました。 古代ローマには各国から高価なお香が集まりました。 名高い貴族の祝宴では、ゲストは最も繊細な香りを放つバラの花びらを浴びせられました。 しかし、もっと控えめな匂いもありました。 通常、ゲストが到着すると、テーブルには摘みたてのミントがこすり付けられ、壁や床にはミントの葉を染み込ませた水が振りかけられました。 この草を求めて遠くまで行く必要はありませんでした。どこにでも生えていました。 彼が家の敷居を越えるとすぐに、客はここで彼を待っていることに気づきました。 このことはミントの香りによって彼に告げられ、ローマ人の間ではそれが良い兆候として機能しました。 彼らは、ミントの香りが気分を高揚させ、楽しいテーブル会話に貢献すると信じていました。 古代の科学者は、この植物が脳の機能に有益な効果があることを保証しました。 したがって、有名なローマの歴史家大プリニウスは常に新鮮なミントで編んだ花輪を頭にかぶっており、生徒たちにも同じようにするようアドバイスしました。 ロシアの村では、古代ローマ人の習慣について何も知りませんでした。 しかし、ここでもミントは高く評価されていました。 葉はキャベツのスープに入れられました - 食べ物は香りが良くなりました。 そして食欲のない人は夕食前にミントの葉の煎じ薬を飲みました。 今日は彼らのことを忘れないでください。 食欲をそそるドロップ、胃薬、風邪の軟膏、頭痛薬、心臓ドロップなど、現代の薬局ではミントの薬一式を見つけることができます。 私たちの良き友人は、ホロドックのお菓子、ミントキャンディー、ジンジャーブレッドにも登場しています。 長い間、彼らはキャベツのスープにミントの葉を入れなくなり、ゲストの到着時に香りのよい草でテーブルをこすったりしません。 それでも、私たちのアパートからミントの香りは消えていません。 歯ブラシが口の中を「きれいに」し始めるたびに、私たちは懐かしい香りと心地良い清涼感を感じます。歯磨き粉も歯磨き粉もミントなしでは成り立ちません。 著者:オシポフ N.F.
フィールドミント。 興味深い植物の事実
フィールドミントはスパイシーで芳香のある植物としてよく知られています。 葉はクワス、ソフトドリンク、お菓子、クッキーなどに風味を与えます。新鮮な草は、サラダ、野菜、魚料理、肉料理の調味料として、またお茶、ワイン、チンキ剤の風味付けに使用されます。 ミントの葉から抽出された芳香性エッセンシャルオイルは、さわやかで風味も良いです。 しかし、ミントの最大の価値はその治癒力です。 ペパーミント製剤は心臓の活動を調節し、頭痛を軽減し、バリドールやバロコルジンなどのよく知られた薬の一部です。 新鮮なミントの葉は、さまざまな胃疾患、皮膚の炎症、頭痛、胸やけ、片頭痛などに役立つさわやかな飲み物を作るために使用されます。この飲み物は次のように調製されます。小さじXNUMX杯の砕いた若い葉をコップXNUMX杯の熱湯に注ぎ、完全に冷めるまで注入し、蓋をしっかり閉めます。 小さじXNUMX杯の砂糖を注入液に加え、一日中飲みます。 ミントの葉、カモミールの花、セージ、オレガノのハーブを混ぜたものを大さじ8杯、沸騰したお湯に注ぎ、10〜20時間煎じたものをろ過し、ガチョウや鶏の脂肪と混ぜ、オーブンに数分間入れて出来上がります。均質な塊で、医療目的や栄養マスクに使用されます。 マスクを顔と首に25〜XNUMX分間置き、ローションで洗い流します。 このようなマスクは、目の周りやこめかみのしわに特に効果があり、皮膚の発汗を防ぎ、皮下筋肉を強化して調子を整え、疲れた肌に弾力を与えます。 ガラスのボウルに入れた新鮮なミントの葉30杯に40杯の熱湯を注ぎ、蓋をしっかりと閉めてXNUMX〜XNUMX分間注入します。 注入液はろ過され、氷が手順のために準備されます。これは、肌を完全にリフレッシュして調子を整え、軽度の発疹や発赤を助け、しわや血管の硬化性赤みを取り除きます。 別のレシピもあります。 ミントグラスをジューサーにかけます。 得られたジュースを卵黄半分と混合し、冷凍浴に注ぎます。 冷凍ミントジュースを使って通常の皮膚マッサージを行い、皮膚を乾燥させて栄養クリームを塗ります。 この手順は、しわを取り除くだけでなく、顔と首の皮膚を非常によくリフレッシュして調子を整え、柔らかくしてしなやかで弾力性を与え、特に夏には血液循環を改善します。 民間化粧品では、葉や花は、皮膚の炎症や炎症、神経疾患の治療にローションやマッサージ用の注入液を調製するために、清涼剤として長い間使用されてきました。 ミントグラスは開花中の朝露が消えた後に収穫されます。 日陰で風乾し、エッセンシャルオイルの蒸発を防ぐために密閉容器に保管してください。 化粧用および衛生用のバスの調製には、ミントが必須のハーブ製剤が最もよく使用されます。 ミントはあらゆる種類のリンスに欠かせない成分です。 ミントの注入は、胃けいれん、胆嚢や胃の病気に役立ち、興奮効果があり、肌を心地よく冷やし、香りを与えます。 衛生的なお風呂にするには、200〜250 gのミントハーブを密閉容器に入れて蒸気を作り、お風呂に注ぎます。 顔の皮膚が脂っぽいので、湿布薬や湿布薬はミントグラスから作られ、他の薬草が加えられます。 湿布を準備するには、ミント、カモミール、スギナ、セージ、ライムの花を大さじ85杯取り、沸騰したお湯で煎じ、冷却後に濾します。 90〜20℃に加熱された蒸気に浸したナプキンを顔に当てます。 ナプキンを冷却した後、冷水に浸した別のナプキンを適用します。 この交互作業は 25 ～ XNUMX 分間にわたって数回行われます。 このような交互の湿布は、肌を滑らかにして調子を整えます。 ドライミントの葉とカモミールの花、セージハーブ、シナノキの花を混ぜたものは、顔のスチームバスに使用したり、脂性肌を拭くための注入液に使用したり、暑い季節には発汗を抑えて肌をリフレッシュします。 ミントの葉、ライムの花、セントジョンズワート、カモミールの花の強壮剤の注入を作るためのレシピが知られています - XNUMXカップの沸騰したお湯に大さじXNUMX杯。 ナパールは完全に冷めるまで主張し、濾し、フローラルコロン大さじXNUMX杯またはウォッカ大さじXNUMX杯を加えます。 注入液は毎晩顔に拭き取られ、栄養クリームを使用する前にローションとして使用されます。 ミントの葉の煎じ薬は、疲れた目を強化し、目の周りの皮膚をリフレッシュするための簡単で信頼できる治療法です。 綿またはガーゼの綿棒をミントの注入液に浸し、軽く絞り、数分間目に塗ります。 ローションは神経系に有益な効果をもたらし、目の周りの初期のしわを滑らかにします。 ミントの煎じ薬、注入、または蒸気を使用すると、足の発汗や真菌性疾患を予防し、足を強化し、体全体に良い効果をもたらします。 ペパーミントの葉をアルコールに浸したものは、部屋のよどんだ空気をリフレッシュするために使用されます。 著者: レヴァ M.L.
ミント。 植物の価値、原材料の調達、伝統医学や料理への利用
香りのよいミントグラスはないようです。 そして、彼らはもはやその外観ではなく、その匂いによってそれを認識します。 毛むくじゃらの小枝の匂いを嗅いだり、手のひらでその葉のXNUMX枚だけをこすったりする価値があります。この植物の特徴的な心地よい香りは、スパイスと香りの両方、そしてある種の軽い寒さの両方を与え、長い間忘れられないでしょう。 すべての葉は香りの箱であり、常に魅力と魅力に満ちています。 ロシアの森林地帯では、緑の部族の成長と発展の長い期間全体であるXNUMX月からXNUMX月にかけて、活発なミントの茂みが見られます。 地球上には多くの種類のミントが存在しますが、これらの植物は主に旧世界と新世界の温帯に広く豊富に分布しています。 ミントは土壌に要求はありませんが、生息地は必然的に湿っていて、さらに湿っている必要があります。 そのため、川や湖の岸辺、湿地帯の森や渓谷、氾濫原の牧草地や溝沿いでミントに出会うことがほとんどです。 香りのよい草の根茎が這っています。湿った土壌に深く入る必要はありません。 茎は低く、前立っていて、思春期の新芽があります。 ミントの葉は丸い、卵形、またはわずかに長方形で、先端が尖っています。 縁には鋸歯があり、葉身は表と裏に毛が生えており、裸になることはめったになく、短い葉柄で枝に付いています。 すべての口唇植物の中で、ミントは最も単純な花を咲かせます。 小さくて鐘形のカップが付いたこれらの花は毛深く、丸い渦巻き状に集められています。 国内の植物相では、植物学者は22種類のミントを発見しました。 最も一般的で人気のあるものの 2 つはフィールド ミント (Mentha arvensis) です。 この多年草は森林地帯では珍しいことではなく、湿った牧草地、森林の低地や川岸、茂みや雑草の茂った地域に発生します。 ミントは種子の助けを借りて（それらは小さく、茶色で、3〜XNUMX年間生存可能です）、そして栄養的に - 根茎と挿し木から繁殖します。 忍び寄る根茎の植えられた挿し木は、新しい芽を始めることができます。 XNUMX月からXNUMX月にかけて薄紫色の花が密集して咲きます。 蜜を吸うので、この役割は養蜂家にとって興味深いものです。 夏の朝、ミントの茂みではミツバチの静かな羽音が聞こえます。 ミントハニーは琥珀色に透明で、爽やかな味わいが特徴です。 一つ残念なのは、この植物から採取できる量が少ないことです。 フィールドミントは、その緑色の近縁種と同様に家畜の飼料には適していません。 結局のところ、家畜は生でも乾燥でもそれをほとんど食べません。 それでも、この草を干し草にわずかに混ぜることは、飼料に風味を与えて食欲をそそるため、望ましいものです。 ミントを大量に混ぜると干し草が傷み、栄養価が低下します。 このような干し草からは、牛乳の生産量が減少し、牛乳の凝固能力が失われます。 しかし、ミントの葉はテーブルに素晴らしいスパイスです。 刻んだ、またはほぐした香りのよい草をひとつまみ加えると、肉、小麦粉、野菜、果物など、どんな料理にもさわやかな味が加わります。 そして、ミントを注入したパンクワスはなんと食欲をそそるでしょう！ また、香味野菜をボルシチに入れたり、チーズと一緒に餃子に入れたりします。 ミントは胸やけやひどいげっぷを和らげ、消化を著しく助けます。「口の中は冷たいが、腸を温める」と言われるのも当然です。 民間療法では、駆風薬や発汗薬としても知られていました。 ミントグラスの煎じ薬は胃けいれんを和らげ、下痢を和らげました。 農民たちはくる病やスクロフラのスープを子供たちに浴びさせた。 植物が開花したときに乾燥用の葉が引き裂かれ、密閉された瓶や箱に長期間保管されます。 ミントはその香りがよいため、古代では非常に尊敬されていました。 彼女は良い気分を呼び起こし、さらには楽しませる能力があると信じられていました。 だからこそ、ローマの貴族たちは客人に会う前に、使用人たちにこの香りのよい草でテーブルをこすり、ホールに軟水を振りかけるよう強制したのです。 弟子たちはミントの花輪をかぶることになっていました - 香りのよいハーブは精神的エネルギーを興奮させます。 控えめに言っても、この奇妙な信仰は中世まで続き、学生たちは古代人の真似をして、特に試験争議の日に頭にミントの花輪をかぶっていました。 ミントの伝記ではそのような事実が注目に値します。 XNUMX年以上前、英国の科学者ジョセフ・プリーストリーは、このハーブの助けを借りて、植物が呼吸するときに空気を酸素で豊かにすることを発見しました。 博物学者は独創的な実験を計画しました。同じガラスのキャップをXNUMXつ用意し、マウスと生きたミントの束を一方の下に置き、もう一方の下に、最初のキャップの下と同じ数のマウスを数匹置きました。 植物と一緒に置いたマウスはXNUMX日目には生きていたが、単独で置いたマウスはXNUMX日目に死亡した。 そこで、科学者はミントの助けを借りて、有名な発見をしました。植物は呼吸するときに、動物や人間にとって非常に必要なガスを放出します。 フィールドミントは、薬用や家庭用に使用されるエッセンシャルオイルを抽出するために使用できます。 ペパーミントオイルは、防腐作用、鎮静作用、抗けいれん作用、鎮痛作用のある医薬品の一部です。 インフルエンザの人気の治療法は、ミントグラスからメントールドロップを調製するだけです。 確かに、工業的加工には通常、畑ではなくペパーミント（M. ピペリタ）が使用されます。 独特の強い香りと清涼感のある味わいが特徴です。 後者の特性は、彼女のあだ名「冷たいもの」の基礎を形成しました。 古くから飼育されており、野生では見られません。 研究者の中にはイギリスをペパーミントの発祥の地と呼ぶ人もいますが、昔はペパーミントはイングリッシュと呼ばれていました。XNUMX世紀にそこで野生種を交配して入手されました。 ミントの歯磨き粉やペースト、多くの香りの石鹸も、その爽やかな力はこのハーブのおかげです。 ペパーミントの若い葉は、サラダ、オクローシカ、牛肉の調味料として食べられます。 その多くは、チンキ剤、ウォッカ、酒の風味付け、ジンジャーブレッドを焼く製菓業界で使用されています。 一般的に、優れたエッセンシャルオイル文化。 どの種類のミントも光を必要とします。 ハエやカブトムシによって受粉されます。 著者: Strizhev A.N.
フィールドミント（メドウミント）、Mentha arvensis。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
フィールドミント（メドウミント）、Mentha arvensis。 育て方、収穫、保管のコツ
フィールドミント (Mentha arvensis) は、ヨーロッパ、アジア、アメリカの温帯気候で一般的な多年生草本植物です。 栽培：
準備と保管:
フィールドミントの葉は、料理、特にお茶やその他の飲み物の風味付けに広く使用されています。 また、消化を改善し、頭痛やその他の病気を和らげるために薬としても使用されます。 ペパーミントのエッセンシャル オイルは、化粧品や香水製品の製造によく使用されます。
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