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リーキ（パールオニオン）。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 リーキ（パールオニオン）、ネギ。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： タマネギ（アリウム） 家族： タマネギ（ヒガンバナ科） 原産地： この植物の原産地は特定されておらず、おそらく中央および南西アジアと思われます。 エリア： ネギは温帯気候に広く分布しており、世界中で栽培されています。 化学組成： ネギには精油、ビタミンC、B1、B2、PP、カロテノイド、ミネラル（カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン）、有機酸などが含まれています。 経済的価値: ネギは貴重な食品および薬用植物です。 葉と柔らかい茎は食用で、サラダ、スープ、ソースなどに使用できます。リーキは化粧品業界でもエッセンシャル オイルや香料を作るために使用されます。 医学では、ネギは胆汁分泌促進剤、利尿剤、抗炎症剤、殺菌剤として処方されています。 伝説、神話、象徴: 古代ギリシャの神話では、ネギは囲炉裏と農業の女神デメテルと関連付けられていました。 彼女は収穫の守護者と考えられており、ネギの花輪を持って描かれていました。 ギリシャ神話では、ネギは楽しみと活力の守護者と考えられていたブドウの神ディオニュソスとも関連付けられていました。 民間療法では、ネギは皮膚疾患、咳、風邪などの多くの病気の治療に使用されてきました。 消化や食欲を改善するためにも使用されています。 象徴的に、ネギは収穫、豊饒、家の概念と関連付けられています。 家庭生活に豊かさと幸運を引き寄せるための魔法の儀式に使用できます。 ネギは、葉が単一の塊を形成しているため、団結や集団の強さの概念と関連付けることもできます。 中国文化において、ネギには独自の象徴的な意味もあります。 それは繁栄と富を象徴し、幸福と長寿の概念にも関連付けられています。 日本ではネギは料理に使われ、春と再生の象徴と考えられています。
リーキ（パールオニオン）、ネギ。 植物、地域、栽培、用途の説明
ユリ科の二年草で、球根が丸いか、球根がまったくなく、球根の数が少ないこともあります。 茎は丸く、高さ45～80cmで、球根の中央から出ます。 葉は平らで線形です。 小さな白っぽい花が大きな球形の傘の中に集められます。 種子は小さく、しわがあり、不規則な三面体で、黒色です。 リーキは地中海原産です。 西ヨーロッパ、アジア、アメリカ、北アフリカの国々、コーカサス諸国でも飼育されています。 ネギは古くから辛味の植物として使われてきました。 古代エジプト人、ギリシャ人、ローマ人によって栽培され、後者はそれを非常に愛し、それが栽培されている庭園に「ポリナエ」という名前を与えました。 現在、イギリスとアメリカではネギは一般的な野菜作物とみなされており、ヨーロッパ大陸、特にフランスではスパイスとして分類されています。 サラダとして、肉と一緒に、または独立した料理として使用されます。 夏ネギと冬ネギの品種が品種改良されてきました。ブルガリアネギ - 非耐寒性、中間シーズン、カランタンネギ - より耐寒性があり、茎が短く太く、霜に強いです。 ネギは種子によって繁殖します。 最初の年に、植物は葉をつけた偽の肥厚した細長い球根を形成します。 XNUMX年目で開花します。 芽吹きの始まりはXNUMX月です。 花序が除去されると、偽球根は非常に太くなります。 XNUMX月からXNUMX月に植物が大量に開花します。 私たちの環境では、種子が熟すことはほとんどありません。 ネギの特徴は休眠期間がないことです。 植物は晩秋まで成長を止めることなく新しい葉を形成します。 秋まで肉厚でジューシーなままです。 ネギは開いた地面の雪の下でよく冬を過ごします。 越冬を改善するために、植物にスパッディングを施し、枝や他の材料で覆います。 ネギは秋の終わりに収穫され、砂の中に掘って0〜1℃の温度で保管されます。 ネギにはアスコルビン酸、カロテン、ビタミンE、B1、B2、PPが含まれています。
現在、ネギはヨーロッパ諸国で広く流通しています。 主に茎の漂白された部分と若い葉が使用されます。 ネギは玉ねぎに比べて繊細な香りと心地よい甘みがあり、栽培することでその特性をさらに高めることができます。 ネギの苗を地中に深く入れて高く植えると、植物の大部分が確実に漂白され、通常は食べられないネギの葉よりもはるかに柔らかくなります。 味によって、すべての種類のネギは XNUMX つのグループに分けることができます。XNUMX つは非常に太くて強力なネギで、収量が高く、より野菜としての役割を果たします。もう XNUMX つは小さなネギで、スパイスとして使用されます。 最初のタイプのネギは、サラダやムース、煮たものを作るのに使用されます。肉や特に野菜のスープの風味付け、肉や魚の料理の付け合わせとして使用されます。 ネギは新鮮なまま刻んで植物油で味付けして食べます。 ネギの茎を少量の水に酢、レモン汁、バターを加えて煮込みます。 ネギの煮込みをマヨネーズで味付けし、パセリ、ディル、セロリを加えてホワイトソースで焼き、粉チーズを添えて食べることもできます。 細かく刻んだ若ネギの葉を、煮たり、揚げたり、焼いたりする前に魚にふりかけます。 ネギには治癒効果もあり、消化器官に有益な効果をもたらし、肝臓と胆嚢の活動を改善し、食欲を増進します。 アテローム性動脈硬化症、肉体的および神経的疲労、代謝異常、肥満、痛風、腎臓結石に推奨されます。 栽培。 ネギは、豊かで十分に湿った緩い土地で栽培する必要があります。 川の谷沿いの氾濫原の土壌でよく育ちます。 肥料、特に有機肥料には非常にうるさい。 マメ科植物や野菜の後に栽培することができます。 それらを取り除いた後、土を緩め、雑草を大量に発芽させた後、20〜25 cmの深さまで掘り、2 m3あたり1〜2 kgの割合で肥料を適用します。 春には、その場所は注意深く除草されます。 XNUMX月上旬に種を地面に蒔きます。 効果はXNUMX週間後に現れます。 ネギが苗によって繁殖する場合、種子は発芽後、6月から8月上旬に温室に播種されます。 シュートは1〜20日で現れます。 苗の出現後、バケツ40杯の水、XNUMXgの硝酸アンモニウムと塩化カリウム、およびXNUMXgの過リン酸塩をベースにしたミネラルトップドレッシングを導入して、土壌を注意深く緩めます。 生後50〜60日の苗木は、深さ10〜15 cmの溝の恒久的な場所に植えられ、溝間の距離は40〜45 cm、植物間の距離は10〜15 cmです。 植えるときは、苗の根を1/3に短くし、葉の付け根まで4/5 cm深くします。 深い溝に苗を植えると、さらに長く漂白された脚が得られます。 植え付け後はたっぷりと水を与えます。 秋に収穫するには、春先に列間20〜36cm、植物間の列8〜10cmの距離で種子を播種します。 苗は苗の間に15〜20 cmを残して突破し、若いネギは食用に使用されます。 植物の世話は、列の間隔を緩め、成長期を通してXNUMX日にXNUMX〜XNUMX回給餌することから構成されます。 それらにはスラリーまたは鉱物肥料が与えられます：20平方メートルあたり硝酸アンモニウム15 g、カリウム塩5 g、過リン酸塩1 g。 ネギはXNUMX月上旬に収穫されます。 玉ねぎを風乾し、根と葉を半分に切り、地下室または地下室に滴下し、土または湿った砂を振りかけます。 著者: ユルチェンコ L.A.、ヴァシルケビッチ S.I.
ネギ、Allium porrum L. 植物の説明、分布、化学組成、使用の特徴
タマネギ科 - ネギ科。 年次植物。 電球がないか、電球がほとんどありません。 球根の真ん中から茎が出てきます。 葉は線形の槍状で、長い注ぎ口で覆われています。 傘は大きく、球形。 花被は白っぽい、またはまれにピンクがかった色で、小葉はわずかにざらざらしています。 雄しべの花糸は花被よりも長く、内部は三部構成で、中央部分は基部の2倍短い。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 果実はXNUMX月からXNUMX月に熟します。 それは、主に大都市近郊の菜園で、葉緑素のない茎の根元を白くするために品種改良されています。 故郷 - 西アジア、ネギが地中海にやって来た場所。 カリウム、カルシウム、鉄、リン、硫黄、マグネシウムの塩の含有量が高いことが異なります。 この植物には、硫黄、タンパク質物質、ビタミン（アスコルビン酸、ニコチン酸、チアミン、リボフラビン、カロテン）を含むエッセンシャルオイルが含まれています。 食用植物としては、古代エジプト人、ギリシャ人、ローマ人に知られており、中世には非常に人気があり、現在は西ヨーロッパで大規模に栽培されています。 白い柔らかい脚（偽茎）とネギの若い葉は、心地よいわずかにスパイシーな味（玉ねぎよりも控えめ）が特徴で、料理製品に独特の風味を与えます。 缶詰および食品濃縮物産業において、サラダ、ソース、肉、特に野菜スープの風味付けのために煮たり、魚や肉料理の付け合わせとして使用されます。
ネギの治癒効果は古くから知られていました。 痛風、リウマチ、壊血病、尿石症、肥満、精神的および肉体的過労の患者に使用することが推奨されました。 多量のカリウム塩により、ネギは顕著な利尿効果を示します。 臨床研究では、ネギが消化管の腺の分泌機能を高め、肝機能を改善し、食欲を増進し、抗硬化作用があることが示されています。 生のネギは胃や十二指腸の炎症性疾患には禁忌です。 著者: Dudchenko L.G.、Kozyakov A.S.、Krivenko V.V.
ネギ、Allium porrum L. 分類、同義語、植物学的説明、栄養価、栽培
同義語: A. アンペロプラスム L.、I. ポルラム Rgl。 リーキ。 名前: ドイツ人ブライトラウフ、ポリー、ポログ・プファルン、ポル、ポル、ラウフ、ヴァスラウフ、プレイスラウフ、スパニッシャー・ラウフ。 ゴール。 プレイ、ポーリールック。 英語一般的なネギ、ピュレ。 日付ポレ、ピュレ、ポレログ、ピュレログ。 スウェーデン語、プルジョ、プルジョロック。 それ。 ポロ、ポルリーナ、ポレッタ。 スペイン語プエロ。 アホ・ポルノ、アジョプエルノ。 ポート、アルホ ポロ。 フロリダポロー。 ラム酒。 プラズ。 掛けられた。 ポレ、パラギマ。 スロベニア語ホーン; セルビア語、ポリルク、プラジルク。 チェコホルン。 研磨ホーン、ホーン。 隔年植物。 XNUMX つ以上の球根 (通常は品種に XNUMX つ)。 茎は球根の中央から出ます。 葉は線状披針形。 散形花序は大きく球形で、最初は長い注ぎ口のあるケースで覆われています。 花被片はピンク色または白っぽい。 種子はタマネギの種子に似ていますが、よりしわがあり、長さ3〜4 mm、幅1〜2 mm、厚さ0,5〜1 mmです。 1000個の種子の重さは2,2〜3,7 gで、種子はXNUMX年目に得られ、植物は完全には枯れません（本質的に多年生です）が、さらなる使用には適していません。 リーキはパールオニオンの一種とみなされることもあります。 ネギの品種の中で、最も一般的なのはボルガルスキーとカランタンスキーで、葉の色、発散の角度、球根の肥厚の大きさが異なります。XNUMX年生では、葉はより暗く、大きな角度で発散し、球根の肥厚は短くて厚いです。 通常、ネギは、甘いまたは半鋭い品種のタマネギと同じ方法で、北または中央のレーンに苗を植えます。 ここに挙げたものに加えて、他の多くの種類のタマネギが（主に野生で）野菜として使用されています。 著者: イパチェフ A.N.
ネギ、ネギ。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
植物には約 3% のタンパク質、最大 12% の炭水化物、多数のミネラル塩およびビタミンが含まれています。 ネギの重要な特性は、漂白した偽の茎で冬に保管すると、ビタミンCの含有量が減少するのではなく、大幅に増加することです。 ネギは生で食べられ、オニオンスープが作られ、さまざまなメインディッシュ、パイの具材、サラダが若葉から作られます。 缶詰業界では、野菜の缶詰製造の原料として使用され、乾燥のために緑色の状態で冷蔵庫で 2 ～ 3 か月間保存できます。 原産地は地中海です（野生では見つかりません）。 I-II世紀に生きた古代ローマの詩人マルク・ヴァレリー・マルシャル。 n. たとえば、彼は警句の中で次のように書いています。 「ネギが心地よい人は、ネギを食べさせてください。// ネギはどんな野菜よりも役に立つのです。// 胃の痛みを取り除くものは何ですか！」 リーキは、円筒形の球根とリボン状の葉、肥厚した鞘を持ち、偽の茎を形成します。 ネギは生育期が長いため、熱帯・亜熱帯では主に苗木で栽培されています。 種子は播種前に泡立て（水に浸して空気を通す）、または発芽させます。 苗床1平方メートルあたりの播種量 - 2〜10 g 苗生産量 - 15〜1,5千本。 2,0平方メートルあたり。 ネギの苗は、10〜12列のテープ法（線間の距離は2〜3 cm）で深さ25〜35 cmの溝に植えるか、列間隔45〜60 cmの広い列に植えられ、品種に応じて、列の植物間の距離は12〜25 cmです。 ケア中に、よく漂白された球根を得るために、土が溝に3〜4回注がれます。 植物はタマネギのように餌と水を与えられます。 熟したら収穫します。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
ネギ（パールオニオン）、ネギ。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
パールオニオンとしても知られるネギ (Allium porrum) は、人気のある野菜作物です。 栽培、収穫、保管に関するヒント: 栽培：
ワーク:
ストレージ：
新鮮なネギはタマネギよりもマイルドな味と香りを持っているため、生または最小限の熱処理後に調理によく使用されます。
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