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じゃがいも。 伝説、神話、象徴性、説明、栽培、応用方法
ページ内容 ジャガイモ、Solanum tuberosum。 植物の写真、基本的な科学情報、伝説、神話、象徴性
ロッド： ジャガイモ（ナス）。 家族： ナス科（ナス科）。 原産地： ペルー南部とボリビア北西部。 エリア： ジャガイモは栽培植物として世界中に分布しています。 化学組成： 塊茎には、炭水化物（最大 20%）、タンパク質（最大 2%）、脂肪（最大 0,2%）のほか、ビタミン B、C、PP、カロテン、デンプン、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウム、その他のミネラルが含まれています。 。 また、高濃度で中毒を引き起こす可能性のある有毒物質であるソラニンも含まれています。 経済的価値: ジャガイモは世界で最も重要な主要作物植物の XNUMX つです。 食品産業、デンプン、アルコール、水飴の製造、家畜の飼料として使用されます。 ジャガイモは多くの栄養素を含み、調理に簡単に利用できるため、人間にとって貴重な栄養源でもあります。 伝説、神話、象徴: 一部の文化では、ジャガイモは豊かさや富と関連付けられています。 例えば、アイルランドではジャガイモが国家の存続にとって非常に重要であったため、その作物は国家権力と独立の象徴となった。 アメリカインディアンの文化では、ジャガイモは豊かさと、彼らに力と栄養を与える大地の贈り物と関連付けられていました。 さらに、ジャガイモは快適さや家庭的という概念と関連付けることができます。 多くの文化において、ジャガイモは家族の夕食や人々が集まる社交的な集まりに関連した基本的な食事の一部です。 また、一部の文化では、ジャガイモは簡素さと民主主義と関連付けられています。 フランス革命中、ジャガイモは貴族エリートに反抗する庶民の象徴でした。 ジャガイモは、豊かさ、快適さ、簡素さ、民主主義など、さまざまな文化においてさまざまな象徴的な意味と関連付けられています。
ジャガイモ、Solanum tuberosum。 植物の説明、イラスト ジャガイモ、Solanum tuberosum L. 植物の説明、原産地の歴史、栄養価、栽培、料理、薬、産業での使用
多年草で、一年生の草本で自家受粉する塊根植物として栽培されます。 茎は直立し、分枝し、高さは1メートルにも達し、葉は互生し、裂けており、濃い緑色です。 花は白っぽい、またはピンクがかった青みがかったもので、二股カールに集められます。 果実は球形の複数の種子を持つ液果です。 種子は非常に小さく、黄色です。 根系は多くの根（匍匐茎）で構成され、その上に白、赤、紫の食用塊茎が形成されます。 XNUMX月～XNUMX月に咲きます。 植物の故郷は南アメリカで、古代に文化に導入されました。 ジャガイモは XNUMX 世紀にヨーロッパに伝わり、まずスペインに、次にイタリアやその他の国に伝わりました。 ジャガイモ塊茎が私たちの食卓に届くまでに苦労しました。 植物の果実（種子）や緑色の塊茎による中毒の事例が知られていたため、それらは悪魔のリンゴ、つまり冥界からの不浄なピーナッツと呼ばれていました。 中緯度では、早生品種と中生品種が栽培されています。 ジャガイモは冷涼で湿潤な気候に適した植物で、18～22℃で最もよく育ちます。 土壌が8〜10℃まで温まると穴に植えられます。 穴間の距離は60〜70 cm、植える深さは10〜12 cm、ジャガイモは軽くて柔らかい土壌（砂質および砂質ローム、黒土）を好みます。 発芽中は少量の水分が必要ですが、開花と塊茎の形成の期間には水分の必要性が増加します。 土壌の水分を維持するには、茂みを高くする必要があります。 ジャガイモは肥料によく反応します。 水やりや雨が降った後は、土壌を緩め、雑草を取り除く必要があります。 成長期は60日から150日続きます。 夏に消費する場合、ジャガイモは経済的に成熟した時点で、場合によっては発芽後 40 日後に収穫されます。 表面が乾いて皮がざらざらになったら、ジャガイモをすべて取り除きます。 塊茎の化学組成は豊富で多様です。 栄養素の中でデンプンが最も多く含まれていますが、その含有量は品種や生育条件によって異なります。 早生品種はデンプンが少なく、晩生塊茎ではデンプンがはるかに多くなります。 塊茎にはタンパク質がほとんどありませんが、ほぼ完全に吸収されるため、非常に貴重です。 塊茎にはビタミンC、D、E、K、H、P、B1、B2、B6、PP、U、カロテン、パントテン酸などが含まれています。また、有機酸、糖、鉄、リン、カルシウムも含まれています。 ジャガイモには特にカリウムが多く含まれており、ほとんどの野菜や果物、さらにはパン、肉、魚にさえ含まれるカリウムの XNUMX ～ XNUMX 倍です。 最も貴重な物質、特にビタミンの含有量によると、ジャガイモは野菜の中で第一位にランクされます。 古代においてさえ、人々はジャガイモ塊茎に薬効があることに気づき、火傷、乳房の炎症、皮膚病に使用し始めました。 生のジャガイモは、くる病やスクロフラの子供たちの治療に使用されました。 生のジャガイモジュースは胃腸疾患に使用されました。 今でも風邪の家庭薬として使われています。 ジャガイモ塊茎には利尿作用、鎮痙作用、抗炎症作用があるため、多くの病気の治療に広く使用されています。 ジャガイモはダイエット食品にも使われています。 心血管疾患、代謝疾患、消化器疾患に悩む人におすすめです。 ジャガイモジュースは胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍に特に効果的です。 じゃがいもはカロリー的には他の野菜のXNUMX倍、栄養価的にはパンに近いです。 ジャガイモは最も人気のある食品の一つです。 マッシュポテト、フライドポテト、ベイクド、パンケーキなど、どのような種類の料理がそれから作られないのでしょうか。 食品産業では、ドライ ポテト、フライド ポテト (チップス)、急速冷凍ポテト、およびポテト フレークが製造されています。 徐々に、この貴重な食物および薬用植物は飼料として、そして技術的なものとして名声を得るようになりました。 ジャガイモ塊茎は、繊維、紙、接着剤などの原料となるデンプン、糖蜜、アルコール、その他の貴重な物質を生産するために産業で使用されています。 化粧品では、サワークリームとクリームを混ぜたジャケット調理されたジャガイモが使用されます。 このようなマスクは、乾燥肌や日焼けの治療に特に効果的です。 ジャガイモに含まれるグリコアルカロイド、特にソラニンによる中毒を忘れてはいけません。 主に種子に蓄積します。 ただし、光で緑色に変色する塊茎にもこの物質が含まれているため、ジャガイモの皮をむく際には緑色の部分を取り除く必要があります。 低品質のジャガイモ塊茎を食べると起こる苦味や喉の痛みは、ジャガイモ塊茎に大量のソラニンが含まれていることを示しています。 著者: クレツ L.G.、ドマシェンコ L.G.、ソコロフ M.D.
ジャガイモ、Solanum tuberosum L. 分類、同義語、植物の説明、栄養価、栽培
ジャガイモは最も重要な食料、工業用および飼料作物です。 ジャガイモの原産地は南アメリカです。 しかし、その生産はほぼ完全に北半球に集中しています（南半球は世界の生産量のわずか約1％を占めています）。 ナス属には 200 種以上が属します。 400 年以上にわたって、塊茎ジャガイモの種は 5. tuberosum L. の XNUMX 種類だけが知られていましたが、南アメリカでは数十種類の新しい塊根ジャガイモの種が発見されています。 野生の塊根種の大部分はアンデスの高地で生育します。 現在、全連合植物栽培研究所の研究により、150 種類以上のジャガイモが知られています。 これらの種の多くは、栽培ジャガイモにはない性質 (耐寒性など) を備えているため、育種に大きな関心を集めています。 S.M.ブカソフによれば、現在ジャガイモが含まれている亜属またはセクションであるTuberariumは、以下のサブセクションおよび種のグループに分けられます。 S. M. ブカソフには、栽培されたジャガイモを除いて、合計 155 の野生種があります。 彼は種を 25 のグループに分類しました。 1. Commersoniana Buk サブセクションその種は南アメリカ（大西洋、アルゼンチン、ウルグアイに隣接する島々から、パラグアイ、アルゼンチンのパンパの麓まで）に生育します。 小節は星状の花冠が特徴です。 それはサブグループに分けられます: a) Eu-Commersoniana Buk.、その種はラプラタ低地に一般的、b) glabrescentia Buk.、その種はラプラタ低地に隣接する低山（海抜 400 ～ 1500 m）に生息します。 。 最初のサブグループには、Solanum Commer soniana Buk 種が含まれます。 2n = 36 および密接に関連した二倍体種 (2n = 24) S. Ohrandii Car.、S. Henryi Buk. i Lech.、S. Sorianum Buk.、S. mercedence Buk. これらの種はウルグアイでは一般的です。 アルゼンチン (ラプラタ低地南部) では、二倍体種 S. mechonguense Buk が広く分布しています。 このサブグループのすべての種は、亜熱帯地帯で生育しますが、丈夫です。 glabrescentia サブグループには次の種が含まれます: S. gibberulosum Juz。 5.パロディ・ジュズ。 ｅｔ Ｂｕｋ．、Ｓ．Ｈａｒｏｖｉｔｚｉｉ Ｂｕｋ． このサブグループの種は、アルゼンチン北部の高温多湿な気候でよく見られます。 2. サブセクション クネオアラタ ホークス。 この種のジャガイモは、アルゼンチン北部の高地地帯とボリビアとチリの隣接地域（海抜2450メートル）で栽培されています。 これらには、以下の種が含まれる：S. platypterum Haw.、S. granduliosum Hawkes.、S. infundibulifortne Phil。 これらの種の葉の葉は上から根元に向かって狭く（2n = 24）ます。 3、サブセクション Articola Buk。 その種はアルゼンチン北部とボリビアで一般的で、通常は海抜 3500 ～ 4300 m の標高にあります。 これらには、アルゼンチンの種、Solanum articolum Bitt、S. Tilcarense Hawkes、S. megistacrolobum Bitt が含まれます。 植物は塊茎で、葉の表面にロゼットを形成します。 花柄は短く、花数は少ない。 4. サブセクション Acaula Juz。 この種は、海抜 3800 ～ 4500 m の標高の最も高い山岳植物地帯 (アルゼンチン北西部、ボリビア、ペルーのプナ) を占めています (2n = 28)。 これには、特に丈夫な種、S. acaule Bitt.、S. punae nse Hawk.、5. depexum Juz が含まれます。 部分的に栽培されているハイブリッド種 S. Juzepczukii (2n = 36)。 S. acaule 種は -8°C の霜にも耐え、標高 5000 m の場所でも見つかります。 ジャガイモの栽培品種との交雑種はまだ塊茎も果実も生産していないことに注意する必要があります。 植物は地面近くに葉のロゼットを形成します。 花序は少数です。 豊富な果実がついた花柄が横たわっており、部分的に土で覆われています。 5. サブセクション Tuberosa Rydb。 Yuzepchuk によって Acaula と Eu-tuberosa の XNUMX つのグループに分けられました。 このサブセクションにはチリの種が含まれます: S. Maglia、S. Molinae Juz.、S. leptostigtna Juz.、S. tuberosum L.。 ペルー人: S. medians Bitt.、S. Wittmackii Bitt. や。。など。 Solatium nigrum L. Black nightshade 同義語: crowberry。 「名前: ドイツ語の Nachtschatten、フランス語の Torelle noire、Az. Gush Uzgomu、アルメニア語の Sev Mora、貨物、dzaglukurdzena。 一年草の草本植物で、（シベリアでは）茎の下部が木質になることもあります。 茎は分枝し、高さは約50 cmです。 花は小さくて白い。 果実は緑色で熟して黒くなります。 葉は全縁で、縁には大きな鋸歯があります。 ヨーロッパとシベリアに生育。 庭によくある雑草。 熟した果実は食用となり、非常に美味しく甘いです。 ただし、コンビーフが含まれているため、食べる量は少量です。 若葉を茹でるとほうれん草になります。 葉にはアルカロイド（コンビーフ）も含まれていますが、活性はそれほど高くありません。 著者: イパチェフ A.N.
ジャガイモ、Solanum tuberosum。 施用方法、植物の原産地、範囲、植物学的説明、栽培
ジャガイモ: 塊茎、花、果物、塊茎を持つ植物 ジャガイモは、米、小麦、トウモロコシと並んで世界の農作物生産の第一位を占めています。 世界のジャガイモの栽培面積は約2万ヘクタール、総生産量は280億290千万～14億15千万トン、平均収量はXNUMXヘクタール当たりXNUMX～XNUMXトンです。 ジャガイモの主な栽培地は温暖な気候です。 熱帯および亜熱帯の地域では、ジャガイモは世界面積の約 4% に相当する 20 万ヘクタールを占めています。 熱帯地方では乾季に灌漑が行われるか、山岳地帯で季節を問わず栽培されます。 アジア、アフリカ、アメリカの亜熱帯および熱帯地域には、ジャガイモの重要な地域が存在します。インド、北朝鮮、韓国、中国、エジプト、シリア、南アフリカ、メキシコ、コロンビア、キューバ、ペルー、ブラジル、アルゼンチンです。そして他の国。 ジャガイモ (Solanum tuberosum L.) - ナス科の一年生草本植物 - は、南アメリカの地域が原産です。 植物の根系は繊維状で、茎は直立し、うねがあります。 葉は単純で、羽状に裂けています。 花序 - カール。 花には、白、青、またはピンク色の5枚の花びらが融合しています。 果実は2細胞の多種子ベリーで、種子は小さくて平らです。 ジャガイモの商業的な部分は塊茎であり、地下の側枝の上部が肥厚した結果として形成されます。 塊茎には8〜12の目があり、葉の原基と休眠中の芽で構成されます。 休眠期間が終わると、塊茎の芽から芽が形成され、茎が形成されます。 塊茎の平均重量は80〜120gです。 ジャガイモは塊茎またはその一部によって繁殖します。特にウイルスフリーで癌耐性のある品種を得るために、品種改良の過程で種子繁殖が使用されます。 ジャガイモは、気温20〜25℃、土壌水分68〜80％HB、軽い肥沃なローム質または砂質ローム質土壌でよく育ちます。 地上部の植物塊は、適度に晴れた日が長く続く条件下で集中的に成長し、塊茎の形成には短い日が必要です。 熱帯地域でジャガイモを栽培することの難しさは、主に高温の影響下で植物が生じた塊茎の早期老化を起こし、変性するという事実にあります。 熱帯の温帯地域から持ち込まれた塊茎は良い収穫をもたらしますが、この作物の塊茎は種子の目的には実質的に適していません。 同じ条件下でそれらを植えると、苗木は糸状の新芽の形で形成され、葉はねじれ、小さな非市場性塊茎が形成されます。 ジャガイモは野菜、豆類、穀物の後に配置され、肥料とミネラル肥料で畑をよく肥やすと、繰り返し植えることが可能です。 たとえば、キューバの熱帯地方では、乾期にはジャガイモを栽培し、雨期には同じ畑でトウモロコシ、豆、カボチャ、または緑肥作物と交互に栽培します。
土壌の準備は、前任者を収穫した後のディスクの剥離から始まり、5〜7日後にディスクプラウで深さ20〜25cmまで耕起し、2〜3日後に垂直方向に耕起を繰り返します。 植える1〜2日前に溝を切るか、うねを準備します。 滑らかな植栽は、軽い土壌、より重い土壌、特に灌漑の場合、尾根に使用されます。 溝の深さは15〜18 cm、尾根の高さは20〜30 cmです。 ジャガイモの土壌を準備する過程で、肥料が適用されます： 有機肥料 c． 用量5〜30 t / ha、窒素 - 45〜120 kg / ha、リン - 90〜150、カリ - 150〜270 kg / ha。 熱帯および亜熱帯では、重さ70〜120 gの塊茎が植栽に使用されます（温帯では-約50 g）。 植える前に、塊茎はラック上に単層で配置され、通気性の良い天蓋の下で15〜20日間発芽します。 亜熱帯では、ジャガイモは早春と晩夏の2期に植えることができます。 土壌が8〜10℃まで温まるXNUMX月末とXNUMX月に早春の植え付けが、インドの北部諸州、パキスタン、トルコ、中央アジアの国々で行われています。 このような植栽では、ジャガイモ塊茎の形成は夏の暑い時期が始まる前に終了し、夏の植栽での種子の目的に適しています。 収穫したばかりの塊茎の発芽を良くするために、チオ尿素またはジベレリンで処理されます。 亜熱帯における夏の作付けの温度体制はジャガイモにとってあまり好ましくありませんが、温度が結核の最適条件に近づく秋に結核を変更することができます。 熱帯地域では、理論的には年間 3 回のジャガイモを収穫することが可能です。 この場合の制限要因は、過度の高温、不均一な降雨、雨期における植物の病気や害虫に対する高い感受性、さらには地元で採取された塊茎が種子目的に適さないことである。 変化しやすい湿潤な熱帯地域（キューバ、ブラジルなど）では、ジャガイモの栽培に最も適した温度条件は、20 月から 21 月の乾季の間です。 この期間の毎日の平均気温は35〜60℃で、降水量は月あたりXNUMX〜XNUMX mmを超えません。 ジャガイモは溝または尾根に45〜90 cmの距離で植えられ、列では植物間の距離は15〜30 cmです。
植物の密度は、原則として40ヘクタールあたり60万〜1万本の植物です。 植栽計画は、作業の機械化のレベル、灌漑の使用、品種の特性によって決まります。 植え付け中に塊茎を土壌に埋め込む深さは8〜15 cmで、溝では尾根よりも深くなります。 成長期のジャガイモ植物の管理システムには、列が閉じるまでの列間の耕耘、計画的な除草、および灌漑が含まれます。 土壌の通気性を高め、発芽を促進するために、植え付け後 5 ～ 8 日後に土壌を耕します。 発芽後2〜3日後、土壌を再び軽いハローで処理します。 草丈が8～10cmに達したら、耕運機で土を10cmの深さまでほぐし、10～15日後に列間栽培を繰り返し、発芽後30日後に山寄せします。 繰り返しの丘陵は最初の丘陵から XNUMX 週間後に行われます。 場合によっては、列間耕作とミネラル肥料の施用が組み合わされます。 ジャガイモを灌漑で栽培する場合、畝に沿って行うか、または散水することによって行われます。 一部の国では、ジャガイモ作物の雑草を枯らすためにさまざまな除草剤が使用されています。 熱帯および亜熱帯で栽培されるジャガイモのほとんどの品種の生育期間は3〜4か月を超えません。 品種によっては、塊茎が収穫されるまでに葉と茎がほぼ完全に乾燥している場合もありますが、緑色のままの品種もあります。 このような場合、植物の上部が刈り取られ、塊茎が手作業または機械で掘り起こされます。 ジャガイモ塊茎は、気温約4℃、湿度68〜70％で保管されます。 著者: Baranov V.D.、Ustimenko G.V.
ジャガイモ、Solanum tuberosum L. 植物の説明、地域と生息地、化学組成、医学および産業での使用
ナス科 (ナス科) の、地下芽が塊茎を形成する多年生 (文化的には一年生) の草本でふさふさした植物。 茎にはうねがあり、不連続な羽状に解剖された葉が付いています。 花は白、紫色で直径2～4cm、輪状の花冠を持ちます。 花序は２～３個の輪生からなる。 果実は球形の複数の種子を持つ液果です。 種子は黄色で、非常に小さい。 塊茎の色は白、赤、紫と異なります。 範囲と生息地。 ジャガイモの原産地は南アメリカです。 世界のあらゆる地域で栽培されています。 化学組成。 ジャガイモ塊茎の組成には、デンプン、サッカロフルクトース、スクロース、微量元素：カリウム - 426 mg%、カルシウム - 8 mg%、マグネシウム - 17 mg%、リン - 38 mg%、鉄 - 0,9 mg%が検出されました。 ビタミン: チアミン - 0,01 mg%、リボフラビン - 0,07 mg%、ニコチン酸 - 0,67 mg%、アスコルビン酸 - 7,5 mg%。 ここには、アルギニン、リジン、ロイシン、チロシン、トリプトファン、ヒスチジン、コリン、アセチルコリン、アラントイン、キサンチン、ヒポキサンチン、グアニン、アデニン、カドベリン、グルタチオンなどのアミノ酸も含まれています。 ジャガイモに含まれるタンパク質はツベリンと呼ばれます。 それはグロブリンのグループに属します。
植物のすべての器官にはステロイド性アルカロイドのソラニンが含まれています。 原料の乾燥質量に基づいて、ソラニンは次の量で含まれます：皮に270 mg％、塊茎の果肉に6〜40 mg％、塊茎全体に27 mg％、ジャガイモに光を当てて形成された芽、 565～4070 mg%、花 1580～3540 mg%、葉 506～620 mg%、茎 25～55 mg%。 医学への応用。 ジャガイモから得られるデンプンは、胃腸疾患を覆う抗炎症剤として使用されます。 粉末のベースや粉末や錠剤の充填剤としても使用されます。 硫酸化デンプンの抗潰瘍効果を研究したポーランドの著者は、硫酸化デンプンには顕著な抗潰瘍効果があり、そのメカニズムの基礎は胃粘膜に対するペプシンの消化効果の遮断であることを発見しました。 さまざまな病気の予防と治療のために、多くの食事療法が提案されています。 たとえば、ジャガイモと卵の食事療法は、軽度の慢性腎不全患者の複雑な治療に使用されます。 ジャガイモと卵の食事療法を使用すると、電解質と水を適切に投与しながらタンパク質の摂取を制限できます。 生のジャガイモジュースは胃と十二指腸の消化性潰瘍に使用されました。 胃の分泌を抑制し、抗炎症作用があります。 その他の用途。 料理に広く使われています。 著者：Turova A.D.、Sapozhnikova E.N.
ポテイトスと呼ばれるすりつぶしたリンゴ。 おすすめの記事
あなたが征服者であると想像してください。それは、インディアンが住む豊かな領土を征服するためにスペインから中南米の海岸に到着した船員と兵士の名前でした。 インカ国家の地に足を踏み入れた征服者たちは、現在ペルーやチリと呼ばれている国々の奥深くまで移動しました。 彼らは馬に乗りました。地元の人々はそのような動物をこれまで見たことがありませんでした。 征服者たちは手にマスケット銃、つまりインディアンには知られていない銃器を持っていた。 しかし、征服者自身も、これらの肥沃な土地で、これまで知られていなかった多くの新しいことを学びました。 地元の人々が「お父さん」と呼んでいる、草本で、濃い緑色の葉、小さな緑色の果実、そして最も重要なことに、地下塊茎を持つ素晴らしい植物を少なくとも取ってください。 どうやら、インディアンはそれらを非常に高く評価していました。彼らはそれらを埋葬し、さまざまな容器に塊茎の形を与えました。 さらに、彼らはパパの塊茎を揚げたり茹でたり、特別な方法で天日で乾燥させたりして食物として使用しました。 これらの珍味は、気候が非常に厳しい丘陵地帯で特に一般的でした。小さな茂みは暑さや寒さを恐れませんでした。 注目すべき植物の最初の文書による証拠は、ペドロ・キエーサ・デ・レオンという名前のスペイン人のものです。 1538歳のとき、南米行きのコンキスタドール船に忍び込み、ペルーにたどり着いた。 XNUMX年、そこで彼は「パパ」に出会った。 デ・レオン氏によると、この植物はラッカセイの一種で、茹でると栗のように白くなるが、硬い皮はなく、地下のトリュフ菌に似ているという。 スペイン人はこの植物がとても好きでした。 征服されたインディアンは税金の一部を塊茎で支払う義務があり、スペインの船員の食事には新しい食べ物が含まれていました。 したがって、南アメリカの工場はスペインに伝わり、そこからイタリアに伝わりました。 そこで、デ・レオンが言及した地下菌に敬意を表して、最初のヨーロッパ名「タルトゥフォリ」（トリュフ）が付けられました。 「タルトゥフォリ」はイタリアからヨーロッパ中に広がり、フランス、イギリス、オランダにも伝わりました。 しかし、それらはすぐには根付きませんでした。 非常に多くの場合、住民はその目新しさを大きな不信感を持って扱いました。 そしてこれにはいくつかの理由がありました。 あるイギリス人の船長（1578年にチリ沖を航行中に当社の工場に出会った有名な海賊フランシス・ドレークだったかも知れません）は数本の低木を祖国に持ち帰り、馴染みの領主に贈りました。 自分の土地に興味を持った彼は、ある日、海外の製品をゲストにもてなすことにしました。 料理人は適切な調理方法を知らなかったので、塊茎を油で揚げず、葉と茎を揚げました。 その料理は味が悪く、苦いものでした。 そして宴の後、客たちも病気になった。 しかし、料理人は責任を負いません。彼は「タルトゥフォリ」の上部に植物毒であるソラニンが含まれていることを知りませんでした... 主の饗宴に関するまったく同じ話が、「タルトゥッフォーリ」で最も成功した形で実現しました。 怒った所有者の命令により、植えられたすべての茂みは根こそぎにされて燃やされましたが、灰の中から焼かれた塊茎が見つかりました。 とても美味しかったです。 そして、ジャガイモ「ポテイトス」という名前を付けられた素晴らしい植物がイギリスで急速に広がり始めました。 しかし、征服者、海賊、領主だけが地球全体への「タルトゥフォリ」の普及に貢献したわけではなく、王や皇帝さえもこれを行ったのです。 たとえば、新しいものすべてが大好きだったピョートル大帝は、オランダへの旅行から素晴らしい塊茎の最初の袋をロシアに送りました。 この袋に何が起こったのかはわかりませんが、数十年後、ロシアの「タルトゥフェル」は非常に洗練された高価な料理とみなされていました。 それは儀式用の宮殿の晩餐会で提供されましたが、非常に少量でした。 想像してみてください。23 年 1741 月 400 日の宮廷晩餐会では、「200 ポンド」が「タルトゥフェル」に解放されました。 ちなみに、12ポンドは20グラム強です。 ここには、統治者アンナ・レオポルドヴナ、王子や伯爵、侍女や小姓、そして全員のために、1741数グラムの「タルトゥフェル」が宮殿に座っています。 そしてXNUMX月XNUMX日、若き皇帝ジョン・アントノビッチの誕生日を祝うために、宴会用にXNUMXポンドXNUMX分のXNUMXポンドの「タルトゥフェル」がリリースされました。 そして、XNUMX年XNUMX月XNUMX日のセミョノフスキー近衛連隊の司令部と最高士官を記念した夕食会には、わずかXNUMX分のXNUMXポンド！ 何グラムになるか自分で計算してください。 これはどんな美味しさですか？ そして、今まで推測から/推測できなかったとしても、推測から試してみます。 数回続けて言ってください：「タルトゥフェル、タルトゥフェル、タルトゥフェル」...もちろん、これらはジャガイモです！ 我が家のいつものジャガイモ。
一方、25年1741月XNUMX日、宮殿のクーデターが実行され、アンナ・レオポルドヴナは打倒され、ピョートル大帝の娘、エリザベス・ペトロヴナが王位に君臨しました、そして何ですか？ 「30月1日：タルタッフルリリース - XNUMXポンド」... 数年が経ち、エカチェリーナXNUMX世が統治し始めました。 彼女は国を啓発し、文化を促進した精力的な皇后でした。 ジャガイモの文化も。 この時までにそれは「地球のリンゴ」と呼ばれていました。 農学者たちは「土製のリンゴがすべての州や地方で栽培され、一般の人々がそれを使用できるようになれば、ロシアはその恩恵を受けるだろう」と確信していた。 彼らはただ、調理するときにジャガイモの皮をむく必要があるかどうかについて議論しただけです。 「確かに」と言う人もいた。 他「まさか」… それはともかく、31年1765月71日、女王の主導で元老院は「ポテイトスと呼ばれる土製リンゴの栽培に関する指示」を公布した。 それを実現して、植栽に適した塊茎がサンクトペテルブルク州首相府を通じて大地主に与えられた。 それらは、正確な数を示す特別なリストに従って配布されました：誰に-52塊茎、誰に-XNUMX塊茎。 秋に州庁が報告書を提出した。 結局のところ、物事の進み方は人それぞれで異なっていました。 たとえば、ピョートル大帝のアラップであるアブラハム・ペトロヴィッチ・ガンニバルの邸宅には、27キログラム強の土製のリンゴが40房植えられていました。 収穫が届きました - ほぼXNUMXキログラム！ しかし、兄のアルタモン・ペトロヴィッチの遺産であるスイデでは、XNUMX本の塊茎が植えられましたが、何も受け取られませんでした。 しかし、すでにハンニバルのひ孫であるアレクサンドル・セルゲイヴィチ・プーシキンは、彼の英雄の一人である詩人チャルスキーについて、「フランス料理のあらゆる種類の発明よりも、ベイクド・ジャガイモをひそかに好んでいた」と書いている。 フランスでは政府の最高幹部がジャガイモの宣伝に従事していたと言わざるを得ません。 ジャガイモの大ファンだった薬剤師兼園芸家のアントワーヌ・オーギュスト・パルマンティエは、ルイXNUMX世とその妻マリー・アントワネットにこの新しい野菜をフランス人に紹介するための援助を要請した。 国王夫妻はこのアイデアに非常に同情的に反応した。 しかし、彼らはそれぞれ独自の方法でこの問題に取り組みました。 当時たくさんあった舞踏会の一つに出席した女王は、ジャガイモの花で髪を飾りました。 素敵な控えめな装飾 - 白、赤みがかった、または黄色の花の傘。 そして、王国のファーストレディがそうしたので、残りの人々も彼女の例に倣いました。 ジャガイモの花はすぐに異常な流行になりました。 ジャガイモは園芸植物として植えられ始めました。 緑豊かな野菜畑はベルサイユとフォンテーヌブローで栄えました。 それにしても花が足りませんでした。 パリでは、ベルベットやシルクでジャガイモの造花を作り始めました。 しかし人々はジャガイモを植えず、食べませんでした。
王はそうではありませんでした。 パリ近郊のプチ・トリアノンにある宮殿の近くで、彼は畑全体にジャガイモを植えて警備するよう命じた。 この農園から茂みを盗んだことに対して、巨額の罰金が発表された。 しかし舞台裏では、ルイXNUMX世は違反者には注意を払わないよう見張りに命じた。 おそらく王はジャガイモの性質についてあまり詳しくなかったのでしょう。 しかし、彼は人間の本性について深い知識を持っていました。 神秘的な雰囲気に惹かれた地元の人々は、すぐに王室の畑にあった植栽を自分たちの庭に持ち帰りました。 これがフランスにおけるジャガイモ栽培の発展の始まりでした。 しかし、それはかなりゆっくりと発展しました。 フランス人は他のイノベーションにもっと興味を持っていました。 1789年に革命が起こり、庭師パルマンティエもそれに加わった。 1792年に王室は逮捕された。 1793年 - 斬首。 しかし、1797年の「パリ郊外に生える経済的植物」という本の中でさえ、ジャガイモは雑草植物であり、体に有害であると記載されていました。 ロシアでも、ジャガイモはすぐに世界中で人気の製品にはならなかった。 政府は素晴らしい植物の栽培にあらゆる方法で農民を巻き込み続けたが、結局のところ、当時頻繁に見られた穀物不作の際には、素朴なジャガイモが人々を飢えから救うことができたのだ。 植栽用の塊茎は無料で配布されました。 ジャガイモを植えた人々は、賞状や「役に立ちました」と刻まれたメダルによって励まされました。 ニジニ・ノヴゴロド県の人里離れた場所の一つ、クニャギンスキー地区では、地元の警察官がルイXNUMX世と全く同じように行動し、物好きによる略奪のために警備されたとされる野原を組織した。 それなのに... 人々が積極的にジャガイモ栽培を強制されるほど、一部の地域では農民の抵抗が強くなった。 この賞さえも彼らの不信感を引き起こした。もし当局がジャガイモは良いだけだと主張するのなら、なぜジャガイモを植えた人が報われるのだろうか？ ここは何かがおかしい。 おそらく土のリンゴには人間に対する何らかの危険と害が潜んでいるのでしょう！ 当局は毅然とした態度をとった。 農民たちは抵抗した。 特にジャガイモを敵視する一部の人たちは、ジャガイモは悪霊の食べ物であると言いました。 そうした説教師の一人は裁判にかけられ、次のように証言した。 - クリスチャンがジャガイモを食べるのはふさわしくない。 塊茎は人間と同じ頭と目を持って生まれます。したがって、ジャガイモを食べる人は人間の魂を食べることになります。 そして、ジャガイモはアダムとイブが食べた禁断の果実なので、それを食べる人は神に従わないことになり、聖なる戒めに違反します。 政府はますます多くの法令を発令し、ジャガイモの植え付けを強制した。 そして、ペルミ、タンボフ、オレンブルク、ヴャトカ、カザン、サラトフなどの多くの州で、「ジャガイモ暴動」と呼ばれる本当の暴動が勃発した。 反乱軍に対して軍隊が派遣された。 ジャガイモ畑だったはずの畑が戦場と化した。 銃撃もあった。 バックショットが轟いた。 血を流す。 農民たちは斧や鎌で武装しました。 タンボフ総督は、「反政府勢力は悔い改めの代わりに、私と近くに立っていた兵士たちに向けて『万歳』の叫び声を上げながら突進した」と報告した。 もちろん、暴動は鎮圧された。 年々、ますます多くのジャガイモが植えられ始めました。 それは蒸して沸騰したお湯で茹でました - 皮をむいて均一にし、揚げて、焼きました。 しかしそれだけではありません。燃焼を良くするためにロウソクに添加したり、ジャガイモからでんぷんや糖蜜を抽出したり、乾燥した上部を家畜の飼料として使用したりしました。 そして、60世紀のXNUMX年代に、ジャガイモがアルコールのために加工され始めたとき、特に作付けが増加し始めました。 「この植物は、その栄養価の高い作物によって常に農民の働きに真に豊かに報いる。小麦、ライ麦、米に次いで、ジャガイモに匹敵する恩恵をもたらす植物はほとんどない。」と当時の科学者の一人は述べています。 現在、ジャガイモはほぼすべての国のほぼすべての緯度で栽培されています。 第二のパンと呼ばれることもあります。 そしてどこでも、彼らはそれを自分たちの国内製品であると考えています。 著者: ゴル N.
じゃがいも。 参考情報
最も普通のジャガイモ...しかし、ジャガイモには長くて興味深い歴史があります。 彼について詳しく説明するには別の本が必要だろう。 ジャガイモの故郷はチリの海岸とペルーの山です。 ペルー人は山の高原で「パパ」と呼ばれるジャガイモを栽培していました。 高山の寒さと風に耐えられるのは、耐寒性ジャガイモだけです。 ジャガイモは山岳地帯のインディアンの主食でした。 ジャガイモが古代の文化であったという事実は、発掘中に発見されたジャガイモ塊茎の形をした容器によって証明されています。 ヨーロッパでは、スペイン人が初めて南米を訪れた 1536 年までジャガイモは知られていませんでした。 ジャガイモはヨーロッパ人にはすぐには認識されず、風変わりな植物として長い間国から国へと旅していました。 最初に彼はスペインに現れ、次にイタリアに現れ、そこで「タルトゥフォリ」という名前が付けられ、後に「カルトゥフォリ」と「ジャガイモ」に変わりました。 ジャガイモはXNUMX世紀末にフランスに伝わり、「ポン・ド・テール」、つまり「土のリンゴ」という名前が付けられました。
フランスでは、薬剤師のパルマンティエがジャガイモの価値を理解し、ジャガイモに関する本を書き始め、ジャガイモを植え、ジャガイモだけを使った料理で夕食を手配し、どこにでもジャガイモのことを語り、さらには国王と王妃にジャガイモの普及を手伝ってほしいと頼んだ。素晴らしい植物。 結果は予想外でした。 王妃マリー・アントワネットが髪にジャガイモの花の束を飾り、その後廷臣全員がキャミソールのボタンホールにジャガイモの花を挿し始めました。 彼らがとても気に入った花の花束の需要があったため、生きている植物が足りず、ベルベットやシルクで花を作り始めました。 フランス国王の例に倣い、ヨーロッパのすべての州が宮殿の前の花壇でジャガイモを栽培し始めました。 最初、彼らは誤って塊茎の代わりに苦くて有毒なジャガイモの実を食べ始めたので、ジャガイモを「悪魔のリンゴ」と呼んだのです。 最初のジャガイモの袋は、ピョートル XNUMX 世によってオランダからロシアに送られました。ジャガイモは非常にゆっくりと国民に分配されました。 前世紀半ば、ジャガイモ作付けの強制導入により農民の間でいわゆる「ジャガイモ暴動」が起きた。 ツァーリ軍は反抗的な農民を残忍に扱った。 常雪に近い山の高地で育つ野生種のジャガイモは、霜に強い。 日向では暑く、日陰では寒く、夜は寒いです。 それらの上部は10°の霜に耐えます。 著者: バージリン N.
じゃがいも。 伝説、発祥の地、流通の歴史
おとぎ話「トップスとルーツ」は誰もが知っています。農民がクマをだました方法についてです。彼はクマにカブのトップスと小麦の根を与えました。 クマは愚かで、植物のどの部分が食用に適しているのか知らなかったので、負けました。 しかし、人々はすぐに植物を理解できるようになったわけではありません。 特にジャガイモに関しては大きな混乱が生じた。 ヨーロッパでは、XNUMX年前に南米を訪れたスペインの船員から彼のことを初めて知りました。 家に帰った船員たちは、それらの場所の住民、つまりインディアンは素晴らしい「地球のリンゴ」を育てていると言いました。 焼くと柔らかくなってとても美味しいです。 素晴らしい塊茎についての噂はスペイン全土に広がり、さらに近隣諸国にも広がりました。 しかし、誰もがその新しさを気に入ったわけではありません。 いくつかの場所では、彼らは生の塊茎を食べようとし、その後ジャガイモを植えたくなくなりました。 さらに悪いケースもありました。いくつかの村では、色あせた花の代わりに現れる小さな緑がかった果実である塊茎の代わりにジャガイモの果実が食べられていました。 これらの果物には毒があるので、彼らは毒を盛られました。 新しい植物については不親切な噂があり、「くそったれ土のリンゴ」というあだ名が付けられていました。 宮廷の女性だけがジャガイモを高く評価していました。彼らは新しい植物の花が好きで、女性たちはジャガイモで髪型を飾り始めました。 フランスで、ジャガイモの価値を人々に理解させた最初の人物は、パリの薬剤師パルマンティエでした。 これを行うには、彼は不正行為を行う必要がありました。 パルマンティエは庭にジャガイモ塊茎を植えました。 そして彼は王に彼らを守るために数名の兵士を提供してくれるように懇願した。 日中、兵士たちは定期的に上陸地点を警備し、夜になると眠りに就きました。 地元の農民たちは、庭が守られているということは、そこに何か貴重なものが植えられているということだと判断した。 夜になると、彼らは塊茎を盗んで畑に移植しました。 そこで、機転の利いた薬剤師はフランスの農民たちに「土のリンゴ」の品種改良を教えました。 ロシアでもジャガイモはすぐには評価されなかった。 ツァーリの役人たちは、人々に新しい植物の育て方を説明する代わりに、「ジャガイモを植えろ！ さもなければ全員を倒すぞ！」という命令と脅しだけで行動した。 農民たちは当局の命令に従うことを拒否した。 ジャガイモ暴動が始まった。 政府は反抗的な勢力に対して軍隊を派遣した。 農民が散弾で大砲から発砲されたことが起こりました。 しかし、ロシアにはアンドレイ・ティモフェーヴィチ・ボロトフのような素晴らしい農学者がおり、デンプンが豊富な新しい植物の有用性を国民に説明した。 農民の中にもジャガイモを大切にする器用な人々がいました。 サンクトペテルブルク近郊に住んでいたエフィム・アンドレーヴィチ・グラチェフは特に有名になった。 彼が開発した新しいジャガイモソフタスはその異常な収量で際立っていて、国内外の展示会で何度もメダルを受賞しました。 徐々に、誰もが新しいプラントの大きな利点に気づきました。 このとき、「ジャガイモはパンの助けになる」、「ジャガイモはパンの吸盤である」ということわざが人々の間に生まれました。 著者:オシポフ N.F.
長命の早咲きのバラです。 おすすめの記事
戦後初期、シベリア人が戦線から戻ってきてガーデニングを始めたとき、彼らにはアーリーローズほどファッショナブルなジャガイモの品種はありませんでした。 すぐに熟しました。 彼女はかなりの収穫を与えました - XNUMX袋からXNUMX袋。 その塊茎は、黄色がかったピンク色で、まるでローズクォーツでできているかのように、内側から輝いているように見えました。 形は川の小石のような長楕円形です。 しかし、この品種の最も重要な利点は味でした。 アーリーローズにはオイルやサワークリームを加える必要はありませんでした。 彼女はそれらなしでも大丈夫です。 何も味付けせずにケーキやビスケットのように食べました。 その後、他の品種が現れ始め、バラはどういうわけかいつの間にか衰え始めました。 保存状態が悪く、伝染病であるジャガイモ癌に侵されていたと言われている。 新しい品種はそれぞれに実り豊かで美味しかったですが、ローザほど絶妙な味を持った品種はありませんでした。 しかし、ローズはまったく消えませんでした。 新品種も一時流行しましたが、やがて消えていきました。 そしてすぐに、誰も彼らがかつて存在したことさえ覚えていなくなりました。 初期のローズは、まるで年月が彼女に影響を与えていないかのように保存されていました。 ブリーダーたちはその安定性の秘密に困惑し、その誕生の起源と将来の運命についてさまざまなバージョンを作成しました。 そのうちの XNUMX つは現在も存在しています。 最初のバージョンはこれです。 1845年海の向こうからやって来た疫病ジャガイモキノコがヨーロッパに降り注いでいます。 茂みの葉は灰色のパッドで覆われています。 塊茎は茶色の腐敗に穴を開けられています。 農民たちは食べ物を与えられずに取り残されます。 飢餓は何千もの命を奪います。 生物学者は、ジャガイモが菌類に対して不安定になる原因を調べている。 ジャガイモの熟成に関するファッショナブルな理論が登場します。 その本質は単純です。私たちはXNUMX年間にわたって「第二のパン」を栽培してきました。そしてすべてが植物です。 種子は可能ですが、面倒です。 徐々にジャガイモは活力を失います。 病気に抵抗する能力を失います。 フィトフトラも含めて。 1846年、ブリーダーC.グッドリッチによる記事がバーモント農業ジャーナルに掲載されました。 彼はジャガイモを若返らせることを提案しています。 これを行うには、彼らの故郷、南アメリカから野生の標本を入手します。 それらから種を集めます。 最良の苗を選びます。 記事の著者はアドバイスするだけでなく、行動もします。 駐パナマ米国大使の要請により、チリからXNUMX個の塊茎を採取。 確かに、野生種ではなく、インディアンによって飼いならされた「半文化的」種です。 グッドリッチ氏もそれを喜んでいる。 1852本の塊茎のうち、紫色の217つを選択します。 XNUMX年に彼は最初の苗木を受け取りました。 さらにXNUMX年間の選択により、新しい品種、チリ産ザクロが誕生しました。 XNUMX年後、ザクロからアーリーローズが得られます。 ジャガイモ界の傑作。 最近の計算によると、アメリカだけでも XNUMX 品種 (半分以上!) がアーリー ローズの参加によって作られました。 バージョン XNUMX。 チリ産ガーネットの操作に関するこの話はすべて完全な冗談です。 米国では、アーリーローズはパナマ経由ではなく、カリフォルニア経由でやって来ました。 かつてはロシア語だった部分から。 まさにアラスカのように。 新しい鉄道がアメリカ大陸を西から東に横断するときに、アーリーローズがカリフォルニアにあるロシアの所有物から持ち出された可能性は十分にあります。 その根拠は以下の通りである。 アーリーローズはアラスカの古い品種です。 彼は今もそこに住んでいます。 どうやらロシア人入植者がその基礎を築いたようです。 もしかしたら、北の地に住んでいたインディアンからもらったものなのでしょうか？ この結論は、ジャガイモ栽培V.チェルカソフ研究所の従業員によってなされました。 そして彼はこう考えを続けます。ジャガイモの故郷を探す必要があるのは、アラスカではないでしょうか? 素晴らしい？ ただし、注意してください。ベーリング海の国々の自然環境では、過去に野生のジャガイモの存在を妨げるものは何もないようです。 カムチャツカでも、硫黄泉で温められた土壌ではジャガイモがおいしく食べられます。 同じ暖かい土壌がアラスカにもあります。 ジャガイモの起源が北であると仮定すると、なぜジャガイモが北の長い日にもよく反応するのかが明らかになります。 そしてここが素晴らしいことです。アーリーローズを他の品種に置き換えたところ、再び北部のヤクートで最も長く留まったのです。 日が長い北部の条件が南部よりも彼女に適していることがわかりましたか？ アーリーローズは日が短いチリから来たという最初の説を信じるなら、XNUMX年も経って、どうしてこんなに早く長い日にも適応できたのでしょうか？ そして最近、1962 年に 2000 番目のバージョンが登場しました。 テキサス出身のアメリカの生物学者D.コーレルは、野生のジャガイモはアフリカの山々に住んでいると言いました！ 標高約XNUMXメートルの場所で発見したのです！ 彼はこのことについて「ジャガイモとその近縁種」という本の中で書きました。 どのバージョンが好みですか? 偉大なジャガイモ愛好家で明確な発言をした人は一人もいません。 フランスの種子科学者A.ヴィルモリンはジャガイモの歴史を「かなり暗い」と考え、学者のV.コマロフはここですべてが明らかではないと付け加え、学者のS.ブカソフはこの物語は「伝説に包まれている」と述べた。 次に、コロラドハムシに関する別の問題を考えてみましょう。 1824年まで、彼はアメリカでは注目されませんでした。 彼は自然の茂みの中で平和に草を食べ、野生のナスを食べていました。 ジャガイモ農園が拡大すると、そこにカブトムシが移動してきました。 そして始まりました！ 1865年までに、彼は無償の幼虫で育てられるようになり、生きた艦隊で移動し始めました。 25 匹のカブトムシが茂みに積まれています。 二日間、彼らは茂みを裸にしました。 ジャガイモを食べ終えると、カブトムシはキャベツ、オート麦、さらには野生のバラに殺到しました。 ジャガイモの価格が高騰しました。 チョコレートよりも高価になってしまいました。 1975年までに、カブトムシは田舎から飛び出し、ニューヨークの通りに侵入しました。 彼らは市内の海岸を占領し、長さ数キロにわたって彼らの塊で埋め尽くしました。 彼らは線路を乗り越えた。 彼らは電車を止めた。 そして農民たちは、ジャガイモの収穫は永久になくなってしまったと考えていました。 しかし、このカブトムシには何か簡単な治療法があったに違いありませんが、誰も推測できませんでした。 たとえば、これは野菜栽培者の G. ロマショフが最近発見したものです。 彼の敷地にはカブトムシは現れず、隣人たちはジャガイモの植え付けを絶えず「粉砕」しました。 ロマショフ氏はサイトを比較した。 一つを除いて、すべてが同じでした。ロマショフの家では、ポプラがジャガイモの隣に生えていました。 隣の家にはポプラがありませんでした。 自分の仮説を確信したいと願って、野菜栽培者は 1979 年の春に実験を行いました。 彼はポプラの葉を集め、水の入ったバケツで煮て、注入するまでXNUMX日間待った後、近隣の茂みに振りかけました。 カブトムシはすぐに姿を消し、XNUMX週間ほど現れませんでした。 しかし、もちろん、カブトムシにとって食べられない特別な品種を開発する方がはるかに確実です。 そしてここで、私たちの世紀の初めに起こったある物語が思い出されます。 「農家」が思いがけずセンセーショナルなニュースを報じた。 フランスの園芸家 J. Libererie は、フランスに新しい種類のジャガイモ、solyanum commersoni を導入しました。 世界は驚きました。 結局のところ、アメリカ発見以来 XNUMX 世紀にわたり、ジャガイモの歴史全体において、人々は XNUMX 種類の塊塩を使用してきました。 そしてそのままXNUMX本目。 そしてなんと！ マスコミは賞賛を惜しまなかった。 新しい種の収量は、既知のすべての古い品種を上回ります。 マイナスXNUMX度の気温にも耐えます。 彼と害虫はほとんど触れません。 そして最も重要なことは、コロラドハムシがバイパスすることです。 やはり、味は良いですね。 これ以上何を望むでしょうか？ ファーマー誌の編集局には、植えるための塊茎をどこで入手すればよいのかという要望が殺到した。 編集者はトヴェリ県のコイ駅から庭師N.ポノマレフに派遣されました。 植栽資材の価格はXNUMX倍に上昇しました。 情熱が少し落ち着いたとき、新しいタイプの植物学が長い間知られていたことが判明しました。 この石は 1767 年にウルグアイのモンテビデオ市近くで旅行者 A. コマーソンによって発見されました。 彼はメルセデス川の砂浜沿いで育ちました。 しわしわの葉、茶色の茎、紫色の花がありました。 川が荒れて藪が流されたとき、赤と青の楕円形の塊茎が砂の上に残りました。 なぜXNUMX世紀半もの間、誰もこのジャガイモを文化に導入しようとしなかったのかという疑問が生じます。 農学者N.ヴァシリエフは経験によってそれを知ることにしました。 アーリーローズ、優良品種エンペラー、ウルグアイルックのXNUMX品種を並べて植えました。 秋が来ました。 最も大きなものはコマーソンジャガイモの塊茎でした。 XNUMX年間、ワシリエフは彼の品種を植えました - そして、新しい種がXNUMX回勝ちました。 でんぷんを検査しました。 ここでもウルグアイが勝利した。 ただ味は普通でした。 肉は粗く、さらには甘いことがわかりました。 家畜の飼料としては良いのでしょうか？ ここではコロラドハムシのことは忘れられ、ウルグアイジャガイモについては詳しく書かれませんでした。 ただし、ここで心配なことがあります。 野生のチャコジャガイモはウルグアイ種と同じ部類に属します。 植物学者は現在彼と一緒に熱心に研究しています。 チャコは品種と交配すると害虫への抵抗力も高まります。 唯一の欠点は、有毒物質であるソラニンが少し多すぎることです。 口の中で痛くなり、喉をくすぐり始めるので、茹でた塊茎を噛む価値があります。 苦味も。 もしかしたらこれが害虫除けになっているのでしょうか？ 確かに、良質な食用品種にはソラニンが少し多すぎます。 最近、ジャガイモ愛好家N. Lekhnovichは、貴重な品種LorkhとKorenevskyがこれで罪を犯すことがあることを発見しました。 彼らがスヴェルドロフスク地域にコレネフスキーを植え始めたとき、雨の年にはすべて問題ありませんでしたが、乾燥した年には中毒が観察されました。 ソラニン！ さて、ウルグアイ種とチャコジャガイモを含むその一族に戻りましょう。 他にも興味深い種がいくつかあります。 世界はその中の 1979 つである黄緑色のジャガイモについて XNUMX 年に知りました。 結論は、ペルーの科学者C.オチョアが野生のジャガイモを集めるためにボリビアに行ったということです。 ラパス県の原生林で、彼の注意は、黄色がかった葉を持つ薄暗い熱帯の緑の中でひときわ目立っていた植物に引き寄せられました。 おそらくペルー人はジャガイモの茂みに気づかなかっただろうが、通りかかり、それに触った。 そしてすぐに鋭い匂いを嗅ぎました。 彼は立ち止まると、白い五角形の花が咲いた高さ一メートルの茂みを見つけました。 匂いは髪の毛から出ていました。 彼らは茎と葉の両方を覆いました。 長いものもあれば、短いものもあります。 しかし、どちらも端に粘着性のある液体を含む泡があります。 黄緑色のジャガイモは植物学者にモウセンゴケを思い出させました。 モウセンゴケと同じように、腺毛は茂みに沿って這う昆虫を接着します。 ジャガイモだけは獲物を食用にしない。 不幸な人はただ機動力を失い、死んでしまいます。 後で分かりました。 ジャガイモのウイルス性疾患の主な媒介者であるアブラムシは、ほとんどが死滅します。
害虫に強い品種を作るために黄緑色を使用したいという誘惑がありました。 結局のところ、ジャガイモのベトベトした毛は独特の現象です。 これまでのところ、メキシコ産XNUMX種とボリビア産XNUMX種の計XNUMX種のみが発見されている。 ジャガイモ用のアキレス腱はもう一つあります。 多くの品種は冬には保存が困難です。 彼らはすぐに成長します。 この不幸に対して、彼らは思いがけず、簡単で信頼できる治療法を見つけました。 園芸の先生は冬リンゴをどこに植えればいいのか分かりませんでした。 彼はジャガイモと一緒にいくつかの木箱を倉庫に置きました。 春になっても、塊茎は一つも発芽していないことがわかりました。 リンゴから出るエチレンガスが発芽を阻害しているのではないかと推測しました。 喜んだ先生は、安全のために必要なリンゴの数をすぐに明らかにすることにしました。 彼は丈夫な紙袋を取り出し、その上までジャガイモを詰め、リンゴをXNUMX個放り込みました。 エチレンが急速に蒸発しないように、袋はしっかりと結ばれます。 塊茎はよく保存されています。 次に、胸を開いた状態で実験を繰り返しました。 ここではリンゴXNUMX個では何の効果もありませんでした。 量をバケツ XNUMX 杯半に増やす必要がありました。 そして今、世界がジャガイモの幸福に感謝している人たちに感謝の言葉を伝えることを忘れないようにしましょう。 私たちの「第二のパン」には何も起こらないという自信を与えてくれた人たち。 前世紀半ばにアイルランドでかつてあったように、それが消えたり滅びたりすることはない。 より美味しく、より栄養価が高くなりますように。 私たちはこれすべてロシアの植物学者のおかげです。 1925 年、学者の N. バビロフは、野生ジャガイモの故郷である南アメリカへの遠征を初めて開始しました。 数年間で、XNUMX の野生種と XNUMX の半栽培種が収集されました。 他の国の科学者が彼らの足跡をたどったのはその後のことです。 一つの好奇心を思い出すのは面白いです。 1896年、ファーマー誌は、大きなメロンほどの大きさの巨大なジャガイモ塊茎の絵を掲載した。 体重三十五キログラム、体長七十センチメートル！ この雑誌の情報が検証されたかどうかはわかりませんが、いずれにしても、そのような巨人が存在したとしても、それは人類に何も与えなかったということになります。 より重要なのは、通常の大きさのジャガイモですが、害虫に悩まされず、すぐに熟し、保存性が高いジャガイモです。 これはまさに学者N.ヴァビロフが海を超え、山を超えて野生の塊根種を収集しようと努めていたことです。 著者: スミルノフ A.
じゃがいも。 使用上のヒント
優れた栄養価の高いマスクはジャガイモから作られています。 大きな塊茎を皮の中で茹で、皮をむき、均一なピューレが得られるまで徹底的に練り、牛乳でわずかに希釈し、卵黄を加えます。 得られた塊をスチームバスで加熱し、そのためにマッシュポテトを入れた皿を沸騰したお湯の鍋に入れます。 柔らかいお湯で顔を洗った後、ピューレを顔と首に薄く塗り、厚手のナプキンまたはテリータオルで覆い、15〜20分間インキュベートします。 マスクを温水で洗い流し、冷水で顔をリフレッシュします。 このような手順の後、肌は弾力性があり、滑らかで柔らかくなり、手触りがビロードのようになり、小じわが滑らかになります。 ただし、熱すぎるピューレで火傷しないように注意してください。 ピューレをガーゼの上に薄く塗り、マスクのように顔に塗ります。 新鮮なジャガイモは最高のビタミンサプリメントの XNUMX つと考えられています。 ジュースは壊血病、脚気を治療します。 ジャガイモ粉と大さじXNUMX杯の過酸化水素を混ぜると、そばかすを取り除くのに役立ちます。 混合物をレモン汁で洗い流します。 炎症を起こしたまぶたの場合、すりおろした新鮮なジャガイモを湿布すると治ります。 15分間、ガーゼに塗ったジャガイモの果肉を顔に塗り、まぶたに塗ります。 その後、炎症を起こした部分に栄養クリームを塗ります。 手の皮膚が乾燥して赤くなっている場合は、夜にデンプンゼリーのお風呂を作ります。 スプーン一杯のデンプンを1リットルの水で醸造し、手を溶液に15分間浸し、その後乾いたタオルで皮膚を拭き、植物ベースの脂肪クリームで潤滑します。 夜には、この方法で治療した手に清潔な手袋を着用する必要があります。 茹でたてのジャガイモペーストは手を白くするのに最適です。 パスタは茹でたジャガイモとホットミルクから作ります。 寒さで赤くなり、風雨にさらされてひび割れた手の治療には、ジャガイモの湿布が推奨されます。 よく洗った塊茎（約XNUMXキログラム）を皮ごと茹で、皮をむき、徹底的に粉砕します。 熱いマッシュポテトを緻密な生地のストリップの上に層状に配置し、手に巻き付けます。 ジャガイモが冷めたら、湿布を取り除きます。 日焼けには、すりおろした生のジャガイモを湿布すると効果的です。 ジャガイモの皮は鱗を取り除くために使用されます。 ジャガイモの皮の40分の50を、鱗ができたやかんまたは鍋に入れ、XNUMX〜XNUMX分間煮ます。 スケールが破壊された後、皿は冷水ですすがれます。 古くから、古い油脂や塩分が付着した瓶はジャガイモの皮で洗浄されてきました。 魚を揚げるときの強い臭みを取り除くには、皮をむいたジャガイモのスライスを植物油に入れます。 ハースパイ用の柔らかく風通しの良い生地を準備するには、マッシュした茹でたジャガイモを小麦粉に加えます。 小麦粉1kgに対して、中くらいの大きさのジャガイモを2〜3個取ります。 ジャガイモのスープは決して注がれることはありませんが、キッチンでの作業中に、スープが冷めるまで10〜15分間温かい手浴に使用されます。 卵をより長く新鮮に保つために、卵をジャガイモのスープに浸して乾燥させ、あらかじめ紙で包んだバスケットに入れます。 軍服を着たジャガイモが柔らかく煮えたり、皮が割れたりしないように、塩水で茹でます。 マッシュポテトは冷たい牛乳から灰色がかった色合いになるため、マッシュポテトは熱い牛乳でのみ希釈されます。 スライスしたジャガイモを熱湯に数分間入れてから取り出し、少し乾燥させると、より速く揚げられます。 著者: レヴァ M.L.
ジャガイモ、Solanum tuberosum。 伝統医学や美容学で使用するレシピ
民族科学:
美容学:
警告！ 使用する前に専門家に相談してください！
ジャガイモ、Solanum tuberosum。 育て方、収穫、保管のコツ
ジャガイモ（緯度 Solanum tuberosum）は、世界で最も一般的に栽培されている植物の XNUMX つです。 ジャガイモの栽培、収穫、保存に関するヒント: 栽培：
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